Лужні та кислотні продукти харчування. Лужні продукти, що відновлюють рН – перелік. Занадто багато кислоти

Останні 100 років у людства дуже сильно змінилося харчування. Це здебільшого негативно відбивається на здоров'я. Порушується кислотно-лужний баланс, що створює сприятливу сферу у розвиток хвороб. Виникнення раку, зниження імунітету, відкладення каменів у нирках – лише невелика частина недуг, що у умовах постійного ацидозу.

Лужні продукти харчування допоможуть відновити природний баланс та усунуть недуги, пов'язані із закисленістю. Вміле комбінування інгредієнтів у раціоні дозволить чудово почуватися і не відчувати голод.

Кожну речовину можна охарактеризувати за показником рН. Він говорить про те, як змінюється електричний опір між позитивними та негативними іонами. Перша група дає кислу реакцію, друга – лужну.

Вчені прийняли умовне числове позначення для цього показника. Якщо рН дорівнює 7, то середовище нейтральне. Зрушення рН у менший бік говорить про окислення, у більшу – про олужнення.

Оптимальний рівень лугу в організмі – 7,4. Нижня межа дорівнює 7,36, верхня - 7,44. Якщо вийти за ці межі, то у тканинах спостерігатимуться патологічні зміни. Багато в чому показник залежить від того, що ви їсте. Кожен продукт, розщеплюючись на молекули, змінює середовище усередині організму.

У раціоні здорової людини мають бути і кислі інгредієнти (50%), і лужні (50%). При окремих захворюваннях баланс зсувається у співвідношенні 20х80% відповідно. Список продуктів та їх здатність коригувати рН ми наведемо наприкінці статті.

Зміни у здоров'я при зрушенні балансу

Закислення в організмі немов запрошує в гості практично всі відомі недуги. Неправильне харчування, яке практикується роками, повільно, але впевнено витягує життя кожної клітини.

Кислотні продукти нейтралізують луг і призводять до таких наслідків:

Страждає скелет. Організм починає використовувати свої резерви для олужнення і вивільняє магній та кальцій. Ці мінерали вимиваються з кісток, що призводить до виникнення остеопорозу.
У мозок надходить сигнал про нестачу кальцію, тому в крові збільшується його кількість. Але він не вирушає назад у кістки, а найчастіше відкладається на їх поверхні, у нирках та жовчному міхурі.
Виникають жіночі захворювання (кісти, полікістоз яєчників, доброякісні кісти грудей).
Спостерігаються помутніння кришталика та розвиток катаракти.
Прогресують серцево-судинні захворювання, змінюється кров, значно підвищується ризик виникнення раку.
Постійний ацидоз призводить до гіпофункції щитовидної залози, тривожності, безсоння, низького артеріального тиску, набряків.
Кислотні продукти провокують біль у м'язах та хронічну втому, яка проявляється вже у молодому віці.
Руйнується зубна емаль.
Прискорюються процеси старіння, уповільнюється метаболізм, виходять із ладу внутрішні органи, знижується активність ферментів.

Нормалізація лужного балансу призводить до усунення патологій. Продукти, що дають кислу реакцію, не варто виключати з раціону, але слід стежити за їх кількістю.

Рак та лужне середовище організму

Продукти, що окислюють середовище та олужують

Кислі продукти посилюють перебіг раку. У 1932 році вчений Отто Варбург зробив відкриття, гідне Нобелівської премії. Він встановив пряму залежність розвитку онкологічних захворювань рівня закисления організму.

Клітини цієї недуги живуть тільки в середовищі з рН нижче 7, якщо показник підвищується, то призводить до олужнення, патогенні елементи помирають через 3 години.

Існує думка, що шляхом олужнення організму можна вилікуватися від раку. Але традиційна медицина не поділяє цей вислів і вважає, що самолікування може посилити ситуацію.

Проте вживання продуктів, що мають лужну реакцію, разом із основною терапією прискорить лікування та знизить ймовірність рецидиву. Якщо здорова людина підтримуватиме оптимальний для організму рН, вона зведе до нуля ризик виникнення раку.

ТОП-7 продуктів для підтримки лужного балансу

Ми наведемо список продуктів-лідерів, які швидко нормалізують рН.

До них відносяться:

Лимони.
Вони хоч і кислі на смак, але дають лужну реакцію. Представники нетрадиційної медицини вважають, що цитрус сильніший за хіміотерапію в 10 тисяч разів. Аюрведа говорить, що якщо щодня вживати лимонний сік або з'їдати фрукт, то хвороби не страшні. Тільки цукор додавати не можна!
Зелень.
Кріп, петрушка, крес-салат та інші не тільки зрушать баланс у потрібну сторону, але й насичать великою кількістю мінералів, антиоксидантів, вітамінів та фітохімічних компонентів.
Коренеплоди- Хрін, ріпа, редис, морква, буряк і бруква нейтралізують підвищену кислотність і налагодять процеси травлення.
Селера та огірки.
Це одні з найбільш лужних продуктів.
Часник.
Має антибактеріальні та протигрибкові властивості, підтримує імунітет і відновлює оптимальний лужний баланс.
Хрестоцвіті– білокачанна, цвітна, брюссельська капуста, броколі.
Авокадо– один із лідерів за вмістом жирних кислот рослинного походження, є джерелом вітамінів та амінокислот. Швидко нормалізує рН.

Щодня вживайте хоча б один із цих продуктів, і ви забудете про нездужання і не дізнаєтеся, що таке тяжкі хвороби.

Готуємо смаколики з лужних продуктів

Далеко не всі люблять продукти, які увійшли до сімки лідерів. Але на щастя для нас усіх, існують рецепти, які зроблять життя трошки яскравішим. Наприклад, фруктовий салат із яблук, стиглих бананів, винограду, персиків та інших інгредієнтів, заправлених нежирним йогуртом (підбирайте склад за таблицею, наведеною наприкінці).

Звичайний салат з помідора, огірка, солодкого перцю та зелені, политий рослинною або оливковою олією з легкістю засвоїться в організмі та додасть сил. Схожі рецепти з використанням різних овочів, крім того, що приведуть рН в норму, ще й сприяють схуднення.

У мережі наведено різні рецепти лужних бульйонів. Ми розповімо про найпопулярніше. Для приготування страви потрібно:

по 2 частини шпинату та броколі,
3 частини селери,
2 частини червоної картоплі,
1 невеликий цукіні,
2 літри води.

Овочі необхідно нарізати на дрібні шматочки, помітити в холодну воду і довести до кипіння, накривши кришкою. Потім на маленькому вогні варити близько 20-30 хвилин. Після варіння процідити. Або ще варіант – зробити у блендері крем-суп. Бульйон буде придатним для харчування протягом 3 днів.

Кислотні та лужні продукти

Настала черга розглянути конкретні продукти харчування. Таблиця показує здатність окремого інгредієнта збільшувати або знижувати рН.

Умовні позначення:

+ - слабкий вплив препарату на рН;
+ + - Середня дія продукту;
+ + + - сильний вплив продукту;
+ + + + - дуже сильний вплив продукту.

Які продукти називаються кислими, а які лужними, яка різниця між ними, і як вони впливають на здоров'я людини?

Кров людини має лужний характер. Для підтримки лужності крові ми потребуємо 80% лужних продуктів харчування та 20% кислих. Після проходження повного циклу травлення та метаболічних процесів в організмі деякі продукти залишають лужні відходи, тоді як інші залишають кислі. Ми можемо назвати такі продукти лужно-генними та кислото-генними відповідно.

Зазвичай кислоти, синтезовані при метаболізмі продуктів (наприклад, сечова кислота, молочна кислота та інших.), входять у хімічну реакцію з лугами крові, лімфи, жовчі та інших., нейтралізуючись зрештою. Але якщо в харчуванні переважають кислото-генні продукти, організм не може впоратися з усіма кислотами, що поступають, і тоді починають з'являтися симптоми: втома, головний біль, втрата апетиту (анорексія), безсоння, нервова напруга, гіперацидність, нежить і т. д.

Існують інші важливі побічні ефекти, що виникають унаслідок підвищеної кислотності крові. Організм використовує натрій як буфер для підтримки гомеостазу та повернення кислого фактора рН на нормальний рівень, внаслідок чого запаси натрію вичерпуються. Коли натрій більше не може буферизувати накопичену кислоту, як другий буфер організм починає використовувати кальцій. Кальцій вилуговується з кісток і зубів, якщо його недостатньо надходить із харчуванням. Це призводить до ослаблення кісток, які стають пористими та ламкими. Цей стан медичною мовою називається остеопороз.

Хронічна підвищена кислотність є ненормальним станом, у якому прискорюються процеси дегенерації та старіння організму. Всі токсичні речовини в організмі знаходяться у формі кислот, і щоб запобігти або протидіяти накопиченню кислот в організмі, ми повинні вживати продукти, які є головним чином лужними за своїм характером.

Тому важливо знати, які продукти є кислотними, а які лужні. Залежно від впливу продуктів харчування на сечу, вони поділяються на кислото-або лужно-генні. Кальцій, магній, натрій, залізо, мідь, марганець та калій, які містяться в їжі, створюють лужні ефекти. Сірка, фосфор, хлор, йод, вуглекислий газ та вугільна, молочна та сечова кислоти у продуктах створюють кислий ефект.

Список кислих продуктів

1. Всі продукти харчування тваринного походження: м'ясо, яйця, риба, свійський птах та ін.

2. Молочні продукти: стерилізоване та пастеризоване молоко, сир, сир та олія.

3. Сушений горох та боби.

4. Усі хлібні злаки та бобові: пшениця, кукурудза, рис та боби.

5. Всі горіхи та насіння (висушені): арахіс, волоський горіх, горіх кешью, кунжут, соняшник, насіння дині.

6. Усі готові продукти та напівфабрикати: білий хліб, булочки, хлібопекарські вироби, біле борошно, шліфований рис, білий цукор.

7. Токсичні продукти: чай, кава, алкоголь, тютюн, безалкогольні напої.

8. Всі жири та олії.

9. Усі смажені та пряні продукти.

10. Усі солодкі продукти та цукерки (що містять білий цукор).

Список лужних продуктів.

1. Всі фрукти (свіжі або в'ялені), включаючи цитрусові плоди.

2. Всі свіжі овочі та зелені коренеплоди (крім гороху та бобів).

3. Проростки бобів, гороху, злакових зерен та насіння.

4. Пророщені зернові та бобові?

Частково лужні продукти

1. Свіже сире молоко та сир.

2. Розмочені горіхи та насіння.

3. Свіжі горіхи: мигдаль, кокос, бразильський горіх.

4. Свіжі зелені боби, горох, зерно та просо.

Деякі корисні зауваження

1. Як можна побачити в таблиці, пшеничне непросіяне борошно, нешліфований рис та інші хлібні злаки в натуральному вигляді є помірно кислотоутворюючими, але після обробки або очищення стають кислішими.

2. Майже всі хлібні злаки, боби, всі види м'яса, яйця, риба є кислими за своєю природою, тоді як майже всі фрукти та овочі є лужними.

3. Усі цитрусові (лимон, апельсин) спочатку здаються кислими, але їхній остаточний ефект в організмі є лужним. Ось тому вони класифікуються як лужні продукти.

4. Трудноперетравлювані плоди бобових відносяться до категорії кислих продуктів, але при пророщуванні стають більш лужними і менш кислими.

5. Практично немає сумнівів у кислій чи лужній природі молока. У зв'язку з цим слід зазначити, що свіже сире молоко є лужним, тоді як нагріте чи кип'ячене молоко є кислим. Різні продукти, отримані з молока, наприклад сир, олія та ін є також кислими за своїм характером.

6. Серед горіхів арахіс є самим кислото-генним, тоді як мигдаль найменш кислото-генним. Кокосовий горіх, з іншого боку, є лужним за своєю природою.

Поділ їжі на кислу та лужну було зроблено йогами дуже давно. До кислої відносяться всі тваринні продукти, багато зарнових, особливо очищені, сушені зернобобові, сир, сир. Лужні продукти - овочі, фрукти, горіхи (крім арахісу), зелень, молоко, кисле молоко, йогурт.

У Європі на це вперше звернув увагу понад сто років тому німецький вчений Р.Берг. Він довів, що оптимальним для організму є підтримка лужного внутрішнього середовища, що значною мірою досягається підбором відповідних продуктів.
Згідно з рекомендаціями йогів необхідно, щоб протягом дня на одну частину кислої їжі доводилося не менше двох частин лужної. Лужне внутрішнє середовище властиве здоровим людям та забезпечує ефективну життєдіяльність, знижує потребу у білках, дає сили та довголіття. Тривале закислення несе хвороби та передчасну старезність.

Вчені Н.Уокер та Р.Поуп оцінили ряд продуктів у зв'язку з їхньою здатністю окислювати або олужувати організм.
"+" - слабке олужування; «-» - слабке окиснення;
«++» - середнє олужнення; "- -" - середнє окислення;
"+++" - сильне олужнення; «- - -» - сильне окиснення;
"++++" - дуже сильне олужнення, ітд.

Олужнюванню внутрішнього середовища сприяють катіони кислот - кальцій, магній, калій, натрій. Закислення викликають аніони, що містять фосфор, сірку, хлор. Лужне середовище в організмі сприяє здоров'ю, але це не означає, що потрібно переходити на харчування лише лужними продуктами. Скрізь важлива гармонія, тому найкраще дотримуватись співвідношення «одна частина кислотної їжі – дві частини лужної»!

Фрукти

Абрикоси свіжі.
Персики +++
Абрикоси сушені ++++
Сливи сушені -
Кавуни +++
Сливи мариновані -
Банани стиглі ++
Смородина +++
Банани зелені
Сік лимонний свіжий
Виноград ++
Сік лимонний з цукром
Виноградний сік ++
Сік апельсиновий свіжий
Виноградний нектар
Фініки ++
Вишні ++
Фрукти майже всі +++
Дині +++
Фрукти, варені з цукром від - до -
Ізюм ++
Чорнослив ++
Інжир сушений ++++
Яблука свіжі ++
Журавлина +
Яблука сушені ++

Овочі та крупи

Картопля зі шкіркою
Арахіс -
Морква ++++
Мигдаль ++
Перець +++
Крохмаль -
Помідори свіжі ++++
Мамалига та кукурудзяні пластівці -
Редиска +++
Вівсяна крупа
Буряк свіжий ++++
Ячна крупа -
Боби свіжі +++
Борошно біле -
Боби сушені -
Хліб чорний
Боби запечені
Хліб білий
Зелений горошок ++
Сухий горох

Продукти тваринного походження

Молоко незбиране +++
Баранина варена -
Сироватка молочна +++
Баранина тушкована
Вершки -
Шинка пісна свіжа -
Сир твердий
Бекон жирний
Сир м'який - Бекон худий -
Яйця
Свинина нежирна
Яловичина -
Сало свиняче +
Телятина -
Риба від - до -
Печінка яловича -
Палтус -
Діч
Раки
Курчата -
Устриці -
Мідії -

P.S. І пам'ятайте, лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

(10 оцінок, середнє: 4,50 із 5)

Кислотно-лужний баланс (pH) – найважливіший показник життя людини.Він характеризує стан імунної системи, роботи шлунково-кишкового тракту, ступінь закисленості чи лужності середовища. При цьому правильно складений раціон харчування із дозволеного списку продуктів – запорука збереження здоров'я та молодості.

Біохімічні процеси в організмі відбуваються за участю води, кисню та водню. Через головну рідину (кров) кисень, розчинений у воді, надходить до клітин. Їх брак згубно впливає роботу внутрішніх органів.

pH крові – єдиний показник, що у нормі тримається одному рівні – 7,4 +/- 0,5.При надлишку кислот в організмі розвивається ацидоз, при накопиченні лужних речовин – алкалоз. Саме тому органам та системам життєво необхідно розвиватися у нормальному середовищі.

Злегка лужний показник однаковий для будь-якої людини. Перевищення або зниження рівня pH крові призводить до залужування або закислення організму. Наслідок цього – розвиток захворювань та несприятливих симптомів.

Причини порушення кислотно-лужного балансу

На патологічний процес впливають кілька факторів:

Неправильно організований раціон харчування.Споживання перероблених та рафінованих продуктів, кондитерських виробів, кави, газованих напоїв збільшує навантаження на ферментну та лімфатичну систему. Вони не встигають відновлювати pH, що призводить до накопичення кислот, токсинів та вільних радикалів.
Надмірний прийом лікарських засобів.Токсичне навантаження внаслідок застосування хімічно синтезованих речовин швидко закисляє організм та погіршує стан людини.
Нестача фізичної активності.Сидяча робота, стрес і перевтома призводять до скупчення кислот.
Недотримання питного режиму.Клітини мають купатися у воді. Чим менше рідини надходить, тим нижче pH.

Кислотно-лужний баланс відновлюється завдяки залученню до здорового способу життя (правильного харчування, дотримання питного режиму, фізичної активності).

Як визначити закислення в організмі

На підвищення кислотності вказують деякі ознаки, які можна визначити самостійно.

До них відносять:

болі в спині, суглобах та м'язах;
ламкість волосся та нігтів;
неполадки у роботі ШКТ;
зниження працездатності, швидка стомлюваність;
запаморочення та головні болі;
сухість шкірних покривів;
інфекційні захворювання, що почастішали;
випадання волосся;
ламкість кісток, а також проблеми із зубами;
«апельсинова кірка»;
інсульт чи інфаркт;
розвиток ракової пухлини

pH нижче 7,4 свідчить про підвищення кислоти у тканинах.У разі однієї чи кількох ознак висока ймовірність кислотно-лужного дисбалансу. Визначити його можна також за допомогою лакмусового (індикаторного) паперу. Дослідження проводиться в домашніх умовах по слині чи сечі.

Кислотність вимірюють щодня, за результатами якої розраховується середнє значення:

pH слини = 7,0 + 0,5свідчить про нормальне середовище організму. Серйозного приводу для занепокоєння немає. Лакмус при цьому набуває кольору від синього до темно-блакитного;
pH = 6,0 + 0,5– сприятливі умови у розвиток патологій. Колір папірця варіюється від зеленого до болотного;
pH = 4,0 + 1,5- Високий ризик розвитку хронічних захворювань. Лакмус забарвлюється у жовтий або помаранчевий колір.

Середні показники pH сечі протягом тижня повинні становити 6,3-6,8. Тест краще проводити періодично протягом 2-3 тижнів. pH сечі нижче 5,5 – привід для серйозного занепокоєння та звернення до лікаря.

Що відбувається при підвищеній кислотності

Підвищення кислоти позбавляє клітини кисню, енергії, нормального перебігу біохімічних процесів.Накопичення в них вуглекислого газу, а також брак лужних мінералів призводить до закислення в тканинах. Утворюється надлишок вільних радикалів, знижуються захисні сили організму, розмножуються патогенні мікроорганізми.

Внаслідок цього розвиваються хронічні патології (артроз, остеопороз, хвороби серця та судин, ожиріння), у тому числі онкологія (показник pH – 6 свідчить про розвиток онкологічного захворювання).

Лужні продукти харчування (список далі у статті) нормалізують співвідношення кислот та лугів в організмі, відновлюють pH.

Вживання овочів, зелені та фруктів запобігає скупченню токсинів та вільних радикалів, тим самим очищаючи організм.

Список продуктів з найвищим показником pH

Лужні продукти харчування - список з найвищим показником pH виглядає так:Лимон.
При його попаданні в ШКТ виділяється луг. Вранці корисно пити воду з лимонним соком. Поєднуючись із цукром, він, навпаки, виділяє кислоту.Цибуля, петрушка та інша зелень.
Мають високий показник pH. У них містяться вітаміни та мінерали. Виводять токсини, збільшують імунітет, зміцнюють судини.Коренеплідні рослини
(морква, редис, бруква, буряк, хрін). Мають високий показник pH. Поліпшують перистальтику кишківника.Селера і огірок.
Часник.Належать до середньо лужних продуктів, швидко нейтралізують скупчені кислоти.
Допомагає не лише підтримувати кислотно-лужну рівновагу, а й підвищувати захисні сили організму. Продукт має хороші протигрибкові та антибактеріальні властивості.Овочі сімейства хрестоцвітих
(Спаржева квасоля, капуста, броколі). У своєму унікальному складі містять індоли – натуральні речовини, що мають протиракові властивості.Авокадо.
Нормалізує рН в організмі, підвищує імунітет.Проростки пшениці та ячменю.
Містять вітаміни, мінерали, мікроелементи. Мають протигрибкові та протиракові властивості.Морські овочі
(Ворості). Є джерелами хлорофілу – лужної речовини.Ромашковий та зелений чай.

Мають гарний олужуючий і протизапальний ефект.

На малюнку представлений список із 10 найбільш лужних продуктів харчування.

Включення до раціону вищезгаданих продуктів сприяє нормалізації рівня pH, очищенню та оздоровленню організму.

Таблиця лужних інгредієнтів Лужні продукти харчування (список наведений нижче) в залежності від показника pH

поділяються на сильно залуговують, залужують і слабо залугові.	Сильно залужуючі	Залужливі
Слабо залужливі	Стевія (натуральний цукрозамінник)	Сироп кленовий
Мед	Лимон, лайм, грейпфрут, кавун, папайя, манго	Виноград, диня, ківі, персик, яблуко, груші, фініки, сушений виноград
Ананаси, апельсини, банани, вишня, оливки, хурма, картопля	Цибуля-порей, зелень петрушки, часник, шпинат, спаржева квасоля та капуста, редис	Селера, кабачки, бруква, гарбуз, салат, квасоля, огірки
	Помідори, морква, капуста, горох	Мигдальний горіх
Оливкова олія, олія чорного кмину	Олія льону
	Паростки ячменю пророщені	Пшоно, рис бурий
	Молозиво, грудне молоко	Молоко та сир (козяче), сироватка
Вода з лимоном, трав'яний чай, свіжі соки з овочів	Напій з імбиру	Чай зелений, свіжі соки з фруктів

Лужна дієта

Лужний раціон набирає великої популярності. Він заснований на вживанні продуктів із високим показником pH.До них відносять страви з овочів, фруктів, зелені та інших продуктів рослинного походження. Їхня головна перевага – нейтралізація кислоти.

Також у них міститься клітковина, вітаміни, мінерали та антиоксиданти, що благотворно впливає на роботу кишечника та імунної системи в цілому.

Будь-який продукт, що до людини з їжею, виділяє в організмі або луг, або кислоту.До процесів бродіння та закислення призводить вживання термічно обробленої їжі. У великій кількості кислоту виділяють м'ясні та молочні страви, хлібобулочні вироби.

Користь

Включення до раціону продуктів у свіжому вигляді створює корисне лужне середовище. Нейтралізація кислот перешкоджає вимиванню кальцію з кісток, відновлює та очищає організм. Система харчування популярна тим, що допомагає скинути зайву вагу, сформувавши звичку здорового способу життя.

Лужна або алкалінова дієта сприяє:

запобігання низки захворювань (мочекамінної хвороби, остеопорозу, ожиріння, онкології);
покращення обміну речовин;
контролю за масою тіла;
збереження молодості, бадьорості та працездатності;
повноцінного функціонування всіх органів та систем;
підвищенню захисних сил організму.

Дотримуючись лужної дієти, вже через 7 днів можна помітити такі зміни:

покращується колір обличчя, а також тонус шкіри;
нормалізується кишкова моторика;
усувається метеоризм;
підвищується працездатність;
покращується пам'ять, настрій та загальне самопочуття.

Особливості

Лужна система харчування має на увазі дотримання певних правил.

Вони стосуються ретельного вибору інгредієнтів:

Перевага надається лужним продуктам:фруктам, овочам, зелені, ягодам, нежирним сортам риби, кунжуту, а також гарбузовим насінням. Дозволені крупи із злаків (гречка, овес, коричневий рис). Як заправку використовують оливкову, соняшникову, лляну олію. Лужна їжа має становити не менше 75% від денного раціону.
Обмеження стосується кислотних продуктів:м'яса, молока, яєць, бобових, риби, хлібобулочних виробів, а також кави та чаю. Вони становлять трохи більше 25% від добового раціону. При цьому перевага надається нежирним сортам м'яса та риби (телятина, курка, індичка, хек, тріска, мінтай, камбала). Страви на їхній основі вживають не частіше 2 разів на тиждень.
Повністю виключається:алкоголь, консервовані та мариновані страви, продукти на основі тваринних жирів.

Щоденне меню включає 4-5 прийомів їжі, харчування дробове.У перервах між їжею п'ють чисту воду, трав'яний чай, свіжий сік. Цукор заміняють кленовим сиропом або медом, сіль – натуральними прянощами та спеціями. Переходити на нормальний раціон харчування після дієтичного курсу слід поступово, потім знадобиться кілька днів.

Переваги і недоліки

Переваги дієтичного харчування дозволяють виконувати розпорядження без шкоди здоров'ю.

До них відносять:

ситість продуктів при невеликому обсязі їжі. Почуття насичення досягається завдяки вживанню страв із високим вмістом клітковини та низькою енергетичною цінністю. Це дозволяє позбавлятися зайвої ваги при мінімумі калорій;
доступність продукту;
відсутність жорстких обмежень під час виборів інгредієнтів. При цьому важливо пам'ятати про співвідношення 3:1 на користь лужних продуктів;
очищення та оздоровлення організму.

Головне правило: переходити на дієтичний раціон слід поступово, відмовившись від куріння та вживання алкоголю Організму потрібен деякий час, щоб перебудуватись.

Недоліком дієти є:

неможливість швидкого схуднення. Поступове скидання ваги – одне з основних правил лужного раціону;
необхідність перегляду харчових уподобань любителям солодкого та м'яса;
поповнення запасів кальцію за рахунок прийому вітамінно-мінерального комплексу.

Оздоровлення організму, і навіть попередження розвитку хронічних патологій – основна мета лужного раціону. Зниження ваги – другорядне завдання. При виборі дієти слід враховувати.

Протипоказання

Перехід на лужні продукти показаний далеко не всім. Дітям, вагітним і годуючим дівчатам, спортсменам, а також працівникам фізичної праці не рекомендується вдаватися до лужної системи харчування. Цим категоріям людей властиві великі енергетичні витрати, а обмеження в їжі не найкраще впливають на поповнення сил та енергії.

Протипоказанням до дотримання дієтичного меню є деякі хронічні патології:

захворювання органів травлення на стадії загострення (гастрит, виразка шлунка, коліт);
знижена кислотність шлунка;
хвороби нирок;
остеопороз;
захворювання серця та судин.

Етапи дієти

Лужний раціон передбачає 3 етапи. Тривалість кожного з них – 7 днів.

Їх виділяють залежно від впливу дієти на організм:

Етап перший (1-7 день).Характеризується швидкою втратою зайвих кілограмів. За цей час відбувається адаптація, виводяться шлаки та токсини. У перші дні дозволяється вживати чорний хліб (у невеликій кількості), пити каву (не більше 1 чашки на день). Борошно та солодке під забороною. Дотримуючись рекомендацій, до кінця тижня йде до 5 кг (залежно від початкової ваги).
Етап другий (8-14 день).Уповільнення зниження ваги. Триває очищення організму, покращується самопочуття. Знижується кислотність шлунка. З раціону повністю виключаються хлібобулочні вироби, замість кави п'ють трав'яні відвари або зелений чай.
Третій етап (15-21 день).Закріплення результату. Організм очищується та відновлюється, досягається бажаний pH баланс. Втрата у вазі цей період становить близько 1 кг.

У перші дні може спостерігатися потемніння в очах, легке запаморочення. Самопочуття нормалізується до кінця першого тижня. У разі різкого погіршення стану дієту слід припинити.

Зразкове меню на 7 днів

Детальне меню розраховане на тиждень. Як перекушування між основними прийомами їжі використовують фрукти, сухофрукти або горіхи. Арахіс та волоські горіхи підвищують кислотність, їх із раціону виключають. Протягом дня п'ють питну воду.

	Сніданок	Обід	Вечеря
Понеділок	Каша з цільного зерна вівсянки з фруктами/ягодами, 1 чашка зеленого чаю	Суп із овочів; стручкова квасоля, приготовлена на пару; свіжий фруктовий сік	Баклажан із сиром, запечений у духовці; салат із фруктів
Вівторок	Домашній йогурт; хрусткі хлібці (тости) з варенням	Крем-суп із овочів; 1 варене яйце	Риба (запечена); салат зі свіжих овочів; трав'яний чай
Середа	Коричневий рис з овочами; відвар шипшини	Варена картопля; тушкована капуста з цибулею та морквою; свіжовичавлений сік	Телятина (відварена); овочевий салат; домашній йогурт
Четвер	Яйця відварені (2 штуки); хліб зерновий (1 скибочка); 1 грейпфрут	Відварена куряча грудка; салат зі свіжих овочів; 250 мл. молока	Овочевий салат із помідорів з сиром; трав'яний настій
П'ятниця	Каша із цільного зерна вівсянки із сухофруктами (чорносливом/курагою); тост із медом; свіжий фруктовий сік	Буряковий суп (холодник); скумбрія запечена; цикорій (напій)	Відварена картопля з олією; свіжі овочі (огірок, помідор); чай із м'яти
Субота	Котлети овочеві (з картоплі та моркви); трав'яний чай	Крем-суп із грибів та овочів; Хліб висівковий	Голубці овочеві зі сметаною; настій шипшини
Неділя	Сир із фруктами або ягодами; трав'яний чай	Овочевий суп; Хліб висівковий	Каша гречана з тушкованою яловичиною; салат з овочів та пророслої пшениці; чай з м'ятою та мелісою

Меню можна коригувати, складати самостійно. Головне, враховувати при цьому рН продуктів, а також загальні правила лужного раціону.

Кислотно-лужна рівновага по І. П. Неумивакіну

Вживання найменшої кількості м'яса та інших кислотних продуктів, найбільшого – води та лужних інгредієнтів.
М'ясні перероблені вироби закисляють організм, спричиняють утворення вільних радикалів, вимивають кальцій із кісток. Це стосується також рафінованих продуктів, кондитерських виробів. На думку професора, краще пити воду природних мінералів, тому що проточна вода містить низький показник pH (5,4). Клітини людини мають купатися у воді. Норма – 1,5 літри на день.Обмеження прийому лікарських засобів.
Професор запевняє, що ліки – джерело прибутку для фармацевтичних компаній та недобросовісних лікарів. Відсутність натурального складу, надлишок хімічно синтезованих речовин — результат закислення організму, передчасного старіння, розвитку побічних процесів препаратів.Підтримка активного життя.
Для досягнення кислотно-лужної рівноваги професор рекомендує більше рухатися, влаштовувати перерви при сидячій роботі, займатися спортом.Організація нетривалого голодування.
Для покращення стану здоров'я протягом 2-3 днів п'ють лише воду. За цей період досягається гарний лужний ефект.Вживання лужних продуктів (фруктів, овочів) із шкіркою.
Саме в ній міститься все найцінніше.Організація харчування, а також відмова від куріння вагітним жінкам.

Людина народжується із постійним показником pH. У нормі він дорівнює 7,1. За спостереженнями лікарів, у 3 новонароджених із 10 кислотно-лужний баланс порушено. Це вказує на схильність дитини до хронічних патологій. На думку професора, на показник вплинув спосіб життя матері, якість її харчування.Висновок:

Для злагодженої роботи ферментної системи, органів шлунково-кишкового тракту, а також запобігання хронічним захворюванням слід організувати правильний раціон харчування, вести здоровий спосіб життя, стежити за питним режимом.

Псоріаз – неінфекційна патологія шкірних покривів, що має хронічний характер. Для лікування та запобігання загостренням хвороби важливо слідувати правильно підібраній дієті, метою якої є підтримання кислотно-лужної рівноваги.

Особливістю дієти при псоріазі є дотримання правил організації харчування:

Денний раціон складається таким чином, щоб 1/3 включала рослинну лужну їжу (свіжі фрукти та овочі), 1/3 – білкові продукти (нежирні сорти м'яса, горіхи, курячий білок), 1/3 – злаки та сухофрукти.
З меню виключаються інгредієнти, які здатні викликати алергічну реакцію: цитрусові, мед, помідори, полуниця, червоний перець.
До раціону обов'язково включаються рослинні олії, а також продукти, багаті на клітковину, вітаміни A, D. Вживання овочевих салатів з олією, гречаної та вівсяної каші, яловичої печінки піде шкіри на користь.
Дієта при псоріазі передбачає проведення очищення організму. Голодування триває трохи більше 2 діб. У цей період п'ють воду, після закінчення готують салат з коренеплодів.

За 2 тижні дієтичного харчування стан шкіри покращується, нормалізується робота шлунково-кишкового тракту, підвищується загальний імунітет.

При раку

При вживанні лужних продуктів вдається коригувати pH, що призводить до знищення ракових клітин та збільшення активності лімфоцитів. У цьому вона проявляється при pH – 7,3 і від. Застосування лужного раціону сприяє виходу назовні хворих клітин та руйнуванню фіброзної оболонки, що захищає ракову тканину.

В основі лужного харчування проти раку лежать такі рекомендації:

Вживання свіжого соку з овочів і трав відбувається відразу після його приготування. Для постачання організму харчовими волокнами з'їдається кілька інгредієнтів;
забороняється прийом чорного перцю та інших приправ, соєвого соусу, огіркового розсолу, капусти квашеної, маслин. При цьому куркума, трава чорного волоського горіха та овечого щавлю є потужними харчовими продуктами проти раку.

У раціон включають петрушку, селера, зелену гірчицю, квасолю, шпинат.Не забувають про броколі, цвітну капусту, зелену цибулю, огірки, морські водорості, пророслий ячмінь, часник. У помірних кількостях вживають буряки, моркву, кабачки.

При подагрі

повне виняток із раціону продуктів, що підвищують концентрацію сечової кислоти в крові. До них відносять здобну випічку, консерви, копчені продукти, квасолю, маргарин, гриби, щавель. Заборонено алкоголь, пиво, каву, напої на основі винограду. Всі ці продукти містять пурини – джерело сечової кислоти;
помірне вживання буряків, капусти цвітної, спаржі, цибулі, ревеню, шпинату та селери. Обмеження стосується слив, томатного соку та меду;
дозволяється вживання каш із злаків, цитрусових, сухофруктів, овочевих салатів.

З напоїв при подагрі п'ють воду природних джерел, трав'яні відвари, зелений чай, огірковий сік. Обов'язково приймають риб'ячий жир.

При патологіях ШКТ

Людям зі зниженою кислотністю або іншими захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід утриматися від лужної дієти. Вживання зелені, овочів та фруктів з високим показником pH може значно посилити стан здоров'я.

Страви із лужних продуктів

Страви на основі лужних продуктів не тільки корисні, а й ситні.Їхнє приготування займає мінімум часу. Головне, заздалегідь продумати меню та підготувати необхідні інгредієнти.

Рецепти перших страв

Перші страви включають у будь-який раціон, у тому числі лужний.

Другі страви

Другі страви із лужних продуктів можна приготувати за такими рецептами:

Салати

Меню лужної дієти включає страви зі свіжих овочів і фруктів.На їх основі готують поживні салати.

Багатим на вітаміни та мікроелементи є салат зі свіжих огірків, солодкого перцю та гарбузового насіння.Для його приготування знадобиться 1 огірок середнього розміру, 1 червоний перець, петрушка (70 г), салат (70 г). Перші два інгредієнти нарізаються соломкою, до них додається подрібнений салат та петрушка. Овочева суміш з'єднується з меленим кунжутом (30 гр.) та насінням гарбуза. Все ретельно перемішується. Страва заправляється оливковою олією. Сіль додається до смаку.
Ще одним корисним рецептом є салат із зеленої спаржі, руколи та редиски.Як інгредієнти використовують рукола (80 гр.), огірки (200 гр.), спаржа зелена (80 гр.), редис (130 гр.). Овочі подрібнюють і ретельно перемішують. До них додають 40 гр. подрібненого базиліка та петрушки. Страва заправляється соком лимона та олією.

Каші

Каша – корисний та ситний продукт. А якщо до неї додати овочі чи горіхи, то поживна цінність страви лише зростає.

Лужне харчування - правильно організований раціон, що включає продукти з високим показником рН. Готувати та поєднувати страви з дозволеного списку зовсім не складно. Головне, на шляху досягнення цілі враховувати рекомендації фахівців і контролювати будь-які зміни в організмі.

Відео про лужне харчування, його правила та список продуктів

Основи лужного харчування:

10 лужних продуктів:

Вчені вивчають вплив їжі на кислотно-лужний баланс організму, аналізуючи мінеральний склад продуктів. Якщо мінеральний склад високо лужний, то продукт, швидше за все, надаватиме лужний ефект, і навпаки.

Інакше кажучи, реакція організму ті чи інші мікроелементи визначає, які продукти є олужуючими, а які – окисляющими. Наприклад, лимони, самі по собі, кислі, але надають лужну дію у процесі травлення. Аналогічним чином, молоко має лужний ефект поза тілом, але окислюючим – при перетравленні.

Склад грунту, що використовується для вирощування фруктів і овочів, значно впливає на їх мінеральні показники. В результаті вміст тих чи інших речовин може змінюватись, і різні таблиці можуть відображати відмінні рівні pH (кислотності-лужності) одних і тих же продуктів.

Головне в харчуванні - виключати з раціону перероблені продукти, замінюючи їх свіжими, і віддавати перевагу фруктам та овочам.

Список лужних та окислювальних фруктів, овочів та інших продуктів

Лужні продукти

Дуже лужні:

харчова сода, хлорела, дулсе, лимони, сочевиця, липа, корінь лотоса, мінеральна вода, нектарин, цибуля, хурма, ананас, гарбузове насіння, малина, морська сіль, морські та інші водорості, спіруліна, батат, мандарин, слив таро, овочеві соки, кавун.

Помірно лужні продукти:

абрикоси, рукола, спаржа, чай банчі, боби (свіжі зелені), броколі, мускусна диня, кероб, морква, яблука, кеш'ю, каштани, цитрусові, кульбаба, чай з кульбаби, ожина, ендівій, часник, імбир ( чай, кольрабі, кенійський перець, грейпфрут, перець, трав'яний чай, комбуча, маракуя, ламінарія, ківі, оливки, петрушка, манго, пастернак, горох, малина, соєвий соус, гірчиця, спеції, солодка кукурудза, ріпа.

Слабо лужні продукти:

кислі яблука, груші, яблучний оцет, мигдаль, авокадо, болгарський перець, ожина, коричневий рисовий оцет, капуста, цвітна капуста, вишня, баклажан, женьшень, зелений чай, трав'яні чаї, кунжутне насіння , редька, гриби, персик, маринади, картопля, гарбуз, рисовий сироп, бруква.

Низько лужні продукти:

паростки люцерни, олія авокадо, буряк, брюссельська капуста, чорниця, селера, кінза, банан, кокосова олія, огірок, смородина, ферментовані овочі, лляна олія, паливне молоко, імбирний чай, кава, виноград, конопляна олія, латук, ов олія, лобода, родзинки, кабачки, полуниця, насіння соняшника, тахіні, ріпа, оцет умебоші, дикий рис.

Окислювальні продукти

Дуже слабко окислюючі продукти:

козячий сир, амарант, коричневий рис, кокос, каррі, сухофрукти, боби, інжир, олія виноградних кісточок, мед, кава, кленовий сироп, кедрові горіхи, ревінь, овечий сир, ріпакова олія, шпинат, квасоля, цукіні.

Слабо окислюючі продукти:

адзуки, алкоголь, чорний чай, мигдальне масло, тофу, козяче молоко, бальзамічний оцет, гречка, мангольд, коров'яче молоко, кунжутна олія, помідори.

Помірно окислюючі продукти:

ячмінна крупа, арахіс, рис басмати, кава, кукурудза, гірчиця, мускатний горіх, вівсяні висівки, горіх-пекан, гранат, чорнослив.

Сильно окислюючі продукти:

штучні підсолоджувачі, ячмінь, коричневий цукор, какао, фундук, хміль, соя, цукор, сіль, волоські горіхи, білий хліб, бавовняна олія,білий оцет, вино, дріжджі.

Ще далекого 1931 року лікар Отто Генріх Варбургз Німеччиниотримав Нобелівську премію, пов'язавши появу хвороби рак з порушенням кислотно-лужного балансу (pH) в організмі людини. Справа в тому, що ракові клітини виникають і розмножуються в кислому середовищі, а в лужному середовищі помирають за кілька годин.

Нормальний рівень лужного балансу організму дорівнює 7,36 і він безпосередньо залежить від того, чим ми харчуємось і що ми п'ємо. Простіше кажучи, все, що в нас потрапляє чи окислює, чи олужує наш організм.

Отто Варбург продовжив свої дослідження і зробив ще одне дивовижне відкриття: рак можна вилікувати за допомогою кальцію. А кальцій є лугом! Але сьогоднішня стаття не про кальцію, а про продукти харчування, які або знижують, або підвищують лужний баланс нашого організму.

Нормальний кислотно-лужний баланс – одна з найважливіших умов правильної роботи всіх хімічних процесів у нашому організмі. Від кислотно-лужного балансу залежить надходження кисню в кожну клітину нашого тіла та нормальне функціонування всіх клітин. Якщо рівновага порушена – порушується обмін речовин. Клітина перестає одержувати кисень, слабшає, організм перестає боротися, виникають патології. Здоровий кислотно-лужний баланс – запорука правильного функціонування всіх систем організму: починаючи від засвоєння корисних елементів та закінчуючи виведенням відходів переробленої їжі та очищення організму від токсинів та шлаків.

З'їдена нами та перероблена їжа залишає у нас відходи. Для боротьби з окислюючими відходами нашому організмі є запаси лугу, але де вони безмежні. На боротьбу з окислюючими відходами наше тіло віддає свої запаси мінералів, які для нас життєво необхідні: спочатку натрій, якого в нас дуже мало, а потім кальцій, магній. Страждають зуби, а кістки стають ламкими та пористими, що в медицині це називається остеопорозом. Тіло починає передчасно старіти.

На жаль, у швидкісному світі основні продукти харчування – це продукти швидкого харчування і вони сприяють окисленню організму. Життєво необхідно усвідомлено додавати до свого раціону більше продуктів, що підвищують лужний баланс в організмі.Наші органи повинні мати нейтральне або слаболужне середовище pH 7,36. Якщо pH організму нижче 7,36 – середовище кисле і це називається ацидоз. Багато симптомів і хвороб, якими страждає більшість сучасних людей, вказують саме на ацидоз, закисленість організму.

Як перевірити свій кислотно-лужний баланс?

Перевірити себе досить легко. Існують спеціальні лакмусові смужки, за якими Ви, навіть у домашніх умовах, можете легко визначити свій рівень pH. Можна також здати аналізи у лабораторії. Можна перевіряти слину чи сечу.

. Показники рН сечі та їх інтерпретація:

- 5,5 - 6,4 - кисле середовище,

- 6,5 - 7,5 - нейтральна,

- Більше 7,5 - середовище лужне.

Важливо пам'ятати, що при першому ранковому поході в туалет сеча буде більш кислою. Це з тим, що нирки всю ніч чистять організм і виводять залишки кислоти. Краще перевіряти рівень кислоти при другому поході до туалету. На кислотність сечі впливає безліч факторів, тому краще зробити кілька вимірів кислотності та вирахувати середнє арифметичне перш ніж робити висновок про рівень кислотно-лужного балансу.

Пам'ятайте, що якщо у Вас рН менше 7 – на жаль, у вашому організмі сприятливе середовище для розмноження інфекцій, грибів, вірусів тощо.

Якщо ви дійсно хочете розірвати це порочне коло,отримайте корисне ВІДЕО від автора та спікера різних оздоровчих програм

Ознаки закислення організму

Насправді стан кислотно-лужного балансу організму не заслужено ігнорується у світі. Часто лікарі лікують симптоми, а чи не причину. Мабуть, вони вже втратили надію на усвідомленість пацієнтів та повернення до здорового харчування та здорового способу життя.

Як уже писалося вище, нестача кальцію в кістках найчастіше наслідок закисленості організму. Підвищена кислотність веде за собою головний біль, розлад шлунка, біль у суглобах, алергію, зниження імунітету. Впливає на серце, легені, печінку та нирки. Порушення кислотно-лужного балансу Дуже сильно впливає на ендокринну систему людини: викликає збої в роботі щитовидної залози, підшлункової залози, порушує баланс усіх гормонів в організмі. Загальне нездужання, швидка стомлюваність, часті застудні захворювання, захворювання шкіри можуть вказувати на закисленість організму. Закислення відбувається накопичувально, від незначних симптомів до тяжких збоїв у роботі організму.

Що робити, щоб зберігати правильний баланс організмі? Більше вживати продуктів, що підвищують лужний баланс в організмі.

Для здорової людини в раціоні важливо дотримуватися співвідношення окислювальних та олужнюючих продуктів 50Х50, для хворого 80Х20 (80% олужнюючих, 20% окислювальних продуктів).

Ацидоз та Ваша вага?

При ацидозі (окисленні організму) вага починає швидко зростати. Не встигаючи впоратися з залишками їжі, що окислюють організм відправляє їх в жирові відкладення. Чим більше закислений Ваш організм, тим легше і швидше Ви набираєте зайву вагу. Крім цього, при ацидозі підвищується рівень кортизолу, який регулює обмінні процеси та порушується рівень інсуліну. Ці порушення також ведуть до відкладення жирових накопичень.

У результаті, чим кисліше Ваш організм, тим важче Вам спалювати калорії, а Ваші жирові накопичення ростуть все швидше, додаючи Вам зайву вагу і відбираючи Ваше здоров'я.

Які продукти закисляють організм?

Найпоширеніші вороги нормального кислотно-лужного балансу – це солодощі, вироби з білої муки, газовані солодкі напої, вони сильно окислюють організм. Як не дивно, ці продукти не кислі на смак. Дуже дивно, що кислий смак лимон є «королем» олужування! Це не помилка, лимон створює лужне середовище в організмі.

Продукти, які в першу чергу закисляють організм:

Продукти, що підвищують лужний баланс в організмі

На першому місці, звичайно, лимон.Почніть день зі склянки води з додаванням кількох крапель лимонного соку. Додайте протягом дня трохи лимонного соку у воду, яку ви п'єте.

На другому місці - зелень.Листя салату, петрушка, шпинат.

Потім йдуть коренеплоди.Морквина, буряк, пастернак, картопля зі шкіркою.

Огірки та селера.Теж зі списку найбільш лужних продуктів.

Часник.Відмінне джерело лугу, а також природний антибіотик та відмінний протигрибковий засіб.

Хрестоцвіті овочі.Капусти всякі.

(Спаржева квасоля, капуста, броколі). У своєму унікальному складі містять індоли – натуральні речовини, що мають протиракові властивості.Нормалізує кислотно-лужний баланс і містить корисні жирні кислоти та амінокислоти.

Гречана кашаЯкщо замочити її на 30 хвилин у воді перед приготуванням, злити воду і варити на свіжій воді - теж лужить організм.

Печериці, абрикоси, апельсини, яблука, помідори, грейпфрути ... загалом є чим підлужитися)

Таблиця продуктів, що окислюють і олужнюють організм

(за Н.В. Вокером і Р.Д. Поупу):

Кількість 0 вказує на ступінь окислення або олужнення:

0 - слабке окислення або олужнення,
0000 – дуже сильне окислення або олужнення.

— Соняшникову олію замініть оливковою.

— Займайтеся спортом, це сприяє вилуженню організму.

— Заберіть книгу «3 важливі факти про закислення організму» (надіслати на електронну пошту)

Ще наше тіло постійно піддається впливу вільних радикалів. Це також процес окислення, тільки з іншими механізмами. Для боротьби з цим окисленням та вільними радикалами нам потрібні Антиоксиданти. Дуже докладна стаття про це та

Рецепт смачного абрикосового желе, яке допомагає вилужувати організм.

Кураги - 150 г

Сушених яблук - 100 г

Родзинки – 60 г

Апельсиновий сік свіжовичавлений - 4 склянки

Варити всі інгредієнти на невеликому вогні, доки фрукти стануть м'якими.

Подрібнити у блендері до однорідної маси. Зберігати у холодильнику.

Категорії

Вибір редакції