Головна > Дизайн > Рослинна олія: рейтинг за якістю. Виробники рослинної олії в Україні. Які рослинні олії найбільш корисні? Найкорисніші олії для їжі


Рослинна олія: рейтинг за якістю. Виробники рослинної олії в Україні. Які рослинні олії найбільш корисні? Найкорисніші олії для їжі





Не буде помилкою стверджувати, що пляшечка будь-якої рослинної олії обов'язково присутня на кожній російській кухні. І найчастіше це – соняшникова олія, яку використовують для готування переважна більшість наших співвітчизників. Сьогодні виробництвом олії соняшнику займається величезна кількість відомих брендів та малих господарств. Деякі виробники спеціалізуються лише на рафінованому продукті, інші випускають певні варіанти з позначкою «для смаження», «для плову» або «для салатів», а хтось пропонує спробувати темне нерафіноване масло, яке надасть особливий аромат будь-якій страві. Всі ці марки мають право на існування. Головне, щоб продукція, що випускається ними, відповідала всім нормам безпеки і якості.

Ми склали рейтинг кращих соняшникових олій, які можна легко знайти в будь-якому продуктовому магазині Росії. В основу нашого огляду лягло масштабне дослідження рафінованої та нерафінованої олії, що проводиться під егідою Державної системи якості. Також, для більшої об'єктивності, при розподілі місць ми керувалися популярністю того чи іншого бренду серед населення, та враховували відгуки реальних покупців на цей традиційний для нашої країни продукт.

Найкращі марки нерафінованої соняшникової олії

Нерафінована соняшникова олія – один із обов'язкових продуктів національної кухні багатьох країн, але найбільше поширення вона має на території Росії. Саме в наших звичаях використовувати цю плинну ароматну рідину при приготуванні різних страв. І хоча зараз більшість із нас застосовують неочищену олію виключно для заправки салатів, щоденне вживання її навіть у невеликій кількості забезпечує організм людини такими необхідними для її роботи елементами, як важливі амінокислоти, жирні кислоти, вітаміни А, D, E та F. Зберігати ємність з нерафінованою олією слід у прохолодному темному місці. Під впливом сонячного світла корисна рідина починає псуватися і набуває неприємного прогорклого присмаку.

5 Золоте насіння

Оптимальний вибір для людей, що постять
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.6


Відкриває наш огляд масло з «назвою, що говорить», «Золоте насіння», яке виробляється на півдні Росії, в Ростові-на-Дону. Ця торгова марка входить до лінійки брендів агропромислової групи компаній «Південь Русі», що займається виготовленням натуральних рослинних продуктів. Олія чудово підходить для приготування страв у свята та будні, а, завдяки високому вмісту поживних речовин, особливо рекомендується для різноманітності столу людей, що постять.

Переваги:

  • безпечний продукт, який не містить токсичних елементів;
  • нормальний показник масової частки неомилюваних компонентів;
  • оздоровлює та очищає організм.

Недоліки:

  • трохи завищена ціна.

Олія розливається у пластикову тару двох видів – пляшки об'ємом 0.5 та 1 л. Це дозволяє споживачам вибрати саме той формат, який їм найбільш зручний, і попереджає можливість псування продукту через занадто довге зберігання у відкритому вигляді.

4 Затія

Натуральна олія з класичним смаком і з високим ступенем очищення
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.7


100% натуральна нерафінована соняшникова олія першого віджиму «Затія» проходить «м'яку» очищення, що дозволяє оптимально зберегти вміст корисних вітамінів і кислот у складі, а також не зіпсувати смак продукту. Результати проведення перевірки встановили низький показник кислотного числа, що свідчить про малу кількість вільних жирних кислот і відповідно про високу чистоту продукту.

Переваги:

  • високий рівень очищення;
  • низька кислотність продукту;
  • великий об'єм пляшки – 1 л.

Недоліки:

  • виявлено сліди нежирових домішок.

Найкраще масло «Затія» зарекомендувало себе в процесі гасіння м'яса, риби, птиці та овочів, при приготуванні соусів та різних видів заправок до салатів та закусок. Відгуки користувачів говорять про високий рівень довіри до цієї марки. Коментуючі позитивно оцінили невисокий термін зберігання, що свідчить про відсутність консервантів у продукті. Багатьом дегустаторам смак «Затії» нагадав справжню «сільську» олію з олійниці.

3 Селяночка

Ідеальний варіант для заправки салатів та приготування холодних закусок
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.8


Нерафінована олія першого сорту «Селяночка» виробляється в Республіці Адигея, Краснодарський край, з там же вирощеного та зібраного насіння соняшника. Продукт повністю відповідає заявленому на упаковці ГОСТу, тобто має параметри, що не перевищують встановлених державою норм. Особливістю даного масла є найнижчий вміст речовин, що містять фосфор, зі всіх марок, що проходять перевірку.

Переваги:

  • низький показник перекисного числа;
  • відсутність канцерогенів та пестицидів;
  • доступна ціна.

Недоліки:

  • не рекомендується для смаження продуктів.

У своїх відгуках покупці відзначили приємний насичений аромат олії «Селяночка», золотистий колір та відсутність сторонніх запахів. Нарікання деяких господарок викликало хіба що утворення осаду на дні пляшки через якийсь час після відкриття. Однак подібне явище найчастіше зумовлене неправильними умовами зберігання продукту, тому до недоліків самої олії цей факт віднести не можна.

2 Слобода Ароматне

«Живий» продукт із посиленим ароматом смаженого насіння
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.9


Друге місце нашого рейтингу в категорії нерафінованих олій посідає продукція ВАТ «Ефко», що у Білгородській області. Натуральна олія «Слобода Ароматна» виготовляється методом виморожування, про що свідчить інформація на упаковці пляшки. Такий спосіб виробництва вважається одним з найкращих, оскільки дозволяє отримати якісно очищений продукт, повністю позбавлений чужорідних суспензій і надають каламутність сполук.

Переваги:

  • відрізняється високим вмістом Омега-9 у складі;
  • не містить шкідливих пестицидів;
  • має триваліший термін зберігання без втрати якісних характеристик.

Недоліки:

  • продається не у всіх магазинах.

Олія «Слобода Ароматна» ідеально підходить для всіх видів кухарської діяльності та використовується для гарячої обробки продуктів, заправки салатів, при приготуванні пісних страв та повітряної випічки. Переважна більшість відгуків на цей продукт є позитивними, що дозволяє нам назвати нерафіновану олію «Слобода», яка оптимально підходить для використання на домашній кухні.

1 Дарунки Кубані

Найкраща нерафінована олія за даними Роскачества
Країна Росія
Рейтинг (2019): 5.0


Соняшникова нерафінована олія першого сорту виробництва ТОВ «Компанія Благо» (Краснодарський край) відповідає всім вимогам стандарту Російської системи якості, що підтверджено результатами ретельного лабораторного дослідження. Цей продукт можна сміливо віднести до категорії високоякісних. Рідина відрізняється золотисто-бурштиновим кольором та приємним натуральним запахом, а у складі присутні лише природні елементи у потрібних кількостях.

Переваги:

  • має збалансований кислотно-жировий баланс;
  • має низький рівень окислюваності;
  • не містить потенційно небезпечних для здоров'я канцерогенів людини.

Недоліки:

  • не виявлено.

За відгуками покупців, з таким маслом будь-яка приготовлена ​​страва стає ще смачнішою та ароматнішою. «Дари Кубані» чудово розкривається як у холодних закусках, так і підходить для смаження – воно мало піниться, не шипить і майже не розбризкується на гарячій сковороді. Крім того, невеликий об'єм пляшечки (0,65 л) дозволяє швидко використовувати продукт без залишку.

Кращі марки рафінованої олії

Рафінована дезодорована олія є безперечним лідером продажів серед натуральних продуктів. На відміну від попереднього «об'єкта дослідження», масло, яке пройшло всі щаблі очищення, не має такого привабливого аромату. Однак воно може довше зберігатися та ідеально підходить для смаження, консервації та використання в домашній кулінарії. Колір рідини правильно очищеного масла - від світло-золотого до прозорого, до складу не входять консерванти, а вільних жирних кислот має бути в достатній кількості. Саме цими показниками ми керувалися, коли обирали найкращих виробників цієї категорії.

5 Ideal

Світова якість за доступною ціною
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.9


Торгова марка Ideal позиціонується як виробник олії преміум-класу, тобто – найкращого за всіма параметрами. Проте перевірка показала, що продукція бренду не завжди відповідає цьому високому званню. Зокрема, експерти виявили порівняно високий показник перекисного числа, а також наявність у рідині слідів воску, що говорить про недотримання технології виморожування.

Переваги:

  • значення кислотності відповідає нормальним показанням;
  • прозорий колір; немає осаду;
  • користується популярністю у населення.

Недоліки:

  • продукт виготовлений за ТУ.

Продукція цієї марки є на ринку Росії ще з 1994 року. Спочатку це був імпортний товар, що ввозився до нас з-за кордону, а після відкриття власної лінії, соняшникова олія почала виготовлятися та розливатись усередині країни. За відгуками покупців, багато господинь використовують "Ідеал" на своїй кухні вже не один десяток років, при цьому не помічаючи особливого зниження якості продукту. Можливо, не найкращі результати тестування пов'язані з одиничним випадком застосування посередньої сировини. У будь-якому випадку, олія Ideal є затребуваною у великої кількості жителів Росії.

4 Злато

Універсальна олія для всіх видів кулінарних експериментів
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.7


Рафінована дезодорована виморожена олія соняшника «Злато» за всіма показниками відповідає підвищеному стандарту Роскацтва. Світло-прозорий відтінок, відсутність запаху, наявність достатньої концентрації токоферолу та повна харчова та екологічна безпека роблять цю марку олії гідним учасником нашого рейтингу найкращих.

Переваги:

  • нейтральний смак та аромат;
  • оптимальне співвідношення ціни та якості;
  • перевірка Роскачества не виявила зауважень.

Недоліки:

  • у деяких зразках завищено значення перекисного числа.

Покупці особливо цінують дану рафіновану олію за її універсальність. Корисний та смачний рослинний продукт однаково добре підходить для смаження, випікання та консервування овочів на зиму. Господині можуть не боятися використовувати «Злато» в найсміливіших своїх експериментах на кухні – його делікатні смакові характеристики гармонійно поєднуються з будь-якими видами страв.

3 Олейна

Відомий бренд міжнародної компанії з виробництвом у Росії
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.8


Олія «Олейна» маркується як товар першого сорту, хоча за всіма показниками цей продукт може претендувати і на вищу категорію. За підсумками лабораторних досліджень, марка показала дуже низький рівень кислотності, що говорить про відмінний ступінь очищення. Під час перевірки не було виявлено шкідливих домішок, токсичних елементів та інших видів суспензій, шкідливих та небезпечних для здоров'я людини.

Переваги:

  • відповідає найвищому сорту;
  • не містить бензапірену та залишкових кількостей гексану;
  • має світло-прозорий відтінок.

Недоліки:

  • вміст вітаміну Е нижче рекомендованої норми.

Марка "Олейна" давно відома вітчизняним споживачам. Бренд входить до складу міжнародної корпорації Bunge Ltd та належить до російського відділення, зареєстрованого у нас у 2004 році. Для виробництва своєї продукції Росії був побудований великий завод у Воронезькій області, який випускає понад 200 млн. пляшок соняшникової олії на рік. Підприємство постійно розвивається та суворо стежить за якістю своєї продукції, що дозволяє компанії багато років міцно утримувати лідерські позиції з роздрібно-оптових продажів.

2 Mr.Ricco

Найкраща олія з безпеки та різноманітності смакових варіацій
Країна Росія
Рейтинг (2019): 4.9


Соняшникова рафінована дезодорована олія Mr.Ricco повністю відповідає всім нормам безпеки, а також відповідає заявленому виробником найвищому сорту. Продукт містить багато токоферолу (вітаміну Е), і має низький рівень показників кислотності, що говорить про високу якість насіння і правильну технологію їх обробки.

Переваги:

  • якість та безпека;
  • відсутність у складі трансізомерів жирних кислот;
  • не горить, не піниться і не «стріляє» під час смаження.

Недоліки:

  • пролонгований термін придатності.

Олія під назвою Mr.Ricco випускається АТ "Казанський жировий комбінат", яке є одним із найбільших підприємств олійно-жирової галузі Росії. Окрім звичного нам рослинного масла з насіння соняшника, компанія випускає цілу низку міксів, що мають більш яскраво-виражені смакові якості, і орієнтовані на здорове харчування. Покупцям особливо подобається олія цієї марки з екстрактом авокадо або оливковою олією Extra Virgin. Такі оригінальні добавки роблять смак продукту більш своєрідним, а також надають рідини трохи зеленого відтінку.

1 Слобода


Переможцем цієї категорії є марка, яка вже була відзначена у нашому рейтингу – це «Слобода» від білгородської компанії «Ефко». Рафінована олія першого сорту не містить ароматизаторів, барвників, консервантів, ГМО та інших шкідливих домішок. Має бездоганний смак і безпеку, завдяки суворому органік-контролю за сировиною, що використовується у виробництві. Велику роль кінцевого продукту грає також застосування новітнього устаткування й дбайливих технологій, дозволяють зберегти всю природну користь рослинних інгредієнтів.

Переваги:

  • повна відсутність фосфоровмісних речовин і нежирових домішок;
  • низький рівень кислотності;
  • прозорий колір без запаху, без осаду.

Недоліки:

  • не виявлено.

Марка «Слобода» по праву носить звання найкращого виробника олії. Зразкова репутація підтверджується не тільки високим попитом попиту, але і всілякими нагородами і преміями, завойованими компанією в Росії і за кордоном. Так, наприклад, олія саме цього бренду зайняла перше місце у незалежному конкурсі, що проводиться телепрограмою «Контрольна закупівля» («Перший канал»), що ще раз доводить правильність нашого вибору.

Незважаючи на те, що рослинна олія є одним з найбільш калорійних продуктів (у ньому може міститися до 900 кілокалорій на 100 грамів), вона має безліч корисних властивостей і містить необхідні людині вітаміни та мікроелементи. Рослинна олія допомагає краще засвоювати більшість продуктів, тому дієтологи наполягають на її обов'язковому присутності в раціоні харчування.

У Росії найпопулярнішими оліями є соняшникова та оливкова, проте на прилавках магазинів можна знайти і багато інших видів - кукурудзяне, соєве, кунжутне, гарбузове... Яке з них вибрати?

HELLO.RU розповідає про властивості 10-ти найкорисніших рослинних олій.

Оливкова олія - ​​найпоширеніша рослинна олія у світі, один із національних продуктів Греції, Італії та Іспанії. З античних часів його використовують для приготування страв, а також у релігійних обрядах.

"Батьківщиною" цієї олії є Іспанія. 40 відсотків усіх світових поставок виробляється в Андалусії, а в Мадриді навіть є Міжнародна рада з оливок, яка контролює практично весь світовий обіг оливкової олії.

Чому ж цьому продукту приділяють таку пильную увагу? Вчені вважають, що через свої мікроелементи оливкова олія знижує рівень холестерину та ризик виникнення серцево-судинних захворювань. Для того, щоб воно повністю виявило свої лікувальні властивості, при виборі звертайте увагу на упаковку. На ній має бути написано "Extra virgin olive oil". Це означає, що під час виробництва олії не використовувалися теплова чи хімічна обробка.

2. Кукурудзяна олія

Ще одна популярна в Росії олія - ​​кукурудзяна. Його характеризує високий вміст вітаміну Е, якого в ньому вдвічі більше, ніж в оливковій чи соняшниковій олії. Вітамін Е корисний для ендокринної системи, гіпофізу, надниркових залоз та щитовидної залози. Ще одним плюсом кукурудзяної олії є висока точка горіння, тобто димитися і пригоряти вона почне лише за дуже високої температури.

Кукурудзяна олія практично не має запаху, смаку та протипоказань, тому вона ідеально підходить для соусів, заправок, її також добре додавати в овочеві соки - морквяний, наприклад, слід пити тільки з вершками або олією, оскільки вітамін А не засвоюється в нашому організмі. В чистому вигляді.

3. Олія волоських горіхів

Досить незвичайною рослинною олією, яку багато хто з нас не звикли вживати в їжу, є олія волоських горіхів. У ньому міститься маса корисних елементів: вітаміни А, С, Е, В, Р, ненасичені жирні кислоти та інші мікроелементи. Олія волоських горіхів по праву є важливою складовою багатьох дієт: воно легко засвоюється і служить добрим джерелом енергії. Його недолік полягає в невеликому терміні зберігання, після якого воно починає набувати гіркого смаку і неприємного запаху.

У грузинській кухні з ним готують страви з м'яса та птиці. Шеф-кухарі не рекомендують додавати масло|мастило| волоських горіхів безпосередньо перед приготуванням - його багатий горіховий смак пропаде при високих температурах, тому використовуйте його лише як заправку.

4. Кунжутна олія

Кунжутне масло - традиційний інгредієнт азіатської кухні, а в індійській медицині його використовують для масажу та лікування шкірних захворювань. Воно має яскраво виражений смак, що нагадує горіх. Однак при виробництві його часто розбавляють іншими інгредієнтами або піддають термічній обробці, тому масло з прилавка звичайного супермаркету, швидше за все, не матиме запаху. Кунжутна олія не славиться багатим вітамінним складом, зате в ній міститься багато кальцію та фосфору, що корисно для кісток. Зберігається воно протягом 9 років.

Додавати кунжутне масло можна в різні страви, головне, запам'ятати різницю між двома його видами: світле масло зроблено з сирого насіння, його додають в салати і овочі, а темне - з обсмажених, воно ідеально підійде для локшини, глазу і рисових страв.

5. Гарбузова олія

Одна з найдорожчих олій – гарбузова. Виною тому – ручний спосіб виробництва. Гарбузова олія має темно-зелений колір (роблять його не з гарбуза, а з насіння) і характерний солодкий смак. Завдяки корисному складу (найцінніший його елемент - вітамін F), воно покращує кров, роботу нирок та сечового міхура.

Найбільшою популярністю гарбузова олія користується в Австрії, де її змішують з оцтом та сидром, роблячи заправки для різноманітних салатів. Крім того, його додають у маринади та соуси. Гарбузову олію, як і олію волоських горіхів, не можна піддавати термічній обробці, і страви з ним потрібно відразу ж вживати в їжу, інакше вони стануть гіркими та несмачними.

6. Соєва олія

Соєва олія містить у собі різні корисні жирні кислоти - лінолеву, олеїнову та інші. Однак характеризує його інший елемент – лецитин, частка якого в олії становить до 30 відсотків. Лецитин - це фосфоліпід, основна хімічна речовина для формування міжклітинного простору, нормального функціонування нервової системи та діяльності мозкових клітин. Він також є одним з основних матеріалів печінки.

У промисловості соєва олія використовується для виробництва маргарину, майонезу, хліба та вершків для кави. Привезли його на Захід із Китаю. Зараз це масло можна купити в багатьох магазинах за низькою ціною (воно набагато дешевше за хороше оливкове).

7. Кедрова олія

Ще одна дорога олія - ​​кедрова. Колись його експортували до Англії та інших країн Європи, як одного з делікатесів Сибіру. Російські цілителі називали його "ліками від 100 хвороб".

Таку репутацію олія отримала не випадково: лише вітаміну F у ньому в 3 рази більше, ніж у риб'ячому жирі, тому іноді цей продукт ще називають вегетаріанською альтернативою риб'ячому жиру. Крім того, кедрове масло багате фосфатидами, вітамінами A, B1, B2, B3 (PP), E і D. Воно легко засвоюється навіть "капризним" шлунком, так що його можна сміливо додавати у страви людям з гастритом або виразкою. За наявності серйозних шлунково-кишкових захворювань вибирайте масло холодного віджиму, яке багате на всі перераховані вище властивості. Єдиний недолік "сибірського" продукту – висока ціна.

8. Олія виноградних кісточок

Олія виноградних кісточок буває двох видів: нерафінована, яка використовується в косметології, та рафінована – для приготування дієтичних страв. Завдяки унікальній властивості посилювати аромат інших інгредієнтів, олія виноградних кісточок служить чудовою заправкою для овочевих та фруктових салатів.

Дослідження австралійських учених довели, що олія виноградних кісточок корисна для нервової системи. Крім того, в ньому міститься дуже багато антиоксидантів та вітамінів.

Багато дівчат використовують цей продукт у косметичних цілях: масло допомагає зробити шкіру гладкою та зволоженою, усунути сухість та вирівняти колір обличчя. Його можна додати до складу будь-якої домашньої маски або тонким шаром нанести на обличчя за допомогою ватного диска.

Трав'яниста рослина, гірчиця біла

9. Гірчична олія

Гірчична олія - ​​найспірніша. У середині ХХ століття його навіть забороняли в США, Канаді та Європі через високий вміст ерукової кислоти (вона характерна для всіх олійних культур сімейства хрестоцвітих). Однак роки йшли, а довести його негативний вплив вченим не вдалося.

У Росії гірчичне масло стало популярним за часів Катерини II. Вона наказала вирощувати гірчицю нарівні з іншими культурами, хоча до цього ця рослина вважалася бур'яном.

Гірчична олія багата на біологічно активні речовини: калій, фосфор, а також вітаміни А, D, Е, В3, В6. Його використовують у стравах французької кухні та в азіатських країнах. Однак слід бути обережним: якщо ви страждаєте на серцево-судинні захворювання, перед покупкою обов'язково проконсультуйтеся з лікарем.

10. Арахісова олія

Арахіс – продукт, давно відомий своїми корисними властивостями. У інків він служив жертовною їжею: коли людина вмирала, разом із нею одноплемінники клали в могилу трохи горіхів, щоб душа померлого знайшла шлях на небо.

Олію з арахісу почали робити лише 1890 року. Американські дієтологи намагалися створити дієтичний рослинний продукт, здатний конкурувати за своєю харчовою цінністю з м'ясом, сиром або курячим яйцем.

Сьогодні найбільшою популярністю користується не рідка олія, а паста. Вона вже стала традиційною складовою американської кухні. З арахісової пастою роблять солодкі та ситні бутерброди на сніданок. У пасті, на відміну від олії, містяться не тільки жири, а й велика кількість білків (це найбагатший білком продукт у веганській кухні). Також слід враховувати, що арахісова паста та олія дуже калорійні, тому не варто ними захоплюватися, якщо ви сидите на дієті.

Рослинна олія - ​​це смачна добавка до різних страв та цінний продукт, який славиться цілющими властивостями. Яка рослинна олія найкорисніша для здоров'я? Розбираємось разом.

Оливки для чарівності

Серед рослинних олій для здоров'я оливкова займає особливе місце. Його називають головним секретом середземноморської дієти. Воно благотворно впливає на всі органи та системи, робить красивим волосся, шкіру та нігті. Як правильно пити оливкову олію для здоров'я? Найефективніше приймати по 1-2 ч. л. олії натщесерце, запиваючи його склянкою теплої води за 30 хвилин до їжі. Протягом місяця ви відчуєте дуже приємні зміни.

Льон для здоров'я волосся

для краси та здоров'я – найголовніший елемент. У цьому впевнені його шанувальники. На підтвердження вони пропонують рецепт маски, що омолоджує. Змішуємо 1 ст. л. олії з жовтком та 1 ст. л. лимонного соку, наносимо масу на обличчя на 20 хвилин. А ось інший рецепт із лляною олією - для здоров'я волосся. З'єднуємо в рівних пропорціях лляну, реп'яхову та касторову олію, злегка підігріваємо, втираємо в шкіру голови і залишаємо на годину. При частому використанні маски волосся перестане випадати, буде сильним і блискучим.

Арахіс для гладкої шкіри

Корисні властивості арахісової олії можна перераховувати вічно. Воно зміцнює серце, підвищує імунітет, покращує роботу нирок, захищає нервову систему від перевантажень. Дуже корисна арахісова олія для шкіри обличчя. Змішуємо по 1 ч. л. олії, подрібнених волоських горіхів та яблучного пюре. Плавними рухами втираємо маску в шкіру та залишаємо на 20 хвилин. При вуграх та чорних точках така процедура – ​​справжній порятунок.

Горіх для зцілення

Олію волоського горіха називають одним з кращих рослинних олій для . Воно нормалізує роботу щитовидної залози, корисно для профілактики атеросклерозу, має ранозагоювальну дію. Щоб відчути користь олії волоського горіха для здоров'я, приймайте його по 1 ч. л. за півгодини до їди, нічим не запиваючи. Горіхове масло часто закопують у вуха при отіті. А ще їм змащують садна, подряпини та порізи.

Кедр проти раку

Багато олій застосовуються в народній медицині при онкології. Кедрова олія саме з їх числа. Для досягнення позитивних результатів його приймають по 30 крапель 3 десь у день півгодини до їжі. Вживання кедрової олії також показано при анемії, захворюваннях печінки, цукровому діабеті, порушеннях травлення, псоріазі та екземі. Крім цього, масло приводить в норму артеріальний тиск та рівень холестерину.

Гірчиця від болю

Цілющі властивості гірчичної олії роблять її справжнім еліксиром здоров'я. Воно рекомендоване для лікування органів дихання та грибкових захворювань, профілактики застуди та грипу, зміцнення волосся та нігтів. Рецепти з гірчичним маслом допомагають при артриті, артрозі та радикуліті. Змішуємо по 50 г олії, сухої камфори та спирту з 3 яєчними білками. Отриману масу втираємо у хворі суглоби, укутуємо вовняною хусткою та залишаємо на ніч.

Кунжут для жіночого здоров'я

Прихильники здорового харчування впевнені, що найкорисніша олія для здоров'я - кунжутна. Адже воно стимулює роботу підшлункової залози та виводить токсини. Особливо корисна кунжутна олія для жіночого здоров'я. Завдяки йому уповільнюється старіння клітин, безболісно протікає ПМС, знижується ризик раку молочних залоз. Для оздоровчого ефекту слід приймати по 1 ст. л. олії натще і перед сном.

Рижик для мами

Набуває популярності і олія з насіння рижика - трав'янистої рослини сімейства капустяних. Стверджують, що при вагітності рижикова олія незамінна, оскільки налагоджує гормональне тло і допомагає організму швидше відновитися після пологів. Годуючим мамам воно теж піде на благо. Як використовувати рижикову олію? У чистому вигляді його п'ють по 1-2 ч. л. натще. А ще олію додають у косметичні маски та шампуні.

Гарбуз для чоловічої сили

Олія гарбуза для чоловічого здоров'я застосовують з давніх-давен. Воно насправді добре проявляє себе при лікуванні простатиту та аденоми передміхурової залози. Чим корисна гарбузова олія крім цього? Воно допомагає при проблемах з нирками та сечовим міхуром, пародонтиті та стоматиті, харчових отруєннях та похмілля. Приймати олію слід по 1 ч. л. натще і під час їжі. Але тільки не нагрівайте його, якщо додаєте до готових страв.

Виноград для струнких ніг

Корисні властивості олії виноградної кісточки теж відомі з давніх-давен. Його використовують для профілактики інфаркту та інсульту, зміцнення слизової оболонки та відновлення мікрофлори кишечника. Ефективна олія виноградної кісточки для схуднення. Змішайте 30 мл цієї олії з 10–15 краплями будь-якої ефірної олії. Втирайте антицелюлітну суміш у проблемні зони спеціальним роликом або щіткою протягом 15 хвилин. Результат не змусить на себе довго чекати.

А яка рослинна олія найкраща для здоров'я, на вашу думку? Які з названих олій ви зберігаєте вдома? Поділіться власними секретами краси та здоров'я у коментарях.

Більшість із нас користуються 1-2 видами рослинної олії – тими, до яких привчила мама або через дружину теща. Але дієтологи вважають, що в ідеалі потрібно тримати в будинку не менше 5-6 різних масел і чергувати їх. Приблизна добова норма – 1 столова ложка. Тоді користь для здоров'я буде максимальною. Якими оліями «затарюватися» у магазині, вибирай сам. Ось найпопулярніші та найкорисніші:

Соняшникова

Користь:Містить жирні кислоти (стеаринову, арахідонову, олеїнову та омега-6), необхідні для побудови клітин, синтезу гормонів, підтримки імунітету. Кажуть, ще в ньому багато білків (до 19%), вуглеводів (до 27%) та вітамінів А, Р та Е (його більше, ніж в інших оліях – 60 мг на 100 г). Не знаємо, наскільки це правдива інформація (адже маслом не накачатися), але перевірити це тобі ніхто не забороняє.

У кулінарії:Універсально. Для готових холодних страв використовують нерафіноване, з насиченим ароматом смаженого насіння.

Пам'ятай:Зберігати його потрібно в прохолодному темному місці при температурі +5°...+20°С, краще в скляній ємності. Страшно не любить «контактувати» з водою та металами.

Оливкова

Користь:Засвоюється краще за інші олії. Містить ненасичені жирні кислоти (переважно олеїнову) та «хороший» холестерин. Захищає від серцево-судинних захворювань, діабету та ожиріння.

У кулінарії:Найкраще підходить для страв середземноморської кухні – іспанської, італійської, грецької.

Пам'ятай:Купуючи оливкову олію в Європі, вибирай те, що у пластиковій пляшці. Термін його зберігання менше, але воно дешевше і швидше розкуповується, тому на прилавках завжди свіжіше. Зберігати його потрібно в прохолодному і темному місці в закритому герметичному посуді - воно легко вбирає кухонні запахи.

Лляне

Користь:Оптимальне співвідношення жирних кислот (омега-3 – до 60%, омега-6 – до 20% та омега-9 – до 10%). Наявність вітаміну Е допомагає їхньому найкращому засвоєнню кислот. Покращує стан шкіри та волосся, зміцнює нервову систему, нормалізує роботу нирок та щитовидки.

У кулінарії:Застосовують лише у холодному вигляді. Відмінно «дивиться» у кашах (особливо – у гречаній) та з квашеною капустою.

Пам'ятай:Відкриту пляшку треба зберігати в холодильнику при температурі +2°...+6°С, щільно закривши кришкою, і не більше місяця. Не рекомендується при холециститі та проблемах з кишечником.

Олія волоського горіха

Користь:Чудове поєднання жирних кислот омега-6 та омега-3; вітаміну А, групи В, D, К, Е, С, Р, РР, каротиноїдів, а також цинку, міді, йоду, кальцію, магнію, заліза, фосфору, кобальту та селену. Але головне - містить ферменти, які благотворно впливають на чоловіче здоров'я.

У кулінарії:Прекрасна заправка надає салатам пікантний горіховий присмак. Використовується при маринуванні м'яса, для соусів до гарячих страв, а також у десертах та випічці.

Пам'ятай:Горіхове масло вдало доповнить смак м'яса та овочів, приготовлених на грилі.

Гірчичне

Користь:Містить природні антибіотики, тому використовується при лікуванні ран, опіків та простудних захворювань. Багато на вітаміни А, В 6 , Е, К, РР, холін, омега-3. Сприяє підвищенню міцності та еластичності капілярів.

У кулінарії:Його пікантний смак вдало доповнює салати, вінегрети, рибні та м'ясні страви.

Пам'ятай:Страви, приготовлені з ним, довше не псуються: за рахунок бактерицидних властивостей це чудовий консервант.

Кунжутне

Користь:Містить антиоксиданти, багато заліза, лецитин, кальцій, вітаміни A, B 1 , B 2 , P та корисні жирні кислоти (пальмітинову, стеаринову, олеїнову, омега-6). Застосовується при захворюваннях дихальної системи, кашлі, тромбофлебіті, нормалізує роботу щитовидки. Допомагає розслабитися та зняти стрес.

У кулінарії:Для приготування страв азіатської кухні, салатів, соусів, східних солодощів у маринадах для м'яса та риби.

Пам'ятай:На світлому кунжутному маслі можна смажити. Темне краще використовувати лише у холодному вигляді.

Гарбузове

Користь:Просто бальзам для передміхурової залози та ефективна профілактика простатиту. Містить омега-3 та омега-6 жирні кислоти, вітаміни А, Е, нормалізує обмін речовин.

У кулінарії:Добре використовувати в готових супах-пюре та кашах, а також у гарячих та холодних закусках. У заправках чудово поєднується з яблучним оцтом.

Пам'ятай:Якісна олія не повинна гірчити. Використовується лише у холодному вигляді.

Масло виноградних кісточок

Користь:Багато омега-3 жирними кислотами, антиоксидантами. Покращує тонус та структуру шкіри, зміцнює стінки кровоносних та лімфатичних судин, підвищує їх еластичність.

У кулінарії:Ідеально підходить для маринування м'яса та риби, добре поєднується з будь-яким оцтом, використовується для заправки салатів.

Пам'ятай:У їжу додають лише рафіновану олію.

Кукурудзяне

Користь:З усіх рафінованих олій кукурудзяна - найстійкіша до окислення. Перешкоджає розвитку атеросклерозу, багате на вітаміни F і Е, покращує стан печінки, кишечника, жовчного міхура і нервової системи.

У кулінарії:Найкраще підходить для смаження. Також використовується при виготовленні тіста та кондитерських виробів, у майонезах.

Пам'ятай:У продаж надходить лише у рафінованому вигляді, але може бути світлим та темним. Золотисто-жовте отримано холодним пресуванням, темне гарячим.

Соєве

Користь:Головний плюс - це маса лецитину, який необхідний для зору центральної нервової системи.

У кулінарії:Прекрасно підходить для смаження у фритюрі.

Пам'ятай:У продажу буває тільки рафінована соєва олія. Зберігати його потрібно трохи більше 45 днів.

Привіт, друзі! Сьогодні дізнаємося, яка олія найкорисніша для здоров'я людини. Думаєте оливкове? Не вгадали! Зараз ми з вами ґрунтовно висвітлимо це питання.

Яка олія найкорисніша: типи жирів у оліях.

Всі олії та жири містять жирні кислоти. Жирні кислоти поділяються на 3 види:

  • насичені жирні кислоти,
  • мононенасичені жирні кислоти,
  • поліненасичені жирні кислоти.
    Властивості цих жирних кислот відрізняються кардинально і надають різний вплив на організм. Зазвичай до складу рослинних олій входять всі 3 види жирних кислот, але пропорції їх сильно відрізняються в залежності від виду олії, тому кожна олія має індивідуальну дію на організм людини.

    Яка олія найкорисніша: Роль та функції насичених жирних кислот в організмі людини.


    Насичені жирні кислоти (НЖК)    тверді за нормальної температури, на відміну інших жирів. Раніше вважалося, що вони шкідливі, їх краще уникати, але останні досягнення вчених довели, що у невеликих кількостях НЖК потрібні організму. НЖК потрібні організму, тому що вони виконують функції:

  • Енергетичну: дають енергію, значно більше, ніж білки та вуглеводи. 1г. жиру дає при переробці організмом 9 ккал, 1 г вуглеводів або білків дає приблизно вдвічі менше: близько 4 ккал.
  • Регуляторну: НЖК регулюють обмін речовин в організмі Вони в результаті розщеплення утворюють внутрішню воду, яка за своїми властивостями відрізняється від зовнішньої води, яку ми п'ємо. Внутрішня, або ендогенна вода потрібна організму.
  • Будівельну: НЖК беруть участь в утворенні клітин та тканин. Жири разом із білками у вуглеводами утворюють будівельний матеріал для організму.
  • Захисну: підшкірний жир захищає тканини організму від холоду та жару. Худі, худі люди швидше змерзнуть і застуджуються.
  • Живлення: Натуральні НЖК містять жиророзчинні елементи: вітаміни та різноманітні біологічно активні речовини, необхідні для повноцінного живлення клітин.
  • Гігієнічну та косметичну.Тонкий шар підшкірного жиру захищає шкіру від розтріскування та попадання у тріщини мікробів. Також шкіра з жировим прошарком менше схильна до старіння і висихання. Недарма, всі креми містять НЖК.

  • Норма вживання НЖК

    НЖК треба вживати приблизно 15 г на день (половина столової ложки), інакше організму доведеться витрачати енергію на їхнє виробництво.
    Але надлишок НЖК понад рекомендований шкідливий, це підвищить рівень поганого холестерину, призведе до хвороб серця, ожиріння і навіть раку.

    Яка олія найкорисніша: роль та функція мононенасичених жирів МНЖК в організмі.


    Мононенасичені жирні кислоти (МНЖК) – група жирів, у молекулах яких є один подвійний вуглецевий зв'язок. МНЖК незамінні для організму, для клітин, оскільки в організмі вони не виробляються, але повинні надходити з їжею, тому що всі клітинні мембрани складаються на дві третини МНЖК. Ця група об'єднана умовним позначенням Омега-9, містить багато вітаміну Е, корисна для серця.

  • Особливо виділяється у цій групі олеїнова кислота. Олеїнова кислота корисна, вона не псується при жарінні, не виділяє шкідливих речовин на високій температурі смаження. Його багато в оливковій олії. Роль МНЖК в організмі велика, вони беруть участь у виробленні ферментів, забезпечують роботу м'язів, забезпечують енергію клітин. МНЖК забезпечують нормальний обмін речовин.
    МНЖК очищають судини від поганого холестерину, від бляшок у судинах, покращує їх тонус, зберігають від інфарктів та інсультів, нормалізують жовчовиділення, покращують стан шкіри. МНЖК розщеплюють насичені жири НЖК їх засвоєння. Захищають від раку, від ожиріння, від запорів, захворювання печінки.
  • Відмінна риса МНЖК:
  • МНЖК затвердіння при 0-5 градусах.
  • МНЖК стійкі до окиснення. Тому на тих рафінованих оліях,в яких багато олеїнової кислоти Омега-9, можна смажити, наприклад, оливковій олії. А соняшникова олія або кукурудзяна містить значно менше Омега-9, на них не варто смажити. На тих оліях, в яких зовсім мало олеїнової кислоти Омега-9, смажити зовсім не можна. (дивіться таблицю)
  • Якщо організму не вистачає МНЖК, виникає:
  • Сухість у роті, сльозових протоках, піхву, сухість шкіри.
  • Слабкість.
  • Болі у суглобах.
  • Ломкість нігтів та волосся.
  • Нервовість, депресія.
  • Аутоімунні захворювання.
  • Зниження пам'яті та уваги.
  • Запори.
  • Підвищення артеріального тиску.
  • Загострення хвороб серця.

Функції олеїнової кислоти (Омега-9) - МНЖК:

  • Захищає шкіру: Оливкова олія першого холодного віджиму, нерафінована, застосовується у косметичних процедурах для омолодження шкіри.
  • Захищає від діабету, керуючи рівнем цукру у крові.
  • Захищає кровоносні судини від бляшок, запобігаючи атеросклерозу, інфаркту, інсульту. тромбоз.
  • Підвищує
  • Уповільнює зростання
  • Регулює обмін речовин.
  • Захищають слизові оболонки.
  • Захищають шкіру.
  • Беруть участь у синтезі вітамінів, покращують ендокринну систему,
  • Беруть участь у роботі нервової системи, покращують передачу нервових імпульсів.
  • Підвищують проникність мембран клітин корисних речовин.
  • Запобігають.
  • Підвищують еластичність кровоносних судин.
  • Підвищують енергію в організмі, м'язовий тонус, покращують роботу м'язів.

Поліненасичені жирні кислоти (ПНЖК) – роль та функція.

Поліненасичені жирні кислоти ПНЖК належать незамінним, тобто. вони повинні надходити в організм ззовні, з їжею. ПНЖК поділяються на дві групи: ліноленова кислота називається омега -3, а лінолева і арахідонова кислоти називаються омега-6.

ПНЖК відрізняються від МНЖК тим, що в молекулярній формулі ПНЖК два і більше вуглецевих зв'язків, а в МНЖК — один.

ПНЖК окислюються від високої температури, тому треба уникати їх нагрівання.
Омега –3 необхідна нормального розвитку та роботи мозку, захищає від серцевих хвороб, підвищення кров'яного тиску, від депресії, від нервового виснаження, від ожиріння, від запалень, від раку.

Омега-3 розріджують кров, допомагають мозку працювати швидко, очам – бачити гостро, легко адаптуватися до темряви, серцю – працювати ритмічно. Омега-3 прискорює метаболізм, забезпечує чітку взаємодію органів тіла.

Омега-6, навпаки, згущує кров, уповільнює обмін речовин. Тому треба стежити, щоб Омега-3 та Омега-6 були в оліях у правильному співвідношенні. Дослідження доводять, що це співвідношення має бути 1:4, а краще 1:2 і того менше, тоді організм здоровий, у цьому співвідношенні в організмі все врівноважено.

Але набагато частіше буває, що в оліях превалює Омега-6, наприклад, у соняшниковій олії співвідношення Омега-3 та Омега-6 в залежності від сорту олії може бути більше 1:70.

В цьому випадку в організмі йдуть небажані процеси, надлишок Омега-6 призводить до хвороб судин, серця, артриту, мігрені, астми, ожиріння, діабету, онкології. Виявлено дослідженнями, що надлишок Омега-6 призводить до ендометріозу, поліпів, менструальних болів.

Що ж робити? Знаючи, що популярні у продажу олії мають незбалансоване співвідношення між Омега-3 та Омега-6, необхідно подбати самим про балансування.
Подивимося таблицю співвідношення Омега -3 та Омега-6 у різних оліях і зробимо висновки:

Таблиця вмісту жирних кислот різного типу в оліях та жирах.

Продукт ПНЖК
Омега-3		 ПНЖК
Омега-6		 Віднос.
Омега-6/Омега-3		 МНЖК
Омега-9		 НЖК
Оливкова 0.6 10 16.7 71.1 16.2
Конопляне 24.3 68.8 2.8 0 0
Лляне 30 60.9 2 0 0
Соняшникова 0.5 68.2 136.4 18.6 11.7
Соєве 4.5 54 12 26 15.5
Кукурудзяне 0.9 57 63.3 27.5 14.4
Ріпакове 2.9 18.7 6 64.1 5.8
Пальмове 0 6.8 38.9 51.2
Курячий жир 1.3 18.6 14.3 48.1 31.1
Свиняче сало 1.1 9.9 9 48.2 38.8
Вершкове масло 0.5 2.9 5.8 30.1 42.7
Ялов'ячий жир 0.6 2.2 3.7 42.1 50.6
Риб'ячий жир (тріска) 26.3 1.6 0.06 51.2 16.2
42 19 0.45 15
Кунжутну олію 0.3 41.6 138.7
Олія зародків. пшениці 6.9 54 7.8
Олія виноградна. кісток 0.2 69.6 348
Кокосова олія 0 1.8
Какао олія 0.1 2.8 28
Кедрова олія 16 37 2.3
Гірчична олія 6 18 3 50
Арахісове масло 0.3 31.7 105.7
Олія волоський горіх 8.5 53 6.2

Які олії витримують теплову обробку.

Важливо пам'ятати, що олії бувають рафіновані та нерафіновані. Тепловій обробці можна піддавати лише рафіновані олії та жири. Нерафіновані жири не можна нагрівати, при нагріванні вони окислюються та створюють отруйні речовини.

Норми споживання рослинних олій.

Рослинні олії, як ми переконалися з цієї статті, конче необхідні організму. Вони є основним джерелом незамінних жирних кислот МНЖК та ПНЖК. Однак, існують необхідні обмеження у їх вживанні. Ці норми було прийнято фахівцями у харчуванні. Їхні рекомендації такі:
20% тваринного жиру та 80% рослинного. Це означає, що 15 - 20 грам тваринного жиру і 60 - 80 грам рослинної олії на день.
Необхідно також враховувати пору року, характер трудової діяльності, вік, вагу тіла та трохи підкоригувати під себе ці норми.

Найголовніше правило - помірність у всьому!

Висновки

Друзі, сьогодні ми розібралися, які складові жирних кислот входять до найпопулярніших олій. Ми дізналися, що

    1. Жирні кислоти діляться на 3 види: насичені (НЖК), мононенасичені (МНЖК), та поліненасичені (ПНЖК).
    2. Основним джерелом НЖК є тваринні жири.
    3. Основним джерелом МНЖК та ПНЖК є рослинні олії.
    4. Всі 3 види приносять користь, за умови виконання корисного для організму співвідношення між жирами.
    5. НЖК виконують важливі функції та потрібні організму людини, хоча б у невеликій кількості, фахівці рекомендують 15 грамів на день, це приблизно половину столової ложки на день. Недарма в санаторіях дають щодня 20 р вершкового масла.
    6. МНЖК і ПНЖК виконують значної ролі в організмі є незамінними, тобто. не виробляються в організмі, а мають надходити з їжею.
    7. ПНЖК мають дві складові: Омега-3 та Омега-6, які в організмі врівноважують один одного за умови потрібної пропорції їх надходження до організму. Ця пропорція Омега-3 до Омеги - 6 прийнята експериментально як коефіцієнт 1:4, а краще менше.
    8. На підставі таблиці вмісту жирних кислот в оліях та їх співвідношення ми можемо зробити висновок, що кращими оліями для здоров'я є лляна, рижкова, конопляна. Відтепер ми вже не витрачатимемося на дорогі та неефективні для здоров'я олії.
    9. Поширені у вживанні рафіновані соняшникова, оливкова, кукурудзяна олії, які добре зарекомендували себе при смаженні, необхідно доповнювати вживанням за кожною їжею по одній столовій ложці лляної (продається в аптеках) або (продається в магазинах корисного харчування.). смак, їх можна просто випити з ложки та закусити хлібом.
    10. Особливо важливо давати ці олії дітям, оскільки в них закладається та розвивається мозок у ранньому дитинстві, важливо, щоб розумовий розвиток дитини не постраждав від помилок у харчуванні.
    11. Рижикова та лляна олія нерафінована, першого холодного віджиму, їх не можна піддавати тепловій обробці, зберігати їх треба в темній скляній тарі в холодильнику, обмеживши в них доступ повітря.
    12. Треба суворо дотримуватись термінів зберігання олій.
    13. Запам'ятаємо: Нерафіновані олії не можна піддавати тепловій обробці, оскільки вони при нагріванні утворюють отруйні сполуки.



Автор.