Головна > Ідеї > Декілька рецептів, як приготувати гребінці заморожені. Як правильно приготувати морський гребінець? Час приготування гребінця


Декілька рецептів, як приготувати гребінці заморожені. Як правильно приготувати морський гребінець? Час приготування гребінця




Як правильно приготувати морський гребінець?

  1. Як будь-який морепродукт. повністю розморожуєте, кидаєте в окріп, і відразу виймаєте.
    Або: розморожені гребінці ріжете соломкою (або як вийде) і обсмажують на раст. олії протягом 1 хвилини.
    Далі використовуєте для салату або як хочете по-іншому
  2. Робила за багатьма рецептами, зупинилася на двох:

    Гребінці (без раковин), 300 г води, кухоль цибулі, 6 зерен запашного перцю, щіпка солі, 1 ч. ложка лимонного соку, 150 г густих вершків, 50 г тертого сиру, 2 ст. ложки, панірувальних сухарів, 6-8 тонких скибочок жирного бекону.

    Гребінці залити водою, додати цибулю, запашний перець, сіль|соль| і . Поставити каструлю на вогонь, повільно довести до кипіння та вимкнути плиту. Накрити кришкою та залишити на 5-7 хвилин. Потім вийняти гребінці, білу частину їх розрізати на 2-4 шматочки, а рожеву залишити цілою.
    Покласти в змащені раковини (іноді додаю смажені гриби та цибулю-порей), залити вершками із сіллю та перцем. Посипати сиром та сухарями і поставити на 15 хвилин у духовку, розігріту до 180°С.

    Запечені морські гребінці з соусом

    для 4 осіб:
    8 морських гребінців

    для картопляного пюре:
    900г картоплі
    1.5 ст. ложки вершкового масла
    2 жовтки
    трохи молока (щоб зробити пюре)

    для соусу Морні:
    1 ст. ложка вершкового масла
    2 ст. ложки борошна
    1 чашка молока
    1 яєчний жовток
    1/2 чашки Грюйєра (наш будь-який твердий сир можна)

    Приготування:
    1. Почистити картоплю, нарізати кубиками, зварити. Приготувати пюре, додати олію, жовток та молоко, щоб пюре було м'яке, але не рідке!

    2. Нагріти плиту до 400F (200С).

    3. Приготувати соус Морні: розтопити на сковороді вершкове масло, додати борошно і обсмажувати 1 хвилину, не давати підгоріти! Зняти з вогню, повільно тонким струмком влити молоко, постійно помішуючи. Повернути на вогонь, довести повільно до кипіння, постійно помішуючи. Зменшити вогонь і дати прокипіти 3-4 хвилини, або доки соус не осядатиме на задній стінці дерев'яної ложки. Зняти з вогню, змішати з жовтком та сиром, приправити

    4. Розкласти гребінці по раковинах. (Якщо гребінці свіжі, то потрібно відрізати ніжку, промити, раковини вимити та прокип'ятити хвилин 15 у воді).

    5. Зверху полити соусом Морні.

    6. Картопляне пюре перекласти в мішок кондитерський і викласти по колу раковини візерунки.

    7. Поставити в духовку та запікати 15-20 хвилин.

  3. Гребінець готується так само швидко, як і кальмар не більше 3 хв. Я волію його швидко обсмажувати на сл. олії. А влітку на японському морі, коли він свіженький, можна просто вмочити в соус і з'їсти :)) Смачно!
  4. Спосіб приготування морського гребінця:
    ! Порада: Розморожувати морський гребінець потрібно за кімнатної температури. Не потрібно використовувати мікрохвильову піч або гарячу воду – це псує його смакові якості.

    - Розморозити продукт прямо в упаковці;
    - обсмажити на гарячій сковороді в оливковій олії або на відкритому вогні протягом 1-2 хвилин до отримання трохи золотистої скоринки необхідного кольору;
    - Полити соком і додати майонез (за смаком);
    - Продукт готовий до вживання.

    Морський гребінець під майонезом

    Півтори склянки відвареного гребінця нарізати тонкими скибочками, полити майонезом і посипати рубаною зеленню петрушки. Хіба не краса?
    Морський гребінець фрі
    Нарізати морського гребінця кружальцями (можна вареного, можна сирого), посолити, поперчити, обваляти в борошні, змочити в яйці, обваляти в панірувальних сухарях і обсмажити у великій кількості олії до утворення скоринки хрусткої. Подавати зі смаженою картоплею, полив готову страву розтопленим вершковим маслом і посипавши зеленню

    Солянка з морським гребінцем

    м'ясо морського гребінця 600 г,
    капуста тушкована 1 кг,
    огірки солоні 3-4,
    цибулини 2,
    каперси 2 столові ложки,
    жир кулінарний 3 столові ложки,
    томат-пюре 2 столові ложки,
    сир тертий 3 столові ложки,
    маслини 10,
    лимон 1/2,
    сіль,
    перець за смаком,
    фрукти мариновані.

    М'ясо морського гребінця розморозити до такого стану, щоб можна було нарізати його шматочками по 25-30 г. Обсмажити до готовності, солоні огірки очистити від шкірки і насіння, нарізати тонкими часточками. Цибулю нашаткувати і обсмажити з томатом-пюре. Припустити огірки у невеликій кількості води до м'якості, злити рідину, додати цибулю, каперси та гасити під кришкою 10 хв.

    У глибоку сковороду з жиром укласти шарами тушковану капусту, кальмари, огірки із цибулею. Верхній шар має складатися із капусти. Обсипати її тертим сиром, збризкати жиром і запекти в духовці, щоб сир зарум'янився.

    При подачі солянку прикрасити маслинами, часточками лимона, маринованими фруктами.
    Морський гребінець із грибами
    - вареного морського гребінця - 200 г
    - печериць або свіжих білих грибів - 100-150 г
    - - 1 стручок
    - вершкового масла або маргарину 2 ст. ложки
    - Борошна - 2 ст. ложки
    - молока - 3/4 склянки.

    Спочатку підготувати гриби, очистити та промити. Потім відварити, нарізати та обсмажити, додавши нарізаний соломкою перець. У гриби через деякий час покласти муку|борошно| і при постійному помішуванні, додати|добавляти| молоко. Все довести до кипіння і варити 1-2 хвилини, додати нарізаний скибочками морський гребінець або трубач і ще раз довести до кипіння. Закуску можна подати з|із| відвареною картоплею або рисом.
    Морський гребінець відварений у соусі

    - морозива морського гребінця - 700 г
    - петрушки - 1/3 кореня
    - моркви - 2/3
    - запашного перцю - 4-5 горошин
    - лавровий лист - 1
    - Води - 1 л
    - Солі - 1 ч. ложка.

    Морський гребінець опускається в киплячу підсолену воду з додаванням коріння та спецій і вариться кілька хвилин. Потім м'ясо вийняти і перед тим як подавати полити томатним або сметанним соусом і посипати рубаною зеленню. Для гарніру цілком підійде відварена картопля або рис.
    Морські гребінці у чорному бобовому соусі

    - Морські гребінці - 750г
    - Соєвий соус - 2 ч. л.
    - Стручковий (червоний і зелений) - 2 стручки
    - (або червоний) - 1 шт.
    - - 3-4 ст. л.
    - рисове вино (можна сухий херес) - 1 ст. л.
    - тертий - щіпка
    - часник - 3 зубчики
    - боби чорні - 3 ст. л.
    Гребінці надрізати з одного боку навхрест, промити, поставити в холодне місце. Після того, як вони підсохнуть, замаринувати в соєвому соусі з невеликою кількістю чорного перцю. Цибулю та стручковий перець нарізати соломкою, злегка обсмажити та посолити.

  5. Морські гребінці
    Морський гребінець - різновид двостулкових молюсків, яких вживають у їжу. Їстівною частиною цього молюска є його філе - м'яз-замикач, м'яз, що з'єднує обидві стулки раковини. На смак філе морського гребінця трохи солодкуватий, дуже ніжний, нагадує крабове м'ясо.

    Гребінець вишуканий делікатес, особливістю якого є те, що він винятково смачний у будь-якому вигляді, незалежно від того, яким чином він був приготовлений. Крім цього, він має масу корисних властивостей: філе морського гребінця містить вітамін В, рибофлавін, тіамін; багате кальцієм, фосфором, залізом та іншими мікроелементами, а також йодом. У Стародавній Греції гребінець використовувався як один із лікувальних засобів.

    Філе морського гребінця низькокалорійно і практично не містить жирів та вуглеводів, тому тим, хто хоче скинути зайву вагу, можна сміливо порадити включити до раціону страви з гребінця. Рецепти його приготування вражають різноманітністю: гребінця варять і тушкують, подають як окрему страву і як гарнір, у складі салатів і супів. Чи не знаєте, як приготувати гребінці? Рецепти на нашому сайті допоможуть вам вирішити цю проблему!

    Цей морепродукт сьогодні має широке застосування в кухнях різних країн світу, особливо в японській та китайській кухні. Його м'ясо дуже швидко готується, тому для приготування страв не потрібно багато часу.

    М'ясо гребінців здавна вважалося вишуканим блюдом, його високо цінували ще давні греки та римляни. В даний час натуральне, вишукано ніжне м'ясо гребінця популярне серед гурманів практично всіх країн світу.

    Властивий морським делікатесам тонкий смак та високий вміст корисних мікроелементів зробили цей молюск популярним і на вітчизняному ринку.

    Компанія Сібас пропонує вам придбати один із найвишуканіших морських делікатесів філе морського гребінця в замороженому вигляді, очищене та порізане на невеликі шматочки. Для заморожування цього продукту використовується спеціальна технологія, що дозволяє зберігати не лише його приємний смак, а й харчову цінність гребінця. Рецепти оригінальних страв із гребінця, які ви знайдете на нашому сайті, допоможуть Вам у його приготуванні.

М'ясо гребінців дуже ніжне, тому при приготуванні з ним треба поводитися дуже делікатно. Незважаючи на те, що приготувати його можна досить швидко, багато гурманів вважають за краще вживати свіжих молюсків у сирому вигляді. На прилавки магазинів морські гребінці надходять у консервованому чи замороженому вигляді. Перед приготуванням заморожені гребінці необхідно розморозити за кімнатної температури і негайно приступати до обробки.

Продукт можна використовувати як інгредієнт для рецептів супів, піци, других страв, салатів, а також суші. Ці дари моря ідеально поєднуються з вершковим соусом, оливковою олією, лимоном, оливками, чорними бобами, часником та іншими морепродуктами.

Корисні властивості морського гребінця

Гребінці багаті корисними мікроелементами, амінокислотами та вітамінами. Вони також містять такі елементи:

Молюски також збагачені вітаміном В12, що бере активну участь у формуванні нервових оболонок. За кількістю йоду вони перевершують яловичину, проте вони засвоюються набагато легше, ніж м'ясо.

У морських гребінцях цінується не тільки м'ясо, а й лилий мішечок. Він збагачений цинком, пантотеновою кислотою та рибофлавіном. Влітку, у червні та в липні, любителі цих морепродуктів мають можливість поласувати гребінцями з ікрою, заставши період їхнього нересту.

У молюсках практично відсутні жири та вуглеводи. Що стосується калорійності, то в 100 г м'яса гребінців містять всього 92 ккал.

Морепродукти корисні не тільки для нормалізації роботи нервової системи, але також і для зниження вмісту холестерину в крові, стабілізації кровотоку, покращення мозкової діяльності та лікування атеросклерозу. Вживання молюсків у їжу є чудовою профілактикою інфаркту та інсульту, позитивно впливає на чоловічу потенцію.

Гребінці з петрушкою

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Молюсків промийте під холодною водою і делікатно промокніть паперовим рушником.
  2. З'єднайте рубану петрушку, оливкову олію та подрібнений часник.
  3. Просочіть в соусі, що вийшов, м'ясо гребінців і відправте їх на півгодини в холодильник.
  4. Поставте сковорідку на сильний вогонь та розігрійте. Зменшіть вогонь і обсмажте морепродукти з двох сторін (по 2 хвилини на кожній стороні).
  5. Готову страву збризкайте лимонним соком перед подачею.

Морські гребінці з імбиром

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Кинзу необхідно дрібно подрібнити.
  2. Далі роздавіть часник і дрібно поріжте імбир.
  3. На добре розігрітій сковороді протягом хвилини обсмажте часник та імбир на оливковій олії.
  4. Додайте до них м'ясо гребінців, обсмажте їх із двох сторін, по 2 хвилини на кожній стороні.
  5. Додайте подрібнену кинзу та бальзамічний оцет, постійно помішуючи протягом хвилини.
  6. Подавайте готові гребінці на листках руколи.

Рис із гребінцями

Інгредієнти:

Спосіб приготування:

  1. Гребінці у раковинах потрібно опустити на кілька годин у підсолену воду. Таким чином, ви зможете вимити з них весь пісок.
  2. Рибу очистити, нарізати на однакові шматочки та відправити у миску з холодною водою.
  3. Креветки потрібно очистити та зварити. У цій воді відваріть молюсків прямо в раковинах, потім очистіть. Воду не зливайте.
  4. Обдайте томати окропом, так вам буде легше зняти з них шкірку, потім очистіть від зерен і дрібно поріжте.
  5. Подрібніть часник та цибулю.
  6. У чистій каструлі розігрійте оливкову олію, в ній потрібно обсмажити цибулю та часник. Потім влийте біле вино і додайте|добавляйте| помідори, рибу, рис і залийте бульйоном від морепродуктів.
  7. Коли рис буде готовий, додайте сіль, перець, кінзу. Якщо буде необхідно, додайте ще трохи бульйону та морепродуктів.

Що потрібно знати, щоб правильно вибрати, зберігати та приготувати морські гребінці. Розглянемо найголовніші моменти та тонкощі:

Протипоказання до вживання гребінців

Існують стани та хвороби, при яких бажано утриматися від споживання молюсків. Їх небагато, але їх треба знати:

  1. гіпертиреоз;
  2. алергія;
  3. індивідуальна нестерпність морепродуктів;
  4. період лактації (через можливість появи алергічних реакцій).

Неважливо, як ви готуватимете гребінці – варити, смажити або гасити, вони завжди будуть делікатною прикрасою вашого столу. Їх часто готують з додаванням вершкового соусу, бальзамічного оцту, оливкової олії, лимонного соку та інших кулінарних вишукувань, що роблять страву ще смачнішою та ароматною. Експериментуйте та приємного вам апетиту!

Серед усіх дарів моря особливе місце займають гребінці, вони настільки ж апетитні та поживні, як і краби, а також креветки та мідії, але при цьому відрізняються набагато м'якшим і ніжнішим м'ясом. Однак приготувати їх під силу не всякій господині - при простоті, що здається, страва часто виходить жорстким і несмачним. Враховуючи, що в наших географічних широтах гребінці не водяться, російським господаркам доводиться мати справу з замороженими дарами моря – а це тільки ще більше ускладнює процес їх обробки.

Склад та смак

Під терміном морські гребінці ховається ціла група молюсків, що відрізняється своєрідною формою черепашки, яка візуально нагадує корону чи пташиний гребінь – саме звідси й походить назва цих дарів моря. Усередині щільної раковини знаходиться досить сильний тулуб молюска, саме він широко застосовується в кулінарії. Смак продукту дуже ніжний і своєрідний - переплутати його з будь-яким іншим морепродуктом неможливо, для нього характерний солодкуватий післясмак, який робить страви з гребінців особливо пікантним.

Ці молюски на 15-20% складаються з білків, які досить легко засвоюються організмом, а частку вуглеводів і жирів припадає всього лише близько 5%. Такий склад БЖУ обумовлює низьку калорійність продукту – у 100 г міститься лише 92 кілокалорії. Однак, така низька енергоцінність анітрохи не зменшує поживну цінність морепродукту.

У гребінцях міститься досить багато йоду, а також цинку, нікелю та фтору, продукт багатий ніацином, токоферолом і вітамінами типу В. Подібний вітамінно-мінеральний склад робить ці молюски ідеальним дієтичним та корисним продуктом.

Гребінці радяться для включення до раціону ослабленим і старим людям, а також малюкам. Спортсмени та люди, які стикаються з постійними фізичними навантаженнями, також цінують молюсків за високі концентрації амінокислот у їхній структурі. Гребінці слід обов'язково спробувати всім тим, хто цінує смачну, а головне корисну їжу, тим більше що часу на їх приготування йде зовсім мало.

Розморожування

Часті відвідувачі ресторанів знають, що у подібних закладах гребінці подають прямо на черепашці. На жаль, рядові споживачі не мають можливості оцінити такі вишукування, тому що на прилавках наших магазинів морепродукти продаються здебільшого вже очищеними. Скажімо більше, росіяни практично не мають шансів купити свіжі гребінці, оскільки в нашу країну вони надходять вже ґрунтовно замороженими.

Щоб приготувати з них смачну та корисну страву вдома, слід дотримуватись кількох рекомендацій.Свій вибір варто зупинити на маленьких молюсках - вони набагато смачніші і ніжніші, ніж їх більші «побратими», саме тому досвідчені господині купують гребінці на вагу, оцінити габарити упакованих морепродуктів неможливо. Від покупки і до моменту приготування зберігати гребінці слід у морозильній камері, будь-яке повторне заморожування викликає втрату готовим продуктом його смакових властивостей, та й більшість цінних вітамінів і мінералів руйнується в цьому випадку.

Морські гребінці, як і всі інші морепродукти, слід розморожувати правильно - такі радикальні способи як ошпарювання або розморожування в мікрохвильовій печі тут неприйнятні. Спочатку продукт переміщають з морозилки на полицю холодильника, а коли почнеться танення - перекладають в умови кімнатної температури. Такий спосіб займає до 5 годин, тому якщо часу на очікування немає, то можна помістити пакет із морепродуктами в ємність із холодною водою – так ви зможете отримати готові до обробки гребінці за годину. Після того як морепродукти стануть досить м'якими і повністю розмерзнуться, слід приступати до приготування. Розморожені гребінці - досить універсальний продукт, їх можна відварювати, гасити, засмажувати і робити різні пікантні закуски.

Відварювання

Найбільш легкий спосіб готувати молюски – це їх відварювання. Цей варіант вважається і найшвидшим, ви витрачаєте лише кілька хвилин, але в виході отримуєте повністю готовий до споживання продукт. На 500 г молюсків слід взяти 1 л води. Рідина необхідно посолити, трохи поперчити, покласти лаврушку, а потім поставити на вогонь. Як тільки вода закипить – висипати розморожені гребінці та після закипання витримати на слабкому вогні близько 5-7 хв.

Безпосередньо перед вживанням воду зливають, молюсків збризкують свіжим соком лимона і подають до обіднього столу разом з салатом зі свіжих овочів або рисом. Доволі апетитними виходять гребінці, зварені у соусі.Для цього на 500 г морських гадів потрібно 300 г жирної сметани, щіпка солі та сухі пряні трави до смаку, зазвичай використовують майоран, орегано або базилік. Сметану розводять водою до отримання суміші рідкого соусу, змішують із сіллю і спеціями, поміщають у сотейник або каструлю з товстим днищем і ставлять на вогонь, доводячи до кипіння при постійному помішуванні. Як тільки соус закипить, додають гребінці та відварюють ще 5 хв.

Приготування на сковороді

Морські гребінці дуже смачні в обсмаженому вигляді, багато справжніх гурманів запевняють, що так вони набагато смачніші за варені. Приготувати їх досить легко. Розморожені молюски обсушують паперовим рушником і перекладають у глибоку страву. 500 г молюсків поливають 4-5 ложками рослинної олії, солять, перчать і залишають на півгодини у цьому маринаді. Після закінчення зазначеного часу гребінці поміщають на сковороду з розпеченою олією і обсмажують по дві хвилини з обох боків.

На іншій сковороді підсушують зерна кунжуту - їм посипають приготовлені гребінці, а зверху страву поливають лимонним соком. Майте на увазі, що молюсків досить легко пересмажити, якщо потримати на плиті дуже довго.

Позначений час розрахований для цілого гребінця, якщо ви маєте справу з нарізаними морськими гадами – скоротите час обсмажування. Смажені гребінці подають гарячими, тому що в остиглому вигляді вони не такі апетитні.

Рецепти

Морські гребінці можна гасити, також запікати і навіть маринувати. Зупинимося на найпоширеніших і найпростіших рецептах.

Гребінці з квасолею

На 500 г гребінців слід взяти 250 г зеленої квасолі, цибулину, невеликий лимон, свіжу зелень, а також сіль, перець та приправи до смаку. Сковороду змащують соняшниковою або оливковою олією і обсмажують на ній молюсків з двох сторін, після приготування в тій же сковороді обсмажте цибулю, порізану кільцями, і стручкову квасолю, посічену рівними прямокутниками. Після цього додайте трохи імбиру і залийте звичайною водою так, щоб вона ледве вкривала молюсків. Продукти гасять до повної м'якості зеленої квасолі, потім повертають туди гребінці, додають зелень зі спеціями та тримають на вогні ще близько 3 хв. Готове блюдо перед їжею збризкують соком стиглого лайма чи лимона.

У клярі

Гребінці розрізають на 2 частини, перекладають у глибоке блюдо і поливають олією, потім додають мелений перець і кухонну сіль, ретельно перемішують і відправляють у прохолодне місце на чверть години. Поки гребінці маринуються, треба приготувати кляр із пшеничного борошна, молока та яєць. Морепродукти занурюють у рідке тісто та обсмажують у великому обсязі олії близько 5-7 хв. Готовий продукт викладають на паперові серветки, щоб вивести зайвий жир, посипають нарубаною петрушкою та подають своїм рідним та близьким.

Салат із гребінців

Щоб зробити смачний і пікантний салат, потрібно зварити гребінців, остудити і нарізати соломкою, потім змішати з горошком консервованим і рясно посипати натертим вершковим сиром. Готову страву приправляють майонезом, збризкують лимонним соком і посипають дрібно нарубаною петрушкою. Технології приготування заморожених морських гребінців без проблем можуть бути адаптовані до будь-яких особистих смакових уподобань та поточного сезону. Наприклад, влітку можна купувати свіжу зелень, а взимку застосовують сухі трави. Морські гребінці ідеально поєднуються з будь-якою іншою стравою, тому можуть скласти компанію всім іншим стравам на вашому столі.

Ще один рецепт салату з морськими гребінцями у відео нижче.

Двостулковий молюск, який користується популярністю у всьому світі – це морський гребінець. Цей дуже корисний і поживний продукт містить велику кількість білка і перевершує багато м'ясних продуктів. Має приємний, ніжний присмак і солодкий післясмак.

Гребінці – це делікатес, який при правильному підході виходить не лише смачним, а й дуже ніжним. Для приготування знадобиться мінімум продуктів та часу.

Інгредієнти:

  • морський гребінець – 6 шт.;
  • вершкове масло – 12 г;
  • сіль;
  • чорний перець.

Приготування:

Розморожувати морський продукт краще за природних умов, переклавши в холодильну камеру з морозильника. Але якщо немає часу, можна скористатися холодною водою, куди помістити гребінці. Забороняється використовувати гарячу воду та НВЧ піч.

  1. Промити та обсушити продукт. Використовуйте паперовий рушник. Підсолити та посипати перцем з усіх боків.
  2. Розжарити сковорідку. Влити оливкову олію, коли прогріється, додати вершкове масло|мастило|. Прогріти. Помістити гребінці. Під час смаження слідкуйте щоб гребінці не стикалися.
  3. Дочекатися повного випарювання рідини, потім засмажувати до золотистого відтінку. Як тільки з'явилася скоринка - зняти з вогню, інакше стануть гумовими та жорсткими.
  4. Перевернути та обсмажити протягом двох хвилин.

Як згасити з овочами

У цьому рецепті ви дізнаєтеся, як готувати гребінці, щоб отримати вишукану страву здатну задовольнити смак найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

  • сіль - 2 ч. ложки;
  • морські гребінці - 950 г;
  • квасоля – 270 г зеленої;
  • чорний перець – 0,5 год. ложки;
  • болгарський перець – 2 шт.;
  • зелень;
  • вершкове масло -2 ст. ложки;
  • оливкова олія – 2 ст. ложки;
  • часник – 2 зубки.

Приготування:

  1. Розморозити, промити, потім просушити морський продукт. Нарізати перець.
  2. Розжарити сковорідку та влити олію. Прогріти і додати кубики перцю та квасолю. Підсипати сіль та перець. Перемішати і просмажити до м'якості квасолі.
  3. В окремій сковорідці розтопити вершкове масло|мастило| і засмажити порубані часникові зубки. Через три хвилини прибрати часник та помістити морський продукт. Смажити кожну сторону три хвилини.
  4. Перекласти на тарілку та поруч розмістити овочі. Присипати порубаною зеленню.

Рецепт запікання у духовці

Найблагородніший для приготування вид молюсків, який неможливо зіпсувати, якщо дотримуватись простих рекомендацій.

Інгредієнти:

  • сіль;
  • морський гребінець з раковиною – 15 шт.;
  • лимон – 1 шт.;
  • перець чорний – 0,5 год. ложки;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • каррі - 0,5 ч. ложки мелений;
  • вершкове розм'якшене масло - 85 г;
  • петрушка – 35 г;
  • твердий сир – 170 г

Приготування:

  1. Раковини промити. Піску не повинно залишитись. Розкрити. За допомогою ложки акуратно витягти гребінці. Плоска частина від раковини викинути. А опукла потрібна для запікання.
  2. Промити морський продукт та просушити, використовуючи серветку. Видалити плівки.
  3. Прогріти з олією сковорідку. Помістити гребінці. Насипати каррі та сіль. Смажити на максимальному вогні п'ять хвилин. Прибрати на друшляк, щоб зайвий жир стек. Полити лимонним соком.
  4. Натерти сир. Нашаткувати зелень. Змішати. Додати м'яке вершкове масло. Перемішати. Підсолити та присипати перцем. Розмішати.
  5. Випуклі раковини повністю просушити та викласти на деко. Залишайте між ними відстань. У кожну помістити гребінець, а зверху гіркою викласти сирну суміш.
  6. Прогріти духову шафу (200 градусів). Надіслати лист із заготовками запікатися. Потримати до появи рум'яної скоринки.

Салат з вареними морськими гребінцями

Перевага салату з морських гребінців – це не лише дивовижний смак, а й швидке приготування.

Інгредієнти:

  • морські гребінці - 650 г;
  • майонез – 6 ст. ложок;
  • сіль;
  • зелень рубана - 15 г;
  • зелений горошок – 0,5 банки консервовані;
  • сир – 75 г натертий.

Приготування:

  1. Відварити гребінці. Остудити та нарізати соломкою.
  2. Змішати з горошком і посипати сирною стружкою. Підсолити.
  3. Залити майонезом та перемішати. Посипати зеленню.

У вершковому соусі

Цю варіацію приготування можна зустріти в багатьох ресторанах або приготувати самостійно, здивувавши сім'ю смачною стравою.

Інгредієнти:

  • цибуля – 0,5 шт.;
  • сир – 12 г пармезану;
  • петрушка – 2 гілки;
  • оливкова олія – 1 ст. ложка;
  • часник – 3 зубки;
  • біле сухе вино – 25 мл;
  • сіль;
  • жирні вершки – 0,5 кружки;
  • морські гребінці - 6 шт.;
  • чорний перець – 0,5 год. ложки.

Приготування:

  1. Розрізати на дві частини гребінця. Порубати цибулю та зубки часникові.
  2. У розпечену сковорідку влити олію та помістити посічені овочі. Натомити три хвилини. Додати гребінці. Підсолити та поперчити. Перемішати та готувати три хвилини.
  3. Залити вином. Томити до повного випарювання. Влити вершки. Посипати посіченою петрушкою. Додати|добавляти| натертий сир.
  4. Закип'ятити та згасити три хвилини.

З додаванням грибів

Ця страва легко стане окрасою столу не лише на сімейній вечері, а й на святковому столі.

Інгредієнти:

  • вершкове масло – 55 г;
  • морський гребінець – 11 шт.;
  • петрушка – 1 ст. ложка рубана;
  • гриби – 370 г;
  • часник – 2 зубки;
  • сметана – 2 ст. ложки жирна;
  • шафран – щіпка;
  • цибуля-шалот - 2 шт.

Приготування:

  1. Розморозити морський продукт. Відокремити м'ясо від черепашок. Промити і просушити черепашки та м'ясо.
  2. Помістити у форму для запікання мушлі.
  3. Розігріти вершкове масло|мастило| в сковорідці і обсмажити гребінці. Посипати шафраном та перемішати. На обсмажування витратити доведеться дві хвилини. Усередині гребінці необхідні сируваті.

    4. Інгредієнти:

  • морський гребінець – 450 г філе;
  • сіль;
  • рисова горілка – 50 мл;
  • часник у порошку;
  • вершкове масло – 35 мл;
  • пряні трави сухі;
  • соєвий соус – 2 ст. ложки;
  • зелена цибуля – 4 стрілки;
  • оливкова олія – 3 ст. ложки.

Приготування:

  1. Приготування необхідно приступити заздалегідь. Увечері дістаньте з морозильної камери морський продукт та помістіть у холодильне відділення. Розморожений таким чином гребінець збереже корисні та поживні властивості. Промити та просушити.
  2. Збризкати соєвим соусом. Присипати травами та часником. Підсолити. Перемішати та залишити на півгодини.
  3. У розпечену сковорідку помістити вершкове масло|мастило| і налити оливкове. Викласти гребінці. Обсмажувати дві хвилини.
  4. Налити горілку (можна використовувати звичайну) та підпалити її. Після того, як полум'я згасне, страва готова до вживання. Подавати присипавши зеленою порубаною цибулею.

Для цього потрібно 750 г морських гребінців, 1 ст. л. сушеного хересу або рисового винного напою, 3 зубчики часнику, 3 ст. л. чорних бобів, 1 цибуля, 3-5 ст. л. соняшникової чи оливкової олії, 2 ч. л. соєвого соусу, 2 стручки солодкого перцю, 2 ст. л. картопляного крохмалю, трохи натертого імбиру та цукор.

    Гребінці необхідно варити лише у підсоленій воді не більше 5 хвилин. Інакше вони втратять свій первозданний смак та прозорість. Візьміть невелику каструлю та налийте води. Кип'ятіть на великому вогні.

    Зробіть хрестоподібні надрізи на гребінці, опустіть їх у воду. Не забудьте посолити рідину перед цим. Після того як вони зваряться, викладіть на рушник і дайте зайвій воді піти з продукту. Помістіть гребінці в посудину та замаринуйте в соєвому соусі з додаванням невеликої кількості меленого чорного перцю.

    Поки вони настоюються, наріжте соломкою цибулю та перець. Покладіть їх у сковорідку з олією і трохи обсмажте. Не забудьте посолити. Викладіть суміш у миску. У сковороду додайте|добавляйте| масла і загасіть замариновані гребінці. Разом із ними покладіть імбир. Процес має зайняти 2-3 хв. Влийте в посуд херес або вино, перемішайте і викладіть в миску.

    Той соус, у якому були гребінці, слід змішати з цукром та картопляним крохмалем. На розігріту сковороду викладіть боби та дрібно порізаний часник. Загасити кілька хвилин, не забуваючи помішувати. Після додайте гребінці з овочами і полийте зверху соусом. Доведіть до кипіння та потримайте на повільному вогні 2-3 хвилини. Подавати страву гарячим.

Морські гребінці у відвареному соусі

Для цього візьміть 600 г морепродуктів, 10 сирих бульб картоплі, кілька горошин чорного перцю, 4 ч. л. вершкового масла|мастила|, 3 ч. л. пшеничного борошна, 2 моркви, 3 головки цибулі, пучок петрушки, 1 ст. л. томатної пасти, 2 ст. л. олії. Сіль, перець, цукор, терту паприку додайте до смаку.

    Відваріть гребінці. Насипте у воду петрушку та пару горошин перцю. Готовий бульйон вилийте в окрему миску. Гребінці залиште на блюді. Дайте їм охолонути.

    На сковорідку з розігрітою олією насипте борошно. Смажте, постійно перемішуючи. Коли вона набуде жовтого кольору, розведіть її бульйоном, порізану цибулю, пасту і різні спеції додавайте до смаку. Варіть соус протягом 20-25 хвилин, періодично помішуючи.

    Після цього процідіть його через друшляк з дрібними дірочками. Шматочки продуктів, що залишилися, перетріть, з'єднайте з рідкою основою і знову помістіть на сковороду до кипіння. Полийте соусом дрібно нарізані часточки гребінців. Для прикраси посипте різною зеленню. Як гарнір можна використовувати відварену картоплю або пюре.