Головна > скління > Великі огірки, що робити? Що приготувати зі свіжих огірків: рецепти з фото


Великі огірки, що робити? Що приготувати зі свіжих огірків: рецепти з фото




Рецепти з огірками традиційно включають в себе салати, овочеві нарізки і різні види консервування цих овочів. Ми пропонуємо вам дізнатися, що приготувати з огірків за оригінальною рецептурою. Використовувати свіжі огірки рецепти різних народів світу пропонують у вигляді фаршированих овочів, тушкованих страв і багато чого іншого. Всі рецепти з огірків супроводжуються фото, на яких показаний процес приготування страви.

овоч огірок

Огірок, що відноситься до сімейства гарбузових, став невід'ємною частиною літа. Він пробуджує спогади про чаювання на галявині, про свіжих салатах і молодості. Плоди огірка, вирощені у відкритому ґрунті, зазвичай більш ароматні, смачні і менш водянисті, ніж ті, що потрапили до нас на стіл з теплиці. Але всі вони є приємним доповненням до багатьох рецептами і різних страв. Як правило, огірки їдять сирими, але їх можна готувати. Маленькі огірочки зазвичай йдуть в соління.

Зберігання свіжих огірків

Щоб організувати зберігання свіжих огірків, загорніть в плівку і тримайте в холодильнику не більше тижня. Забороняється заморожувати, так як рясне вміст вологи перетворює огірок в кашу. Але огірковий суп можна заморожувати.

Приготування страв з огірків

Для приготування страв з огірків цей овоч не вимагає обов'язкової теплової обробки. Може вживатися в сирому свіжому вигляді. Щоб зробити сандвічі з огірком, потрібно його почистити і тонко нарізати. Для салату огірок слід нарізати кружальцями і полити французької заправкою або просто подати його до риби з невеликою кількістю оцту. У змішаному салаті огірок добре поєднується з листям салату і томатами.

Товсті палички з огірка використовують для Круд разом з соусом для обмакувания. Можна нарізати огірок на товсті шматки, розрізати їх навпіл, видалити насіння і наповнити сирним сиром або майонезом з тунцем, щоб вийшло канапе.

У більшості випадків для приготування страв з огірків чистити шкірку не обов'язково, тому що у сучасних сортів плоди не мають грубої і гіркою шкірки, особливо це відноситься до парникових огірків.

Огірок є компонентом багатьох холодних страв, наприклад, гаспачо і соусу з йогурту.

Сік з огірка, яблука і селери.

Поріжте огірок, стебло селери і два десертних яблука з віддаленої серцевиною, покладіть в соковижималку разом з соком лайма. Вичавіть сік і подавайте з кубиками льоду.

Огіркова райта

Цей огірковий соус є один з багатьох варіантів традиційної страви північній Індії, яке подають з каррі. Іноді в огіркову райту кладуть м'яту, дрібно нарізану зелену перець чилі або цибулю.

На 300 мл

  • 1 огірок
  • 250 мл натурального йогурту
  • 1/2 ч. Ложки товченого насіння кумина (зіри)
  • 2 ст. ложки свіжого листя коріандру (кінзи) сіль, чорний перець

Очистіть огірок від шкірки і насіння, дрібно наріжте і змішайте з іншими інгредієнтами. Дайте постояти протягом години, потім подавайте на стіл.

цацики

Це класичне грецьке блюдо подають до ягняти на грилі і м'ясним кебаб, його часто використовують як соус для обмакувания. У цацики сильний смак часнику пом'якшується грецьким йогуртом і великою кількістю огірка. Можна додати м'яту. Цацики зберігають кілька днів в холодильнику в закритому посуді.

На 300 мл

  • 1/2 великого огірка
  • 2 ч. Ложки солі
  • 2 зубки часнику
  • 1 ст. ложка оливкової олії
  • 250 мл грецького йогурту
  • сіль, чорний перець
  • трохи оцту з білого вина

Очистіть огірок від шкірки і насіння, дрібно наріжте, посипте сіллю, покладіть в друшляк і залиште на 1-2 години. Потім покладіть на чистий кухонний рушник і відіжміть надлишок рідини.

Енергійно змішайте огірок, дрібно нарізаний часник, оливкова олія, сіль і перець, щоб вони як слід, з'єдналися. Влийте оцет і знову заважайте. Подавайте охолодженим.

Гаспачо з огірків

Всі, хто повертається з Іспанії, хочуть самі приготувати цей суп будинку - це дуже легко, тому що варити його не потрібно. Влітку гаспачо з огірків подають холодним, а взимку можна підігріти.

На 4 порції

  • 50 г черствого хліба
  • 1 великий огірок
  • 6 томатів
  • 2 зелених перцю
  • 1 цибулина
  • 2 зубки часнику
  • 2 ст. ложки оцту з хересу
  • 2 ст. ложки оливкової олії
  • сіль, чорний перець

Наламати хліб на маленькі шматочки. Очистіть від шкірки огірок і томати, з перців видаліть насіння. Поріжте всі овочі і часник (залиште недоторканою чверть огірка). З'єднайте в великій мисці всі овочі з подрібненим хлібом і іншими інгредієнтами.

За допомогою блендера перетворите в пюре і додайте води, щоб вийшла консистенція супу (можливо, доведеться робити це двома або більше порціями).

Вилийте в супову миску і поставте на холод на 1-2 години, потім перевірте, чи достатньо солі. Подавайте, прикрасивши суп нарізаним огірком і іншими овочами, наприклад, дрібно порізаним червоним перцем, цибулею, часниковими грінками, подрібненими маслинами і меленої іспанської паприкою.

Рецепт тушкованого огірка

Наріжте огірок на круглі скибочки 0,5 см завтовшки і тушкуйте їх в сковороді під кришкою разом з 40 г вершкового масла, сіллю, перцем і 3ст. ложками води протягом 30 хвилин. Це класичний рецепт тушкованого огірка, який може використовуватися як самостійне блюдо або як гарнір.

Холодний огірковий суп

Це один з найкращих супів для літа.

На 4 порції

  • 1 огірок
  • 25 г вершкового масла
  • 1 ст. ложка борошна
  • сіль, чорний перець
  • 500 мл курячого бульйону
  • 200 мл крем-фрешу (або жирної сметани)
  • 2 ст. ложки свіжої нарізаної м'яти

Очистіть огірок, розріжте навпіл, видаліть насіння і крупно наріжте. Бланшируйте 30 секунд.

У великій каструлі розтопіть масло, покладіть огірок і обсмажуйте на середньому або невеликому вогні 1 хвилину. Покладіть борошно, сіль, перець і заважайте на вогні 3 хвилини.

Поступово вливайте теплий курячий бульйон, постійно помішуючи, щоб вийшла однорідна маса. Додайте половину сметани і кип'ятіть на слабкому вогні ще 15 хвилин.

Дайте трохи охолонути і збийте в блендері. Накрийте кришкою і остудіть. Перед подачею перевірте, чи достатньо солі, покладіть решту сметану і розмішайте. Прикрасьте м'ятою.

Фаршировані м'ясом огірки: рецепт з фото

Для того щоб отримати огірки, фаршировані м'ясом, необхідно спочатку підготувати всі інгредієнти. Огірки, якщо їх нафарширувати який-небудь простий начинкою, прекрасно зберігають форму при запіканні. Цей рецепт фаршированих огірків допоможе приготувати приємний і простий вечерю. Приготувати смачні фаршировані огірки допоможе рецепт з фото, що зображують поетапно всі кроки обробки продуктів.

На 4 порції

  • 2 огірка
  • 400 г фаршу
  • 6 шт. цибулі-батун
  • 1 томат
  • 1 ч. Ложка суміші пряних трав
  • 1 ст. ложка свіжої нарізаної петрушки і ще трохи для прикраси
  • сіль перець

Розріжте огірки уздовж навпіл, потім розріжте половинки поперек, щоб вийшло 8 шматочків. Видаліть насіння і бланшувати 3 хвилини, потім викладіть в змащену маслом жароміцний форму.

Змішайте фарш з дрібно нашинкованнимцибулею-батуном, з очищеними від шкірки і нарізаними томатами, сіллю і перцем. Наповніть огірки сумішшю.

Запікайте в духовці 30-40 хвилин при температурі 190 ° С, поки не стануть золотистими. Подавайте на стіл, посипавши петрушкою.

Консервовані огірки без оцту готувати нескладно, головне - візьміть огірочки потрібного засолювального сорти і розміру. Добре робити огірки в невеликих банках, це зручніше, якщо сім'я невелика.

Консервовані огірки з цибулею я роблю, коли виконана основна програма заготовки огірків, а вони все не закінчуються і не закінчуються. Спробуйте, може і вам сподобається цей простий рецепт?

Квашені огірки - «сама російська закуска», а також незамінний продукт для приготування вінегретів, розсольник і інших страв традиційної кухні. Як квасити огірки - ви дізнаєтеся з цього рецепта!

Огірки консервовані хрусткі - справжнє багатство будь-якої господині. У мене в арсеналі є кілька варіантів хрустких огірків - ділюся одним з них.

Огірки консервовані болгарські відрізняються тим, що в банки до огірків не додається хрін, кріп або часник, зате кладеться цибулю ріпчасту. Огірочки брати треба маленькі, засолювального сорти. Готуємо!

З приходом літа починаю сумувати за малосольні огірки. Тому, як тільки з'являються свіжі, тут же засолюють. Мій рецепт малосольних огірків простий, вони готуються буквально пару днів. Смак - супер!

Вишукана і дуже оригінальна закуска - повидло з огірків. Ідеально поєднується з твердими сирами і динею. Пальчики оближіть! Відмінно впишеться в літню вечірню посиденьки на терасі з келихом вина.

Мариновані огірки з гірчицею у мене закінчуються в першу чергу. Скільки не роби, все одно до весни не дотягнуть :) Рецепт маринованих огірків з гірчицею запозичила у свекрухи. Ділюся!

Мариновані огірки хрусткі - що може бути краще? Як приємно похрумтіти огірочком, чи не так? :) Розповідаю, як замаринувати хрусткі огірки. Чуть-чуть праць - і класна закуска готова!

Консервовані огірки з гірчицею виходять міцненьким, чудовий смак. Відмінна закуска, гарнір і приємний компонент в салати - це все консервовані огірки з гірчицею. Рецепт сімейний!

Мариновані огірки солодкі завжди йдуть на ура! Нескладне приготування і завжди прекрасний результат. До речі, рецепт мені подарував чоловік, а вони вже знають толк огірках. Спробуйте і ви цей рецепт!

Огірки консервовані солодкі хрусткі виходять нітрохи не гірше магазинних. Якщо візьмете дрібні огірочки, то отримаєте делікатесні баночки, які будуть швидко зникати із засіків. Ось рецепт!

Рецепт солоних огірків холодним способом знаю багато років. Його добре використовувати, коли вам треба швидко отримати смачні огірочки без консервації. Огірки обов'язково накривають пластиковою кришкою.

Огірки консервовані малосольні - смачні, хрусткі і дуже приємні на смак. Їх добре подавати на закуску, додавати до гарніру. Мій рецепт розрахований на трилітрову банку. Спробуємо Малосолов?)

Ідея зварити варення з огірків прийшла мені в голову, коли вдався урожайний рік. Вийшло непогано! З тих пір кожен сезон я варю пару банок цієї екзотики. Раджу спробувати різноманітності заради.

Рулетики з огірків - оригінальна закуска, особливо припаде до смаку тим, хто любить грецький салат. Начинка для рулетиків готується з сиру фети, в'ялених помідорів, оливок і несолодкого йогурту.

Холодний суп з огірком - чудовий обід в спекотний літній день. Рецепт приготування холодного супу з огірком базується на основі натурального йогурту і овочевого бульйону. Підходить для вегетаріанців.

Коли на дачі багато огірків, потрібно заготовлювати їх на зиму. Салат з огірків на зиму - шикарна заготовка, одна з моїх найулюбленіших. Рекомендую зробити хоча б баночку - НЕ розчаруєтеся.

До межі простий салат з солоними огірками - постійний гість на нашому столі. Готується з дуже простих, доступних інгредієнтів. Дуже смачно виходить, смачніше ніж просто солоні огірки!

Салат зі свіжих огірків з даного рецептом - прекрасне освіжаюче літня страва, яку можна подавати і як гарнір з різними стравами, і як самостійний легкий салатик. Дуже смачно і свіжо!

Приготуйте самий що ні на є весняний салат зі свіжої редиски і огірочків, зарядіть знесилений за зиму організм порцією смачних вітамінів! Простий рецепт салату з редиски і огірків - читаємо!

Салат зі свіжих огірків - мій улюблений варіант швидкого і легкого літнього перекусу. Всього кілька хвилин старань - і свіженький, повний вітамінів і життя салатик готовий!

Рецепт приготування овочевого салату з огірків, помідорів і зелені - на допомогу всім, хто любить свіжі овочеві салати. Нічого складного в приготуванні немає, але рецепт напевно стане в нагоді;)

Салат з капусти і огірків - швидкий, простий у приготуванні і досить смачний овочевий салат, який відмінно йде як гарнір до м'яса, та й сам по собі, без нічого, теж хороший.

Всім відомо, що гаспачо - це помідорний суп, який має червоний колір. Однак гаспачо буває не тільки червоним, а й зеленим :) Розповідаю, як приготувати зелений гаспачо.

Легкий, некалорійний, смачний салат. Зелень і огірки пахнуть навесні, а відсутність важкого майонезу позитивно впливає на вашу фігуру. Так що готуємо, їмо і готуємося до літа.

Соус з йогурту і огірків - це соус, що ідеально підходить для заправки салатів, а також для подачі до страв, приготованих на грилі або мангалі. Свіжий і легкий, він відмінно поєднується з м'ясом.

Роли по-російськи з ковбаси і солоного огірка - така собі пародія на що стали дуже популярними японські роли. Як на мене, дуже оригінальна, прикольна і смачна закуска.

Консервовані огірки - шикарна заготовка на зиму. Найпрекрасніше, що такі огірочки можна вживати як окремо, без нічого, так і використовувати в інші страви. Наприклад, в салат.

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза і огірків

Закуска "Мозаїка" з помідорів, гарбуза і огірків - це прекрасна закуска для святкового столу. Дешева в приготуванні, але смачна і ефектна.

Рецепт огірки з начинкою - приготування овочевої закуски з фаршированих огірків начинених морепродуктами.

Нічого складного, сьогодні готуємо салат з огірків в сметанному соусі - простий у приготуванні, корисний, доступний в плані інгредієнтів і дуже смачний свіжий овочевий салат.

Холодний суп, популярний в літній час в Болгарії та Македонії. Зазвичай подається перед другими стравами.

Огірки з гірчицею - це прекрасне доповнення до будь-якого зимового застілля. Смак таких огірків відрізняється особливою пряністю і пікантність смаку.

Взагалі-то цей салат називається "Ебі Суномоно", але для простоти буду називати його просто - японський салат з огірків :) Прекрасна ідея для простого, але незвичного овочевого салату.

Рецепт приготування розсольнику - популярного російського супу з солоними огірками. У поданні розсольник не потребує - все ми і так знаємо, наскільки смачним є цей супчик.

Огірочки люблять практично всі. А як їх приготувати малосольні - про це в рецепті. Смачна споконвічно російська закуска!

Влітку полуниця - обов'язковий елемент на нашому столі, і уявити без неї цю пору року просто неможливо. Пропонуємо вашій увазі смачний і освіжаючий салат з полуниці, персика, груші та огірки

Всім нам відома окрошка на хлібному квасі, а ось окрошку на мінеральній воді пробували напевно не всі. Рекомендую приготувати - смакота неймовірна!

Оладки з огірків - відмінна ідея легкого та смачного позбавлення від перестиглих огірків. Такі оладки нагадують кабачкові. Однак у нас оладки з огірків користуються більшою популярністю.

Вегетаріанська окрошка - річний холодний суп, без яєць і ковбаси. Також ця окрошка готується не на квасі, а на кефірі.

Салат з моркви і огірка - це найпростіші інгредієнти і дивовижний смак, одержуваний завдяки простий, але цікавою заправці. Якщо любите експериментувати - рецепт для вас.

Окрошка по-болгарськи Таратор - це традиційний болгарський холодний суп з дуже цікавим освіжаючим смаком!

Огірки по-корейськи - непоганий варіант для тих, хто любить огірки у всіх видах - солоні, малосольні, в салатах або просто свіжі. Огірки по-корейськи - гостра закуска, яка може прикрасити ваш стіл.

Салат з солоними огірками - відмінний варіант салату в зимовий період, коли свіжі огірки коштують грошей, а з літа залишилися свої заготовки. Отже, легкий варіант приготування салату з солоними огірками.

Незвичайна закуска з огірків має пряний смак і оригінальний зовнішній вигляд. Приготувати її ви можете за наступним рецептом:

  • Розігрійте сковороду, налийте в неї рослинне масло і обсмажте на ньому порізаний тонкою соломкою огірок і подрібнений зубчик часнику. Перемішайте інгредієнти і додайте до них половину чайної ложки васабі.
  • Влийте в сковороду чайну ложку соєвого соусу і покладіть половину ложки червоного меленого перцю.
  • Посипте огірки насінням кунжуту, перемішайте і відразу подавайте до столу.

Не забудьте, що овочі повинні обсмажувати не більше трьох хвилин.


Багато дбайливі господині роблять заготовки з овочів на зиму. Приготуйте салат на нашу рецептом, і він не раз виручить вас в різних життєвих ситуаціях. Смачний салат з огірків на зиму готується наступним чином:

  • Помийте ретельно під проточною водою два з половиною кілограми свіжих огірків.
  • Один кілограм цибулі очистіть від лушпиння.
  • Поріжте підготовлені овочі кільцями і викладіть їх в каструлю.
  • Додайте до огірків і цибулі по 100 грамів цукру, соняшникової олії і 6% -го оцту. Також додайте до них одну столову ложку солі, мелений коріандр і зелень за смаком.

Варіть овочі до зміни кольору (приблизно чверть години), а потім розкладіть їх по стерилізованих банках і закатати стерильними кришками. Зберігайте закуску в прохолодному і темному місці.

Як відомо, перезрілі огірки абсолютно не годяться в їжу. Зате ви можете приготувати з них пікантну закуску, яка стане прекрасним доповненням до обідів і вечерь. Читайте, як приготувати смачний салат з огірків зі стерилізацією на зиму:

  • Обробіть 10 кілограм огірків і наріжте їх кружечками.
  • Викладіть їх в емальовану посудину, засипте шістьма столовими ложками солі, додайте дві чайні ложки насіння кропу або кмину і мелений перець.
  • Очистіть від лушпиння 500 грамів білої цибулі, наріжте його кружечками і додайте до огірків.
  • Перемішайте інгредієнти, залиште їх у спокої на пару годин, а потім розкладіть по банках.
  • Щоб приготувати маринад, налийте в каструлю шість літрів води, додайте два літри столового оцту, три склянки цукру, п'ять ложок солі і 20 горошин чорного перцю.
  • Доведіть воду до кипіння і налийте її в банки.

Ємності з салатом накрийте кришками і стерилізують в киплячій воді не менше чверті години.

Якщо вам набридли мариновані салати і солоні огірочки, то ми пропонуємо вам спробувати ще одну оригінальну закуску. Ікра з огірків готується дуже просто:

  • 500 грамів огірків наріжте невеликими кубиками (ви можете використовувати перезрілі овочі, якщо попередньо видаліть насіння і зріжете з них шкірку).
  • Одну морквину очистіть від шкірки і натріть на тертці, цибулину звільніть від лушпиння і поріжте шматочками, солодкий болгарський перець подрібніть довільно, а три помідори протріть через сито або за допомогою терки.
  • Розігрійте сковороду і викладіть в неї огірки. Гасіть до тих пір, поки вони не виділять сік і він не випарується наполовину. Після цього додайте до них інші овочі і готуйте з відкритою кришкою.
  • В самому кінці покладіть помідори і два подрібнених зубчики часнику. При бажанні в цей момент можна додати для смаку порошок каррі, подрібнений імбир або зерна гірчиці.
  • Не забудьте приправити овочі сіллю і меленим перцем.

Коли рідина з сковороди практично випарується, перекладіть ікру в салатницю або пластиковий контейнер.

Перед вами рецепт смачної зимової закуски. Для її приготування ви можете використовувати нестандартні і перезрілі овочі. Щоб приготувати закуску «Тещин язик» з огірків, вам буде потрібно:


  • Перебрати, помити і порізати три кілограми огірків тонкими кружечками (це зручно робити за допомогою спеціальної терки або ножа).
  • Подрібнити м'ясорубкою півтора кілограма томатів, 800 грамів болгарського перцю і 100 грамів часнику.
  • З'єднати продукти в підходящої каструлі, додати до них дві столові ложки солі, 100 грамів цукру і 200 мл рослинного масла (можна і без нього).
  • Поставити овочі на вогонь, довести їх до кипіння, а потім зменшити нагрів і тушкувати 20 хвилин. За кілька хвилин до готовності влити до них 100 мл 6% -го оцту і перемішати.
  • Розкласти гарячу закуску по стерилізованих банках і закатати.

Щоб банки не вибухнули, переверніть їх, укрийте ковдрою і залиште в такому положенні до повного охолодження. Закуска «Тещин язик» з огірків повинна зберігатися в холодильнику або будь-якому іншому прохолодному місці.

Що можна приготувати з огірків? Можливо, вам сподобається цей оригінальний спосіб використання овочів. Сік з огірків - це практично позбавлений смаку напій з легким і приємним запахом. Він відмінно поєднується з фруктовими та овочевими фреш, а також кисломолочними продуктами. Його рекомендують вживати вранці або ввечері для загального тонусу. Якщо ж ви хочете схуднути, то спробуйте приготувати сік з огірків і селери:

  • Видавіть сік з одного лимона і двох огірків, змішайте їх в блендері.
  • Додайте пару листочків м'яти або базиліка, стебло селери і ложку цукрового сиропу.

Наповніть напоєм келихи, додайте лід і мінеральну воду.

Якщо до вас несподівано нагрянули друзі, а в вашому розпорядженні немає готових солінь з овочів, то зверніть увагу на даний рецепт. Закуска з огірків готується дуже просто:

  • 500 грамів свіжих огірочків помийте, зріжте кінчики і наріжте кожен уздовж на чотири частини.
  • Подрібніть один пучок кропу і три зубчики часнику.
  • Складіть інгредієнти в пластиковий контейнер, насипте чайну ложку солі і закрийте кришку.

Струшуйте коробку протягом хвилини, а потім поставте її в холодильник. Через десять хвилин швидка закуска з огірків буде готова.

З приходом осені більшість російських сімей починають робити домашні заготовки. Хто ж не любить мариновані салати, гострі закуски або асорті з огірків на зиму? Рецепти заготовок не надто складні, а тому впоратися з ними може кожен. А ми пропонуємо вам спробувати смачне овочеве асорті:

  • Візьміть дві чисті літрові банки і складіть на дно гострий перець і колечка зеленої цибулі. Туди ж відправте зубчику часнику, лавровий лист, перець горошком і подрібнену кінзу.
  • Помийте 500 грамів невеликих огірків, обріжте їм кінчики і покладіть в банки.
  • 500 грамів помідорів також слід обробити, а потім проколоти зубочисткою в декількох місцях. Томати покладіть поверх огірків і залийте овочі окропом.
  • Через 20 хвилин рідину потрібно буде злити в каструлю, додати трохи води, дві великі ложки цукру і півтори ложки солі. Кип'ятіть маринад ще три хвилини.
  • У кожну банку налийте по одній ложці оцту, а потім влийте окріп.

Закрийте овочеве асорті кришками і тримайте перевернутими до повного охолодження.

Що можна приготувати з огірків на обід або вечерю? Звичайно, смачний і ароматний суп! Ця страва люблять дорослі і діти, а готується розсольник з огірків просто:

  • Курячі грудки звільніть від шкіри і опустіть в каструлю з водою. Туди ж відправте невелику очищену морквину, цілу цибулину, пару зубчиків часнику і шматочок стебла селери. Варіть бульйон, періодично знімаючи з нього піну.
  • Кілька солоних огірків очистіть від шкірки і наріжте півкільцями. Після цього покладіть їх у сотейник і залийте невеликою кількістю води навпіл з розсолом. Гасіть огірки на повільному вогні півгодини.
  • П'ять ложок рису відваріть до напівготовності.
  • Моркву і цибулю очистіть, подрібніть і обсмажте на олії до золотистого кольору. В кінці додайте ложку томатної пасти або кетчупу.
  • Пару картоплин очистіть від шкірки і поріжте брусочками.
  • Бульйон процідіть, видаліть варені овочі, а курячу грудку розберіть на волокна.
  • З'єднайте всі інгредієнти в каструлі з бульйоном, доведіть суп до кипіння, а потім варіть на помірному вогні до готовності.
  • Помідори поріжте кубиками і опустіть в розсольник разом з лавровим листом, подрібненим часником, сіллю і меленим перцем.

Готову страву подавайте до столу гарячим з майонезом або сметаною.

Що можна зробити з огірків на зиму? Якщо ви любите домашні заготовки з овочів, то візьміть на озброєння наступний рецепт:


  • Ретельно помийте і обробіть один кілограм свіжих огірків.
  • Наріжте овочі тонкими кружечками або довгими брусками - як вам більше подобається.
  • Три або чотири м'ясистих помідора помийте і пропустіть через м'ясорубку.
  • Чайну ложку солі змішайте з двома ложками оцту, двома ложками соєвого соусу, гострим перцем (орієнтуйтеся на свій смак) і чайною ложкою цукру.
  • Перемішайте заправку і з'єднайте її з помідорами і огірками. При бажанні можна додати до них трохи кунжуту.

Закрийте салат кришкою і відправте в холодильник на півгодини. Після цього ще раз перемішайте і залиште маринуватися на кілька годин. Розкладіть закуску в банки, закрийте кришками і поставте на зберігання в холодильник. Гостренькі огірочки можна спробувати вже через дві години, посипавши перед подачею кунжутом.

Якщо ви ще не вирішили, що можна зробити з огірків на вечерю, то прочитайте уважно наступний рецепт. Продукти, які використовуються в цьому салаті, прекрасно поєднуються один з одним. Завдяки їм ви зможете не тільки втамувати голод, а й зберегти фігуру. Рецепт салату з огірків читайте нижче:

  • Відваріть до готовності або приготуйте в духовці куряче філе.
  • Два великих огірка помийте і поріжте тонкою соломкою.
  • Курку розберіть на волокна або наріжте ножем на довгі смужки.
  • 70 грамів твердого сиру натріть на тертці.
  • Для заправки змішайте оливкова олія, соєвий соус і трохи лимонного соку.
  • Перемішайте інгредієнти, залийте їх заправкою, посоліть за смаком і дайте трохи настоятися.

Готову страву викласти на тарілки і прикрасьте листям свіжого салату. Якщо ви хочете зробити блюдо ще більш дієтичним, то виключіть зі складу сир.

Ця оригінальна закуска припаде до смаку любителям грецького салату, оскільки готується з овочів, сиру фета, несолодкого йогурту і в'ялених помідорів. Рецепт приготування оригінальної закуски читайте нижче:

  • Візьміть один довгий огірок (його ще називають китайським або англійською) і наріжте його на довгі смужки. Найзручніше це зробити за допомогою Овочечистка або спеціального ножа.
  • Подрібніть ножем 100 грамів чорних оливок без кісточок, п'ять в'ялених помідорів і невеликий пучок кропу.
  • У мисці змішайте дві ложки лимона, 150 грамів натурального йогурту і 150 грамів сиру.
  • З'єднайте всі компоненти і ретельно перемішайте їх з соусом.

На один кінець огіркової заготовки покладіть ложку начинки, а потім скрутіть рулет. Скріпіть його зубочисткою і викладіть на блюдо. Так само поступите і з продуктами, що залишилися.

Що можна зробити з огірків? Перед вами рецепт ще одного смачного і корисного салату, який можна подати на вечерю або доповнити їм будь-який прийом їжі. Рецепт приготування:

  • Болгарський перець помийте, очистіть від перегородок і насіння, а потім поріжте соломкою.
  • 400 грамів свіжих огірків обробіть, зріжте кінчики і наріжте довгими смужками. Далі складіть їх в миску і посипте сіллю, щоб виділився сік.
  • Одну білу цибулину очистіть від лушпиння і поріжте кільцями.
  • Чотири зубчики часнику дрібно порубати.
  • 400 грамів яловичини помийте, а потім наріжте її тонкою і довгою соломкою. Обсмажте м'ясо на сильному вогні і не забувайте частіше його помішувати.
  • Огірки відіжміть, а сік злийте. З'єднайте підготовлені продукти, додайте до них чайну ложку коріандру, чотири ложки соєвого соусу, чайну ложку цукру, дві ложки оцту, сіль (можна і без неї).

Перемішайте салат і приберіть його в холодильник на півгодини.

Що можна зробити з огірків до святкового столу? Ми пропонуємо вам приготувати оригінальне і смачне блюдо з сьомги і овочів. Цей легкий і ошатний салат прикрасить будь-який святковий стіл і приведе в захват ваших гостей. рецепт:

  • Натріть на тертці два варених яйця, одну варену моркву і дві відварені картоплини.
  • На дно прозорої салатниці покладіть шар подрібненої картоплі, потім 150 грамів подрібненої солоної сьомги (філе). На рибу покладіть моркву, а зверху - огірок. Кожен шар слід промазати майонезом або сметаною. Не забудьте посолити овочі.

Якщо у вашому розпорядженні не виявиться сьомги, то ви можете замінити її фореллю або лососем.

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються рецепти зі свіжих огірків, які ми відібрали для цієї статті. Завдяки їм ви легко зможете вирішити, як розпорядитися багатим урожаєм овочів.


У спеку зовсім не хочеться їсти важку їжу. І на допомогу приходять холодні супи, легкі салати із зелені і овочів, які заряджають вітамінами і заповнюють запаси рідини в нашому організмі.

Пропонуємо вам 13 легких страв і напоїв з огірків, які допоможуть заморити черв'ячка і освіжитися цього літа.

Смузі зі шпинату і селери

Вам знадобиться:

  • 100 г шпинату
  • 1 зелене яблуко
  • 1 огірок
  • 1 стебло селери
  • 1 шматочок імбиру
  • 2 ст. л. лимонного соку

приготування:

1. Яблуко очищаємо від насіння. Нарізаємо шматочками яблуко, селера, огірок, імбир.

2. Завантажуємо все в блендер і подрібнюємо до пюре.

3. Переливаємо в стакан, додаємо лимонний сік. Готово!

Роли з фетою

Вам знадобиться:

  • 2 огірка
  • 120 г фети
  • 4 ст. л. йогурту
  • 50 г маслин
  • ½ болгарського перцю
  • 1 ст. л. кропу
  • 2 ст. л. лимонного соку
  • ¼ ч. Л. меленого чорного перцю

приготування:

1. Болгарський перець змащуємо рослинним маслом і запікаємо до готовності в духовці. Остужаем, очищаємо від шкірки і насіння і нарізаємо невеликими смужками.

2. Фету кришимо, додаємо несолодкий йогурт, смажений перець, нарізані маслини, свіжий кріп. Заправляємо лимонним соком і присипаємо чорним меленим перцем. Начинку добре перемішуємо.

3. Огірки нарізаємо вздовж тонкими скибочками і на кожну скибочку викладаємо 1 ст. л. начинки, звертаємо в рулет і закріплюємо зубочисткою.

Салат з огірків і йогурту

Вам знадобиться:

  • 2-3 середніх огірка
  • 400 г йогурту
  • 2-3 зубчики часнику
  • оливкова олія

приготування:

1. Очищені огірки дрібно ріжемо соломкою або трьом на крупній тертці. Потім перекладаємо їх в друшляк, присипаємо крупною сіллю і мнемо. Ми залишаємо на 15-20 хвилин.

2. У салатницю викладаємо йогурт. Трьом часник, додаємо сіль, масло і дрібно нарізаний кріп. Перед тим як покласти огірки в салатницю, вичавлюємо їх. Всі продукти добре перемішуємо.

Закуска з копченим лососем і вершковим сиром

Вам знадобиться:

  • 3 огірка
  • 90 г вершкового сиру
  • 30 г лосося
  • базилік

приготування:

1. Огірки нарізаємо на шматочки. Чайною ложкою виймаємо серцевину.

2. Рибу і базилік дрібно кришимо і змішуємо з вершковим сиром до однорідності. Викладаємо невелика кількість сирної маси на кожен огірок.

Освіжаючий напій з лайма і кавуна

Вам знадобиться:

  • ½ огірка
  • ½ лайма
  • пучок м'яти
  • 200 г м'якоті кавуна
  • малина або ожина для прикраси

приготування:

1. Нарізаємо кавун шматочками і викладаємо в глечик. Огірок чистимо, розрізаємо вздовж на 2 частини і витягуємо середину з насінням. Основну щільну частину огірка ріжемо кубиками і також викладаємо в глечик.

2. Лайм розрізаємо на дольки і додаємо до решти інгредієнтів разом з листочками м'яти. Заливаємо водою і наполягаємо в холодильнику ніч.

3. Подаємо, додавши в стакан малину або ожину.

Тост з авокадо

Вам знадобиться:

  • ½ стиглого авокадо
  • 1 середній свіжий огірок
  • 1 ст. л. насіння кунжуту
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 ч. Л. оцту
  • 1 зубчик часнику
  • сіль і перець за смаком

приготування:

1. Огірок ріжемо на кубики.

2. Кунжут підсмажуємо на сухій сковороді для аромату і змішуємо з огірком, маслом, оцтом, подрібненим часником, сіллю і перцем.

3. Авокадо очищаємо від шкірки і намазуємо на шматочки хліба як масло. Солимо і перчимо до смаку.

4. Зверху викладаємо огіркову масу.

легкий салат

Вам знадобиться:

  • 3 огірка
  • 1 пучок кінзи
  • 1 перець чилі
  • імбир
  • 1 ч. Л. насіння кунжуту
  • 1 лайм
  • 1 ст. л. кунжутного масла
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 3 ст. л. соєвого соусу

приготування:

1. У тарілку, в якій будемо подавати салат, натираємо корінь імбиру, тієї ж теркою знімаємо цедру з чверті лайма. Додаємо сік лайма, кунжутна олія, оливкова олія і соєвий соус. Грунтовно перемішуємо.

2. обривають листя кінзи від стебел, шаткуємо чилі, смажимо на сковороді кунжут.

3. За допомогою слайдера нарізаємо в тарілку з заправкою огірки довгими тонкими смужками, ріжемо до насіння з чотирьох сторін. Потім додаємо приготовані листя кінзи, чилі і посипаємо все кунжутом.

Міні-сендвічі

Вам знадобиться:

  • 1 банка рибних консервів у власному соку
  • 1 огірок
  • 1 банка оливок
  • майонез
  • зелень

приготування:

1. Хліб нарізаємо за допомогою формочок для печива або квадратом.

2. Зливаємо сік з консервів і змішуємо з дрібно посічений огірком і оливками. Заправляємо майонезом.

3. Огірки нарізаємо кружечками, кладемо на хліб і зверху намазуємо пастою з риби, оливок і огірків. Прикрашаємо зеленню.

Літній суп з авокадо

Вам знадобиться:

  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 1 невелика цибулина
  • 1 зубчик часнику
  • 1 ст. л. лимонного соку
  • 4 чашки огірків, очищених від шкірки і насіння, дрібно нарізаних
  • 1,5 чашки води
  • ½ ч. Л. солі
  • ¼ ч. Л. свежемолотого чорного перцю
  • щіпка перцю чилі
  • 1 авокадо
  • свіжий кріп або петрушка за смаком
  • ½ чашки йогурту з низьким вмістом жиру

приготування:

1. Нагріваємо масло у великій каструлі на середньому вогні. Додаємо часник і цибулю, готуємо 1-4 хвилини, поки вони не размягчатся. Додаємо лимонний сік і варимо протягом 1 хвилини.

2. Додаємо огірки (залишити трохи для прикраси), бульйон, сіль і перець і доводимо до кипіння. Варимо на повільному вогні, поки огірки не размягчатся.

3. Збиваємо суп в блендері.

4. Кладемо авокадо і зелень. Охолоджуємо суп-пюре, заливаємо йогуртом і прикрашаємо шматочками огірка і зеленню.

Салат з огірка і моркви по-корейськи

Вам знадобиться:

  • 3 моркви
  • 2 огірка
  • 3-4 зубчики часнику
  • 1 головка ріпчастої цибулі
  • сіль і мелений чорний перець за смаком
  • ½ ч. Л. оцтової есенції
  • ½ ч. Л. цукру
  • 3 ст. л. соєвого соусу
  • 5 ст. л. рослинної олії

приготування:

1. Моркву натираємо довгими смужками, перекладаємо в глибоку чашку, поливаємо оцтом, додаємо сіль, мелений чорний перець, цукор і все ретельно перемішуємо. Потім накриваємо морква в маринаді кришкою і відставляємо в сторону, щоб настоялась.

2. Огірки ріжемо уздовж тонкими пластинками, кожну пластинку ріжемо довгою соломкою, товщина - на ваш розсуд. Додаємо огірок до моркви і все ретельно перемішуємо.

3. Зубчики часнику пропускаємо через чеснокодавку, відправляємо в загальну миску до салату. Туди ж додаємо соєвий соус і перемішуємо.

4. Ріпчасту цибулю нарізаємо дуже тонкими півкільцями. Пасеруємо цибулю в киплячій рослинній олії. Потім заливаємо овочі гарячим маслом з цибулею і відразу ж перемішуємо. Даємо салату настоятися, потім викладаємо на тарілку і подаємо на стіл.

Апетитний тост на сніданок

Вам знадобиться:

  • 1 авокадо
  • 3 ст. л. лимонного соку
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 2 ч. Л. зерновий гірчиці
  • сіль перець
  • 2 помідори
  • 1 огірок
  • 2-3 редиски

приготування:

1. Подрібнюємо в блендері м'якоть авокадо, додаємо масло, лимонний сік, гірчицю, перець і сіль.

2. Хліб нарізаємо скибочками, підсушують в тостері (замість хліба можна взяти хлібці). Викладаємо на кожен тост пасту з авокадо, зверху кладемо кружальця помідорів, огірків і редиски.

Огіркова вода

Вам знадобиться:

  • 2 скибочки огірка
  • 3-10 кубиків льоду
  • 1 пляшка води
  • лимонний сік

приготування:

1. Наливаємо воду в глечик. Розтираємо м'яту і кладемо її туди ж. Додаємо лимонний сік.

2. Ріжемо огірки і додаємо пару скибочок. Дістаємо з морозилки лід, висипаємо в глечик і перемішуємо.

Салат з кавуна і огірків

Вам знадобиться:

  • 50 г крес-салату
  • 250 г м'якоті кавуна
  • 2 середніх огірка
  • 2 гілочки базиліка
  • 1 ст. л. кедрових горішків

приготування:

1. М'якоть кавуна без кісточок нарізаємо невеликими кубиками. Огірки нарізаємо тонкою соломкою.

2. Кресс-салат і базилік розбираємо на гілочки. Складаємо в салатницю кавун, огірки і зелень, акуратно перемішуємо.

3. Кедрові горішки обсмажуємо на сухій сковороді 5 хвилин, посипаємо ними салат. Окремо подаємо густий натуральний йогурт.опубліковано econet.ru

Це Вам буде цікаво:

Повітряний десерт Павлова з малиною

Очищаємо організм: 10 рецептів

P.S. І пам'ятайте, всього лише змінюючи своє споживання - ми разом змінюємо світ! © econet

Літо - пора свіжої зелені і глобальної вітамінізації. Саме з цієї причини з настанням перших теплих днів страви зі свіжих огірків стають дуже популярними. Соковиті, хрусткі і неймовірно корисні ... Складно знайти таку людину, яка б не любила ці овочі. А найцікавіше те, що з них можна приготувати безліч найрізноманітніших кулінарних шедеврів. Адже страви з огірків - це не тільки звичайні овочеві салати. Це ще безліч вишуканих закусок, вітамінних коктейлів, корисних супів і навіть десертів.

Як це не дивно, але огірок має безпосереднє відношення до сімейства гарбузових рослин. А ось походження назви пов'язане з декількома історичними фактами. Так, наприклад, на санскриті слово «огірок» дуже схоже на ім'я одного індійського князя, у якого було понад 60 тисяч дітей. А адже безпосередньо сам огірок має всередині себе дуже багато насіння.

Саме слово «огірок» має давньогрецьке походження і в перекладі означає «незрілий». Як сільськогосподарська культура огірок з'явився в Індії приблизно 6000 років тому. До речі, біля підніжжя Гімалаїв огірки і по сей день ростуть у природному середовищі. У стародавні часи цими овочами любили ласувати стародавні єгиптяни. А в даний час страви зі свіжих огірків популярні на території всієї земної кулі. З цього овоча можна приготувати безліч найрізноманітніших салатів і холодних закусок. Примітно те, що огірок - це не тільки смачно, але ще й корисно. Саме час поговорити про користь свіжих огірків і хімічний склад цього овоча.

Огірок приблизно на 95% складається з води. Все інше - це вітаміни групи B, C і PP, а також каротин, клітковина і різні макро- і мікроелементи, корисні для людського організму. В огірку міститься велика кількість органічних речовин, які сприяють кращому травленню і засвоєнню інших продуктів.

Користь свіжих огірків полягає також і в тому, що цей овоч часто називають «санітаром організму». Завдяки багатому вмісту він з легкістю нейтралізує кислотні сполуки, що сприяють утворенню каменів у нирках, а також уповільнює процеси старіння в організмі.

Все це означає лише те, що огірок є просто незамінним овочем, їсти який не тільки смачно, але і корисно. Найпростіший салат зі свіжою зеленню і сметаною - це банально. Нинішні господині намагаються всіляко здивувати своїх домочадців, нагодувавши їх незвичайними стравами з огірків свіжих.

Огірки чудово поєднуються з такими продуктами, як сир, шинка, риба і морепродукти, а також сир і т. Д. Тому найпоширенішою закускою на святковому фуршеті можуть стати так звані огіркові роли, для приготування яких можна використовувати самі незвичайні начинки.

Замислюючись про те, що приготувати зі свіжих огірків, слід звернути увагу на рецепт найпростішої закуски, яка прикрасить урочистий банкет, а також послужить легким перекусом.

Для приготування ролів знадобляться наступні інгредієнти (в кількості по 100 грам): вершковий, сирний або плавлений сир (типу Гауда), 1 свіжий огірок, зелень, крабові палички, можна додати 1-2 зубчики часнику для пікантності.

Готувати таку закуску дуже просто. В першу чергу необхідно потерти на тертці сир, подрібнити крабові палички і зелень. Потім необхідно видалити з огірка «попки» і нарізати його тонкими скибочками уздовж. Змочивши руки водою, з сирної маси скачати невеликі кульки і загорнути їх в огірковий лист. Щоб зафіксувати роли, можна використовувати зубочистки або спеціальні шпажки. Якщо нарізати огірок якісно, ​​лист буде самостійно тримати форму. Перед подачею на стіл блюдо з огірковим ролами слід щедро приправити дрібно нарізаною зеленню.

Це дуже пікантне блюдо неодмінно сподобається любителям екзотики. Для його приготування знадобляться такі продукти:

  • 100 мл кип'яченої води.
  • Свіжі огірки (2-3 штуки).
  • 1-2 зубчики часнику.
  • Півтори столові ложки 9% -ного оцту.
  • Половинка пекучого червоного перцю.
  • 1 чайна ложка цукру.
  • 1 ч. Ложка кількість рослинного або кунжутного масла.
  • Сіль і імбир (можна використовувати свіжий або сушений) по щіпці.

Цей рецепт добре підходить для ситуації, коли господиня не знає, що приготувати зі свіжих огірків та інших інгредієнтів, які завжди є під рукою. Перш за все, необхідно надрізати кожен огірок під кутом 900, потім перевернути його на Неразрезанную сторону і зробити ще один надріз поперек, але вже під косим кутом, розтягнути овоч - так повинна вийти гарна спіраль.

Викласти овочі на красиве блюдо і присипати невеликою кількістю солі. Потім необхідно приготувати маринад - для цього слід пропустити часник через прес, змішати з цукром і соєвим соусом, олією, імбиром і пекучим перцем. Після цього додати трохи теплу воду, ретельно перемішати і полити огірки. Щоб овочі добре просочилися, необхідно залишити їх в маринаді на години 2 або 3. Перед подачею до столу слід охолодити огірки.

Рецепти зі свіжих огірків просто вражають своєю різноманітністю. Ось, наприклад, фаршировані огірочки неодмінно оцінять господині, які не шукають легких шляхів. Для створення цього кулінарного шедевра треба взяти:

  • Безпосередньо самі огірки.
  • Відварені яйця.
  • Свіжа капуста і помідори.
  • Сіль і чорний перець.
  • Сметана.
  • Свіжа зелень.

Практична частина

В першу чергу необхідно розрізати огірки уздовж, акуратно видалити серцевину разом з насінням. Повинні вийти «човники».

Тепер можна приготувати начинку. Для неї знадобляться нутрощі огірка, капуста, помідори і яйця зі сметаною. Овочі слід дрібно порубати, перемішати зі сметаною і додати сіль з перцем. Викласти начинку в човники і подати до столу, щедро приправивши свіжою зеленню.

Це класика жанру. Салати зі свіжих овочів неймовірно популярні в перші весняні деньки. Навіть найпримітивніший варіант (свіжий огірок зі сметаною) здається особливо смачним після довгих зимових місяців.

Гостренький салат зі свіжого огірочка готується дуже просто. Для його приготування потрібні такі компоненти: 9-11 невеликих огірків, 3-4 зубчики часнику, невелика кількість рослинного або оливкового масла, 1 столова ложка яблучного оцту, сіль, чорний перець і свіжа зелень.

Готується це блюдо дуже просто: огірки слід нарізати невеликими гуртками, кріп дрібно порубати. Потім слід приготувати маринад. Для цієї мети потрібно трохи підігріти рослинне масло, додати до нього сіль і перець, подрібнений часник і зелень. Залити маринадом нарізані огірки і прибрати в холодне місце на 2-3 години.

Як вже було сказано, салати зі свіжих огірків вражають своєю різноманітністю і простотою приготування. Щоб приготувати легкий салат, будуть потрібні наступні інгредієнти:

  • Свіжі огірки - 300 грам.
  • 100 грам сиру «Фета».
  • Щіпка солі і чорного меленого перцю.
  • 1-2 столові ложки оливкової олії і насіння кунжуту.

Слід нарізати тонкими скибочками огірки, досить великими шматочками сир, приправити сіллю і перцем, заправити оливковою олією і посипати страву кунжутом перед подачею до столу.

Це тільки на перший погляд огірок здається звичайним овочем, який можна їсти просто так, посипавши сіллю. Виявляється, з нього можна приготувати безліч найрізноманітніших страв і закусок, починаючи з простого салату, приправленого сметаною, і закінчуючи вишуканими соусами, які чудово доповнюють м'ясо. Так, наприклад, салат з тунцем і свіжим огірком користується великою популярністю напередодні новорічних свят.

Є хороша овощечистка? Значить, можна приготувати соковиті рулети з огірків. За допомогою універсального кухонного помічника можна нарізати овоч тонкими скибочками і загорнути в нього найрізноманітніші начинки. Це може бути ніжний сир з лососем або тунцем, рикотта з часником, кедрові горішки і лимонний сік, базилік і свіжа зелень, а також копчена куряча грудка з смаженим червоним цибулею.

З огірків виходять ситні і неймовірно смачні домашні супи. Всім відомий розсольник зі свіжих огірків виходить дуже смачним, якщо додати до нього зовсім небагато маринованого овоча. Відома всім господиням кулінарна письменниця Розанн Голд в своїй книзі страв з трьох компонентів пропонує освіжаючий суп зі свіжого огірка, м'яти і йогурту. Всі компоненти ретельно перемішуються в блендері і подаються до столу в келихах, прикрашених кулькою з йогурту. Зрозуміло, перед подачею необхідно заправити суп сіллю і перцем.

Є ще один цікавий рецепт болгарського супу, який носить вельми незвичайну назву - «Таратор». Для його приготування йогурт трохи розбавляють водою, додають до нього нарізаний огірок, соняшникова олія, волоський горіх і часник.

Олів'є зі свіжим огірком давно стало класичним компонентом новорічного столу. Без нього не обходиться жодне святкове застілля. Але ж є й інші варіанти страв, які будуть не менш смачними і красивими. Ось, наприклад, тушковані огірки з печерицями.

Необхідні інгредієнти:

  • ½ кілограма свіжих огірків.
  • Шампіньйони - приблизно 250 грам.
  • Сметана - 200 грам.
  • 1-3 зубчики часнику.
  • Пучок зеленої цибулі і кропу.
  • Сіль і чорний перець.
  • Чайна ложка борошна.
  • Хмелі-сунелі.
  • Вершкове масло.

Процес приготування

Овочі слід вимити і нарізати тонкими кружечками, потім обсмажити на вершковому маслі до утворення скоринки. Після цього додати до них гриби, нарізані тонкими скибочками. Смажити овочі необхідно на сильному вогні до появи рідини. Після цього додати дрібно нарізану зелень, сіль і перець, часник і хмелі-сунелі. Все перемішати, накрити кришкою і готувати на слабкому вогні. Залишається тільки перемішати сметану з борошном, додати в сковороду і залити овочі з грибами. Потримати на вогні ще кілька хвилин.

Огірок - це універсальний овоч. Він чудово поєднується не тільки з гострими приправами і спеціями, а й з солодкими компонентами, такими як, наприклад, мед або карамельні соуси.

Олів'є зі свіжим огірком колись було класичним блюдом французької кухні. Тепер воно стало російською класикою новорічного столу. Проте, кулінарії відомі деякі класичні рецепти, в основі яких - містер Огірок. Так, наприклад, Concombre a La Creme або огірки в вершках. Для приготування цієї страви овочі очищаються від шкіри і насіння, нарізати невеликими ромбиками і гасяться на слабкому вогні у великій кількості вершкового масла. А в самому кінці додаються вершки, і блюдо готується до загустіння на слабкому вогні. Ніхто не говорить, що це блюдо дієтичне, але воно неймовірно смачне.

В Ірані і більшості країн Близького Сходу огірки вважаються фруктами, тому вони частенько подаються як десерт з іншими солодощами.

Салат зі свіжих огірків і яєць вважається улюбленим рецептом вітчизняних господарок. Блюдо готується просто, а рецепт можна урізноманітнити за власним розсудом. Але зараз мова піде про інше блюді, яке неодмінно здивує гостей за святковим столом.

Для приготування холодної закуски слід використовувати довгі огірки. Плоди рівні з соковитою серцевиною, яка дуже легко видаляється. Шкірочка в даному випадку вкрай рідко буває гіркою, тому закуска повинна вийти особливо смачною. Одного огірка має вистачити приблизно на 3-4 барильця.

Необхідні інгредієнти:

  • 3-4 довгих огірка.
  • 50 грам креветок.
  • Приблизно така ж кількість авокадо.
  • Кілька листочків салату.
  • Гілочка петрушки і кропу.
  • Буквально 5-7 штучок помідорів чері.
  • Сіль і чорний мелений перець.

Для соусу: півтори столові ложки йогурту, пів-ложки кетчупу, така ж кількість коньяку і лимонного соку, буквально 2 краплі соусу «Табаско».

За допомогою віночка необхідно змішати інгредієнти, необхідні для соусу. Потім нарізати огірки великими шматками поперек на необхідну кількість діжок і видалити серцевину за допомогою десертної ложки. М'якоть слід подрібнити приблизно так, як різати огірки на окрошку, і змішати з нарізаним авокадо, помідорами чері і листям салату. Масу слід заправити сіллю і чорним перцем.

Барила виставити на широке блюдо, заправити приготовленої масою і залити соусом. Креветки відварити і покласти по одній штучці в кожен бочонок. Блюдо прикрашається краплями залишився соусу і свіжою зеленню. Це не тільки красиво, але ще й смачно.

Цим питанням задаються багато господинь, які хочуть зберегти всю користь і смак овочів. Взимку знайти свіжий огірок нескладно, а ось зберегти його в первозданному вигляді не так просто. Виявляється, є кілька слушних порад, які дозволять продовжити термін життя свіжим овочам:

  • Набрати в банку води і помістити туди огірки хвостиками вниз. Поставити ємність в холодильник і міняти воду в ній кожен день.
  • Налити в емальовану каструлю оцет (приблизно на 1 см), поставити решітку, на яку і покласти огірки, які не повинні стикатися з рідиною. В процесі випаровування оцет створить особливе середовище, яка запобігає процес гниття.
  • Вимити і ретельно просушити огірки. Збити яєчний білок і покрити їм поверхню овочів. Плівка не дасть випаруватися вологи, тому свіжий овоч зможе ще деякий час залишатися таким же смачним і корисним.

Щасливим власникам сухих і прохолодних пагорбів пощастило трохи більше. Їм не доведеться шукати відповіді на запитання про те, як зберігати свіжі огірки, - досить просто помістити їх емальовану або керамічну ємність і пересипати сухим піском. Так овочі можуть пролежати цілий місяць.

Всілякі супи і різноманітні закуски, салати і овочеві коктейлі, рагу і навіть десерти - цей список можна продовжити заправками і соусами, вишуканими делікатесами і смачними рецептами. Навіть самі звичайні бутерброди, прикрашені скибочкою свіжого огірка, будуть набагато смачніше і корисніше. Страви зі свіжих огірків - це величезний простір для кулінарної фантазії.

Цей овоч чудово поєднується з найрізноманітнішими інгредієнтами, тому кожна господиня може поекспериментувати на кухні і здивувати своїх домочадців незвичним салатом зі свіжих огірків і яєць, приправленим вишуканим соусом на французький манер.

Огірки вже давно перестали бути дивиною на наших столах навіть в зимову пору року. Купити свіжі огірочки сьогодні не проблема і в лютий мороз. Правда, не в сезон ціна на них «кусається», та й смак, як стверджують багато, далеко не той, що у огірочків зі своєю грядки. Напевно, тому ближче до кінця кожного дачного сезону ми задаємося питанням - як надовго зберегти їх в свіжому вигляді? Яким чином можна максимально продовжити термін зберігання? Які сорти годяться для цього, і на що звернути увагу, вибираючи плоди? І, напевно, найголовніше питання - де зберігати огірки?

Зберегти свіжість плодів надовго можна різними способами Ще древні римляни говорили: «У кожного свій смак». Так і є: одні обожнюють зеленці з грядки, іншим більше до смаку тепличні огірочки, купити які можна в будь-який час року, треті взагалі не бачать між ними ніякої різниці. Тому сперечатися про смаки ми не будемо, переконувати когось - теж, а просто поговоримо про зберігання огірків.

Плоди для тривалого зберігання відбирайте особливо ретельно Секретами вирощування огірків на сторінках нашого сайту дачники ділилися вже не раз:

  • Огірки: особистий досвід вирощування, корисні поради
  • 11 секретів хорошого врожаю огірків
  • Вибираємо сорти огірків
  • Незвичайні огірки і їх екзотичні родичі
  • 15 кращих сортів огірків для середньої смуги
  • 9 найурожайніших сортів огірків
  • 25 найбільш ранніх сортів огірків
  • Як домогтися плодоношення огірків до самих заморозків
  • Психологічний портрет Зеленого огірочки

Перечитати ці статті у вас завжди є можливість. А я лише нагадаю про головні достоїнства огірка: крім прекрасних смакових якостей він відрізняється високим вмістом магнію і калію; крім того, в плодах є вітаміни PP, В і C, каротин, макро- і мікроелементи. Правда, в огірках багато води (95-97%), тому їх складно зберегти свіжим надовго. Але якщо ви задалися такою метою - немає нічого неможливого.

Починати відбір огірків для тривалого зберігання необхідно ще на стадії їх збору або покупки: несвіжі або переросли плоди для зберігання не підходять.

свіжими:

  • свіжими. Збираючи огірочки на власній грядці намагайтеся зробити так, щоб від часу збору до моменту закладки на зберігання пройшло якомога менше часу. Плоди, що пролежали кілька днів при кімнатній температурі, для тривалого зберігання вже не годяться;

Чим менше часу пройде від збору до закладки на зберігання - тим краще

у довгоплідних партенокарпических сортів, таких як:

  • 'Садко';
  • 'Неросімий 40';
  • 'Ніжинський місцевий';
  • 'Ніжинський 12';
  • 'Конкурент';
  • 'Кущовий';
  • 'Парад'.

Такі плоди для тривалого зберігання не годяться

Як зберігати огірки в холодильнику

Я розповім про декілька простих, але дієвих способів.

Так огірки можна зберігати кілька днів

У відділенні для овочів:Зберігаються в холодильнику (в лотку для овочів) приблизно дня, причому готувати їх для такого короткочасного зберігання не потрібно.

У целофані:Огірки укладають в поліетиленовий пакет, покривають їх вологою марлею. Верх пакета залишають відкритим. Упаковані таким чином плоди можуть зберегтися свіжими близько днів.

В папері:Обернувши кожен огірочок паперовим рушником (серветкою) і уклавши їх в целофановий пакет, можна зберегти зеленці свіжими на термін до тижнів.

В воді:
Зберегти огірки свіжими до 3-4 тижнів можна в воді. Для цього в миску (або лоток) наливають холодну воду, частково (на 1-2 см) занурюють в неї плоди хвостиками вниз, ставлять ємність в овочеве відділення холодильника. Раз на добу воду потрібно міняти.

Секрет методу полягає в наступному: у міру того, як плоди будуть втрачати вологу, вони зможуть компенсувати її втрату, вбираючи воду. Для зберігання у такий спосіб краще взяти огірки з щільної темно-зеленою горбкуватою шкіркою.

У яєчному білку:Огірки акуратно миють, дають обсохнути. Потім обмазують їх яєчним білком. На шкірці утворюється плівка, яка буде перешкоджати випаровуванню вологи. Зберігають огірки в білкової плівці в холодильнику, на полиці для овочів.

Важливо.При знижених температурах (нижче 0 ° С) огірки починають швидко розм'якшуватися, на них з'являється слиз. Тому, відправляючи огірочки на зберігання в холодильник, стежте за тим, щоб вони не опинилися біля морозильної камери.

Як зберігати огірки в приміщенні

У коробці або ящику:Цей метод збереже плоди свіжими 2-3 дня. Огірки акуратно укладають в картонну коробку, пластиковий лоток, дерев'яний ящик або паперовий пакет. Температура в приміщенні повинна бути в межах +10 ° С ... + 15 ° С, вологість повітря близько 90-95%.

Якщо температуру знизити до +6 ° С ... + 8 ° С, огірки здатні зберегти свіжість цього дня.

У вологому тканини:Загорніть огірки у вологу тканину, зберігайте в холодному (+6 ° С ... 7 ° С) приміщенні, в міру необхідності зволожуючи тканина. Так можна зберегти свіжість плодів близько тижня.

Це важливо!Незалежно від того, як і де ви зберігаєте огірки, періодично, приблизно раз в 3 дня, їх необхідно оглядати, видаляючи пошкоджені і втратили свіжість плоди.


Упакованими в целофан без доступу повітря:Огірки, щільно загорнуті в целофановий пакет або плівку, навіть в холодильнику пролежать близько 2-3 днів: без доступу повітря плоди «задихнуться» і почнуть гнити.


Разом зі стиглими плодами:Будь-які стиглі плоди, які виділяють етилен - будь то фрукти (яблука та інші) або овочі (томати та інші), зберігати разом з огірками можна. Під впливом етилену біохімічні процеси в огірках прискорюються і вони починають швидко зріти.

У водоймі:Якщо неподалік від вас є ставок, річка або будь-який інший природний водойму, який не замерзає взимку, зберегти огірки можна в ньому. Зеленці складають в мелкоячеистую авоську, зроблену з синтетичного матеріалу, знизу підвішують вантаж, опускають її у водойму, не забувши гарненько закріпити.

У піску:У глиняний посуд шарами укладіть огірки, пересипаючи їх добре промитим висушеним піском. Щільно закрийте кришкою і приберіть на зберігання в прохолодне приміщення (погріб або підвал). Якщо є можливість, то закопайте ємність в погребі в землю. За твердженням авторів методу, прикопані огірки зберігаються довше.

У колодязі:В чисте сухе відро укладіть огірки, накрийте їх зверху простий тканиною і опустіть відро в колодязь таким чином, щоб його дно злегка стосувалося води.

Зеленці для тривалого зберігання У капусті:Мабуть, один з найоригінальніших способів - зберігання в капусті. Огірки саджають між рядами капусти пізніх сортів. Як тільки з'являється зав'язь, маленькі огірочки разом з батогом, на якій вони ростуть, акуратно укладають між листами капусти якомога ближче до качані. Так вони і ростуть разом з капустою, тільки вже всередині качана. На зберігання капустяні головки опускають в погріб або підвал. Кажуть, огірки в капусті можуть збережеться до самої весни.

З оцтом:На дно чистою сухою емальованого посуду наливають 3 мм шар оцту. Потім всередину встановлюють підставку з дірочками таким чином, щоб на неї можна було покласти огірки, і вони не стосувалися оцту. Плоди укладають на підставку в кілька шарів, щільно закривають ємність, ставлять в прохолодне приміщення. Таким способом можна зберегти свіжість плодів до 1 місяці.

А ви пробували зберігати свіжі огірки довго? Розкажіть, який спосіб ви вибрали, і не розчарував вас результат?


Готуємо рулетики в розсолі, чортівня, ікру з огірків і ще цікаві варіанти переробки величезних огірків!

1. РУЛЕТИКИ ІЗ яка переросла ОГІРКІВ.

На 1 кг огірків: 50 г зелені кропу, 20 г естрагону, головка часнику, листя смородини, 15 г солі.
Огірки очистити від шкірки, розрізати уздовж плоду пластинками в 1 см. Кріп, естрагон і часник дрібно нашаткувати. Укласти підготовлені пластинки в каструлю для заквашування, пересипаючи зеленню і сіллю. Встановити зверху гніт і витримати при кімнатній температурі добу. На дно банок укласти шар листя смородини. Потім, коли пластини з огірка стануть м'якими, згорнути кожну рулетиком разом із зеленню і щільно вкласти в банку. Верх рулетиков в банку прикрити листям смородини і залити розсолом, встановити гніт і зберігати в холодному темному місці.

2. "гостренького огірочка"

Спробуйте, не пошкодуєте: "гостренького огірочка" Для маринаду: 1 склянка цукру, 3ст. л. солі, по1стакану9% оцту і раст. масла, по 1 ч. л. чорного і запашного меленого перцю, 2 ст. л. часнику (через землянку), 2 ст. л. сухої гірчиці або насіння гірчиці. Для маринаду з'єднати всі інгредієнти і перемішати. Перестиглі огірки почистити, порізати кружальцями, цибулю підлозі кільцями. Змішати все з маринадом, витримати 2 години (кожні 30 хвилин перемішувати), Розкласти в банки, залити маринадом, стерилізувати (650гр.-10 хв., 1 л.-15 хв.), Загорнути, укутати, дати охолонути. Зберігати в звичайній коморі. Я додаю в цей салат порізану кружальцями моркву та цвітну капусту суцвіттями (якщо є). Дуже смачно!

3. "чортівня" З ОГІРКІВ

Чортівня з огірків. всі ті ж інгредієнти тільки замість томатів - огірки. огірки готують так - потрібні саме перестиглі! очищають від шкірки і насіння. залишаючи тільки "човник" ось її то і натирають в "чортівня". взимку додають пару чайних ложок в будь-який салат .. аромат мммммм, ми робили в невеликі ємності ...

4. ОГІРКОВА ІКРА

Я роблю огіркову ікру. на 1 кг. (Обов'язково ложу перезрілі т. Е жовтих трохи а можна і все. З ними ікра смачніше перевірено) очищаємо від жорсткої шкірки. 200 гр -цибуля режим полукольцамі.300гр -моркові трьом на тертці великої. обсмажуємо на під маслі. 2 стручки солодкого перцю режим дрібними кубиками 0, 5 кг помідор- через м'ясорубку тушкуємо 40 мін.2ст лож солі розкладаємо в стерилізовані банки. а взагалі я кручу все на м'ясорубці через велику решітки взимку до м'ясних страв або до макаронів. можна також в суп розсольник або солянку додавати і ще якщо самі ліпіть пельмені спробуйте 2-3 ложки додати в фарш. правда правда буде смачно це рецепт я дуже давно вичитала в газеті Наша кухня. і якщо у мене є саме жовті огірочки то я обов'язково роблю цю ікру, а з просто зеленних -вкус немноо інший я просто раджу додати небагато жовтих.

5. нежіночих САЛАТИК З переростків

А у нас Ніжинський салат за іншим рецептом робиться: На 3 кг огірків беремо 1 кг цибулі ріпчастої, 1 стакан під сонячного масла без запаху, 2 ст. Ложки з гіркою солі, 1 склянка цукру, 0,5 ст. Ложки чорного меленого перцю, 1 склянка 9% оцту. Доводимо до кипіння масло, в нього висипаємо цибулю, нарізану кільцями чверть, Пасеруємо 1 хвилину, Додаємо огірки, нарізані в залежності від розміру коліщатками або полуколесікамі, доводимо до кипіння всипаємо сіль, цукор, перець і оцет. Вимикаємо, даємо настоятися пару годинок. Потім знову доводимо до кипіння, перемішуємо і укладаємо в промиті з содою і облиті окропом баночки. Закочує, перевертаємо і вкутуємо. Виходить 4,5 літра. Смачного!

6. ДРУГИЙ ВАРІАНТ САЛАТУ нежіночих

Салат "Ніжинський"

1.5 кг свіжих огірків
750гр цибулі ріпчастої
20гр молодого кропу

Огірки помийте, дрібні наріжте кружальцями, великі - спочатку уздовж навпіл, потім поперек. Цибулю - півкільцями. Додайте нашатковану кріп. У підготовлені півлітрові банки покладіть по 2-3 штуки запашного і чорного (гіркого) перцю, потім покладіть огірки (щільно), далі цибулю, кріп, 3/4 ч. Л. солі, 1/2 ч. л. цукру, 2 ст. л. 6% оцту, лавровий лист. Залийте кожну банку окропом. Банки накрийте кришками і залиште на 20 хвилин. Після цього поставте в каструлю і стерилізують приблизно 10 хвилин. Каструля повинна бути закрита кришкою під час стерилізації. Засукайте і освавьте остигати перевернутими вниз кришками.

7. СОЛЯНКА
солянка

600гр свіжих грибів (шматочками)
1.5 кг свіжих огірків (кружечками)
1.5 кг моркви (соломкою)
1.5 кг цибулі ріпчастої (напів-кільцями)
1.5 кг капусти (соломкою)
2 кг помідорів (часточками)
0.5 кг солодкого перцю (кубиками)
1 л. рослинної олії

Вихід - 10 літрових банок (порція дуже велика, для неї потрібен великий таз, тому запросто можна зробити пів-порції або навіть чверть. Для цього розділити інгредієнти пропорційно)

Закип'ятити масло, покласти моркву, і кип'ятити 5 хвилин, далі додати цибулю і кип'ятити ще 5 хвилин. Далі додати капусту і 1 стакан сах. піску і варити ще 5 хвилин. Потім закласти всі інші компоненти + 1 ст. л. оцту, сіль і мелений перець за смаком. Гасити всі разом 30 хвилин помішуючи. Закатати гаряче по гарячих банкам, загорнути в папір і закатати в ковдри (старі пальто), залишивши до повного охолодження на кілька днів. Зберігати можна в коморі при кімн. температурі.

8. ЛЕЧО З ОГІРКІВ

Я в цьому році хочу зробити Лечо з огірків. Одна з Смамочек дала рецепт, вона робила, сказала, що дуже смачна страва. І як самостійне, і як гарнір до м'яса.
Для такого лечо підходять огірки різного калібру, і переростки, і негарної форми. Огірки можна нарізати кільцями, брусочками або четвертинками.

знадобиться:

Перець болгарський - 4 шт,
огірки - 2,5 кг, помідори - 1,5 кг,
морква велика - 3 шт,
перець гострий - 2 шт,
часник - 1 головка,
рослинне масло - півсклянки,
цукровий пісок - півсклянки,
оцтова еcсенція - 1 ст. ложка,
сіль - 1 ст. ложка.

приготування:

Помідори пропустити через м'ясорубку. Почистити часник, потім пропустити через м'ясорубку. Гострий перець очистити, пропустити через м'ясорубку.
Огірки вимити, нарізати часточками. Морква помити, потім натерти на крупній тертці. Вимити болгарський перець, звільнити його від насіння і порізати тонкою соломкою. Підготовлений болгарський перець і моркву пасерувати разом 15 хвилин. Потім перемішати з іншими протертими овочами та огірками.
Додати соняшникову олію, сіль, цукор, перемішати, поставити на вогонь і, весь час помішуючи, довести до кипіння.
Тепер додати еcсенцію і варити на слабкому вогні 30 хвилин.
Гаряче лечо з огірків розлити в банки доверху, закатати, перевернути і охолодити.

Рецепти з коментарів читачів асіенди.ру - перевірені! Смачні! Готуйте з задоволенням!

Http://www.asienda.ru/answers/336/#solution