Головна > Дизайн > Як посмажити печериці з цибулькою? Смажимо печериці з цибулею на сковорідці


Як посмажити печериці з цибулькою? Смажимо печериці з цибулею на сковорідці




Для смаження вибирайте дрібні гриби, оскільки їхня м'якоть містить менше вологи і відрізняється більшою щільністю. Вимийте печериці холодною водою, а потім обсушіть. Відокремте капелюшки від ніжок, а потім наріжте і капелюшки, і ніжки акуратними скибочками. Розігрійте сковорідку, налийте трохи олії. Після того, як олія розігріється, викладіть невеликі порції печериць. Обсмажуйте їх протягом 7-10 хвилин, помішуючи, а потім викладіть на тарілку.

Смажені печериці з сиром та сметаною

Інгредієнти:

500 г печериць

1 ріпчаста цибуля

5 ст. ложок сметани

1 жовток яйця

рослинна олія(для смаження)

сіль, перець - за смаком


Як готувати печериці з сиром:

    Підготуйте печериці: помийте і крупно наріжте. Почистіть і подрібніть цибулю, обсмажте її в невеликій кількості олії до золотистого кольору.

    Потім покладіть нарізані печериці. Коли з грибів почне виділятись зайва волога, покладіть сметану, посоліть, поперчіть і готуйте ще 10-15 хвилин.

    Після цього зніміть з вогню та додайте жовток. Жовток потрібен, щоб позбавитися зайвої кислинки, яку дає сметана. Посипте гарячу страву сиром і залиште на сковороді, доки він не розплавиться.

Печериці а-ла-крем

Це класична французька страва.

Інгредієнти:

500 г печериць

200 г сметани

1 ст. ложка вершкового масла

1 шт. лука-шалота

5 ст. ложок вершків

2 ст. ложки сухого білого вина

сіль, перець - за смаком

Як готувати печериці а-ла-крем:

    Розтопіть вершкове масло|мастило| на сковороді, додайте|добавляйте| нарізані печериці, перець, сіль|соль|. Готуйте під кришкою 10 хв.

    Перекладіть гриби в окремий посуд, сік, що залишився, потримайте на вогні без кришки протягом 3-х хвилин. Потім додайте до нього вершки, сметану та шамп'йони.

    Перед подачею на стіл гриби потрібно влити сухе біле вино і викласти на тости.

Омлет зі смаженими печерицями

Інгредієнти:

100 г печериць

50 г твердого сиру

50-70 мл молока

сіль, перець – за смаком

Як готувати омлет з печерицями:

    Підготуйте гриби: помийте, обсушіть та наріжте тонкими пластинами. Смажте в сковорідці на олії до готовності.

    Перекладіть у тарілку і відставте убік. Збийте яйця з молоком і натертим сиром, додайте|добавляйте| сіль|соль|, перець, вилийте в сковороду і посмажте на розігрітій олії.

    Коли нижня сторона«схопиться», викладіть печериці та тримайте на вогні 3 хвилини. Вимкніть вогонь, поверніть омлет навпіл.

    Накрийте кришкою сковорідку. Як тільки сторони омлету "закріпляться", подавайте його до столу.

Смажені печериці з картоплею

Можна зробити на вечерю.

Інгредієнти:

1 кг картоплі

600 г печериць

рослинна олія

сіль перець

Як готувати печериці з картоплею?

    Помийте та почистіть картоплю. Наріжте його невеликими брусочками чи тонкою соломкою.

    Очистіть і дрібно наріжте цибулю. Викладіть його на гарячу сковороду і обсмажте на олії.

    Поки цибуля готується, наріжте промиті печериці тонкими пластинками, додайте|добавляйте| до цибулі і смажте 10 хвилин|мінути|. Вода має випаруватися повністю.

    Покладіть у сковорідку картоплю, посоліть і посмажте 20-25 хвилин. Розкладіть готову картоплю з грибами по тарілках, посипте зеленню та подавайте на стіл.

Треба:

печериці – 400 г;
сметана – 200 мл;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
сіль, чорний мелений перець – до смаку.

Як приготувати:

    Наріжте грибами тонкими пластинами.

    Цибулю поріжте кубиками.

    Поставте на вогонь сковороду, влийте олію.

    Коли олія розігріється, викладіть печериці.

    Обсмажуйте їх постійно помішуючи на середньому вогні.

    Зачекайте, поки рідина випарується.

    Потім викладіть цибулю до грибів та обсмажуйте до золотистого відтінку.

    Додайте сметану, посоліть, поперчіть блюдо.

    Коли сметана закипить, накрийте кришкою сковороду, зменшіть вогонь і продовжуйте гасити.

    Коли гриби приготуються, викладіть їх на блюдо і прикрасьте дрібнорубаною зеленню.

Рецепт печериць, смажених з яйцем та цибулею

Shutterstock


Треба:

печериці – 500 г;
яйце – 3 шт.;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
топлене масло- 3 ст. ложки;
зелень петрушки, кріп – 5-6 гілочок;
сіль, перець, приправи.

Як приготувати:

    Наріжте дрібними скибочками гриби і обсмажте їх із додаванням олії на сковороді.

    Коли печериці підрум'яняться, додайте нарізану тонкими півкільцями цибулю і продовжуйте обсмажувати.

    При необхідності можете додати ще трохи олії.

    В окремій мисці збийте яйця і змішайте їх із дрібнорубаною зеленню петрушки та кропу.

    Посоліть, поперчіть. Сумішю, що вийшла, залийте гриби. Перемішайте блюдо та тушкуйте до повної готовності.

Рецепт смажених грибів з базиліком та часником


Shutterstock


Треба:

печериці – 500 г;
часник – 1-2 зубчики;
олія вершкове – 10 г;
олія рослинна - 1-2 ст. ложки;
сухий базилік – 1 ч. ложка;
сіль, перець – до смаку.

Як приготувати:

    Візьміть печериці, ретельно вимийте їх та наріжте на чотири-п'ять частин.

    Подрібніть за допомогою ножа чи преса часник.

    На вогонь поставте сковороду. Коли вона розігріється, викладіть вершкове масло|мастило|.

    Коли олія прогріється, викладіть на сковороду нарізані печериці та обсмажуйте їх на сильному вогні, постійно помішуючи, щоб вони не пригоріли.

    Через три-чотири хвилини, коли сік випарується, а грибочки стануть рум'яними, додайте часник і базилік.

    Продовжуйте обсмажувати до готовності протягом трьох-чотирьох хвилин.

Рецепт приготування смажених грибів із баклажанами

Треба:

печериці свіжі – 400 г;
баклажани – 500 г;
цибуля ріпчаста - 3 шт;
сметана – 3 ст. ложки;
яйце – 3 шт.;
сік лимона;
винний оцет – 2 ст. ложки;
рослинна олія;
сіль за смаком.

Як приготувати:

    Наріжте невеликими кубиками баклажани.

    У мисці збийте 2 яйця і з'єднайте їх із баклажанами. Масу, що вийшла, загорніть в поліетиленовий пакеті приберіть у холодильник на півтори-дві години.

    Печериці наріжте і ошпарьте окропом. Обсмажте гриби на сковороді, додайте сіль|соль|.

    Окремо обсмажте тонко нарізану цибулю.

    Потім змішайте гриби із цибулею, влийте сметану. За потреби можете додати воду.

    Залишіть гасити на десять-п'ятнадцять хвилин.

    Вийміть із холодильника баклажани.

    Обсмажте їх на олії до золотистої скоринки. Краще робити це кількома партіями, щоби баклажани викладати на сковороду в один рівномірний шар.

    У обсмажені баклажани додайте сіль|соль|.

    Потім викладіть до баклажанів суміш грибів та цибулі, додайте сік половини лимона та винний оцет.

    За дві хвилини можете знімати сковороду з плити.

    Смажені печериціз баклажанами готові.

Гриби є одним із найулюбленіших продуктів у багатьох кухнях світу завдяки своєму ні з чим незрівнянному аромату та незрівнянному смаку. Ці дари лісу можна готувати абсолютно будь-якими способами, але ми сьогодні погоримо на тему, як потрібно правильно смажити на сковороді печериці і скільки часу потрібно. Тільки суворо дотримуючись технології готування, ми зможемо приготувати морожені, консервовані і свіжі грибочки так, щоб вони вийшли вище всяких похвал.

Скільки смажити печериці на сковороді

На кожну страву знайдеться аматор. Це правило поширюється на смажені гриби, а вірніше на рівень їх обсмаженості. Хтось любить соковиті, злегка позолочені скибочки, а комусь до вподоби пересмажені до хрускоту з темно-коричневою скоринкою ніжки та капелюшки. Саме від особистих смакових переваг і залежить час приготування печериць на сковороді.

Крім того, скільки часу знадобиться на обсмажування грибів залежить ще й від ступеня їх нарізки. Так цілі свіжі середнього розміру печериці на сковороді будуть готові за 15 хвилин. Коли, як подрібнені тонкими пластинками, свіжі грибки можна приготувати всього за 5-10 хвилин.

  • Свіжі печериці перед смаженням не рекомендується. А у разі забруднення краще протерти капелюшки та ніжки вологою серветкою.
  • Смажити гриби слід за середній температуріне накриваючи сковорідку кришкою.

Швидше за часом можна посмажити відварені гриби. На їхнє приготування піде не більше 7 хвилин.

Також ми можемо смажити і консервовані печериці з бляшанок. У середньому на обсмажування таких грибочків не потрібно понад 5 хвилин. Але варто враховувати, що перед термообробкою маринований продукт слід обов'язково промити від оцту.

Скільки б теоретичних інструкцій ми не перечитали, навчитися правильно смажити гриби на сковороді з картоплею можна лише на практиці. Саме тому ми пропонуємо вам цей покроковий рецептЯк приготувати вдома своїми руками класичне осіннє частування.

Мінімум часу та компонентів, і вже через 20 хвилин у вас димитиметься на столі ситне і дуже смачна страва.

Як засмажити консервовані печериці

складові

  • - 1 банка + -
  • - 2 головки + -
  • - 8 бульб + -
  • - за смаком + -
  • - 2 ч.л. + -
  • - 100 мл + -

Як приготувати консервовані печериці з картоплею

  1. Насамперед ми повинні підготувати всі компоненти. Цибулю і картоплю чистимо і нарізаємо: цибулька - кільцями, а картоплю - брусками. Гриби ж зливаємо через друшляк і залишаємо на 10 хвилин стікати.
  2. Тим часом на розпеченій олії обсмажуємо протягом 5 хвилин цибулинні кільця до перших ознак рум'янцю, а потім закидаємо в ємність гриби. Смажимо всі разом 10 хвилин.
  3. Далі всипаємо в сковороду картоплю, ретельно перемішуємо і смажимо, не накриваючи кришкою, до готовності картоплі, приблизно 15-20 хвилин.

За пару хвилин до закінчення готування посипаємо ароматне блюдо сіллю за смаком та сушеним кропом.

Як і скільки смажити заморожені печериці

Хтось може подумати, що при смаженні гриби після кріо зберігання апріорі виходять несмачними і по текстурі більш схожі на ганчірку. Не. При правильному підходінавіть заморожені печериці можна посмажити на сковороді так смачно, що вони не поступаються свіжим.

  • Перше, що слід засвоїти: перед смаженням гриби розморожувати не потрібно! Печериці слід викладати на сковороду у замороженому вигляді безпосередньо в добре прогріту олію.
  • Готувати такі гриби слід у відкритій ємності при середньому температурному режимі при постійному помішуванні доти, поки не википить рідина, що виділилася - порядком 10 хвилин.
  • Після того, як вода випарується, в сковорідку можна підлити ще трохи олії і далі обсмажити гриби вже до рум'яності близько 5 хвилин.
  • Солити, перчити і обмащувати будь-якими іншими спеціями печериці слід наприкінці їх приготування.

А якщо ви плануєте посмажити на сковороді печериці з цибулею, то додавати нашаткований кільцями, півкільцями або кубиками сльозливий овоч слід тоді, коли гриби почнуть купувати рум'яну скоринку.

Після додавання цибулі смажити всі компоненти разом довго не потрібно, буквально 5-10 хвилин, поки цибуля не стане золотистою і м'якою.

Як смажити свіжі печериці зі сметаною

Гриби в сметані – це традиційна слов'янська універсальна страва, яку можна подати і як гарячу, і холодної закуски, в ролі гарніру, самостійної страви, а також як начинка для тарталеток, млинців, лаваша, пиріжків, зраз.

Зробити в домашніх умовах цю просту і дуже смачну страву ви можете за лічені хвилини.

складові

  • Печериці свіжі – ½ кг;
  • Цибуля – 2 головки;
  • Часникові зубчики – 2 шт.;
  • Сметана 10% - 200 г;
  • Сіль кухонна - ½ - 1 ч.л.;
  • Перець товчений чорний - ч.л.;
  • Олія рафінована соняшникова – 80 мл;
  • Сушений кріп – 2 ст.

Як посмажити гриби печериці на сковороді

  1. Печериці перед приготуванням слід ретельно протерти вологою серветкою або швидко сполоснути, а потім відкинути на рушник для висихання.
  2. Далі нарізаємо капелюшки тонкими пластинками або часточками, як вам більше подобається. Також не забуваємо заздалегідь нашаткувати чверть кільцями цибулю.
  3. Конфорку вмикаємо на середній температурний режимі ставимо сковороду з налитим на неї маслом для прогріву. Через пару хвилин, коли від масла почне виходити димок, відправляємо в ємність цибулю і готуємо її до легкої золотистості 3-4 хвилини.
  4. Потім всипаємо в сковорідку гриби і при постійному помішуванні обсмажуємо їх 7-10 хвилин до рум'яності.
  5. І тільки коли грибочки практично будуть готові, ми можемо посолити та поперчити їх до смаку, а потім вливаємо рідку сметану та зменшуємо вогонь. Під кришкою на вогні трохи менше середнього готуємо страву ще 10 хвилин.
  6. А за 1 хвилину до вимкнення всипаємо 2 ст.л. сушеного кропу та 2 зубчики часнику, потовченого в кашку.

Подавати гриби зі сметаною можна з будь-яким гарніром, будь то картопляне пюре, гречка, рис, овочі або паста. Прикрасити таке частування найкраще гілочкою кучерявої петрушки або листочками базиліка.

У запасі у господині завжди має бути на замітці проста, швидка, ситна і дуже смачна страва. Наші поради, як смажити печериці на сковороді, відповідають усім вимогам «корисного» рецепту, тому обов'язково візьміть на озброєння ці ароматні частування.

Печериці частіше за інших грибів зустрічаються на нашому столі. По-перше, ця обставина обумовлена ​​їх смаком, а по-друге, безсумнівною користю печериць, адже до їх складу входять мінерали та амінокислоти.

А ще й вітаміни, по-третє - універсальністю, адже їх можна використовувати як самостійну страву, а можна готувати на їх базі супи та всілякі закуски, робити начинку для печених виробів, додавати в салати і так далі, і, по-четверте, цей вид грибів – найпоширеніший на полицях наших магазинів.

Печериці можна відварити, замаринувати, зустрічаються навіть рецепти з сирими печерицями, але найяскравіший смак і аромат, поза сумнівом, у грибів смажених. Давайте розглянемо докладніше, як це зробити. Щоправда, перш ніж приготувати печериці, потрібно правильно вибрати їх.

Правила вибору печериць перед покупкою

  1. Уважно розгляньте гриби - свіжий печериця має білий або слабкий коричневий колір, якщо є вкраплення, то, значить, гриби лежать досить довго;
  2. Загляньте під капелюшок - сполучна плівка, що є там, повинна бути цілою, якщо це не так - гриб старий;
  3. Помацайте печериці. Свіжі мають пружність і мають бархатистий капелюшок;
  4. Не соромтеся понюхати гриби – зіпсовані печериці мають прелий запах, грибний аромат притаманний лише свіжому товару.

Як слід очищати гриби

Печериці куплені, і ви вже вирішили, як їх приготуєте. Але перед початком їх потрібно очистити. В першу чергу кожен гриб необхідно протерти вологою тканиною або губкою - це робиться для того, щоб видалити все сміття, яке могло причепитися до грибів.

Далі необхідно гострим ножемочистити місце зрізу на грибній ніжці. Якщо у печериць є підв'ялі місця - зріжте їх. Після цього печериці промиваються прохолодним водяним струменем протягом кількох секунд.

Не перетримуйте гриби, щоб вони не вбрали воду, це згубно позначиться на їх смакових властивостях.

Скільки часу і як правильно смажити свіжі печериці на сковороді

Аромат, що походить від смажених грибів, прекрасний і має здатність збуджувати бажання до їжі. Що ж потрібно для приготування цієї смачної страви?


Так, список інгредієнтів невеликий, зате результат має вийти чудовим. Але не забувайте один нюанс.

Якщо ви використовуєте покупні печериці або заморожені, то можете сміливо відправляти їх на сковороду, а от якщо вам потрапили дикорослі гриби, то перед жарінням їх необхідно відварити, приблизно від десяти до п'ятнадцяти хвилин. Це робиться для позбавлення мікробів і бактерій, які неминуче присутні на таких грибах.

Магазинний продукт досить просто промити і просушити серветкою - підготовка закінчена. Розділіть грибні ніжки та капелюшки. Усі частини поріжте у вигляді платівок. На розігріту сковороду прилийте олію та починайте викладати гриби.

У даному процесіє один нюанс: відомо, що в процесі смаження з них виділяється рідина, щоб її не було надто багато і гриби просмажилися, а не протушкувалися, - викладайте їх малими порціями. Самий важливе питанняу цій справі - скільки за часом смажити печериці? Весь процес займає від семи до десяти хвилин часу.

Але не забувайте постійно перемішувати гриби на сковорідці. Сіль додається приблизно за дві або три хвилини до закінчення смаження. Після чого можна подавати ароматну страву на стіл.

Печериці, засмажені з цибулею

Гриби, приготовані за допомогою смаження дуже смачні, але цибуля надає їх смаку додатковий відтінок. Що нам потрібно:

  • Середні або великі печериці;
  • Від трьох головок (з розрахунку на порцію) цибулі ріпчастої;
  • Сіль і цукор (його знадобиться четвертинка чайної ложки);
  • Олія рослинна та вершкове.

Попередньо оброблені гриби ріжемо смужками.

Цибуля ріжеться великими брусками.

Приготуйте пару сковорідок, на одну налийте олію і смажте цибулю, доки вона не стане золотистого відтінку.

На іншу сковороду помістіть гриби, не додаючи олію, смажте при постійному помішуванні, поки випарується вся волога.

Після чого додайте цибулю, посоліть та додайте цукор, перемішайте все. Покладіть трохи вершкового масла або сметани до суміші і готуйте доти, поки печериці не набудуть золотистого відтінку. Зачекайте ще трохи, перемішайте, закрийте кришкою і вимкніть вогонь.

Блюдо готове. Відмінно підходить до картоплі та м'яса.

Як смажити картоплю з печерицями

Ця ситна страва з чудовим запахом порадує вашу родину та гостей. Хоча ця їжа не є корисною для фігури, але зрідка варто побалувати себе, адже разове споживання без надмірностей не завдасть шкоди вашій стрункості. Все, що вам знадобиться, це:

  • Печериці - від півкілограма до восьмисот грамів;
  • Цибуля - пара великих цибулин;
  • Картопля – з десяток штук;
  • Соняшникова олія;
  • Сіль;
  • Петрушка та кріп.

На одній сковороді без додавання олії обсмажити гриби до випаровування соку та підрум'янювання, на іншій сковороді посмажити з олією цибулю доти, доки вона не набуде золотистості.

Після чого в окремій ємності змішати печериці та цибулю. У сковороду, в якій були приготовлені гриби, прилити олію та покласти картоплю. Коли картопля стане майже зовсім готовою - додайте до неї цибульно-грибну суміш і сіль.

Закрити сковороду кришкою та смажити картоплю до готовності. При цьому блюдо необхідно періодично помішувати. Після приготування додайте в блюдо свіжої зелені.

Смажені в сковороді печериці зі сметаною

Смакове поєднання ароматних смажених грибів та ніжної сметани – це класика кулінарії. А аромат, який пошириться по кухні, буде просто незрівнянним. Для цієї чудової страви потрібно:

  • Печериці – 500-600 грам;
  • 20% сметана;
  • Сіль за смаком;
  • Соняшникова олія.

Наріжте печериці, на сковороду налийте масло|мастило|, зовсім небагато, висипте в нього гриби, посоліть їх і смажте до появи рум'яності на грибах, регулярно їх помішуючи. Після того, як печериці просмажаться, покладіть сметану в сковороду до них, посоліть трохи, добре перемішайте і накрийте кришкою.

Залишіть страву готуватися протягом хвилин семи, приблизно. Після цього страва готова до подачі. Дуже добре з ним поєднується пюре з картоплі.

  1. Для приготування грибів, особливо в сметані найкраще брати дрібні печериці, які не доведеться нарізати перед приготуванням. Великі ж добре просто розрізати навпіл і відправити на смаження;
  2. На їх смаження, в середньому, йде до семи хвилин, іноді достатньо п'яти. Не варто їх пересмажувати довше. Якщо, звичайно, печериці свіжі. Якщо ви взяли їх у заморозку, то смажити такі потрібно трохи більше двадцяти хвилин;
  3. Зазвичай смажені гриби не потребують приправ, але якщо ви все-таки захотіли їх додати, робити це слід в самому кінці приготування.

Тепер ви знаєте, як правильно посмажити печериці і не лише їх одних, а й з додаванням цибулі, сметани чи картоплі. Вам став відомий час, протягом якого смажаться гриби - воно невелике, що робить цей продукт зручним для швидкого приготуванняїжі.

Ви також маєте тепер поняття, як правильно вибрати даний продукт. Спробуйте приготувати його за одним із наведених рецептів і насолоджуйтеся чудовим смаком та ароматом.

Напевно, кожен з нас хоч раз у своєму житті вживав гриби. Для більшості вони стали улюбленою стравою, оскільки є дуже смачними і ніжними. Але тут сенс зовсім не в тому, які гриби посмажити, а в тому, які саме для цього використовувати, оскільки не кожен гриб однаково добре готується на сковороді. Сьогодні ми розповімо вам, як смажити печериці, тому що саме вони підходять для смаження найкраще.

Інформація на тему

Печериці – це круглі гриби невеликого розміру. У свіжому вигляді вони доступні нам практично цілий рік, оскільки їх вирощування ведеться в промислових масштабах. Отже, якщо ви вирішили посмажити грибочки, то рекомендуємо вам вибирати саме вищеописаний вигляд, а про те, як правильно смажити печериці, ми розповімо вам далі. Не рекомендується використовувати як засмажку мариновані гриби, оскільки вони мають яскраво виражений кисло-солоний смак. В результаті термічної обробкивони втрачають форму і перетворюються на кашу. Хоча необхідно відзначити, що деякі господині таки намагаються використовувати мариновані гриби, кладучи їх у піцу. Напевно, це єдиний випадок, де можна використовувати як мариновані, так і свіжі гриби.

Готуємо смачно

Тепер поговоримо про те правильно. Найчастіше ці гриби готуються цілком через свій мініатюрний розмір. Їх розрізають навпіл і обсмажують з додаванням рослинного або оливкової олії. Якщо ж печериці йдуть у якусь страву для прикраси, то зазвичай смажать лише капелюшки. Способів того, як смажити печериці правильно, дуже багато. Хтось віддає перевагу рецепту з додаванням сметани, інші господині запікають їх у власному соку. Підійде будь-який із них, найголовніше, щоб подобалося вам самим. Підсмажувати чи тушкувати гриби можна як на сковороді, так і в казані, у духовці. Результат виходить практично однаковим – смачні та ароматні грибочки. Окремо слід сказати і про спеції. Їх необхідно додавати лише у невеликих кількостях і лише спеціальні грибні, інакше наша страва (гарнір) втратить свій чудовий запах.

Інший спосіб

Наведемо нижче один рецепт того, як смажити печериці. Для цього нам необхідно взяти близько 300 грамів капелюшків цих смачних грибів, дві невеликі цибулини, олія, сметану та спеції за смаком.

Приготування

Очищені гриби найпростіше підсмажувати в казані, оскільки їх легше перемішувати. Розігріваємо казан, наливаємо в нього рослинне масло, викладаємо гриби і порізану кільцями цибулю. Додавати спеції відразу ж не можна, інакше до кінця приготування блюдо знову стане несмачним. Можна лише трохи посолити та поперчити. Якщо ви ставите питання про те, скільки потрібно смажити печериці, то слід орієнтуватися на них зовнішній вигляд. Загалом їх обсмажують близько 20 хвилин до повної готовності. За 5 хвилин до кінця можна додати спеції та невелику кількість сметани. Гриби обережно перемішати, щоб не порушити цілісність капелюшків, після чого можна викладати на тарілку як гарнір.