Як визначити стиглість кукурудзи та зібрати врожай вчасно. Як визначити яка кукурудза стара чи молода
Зараз на подвір'ї кінець літа і на вулицях з'явилися суто літні ласощі — варена кукурудза. Особисто у мене вигляд та запах вареної кукурудзи викликає потужне слиновиділення. Хочу-не-можу! Це пов'язано з найкращими дитячими спогадами, коли ми з мамою та з татом їздили на море і батьки обов'язково купували мені кукурудзу. Так у пам'яті пов'язано — море, сонце, кукурудза. Тому щойно у продажу з'являються молоді кукурудзяні качани, я купую, варю, їм і насолоджуюся.
Як варити кукурудзу?
Вибирати кукурудзу треба молоду, так щоб зернятка її були не яскраво жовті, а дуже світлі, пожовтіють вони в процесі варіння. Саме тому варена кукурудза залишається літніми ласощами. Та імпортна кукурудза, яка продається в супермаркетах цілий рік, — перезріла, і після варіння стане жорсткою.
Кукурудзяні качани очищаємо від листя і кукурудзяних рильців (тоненьких волосків).
На дно каструлі викладаємо половину листя.
Якщо у вас посуд досить просторий, то качани укладаємо на листя цілком, а якщо цілі качани не поміщаються, то ламаємо їх навпіл.
Кукурудзу накриваємо зверху листям, що залишилося, заливаємо холодною водою і ставимо на вогонь. Як тільки закипить, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і варимо кукурудзу на повільному вогні, щоб вода злегка кипіла, але не вирувала.
Кукурудзу варити доведеться дуже довго, не менше трьох годин, якщо вона зовсім «молочна», а так зазвичай години чотири - чотири з половиною якщо добре стигла.
Як ви самі розумієте, за такий тривалий час вода може повністю википіти не раз, тому коли бачимо, що води помітно зменшилося, нагріваємо воду в іншому посуді і підливаємо, щоб качани були вкриті водою.
Через три години варіння можна починати пробувати готовність. Чи зварилася кукурудза, можна визначити, спробувавши проткнути зернятка вилкою. У правильно звареної кукурудзи зернятка протикаються легко і навіть лопаються.
Дістаємо качани з води, викладаємо на тарілки, посипаємо великою сіллю. Охолоджена кукурудза вже не така смачна, як гаряча, тому, якщо ви її вже зварили, а ваші близькі ще не зібралися, укутуємо посуд з кукурудзою теплою ковдрою. У такому вигляді вона остигає дуже повільно і ви зможете порадувати своїх домочадців.
Готова варена кукурудза на тарілці
Ну тепер і ви знаєте, як варити кукурудзу. Сподіваюся, вам знання знадобляться.
Смачного!
Якщо вам подобається готувати та експериментувати на кухні рекомендуємо відвідати сайт з рецептами recepti24.ru. На сайті представлені рецепти домашньої кухні, а також публікується корисна інформація, наприклад, скільки варити креветки заморожені неочищені.
Остання частина спекотної пори року - просто рай для фанатів кукурудзи. Цей злак готують різними способами: підрум'янюють на грилі, піддають в'яленню в духовці або просто варять.
Варка займає найменше часу та зусиль, так, із цим нехитрим кулінарним рішенням може впоратися навіть новачок. Здавалося б, варіння цього злаку не повинно викликати жодних питань, проте насправді скільки потрібно приділяти цьому етапу для того, щоб отримати максимально смачний продукт?
Важливо досягти "золотої середини", щоб продукт не вийшов надмірно сирим або перевареним.
Про те, як правильно варити кукурудзу, читайте далі у статті.
Як вибрати кукурудзу?
Для створення вдалої страви важливо правильно придбати продукт. Придбайте цукрову кукурудзу, таким чином вона в будь-якому випадку матиме приємний присмак, тоді як сорти, виведені спеціально для годування тварин, не відрізняються приємним смаком.
Як відрізнити один сорт від другого? Справа в тому, що форма і розмір качанів обох сортів можуть бути абсолютно різними, що є їх загальною рисою. Головною відмінністю у виборі цих двох сортів може бути відтінок волосистої частини качанів.
Кормові сорти мають коричневе забарвлення волосинок, у той час як молоді солодкі качани мають світлі, іноді навіть прозорі волоски. Зріліші солодкі різновиди мають світлу волосисту частину, проте кінчики волосинок можуть мати коричневий колір.
Після придбання кукурудзи важливо трохи розповісти про її правильне зберігання. Краще не зберігати продукт поза холодильником довгий час, інакше він втратить свою соковитість та насиченість смаку.
Якщо ви купите занадто багато кукурудзи, відваріть більшу її частину, а залишок помістіть в морозильну камеру. Таким чином, злак збереже свою структуру, насичений смак і соковитість в умовах заморожування.
Для того, щоб його розморозити, досить просто помістити на тарілочку в умови кімнатної температури. Таким чином качан збереже свою структуру без змін смаку та інших характеристик.
До речі, нерідко у магазинах можна зустріти цей продукт саме у замороженому вигляді. Далі поговоримо про те, як варити кукурудзу в каструлі таким чином, щоб кінцевий продукт залишив приємне враження у всіх, хто займеться дегустацією вашої страви.
Вибір цього злаку є, мабуть, ключовим моментом, що визначає його подальший смак. У магазині або супермаркеті зверніть увагу на качани, що мають світло-жовтий відтінок. Вони досягли ідеального стану стиглості, тоді як темні сорти будуть мати неприємний сухуватий смак.
Підготуйте потрібну ємність для варіння. Налийте в неї воду і заповніть кукурудзяними качанами потрібної кількості. Додайте у воду трохи солі та увімкніть плиту. Після того, як вода досягне кипіння, варіть вміст каструлі приблизно п'ятнадцять хвилин. Після цього молода кукурудза зможе досягти правильного рівня приготування.
Згідно з деякими техніками приготування, у воду може додаватися щіпка цукру для того, щоб збагатити загальний смак злаку.
Мексиканці додають у воду для варіння цього продукту сиропи та навіть молоко. Додавати цукор потрібно з розрахунком 1 столова ложка на десяток качанів. Докладніше про те, скільки варити молоду кукурудзу, ми розповімо далі.
Перевірте готовий продукт. Для цього підготуйте вилку і злегка проткніть варені качани. У разі, якщо кукурудза досягла відповідного рівня готовності, вилка увійде легко, для впливу на сируватий злак доведеться застосувати небагато зусиль.
Для правильного варіння необхідно стежити, щоб рівень води в каструльці був досить високим для того, щоб повністю прикривати весь вміст. Якщо вода буде на два-три сантиметри вище за плоди, вони гарантовано рівномірно і правильно приготуються.
Після того, як продукт звариться, можна довести його ще до «смачнішого» стану. Для цього натріть його сіллю, олією чи сумішшю різних спецій.
У разі, якщо ви додасте сіль у воду під час варіння качанів, вони стануть грубішими. Отже, солити їх потрібно за п'ять хвилин до готовності або вже під час подачі на стіл готового продукту.
Не варіть продукт на сильному вогні. Зменште інтенсивність полум'я після закипання води.
Найкраще є свіжоприготовлений теплий продукт. Справа в тому, що при охолодженні плід починає помітно твердіти, що помітно знижує його смакові якості.
Найкраще опускати качани не в холодну, а вже доведену до кипіння воду.
Крім цукру, у воду можна додати трохи вершкового масла: це зробить продукт ніжнішим і м'яким.
Скільки варити молоду кукурудзу
Поговоримо трохи про приготування молоденьких качанів. Варто врахувати те, що чим молодший продукт, тим менше часу він вимагає для приготування. Це правило діє навпаки: що старше кукурудза, то більше часу вона займе задля досягнення стану повної готовності.
Так, помістивши молоді продукти в казан, вони досягнуть стану готовності за 20-25 хвилин. Після того, як ви видалите воду з каструлі, накрийте кришкою ємність і укутайте теплим рушником. Цей спосіб допоможе продукту добре пропаритися, стати м'яким і соковитим.
Як правильно варити кукурудзу
Після того, як вода в каструлі досягне кипіння, необхідно трохи зменшити газ і варити її протягом двадцяти хвилин.
Через цей час вода в казанку стане каламутнішою і почне пінитися: у такому разі необхідно терміново дістати продукт із каструлі. Помутніння води свідчить про те, що злак почав виділяти цукор, і якщо це не припинити, плід втратить свій насичений, трохи солодкуватий присмак.
У народі існує думка, що цей продукт потрібно варити щонайменше сорок хвилин. Ця думка переходила від господині до господині з покоління до покоління, поки хтось не наважився скоротити час приготування.
Дане рішення підштовхнуло кулінарів на думку про те, що цей плід досягає готовності набагато раніше цього часу і смак його відрізняється навіть більшою насиченістю.
Скільки варити кукурудзу бондюель
Цей сорт кукурудзи - справжня знахідка для вегетаріанців та людей похилого віку. Справа в тому, що в першому випадку продукт здатний подарувати необхідну кількість білка, здатного легко засвоюватися, а в другому випадку сприяє профілактиці атеросклерозу – хвороби бляшок холестерину.
Якщо ви вирішили придбати цей сорт, перед вами напевно виникне питання, скільки часу для варіння кукурудзи бондюель знадобиться.
Для приготування цього різновиду злаку потрібно зайнятися його обробкою. Очистіть кукурудзу від непотрібних частинок, що потемніли, ретельно вимийте і помістіть в ємність. Волоски та листочки можна помістити на дно для збагачення загального смаку.
Занадто великі качани розламайте на кілька частин для того, щоб їх було зручно помістити в ємність. За бажання додайте щіпку цукру в казанок і увімкніть плиту. Після закипання води варіть вміст десять-п'ятнадцять хвилин.
Після цього часу залиште качани у воді приблизно на п'ять хвилин для того, щоб вони розм'якшилися. Подавайте продукт на тарілочці разом із вершковим маслом або сіллю.
Для приготування злаку в мультиварці вам доведеться зробити всі вищеописані етапи приготування, проте потрібно вказати режим приготування «бобові». Якщо цього пункту немає, можна ввімкнути класичний режим «варіння» або «суп».
Під час приготування можна періодично перевіряти стан готовності продукту за допомогою вилки. Не забудьте наповнити кухонну машину догори і прикрити качани зверху листям.
Варіння кукурудзи різними способами: час приготування
Існує безліч варіантів приготування цього злаку таким чином, щоб виявити багатогранний смак кукурудзи. Для успішного створення страви кулінар повинен бути добре обізнаний про те, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, і які хитрощі для того, щоб зробити її максимально смачною.
Для приготування качанів в духовці необхідно приготувати глибоке деко і змастити його поверхню вершковим маслом. Далі переберіть, очистіть і ретельно вимийте качани.
Помістіть їх у лист і залийте в нього воду до половини. Далі накрийте ємність фольгою і поставте її запікатись на одну або дві години. Точний час запікання залежить від зрілості качанів, так що в цьому випадку потрібно звернути увагу на ступінь їх приготування. Докладніше про це буде написано далі.
Пароварка
Пароварку необхідно наповнити водою. Змастіть решітку вершковим маслом, помістіть в неї очищені качани і щільно закрийте кришку. У такому разі час варіння найчастіше сягає сорока хвилин.
Мікрохвильова піч
Мікрохвильова піч - той предмет кухонної техніки, який є практично в кожному будинку. Для того, щоб зайнятися приготуванням кукурудзи саме за допомогою мікрохвильової печі, помістіть качани у воду приблизно на годину, потім у пакет з поліетилену, налийте в нього трохи води та щільно зав'яжіть.
Не забудьте зробити кілька отворів у пакеті для того, щоб із нього періодично виходила пара. Увімкніть найвищу потужність мікрохвильової печі та готуйте кукурудзу протягом п'ятнадцяти хвилин.
Аерогриль
Для приготування продукту за допомогою аерогрилю загорніть їх у харчову плівку та викладіть. Далі налаштуйте температуру приблизно 205 градусів і варіть качани протягом сорока хвилин.
Як перевірити готовність кукурудзи
Ми розібралися з тим, скільки потрібно варити кукурудзу в качанах, але як зрозуміти, чи готова вона? Для того щоб це зрозуміти, існує кілька способів. Дістаньте вилкою качан із каструльки, помістіть на дошку чи тарілку і відріжте кілька зерен. Спробуйте їх на смак і визначте ступінь готовності продукту. Встроміть вилку в зернятка і визначте їх м'якість, і, отже, готовність.
Кінцевий продукт може зберігатися у холодильнику на добу. Через цей час качани втратить свою соковитість і стануть сухими. Це зробить їх практично непридатними для вживання, саме тому потрібно розрахувати кількість їжі, що готується.
Зайві качани можна помістити в пакет і заморозити. Розморожування може проходити в умовах кімнатної температури або мікрохвильової печі.
Перестигла кукурудза: чи можна виправити?
Для того, щоб позбавитися неприємних якостей перестиглого злаку, існує один спосіб. Для цього очистіть качани, розріжте їх навпіл і залийте сумішшю коров'ячого молока та води в рівних пропорціях.
Через чотири години качани знову стануть м'якими, соковитими та солодкими. Отже, вони придатні подальшого вживання. До речі, старі качани можуть варитися дві, а то й три години для досягнення готовності.
Скільки потрібно варити бобові продукти
З тим, як варити кукурудзу в каструлі ми розібралися, але скільки часу потрібно на приготування різних видів бобових? Дуже часто кулінар-початківець виявляється в подиві, замислюючись над цим питанням, оскільки на більшості пачок з бобовими точний час приготування не вказується. Щоб уникнути такої неприємної ситуації, рекомендуємо ознайомитися з подальшими рекомендаціями.
Для приготування цілісного гороху буде потрібно багато часу. Перед варінням потрібно помістити бобові в ємність із водою та залишити її на годину чи півтори. Потім злийте цю воду та залийте нову холодну рідину.
Варіння цілісного гороху займе приблизно півтори години, тоді як його половинки не вимагають попереднього замочування і варяться приблизно півгодини.
Перед приготуванням великої квасолі потрібне попереднє замочування так само, як у випадку з горохом. Замочіть її в холодній воді приблизно на шість-десять годин.
Злийте воду та проварюйте її протягом години. Квасоля зі стручків буде готова вже за сім хвилин після початку закипання води. На приготування замороженої квасолі потрібно приблизно цей час.
Для приготування сочевиці необхідно опустити її в киплячу воду. Сорт впливає на час приготування: червона сочевиця готова через 10 хвилин після закипання, зелена через 30, коричнева через 40.
(1
оцінок, середнє: 5,00
із 5)
Чи багатьох цікавить, коли дозріває кукурудза, коли її починати збирати? Фахівці відповідають – коли на качанах підсихають волоски. Але збирання врожаю залежить від обраного сорту та призначення, тобто, з якою метою вона використовуватиметься. Області її застосування дуже широкі.
Трохи історії
Ця найдавніша рослина відноситься до сімейства злакових. Його вперше людина окультурила в Мексиці ще вісім тисяч років до нашої ери. У старовинних високорозвинених американських культур саме воно було головним компонентом у високопродуктивному землеробстві. Є думки істориків, що без нього не з'явилося б розвинене суспільство.
Походження злаку – у легенді Ацтеков говориться, що Бог Сонця, щоб нагодувати людей, послав на землю град золотих зерен. Насправді після того, як Колумб відкрив Американський континент, кукурудза з'явилася в європейських країнах, а потім відмінно прижилася на нашій частині світу. Спочатку кукурудза не дуже була популярною, бо з неї виготовляли лише борошно. Масового поширення вона набула лише в дев'ятнадцятому столітті.
Застосування злакової культури
Кукурудзяні стебла активно використовуються в побуті у виготовленні напрочуд гарних предметів декору інтер'єру, плетених сумок.
У світі кукурудза вживається як продукт харчування. Понад вісімдесят відсотків її врожаю йде на корм худобі. У країнах вона є зеленим і грубим кормом, а верхівки рослини вживають у їжу.
У переробній промисловості кукурудза є основним джерелом борошна, круп, сиропів, харчових олій, крохмалю, глюкози, спирту, різних продуктів для їжі. Борошно, у свою чергу, йде на приготування великого асортименту сучасних страв – різноманітної випічки, млинців, пудингів, каш тощо. Початки йдуть на виробництво паперу, целюлози, лігніну, є сировиною у виробництві синтетичних речовин.
Тільки наявність характерних ознак стиглості культури дають змогу відповісти на запитання – як визначити зрілість кукурудзи в качанах.
Фази стиглості
Збирання кукурудзи важкої праці. Неправильне здійснення такого процесу спричиняє втрату значної частини врожаю, тому робимо все правильно та вчасно. Оптимальний період збирання кукурудзи - з липня по жовтень, але в основному дивляться на її стан, а воно своєю чергою відрізняється фазами стиглості. Їх три:
Молочна
Це період, коли у зернах накопичилася максимальна кількість цукру. Початки світлі, м'які, на смак солодкі знаходяться в щільно облягаючому листі, яке важко відокремити. Довгі волоски вологі, шовковисті на дотик, біля основи темні, на виході світлі. При натисканні з ніжного зернятка бризкає кремовий або білий сік. Такі екземпляри збирають тільки руками, їх варять, запікають на грилі, а деякі вживають у сирому вигляді.
Воскова стиглість
Це коли із зерен не бризкає, сік має консистенцію густої сметани, а дозріваючи, твердіє. Цукор, що накопичився, стає крохмалем, біло-кремовий сік - м'якоттю. При натисканні на зерно залишається поглиблення
Біологічна стиглість
Слідує за восковою. У цій фазі зерна на початку насиченого помаранчевого, жовтого кольору, це залежить від виду злаку. Листя, що облягає качан, вже висохло і зовні схоже на пергаментний папір. Волоски набули темно-коричневого кольору і стали сухими. На приватних городах кукурудзу у фазі біологічної стиглості забирають вручну, на полях – комбайнами.
Використання у побуті
Завдяки своїм смаковим якостям, злак використовується у свіжому вигляді, його варять, підсмажують на грилі, сковороді. Але як зрозуміти, що кукурудза дозріла, щоби вчасно її зібрати, якісно зберегти і використовувати за призначенням.
З цією метою береться молочна кукурудза. Її готовність можна помітити візуально - качани відхилилися від стебла і знаходяться в горизонтальному положенні. Усі їх збирати не слід. Спочатку зривають верхні, тому що вони швидше дозрівають. Вживати їх бажано протягом доби. У цей час у них ще зберігається солодкий смак, але потім цукор перетворюється на крохмаль. Уповільнюють втрату цукру зниженням температури, тобто зберігати зірвану кукурудзу можна, приховавши вологою тканиною, в холодильнику протягом тижня.
Для відбору насіння для посіву, приготування попкорну використовують качани біологічної стиглості. Їх збирають, коли стебла, листя зовсім сухе. Від стебел вони відламуються легко, потім очищаються від листя і поміщаються в добре вентильоване приміщення для сушіння і дозарювання (післязбиральне дозрівання) на термін до двох місяців. Як зернівки сохнуть необхідно перевіряти, шляхом поміщення кількох примірників у холодильник, попередньо поклавши їх у пластиковий контейнер. Якщо на качанах є конденсат, значить, в них є волога і процес сушіння ще не закінчився. Зерна, які пройшли сушіння правильно, зберігають схожість до десяти років.
Для попкорну кукурудзу, зібрану з сухих стебел, прив'ялюють, щоб усередині залишалася волога. Параметри необхідної вологості при цьому зберіганні – від дванадцяти до чотирнадцяти відсотків. Такі качани поміщають на півтора місяці у тепле вентильоване приміщення. Їх розвішують, розкладають. Готовність перевіряється періодично прогріванням маленьких порцій зерен на сковороді. Повне розкриття говорить про їхню готовність. Урожай слід зберігати в холодному, темному приміщенні.
Лікувальні властивості
Для організму людини кукурудза дуже корисна. Зародки зерна застосовують для видобутку харчових олій з лікарськими властивостями – зниження шкідливого холестерину у крові, основного показника біохімічного аналізу крові (загального рівня білірубіну), сприяючи цим знизити в'язкий стан жовчі, нормалізувати функції органів. Також вони перешкоджають розвитку атеросклерозу. Рильця використовують як жовчогінний засіб.
Ліками, у складі яких є такий злак, зупиняють різні ступені кровотеч. До того ж вони сприяють необхідною мірою значного підвищення згортання крові.
Маючи високу калорійність, насиченість поживними речовинами, злакова культура здатна стримати апетит бажаючим схуднути.
Кукурудза широко застосовується й у народній медицині. Головним аргументом є наявність у ній великої кількості корисних мінералів, вітамінів, які позбавляють людство багатьох недуг. І це підтверджений факт.
Як варити кукурудзу
Молода кукурудза
Вже наприкінці липня на ринках Центральної Росії з'являються перші блідо-золотисті качани кукурудзи, якою торгують заповзятливі бабусі з великими, щільно закутаними відрами. І коли для чергового покупця відкривається заповітна кришка, базаром розтікається такийпризовний запах вареної кукурудзи, що встояти неможливо! Біжиш, принюхуючи, де продають?! Потім, обпалюючись від жадібності, виймаєш гарячі качани з жаркого відра.. навіть солі не треба. Просто набрати кукурудзи ... якомога більше і швидше. І насолоджуватися. Обгризаючи її ніжні солодкі зернятка з качана.
Але не у кожної господині кукурудза виходить м'якою. І не всяку кукурудзу треба довго варити. Сьогодні ми розповімо, як вибрати смачну кукурудзу та як правильно її варити.
Як вибрати смачну кукурудзу
Початки молодої столової кукурудзи
Друзі, найкраща кукурудза – молода, столові сорти. Вона швидко вариться і виходить найм'якшою, соковитою та смачною.
- За кольором молода кукурудза: світло-жовта.
- За розміром вона може бути і невеликою, короткою і довгою.
- Зернятка молодої кукурудзи ще не розрослося і не дуже щільно прилягає одне до одного, між ними ще є простір. У качанах зрілої кукурудзи, (яку варять довше, та й на смак вона жорсткіша) зернятка аж розпирає, їм тісно.
У будь-якому випадку, перед покупкою спробуйте зернятко кукурудзи - не соромтеся, відколупати його з качана. Якщо кукурудза молода, зернятко при розкушуванні виявиться м'яким і соковитим, воно ще не встигло закрохмалитись, у ньому багато вологи. Якщо ж тверде, то або кукурудза стара, жорстка, або вам попався не столовий, а кормовий сорт кукурудзи.
Кормова кукурудза відрізняється качани темно-жовтого кольору з твердими зернами. Вона хоч і їстівна, але все-таки називається кормовийі, за задумом селекціонерів, вирощується на корм худобі, а не для харчування людини. Кормову кукурудзу їсти можна, але варити доведеться нескінченно довго.
Кормова кукурудза на качанах. Фото: elsoms.com
Час зберігання кукурудзи
Свіжі качани кукурудзи можна зберігати кілька днів у прохолодному місці чи овочевому відділенні холодильника.
Варену кукурудзу краще не зберігати, з'їдати відразу (принаймні – наступного дня). Холодні качани не такі смачні, і підсихають-черствіють, і аромат вже не той.
Готуємо кукурудзу в качанах будинку!
Як правильно варити кукурудзу
- Очистити качани кукурудзи від листя та мітелок. Помити.
- Покласти в холодну несолену воду. Води має бути досить багато. Довести до кипіння, трохи зменшити вогонь і варити качани кукурудзи до пом'якшення.
- Вийняти кукурудзу із води. Трохи остудити, посипати сіллю. І насолоджуватися її чудовим смаком!
Скільки варити кукурудзу
- Молоду кукурудзу варити 10-15 хвилин.
- Час варіння кормової чи старої кукурудзи може коливатися від 1,5 до 3 годин.
Як зрозуміти, що кукурудза готова
Щоб дізнатися, чи готова кукурудза, треба підчепити вилкою зернятко, відколупати його від качана і спробувати. Якщо воно м'яке, треба виймати кукурудзу з води. Вона готова.
Якщо ж зернятко тверде, варимо кукурудзу далі.
Початки вареної кукурудзи
Як подавати варену кукурудзу
Гурмани пропонують не просто посипати качани сіллю і втирати її (ну ви, напевно, знаєте, як смачно відчувати цю соковиту вологу, відкушуючи зернятка з качана?!) ... вони змащують кукурудзяні качани вершковим маслом, а деякі навіть посипають тертим сиром.
Варена кукурудза
У Греції я пробувала варену кукурудзу в олії, яку потім ще й підсушували, трохи обсмажуючи. Подавали ці яскраво-жовті качани, обернувши в зелене кукурудзяне листя та червону серветку. Яскраво, нема чого сказати. Тому й спокусливо. Але на смак дуже сухо ... я не зрозуміла, навіщо її треба ще обсушувати. Жорстко, хочеться запитати чимось.
Всім доброго дня!
Сьогодні ми готуватимемо з вами кукурудзу в каструлі. Причому навчимося робити це не аби як, а правильно, щоб вона радувала вас соковитим, свіжим смаком і неймовірним ароматом.
До речі, а чи знаєте ви, що ця злакова культура єдина зі своїх «побратимів», яка містить золото! Недарма її зерна за формою та кольором так схожі на золоті зливки.
Щодо харчової цінності кукурудзи, то в 100 г вона містить 125 ккал, 4 г білка, 2 г жирів, 22 г вуглеводів. Цей продукт у відвареному вигляді чудово втамовує голод, причому на тривалий час, а також насичує вас великою кількістю вітамінів та мікроелементів.
Щоб кукурудза вийшла соковитою, ароматною та корисною, необхідно правильно її вибирати та готувати. Так, особливо смачна буде не кормова (яскраво жовта), а харчова (світліша або біла) злакова культура, причому нещодавно зірвана з грядки. Якщо ви купуєте кукурудзу в магазині, то знайте: листя, що підвяло, говорять про те, що на прилавку вона лежить вже кілька днів, тому її краще не брати.
Цим рецептом поділилася читачка Юлія із Хабаровська. Вона написала мені, що її варена кукурудза завжди виходить дуже соковитою та м'якою завдяки тому, що вона вибирає для приготування тільки свіжі та молоді качани. Ну що ж, спробуємо!
Інгредієнти:
- Кукурудза – 4 шт.
- Вода (окріп) – 1 літр
- Вершкове масло
Спочатку звільніть кукурудзу від зелені, відріжте «хвостики».
Укладіть в каструлю відрізане листя.
Зверху викладіть кукурудзу.
Залийте окропом і поставте варитися на 20-30 хвилин (не більше!).
Посипте дрібною сіллю.
Візьміть шматочок олії та натріть їм свіжоприготовлену злакову культуру. Смачного!
Скільки часу має готуватися кукурудза в качанах?
Насамперед хочу відзначити, що час варіння качанів у каструлі залежить від того, молоді вони чи старі. Кукурудза світло-жовтого кольору говорить про те, що у вас в руках молода та свіжа злакова культура. Тому їй цілком вистачає 15 хвилин після закипання, щоб добре проваритися.
Якщо перед вами кукурудза у темних качанах, значить, вона вже не першої свіжості. Тому на її варіння може піти значно більше часу – від 40 хвилин до 1,5 години залежно від розміру та кількості злаку. Так, 3 штуки молодого маїсу зваряться приблизно за 20 хвилин.
Отже, щоб кукурудза в качанах добре відварилася, необхідно повністю занурити її у воду і закрити кришкою каструлю. У процесі варіння дуже легко перевірити її готовність, озброївшись зубочисткою та проткнувши зернятко.
Після того, як ви витягнете злакову культуру з каструлі, можете натерти її сіллю, шматочком вершкового масла та улюбленими спеціями. Незрівнянна і ситна страва готова. Приємного вам апетиту та корисного перекушування!
Скільки вариться кукурудза в каструлі без качанів?
Кукурудзяні зерна без початку готуються різну кількість часу в залежності від того, для чого вони будуть використовуватися. Якщо на наживку, варити їх слід від 30 хвилин до однієї години з попереднім витримуванням у воді (для набухання) протягом 2-3 днів.
До речі, слід зазначити, що зерна цієї злакової культури є чудовою наживкою для лову коропа, карася, краснопірки, плітки, тарані, ляща, сазана, білого амура і навіть головня. У відео (див. нижче) показано докладну інструкцію виготовлення відмінної «корми» для риболовлі.
Якщо вам для консервації потрібна кукурудза сорту бондюель, то її можна взагалі не варити попередньо. Достатньо залити гарячим розсолом і закатати банки.
Однак у мене є знайомі, які щороку заготовляють на зиму цей злак, попередньо проварюючи його в каструлі протягом 15 – 30 хвилин. При цьому вони запевняють, що особливо смачною кукурудза виходить, якщо додавати до неї в процесі варіння цукор у кількості 1 столової ложки, а також ½ столової ложки солі на літр води.
Рецепт варіння кукурудзи, щоб була смачна та солодка
Головний секрет приготування солодкого та смачного злаку у відвареному вигляді – у так званих кукурудзяних приймочках («ниточках»). Як? Зараз дізнаєтесь!
Для приготування візьміть:
- Кукурудза в будь-якій кількості
- Окріп – 1-1,5 л
- Сіль за смаком та бажанням
Спосіб приготування за етапами:
Відокремлюємо кукурудзу від зелені.
Кукурудзяне листя укладаємо в каструлю, попередньо звільнивши їх від рильців («ниточок»).
Поверх листя акуратно викладаємо кукурудзу.
Зверху накриваємо копію «волосся». Увага: саме ця фішка допоможе надати вареному злаку солодощі та соковитості!
Листами, що залишилися, накриваємо, як ковдрою.
Заливаємо каструлю окропом.
Виделкою притискаємо і ставимо на вогонь.
Варимо при повністю закритій кришці в каструлі 15 хвилин після закипання.
Кукурудзу звільняємо від листя і дістаємо з окропу. Натираємо сіллю до смаку.
Як потрібно варити кукурудзу в каструлі з сіллю і молоком - докладний рецепт з відео
Просочення молоком надає злаковій культурі додаткову порцію вітамінів, а також надзвичайну м'якість та неповторний вершковий смак. Спробуйте і обов'язково захочете добавки!
Нам потрібно:
- Кукурудза молода – 5 шт.
- Сіль за смаком
- Молоко – 300 чи 500 мл.
- Вершкове масло – за смаком
Спосіб приготування за етапами:
Акуратно укладаємо кукурудзу в каструлю.
Посипаємо її сіллю.
Заливаємо молоком.
Ставимо на вогонь і чекаємо, щоб закипіло.
Накриваємо кришкою та варимо 5 хвилин на повільному вогні.
Витягаємо нашу кукурудзу.
Натираємо її вершковим маслом. Смачного!
У наступному відео представлено ще три способи варіння кукурудзи з молоком. Тільки тут вже для надання вареному злаку особливих смако-ароматичних властивостей додаються різні спеції та прянощі. Адже кожна господиня має свої секрети приготування!
Варимо кукурудзу сорту бондюель у качанах (дуже смачна!)
Бондюель вважається найбільш цукровим серед інших сортів кукурудзи. Саме тому її так люблять готувати для своїх малюків дбайливі мами. Спробуйте цей рецепт! Впевнена, він вам сподобається.
Підготуйте такі інгредієнти:
- Кукурудза бондюель
Спосіб приготування за етапами:
Кукурудзу ретельно очистіть від листя та «хвостиків».
Покладіть її в каструлю.
Залийте холодною водою.
Зверху накрийте кукурудзу промитим листям.
Поставте вогонь. Після закипання варіть 10-15 хвилин|мінути|.
Дістаньте кукурудзу з каструлі і присмажити її дрібною сіллю за смаком.
Покроковий рецепт, як варити в каструлі свіжу молоду кукурудзу
Немає нічого смачнішого тільки що приготовленої злакової культури! Однак її можна зіпсувати, якщо довго і неправильно варити. Тому щоб такого з вами не сталося, ділюся з вами перевіреним рецептом.
Візьміть:
- Молоду кукурудзу
- Окріп
Спосіб приготування за етапами:
Очистіть кукурудзу і відріжте з обох боків кінчики.
Укладіть в каструлю спочатку промите листя, а поверх них саму кукурудзу.
Залийте окропом.
Поставте на вогонь, накрийте кришкою і дочекайтеся, поки закипить.
Після закипання варіть молоду кукурудзу 20 хвилин|мінути|.
Після варіння посипте її сіллю. Смачного!
Відео про те, як правильно і швидко варити кукурудзу в каструлі з сіллю та цукром
Знаєте, поки готувала вам цю статтю, знайшла на YouTube відео про те, як готувати злакову культуру в 10 разів швидше. Щиро кажучи, привернула гучну назву, і я подивилася хвилинний ролик.
Суть була в тому, що качани кукурудзи наполовину очищалися від листя і ставилися в мікрохвильову піч на 5 хвилин. Після цього вони витягувалися і повністю звільнялися від листя, що залишилося, а потім натиралися сіллю і маслом.
На мій погляд, такий спосіб приготування кукурудзи неприйнятний через його неекологічність. Тому якщо згодні зі мною і хочете навчитися швидко та безпечно для свого здоров'я готувати її, дивіться таке відео.
Чим корисна варена кукурудза для людини?
Якщо ви любитель цієї злакової культури, вам слід знати, що навіть у вареному вигляді кукурудза зберігає понад 80% наявних корисних речовин. Такими показниками не зможе здивувати вас жоден інший рис. При цьому у відвареному вигляді вона здатна нормалізувати водно-сольовий баланс, а також роботу організму на клітинному рівні.
Кукурудза відмінно стимулює діяльність головного мозку та серця. Саме тому вона особливо корисна дітям та людям похилого віку. Крім того, варена злакова культура допомагає добре наситити організм, заспокоїтися і позбутися безсоння. А якщо ви страждаєте на хронічну втому і часті нездужання, почніть щодня протягом місяця вживати 60-70 г кукурудзяних зерен у відвареному вигляді - результат обов'язково вам сподобається.
Особливо добре налягати на злак слід тим, хто напередодні чудово провів час за святковим гулянням. Справа в тому, що кукурудза добре виводить з організму алкоголь, також позбавляє шлунок від тяжкості.
Злакова культура корисна і за безпліддя – як чоловічому, і жіночому. А під час виношування малюка вона зміцнює кісткову систему, волосся та нігті, а також допомагає утворенню колагену в шкірі.
А ви любите варену кукурудзу? Може, у вас є власний рецепт її варіння у каструлі? Якщо так, то дуже чекаю від вас коментарів. До зустрічі у наступних статтях на блозі!
