Що не можна їсти якщо отруївся. Їжа після отруєння шлунка та що є. Причини харчових отруєнь

Або харчової токсикоінфекції.

Захворювання викликають не самі патогенні мікроби, які знаходяться у харчових продуктах, а речовини, що утворюються в процесі їхньої життєдіяльності та є токсичними для людини.

Дієта при харчовому отруєнні допоможе швидко перемогти хворобу та допомогти людині «повернутися в дію».

Дозволені при харчовому отруєнні продукти

Дієта при харчовому отруєнні, як було зазначено вище, поступово розширюється.

У їжі має бути необхідна кількістьбілків, здебільшого тваринного походження, оскільки саме вони необхідні будівництва нових клітин і регенерації слизових травного тракту.

Складні вуглеводи теж необхідні, але тільки в переробленому вигляді: компоти, киселі із солодких фруктів та ягід. Вони беруть участь у виробництві глікогену в печінці, тим самим посилюючи її знешкоджуючу токсини функцію.

Не варто забувати і про вітаміни. Аскорбінова кислота стимулює захисні сили організму, зміцнює судинні стінки, забезпечує цілісність клітин епітелію слизових. Вітаміни А і Е необхідні у боротьбі з вільними радикалами, що утворюються у процесі запалення. Вітаміни групи В потрібні для нормального травлення.

До списку дозволених продуктів входять:

неміцні чи вторинні (перша вода після закипання зливається) бульйони з м'яса, риби та птиці;
слизові супи з манки, рису, вівсянки, після 3-го дня можна додати в них молочно-яєчну суміш, вершки або вершкове масло;
нежирні сорти м'яса та птиці (без шкіри) у прокрученому та відвареному вигляді (кролик, «біле» м'ясо курки, телятина, яловичина): фрикадельки, суфле, парові котлети- На 4-5-й день;
риба нежирних сортів як парового суфле;
протерті каші з рису, гречки, вівсянки;
молоко нежирне, некислий протертий сир;
яйця некруто або парові омлети;
вершкове масло в невеликих кількостях або рослинна оліяу готову страву;
сухарики із пшеничного хліба, крекери, галети;
компоти, киселі, желе, муси із солодких фруктів та ягід;
соки натуральні з цукром, розведені водою 1:1, неміцний чай з молоком, підкислена лимоном вода, відвар шипшини, компот із сухофруктів, кропова вода.

Заборонені продукти

Список заборонених продуктів величезний, можна лише заспокоїти себе тим, що дотримуватися дієти потрібно недовго.

З раціону виключаються всі продукти, які посилюють секрецію шлункового соку, підшлункової залози та дванадцятипалої кишки, щоб зменшити подразнюючу дію соляної кислоти та ферментів на слизові оболонки травного тракту.

Також слід відмовитися від усіх природних і, звичайно, синтетичних подразників. Не допускається прийом надмірно солоної та гострої їжі, продуктів, багатих ефірними оліямита органічними кислотами.

Забороняються складні вуглеводи, що містяться в рослинній клітковині. Вони підвищують навантаження на травний тракт, посилюють процеси бродіння, чим дратують його слизові оболонки, викликають здуття живота і болі.

У перші дні лікувального харчування після харчового отруєння обмежуються жири, оскільки організм витрачає на їх розщеплення значну частину енергії, крім того, вони, обволікаючи слизові оболонки шлунка і кишечника, уповільнюють всмоктування поживних речовин і посилюють явища диспепсії (блювання, діарея).

До списку забороненого входять:

хліб та вся випічка;
наваристі бульйони та складні супи (борщ, окрошка, розсольник);
жирні сорти м'яса, риби та птиці, а також жилисте м'ясо;
будь-які консерви;
гриби у будь-якому вигляді;
всі овочі;
ковбаси;
фаст-фуд та напівфабрикати;
сири, сметана та все кисломолочні продукти;
крупи грубі: перлова, ячна, кукурудзяна;
бобові (консервований зелений горошокз обережністю);
соління, копченості, маринади;
оцет, хрін, перець, пряні приправи, гірчиця;
кислі фрукти, ягоди та овочі у свіжому вигляді (редька, редиска, щавель, смородина, зелені яблука та інше);
концентровані соки, міцний чай, кава, какао, солодкі газовані напої;
соуси (кетчуп, майонез).

Основні правила харчування при харчовому отруєнні

Метою дієти при харчовому отруєнні є забезпечення максимального комфорту травного тракту, що досягається його хімічним, механічним та термічним щадінням.

Під час отруєння виникають діарея та блювання, нерідко невгамовна, тому завданнями лікувального харчування є:

відновлення електролітного балансу;
зниження дегідратації та запальної реакції шлунково-кишкового тракту;
прискорення процесів загоєння слизової.

Крім іншого, необхідно заповнити організм білками, вітамінами та мінеральними речовинами.

Згідно з класифікацією за Певзнер дієта при харчовому отруєнні є лікувальним столом №1а.

Добова потреба білків, жирів та вуглеводів:

жири – 80-90г, їх щонайменше 20% рослинних жирів;
білки – 80г, їх до 60-70% білків тваринного походження;
вуглеводи – 200г.

За рахунок обмеження при харчовому отруєнні поживних речовин до нижньої межі фізіологічної норми, добова калорійність дієти становить 1900-2000 кілокалорій.

Основні засади

Режим харчування.
Харчування має бути дробовим, до 6-7 разів на добу. У перші три дні обсяг їжі складає 150-200мл, потім поступово збільшується. Часте харчування маленькими порціями знижує навантаження на подразнену слизову оболонку травного тракту, дозволяє їжі засвоюватися, що досить проблематично при діареї та блюванні, поступово збуджує апетит і активізує роботу травного тракту.

Питний режим.
При харчовому отруєнні дуже важливо дотримуватися питного режиму. Слід приймати щонайменше 2 літрів рідини на добу. По-перше, це допомагає вивести токсини з організму, а по-друге, відновлює об'єм судинного русла та запобігає зневодненню. У першу добу після отруєння краще взагалі відмовитися від їди, тільки пити. Рідина приймається невеликими порціями (по 50-100мл) кожні 30 хвилин, оскільки великі обсяги пиття провокують блювання. Можна вживати кип'ячену або мінеральну водубез газу, а також спеціальні розчини із порошків («Гідроліт», «Ораліт», «Регідрон»).

Кулінарне оброблення.
Враховуючи, що дієта повинна забезпечити механічне щадіння шлунково-кишкового тракту, в їжі необхідна присутність відварених або приготовлених на пару страв у протертому або пюреподібному стані. М'ясо на фарш прокручується двічі. Таким чином, істотно знижується навантаження на шлунок і всі органи травлення, вони працюють в економному режимі, а поживні речовини краще засвоюються. Крім цього, необхідно ретельно пережовувати їжу.

Температурний режим.
Страви і рідина, що споживається, повинні подаватися в теплому вигляді (15-50°C). Занадто холодна або надто гаряча їжа викликає рефлекторні спазми сфінктерів шлунка та стравоходу та сприяє блюванню. Крім того, холодна або гаряча їжа подразнює пошкоджений епітелій травного тракту та уповільнює регенерацію.

Сіль.
Споживання кухонної солі обмежують: до 6-8г на день. Занадто солона їжа та питво дратують шлунково-кишковий тракт і перешкоджають відновленню його слизових.

Алкоголь.
На час лікування, особливо в перший тиждень, коли сувора дієта, забороняється споживання будь-яких спиртних напоїв. Алкоголь має подразнюючу дію на органи травлення, заважає процесам регенерації, провокує блювання. При недотриманні цієї умови печінка та нирки, які особливо сильно постраждали під час атаки харчовими токсинами, почнуть функціонувати ще гірше.

Тривалість дієти.
Тривалість дотримання суворої дієти становить приблизно 4-7 днів. Повернення до звичайного харчування здійснюється поступово і з обережністю: вводиться по одній-дві нові страви/продукти на день.

Необхідність дотримання дієти

При харчовому отруєнні дотримання дієти займає провідне місцеу тактиці лікування. Лікувальне харчування допоможе зменшити болючі відчуття, зніме явища диспепсії, дозволить уникнути зневоднення та виснаження організму, а також швидко позбавить його від токсинів. Крім того, дієта покращує самопочуття хворого та нормалізує функції травного тракту.

Наслідки недотримання дієти

У разі зневаги до принципів лікувального харчування людині загрожують різні ускладнення з боку шлунково-кишкового тракту. До «найлегших» і найчастіших можна віднести:

розлади кишечника та шлунка з виникненням

Інтоксикація організму внаслідок потрапляння всередину патогенних бактерій разом із їжею та напоями – явище небезпечне. Виникає протягом доби з прийняття зараженої їжі. Патологічне стан супроводжується нудотою, розладом шлунка та судомами. Необхідна певна дієта, що дозволяє прискорити процес регенерації кишкової мікрофлори та знизити навантаження на печінку. Для цього потрібно знати, що можна їсти при харчовому отруєнні, а що не можна.

Правила харчування при харчовому отруєнні

Давати хворому їжу можна лише після того, як розлад шлунка або блювання не спостерігається протягом останніх 3-4 годин. Запалені органи можуть відреагувати на їжу чи рідину блювотним рефлексом. Щоб це запобігти, прийом їжі починають із мінімальних доз – 1 ч.л. Через 15 хвилин, якщо блювання немає, можна ще 1 ч.л. Так, порція повільно доводиться до необхідного обсягу. Вода теж дається спочатку по горлянку з поступовим збільшенням обсягу.

Дієта розрахована на 4-7 днів. Вихід із неї має бути поступовим. Вводити до раціону можна не більше однієї нової страви на день. Харчуватись при отруєнні потрібно з урахуванням наступних рекомендацій:

Розділити добовий обсяг продуктів на 6-7 маленьких порцій, дотримуючись однакових інтервалів між їх прийомом. Це дозволяє зменшити навантаження на слизову оболонку шлунка і кишечника, сприяє нормальному засвоєнню їжі.
У 1-3 дні добова норма становитиме 150-200 мл. Починаючи з 4-х днів її потроху збільшують.
Страви готують у відвареному вигляді або на пару, доводять до пюре.
Їжу необхідно добре пережовувати.
Дотримуватися температурний режим. Страви подавати теплими – в межах 15-40 градусів, щоб не дратувати пошкоджені органи.
Обмежується вживання солі до 5 г на добу.

Думка експерта

Царьова Надія

Лікар-терапевт, лікар-гепатолог, експерт сайту

Якщо ігнорувати правила харчування, процес відновлення органів шлунково-кишкового тракту затягнеться, можуть виникнути ускладнення.

Дозволені та заборонені продукти

Протягом першого тижня з моменту харчового отруєння багато продуктів перебувають під забороною. Якщо продовжувати харчуватися, як завжди, з'явиться дисбактеріоз, не зможе відновитись слизова оболонка пошкоджених органів.

Дозволяється їсти	Забороняється їсти
Домашні сухарі, прісне печиво	Вироби з бісквітного тіста, свіжа здоба
Телятина, куряче м'ясо	Ковбасні вироби, сало, смажене м'ясо, гриби, олія
Гречана крупа, рис	Консерви, копченості, маринована та смажена риба
Некислий сир	Кисломолочна продукція
Желе, мус із некислих яблук, груш	Фрукти, овочі без теплової обробки, бобові
Риба нежирних сортів	Каша перлова, пшенична
Омлет на пару без олії	Яєчня, яйця варені

Приклад дієти при отруєнні їжею на 7 днів

Першого дня при харчовому отруєнні небажано взагалі вживати будь-яку їжу. Роздратовані органи можуть відкинути їжу, викликати додатковий дискомфорт. Лише наступного дня дозволяється необхідний мінімумдієтичних страв.

День	Меню
Перший	Сніданок – відвар шипшини, 1 ст. Обід – 1 ст. вівсяного киселю. Вечеря – відвар шипшини, 1 ст.
Другий	Вранці – компот – 1 ст. Обід – бульйон із протертою картоплею без засмаження – 100 мл, 1 домашній сухар. Вечеря – геркулесова каша – 100 мл
Третій	Вранці – вегетаріанський рисовий суп- 100 мл. Обід – рибне відварне філе – 50-70 г, пюре з кабачків – 100 г. Вечеря - відвар шипшини, 2 сухарики
Четвертий	Сніданок – курячий бульйон – 150 мл. Обід – биточки на пару з телятини – 150 г. Вечеря – чай із м'яти – 1 ст., галетне печиво – 3 шт.
П'ятий	Сніданок – банановий мус – 150 г. Обід – суп-пюре із броколі – 150 г, шматочок вчорашнього хліба. Вечеря – рибні котлети– 100 г, гречана каша – 100 г.
Шостий	Сніданок – нежирний сир – 150 г, зелений чай- 1 ст. Обід – тушковане овочеве рагу – 200 г. Вечеря – яблучне пюре – 100 г.
Сьомий	Сніданок – геркулесова каша із сухофруктами – 150 г, ягідний кисіль – 1 ст. Обід – курячий бульйон із сухариками – 200 мл. Вечеря – морквяно-рисова запіканка – 150 г, відвар шипшини – 1 ст.

Цієї дієти потрібно дотримуватись, поки слизова шлунка повністю не відновиться. Тільки після цього можна поступово додавати до раціону звичну їжу, якщо вона не погіршує самопочуття.

Які наслідки недотримання дієти

Внаслідок інтоксикації змінюється структура слизової оболонки. Внутрішня поверхнякишечника та шлунка піддається роздратування. Потрібен певний період для регенерації внутрішніх органів. Зазвичай на це йде близько місяця. В особливо важких випадках доведеться сидіти на дієті все життя.

Якщо знехтувати основами лікувального харчування виникає ризик розвитку серйозних порушень у роботі травної системи. Серед них виділяють такі:

розлад шлунка;
коліт, гастрит;
порушення балансу кишкової мікрофлори;
харчова алергія.

Думка експерта

Шошорін Юрій

Лікар терапевт, експерт сайту

Якими препаратами лікувати харчове отруєння

На харчову інтоксикацію слід реагувати відразу. Чим раніше вжити заходів, тим менше токсичних речовиннадійде в кров і пошириться по всьому організмі.

Назва	Опис	Спосіб застосування	Ціна
Вбирає токсини, виводить їх із організму	1 таблетка з розрахунку на 10 кг ваги 2-3 рази на день	11 руб. - 10 таблеток
Адсорбує бактерії, токсини, отрути, алергени. Особливо ефективний у перші години після отруєння	По 1 ст. тричі на день. В особливо тяжких випадках доза збільшується вдвічі	540 руб. - 10 шт.
Нейтралізує дисбактеріоз, служить джерелом лактобактерій та біфідобактерій.	По 2 капсули 3 рази на день	504 руб. - 14 таблеток
Відновлює водно-сольовий баланс, усуває зневоднення. Запобігає підвищенню кислотності, зупиняє діарею	1 пакетик розчиняють за 1 л гарячої води, остудити. Приймати з розрахунку по 10 мл на кожний кг ваги після кожного блювання або проносу	22 руб. - 1 пакетик
Приводить у норму стілець, бореться з головним болем, відновлює кишкову мікрофлору	5 г порошку розмішують у 100 мл води, приймають 1-3 рази на день	120 руб. - 1 пакетик
Вбирає та виводить токсини, позбавляє підвищеного газоутворення	по 0,5 ч.л. 3-4 рази на добу	87 руб. - 200 г
Усуває спазми, кишкові кольки	По 2 таблетки тричі на день	115 руб. - 24 шт.

Тривалість курсу лікування залежить стану хворого. Помітне поліпшення настає другого дня, але для повного одужання потрібно ще 3-5 днів.

Що можна і не можна пити

Дорослому потрібно випити мінімум 2,5 л рідини за 24 години. У період загострення пити рекомендується часто невеликими порціями. Від великого обсягу води, випитого за один раз, може початися блювання. Бажано кожні 30 хвилин вживати по склянки рідини кімнатної температури. Холодне пиття може спричинити спазми, посилити нудоту, блювотні позиви.

Дозволяється пити такі напої при інтоксикації:

воду з соком лимона та медом;
чорний чай;
настій шипшини;
компот із яблук, груш;
відвар із м'яти, ромашки;
ягідний морс;
сольовий розчин із розрахунку 1 ч.л. солі, 6 ч. л. цукру та 0,5 ч.л. соди на 1 л води.

Дозволяється пити звичайну воду. Перед вживанням її потрібно кип'ятити та остуджувати. Можна робити кропову воду. Вона добре знімає подразнення слизової оболонки шлунка. Для її приготування потрібно 1 ч.л. насіння прокип'ятити кілька хвилин на 1 л води. Через 15 хвилин відвар настоїться. Його остуджують, п'ють невеликими ковтками по 50 мл за прийом.

Як ви знаєте харчове отруєння, це величезний стрес, як для травної системи, так і для організму в цілому. Найчастіше харчові отруєння супроводжуються проносом, блюванням, нездужанням, болями в ділянці живота та шлунка, підвищеною температурою та залежно від ступеня отруєння іншими симптомами.

Харчове отруєння - це небезпечний стан травної системи, який зазвичай настає протягом 24 годин після їди, зараженої патогенними бактеріями, токсинами або вірусами. Симптоми харчового отруєння включають нудоту, діарею, блювоту і судоми, а іноді також озноб і лихоманку.

Проаналізуйте, де і що ви вживали в їжу

Невимиті овочі чи фрукти;
Немиті руки перед їжею;
Закінчення терміну придатності товару;
Хімічне забруднення продукту;
Коли продукт пропав через неправильне зберігання.

Причину отруєння необхідно встановити для того, щоб ви знову не отруїлися, і разом з вами не було отруєння вашої родини.

Після цього необхідно встановити спеціальний раціон, просто – сісти на дієту. Врахуйте, що якщо у вас немає апетиту, то непотрібно запихати їжу в себе. Можливо, що при сильному харчовому отруєнні вам не хочеться їсти протягом доби - це цілком нормально і має пройти наступного дня, якщо ні - звертайтеся до лікаря. До повноцінного харчування необхідно повертатися поступово, а починати харчуватися необхідно з того моменту, коли у вас після отруєння з'явиться апетит.

Як правильно харчуватися при отруєнні

При інтоксикації основні зусилля спрямовуються на усунення зневоднення та встановлення щадного режиму. При цьому з організму необхідно вивести токсини та інші шкідливі речовини, знизити навантаження на систему травлення, відновити функціональність шлунка та кишечника. Стандартними процедурами стають:

Промивання шлунка.
Використання адсорбентів – Смекти та Активованого вугілля – для зв'язування та виведення з організму токсинів.
Прийом Регідрону, що дозволяє відновити водно-електролітний баланс.
Вживання завищених обсягів рідин.

При цьому проблема того, що є при отруєнні шлунка, нікуди не дівається - навіть при сильній інтоксикації у вашому оточенні знайдуться жалісливі близькі, які бажають нагодувати потерпілого «для відновлення сил». Тим часом у першу добу отруєння їжа стає табу. Зате пити необхідно якнайчастіше, віддаючи перевагу негазованій очищеній воді, трав'яним чаям:

Імбирний напій чудово підходить для детоксикації, для цього в склянці окропу наполягають протягом 20 хвилин маленьку ложку подрібненого імбиру. При отруєнні напій п'ють велику ложку.
З нудотою, що супроводжує будь-яку інтоксикацію, чудово впорається чай з м'яти, яку використовують замість заварювання.
При алкогольному отруєнні рекомендують відновлювати втрату рідини сумішшю чорного чаю та рослинних компонентів. Беруть дві частини чорної заварки, додають по одній частині малинового, ожинового листя, таку ж кількість меліси і ягід горобини. Суміш подрібнюють, заварюють, як чай, наполягають 15 хвилин, після чого п'ють без добавок.

Проблеми з їжею з'являються на другий день, виникає закономірне питання, що можна їсти після отруєння шлунка, щоб не нашкодити організму знову. Для початку слід засвоїти прості правила:

Дотримуватись дієти доведеться мінімум три доби.
Харчування має бути дробовим - маленькі порції приймають до шести разів на добу.
Перевага надається пісним відвареним продуктам – вони не ускладнять роботу травної системи.
Страви не повинні бути надмірно гарячими або холодними.
Консистенція страв має бути рідкою чи схожою пюре.
Меню не слід особливо урізноманітнити, рідина повинна прийматись у підвищених обсягах.

Наступного дня після інтоксикації бажано «посидіти» на несолодких сухариках із чаєм. І тільки якщо організм нормально відреагував на питво та хліб, можна перейти до більш вагомих продуктів. Хоча список не дуже великий, дотримуватися його необхідно, не забуваючи стежити за самопочуттям при вживанні страв:

Готують рисову кашу, Використовуючи воду, дуже корисний і рисовий відвар. Цей злак є природним адсорбентом, а відвар має обволікаючі властивості і є додатковим захистом слизовому шару.
Гречку та вівсянку при приготуванні розварюють до стану розмазні.
Бульйони на дієтичному м'ясі мають бути вторинними, нежирними.
М'ясо птиці чи кролика вживається у вареному вигляді.
Можна їсти терту морквину та яблучне пюре, подрібнені банани.
Чай - краще зелений - повинен бути неміцним, кава або какао заборонені.
Готують трав'яні відвари, перевагу віддають шипшини, чорниці, звіробою і чорній смородині – ці рослини мають міцні та в'яжучі властивості.
Можна пити кисіль як засіб, що обволікає шлунок.

Симптоми харчового отруєння

Перша симптоматика отруєння проявляється вже через 2-6 годин після того, як потерпілий з'їв «небезпечний» продукт.

стрімко зростає температура тіла (може піднятися до 39С);
з'являються ознаки лихоманки;
нудота переходить у блювоту;
сухість у роті (у деяких випадках білий та шорсткий язик);
різкі болі в ділянці шлунка та кишечника;
рідкий стілець;
сильне здуття живота;
рясне виділення поту.

Людина може втратити свідомість, у поодиноких випадках трапляються судоми в кінцівках. Можливе виникнення головного болю. Блювотні позиви продовжуються навіть тоді, коли шлунок уже порожній. Хворого рве жовчю та шлунковим соком.

Якщо отруєння початкової стадії, можна впоратися з ним самостійно. Для цього підійдуть аптечні засобита щадний режим. Часто побутові отруєння переноситься на ногах (на роботі або в поїздці). Але якщо людині дуже погано, мучать сильні болі та постійне блювання, потрібно терміново звертатися до лікарні.

Як поводитися при звичайному отруєнні

Отже, легке отруєння можна пережити без втручання лікарів. Необхідно лише дотримуватись певних приписів:

Постільний режим. Жодних активних та різких рухів. Бажано прийняти зручну позу (наприклад на животі або боком, підібравши під себе ноги) і «перечікувати» перші години після отруєння, коли організм природним шляхомвиводить токсини із організму.
Намагайтеся пити якнайбільше. Рідина допоможе вивести продукти розпаду та шкідливі речовини, а також захистить від можливого внаслідок діареї зневоднення.
Якщо є така можливість, зробіть промивання шлунка марганцевим розчином (колір розчину має бути прозорим з рожевим відтінком).
Вживайте натуральні абсорбуючі засоби, які виведуть отруту з організму ( активоване вугіллята тагансорбент).
Пийте кефір, щоб відновити мікрофлору шлунка та кишечника.
Через дві-три години після очищення шлунка обов'язково перекусіть (бульйон або рідкі кисломолочні продукти). Це відновить роботу шлунка та допоможе подолати стан слабкості.

Якщо є можливість почати лікування при перших ознаках інтоксикації, заваріть звіробій з м'ятою. Цей відвар потрібно пити невеликими порціями кожні 15 хвилин. Вчасно вжиті заходи допоможуть полегшити перебіг хвороби.

Не поспішайте із прийомом ліків від діареї. Організм повинен очиститись природним способом. Якщо цього не станеться, отрута почне всмоктуватись у стінки шлунка та кишечника, що спричинить за собою важку формуінтоксикації. Клізми при отруєнні можуть допомогти вивести токсини, але краще зробити промивання шлунка.

Харчування після харчового отруєння

Після харчового отруєння хворому доведеться дотримуватись дуже суворої дієти. На два-три дні виключається вживання важких, жирних продуктів та твердої їжі загалом. Найкраще зупинитися на бульйонах та лікувальних відварах, які шлунок зможе легко переробити.

Також на кілька днів доведеться урізати у раціоні всілякі спеції, відмовитися від солоного, гострого, кислого та солодкого. Допускається лише пісне харчування.

Через добу після отруєння можна ввести в раціон пюре з овочів та добре розварені каші (гречка та рис). Якщо хворий почувається добре і їсть з апетитом, спробуйте увімкнути в меню сухарі в невеликій кількості.

Продукти, які мають бути включені до раціону під час реабілітаційного періоду:

пюре із відварених овочів;
м'ясо приготовлене на пару (рубане або у вигляді фаршу);
риба на пару (у вигляді фаршу);
рисова та гречана кашібез спецій та піджарок;
сухарі;
розсипчасте печиво (не солодке та без добавок);
овочі минулі теплову обробку(На пару або водяній бані);
чиста питна вода;
зелений чай та лікувальні відвари;
фрукти запечені в духовці (яблука та груші);
рідкі кисломолочні продукти або біфідобактерії;
суфле та легкі запіканки;
несолодкий кисіль.

Основні правила прийому їжі

Є невеликими, дробовими порціями по 4-6 разів на добу. Орієнтуватися на стан організму під час їди. Не варто їсти зайвого, якщо організм чинить опір. Навіть дві ложки каші, з'їдені «з мисливства» сприятимуть одужанню.

Що можна їсти при харчовому отруєнні

У період гострого отруєння(Доба з прояву перших симптомів) категорично не рекомендується їсти. Це може спровокувати викид шлункової кислоти, яка у свою чергу зашкодить і так роздратовану поверхню шлунка. Та й навряд чи організм у стані повного виснаження зможе засвоїти будь-яку їжу. Як результат, у період харчового отруєння протипоказані всі продукти.

Їсти можна починати з другого дня хвороби. Але далеко не всі продукти придатні для споживання. А про м'ясо взагалі доведеться забути на тиждень.

Заборонені продукти при отруєнні

смажене, копчене, варене м'ясо;
ковбасні вироби (особливо копченості);
солодкі борошняні та кондитерські вироби;
газовані напої та соки;
кави;
алкогольні напої;
їжа з великим змістомконсервантів;
мариновані овочі;
консервовані продукти;

Продукти, про користь яких ходять неправдиві чутки:

Молоко. Вважається, що молоко виводить із організму токсини. Це виправдано у тих ситуаціях, коли отруєння спричинене важкими металами. В інших випадках лактоза, що міститься в молоці, лише посилить ситуацію. А жирне молоко спровокує нові напади блювання.
Йогурт. Користь магазинного йогурту дуже сумнівна. У ньому міститься безліч добавок, консервантів та барвників. Хімічні домішки спровокують подразнення стінок стравоходу.
Яйця. Незважаючи на те, що яйця часто радять їсти для нормалізації роботи ШКТ, цей продукт відноситься до важко засвоюваних. Включати в раціон яєчні, омлети та запіканки можна лише через тиждень після отруєння.
Мед. Обволікаючі властивості меду не допомагають, а шкодять пошкодженим стінкам шлунка. До того ж, компоненти меду провокують процеси бродіння.
Фрукти. У сирому вигляді вживання будь-яких фруктів протипоказане (вони, як і мед, провокують бродіння у системі ШКТ). А фруктова кислота роз'їдатиме пошкоджену поверхню стравоходу та шлунка.
Компот. У першу добу після отруєння хворому категорично не можна вживати компоти. Кисла середовище шлунка вступить у конфлікт із кислотою, що міститься у ягідному відварі. Це може стати причиною розвитку гастриту. Наявність великої кількості цукру також позначиться на стані хворого не найкращим чином.

У групі ризику є продукти з категорії « fast food», які продають на вулиці. Гарячі хот-доги, сендвічі та бургери найчастіше готуються в антисанітарних умовах із дешевої, неякісної сировини. За статистикою близько 30% отруєнь трапляються внаслідок споживання продуктів швидкого харчування.

Що можна пити при отруєнні

Пиття – найважливіша частина лікування при отруєнні. Вживайте якнайбільше мінералки (негазованої). Вона очистить організм і допоможе відновити мінерально-сольовий баланс, який внаслідок діареї та блювання буде порушено.

Пийте воду щогодини (по півсклянки маленькими ковтками). Можна заповнювати баланс рідини за допомогою розчину Регідрону. Він нормалізує вміст електролітів у крові та запобігає вимиванню калію.

овочеві відвари містять цілий комплекс вітамінів та допомагають відновити сили;
відвар кропу м'яко обволікає шлунок, заспокоюючи його;
зелений чай виводить токсини та розслаблює нервову систему;
рисова вода (крохмальна вода) обволікає шлунок і виступає як живильний компонент;

Через добу після отруєння можна пити відвар шипшини, соки із свіжих овочів, міцний чай.

Профілактика отруєння

Головна причина отруєння – зневажливе ставлення до правил гігієни.

Ретельно мийте руки перед їжею. Навіть якщо вам здається, що вони чисті, непомітні погляду мікроби та збудники хвороб знаходяться на шкірі і «ждуть свого часу».
Мийте фрукти та овочі перед вживанням. Особливо це стосується тих, хто бере продукти з рук, у наметах та на ринку. Адже ви не знаєте напевно, хто міг чіпати симпатичне яблуко або помідор на прилавку, а вже про рівень охайності інших покупців ви точно не маєте уявлення.
Уважно перевіряйте термін придатності продуктів. Близько 45% отруєнь відбувається через прострочені продукти.
Не зберігайте відкриті консерви в холодильнику довше 3 днів. По можливості краще перекладіть вміст заводської металевої упаковки в скляну банку. Це знизить ризик псування продукту.
Стейки з кров'ю та коктейль з додаванням сирих яєць це дуже смачно. Але сирі продуктиможуть стати каталізатором отруєння. Піддавайте м'ясо тепловій обробці, перш ніж подавати на стіл. Суші ж краще замовляти із солоною або в'яленою рибою, а не з сирою як у класичному меню

Питний режим при харчовому отруєнні

Після отруєння неякісними продуктами їсти зазвичай нікому не хочеться. Почасти це можна вважати захисною реакцією організму: через силу приймати їжу, навіть найкориснішу та найсвіжішу, не потрібно. А ось пити рідину потрібно обов'язково, у перші кілька днів після отруєння саме питво має дуже важливе значеннядля поповнення втрат рідини з блювотними масами та рідким випорожненням, а також для очищення організму від токсинів.

Доросла людина повинна за добу випити щонайменше 2 л рідини. У гострий період пити потрібно часто, але потроху великий об'єм води може спровокувати напад блювання. Рекомендується кожні півгодини випивати 50 мл рідини. Напій повинен бути теплим або кімнатної температури, холодна рідина може спричинити рефлекторний спазм стравохідних м'язів і спровокувати нудоту та блювання.

Найкраще пити кип'ячену воду з лимонним сокомі цукром, відвар шипшини, яблучний та грушевий компот, міцний чорний чай з цукром та лимоном, розведені ягідні морси, трав'яні чаї (м'ятний, ромашковий). Для поповнення втрат електролітів внаслідок багаторазового блювання і рясного рідкого випорожнення рекомендується пити сольові розчини.

Готові порошки для їх приготування (Регідрон, Ораліт, Гідровіт та ін.) можна придбати в аптеці. Але аналогічний розчин просто приготувати самостійно в домашніх умовах. Для цього в 1 л кип'яченої води необхідно розчинити 1 ч. ложку кухонної солі, 6-8 ч. л. цукру та ½ ч. л. питної соди. Пити такі цукро-сольові розчини потрібно повільно, невеликими ковтками. Щоб не допустити надлишку солей в організмі, сольові розчини потрібно чергувати з іншими напоями.

овочі, що містять грубу клітковину(білокочанна капуста, редис, ріпа, редька), бобові (дозволяється лише консервований зелений горошок), цибуля, часник;
жирні сорти м'яса та риби, консерви, паштети, копченості, а також маринади, соління, спеції, приправи, хрін, гірчицю, кетчуп та інші продукти, які можуть спричинити подразнення запаленої слизової оболонки шлунка та кишечника та уповільнити процеси перетравлення їжі;
пшоняна, кукурудзяна, перлова, манна крупи;
фрукти, які можуть викликати процеси бродіння у кишечнику та посилюють його перистальтику (виноград, абрикос, чорнослив);
незбиране молоко;
будь-які солодощі;
газовані напої, кава, какао, алкоголь.

Всі ці продукти рекомендується поступово вводити до раціону не раніше ніж через 4 тижні після харчового отруєння. При багаторазовому блюванні або частому рідкому стільці, сильних болях у животі та вираженому інтоксикаційному синдромі, а також раптовому погіршенні самопочуття необхідно звернутися до лікаря.

Ці симптоми можуть бути ознаками серйозних захворювань, що вимагають кваліфікованої медичної допомоги.

Що робити після отруєння?

Правомірно постає питання: «А чи можна їсти після отруєння?». Напевно, ви поставите їх, коли до вас повернеться апетит, а значить, організм вже майже впорався з інтоксикацією і звільнився від речовин, що викликали отруєння. Тепер йому потрібна підтримка у вигляді рясного пиття, а також легкого та якісного харчування.

Дієта після харчового отруєння

Харчування після отруєння не повинно перевантажувати організм, всі сили якого спрямовані зараз на виведення токсинів. Навіть якщо ви не намагаєтеся дотримуватися здорового харчуванняПерші кілька днів необхідно поберегтися і дотримуватися дієти, що включає тільки безпечні продукти.

Щоб зрозуміти, як відновити шлунок після отруєння, уявіть собі, в якому він зараз перебуває в стані. Їсти потрібно маленькими порціями, щоб не викликати переповнення в подразненому шлунку і не розтягувати кишечник. Їжа після отруєння має бути не надто гарячою та не холодною. Рекомендується вживати рідку або пюреподібну їжу, що полегшить її перетравлення в ослабленому шлунку.

Меню після отруєння не повинно бути різноманітним. Перший день після отруєння бажано поголодати, при цьому обов'язково потрібно багато пити – так ви допоможете організму очиститись та уникнути зневоднення. Читайте також:
Лікарі рекомендують дотримуватись дієти принаймні три дні. Дозволяються лише пісні варені страви, які не ускладнюватимуть роботу шлунково-кишкового тракту. Їсти слід 5-6 разів на день. Дієта після харчового отруєння включає в себе велика кількістьрідини (вода, компот із сухофруктів, відвари трав), супи на нежирному бульйоні, каші на воді, відварене м'ясо.
Дотримання раціональної дієти харчування при отруєнні є одним з найважливіших етапівповноцінного відновлення організму, що дозволяє значно швидше зняти інтоксикацію, що виникла.
Насамперед, правильна дієтахарчування, має нормалізувати колишнє, повноцінне функціонування шлунково-кишкового тракту. Як правило, протягом перших 12 - 24 годин після отруєння, хворому не рекомендується вживати будь-який вид харчових продуктів, оскільки в цей час кишечник організму дуже роздратований.

Питання про харчову поведінку після отруєння, що супроводжується блюванням, постає у певний момент життя практично перед кожною людиною.

Тут важливо розуміти, які принципи харчування в подібній ситуації, які продукти несумісні даному випадкуі можуть знову спровокувати блювання і, що можна їсти у разі, коли людина страждає від ацетонемічного блювання.

Перш ніж розглядати ключові правила харчування при отруєнні, необхідно зрозуміти, що в подібній ситуації порушується процес травлення, як у шлунку, так і в кишечнику. В даному випадку можна спостерігати посилення перистальтики останнього та зниження тонусу м'язів. Відбувається викид токсинів в організм, які негативно відбиваються як на роботі кишечника, так і на функціонуванні печінки та підшлункової залози.

Для мінімізації такого впливу можна вдатися до допомоги деяких лікарських препаратівнаприклад, сорбентів. Однак при цьому не варто забувати і принципи дієтичного режиму харчування.

Полягають принципи наступного:

Кишечнику потрібно максимальне розвантаження протягом наступних 2-3 днів після отруєння. Деякі фахівці навіть радять повністю виключити їжу в перші кілька годин до того моменту, поки вдасться зупинити блювотні позиви. Хтось, навпаки, рекомендує їсти частіше і невеликими порціями, практикуючи двогодинні перерви між кожними прийомами, щоб організм набирався сил.
Не варто забувати і про засоби приготування страв. Перевагу слід віддавати відвареної або приготовленої на пару їжі. Протягом першої доби вибір краще робити на користь курячого бульйону із сухариками. За винятком чергових проблем із травленням найкраще виключити висококалорійні продукти та страви.
Включати до раціону нові продукти найкраще поступово після того, як почнуть слабшати всі супутні симптоми отруєння. У період відновлення організму рекомендовані такі страви та напої, як каші, киселі, а також овочі та нежирні сорти м'яса. Вводити та вживати продукти краще, дотримуючись принципів роздільного харчування. Це дозволить прискорити процес відновлення сил організму.

Нудота та пронос

Говорячи про дієтичне харчування при блюванні, що супроводжується нудотою та проносом, слід розглядати перелік дозволених та заборонених продуктів харчування.

В рамках дієтичного режиму харчування допустимі лише легкі продукти, що мають простий смак.Вони повинні легко засвоюватися організмом пацієнта.

Процес перетравлення їжі починається з її пережовування, а потім – протікає в травному тракті.

Щоб полегшити роботу організму, продукти необхідно вибирати такі, при яких не були б потрібні будь-які особливі зусилля з боку організму. Як приклад можна навести манну кашу або курячий бульйон із рисом.

Увага!Наслідком блювання та проносу є зневоднення організму хворого та порушений баланс електролітів. Щоб уникнути подібної ситуації, рекомендується пити більше води та легких чаїв, приготовлених на базі. цілющих трав. Рекомендована доза рідини, що вживається - 1-1,5 л протягом дня. Що стосується трав, то заспокоїти слизову оболонку шлунка допоможуть імбир або м'ятний чай, які також допоможуть усунути блювотні позиви.

Що можна дорослим?

До вживання дорослими пацієнтами допустимі:

банани;
трав'яні чаї;
тости та сухарики;
пюре з картоплі;
морква через тертку;
натуральні йогурти;
компоти на основі сухофруктів;
киселі власного приготування;
рис, який слід готувати у воді;
бульйони, приготовані на базі курки та овочів.

Крім рису також допустимі гречка або вівсянка. Готувати такі каші можна тільки на воді, не додаючи в них масло або спеції. Якщо говорити про компоти, то тут не слід зловживати цукром, а у випадку з чаєм – різними ароматизаторами.

Несумісні продукти, що викликають блювання

На практиці фахівцями виділено низку продуктів, які здатні стимулювати ознаки харчового отруєння, включаючи блювоту та пронос:

Кофеїновмісні та алкогольні напої можуть лише посилити зневоднення організму.
Гострі та жирні страви, які ослаблений організм не здатний перетравити, що може закінчитися черговими нападами блювоти та проносу.
Продукти, у яких висока концентрація клітковини, наприклад, цитрусові, бобові, злаки, горіхи, які призводять до перевантаження системи травлення.
Соки яблук і груші не слід вживати, якщо людині властива чутливість на природні цукрозамінники, оскільки це може призвести до погіршення діареї.
Насамперед слід звернути увагу і виключити продукти, в яких міститься лактоза, тому що саме цей елемент організм не здатний перетравити у момент харчового розладу. Тому всі молочні продукти здатні лише посилити діарею та блювання.

Харчування при ацетономічному синдромі

До того, як розглядати правила харчування при ацетономічному синдромі, слід пояснити, що під ним розуміється патологія, характерна, в основному, для пацієнтів дитячої вікової групи, яка блювотою епізодично повторюється.

При такому стані необхідно дотримуватись наступних принципів харчування:

відмовитися від продуктів, у складі яких присутні пурини та пуринові кислоти, а також органічні жири;
роздробити добовий обсяг їжі на 5-6 прийомів;
не змушувати їсти дитину через силу;
дати можливість малюкові самому вибирати страви з урахуванням описаних вище обмежень;
у меню маленького пацієнта має бути якнайбільше лужних напоїв.

Правильно підібраний режим харчування та розпорядок дня дають можливість успішно впоратися з ацетонемічним синдромом у дітей. У кризовий періодСлід виключити сильні психологічні навантаження в дитини, і навіть мінімізувати час, проведене біля телевізора чи комп'ютера.

Корисне відео

Пропонуємо подивитися відео про харчове отруєння та блювоту:

Харчовий розлад, для якого характерні пронос і блювання можуть істотно погіршитися, якщо не дотримуватись правил харчування в цей період. Для виключення чогось подібного краще прислухатися до рекомендацій фахівців. Це дозволить набагато швидше повернутися до колишнього життя.

– є гострим захворюванням, у якому зазвичай відбувається розлад травної системи людини, особливо в дітей віком. Ця хвороба часто супроводжується високою температуроюсильними болями в області живота, нудотою, блюванням, проносом, що призводить до різкого зниження діяльності організму.

При перших проявах однієї з перелічених вище ознак захворювання, зокрема температури, діареї і болю у животі і особливо після вживання грибів, необхідно негайно викликати «швидку допомогу» чи проконсультуватися з лікарем у цьому напрямі.

У зв'язку з цим, харчове отруєння вимагає від хворого не тільки особливого. медикаментозного лікування(детоксикація – виведення бактерій, що провокували отруєння), але й індивідуального харчування (дієта – дотримання деяких обмежень у прийомі їжі), що дозволить швидко подолати слабкість, перезапустити травний механізм людини та відновити організм після численних втрат (рідина, доброякісні бактерії).

При такому захворюванні у багатьох випадках спостерігаються збої у роботі таких органів як: 1) слизова оболонка шлунка – може призвести до гастриту; 2) кишечник- Часто супроводжується діарей; 3) печінка; 4) підшлункова залоза. Виходячи з цього, хворому краще прилягти та не виконувати фізичну роботу.

Причиною захворювання є бактерія або інфекція, які надходять в організм шляхом прийому:

Недостатньо чистих (немитих) продуктів;
Їжі, приготовленої без дотримання правил гігієни (наприклад, м'ясо з кров'ю, страви з використанням грибів, недосмажена риба тощо);
Продукти харчування (зокрема кисломолочні та сирі яйця), при зберіганні яких не дотримувалися всіх необхідних заходів;
Вироби із простроченим терміном придатності.

З метою якнайшвидшого одужання, хворим необхідно уникати фізичних навантажень і дотримуватися постільного режиму.

Що робити, якщо отруївся їжею?

Відповідно до старих медичним правиламїсти дозволялося через три дні після захворювання. Однак сучасні методології та теорії говорять про небезпеку голодування при такому захворюванні, оскільки правильна їжа є невід'ємною частиною лікування, яка дозволяє:

Відновити, втрачені в процесі блювання та діареї, все необхідні мінерали, поживні речовини та воду в організмі людини;
Забезпечити нормальне функціонуванняшлунка;
Забезпечувати організм усіма потрібними поживними речовинами(Білки, жири, вуглеводи).

Як, коли, якою їжею та продуктами треба харчуватися при харчовому отруєнні?

У зв'язку з цим харчуватися потрібно розпочати від дня прояву захворювання. Необхідно їсти в малих кількостях більше шести-семи разів на добу з проміжками, що не перевищують 180 хвилин. Ідеальною порцією для разового харчування є їжа, яка міститься в долоню людини, тому що в організму може не виявитися достатньої кількості енергії на боротьбу із захворюванням.

У разі відсутності апетиту, слід їсти поменше, і, в жодному разі, не переставати їсти.

При цьому важливо:

Щоб температура страви збігалася з температурою в кімнаті, оскільки холодні та гарячі продукти мають дратівливий вплив на шлунок (слизова оболонка);
На період відновлення травної системи видалити з раціону смажене та копчене, а харчуватися тушкованою та вареною їжею або харчовими продуктами, приготованими на пару;
У разі наявності в організмі хворого на хронічні недоліки або патології в системі травлення (гастрит, холецистит, панкреатит), дотримуватися особливого режиму харчування, що враховує особливості захворювань;

Список дозволених продуктів у період захворювання поширюється на всіх хворих незалежно від вікової категорії, крім дітей грудного годуванняоскільки вони повинні харчуватися виключно материнським молоком.

З тієї причини, що система та органи травлення у дітей не розвинені в потрібній мірі, у хворої дитини процес захворювання протікає важче, ніж у дорослої людини. Варто також відзначити, що їжа вжита мамою, може не вплинути на її організм, проте стати каталізатором сильної токсикоінфекції у її дитини.

У разі харчового отруєння, жорсткої дієти необхідно дотримуватися не менше семи днів. У перший день слід спрямувати зусилля на боротьбу зі втратою рідини в організмі, відновлення таких важливих елементівкрові, як натрій, калій та хлор, запобігання негативного впливутоксинів та надлишкової соляної кислоти на шлунок.

Водасприяє не тільки процесу відновлення рідини в організмі, але і швидкому його очищенню від шкідливих речовин, а у разі нудоти – допомагає позбутися залишків недоброякісної їжі у шлунку. Раціон хворих повинен включати не менше трьох літрів на день. При цьому рідину необхідно пити ковтками повільно по 4-6 разів протягом 60 хвилин.

Кип'ячену та мінеральну води;
Лужні негазовані напої;
Сольові розчини з аптек, наприклад, Регідрон. Також можна в домашніх умовах самостійно приготувати розчин із солі (рецепт приготування – половина столової ложки на один літр кип'яченої води). Дорослим у разі отруєння важливо пити подібні рідини у пропорції десять міліграмів на один кілограм ваги хворого;
Неміцний чай (зелений чи солодкий чорний);
Відвари з рису, ромашки та шипшини (можна додати мед у невеликих кількостях), кропу (в одному літрі води прокип'ятити одну чайну ложку насіння кропу) – дати відстоятися протягом 24 годин, потім вживати в малих кількостях;
Киселі зі звіробою та чорниці (мають в'яжучі якості, що добре допомагає при діареї), компот із родзинок і т.д. При цьому кислі напої пити забороняється, оскільки вони сприяють загостренню інтоксикації та посиленню запальних процесів у шлунку;
Морси з ягід.

Одночасно з цим дозволяється їсти:

Меню на другий день можна дещо розширити та урізноманітнити та вживати легшу їжу. При цьому слід видалити з раціону страви з вмістом кисломолочного, гострого та м'яса.

Раціон другого дня може включати таке:

У перші два дні необхідно ретельно слідкувати за здоров'ям хворого. У разі потреби, слід консультуватися з лікарем про те, скільки разів і яку страву слід вживати.

Через дві доби – на третій і четвертий день – можна збільшувати обсяги їжі: рис на воді (250 грам), овочевий бульйон (300 грам), а також доцільно вживати:

Бульйон із курки без кісток (200 мл);
Овочеву запіканку з манкою без додавання яєць (250 г);
Котлети або фрикадельки на пару, виготовлені переважно з нежирної морської риби (100 г);
Дієтичні страви із макаронних виробів;
Домашні сухарики та печива;
Кава з молоком, якщо хворий не може обходитися без кави, при цьому бажано вживати його після прийому їжі.

На п'ятий і наступні дні потрібно дотримуватися перерахованих вище обмежень, а також збільшити кількість дозволених страв курячим бульйоном з фрикадельками з м'яса (500 мл) і суфле з сиру (250 грам).

Довідково: Після дотримання тижневої дієти дозволяється включити до раціону продукти з молока (йогурт без консервантів, ряжанка, кисле молоко, кефір і т.д.). Вони містять корисні бактерії (біфідобактерії), які сприяють пожвавленню та повноцінному функціонуванню мікрофлори кишечника (МКТ).

Що категорично не можна робити при отруєнні?

З метою якнайшвидшого відновлення МКТ та досягнення потрібних результатів при лікуванні із застосуванням дієти, у період захворювання категорично забороняється:

Цей список розширюється відповідно до індивідуальними особливостямихворих. Наприклад, якщо у пацієнта цукровий діабетик, йому забороняється вживання цукру, меду, печива і хліба.

Всі перераховані вище відрізняються від дозволених продуктів тим, що містять речовини тільки погіршують самопочуття хворого в харчовому отруєнні. У зв'язку з цим, невикористання цих продуктів у раціоні сприяє якнайшвидшому відновленню роботи організму після захворювання.

Щодо питання «Чи можна вживати банан під час отруєння?» спеціалісти висувають дві версії. Перша забороняє їсти банан, оскільки він надмірно солодкий. Друга допускає вживання банана, так як у його складі достатньо калію (виводиться з організму під час отруєння) та несуттєва частка фруктових кислот, що подразнюють ШКТ.

Відео: Пам'ятка при отруєнні

Профілактика отруєння

Враховуючи, що отруєння викликається як неякісними продуктами, а й недотриманням заходів профілактики. З метою недопущення розвитку цього захворювання необхідно:

Ретельно мити як сирі продукти, а й руки;
Зберігати сирі та свіжі вироби окремо від готової їжі;
Пити та використовувати в приготуванні їжі очищену воду;
Використовувати індивідуальні дощечки та ножі для обробки овочів та фруктів, а також виробів з м'яса та риби.
Дотримуватись правил зберігання, відкриття та використання продуктів харчування;
Враховувати всі умови при приготуванні страв з м'яса та риби.

Категорії

Вибір редакції