Що їдять в Ізраїлі кожен день. Їжа на вулицях ізраїлю. Холодна закуска з баклажанів
синонімом словосполучення "Ізраїльська національна кухня"буде слово "Кошерность", Поняття, що з'явилося на Близькому Сході і застосовується сьогодні навіть в Росії.
Кошерность - філософія їжі
Кошрута являє собою систему харчування, яка була прийнята ще кілька тисячоліть тому древніми іудеями. Грунтується система на певній послідовності приготування їжі, використання строго певних продуктів, поетапності оброблення м'яса тварин, птахів, обробки морепродуктів і т.д.
Правила кашрута:
1. Не можна спільно готувати м'ясні та молочні страви.
2. Кухня повинна бути поділена на кілька зон: в одній йде приготування м'ясних страв, в іншій - молочних. Готувати в одному місці все і відразу категорично заборонено.
3. Для оброблення м'яса повинні бути окремі столові прилади і посуд.
4. На столі дозволяється ставити поруч молочне і м'ясне блюдо, але вживати їх в їжу слід з інтервалом не менше п'яти-шести годин.
5. Свинина, заячина, кролятина не вживаються ізраїльтянами.
6. Готувати в суботу (шаббат) заборонено.
7. У пишу вживається тільки м'ясо жуйних парнокопитних (яловичина, баранина, телятина). Найважливіше правило - тварина повинна бути миттєво вбито - так виключається потрапляння в кров тварини гормонів, що викликають страх.
У книгах з кулінарії з національними єврейськими стравами Ви не знайдете рецепти зі свинини, заячини, безчешуйной риби, а також страви, приготовані з м'яса хижих тварин, в тому числі і хижої риби.
Вживання страв, де використовується кров тварини також заборонено за правилами кошрута. Ось чому в національній кухні Ізраїлю не зустрічається таке поняття, як кров'яна ковбаса. А ще в кулінарних книгах цієї країни не побачиш страв з таких морепродуктів, як молюски, мідії, омари, восьминоги.
Зате всі рослини є кошерними і повсюдно використовуються для приготування перших, других страв і десертів.
Незважаючи на те що Ізраїль- молода, але активно розвивається країна, для неї властиві свої національні страви, які є свого роду "візитною карткою". Зрозуміло, що Ізраїль вважається країною репатріантів, але в цілому можна виділити як мінімум п'ятдесят рецептів страв, активно готуються місцевими жителями і зводять з розуму приїжджають погостювати туристів.
В Ізраїліне так багато закладів громадського харчування, в основі роботи яких принцип "Кошерності". По-перше, за дотриманням кошрута стежать відразу кілька громадських організацій, представники яких практично днюють і ночують в ресторанах і кафе, які позиціонують приготування кошерних страв.
Обдурити, домовитися, вирішити питання "полюбовно" не вийде - особи, які відстежують дотримання правил кошрута, непідкупні, що не корумповані, такі патріоти національних іудейських традицій. Недотримання правил кошрута відразу ж загрожує закриттям кафе чи ресторану. Ось чому в тому ж Ейлаті, Тель-Авіві, Беер-Шеві заклади громадського харчування, що працюють за системою кошрута можна перерахувати практично на пальцях однієї руки.
Ізраїльська національна кухняза своїм колоритом нагадує арабську кухню, але з меншою кількістю приправ і спецій, які так люблять додавати сусіди в свої страви. Основний девіз національної єврейської кухні - їжа повинна містити в міру спецій і солі, щоб, коли їмо її, можна було відчути весь смак і аромат інгредієнтів, які використовуються для приготування.
"Самим-самим" національним блюдом Ізраїлю, любленим усіма місцевими жителями, можна вважати хумус- пюреподібна маса, приготовлена з гороху, оливкового масла і спецій. І готують його у всіх арабських країнах, але найсмачніший хумус саме в Израиле.
Піта- ізраїльська коржик з прісного тіста - готується в кожній ізраїльської сім'ї. Її можна вживати в "моно" -Бачиш, як хліб, а можна заправляти різноманітними м'ясними, овочевими, фруктовими та рибними начинками.
Класичний хліб в Ізраїлі є, але він кардинально відрізняється від слов'янського. Найчастіше його готують лише з борошна і води без додавання цукру і солі, не кажучи вже про якісь ароматизаторах або консерванти.
Перші страви: ізраїльський борщ і цукор в бульйоні
В основі всіх перших страв - насичений за смаком і ароматом переважно яловичий бульйон, куди додаються борошняні галушки, пріпаренние овочі і спеції. На початку приготування в воду лягає цільна цибулина, яка проваривается протягом десяти-п'ятнадцяти хвилин і віддаляється. Далі додаються спеції, різноманітні сушені трави, що віддають свій аромат і смак страви. Дуже цікава особливість приготування яловичого бульйону - крім солі додається ще й цукор, який, на думку євреїв, відмінно підкреслює аромат і смак самої яловичини.
До речі, є характерне саме для єврейської кухні відміну в приготуванні бульйонів. Коли в нього при приготуванні додається вершкове масло - вийшов бульйон переходить в розряд «молочних страв», якщо жир гусячий або яловичий - в розряд "м'ясних".
Ще одним гастрономічним "дивом" в категорії "перші страви" є ізраїльський борщ! Так Так! Тільки подається на стіл він не в гарячому, а в холодному вигляді. І безпосередньо перед подаванням додають огірки, свіжі дрібно нарізані овочі, зелень, в тому числі і зелену цибулю. Обов'язкове доповнення - сметана і яйце. У нашому розумінні це більше схоже на холодник, який ми обожнюємо їсти в спекотні літні дні.
Другі страви - качині шийки, куряче печеня, форшмак і Кугель на гарнір
Ізраїльтяни - любителі м'ясних страв, які готуються щодня з яловичини, курятини, телятини і ягняти. Найсмачнішою стравою по праву можна назвати спекотне, де використовується куряче м'ясо (переважно грудка) і субпродукти (серце, пупки і печінку). Печеня на івриті називається "Меурав Іерушалмі". Блюдо готується із застосуванням спецій і додаванням різноманітних добавок, рецепт яких зазвичай зберігається у господинь в секреті, а у кожного ресторану рецепт добавок, в яких готується цей вид жаркого свій. Подається страва на виноградному пііте або ж просто на широкому блюді.
До традиційних закусочним страв Ізраїлю можна віднести паштети, форшмак. Як делікатесу можна виділити фаршировані овочами, бобовими шийки качки або гуски. А яловиче м'ясо, приготоване в кисло-солодкому соусі з використанням гусячого або яловичого жиру - справжнє смакота.
Кисло-солодкий смак м'яса обумовлений наближеністю Ізраїлю до країн Сходу. Дуже популярний соус, приготований з меду, томатної пасти, чорносливу, родзинок з додаванням свіжовичавленого лимонного соку.
Смачної і апетитною виглядає фарширована овочами риба. Практично кожна сім'я готує на свята і в будні дні запечену домашню птицю, страви з м'ясного фаршу.
Істинно єврейським блюдом вважається ароматний чолнт, готувати яке намагаються до суботи.
Напередодні свят ізраїльтяни намагаються приготувати креплах - щось схоже на російські пельмені, тільки трикутної форми, які є уособленням трьох ізраїльських патріархів. Начинкою креплаха може бути як м'ясо, так і овочі, сир, курячий фарш, сухофрукти.
Гарніром до м'ясної страви служить Кугель, готують його з рису, картоплі, локшини, овочів. Обраний основний інгредієнт обов'язково відварюють, подрібнюють, потім обсмажують злегка з додаванням оливкової олії, заливають збитим курячим яйцем і гасять на плиті, накривши кришкою.
На десерт - медові або горіхові солодощі, запечені в тесті
кухня Ізраїлюбуквально перенасичена кондитерськими виробами і борошняними стравами. Традиційна ізраїльська випічка - солодкий тейглах, ароматний хаменташен, незрівнянна хала, що таїть у роті леках. Готують випічку з додаванням звичайного пшеничного борошна або ж маці-крейди. Тісто - прісне, вся солодкість йде від добавок, серед яких основними вважаються: мак, мед, сухофрукти, свіжі фрукти, горішки або родзинки.
Найвідоміше ізраїльське борошняний виріб - маца, Яка вживається ізраїльтянами на Великдень (в свято заборонено їсти дріжджове тісто, а так як маца не відноситься до цієї категорії, вона замінює звичайний хліб). Маца може служити основою для багатьох страв. Наламати маца - відмочується в молоці або воді і обсмажують з збитим яйцем і цибулею (мацебрай). Крихти маци підійдуть для приготування пампушок або оладок (мацелаткес). дроблена мацавикористовується для приготування галушок
До того ж маца взагалі не псується, не покривається пліснявою, тому може зберігатися вдома аж до наступного Великодня.
Ресторанчики і кафе в Ізраїлі - на кожному кроці, всюди в близькосхідній країні вас оточують привабливі запахи. Недарма з єврейської держави туристи зазвичай приїжджають з парою зайвих кілограмів.
Тут все дуже апетитно і смачно, але перед поїздкою до Ізраїлю краще ознайомитися з правилами кашрута, зводу законів по якому іудеям потрібно готувати і приймати їжу. В Ізраїлі ви будете стикатися з ними на кожному кроці.
Правила кашрута
- Не можна їсти частина, відрізану від живого.
- Не можна пити кров. Так що все непрожареної стейки - під забороною.
- Не можна поєднувати в одній трапезі молоко і м'ясо. Навіть посуд повинна бути різна для цих продуктів.
- Не можна їсти принирковий жир. І сідничний нерв стегна. Видаляти його дуже важко, тому здебільшого кошерні страви не готують із задніх частин туші.
- Не можна їсти гадів морських і рибу без луски і плавників (ніяких вугрів).
- І ще юдеї не вживають свинину.
- Треба їсти тільки кошерні продукти, тобто такі, які були зроблені знаючими людьми за всіма законами кашрута.
Практично у всіх готелях кухаря дотримуються правил кашрута. Сніданок зазвичай буває молочним, а от вечеря - м'ясним. Якщо в сніданок вам не вистачає основного блюда - просите принести що-небудь рибне, вона з молоком може існувати разом.
До речі, молочний сніданок, не означає, що на столі буде один сир. Ізраїльська кухня пригостить гостей і безліччю овочевих і злакових страв, тим же хумусом, фалафель, рибним паштетом і так далі.
Знамениті страви, які потрібно обов'язково спробувати:
хумус
Пюре з нуту - одне з головних страв ізраїльської і взагалі близькосхідної кухні. Його їдять гарячим і холодним, часто просто зачерпують його коржем або навіть ложкою, як суп. Для ізраїльтян хумус - основне блюдо, але в готелях його можна знайти і на закусочних столах.
фалафель
Тефтелі з протертого нуту - популярна вулична їжа. Але є вони і в пристойних ресторанах. Кульки з нуту обсмажують в олії, часто їх подають з питою, з різними соусами.
Фалафель в піті Фото: Shutterstock.com
Піта з начинками
Улюблена багатьма шаурма постане в Ізраїлі в не зовсім звичному вигляді. Тут в коржик піту кладуть м'ясо, різні пасти, ті ж Фалафель і продають на вулиці. До речі, одна пита з кебаб або печінкою легко може замінити великий обід.
чолнт
Чолнт Фото: Мільйон меню
Рецепт Традиційне святкове і суботнє блюдо. У свята заборонено займатися готуванням, тому все частування готується заздалегідь, воно дуже ситне і, зрозуміло, смачне. Порція чолнт або Хамина - це як два обіду по калорійності, але справа того варта. Ніжна яловичина, бобові, картоплю, прянощі - все це була вкрита цілу ніч в очікуванні обіду.
Меурав іерушалмі
Або єрусалимська печеня. Ця страва з 4 видів курячого м'яса, по праву вважається одним з найсмачніших м'ясних страв в Ізраїлі.
Риба Святого Петра
Так називають Галілейську тилапию, запечену на грилі. Згідно Біблійним сказанням саме цю рибу виловив Петро і знайшов у неї в роті монету, якою заплатив податок за храм.
шакшука
Шакшука Фото: Мільйон меню
Любителям яєць Ізраїль приготував шакшуку. Тобто єврейську яєчню. Як все в єврейській кухні це блюдо з багатим соусом і овочевими доповненнями. Його готують з цибулею, болгарським перцем, томатами. Бувають різні варіації Шакшука.
Халва
Халва Фото: Shutterstock.com Кунжутна з різними горішками. Ніжна і легка, але не надто нав'язлива, що не дуже солодка. Вона створена для любителів горіхів і непріторних десертів.
кнафе
Це солодке блюдо вермішелі і козячого сиру. При подачі до столу кнафе поливають цукровим сиропом і посипають мигдалем, волоськими горіхами або фісташками.
На замітку: В Ізраїлі дуже щедрі порції. Одного основного блюда цілком вистачить, щоб вгамувати голод двох жінок. Якщо замовляєте десерт, будьте готові, що його не зможете доїсти. Але в демократичних ресторанах не проблема попросити загорнути блюдо з собою.
Ще на замітку:Кошерних ресторанів в Ізраїлі, звичайно, багато, але є і які не дотримуються правила кашрута, особливо в туристичних районах і на курортах. Так що якщо хочеться суп з морепродуктів - вам туди. Креветки, мідії, різноманітна риба, м'ясо в молочному соусі ... Все, що душі завгодно.
Вивчення традиційної єврейської випічки передбачає повне занурення в історію Ізраїлю і Біблії, адже кожна окрема випічка в цій країні є не тільки смачний десерт, але і символ одного з найважливіших єврейських свят, який несе в собі глибокий сенс і призначення.
ХАЛА
Challah
Хала - традиційний єврейський хліб з великою кількістю яєць, який зазвичай їдять в шаббат. Халу відрізняє характерна форма у вигляді "кіски", готують її без використання молочних продуктів. Спочатку халой називали тільки невеликий шматочок хліба, який відривали для підношення в Храм, після чого халу випікали і їли священики, так як тільки вони мали на це право.
леках
Lekach
Медовий кекс леках - головний символ єврейського Нового Року Рош Ха-Шана. Вважається, що завдяки наявності на святковому столі цього медового кексу наступний рік неодмінно пройде якнайкраще. Леках готують з додаванням меду, спецій і іноді чаю або кави для додання кексу більш темного кольору.
ХАМАНТАШЕН (ОЗНЕЙ АМАН)
Hamantaschen
Трикутне печиво Хаманташен є важливою складовою свята Пурим. Для його приготування використовують різні солодкі начинки: макову, горіхову або фруктову.
Слово "Хаманташен" дослівно перекладається як "кишені Амана", а друга назва "Озней Аман" - "вуха Амана". До речі, у другого варіанту дуже цікаве тлумачення, адже ця назва походить від старовинного звичаю відрізати злочинцями вуха перед повішенням. Саме таким способом був убитий перський принц Аман, герой Старого Завіту, який прагнув винищити всіх євреїв, а Пурім відзначають на згадку про порятунок євреїв від нього на території Перської імпаріі.
КЕКС Ту-Бішват
Tu bi'Shvat Cake
Ще одна солодка випічка, яка віддає данину чергового єврейського свята Ту бі-Шват (буквальний переклад - «Новий Рік дерев»). У священній Торі йдеться про те, що дерева, побачивши, як Бог дарував людям свято Нового року, сповнилися заздрості і попросили Його встановити їм такий же день. У сучасному Ізраїлі Ту бі-Шват святкується як день екологічної свідомості, і відзначається посадкою дерев. Після того, як свяженний борг виконаний і дерево посаджено, євреї куштують свіжі та сушені фрукти. З сухофруктів в цей день також прийнято готувати традиційний кекс з ідентичною назвою "Ту бі-Шват".
Ругелі
Rugelach
Ругелі - одна з небагатьох випічок Ізраїлю, яка не відноситься до певного єврейського свята. Ругелі можна їсти в будь-який час року і в будь-який день, проте, ця випічка користується особливою популярністю в шаббат і на Хануку. Традиційно Ругелі готують з тіста на основі сметани, однак зараз популярний варіант з сирним тестом на основі сиру або крем-Чизай. Начинка може складатися з родзинок, волоських горіхів, маку, кориці, шоколаду, марципану або варення. До речі, Ругелі можна дуже просто приготувати вдома буквально за пів години. Для цього вам знадобиться заморожене тісто (яке необхідно попередньо розморозити) і банку ізраїльського джему Elsa's Story. Розкачайте тісто, намажте на нього джем, розріжте тісто на довгі трикутники, закатати в рогалики і запікайте близько півгодини в духовці до готовності.
БАБКА
Babka
Бабцю готують у багатьох країнах східної Європи, однак, у єврейського варіанту є свої особливості, такі як, обов'язкова наявність шоколаду і / або кориці і типова форма, яка виходить внаслідок скручування двох довгих шматків тесту з солодкою начинкою всередині. Як правило, бабку посипають кондитерської крихтою, або, як в даному випадку на фото, шоколадними краплями. В Ізраїлі бабку часто називають Shmarim Cake, що в перекладі означає "Дріжджовий торт".
суфганія
Sufganiyot
Ізраїльські пончики суфганія готують на Хануку, так як для їх приготування потрібно велику кількість рослинного масла, а саме воно, згідно доданню, є головною складовою всіх страв для Хануки в пам'ять про ханукальне диво, коли оливкова олія горіло в храмовому світильнику вісім днів.
Історії успіху та новини.
Що їдять в Ізраїлі і мої покупки з супера
07.02.2016
Уподобання в їжі людей, що живуть в Ізраїлі. Покупки з магазину: молочні продукти, хумус, тхина, хліб, овочі, фрукти.
Добрий день всім тим, хто дивиться моє відео. Сьогодні розповім про покупках, які зробила в супермаркеті. Їх набір в більшій чи меншій мірі щотижня у мене один і той же, з варіаціями. І, звичайно, мені ніколи не вдається купити продукти відразу на тиждень. Зазвичай купленого вистачає на кілька днів, і потім я виходжу в найближчі невеликі магазинчики і докуповую продукти в міру потреби. Отже, перейдемо до справи.
Почнемо з молочних виробів. Обов'язковий продукт в моєму будинку - це молоко, я люблю купувати 3% звичайне; буває 1,5%, 1% і більш жирне. Беру я молоко в 2 л пакеті, і нашій родині його зазвичай вистачає на тиждень, а то і більше, тому мене це влаштовує.
Наступний продукт - це ревіон 1,5% жирності в 1 л пакеті - той же кефір, практично не відрізняється за смаком, нежирний, легкий, дуже приємний, я б навіть сказала, що втамовує спрагу.
Далі Actimel (я не завжди його купую), він містить корисні лактобактерії, і пляшечки дві в день можна випити - це вважається дуже корисним, і даний продукт теж дуже приємний, легкий, нежирний. В упаковці 14 пляшечок. Ми іноді п'ємо, іноді не п'ємо; ось зараз - так.
Дивимося далі: котедж (зернистий сир) - це основний ізраїльський продукт, він буває різних фірм і різної жирності. Я купую 3% сир знаменитої марки Tnuva. В общем-то практично кожен день їмо його на сніданок. Звичайно, цілу банку сиру я не з'їм, але третина або, буває, половину - можу. Іноді це мій єдиний сніданок - швидко з'їси і йдеш на роботу. Продукт дуже смачний. Я спеціально відкрила баночку, щоб показати, яка у нього консистенція: вона зерниста, і трохи, мабуть, йогурту додано, і щось ще. Котедж робиться в спеціальних умовах, а в домашніх його приготувати дуже важко. Я люблю сир цієї фірми, тому що він не дуже жорсткий і не дуже ніжний - ось те, що потрібно. Продукт трохи підсолений, і я можу туди навіть накришити свіжий огірок або помідори і перемішати сир замість сметани - дуже смачно і ситно виходить.
Тепер про сметані. Вона буває різної жирності і різних фірм. Ось ця 9%, вона низькокалорійна (найнижча калорійність, яка зустрічається у продажу), і я її дуже люблю, тому що вона має смак справжньої сметани, і цілком достатньо 9%, щоб покласти, наприклад, в суп або борщ або додати куди -то, або навіть при випічці покласти сметану 9% замість більш жирної - це нітрохи не псує смак продукту. Є сметана 15% і 27%, крім того, вона випускаються в баночках, які можна купувати поштучно; а також є упаковка по півкілограма.
Наступний продукт - Daniella. Це порційний сирок вагою близько 150 г, який не кожен собі купить, напевно. Daniella дуже смачна, її можна намазати на крекери, на хліб або просто так з'їсти; використовується замість котеджу, сиру - це солодка однорідна сирна паста з додаванням ванілі, а є також з додаванням полуниці. Подібних сирків продається дуже багато, їх можна давати дітям, а для зовсім маленьких є інший вид сирка, ще більш ніжний. Хочу сказати, що існує і звичайний сир, просто зараз я його не купила.
Останній молочний продукт, який я хочу показати, - це Milky. Його дуже люблять діти, і Milky так само, як і котедж, один з дуже-дуже популярних продуктів. Зараз він стоїть по 2,50 шекеля за дві баночки, тобто кожна баночка за 1,25 шекеля; а у свій час продавали навіть баночку за один шекель. Після того, як ізраїльтяни підняли шум, що в Німеччині дешевше Milky, в Ізраїлі його почали продавати за нижчою ціною. Зараз я відкрию баночку і покажу, як виглядає Milky, якщо хтось цього не бачив, тому що я не знаю, чи продається у всіх країнах цей продукт. Усередині баночки знаходяться збиті вершки, дуже смачні - саме як і потрібно, а під ними продукт, який я навіть не знаю як визначити, начебто йогурт, він містить молоко і какао, тобто ніби шоколадний мус. Дуже смачно вживати даний продукт: піддягаємо знизу мус, а зверху збиті вершки і - ам-м-м! отетеріти. Смачніше за десерт не знаю. Звичайно, це справа смаку, але ізраїльські діти обожнюють Milky і готові є його кожен день.
Наступний продукт, без якого не обходиться ізраїльський стіл, - це хумус. Мені доводиться купувати банку 1 кг, тому що даний виріб швидко з'їдається. Моя сім'я це їсть на вечерю і на сніданок. Неважливо, що я готую - обов'язково трохи хумус треба з'їсти, особливо мій син його любить. На банку зображено зерно нуту, з якого виготовляється хумус. Нут перемелюється, потім довго вариться - рецепт можна в інтернеті побачити, - додається туди також тхина. Хумус - це така паста, яка є в холодильнику практично будь-який ізраїльської сім'ї, так само як і котедж.
Що спробувати в Ізраїлі з страв і напоїв? На що звертати увагу в меню ресторанів, що купувати на ринку і чи варто замовляти гастрономічні екскурсії.
Коротенько ізраїльську кухню можна охарактеризувати так: ще ні одному туристу не вдалося тут схуднути. Представляючи собою оригінальне поєднання східної і середземноморської традицій, ізраїльська кухня не тільки дарує незабутні смакові відчуття, але і вельми корисна для здоров'я. Бути в Ізраїлі і не познайомитися з нею ближче - значить з'їздити даремно, а якщо обмежений ліміт часу не дозволяє насолодитися в повному обсязі, знайдіть час для 10 її головних складових.
10 шедеврів ізраїльської кухні
1. Фалафель (Falafel)
Ця страва настільки популярно, що стало одним з неофіційних символів Ізраїлю. Власне фалафель складається з двох частин: обсмажених в маслі кульок з перемеленного нуту, що представляє собою один з видів бобових, і спецій. Залежно від провідної спеції виділяють жовтий фалафель - з куркумою; зелений фалафель - відповідно, з зеленню; кунжутний і звичайний.
Хоча кульки фалафель смачні і самі по собі, їх, як правило, подають разом з овочами, заправляючи цією сумішшю піту - корж із прісного тіста. Виходить щось на зразок самого здорового і смачного фастфуду в світі, який в можна купити на кожному кроці.
2. Хумус (Hummus)
Що спробувати в Ізраїлі - хумус / Фотобанк Лорі
Строго кажучи, це скоріше приправа, що представляє собою пасту з уже знайомого нам по фалафель нуту, соку лимона, часнику з цибулею і спецій. Її відмінні риси - унікальний смак і ситність: порцією хумус з питою можна запросто замінити обід. А можна і не замінювати: хумус прекрасно поєднується з різними стравами ізраїльської, а так само і близькосхідної кухні.
3. чолнт або хамін (Cholent)
Чолнт (або хамін) - їжа # 1 в Ізраїлі!
Якщо ви попросите в кафе не чолнт, а хамін, вам все одно принесуть смачне в світі спекотне: це блюдо має дві назви. У сефардів приготоване в горщику печеня з м'яса з картоплею, квасолею і нутом зветься хамін, у євреїв-ашкеназі - чолнт. Своєю появою на світ чолнт зобов'язаний релігійних традицій, згідно з якими готувати в суботу суворо заборонено. Тоді підприємливі єврейські господині придумали блюдо, яке ставлять в піч в п'ятницю, млоять там всю ніч, а в суботу вранці дістають свіжим і ароматним. Втім, щоб отримати справжню насолоду від чолнт, знати ці тонкощі необов'язково.
4. Риба святого Петра (St Peter Fish)
Риба святого Петра - саме замовляється блюдо в Ізраїлі
Як видно з назви, це блюдо пов'язано з євангельськими переказами, а точніше, з апостолом Петром. Згідно з легендою, він, піймавши рибу під назвою телапія, виявив в її роті монету. Цією монетою апостол заплатив храмовий податок, а в список культових (в усіх відношеннях) страв ізраїльської кухні увійшла телапія, приготована на грилі. Зазвичай її подають з картоплею фрі і овочами.
5. Шакшука (Chakchouka)
Традиційна їжа Ізраїлю - шакшука / Фотобанк Лорі
За ефектною назвою ховається звичайна яєчня - або все ж не зовсім звичайна, тому що звичайні курячі яйця поєднуються в ній з щедрою порцією томатів, цибулі та болгарського перцю, а заправлено все це гострим соусом. Подають її зазвичай у великій чавунній сковорідці, а їдять з хлібом. Порада: на двох коштує замовляти одну шакшуку.
6. Малауах (Malawach)
Взагалі-то це блюдо - єменський, але ізраїльтяни пристосували його під свій смак. Його суть дуже проста - це не більше ніж прісний млинець, але не зі звичайного, а з листкового тіста. Їдять його або з гострими, або з солодкими добавками.
7. Ізраїльський салат (Israeli salad)
Одна з варіацій овочевого салату по-ізраїльських
Він є в будь-якому кафе, і всюди він однаково смачний. І то сказати: з чого б це суміші рубаних овочів: помідорів, червоного / жовтого солодкого перцю, найсвіжіших огірків, лимонів, часнику та кількох видів цибулі, заправлена оливковою олією, бути несмачною? Але справжня родзинка ізраїльського салату - це приправа, яку роблять з ягід рослини сумах.
8. Кнафо (Knafeh)
В Ізраїлі чимало солодощів, але тільки одна з них містить в собі вермішель. Правда, вермішель - не звичайна, а особлива, найтонша, так звана кадаіфская. Інший інгредієнт кнафе - делікатесний козячий сир. Разом з мигдалем і цукровим сиропом вони створюють фантастично солодке і ніжне смакове поєднання.
9. Бамба (Bamba)
Бамба - найпопулярніше ласощі в Ізраїлі
Типова ізраїльська солодкість: повітряні палички з кукурудзи, щедро просочені арахісовим маслом. У них немає інших компонентів, крім арахісового масла, солі і цукру, і тому їх сміливо можна давати навіть малюкам. Не випадково рекламним талісманом Бамба є веселий немовля. Втім, дорослим ця солодкість теж подобається.
10. Гранатовое вино (Pomegranate wine)
В Ізраїлі чимало відмінних вин, але всі вони виготовлені з винограду, і, отже, мають аналоги в інших країнах. А ось унікально, воно проводиться тільки тут. Власне, це не одне вино, а ціла колекція, в яку входять і десертні, і сухі, і ігристі гранатові вина. Найцікавіше, що це вино - зовсім не «переказ старовини глибокої», як майже всі в Ізраїлі. Компанія «Рімон» почала виробляти його лише на початку 2000-х.
«Смачні» екскурсії в Ізраїлі
Хоча навряд чи хтось їде в Ізраїль виключно заради гастрономічних екскурсій, бути в країні і не записатися на таку екскурсію було б безглуздо. Тим більше, що «смачні» екскурсії і справді є на будь-який смак. Найпопулярніші з них:
- . В ході екскурсії туристи не тільки переконуються, наскільки цікавим і складним заняттям є виноробство, а й з апетитом трапезують на природі, милуючись розкішними видами;
- . Туристи знайомляться не тільки з випічкою суботніх Халл, але і з життям самого релігійного кварталу Єрусалима, тому строгий дрес-код обов'язковий;
- - мабуть, самого знаменитого ринку Ізраїлю. Оскільки ринок без їжі - це не ринок, туристів чекає Кугель, халва, фрукти, вегетаріанські страви, а також знайомство з робочим рестораном, який був відкритий сто років тому;
- . Відвідування традиційного ринку в Єрусалимі з індивідуальним гідом, неодмінною дегустацією пахлави і інших східних солодощів.
самостійний досвід
Якщо ви вирішили влаштувати гастрономічне свято самостійно, відвідавши місцеві ринки, обов'язково зверніть увагу на екзотичні фрукти. Такі, як яскраво-рожева низькокалорійна пітаї, фіолетова кисло-солодка маракуйя, соковита карамбола і
