ఇల్లు > కర్టెన్లు > రుచికరమైన గ్రాటిన్. గ్రాటిన్ అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా తయారు చేయాలి. వంటకాల ఎంపిక


రుచికరమైన గ్రాటిన్. గ్రాటిన్ అంటే ఏమిటి మరియు దానిని ఎలా తయారు చేయాలి. వంటకాల ఎంపిక




క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ఫ్రాన్స్‌లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్లు ప్రసిద్ధి చెందిన రుచినిచ్చే వంటకం, అయితే క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఇంట్లో సులభంగా తయారు చేయవచ్చు! బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌ను స్వతంత్ర వంటకంగా లేదా మాంసం వంటకాలకు సైడ్ డిష్‌గా అందించవచ్చు.

గ్రాటిన్ బేకింగ్ కోసం ఫ్రెంచ్. ఫ్రెంచ్ మెనులో మీరు డిష్ పేరు పక్కన "Au Gratin" అనే శాసనాన్ని చూసినట్లయితే, ఆ డిష్ కాల్చబడుతుందని మీరు అనుకోవచ్చు. వివిధ రకాల ఫ్రెంచ్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఆకట్టుకుంటుంది! ప్రపంచంలో మీరు అనేక రకాలైన పదార్ధాలతో సారూప్య వంటకాల కోసం అనేక పేర్లు మరియు వంటకాలను కనుగొనవచ్చు.

బంగాళదుంప గ్రాటిన్ తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

  • బంగాళదుంపలు (8 PC లు.)
  • గుడ్డు (1 పిసి.)
  • క్రీమ్ 20% (200 గ్రా)
  • వెల్లుల్లి (2 లవంగాలు)
  • జున్ను (200 గ్రా)
  • ఉప్పు, మిరియాలు, గ్రౌండ్ ఎర్ర మిరపకాయ, గ్రౌండ్ జాజికాయ (రుచికి)
  • కూరగాయల నూనె (1 టేబుల్ స్పూన్)

అన్ని పదార్థాలు సిద్ధంగా ఉంటే, మీరు డిష్ సిద్ధం చేయవచ్చు మరియు ప్రారంభించాలి. క్లాసిక్ పొటాటో గ్రాటిన్ రెసిపీకి వెళ్దాం. ఇంట్లో జున్నుతో ఫ్రెంచ్-శైలి బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఎలా తయారు చేయాలో ఫోటో రెసిపీ మీకు దశల వారీగా తెలియజేస్తుంది.

బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఎలా ఉడికించాలి:

  1. మొదట, మా డిష్ కోసం బంగాళాదుంపలను జాగ్రత్తగా చూసుకుందాం: వాటిని పూర్తిగా కడిగి, ఒలిచి, ఆపై ప్లాస్టిక్ ముక్కలుగా (ముక్కలు) కట్ చేయాలి. ఒక ప్లాస్టిక్ యొక్క మందం సుమారు 0.4-0.6 సెం.మీ.
  2. తరువాత, జున్ను తీసుకొని దానిని తురుముకోవాలి.
  3. ఓవెన్‌ను 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
  4. ఇప్పుడు వంట చేద్దాం క్రీము గ్రాటిన్ సాస్. ఇది చేయుటకు మీరు గుడ్డు మరియు క్రీమ్ కొట్టాలి. అప్పుడు 1 తురిమిన వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, జాజికాయ, మిరియాలు, ఉప్పు జోడించండి. క్రీము పొటాటో గ్రాటిన్ సాస్ కోసం పదార్థాలను పూర్తిగా కలపండి.
  5. నూనె యొక్క పలుచని పొరతో బేకింగ్ షీట్ను గ్రీజ్ చేయండి. పైన తురిమిన వెల్లుల్లిని చల్లుకోండి.
  6. రెసిపీలోని ఫోటోలో చూపిన విధంగా గ్రాటిన్ బంగాళాదుంపలను సరి పొరలలో (ప్రాధాన్యంగా 3 పొరలు) వేయండి.
  7. ఫలితంగా క్రీమ్ సాస్‌ను బంగాళాదుంపలపై సమానంగా పోయాలి.
  8. పైన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోండి.
  9. బంగాళదుంప తురుము సగం పూర్తయింది! బేకింగ్ షీట్ను వేడి ఓవెన్లో ఉంచడం మాత్రమే మిగిలి ఉంది.
  10. 180 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాలు చీజ్‌తో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌ను కాల్చండి.
  11. మీరు ఈ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ క్యాస్రోల్‌ను క్రిస్పీ క్రస్ట్‌తో పొందాలి. తయారుచేసిన వంటకం యొక్క సువాసన అద్భుతంగా ఇంటిని నింపుతుంది!

బాన్ అపెటిట్!

బంగాళదుంప తురుము

కావలసినవి:

  • 6 మీడియం మృదువైన బంగాళదుంపలు
  • 500-600 ml క్రీమ్ 20% కొవ్వు
  • వెల్లుల్లి యొక్క 5-6 పెద్ద లవంగాలు
  • 30 గ్రా వెన్న
  • 100 గ్రా చీజ్
  • తురిమిన జాజికాయ
  • ఉప్పు (అయోడైజ్ చేయబడలేదు)

తయారీ:

  1. బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు వాటిని 5 మిమీ కంటే ఎక్కువ మందపాటి అండాకారంగా పొడవుగా కత్తిరించండి.
  2. మేము సెంట్రల్ మొలకలు యొక్క వెల్లుల్లిని అందజేస్తాము, దానిని పెద్ద కుట్లుగా కత్తిరించండి మరియు వెన్నలో మీడియం వేడి మీద ఒకటిన్నర నుండి రెండు నిమిషాలు వేయించాలి. మందపాటి అడుగున ఉన్న పాన్ లేదా వోక్‌లో సౌకర్యవంతంగా ఉంటుంది.
  3. క్రీమ్‌లో పోయాలి, ఉప్పు మరియు తురిమిన జాజికాయ వేసి, మరిగించాలి.
  4. క్రీమ్‌లో బంగాళాదుంప అండాలను ఉంచండి మరియు మరిగే తర్వాత, సుమారు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి, ఇకపై, మాకు పూర్తిగా ఉడికించిన బంగాళాదుంపలు అవసరం లేదు.
  5. బేకింగ్ డిష్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి. బంగాళాదుంప అండాలను ఒక వృత్తంలో జాగ్రత్తగా ఉంచండి, పైన అదే క్రీమ్ మరియు వెల్లుల్లిని పోయాలి మరియు 25 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన (170°) ఓవెన్‌లో ఉంచండి.
  6. జరిమానా లేదా మీడియం తురుము పీటపై తురిమిన చీజ్తో డిష్ యొక్క పైభాగాన్ని చల్లుకోండి, ఓవెన్ను 1 నిమిషానికి తిరిగి ఉంచండి, ఉష్ణోగ్రతను 230 ° కు పెంచండి, తద్వారా జున్ను కేవలం కరుగుతుంది, మనకు చీకటి క్రస్ట్ అవసరం లేదు.
  7. ఆ తరువాత, వెంటనే దాన్ని ఆపివేయండి.

బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ సిద్ధంగా ఉంది!

దశల వారీ గ్రాటిన్ రెసిపీ

ఇప్పుడు మేము బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ తయారీకి దశల వారీ క్లాసిక్ రెసిపీని మీ దృష్టికి తీసుకువస్తాము. మా సూచనలను అనుసరించండి మరియు మీరు వేలుతో నొక్కే గ్రాటిన్ డిష్‌ని పొందుతారు.

కావలసినవి:

  • మధ్యస్థ బంగాళాదుంపలు - 10 PC లు;
  • వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
  • మీడియం కొవ్వు క్రీమ్ - 1 ప్యాకేజీ 200-250 గ్రా;
  • గుడ్డు - 1 పిసి .;
  • చీజ్ - 250 గ్రా;
  • మసాలా (ఉప్పు, మిరియాలు, జాజికాయ) - రుచికి;
  • వెన్న - బేకింగ్ షీట్ గ్రీజు కోసం.

ఫ్రెంచ్ వంటకం యొక్క దశల వారీ తయారీ:

  1. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, వాటిని బాగా కడగాలి మరియు 3 మిమీ కంటే ఎక్కువ మందపాటి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. భవిష్యత్ గ్రాటిన్ కోసం ఆధారం సిద్ధంగా ఉంది.
  2. కఠినమైన జున్ను చక్కటి తురుము పీటపై రుద్దండి.
  3. ఇప్పుడు సాస్ తయారీకి వెళ్దాం. మిక్సర్తో గుడ్లు కొట్టండి, క్రీమ్, ఉప్పు, వెల్లుల్లి, మిరియాలు మరియు జాజికాయ జోడించండి. ప్రతిదీ పూర్తిగా కలపండి.
  4. బేకింగ్ షీట్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి అందులో బంగాళాదుంప ముక్కలను ఉంచండి. బంగాళదుంపలపై క్రీమ్ సాస్ పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్తో చల్లుకోండి.
  5. 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయడానికి ఓవెన్ ఆన్ చేయండి. సుమారు 45 నిమిషాలు ముందుగా వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌ను కాల్చండి.
  6. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన వంటకాన్ని తీసివేసి, మీరు దానిని సర్వ్ చేయవచ్చు.

బంగాళదుంప గ్రాటిన్

జున్ను మరియు క్రీమ్‌తో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఫ్రెంచ్ వంటకాలకు క్లాసిక్ ప్రతినిధి. ఇది గొప్ప రుచి మరియు మృదువైన ఆకృతితో అధిక కేలరీల క్యాస్రోల్. ఒక సాధారణ దశల వారీ వంటకం దీన్ని ఎలా ఉడికించాలో మీకు నేర్పుతుంది, ఇది రెండు రకాల చీజ్లను ఉపయోగిస్తుంది - నోబుల్ వైట్ అచ్చుతో బ్రీ మరియు ఏదైనా ఇతర కఠినమైనది. ఆహారం ఎక్కువగా జిడ్డుగా మారకుండా ఉండాలంటే 10-15% ఫ్యాట్ కంటెంట్ ఉన్న క్రీమ్ తీసుకోవడం మంచిది.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 5 PC లు;
  • బ్రీ చీజ్ - 100 గ్రా;
  • హార్డ్ జున్ను - 60 గ్రా;
  • వెన్న - 60 గ్రా;
  • హెవీ క్రీమ్ - ¾ కప్పు;
  • ఆలివ్ నూనె - 15 ml;
  • సముద్ర ఉప్పు - చిటికెడు.

వంట పద్ధతి:

  1. పొయ్యిని 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి.
  2. బంగాళాదుంపలను పీల్ చేసి, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, వేడినీరు పోసి, రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  3. వెన్న కరిగించి, ఆలివ్ నూనెతో కలపండి.
  4. జున్ను ముతకగా తురుముకోవాలి మరియు బ్రీని పొడవాటి బార్లుగా కత్తిరించండి.
  5. వెన్నకు క్రీమ్, తురిమిన చీజ్ మరియు ఉప్పు జోడించండి.
  6. బంగాళాదుంపలు మరియు క్రీమ్ చీజ్ మిశ్రమాన్ని ఒక greased బేకింగ్ షీట్ మీద ఉంచండి మరియు పునరావృతం చేయండి. పైన బ్రీ ఉంచండి.
  7. అరగంట కొరకు రొట్టెలుకాల్చు, పూర్తి గ్రాటిన్ వేడిగా సర్వ్ చేయండి.

చికెన్ మరియు బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

చికెన్ గ్రాటిన్ ధనిక రుచిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది జోడించిన ఛాంపిగ్నాన్స్ మరియు హార్డ్ జున్ను ద్వారా నొక్కి చెప్పబడుతుంది. ఆకలి పుట్టించే క్లాసిక్ రుచికరమైనది మొత్తం కుటుంబానికి అద్భుతమైన విందుగా ఉపయోగపడుతుంది మరియు పండుగ విందును కూడా అలంకరిస్తుంది. ఇది తాజా మూలికలతో ఉత్తమంగా వడ్డిస్తారు.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 4 PC లు;
  • చికెన్ బ్రెస్ట్ - 2 PC లు;
  • ఛాంపిగ్నాన్స్ - 10 PC లు;
  • చీజ్ - 100 గ్రా;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
  • పాలు - అర గ్లాసు;
  • కరివేపాకు - 2 చిటికెలు.

వంట పద్ధతి:

  1. ఛాంపిగ్నాన్‌లను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేయించాలి.
  2. నూనె రాసుకున్న పాన్ అడుగున బ్రెస్ట్ ముక్కలు, బంగాళదుంప ముక్కలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయ ఉంగరాలను ఉంచండి. ఉప్పు కారాలు.
  3. పాలు మరియు కూర మిశ్రమంలో పోయాలి మరియు చీజ్ షేవింగ్‌లతో చల్లుకోండి.
  4. 180 డిగ్రీల వద్ద 40 నిమిషాలు కాల్చండి.

పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

పుట్టగొడుగులతో కూడిన క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్-శైలి బంగాళాదుంప గ్రేటిన్ సుగంధ ద్రవ్యాలతో కూడిన సువాసనగల, నోరూరించే రుచికరమైనది. వంట కోసం మీకు ఏదైనా పుట్టగొడుగులు అవసరం - ఇది ఛాంపిగ్నాన్స్ లేదా ఓస్టెర్ పుట్టగొడుగులతో మరియు ఎంచుకున్న పోర్సిని లేదా ఆస్పెన్ పుట్టగొడుగులతో రుచికరమైనదిగా ఉంటుంది. మీరు చాంటెరెల్స్ జోడించినట్లయితే రుచి మరింత శుద్ధి అవుతుంది. సాస్ వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు చేర్పులతో పూర్తి కొవ్వు పాలు.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 0.7 కిలోలు;
  • పుట్టగొడుగులు - 0.35 కిలోలు;
  • క్రీమ్ - 2 కప్పులు;
  • పాలు - 250 ml;
  • వెల్లుల్లి - లవంగం;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
  • వెన్న - 25 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

  1. ఉల్లిపాయ గొడ్డలితో నరకడం, మృదువైన వరకు 15 నిమిషాలు వేయించి, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి జోడించండి, మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  2. బంగాళాదుంప కప్పులు, పుట్టగొడుగుల ముక్కలు మరియు ఉల్లిపాయ-వెల్లుల్లి మిశ్రమాన్ని బేకింగ్ డిష్‌లో ఉంచండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
  3. మిక్స్ క్రీమ్, పాలు, కూరగాయలు పోయాలి.
  4. 170 డిగ్రీల వద్ద 1.5 గంటలు కాల్చండి.

మాంసంతో క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ఫోటోలతో కూడిన రెసిపీ మాంసంతో క్లాసిక్ గ్రాటిన్ ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా వివరిస్తుంది. ఏదైనా రెస్టారెంట్ వంటకాలకు తగిన సున్నితమైన రుచికరమైనది, ఇది రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరంగా మారుతుంది. మీరు దీన్ని విందు కోసం సిద్ధం చేసి, స్నేహితులకు చికిత్స చేస్తుంటే, నోబుల్ మాంసాన్ని తీసుకోవడం మంచిది - దూడ మాంసం, గొర్రె లేదా బాతు రోజువారీ మెను కోసం, గొడ్డు మాంసం, కుందేలు లేదా పంది మాంసం అనుకూలంగా ఉంటుంది. పర్మేసన్ జున్ను ఉపయోగించడం మంచిది, కానీ మీరు ఏదైనా ఇతర హార్డ్ జున్నుతో పొందవచ్చు.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 4 PC లు;
  • దూడ మాంసం - 0.4 కిలోలు;
  • ఉల్లిపాయ - 1 పిసి .;
  • క్రీమ్ - అద్దాలు;
  • ఆలివ్ నూనె - 10 ml;
  • చీజ్ - 150 గ్రా;
  • ఇటాలియన్ మూలికలు - 10 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

  1. మాంసాన్ని ముక్కలుగా కట్ చేసి, కొద్దిగా కొట్టండి, సగం ఉడికినంత వరకు వేయించి, బేకింగ్ డిష్లో ఉంచండి.
  2. పైన ఉల్లిపాయ ఉంగరాలు, బంగాళాదుంప ముక్కలు ఉంచండి, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఉప్పుతో క్రీమ్ పోయాలి.
  3. కంటైనర్‌ను రేకులో చుట్టి 200 డిగ్రీల వద్ద 20 నిమిషాలు కాల్చండి.
  4. చీజ్ షేవింగ్‌లతో చల్లుకోండి మరియు మరో 15 నిమిషాలు వదిలివేయండి.

ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు బంగాళాదుంపలతో కూడిన సాంప్రదాయ గ్రాటిన్ హార్డ్ జున్ను కరిగినప్పుడు ఏర్పడిన ఆకలి పుట్టించే మంచిగా పెళుసైన క్రస్ట్‌తో ఆకర్షిస్తుంది. అద్భుతమైన వంటకం కోసం గ్రుయెర్‌ను ఉపయోగించడం సరైనది, కానీ దాని అధిక ధర కారణంగా, ఇది ప్రతి కుటుంబానికి తగినది కాదు. దీనిని మరేదైనా భర్తీ చేయవచ్చు. క్లాసిక్ రుచికరమైన యొక్క ఆహ్లాదకరమైన రుచి కాగ్నాక్, మూలికలు మరియు పెరుగు జోడించడం ద్వారా నిర్ధారిస్తుంది.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 0.6 కిలోలు;
  • ముక్కలు చేసిన గొడ్డు మాంసం - 0.3 కిలోలు;
  • తెల్ల ఉల్లిపాయ - 0.4 కిలోలు;
  • ఎండిన మిరపకాయ - 20 గ్రా;
  • ఎండిన వెల్లుల్లి - 10 గ్రా;
  • కాగ్నాక్ - 20 ml;
  • పార్స్లీ - ఒక బంచ్;
  • మెంతులు - ఒక బంచ్;
  • కూరగాయల రసం - ఒక గాజు;
  • సహజ పెరుగు - 0.3 l;
  • క్రీమ్ - ఒక గాజు;
  • చీజ్ - 40 గ్రా;
  • వెన్న - 20 గ్రా;
  • ఆలివ్ నూనె - 20 ml.

వంట పద్ధతి:

  1. ఉల్లిపాయను కోసి, వెన్నలో వేయించి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉడకబెట్టిన పులుసుతో ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకోండి, ఉప్పు వేయండి.
  2. ఆలివ్ నూనెలో వెల్లుల్లి మరియు మిరపకాయతో ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని వేయించి, ఆరు నిమిషాల తర్వాత కాగ్నాక్లో పోయాలి మరియు ఐదు నిమిషాలు వదిలివేయండి.
  3. పొయ్యిని 200 డిగ్రీల వరకు వేడి చేయండి, బంగాళాదుంపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, నీరు జోడించండి.
  4. అచ్చు యొక్క నూనె వేయబడిన అడుగున ఉంచండి, ఉప్పు వేసి, ఉల్లిపాయ, ముక్కలు చేసిన మాంసం, సుగంధ ద్రవ్యాలతో చల్లుకోవటానికి, పొరలను పునరావృతం చేయండి.
  5. వెచ్చని ఉడకబెట్టిన పులుసులో పోయాలి, రేకుతో కప్పండి, అరగంట కొరకు కాల్చండి.
  6. కొరడాతో చేసిన పెరుగు మరియు క్రీమ్‌లో పోయాలి మరియు తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి.
  7. 20 నిమిషాలు కాల్చండి.

బేకన్ తో బంగాళదుంప గ్రాటిన్

క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ బేకన్ పొటాటో గ్రాటిన్ అనేది స్మోక్డ్ మాంసాలు మరియు వెల్లుల్లిని ఉపయోగించడం నుండి ఆహ్వానించదగిన రుచిని వెదజల్లుతుంది. ముడి బేకన్ ఉపయోగించడం ఉత్తమం, కానీ వండిన స్మోక్డ్ బేకన్ కూడా అనుకూలంగా ఉంటుంది. సాస్ పాలు మరియు క్రీమ్ నుండి 15-22% కొవ్వు పదార్థంతో తయారు చేయబడింది (కానీ లావు కాదు).

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - అర కిలో;
  • బేకన్ - 7 స్ట్రిప్స్;
  • ఉల్లిపాయలు - 2 PC లు;
  • పాలు - 50 ml;
  • క్రీమ్ - 50 ml;
  • వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు;
  • చీజ్ - 50 గ్రా;
  • ఆకుకూరలు - ఒక గుత్తి.

వంట పద్ధతి:

  1. తరిగిన ఉల్లిపాయను బేకన్ క్యూబ్స్‌తో బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి.
  2. పాన్ దిగువన బంగాళాదుంప ముక్కలు, బేకన్ మరియు ఉల్లిపాయలలో మూడవ వంతు ఉంచండి, పొరలను పునరావృతం చేయండి.
  3. పాలు, క్రీమ్, పిండిచేసిన వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమంలో పోయాలి.
  4. తురిమిన చీజ్‌తో చల్లుకోండి మరియు 200 డిగ్రీల వద్ద 25 నిమిషాలు కాల్చండి.
  5. బంగాళాదుంపల మెత్తదనాన్ని తనిఖీ చేయడం ద్వారా సిద్ధత కోసం తనిఖీ చేయండి మరియు మూలికలతో చల్లుకోండి. ఇంకా చదవండి:

సోర్ క్రీంతో గ్రాటిన్

సోర్ క్రీంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఎలా తయారు చేయాలో దిగువ సూచనలలో వివరంగా వివరించబడింది. ఇది సాంప్రదాయిక పదార్ధాలతో రుచికరమైన, ఆహ్లాదకరమైన రుచికరమైన వంటకం చేయడానికి సహాయపడుతుంది, దీని కోసం సాస్ రిచ్ సోర్ క్రీం. ఇది క్లాసిక్ గ్రాటిన్‌ను క్రిస్పీగా, రుచిగా మరియు మృదువుగా చేస్తుంది. వెల్లుల్లి, జాజికాయ మరియు హార్డ్ జున్ను కలయిక ఆహారానికి ప్రత్యేక చిక్ ఇస్తుంది.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 1000 గ్రా;
  • సోర్ క్రీం - సగం గాజు;
  • క్రీమ్ - 0.4 ఎల్;
  • వెల్లుల్లి - 3 లవంగాలు;
  • జాజికాయ - 2 గ్రా;
  • చీజ్ - 150 గ్రా.

వంట పద్ధతి:

  1. బంగాళాదుంపలను సన్నగా కోసి, ఒక అచ్చులో ఉంచండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి.
  2. జాజికాయ మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో క్రీమ్ను విప్ చేయండి, బంగాళాదుంపలపై పోయాలి, చీజ్ షేవింగ్లతో చల్లుకోండి.
  3. 200 డిగ్రీల వద్ద ఒక గంట కాల్చండి. మూలికలు లేదా తాజా ముక్కలు చేసిన కూరగాయలతో సర్వ్ చేయండి.

బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ ఎలా ఉడికించాలి - చెఫ్ నుండి చిట్కాలు

సరైన అనుగుణ్యత మరియు ఉచ్చారణ వాసనతో క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ గ్రాటిన్ బంగాళాదుంపను పొందడానికి, మీరు నిపుణుల సిఫార్సులను ఉపయోగించాలి:

  1. క్లాసిక్ సాస్ చేయడానికి క్రీమ్ మరియు పాల మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించడం సరైనది. ఇది బంగాళాదుంపలకు క్రీము రుచి మరియు మృదువైన ఆకృతిని ఇస్తుంది. మీరు క్రీమ్‌ను మాత్రమే ఉపయోగిస్తే, దాని నుండి విడుదలయ్యే నూనె బంగాళాదుంపలను జిడ్డుగా చేస్తుంది మరియు పాలు క్యాస్రోల్స్‌కు మరింత అనుకూలంగా ఉంటాయి.
  2. క్రీమ్ వేరు చేయకుండా మరియు క్లాసిక్ సాస్ చిక్కగా మారకుండా నిరోధించడానికి, తక్కువ ఉష్ణోగ్రత వద్ద గ్రాటిన్ సిద్ధం చేయండి.
  3. వెల్లుల్లి, థైమ్ మరియు జాజికాయ డిష్ రుచిని మెరుగుపరచడంలో సహాయపడతాయి.
  4. నీరు ఆవిరైపోకుండా నిరోధించడానికి, ఎల్లప్పుడూ పాన్‌ను రేకుతో గట్టిగా చుట్టండి.
  5. మీరు తీపి బంగాళాదుంపలు, పార్స్నిప్‌లు మరియు సెలెరీ రూట్‌లను జోడించడం ద్వారా క్లాసిక్ రుచికరమైన పదార్ధాలను వైవిధ్యపరచవచ్చు.

బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ (క్లాసిక్ రెసిపీ) యొక్క దశల వారీ తయారీ:

  1. బేకింగ్ డిష్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా వెన్నతో గ్రీజ్ చేసి రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచండి.
  2. వెల్లుల్లి పీల్ మరియు మెత్తగా చాప్.
  3. పాలు, చీజ్ షేవింగ్స్, జాజికాయ, థైమ్ మరియు తరిగిన వెల్లుల్లిలో 1/3 కలపండి. కదిలించు మరియు కాచు. వేడిని ఆపివేసి, సాస్‌ను 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి. తర్వాత క్రీమ్ వేసి కలపాలి.
  4. బంగాళాదుంపలను తొక్కండి మరియు 2-3 మిమీ సన్నని వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
  5. రిఫ్రిజిరేటర్ నుండి బేకింగ్ డిష్ను తీసివేసి, మొదటి బంగాళాదుంప పొరను వేయండి, ఇది తరిగిన వెల్లుల్లి, సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలుతో చల్లబడుతుంది. అన్ని బంగాళాదుంపలతో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి.
  6. బంగాళదుంపలపై క్రీము సాస్ పోసి, ఫుడ్ రేకుతో కప్పి, 180 డిగ్రీల వేడిచేసిన ఓవెన్‌లో 40 నిమిషాలు కాల్చండి.
  7. ఈ సమయం తరువాత, పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించండి, రేకు తొలగించి తురిమిన చీజ్ తో బంగాళదుంపలు చల్లుకోవటానికి. మరో 5 నిమిషాలు గ్రాటిన్ కాల్చండి.

ఫ్రెంచ్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ కోసం దశల వారీ వంటకం - ఫ్రాన్స్‌లోని ఉత్తమ రెస్టారెంట్‌లలో వడ్డించే రుచికరమైన వంటకం. అదనంగా, ఈ వంటకాన్ని ఇంట్లో మీరే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 8 PC లు.
  • గుడ్లు - 1 పిసి.
  • క్రీమ్ 15% కొవ్వు - 200 ml
  • వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
  • చీజ్ - 200 గ్రా
  • ఉప్పు - 1 స్పూన్. లేదా రుచి చూడటానికి
  • జాజికాయ - 0.5 స్పూన్.
  • కూరగాయల నూనె - 1 టేబుల్ స్పూన్.
  • గ్రౌండ్ ఎరుపు తీపి మిరపకాయ - 1 tsp.
ఫ్రెంచ్‌లో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ యొక్క దశల వారీ తయారీ:
  1. బంగాళాదుంపలను కడగాలి, పై తొక్క మరియు 4 మిమీ సన్నని గుండ్రని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  2. జున్ను తురుము.
  3. క్రీమ్‌తో గుడ్లను కలపండి మరియు కొరడాతో తేలికగా కొట్టండి. ఒక ప్రెస్, మిరపకాయ, జాజికాయ, మిరియాలు, ఉప్పు మరియు మిక్స్ ద్వారా పంపిన వెల్లుల్లి యొక్క ఒక లవంగాన్ని జోడించండి.
  4. నూనె తో బేకింగ్ డిష్ గ్రీజు మరియు మీరు జరిమానా తురుము పీట మీద కిటికీలకు అమర్చే ఇనుప చట్రం వెల్లుల్లి రెండవ లవంగం, తో చల్లుకోవటానికి.
  5. పైన బంగాళాదుంప పొరలను ఉంచండి, వాటిని ఉప్పు మరియు గ్రౌండ్ పెప్పర్తో మసాలా చేయండి.
  6. బంగాళదుంపల మీద సమానంగా క్రీమ్ సాస్ పోసి పైన తురిమిన చీజ్ చల్లుకోండి.
  7. ఓవెన్‌ను 180 డిగ్రీల వరకు వేడి చేసి, ఫ్రెంచ్ పొటాటో గ్రాటిన్‌ను మూత పెట్టి 45 నిమిషాలు బేక్ చేయండి.


ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ కోసం రెసిపీ మొత్తం కుటుంబానికి విందు కోసం మాత్రమే హృదయపూర్వక మరియు పూర్తి వంటకం, ఇది సెలవు పట్టికలో కూడా విజయవంతంగా వడ్డించబడుతుంది.

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు
  • పర్మేసన్ - 75 గ్రా
  • క్రీమ్ - 400 ml
  • వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
  • ఎండిన థైమ్ - 1 స్పూన్.
  • ఉప్పు - 1 స్పూన్. లేదా రుచి చూడటానికి
  • గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు - ఒక చిటికెడు
  • వెన్న - పాన్ గ్రీజు కోసం
  • పంది మాంసం - 600 గ్రా
  • ఉల్లిపాయలు - 1 పిసి.
  • కూరగాయల నూనె - వేయించడానికి
ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ యొక్క దశల వారీ తయారీ:
  1. బంగాళదుంపలు పీల్ మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్.
  2. ముతక తురుము పీటపై పర్మేసన్ తురుము వేయండి.
  3. క్రీమ్, థైమ్ మరియు తురిమిన వెల్లుల్లి కలపండి. ఉప్పు, మిరియాలు వేసి కదిలించు.
  4. మాంసం కడగడం మరియు మాంసం గ్రైండర్లో రుబ్బు.
  5. ఉల్లిపాయను తొక్కండి మరియు సన్నని సగం రింగులుగా కత్తిరించండి.
  6. ఒక వేయించడానికి పాన్ లోకి కూరగాయల నూనె పోయాలి, వేడి మరియు ముక్కలు మాంసం జోడించండి. 2 నిమిషాలు వేయించి, అందులో ఉల్లిపాయ జోడించండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేసి మరో 5 నిమిషాలు వంట కొనసాగించండి.
  7. బేకింగ్ డిష్‌ను వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి మరియు బంగాళాదుంపల యొక్క అనేక పొరలను వేయండి, వీటిని మీరు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయవచ్చు. బంగాళాదుంప పొర యొక్క ఎత్తు సుమారు 7 మిమీ ఉండాలి.
  8. పైన చీజ్ షేవింగ్స్ చల్లుకోండి.
  9. అప్పుడు ముక్కలు చేసిన మాంసాన్ని బంగాళాదుంప పొరకు సమానమైన మందంతో సమానంగా పంపిణీ చేయండి మరియు జున్నుతో కూడా చల్లుకోండి.
  10. అన్ని బంగాళాదుంపలు, ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు జున్నుతో ఈ విధానాన్ని కొనసాగించండి.
  11. తయారుచేసిన ఉత్పత్తులపై క్రీమ్ పోయాలి, రేకుతో కప్పి, 45 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి.
  12. అప్పుడు రేకును తీసివేసి, జున్నుతో చల్లుకోండి మరియు 15 నిమిషాలు ఓవెన్లో తిరిగి పాన్ ఉంచండి.


మీరు మీ కుటుంబం మరియు అతిథులను ఆశ్చర్యపర్చాలనుకుంటున్నారా? ఒక బంగాళాదుంప మరియు మాంసం gratin సిద్ధం. ఇది సరళమైన మరియు చాలా పొదుపుగా ఉండే వంటకం, అయితే సుగంధ మరియు రుచికరమైనది. ఒక ఆకలి పుట్టించే క్రస్ట్ మరియు డిష్ యొక్క juiciness హామీ!

కావలసినవి:

  • బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా
  • హార్డ్ జున్ను - 300 గ్రా
  • గుడ్డు - 1 పిసి.
  • వెల్లుల్లి - 2 లవంగాలు
  • పాలు - 150 మి.లీ
  • ఉప్పు - రుచికి
  • మిరియాలు - రుచికి
  • గొడ్డు మాంసం - 300 గ్రా
  • ఏదైనా నూనె - బేకింగ్ డిష్ గ్రీజు కోసం
మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ యొక్క దశల వారీ తయారీ:
  1. బంగాళాదుంపలు మరియు వెల్లుల్లి పీల్ మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్.
  2. మాంసాన్ని కడగాలి, పొడిగా మరియు చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
  3. పాలు, గుడ్డు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి.
  4. జున్ను తురుము.
  5. బేకింగ్ డిష్‌ను నూనెతో గ్రీజ్ చేయండి మరియు బంగాళాదుంపలను ఒక పొరలో ఉంచండి. వెల్లుల్లి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో అది చల్లుకోవటానికి.
  6. పైన మాంసం పొరను ఉంచండి, చీజ్ షేవింగ్‌లతో చల్లుకోండి.
  7. మీరు పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ఏకాంతర పొరలను పునరావృతం చేయండి. చివరి పొర జున్ను ఉండాలి.
  8. ఆహారం మీద పాలు సాస్ పోయాలి మరియు ఒక మూత లేదా రేకుతో కప్పండి.
  9. 180 డిగ్రీల వద్ద 45 నిమిషాలు వేడిచేసిన ఓవెన్లో డిష్ ఉంచండి.


ఫ్రెంచ్ వంటకాల యొక్క అత్యంత ప్రసిద్ధ వంటకాల్లో ఒకటి క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్. ఇది అసాధారణమైన రుచితో చాలా మంది హృదయాలను గెలుచుకున్న అద్భుతమైన వంటకం. రెస్టారెంట్లలో, ఈ రుచికరమైన మాంసం సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు, అయితే దీనిని ప్రధాన వంటకంగా కూడా తయారు చేయవచ్చు.

ఓవెన్లో క్లాసిక్ గ్రాటిన్ రెసిపీ

ఈ వంట పద్ధతి సరళమైనది. పాక నైపుణ్యాలు లేకుండా కూడా ఈ వంటకం ఇంట్లో తయారు చేయడం చాలా సులభం. మీరు బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌ను సరిగ్గా సిద్ధం చేస్తే, మీరు చాలా రుచికరమైన మరియు సంతృప్తికరమైన వంటకం పొందుతారు. ఇది భోజనం, అల్పాహారం మరియు, విందు కోసం వడ్డించవచ్చు.


ఈ వంటకం కోసం మీకు ఇది అవసరం:

  • బంగాళదుంపలు కిలోగ్రాము (మధ్యస్థ పరిమాణం);
  • కనీసం 15% కొవ్వు పదార్థంతో క్రీమ్ - సుమారు 300 ml;
  • హార్డ్ జున్ను - 200 గ్రాములు;
  • వెన్న యొక్క డెజర్ట్ చెంచా (కూరగాయ నూనెతో భర్తీ చేయవచ్చు);
  • రెండు మీడియం లవంగాలు;
  • తరిగిన జాజికాయ యొక్క చిటికెడు;
  • ఉప్పు మరియు మిరియాలు కావలసిన విధంగా.

ఫ్రెంచ్ రెస్టారెంట్‌లో లాగా గ్రాటిన్ చేయడానికి, మీరు సాస్ సిద్ధం చేయడానికి క్రీమ్ మాత్రమే కాకుండా, ఆవు పాలను కూడా ఉపయోగించాలి.

దుంపలు నడుస్తున్న నీటిలో బాగా కడగాలి. పై తొక్కను తీసివేసి సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
దీన్ని చేయడానికి, మీరు కత్తి లేదా ప్రత్యేక ష్రెడర్‌ను ఉపయోగించవచ్చు.

అన్ని బంగాళాదుంప ముక్కలు ఒకే మందంగా ఉండాలి.

సాస్ సిద్ధం చేయడానికి, ఒక saucepan లేదా మెటల్ గిన్నె లో వెన్న కరుగుతాయి.
తర్వాత అందులో మీగడ, జాజికాయ, ఉప్పు వేయాలి.

వెల్లుల్లిని మెత్తగా కోయాలి. ఇది ప్రెస్ ఉపయోగించి కూడా చూర్ణం చేయవచ్చు.
ఫలితంగా స్లర్రీని నూనె మరియు మసాలాలతో కలపండి.

పెద్ద రంధ్రం తురుము పీటను ఉపయోగించి జున్ను తురుము మరియు సాస్కు జోడించండి. పూర్తయిన వంటకంపై చల్లుకోవటానికి కొన్నింటిని పక్కన పెట్టండి.
సరిగ్గా తయారుచేసిన సాస్ కొద్దిగా ఉప్పగా ఉండాలి.

పొయ్యిని బాగా వేడి చేయండి. తరిగిన బంగాళాదుంపలను ఒక saucepan లో ఉంచండి మరియు 5 నిమిషాలు ఉడికించాలి. కేటాయించిన సమయం ముగింపులో, ఒక కోలాండర్లో ప్రధాన పదార్ధాన్ని హరించడం.

ఈ రెసిపీ ప్రకారం క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ కాల్చడానికి, అధిక వైపులా ఉన్న బేకింగ్ షీట్ను ఉపయోగించమని సిఫార్సు చేయబడింది. కంటైనర్ లోపలి భాగాన్ని నూనెతో ఉదారంగా గ్రీజ్ చేయండి. బంగాళాదుంపలలో మూడవ వంతు మీడియం-పరిమాణ బేకింగ్ షీట్లో ఉంచండి. పైన సిద్ధం చేసిన సాస్ పోయాలి. తగినంత ద్రవం ఉండాలి, తద్వారా వృత్తాలు పూర్తిగా దాని కింద దాగి ఉంటాయి. తర్వాత తదుపరి బంతిని వేసి మళ్లీ సాస్‌తో బ్రష్ చేయండి. ఇంకా బంగాళాదుంపలు మిగిలి ఉంటే, తదుపరి పొరను ఏర్పరుచుకోండి.

పైన తురిమిన చీజ్ చల్లి ఓవెన్లో ఉంచండి. 30 నిమిషాలు కాల్చండి.

వంట సమయంలో బంగాళాదుంప భాగాలు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, మీరు మొదట వాటిని చల్లటి నీటిలో నానబెట్టాలి.


క్రీమ్ మరియు పాలతో క్లాసిక్ గ్రాటిన్

ఈ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ రెసిపీని సిద్ధం చేయడానికి, మీరు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. వంట ప్రక్రియ సమానంగా ఉంటుంది, బేకింగ్ కాలం మాత్రమే తేడా. బంగాళాదుంపల పరిమాణం మరియు వృత్తాల మందం మీద ఆధారపడి, సమయం పెరుగుతుంది లేదా తగ్గుతుంది.

డిష్ సిద్ధం చేయడానికి కావలసినవి:

  • అర కిలోగ్రాము బంగాళదుంపలు;
  • వెల్లుల్లి లవంగం;
  • గ్రౌండ్ జాజికాయ యొక్క చిటికెడు;
  • తాజా ఆవు పాలు ఒక గాజు;
  • భారీ క్రీమ్ సగం గాజు;
  • సుమారు 10 గ్రాముల వెన్న;
  • 55 గ్రా. గ్రుయెర్ చీజ్ (ప్రత్యామ్నాయం చేయవచ్చు);
  • కొద్దిగా పిండిచేసిన నల్ల మిరియాలు;
  • సముద్ర ఉప్పు (ఐచ్ఛికం)

గ్రాటిన్ సిద్ధం చేయడానికి, వంట సమయంలో వాటి ఆకారాన్ని నిలుపుకునే బంగాళాదుంప రకాలను ఉపయోగించడం మంచిది.

ఇది సాస్ తో డిష్ సిద్ధం ప్రారంభించడానికి మద్దతిస్తుంది. లోతైన కంటైనర్‌లో క్రీమ్ మరియు పాలను కలపండి. రెండు పదార్థాలు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉండాలి.

మిశ్రమానికి జాజికాయ జోడించండి. మొత్తం ఒకటి మాత్రమే అందుబాటులో ఉంటే, దానిని చిన్న తురుము పీటపై తురిమాలి.
మీరు మీ రుచికి ఉప్పు మరియు నల్ల మిరియాలు కూడా జోడించాలి.

వెల్లుల్లిని ఒలిచి, ఆపై కత్తి యొక్క ఫ్లాట్ సైడ్‌తో చూర్ణం చేయాలి.
ఇది దాని రసం మరియు సువాసనను వీలైనంత ఎక్కువగా ఇస్తుంది కాబట్టి ఇది అవసరం. అప్పుడు వెల్లుల్లి గొడ్డలితో నరకడం. పాల మిశ్రమానికి ఫలిత స్లర్రీని జోడించండి మరియు ప్రతిదీ బాగా కలపండి.

బంగాళాదుంప దుంపలను కడగాలి మరియు వాటిని తొక్కండి.
వీలైనంత సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. గ్రాటిన్ యొక్క సున్నితత్వం వాటి మందం మీద ఆధారపడి ఉంటుంది.

మల్టీకూకర్ గిన్నెను వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి.

అప్పుడు మీరు కూరగాయలను వేయడం ప్రారంభించవచ్చు. బంగాళదుంపలు మొదట ఉంచబడతాయి. మీరు దానిని కంటైనర్ యొక్క మొత్తం దిగువన లేదా భాగాలలో విస్తరించవచ్చు.
పొర ఒకటి, గరిష్టంగా రెండు సర్కిల్‌లను కలిగి ఉండాలి. ప్రతి బంతిపై జాగ్రత్తగా సాస్ పోయాలి.

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో 30 నిమిషాలు కాల్చండి. దీని తరువాత, తురిమిన చీజ్తో డిష్ చల్లుకోండి మరియు మరొక 10 నిమిషాలు కాల్చండి. ప్రతి సేవను తాజా మూలికలతో సర్వ్ చేయండి.

పైన అందించిన ఫోటోలతో కూడిన బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ వంటకాలు ప్రపంచంలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందాయి. సిద్ధం చేయడానికి ప్రత్యేక నైపుణ్యాలు అవసరం లేని హృదయపూర్వక వంటకం ఇది. అటువంటి సున్నితత్వంతో మీ కుటుంబాన్ని సంతోషపెట్టడానికి, రెసిపీని ఎంచుకుని, చర్యల క్రమాన్ని అనుసరించండి.

బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ తయారీకి వీడియో రెసిపీ


గ్రాటిన్ అనేది వారాంతపు రోజులలో మరియు సెలవు దినాలలో బాగా పనిచేసే వంటకం. ప్రతి గృహిణి తన రెసిపీని తెలుసుకోవాలి. కనీసం ప్రాథమిక. అనేక వైవిధ్యాలు ఉన్నాయి. మీరు డిష్ యొక్క సారాంశాన్ని అర్థం చేసుకోవాలి.

ఫ్రాన్స్, కాబట్టి ఫ్రాన్స్

ఫ్రెంచ్ చెఫ్‌లు చాలా ఆసక్తికరమైన వంటకాలను సృష్టిస్తారు. వాటిలో గ్రాటిన్ ఒకటి. వాస్తవానికి, మీరు దీనిని వివిధ పూరకాలతో బంగాళాదుంప క్యాస్రోల్ అని పిలుస్తారు, ఇది శతాబ్దాలుగా రష్యాలో ప్రసిద్ది చెందింది. కానీ "గొప్పలు" తమను తాము ఆనందించనివ్వండి. మేము అభిరుచిపై ఆసక్తి కలిగి ఉన్నాము, ప్రాధాన్యత మరియు ఆదిమత్వం గురించి వివాదాలు కాదు. గ్రేటిన్ (ఫ్రెంచ్ గ్రాటిన్), ఖచ్చితంగా చెప్పాలంటే. ఇది ఓవెన్‌లో వండిన ఏదైనా రుచికరమైన లేదా తీపి వంటకం. కానీ "au gratin" అంటే ఉత్పత్తిని తయారుచేసే పద్ధతి.

ప్రక్రియలో ప్రధాన విషయం సరిగ్గా అవసరమైన ఉష్ణోగ్రత ఎంపికగా పరిగణించబడుతుంది. మొదట, డిష్ మీడియం ఉష్ణోగ్రత వద్ద వండుతారు. అప్పుడు అది పెరుగుతుంది, తద్వారా క్రస్ట్ ఉద్దేశించిన విధంగా మారుతుంది. గ్రాటిన్‌ను గ్రిల్‌లో, మైక్రోవేవ్‌లో లేదా స్లో కుక్కర్‌లో ఉడికించాలి. కానీ కళా ప్రక్రియ యొక్క క్లాసిక్ ఓవెన్. గ్రాటిన్లను సిద్ధం చేయడం కష్టం కాదు. మీరు ప్రతిదీ సరిగ్గా చేస్తే. ప్రక్రియ గంట నుండి గంటన్నర వరకు పడుతుంది. అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన గ్రాటిన్లు మాంసం మరియు చేపలు. కానీ, ఎప్పటిలాగే, కాలక్రమేణా, కుక్స్ చాలా వంటకాలతో వచ్చాయి. పుట్టగొడుగులు, బేకన్, పౌల్ట్రీ మరియు కూరగాయలతో. ఈరోజు పండ్ల వంటకాలపై మాకు ఆసక్తి లేదు. బాగా, ప్రసిద్ధమైనవి - అవును.

జున్నుతో క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు;
  • చీజ్ - 130 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 15 గ్రా;
  • క్రీమ్ - 200 ml;
  • వెన్న;
  • గ్రౌండ్ జాజికాయ - కత్తి యొక్క కొనపై;
  • ఉ ప్పు;
  • మిరియాలు.

ఎలా వండాలి:

  1. మీడియం సాస్పాన్లో, క్రీమ్ మరియు జాజికాయ కలపండి. కొన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. ఒక whisk తో బాగా కలపాలి. మితమైన వేడి మీద ఉంచండి. నిరంతరం గందరగోళంతో మరిగే వరకు ఉడికించాలి. స్టవ్ నుండి saucepan తొలగించండి. కూల్.
  2. బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేసి వాటిని కడగాలి. సన్నని ముక్కలు లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించండి.
  3. వెల్లుల్లిని ప్రాసెస్ చేయండి. మెత్తగా కత్తిరించండి లేదా ప్రెస్‌తో చూర్ణం చేయండి.
  4. తయారుచేసిన బేకింగ్ డిష్ దిగువన వెన్నతో గ్రీజ్ చేయండి. సిద్ధం చేసిన బంగాళాదుంపలను పొరలలో ఉంచండి. క్రీము మిశ్రమంతో అన్ని వేయబడిన పొరలను పోయాలి, ఈ పాయింట్ ద్వారా చల్లబడి ఉండాలి. పాన్‌ను 3/4 గంటలు ఓవెన్‌కు బదిలీ చేయండి.
  5. ముతక తురుము పీటతో జున్ను రుబ్బు. 45 నిమిషాల తరువాత, పొయ్యి నుండి పాన్ తొలగించండి. ఉపరితలంపై జున్ను చల్లుకోండి. ఓవెన్‌లో తిరిగి ఉంచండి. బంగారు గోధుమ రంగు వచ్చేవరకు కాల్చండి.
  6. బయటకు తియ్యి. కొద్దిగా చల్లబరచండి. భాగం మరియు వేడి సర్వ్.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 247 కిలో కేలరీలు

ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా;
  • చీజ్ - 300 గ్రా;
  • ముక్కలు చేసిన పంది మాంసం - 300 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 15 గ్రా;
  • క్రీమ్ - 20% - 150 ml;
  • ఉ ప్పు;
  • మిరియాలు;
  • సుగంధ ద్రవ్యాలు;
  • గ్రీన్ ఫించ్;
  • కోడి గుడ్లు - 1 పిసి.

ఎలా వండాలి:

  1. బంగాళదుంపలు కడగడం మరియు పై తొక్క. సన్నని స్లైస్ లేదా సర్కిల్‌లో కత్తిరించండి (ఐచ్ఛికం). ఒక పొరలో వెన్నతో పాన్లో ఉంచండి. మెత్తగా తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి. తరువాత, రెండు పొరలలో, ఒకదాని తర్వాత ఒకటి, ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు ముతక తురుముతో తురిమిన చీజ్ వస్తాయి. ఈ రెండు పొరలు తప్పనిసరిగా వేయబడాలి, తద్వారా అన్ని ఉత్పత్తులు తీసివేయబడతాయి. జున్నుతో ఉపరితల పొరను చల్లుకోండి, తద్వారా ఇది అందమైన బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ను సృష్టిస్తుంది.
  2. సెమీ-ఫైనల్ ప్రొడక్ట్‌తో అచ్చు తప్పనిసరిగా 160 ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఓవెన్‌కు తరలించబడాలి. 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. దీని తరువాత, ఉష్ణోగ్రతను 190-200కి సెట్ చేయండి.
  3. బేకింగ్ సమయంలో, మీరు ఫిల్లింగ్ సిద్ధం చేయాలి. ఒక గిన్నెలో, క్రీమ్, గుడ్డు, సన్నగా తరిగిన మూలికలను కలపండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు మిశ్రమం, సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి. ఒక whisk తో పూర్తిగా కంటెంట్లను కలపండి. వంట చేసిన అరగంట తర్వాత ఫలిత మిశ్రమాన్ని డిష్‌లో పోయాలి. మంచి క్రస్ట్ కనిపించిన వెంటనే, పొయ్యి నుండి డిష్ తొలగించండి. కొద్దిగా శీతలీకరణ తర్వాత భాగం. పచ్చదనం యొక్క రెమ్మతో అలంకరించండి. అందజేయడం.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 165.95 కిలో కేలరీలు

పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 600 గ్రా;
  • పుట్టగొడుగులు - 500 గ్రా;
  • క్రీమ్ 10% - 250 ml;
  • చీజ్ - 200 గ్రా;
  • ఉల్లిపాయ - 200 గ్రా;
  • కూరగాయల నూనె - 100 ml;
  • మెంతులు - 30 గ్రా;
  • సెలెరీ గ్రీన్స్ - 10 గ్రా;
  • కోడి గుడ్డు - 3 PC లు.

ఎలా వండాలి:

  1. బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేసి వాటిని కడగాలి. సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  2. ఉల్లిపాయను ప్రాసెస్ చేయండి. సన్నని సగం స్ట్రాస్‌గా కత్తిరించండి.
  3. పుట్టగొడుగులను ప్రాసెస్ చేయండి. శుభ్రం చేయు, ప్రాధాన్యంగా పిండితో. 5 మిమీ ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  4. తరిగిన ఉల్లిపాయను 5 నిమిషాలు వేయించాలి. అప్పుడు ఛాంపిగ్నాన్లను జోడించండి. ద్రవం పూర్తిగా ఆవిరైపోయే వరకు ఉడికించాలి. మీరు ఉల్లిపాయలు మరియు పుట్టగొడుగులను విడిగా ఉడికించాలి - ప్రతి ఒక్కరూ ఇష్టపడతారు. అప్పుడు పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు ఉప్పు మరియు మిరియాలు వేయాలి.
  5. ప్రత్యేక కంటైనర్లో, గుడ్లు, క్రీమ్ మరియు ముతకగా తురిమిన చీజ్ కలపండి.
  6. ఒక చిన్న ముక్క వెన్నతో బేకింగ్ పాన్ గ్రీజ్ చేయండి. తరువాత, పొరలలో వేయండి: పైన బంగాళాదుంపలు, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలను అతివ్యాప్తి చేయండి. జున్ను మరియు తరిగిన మూలికలతో చల్లుకోండి. గుడ్డు-క్రీమ్ మిశ్రమంతో చినుకులు వేయండి.
  7. ఎగువ వరుసలో బంగాళాదుంపలు ఉండాలి. ఇది కేవలం మిగిలిన గుడ్డు-క్రీమ్ మిశ్రమంతో నిండి ఉంటుంది. ఫారమ్ తప్పనిసరిగా రేకుతో "సీలు" చేయబడాలి.
  8. పాన్‌ను ఓవెన్‌కి తరలించండి, 180కి సెట్ చేయండి. సుమారు గంటసేపు ఉడికించాలి. దీని తరువాత, రేకును జాగ్రత్తగా తొలగించాలి (ఆవిరి ద్వారా కాలిపోకుండా ఉండటానికి చేతి తొడుగులతో దాన్ని తొలగించండి!). మిగిలిన జున్ను మరియు మూలికలను ఉపరితలంపై చల్లుకోండి. దాన్ని తిరిగి ఇవ్వండి. మరో 25 నిమిషాలు ఉడికించాలి. టూత్‌పిక్‌తో క్యాస్రోల్ యొక్క సంసిద్ధతను తనిఖీ చేయండి - బంగాళాదుంపలను కుట్టండి. ఇది మృదువుగా ఉంటే, అప్పుడు డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.
  9. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన వంటకాన్ని తొలగించండి. భాగం మరియు పట్టిక తీసుకుని.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 140.80 కిలో కేలరీలు

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • గుమ్మడికాయ - 500 గ్రా;
  • పాలు - 200 ml;
  • తెల్ల రొట్టె - 60 గ్రా (కొన్ని ముక్కలు);
  • చీజ్ - 200 గ్రా;
  • వెన్న - 100 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 15 గ్రా;
  • మిరియాలు;
  • థైమ్ - 4 శాఖలు;
  • ఉ ప్పు.

ఎలా వండాలి:

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 137 కిలో కేలరీలు

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 1.0 కిలోలు;
  • క్రీమ్ - 500 ml;
  • చీజ్ - 160 గ్రా;
  • బేకన్ - 60 గ్రా;
  • మిరియాలు;
  • ఉ ప్పు;
  • కోడి గుడ్డు - 2 PC లు.

ఎలా వండాలి:

  1. బంగాళాదుంపలు కడిగి, ఒలిచిన చేయాలి. సన్నని ముక్కలు లేదా వృత్తాలుగా కత్తిరించండి. ఒక పెద్ద గిన్నెలో ఉంచండి. క్రీమ్ లో పోయాలి. జాగ్రత్తగా కలపండి.
  2. అప్పుడు ఏదైనా సరిఅయిన వక్రీభవన క్యాస్రోల్ డిష్ యొక్క దిగువ మరియు వైపులా కోట్ చేయండి. అప్పుడు పాన్‌లో బంగాళాదుంపలు మరియు సన్నగా తరిగిన బేకన్ ఉంచండి. అప్పుడు మళ్ళీ బంగాళదుంపలు. పదార్థాలు అయిపోయే వరకు ప్రదర్శన కొనసాగుతుంది.
  3. ప్రతి వరుస తప్పనిసరిగా జోడించబడాలి, రుచికోసం, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తురిమిన చీజ్తో చల్లుకోవాలి.
  4. బేకన్ మరియు చీజ్ యొక్క "లవణం" దృష్ట్యా, ఉప్పుతో జాగ్రత్తగా ఉండండి.
  5. సెమీ-ఫినిష్డ్ ప్రొడక్ట్‌తో అచ్చు 180 వద్ద ఓవెన్‌లోకి తరలించబడుతుంది. వంట 45 నిమిషాలు పడుతుంది. అరగంట తరువాత, పాన్ తప్పనిసరిగా పొయ్యి నుండి తీసివేయాలి, తరిగిన ఆకుపచ్చ పదార్థాలు మరియు జున్నుతో చల్లి, పొయ్యికి తిరిగి రావాలి.
  6. డిష్ ఒక క్రస్ట్తో కప్పబడిన వెంటనే, మీరు దానిని పొయ్యి నుండి సురక్షితంగా తీసివేయవచ్చు. కొద్దిగా చల్లబరచండి. భాగాలుగా కట్ చేసి టేబుల్‌కి తీసుకెళ్లండి. డిష్ ఏ ప్రత్యేక అలంకరణ అవసరం లేదు, కానీ కావాలనుకుంటే, మీరు గ్రీన్స్, బ్లాక్ ఆలివ్ మరియు బ్లాక్ ఆలివ్లను ఉపయోగించవచ్చు.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 173.47 కిలో కేలరీలు

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 1 కిలోలు;
  • పాలు - 400 ml;
  • చీజ్ - 250 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 15 గ్రా;
  • నేల జాజికాయ;
  • ఉ ప్పు.

ఎలా వండాలి:

  1. బంగాళదుంపలు, ప్రక్రియ, పై తొక్క. సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. నీటి గిన్నెలో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. ఇది అదనపు పిండిని తొలగిస్తుంది. అప్పుడు నీటిని తీసివేసి బంగాళాదుంపలను ఆరబెట్టండి.
  2. ఒక saucepan లోకి పాలు పోయాలి. జాజికాయ జోడించండి. కలపండి. పొయ్యి మీద saucepan ఉంచండి.
  3. ముతక తురుము పీటతో జున్ను రుబ్బు. వెల్లుల్లిని ప్రాసెస్ చేయండి మరియు కత్తిరించండి.
  4. ఎంచుకున్న గ్రాటిన్ బేకింగ్ డిష్ యొక్క మొదటి పొరలో 1/3 బంగాళాదుంపలను ఉంచండి. మొత్తం పొరను ఉప్పుతో చల్లుకోండి మరియు వెల్లుల్లితో చల్లుకోండి. చివరగా, తురిమిన చీజ్లో 1/3 జోడించండి.
  5. మిగిలిన భాగాలతో ఈ విధానాన్ని పునరావృతం చేయండి, వీటిని మరో రెండు పొరలలో వేయాలి.
  6. జాజికాయతో వేడిచేసిన పాలతో పై పొరను చల్లుకోండి.
  7. పాన్లో మిగిలిన జున్ను జోడించండి.
  8. పొయ్యిని 180కి వేగవంతం చేయండి. దానిలో గ్రాటిన్ ఉంచండి మరియు 45 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
  9. పాలు ఆవిరైపోవడానికి ఈ సమయం సరిపోతుంది. జున్ను అందమైన బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ అవుతుంది.
  10. పొయ్యి నుండి పూర్తయిన గ్రాటిన్ తొలగించండి. భాగం. అందజేయడం.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 114.83 కిలో కేలరీలు

క్రీమ్ తో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 1.0 కిలోలు;
  • క్రీమ్ - 400 ml;
  • ఉ ప్పు;
  • మిరియాలు;
  • చీజ్ - 200 గ్రా.

ఎలా వండాలి:

  1. ప్రాసెస్ చేసిన బంగాళాదుంపలను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి.
  2. బేకింగ్ కంటైనర్లో క్రీమ్ను పోయాలి. తద్వారా అవి దిగువ భాగాన్ని కప్పివేస్తాయి.
  3. పాన్‌లో బంగాళాదుంప ముక్కలను పక్కపక్కనే ఉంచండి. కొంచెం ఉప్పు కలపండి. మిరియాలు తో సీజన్. అప్పుడు మరొక పొర. మళ్ళీ, ఉప్పు, మిరియాలు వేసి క్రీమ్ లో పోయాలి. అందువలన బంగాళదుంపలు చివరి వరకు.
  4. ఉపరితలంపై కొద్దిగా క్రీమ్ పోయాలి. 200 వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్‌తో అరగంట పాటు అచ్చును ఉంచండి.
  5. అరగంట తరువాత, అచ్చును తొలగించండి. ఉపరితలంపై మిగిలిన తురిమిన చీజ్ను చల్లుకోండి, ఇది పై పొరను బాగా కవర్ చేయాలి. మరో అరగంట కొరకు పొయ్యికి తిరిగి వెళ్ళు.
  6. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది - డిష్ ఉపరితలంపై బంగారు క్రస్ట్ ఉంది.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 172.89 కిలో కేలరీలు

ఏమి అవసరం అవుతుంది:

  • బంగాళదుంపలు - 800 కిలోలు;
  • ఉల్లిపాయ - 150 గ్రా;
  • వెల్లుల్లి - 15 గ్రా;
  • ఉ ప్పు;
  • చీజ్ - 100 గ్రా;
  • సోర్ క్రీం - 100 గ్రా;
  • నీరు - 125 ml.

ఎలా వండాలి:

  1. బంగాళాదుంపలను ప్రాసెస్ చేసి వాటిని కడగాలి.
  2. 3 మిమీ సర్కిల్‌లుగా కత్తిరించండి.
  3. బంగాళదుంపలకు కావలసిన సుగంధ ద్రవ్యాలు జోడించండి.
  4. ప్రాసెస్ చేసిన, కడిగిన ఉల్లిపాయను మీ రుచికి - సగం స్ట్రాస్ లేదా చిన్న ఘనాలగా కట్ చేసుకోండి.
  5. బంగాళాదుంపలకు ఉల్లిపాయలు జోడించండి. కొన్ని ఉప్పు మరియు మిరియాలు జోడించండి. పదార్థాలను కలపండి.
  6. బంగాళాదుంపలకు ప్రాసెస్ చేసిన తరిగిన వెల్లుల్లిని వేసి మళ్లీ కలపాలి.
  7. నూనెతో అచ్చును గ్రీజ్ చేయండి. అందులో బంగాళాదుంపలను ఉంచండి.
  8. సోర్ క్రీంతో బంగాళాదుంపల ఉపరితలం కోట్ చేయండి. తురిమిన చీజ్ తో చల్లుకోవటానికి. మళ్ళీ సోర్ క్రీంతో కోట్ చేయండి. అచ్చులో కొద్దిగా నీరు పోయాలి.
  9. 25 నిమిషాలు ఓవెన్‌లో పాన్ ఉంచండి, గ్రాటిన్ బంగారు క్రస్ట్‌తో కప్పబడినప్పుడు, దానిని ఓవెన్ నుండి తీసివేయండి.
  10. కొద్దిగా చల్లబరుస్తుంది, భాగం మరియు సర్వ్.

కేలరీల కంటెంట్ 100 గ్రా: 106.33 కిలో కేలరీలు

వీడియో రెసిపీ

హోస్టెస్‌కి గమనిక

  • చెడ్డార్ జున్ను గ్రాటిన్ కోసం ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది;
  • సాధారణంగా, గ్రాటిన్ కోసం హార్డ్ చీజ్లను మాత్రమే ఉపయోగించాలి;
  • జాజికాయ మీకు నచ్చకపోతే ఎక్కువగా ఐచ్ఛికం;
  • అధిక కొవ్వు క్రీమ్ ఎంచుకోవడానికి ఇది అవసరం లేదు - మీడియం కొవ్వు క్రీమ్ ఉత్తమం;
  • కొత్త బంగాళదుంపలు - గ్రాటిన్ కోసం ఆదర్శ;
  • పండుగ వంటకం కోసం, కుండలు లేదా సాధారణ సలాడ్ రూపాలను ఉపయోగించడం మంచిది - రింగులు, అందులో కాల్చాలి.

క్లాసిక్ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ అనేది ఫ్రాన్స్ ప్రసిద్ధి చెందిన జాతీయ వంటకాల్లో ఒకటి. ఫ్రెంచ్ నుండి అనువదించబడిన, "గ్రాటిన్" అనే పదానికి "రొట్టెలుకాల్చు" అని అర్ధం. ప్రేరేపిత పేరు ఉన్నప్పటికీ, గ్రాటిన్ అనేది బంగాళాదుంపను సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, చీజ్ క్రస్ట్ కింద క్రీము లేదా మిల్క్ సాస్‌లో కాల్చబడుతుంది - మీరు ఏది ఇష్టపడితే అది.

సాధారణంగా ఈ రుచికరమైన మాంసం కోసం సైడ్ డిష్ గా వడ్డిస్తారు, కానీ మీరు దీన్ని స్వతంత్ర వంటకంగా కూడా ఉడికించాలి. అంతేకాక, గ్రాటిన్ తయారుచేసే ప్రక్రియ సంక్లిష్టంగా లేదు. మాంసం, పుట్టగొడుగులు, మసాలాలు మొదలైన వాటితో పాటు అనేక విభిన్న వంటకాలు మరియు వంట ఎంపికలు ఉన్నాయి. కానీ బంగాళాదుంపలు మరియు జున్ను ఖచ్చితంగా మారదు.

క్లాసిక్ రెసిపీ ప్రకారం ఓవెన్లో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ తయారుచేసే ఎంపిక సరళమైనది.

దీని కోసం మీకు ఏమి కావాలి:

  • 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
  • 300 ml క్రీమ్ 10-20% కొవ్వు;
  • 200 గ్రా చీజ్;
  • 50 గ్రా కూరగాయల లేదా వెన్న;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
  • ¼ స్పూన్. జాజికాయ;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

బంగాళాదుంపలు కడుగుతారు, ఒలిచిన మరియు ఒక కత్తి లేదా ఒక ప్రత్యేక తురుము పీట-shredder ఉపయోగించి సన్నని ముక్కలుగా కట్. ముక్కలు దాదాపు ఒకే పరిమాణంలో ఉండటం ముఖ్యం.

బేకింగ్ సమయంలో ముక్కలు ఒకదానితో ఒకటి అంటుకోకుండా నిరోధించడానికి, అవి చల్లటి నీటిలో కొంత సమయం పాటు నానబెట్టబడతాయి, ఇక్కడ అన్ని పిండి పదార్ధాలు బయటకు వస్తాయి. అదే సమయంలో, క్రీమ్ చీజ్ సాస్ తయారీ ప్రారంభమవుతుంది: వెన్నను కరిగించి, పాన్‌ను గ్రీజు చేయడానికి ఒక చిన్న ముక్కను వదిలివేయండి, ఆ తర్వాత క్రీమ్, జాజికాయ, ఉప్పు, తరిగిన వెల్లుల్లి మరియు తురిమిన చీజ్ జోడించబడతాయి (చిలకరించడానికి కొన్ని మిగిలి ఉన్నాయి. గ్రాటిన్ యొక్క పై పొర). సరిగ్గా తయారుచేసిన సాస్ ఉప్పగా ఉండాలి.

ఓవెన్ ఆన్ చేసి వేడెక్కుతుంది. బంగాళాదుంపలు నీటి నుండి తీసివేసి, బాగా కడిగి, కోలాండర్లో ఉంచబడతాయి. ముక్కలు ఒక saucepan లో వేడినీటితో పోస్తారు, అది మరిగే వరకు స్టవ్ మీద ఉంచుతారు, సుమారు 5 నిమిషాలు వండుతారు మరియు మళ్ళీ ఒక కోలాండర్లో ఉంచుతారు.

బేకింగ్ కోసం మీరు అధిక గోడలతో ఒక రూపం అవసరం, నూనెతో పూత. అచ్చు యొక్క పరిమాణాన్ని బట్టి సగం లేదా మూడింట ఒక వంతు, అడుగున వేయబడుతుంది మరియు దాని కింద పూర్తిగా దాగి ఉండే వరకు సిద్ధం చేసిన క్రీము సాస్‌తో సమానంగా పోస్తారు. బంగాళాదుంపల పొర మళ్లీ వేయబడుతుంది మరియు సాస్ మళ్లీ పోస్తారు. మూడవ పొర కోసం తగినంత ఉంటే, మరింత జోడించండి. గ్రాటిన్ యొక్క పైభాగం తురిమిన చీజ్తో చల్లబడుతుంది మరియు అరగంట కొరకు ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

స్లో కుక్కర్‌లో క్లాసిక్ గ్రాటిన్‌ను వండడం

నెమ్మదిగా కుక్కర్‌లో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ సిద్ధం చేయడానికి, ఓవెన్‌లో సాధారణ బేకింగ్ కోసం మీకు అదే పదార్థాలు అవసరం. రెసిపీ అదే, అయితే, తేడాలు ఉన్నాయి.

బంగాళాదుంప ముక్కలను వేయడానికి ముందు, మల్టీకూకర్ దిగువన కూరగాయలు లేదా వెన్నతో ఉదారంగా గ్రీజు చేయబడుతుంది. ముక్కల పొరలు వేయబడి సాస్‌తో పోస్తారు. అన్ని బంగాళాదుంపలు మల్టీకూకర్‌లో ఉన్నప్పుడు, కట్ ముక్కల మందాన్ని బట్టి 40-60 నిమిషాలు “బేకింగ్” మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి.

అరగంట తరువాత, గ్రాటిన్ తురిమిన చీజ్తో చల్లబడుతుంది, ఇది 5-10 నిమిషాల్లో గోధుమ రంగులోకి మారుతుంది. డిష్ సిద్ధంగా ఉంది.

ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్

మీకు ఏమి కావాలి:

  • 600 గ్రా బంగాళదుంపలు;
  • 300 గ్రా హార్డ్ జున్ను;
  • 300 గ్రా ముక్కలు చేసిన మాంసం;
  • 1 కోడి గుడ్డు;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 లవంగాలు;
  • 150 ml క్రీమ్;
  • ఉప్పు, మిరియాలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు, మూలికలు.

బంగాళాదుంపలు, సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, ఒక పొరలో ఒక greased పాన్లో ఉంచుతారు మరియు తరిగిన లేదా తరిగిన వెల్లుల్లితో చల్లబడుతుంది. తదుపరి రెండు పొరలు ముక్కలు చేసిన మాంసం మరియు తురిమిన చీజ్. తిండి అంతా అయిపోయేంత వరకు అవి పడుకుంటాయి. చివరి పొర బంగారు గోధుమ క్రస్ట్ సృష్టించడానికి జున్ను ఉండాలి. గ్రాటిన్ ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

క్రీమ్, గుడ్లు, మూలికలు, ఉప్పు మరియు మిరియాలు నుండి ప్రత్యేక సాస్ మిశ్రమం సృష్టించబడుతుంది, దాని తర్వాత బేకింగ్ చేసిన అరగంట తర్వాత డిష్ మీద పోస్తారు. మరొక 10 నిమిషాలు వదిలివేయండి మరియు క్రస్ట్ కనిపించిన తర్వాత, ముక్కలు చేసిన మాంసంతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ను అందించవచ్చు.

పుట్టగొడుగులు మరియు జున్నుతో

మీకు ఏమి కావాలి:

  • 500 గ్రా తాజా ఛాంపిగ్నాన్లు;
  • 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
  • 1 ఉల్లిపాయ;
  • 250 ml క్రీమ్;
  • 2 గుడ్లు;
  • 2 టేబుల్ స్పూన్లు. మయోన్నైస్;
  • ½ స్పూన్. ఎండిన తులసి;
  • 1 tsp వెల్లుల్లి పొడి;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

మొదట, పుట్టగొడుగులు మరియు ఉల్లిపాయలు పూర్తిగా ఉడికినంత వరకు వేయించబడతాయి. అదే సమయంలో, బంగాళదుంపలు ఒలిచిన మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేయబడతాయి. ఇది ముందుగా తయారుచేసిన రూపంలో పొరలలో వేయబడుతుంది మరియు పుట్టగొడుగులను దాని పైన ఉంచబడుతుంది మరియు కంటైనర్ పూర్తిగా నిండినంత వరకు ఉంటుంది.

పుట్టగొడుగులతో బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ కోసం సాస్ ఎలా తయారు చేయాలి: క్రీమ్, మయోన్నైస్, గుడ్లు, వెల్లుల్లి పొడి, రుచికి సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తులసి కలపాలి. మీరు ప్రతి పొరను పోయాలి, తద్వారా సాస్ పూర్తిగా ఉపరితలంపై వ్యాపిస్తుంది.

గ్రాటిన్ 1 గంటకు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది. పూర్తి డిష్ అనేక సేర్విన్గ్స్ లోకి కట్.

జోడించిన బేకన్‌తో

మీకు ఏమి కావాలి:

  • 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
  • 500 ml క్రీమ్;
  • 150 గ్రా హార్డ్ జున్ను;
  • 2 కోడి గుడ్లు;
  • 50 గ్రా బేకన్;
  • 20 గ్రా వెన్న;
  • ఉప్పు మిరియాలు.

బంగాళాదుంపలు ఒలిచిన మరియు సన్నని ముక్కలుగా కట్ చేసి, లోతైన కంటైనర్లో ఉంచుతారు, క్రీమ్తో పోస్తారు మరియు చాలా జాగ్రత్తగా కలుపుతారు. అదే సమయంలో, బేకింగ్ డిష్‌ను నూనెతో గ్రీజు చేయండి, ఇక్కడ బంగాళాదుంప ముక్కలు అనేక వరుసలలో పొరలుగా వేయబడతాయి. అవి ఇలా ఉంచబడతాయి: బంగాళాదుంపల పొర, బేకన్ పొర, మరిన్ని బంగాళాదుంపలు మొదలైనవి, ఆహారం అయిపోయే వరకు. పొరలు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు తురిమిన చీజ్తో చల్లబడతాయి. బేకన్ ఇప్పటికే ఉప్పగా ఉన్నందున, గ్రాటిన్ రుచిని పాడుచేయకుండా వీలైనంత తక్కువ ఉప్పును జోడించడం మంచిది.

అచ్చు 30-40 నిమిషాలు 180 డిగ్రీల వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది. బేకింగ్ ప్రారంభమైన అరగంట తర్వాత, డిష్ తీసివేయబడుతుంది మరియు జున్ను మరియు మూలికలతో చల్లబడుతుంది, తరువాత 10 నిమిషాలు ఓవెన్లో తిరిగి ఉంచండి. క్రస్ట్ కనిపించిన తర్వాత, మీరు అతిగా ఉడికించకుండా ఉండటానికి ఓవెన్ నుండి పాన్ తొలగించవచ్చు.

బంగాళాదుంప మరియు చేప గ్రాటిన్

మీకు ఏమి కావాలి:

  • 1 కిలోల బంగాళాదుంపలు;
  • పెర్చ్ లేదా ఇతర చేపల ఫిల్లెట్;
  • 500 ml క్రీమ్;
  • వెల్లుల్లి యొక్క 2 తలలు;
  • ¼ స్పూన్. జాజికాయ;
  • ఉప్పు, మిరియాలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు.

బంగాళాదుంపల యొక్క సన్నని ముక్కలు ఉప్పు మరియు రుచికి మిరియాలు వేయబడతాయి మరియు జాజికాయ మరియు తరిగిన / తురిమిన వెల్లుల్లిని జోడించేటప్పుడు, వేయించడానికి పాన్లో క్రీమ్తో పోస్తారు. ఇవన్నీ ఉడకబెట్టే వరకు ఉడకబెట్టాలి, తద్వారా క్రీమ్ మరియు స్టార్చ్ కలిపినప్పుడు, ఒక సాస్ ఏర్పడుతుంది.

బంగాళదుంపలు ముందుగా తయారుచేసిన రూపంలో ఉంచుతారు, మరియు చేపల ఫిల్లెట్లు వాటి పైన ఉంచబడతాయి, క్రీము సాస్తో కూడా పోస్తారు. గ్రాటిన్ డిష్ అరగంట కొరకు 200 డిగ్రీల వద్ద వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.

యులియా వైసోట్స్కాయ నుండి బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ రెసిపీ

టీవీ ప్రెజెంటర్-కుక్ యులియా వైసోట్స్కాయ బంగాళాదుంప గ్రాటిన్ "డౌఫినోయిస్" కోసం తన రెసిపీని అందించింది.

దీన్ని సిద్ధం చేయడానికి మీకు ఇది అవసరం:

  • 5 బంగాళదుంపలు;
  • 60 గ్రా హార్డ్ జున్ను;
  • 100 గ్రా బ్రీ చీజ్;
  • 50 గ్రా వెన్న;
  • 200 ml క్రీమ్ 10% కొవ్వు;
  • ½ టేబుల్ స్పూన్. కూరగాయల నూనె;
  • ఉ ప్పు.

ఒక సాస్పాన్లో బంగాళాదుంప ముక్కలను వేసి, నీరు వేసి, మరిగించి 3 నిమిషాలు ఉడికించాలి. ప్రత్యేక గిన్నెలో, సాస్ కోసం పదార్థాలను కలపండి: వెన్న మరియు కూరగాయల నూనెను కరిగించండి. హార్డ్ జున్ను ముతక తురుము పీటపై తురిమినది, మరియు బ్రీని పొడవాటి ముక్కలుగా కట్ చేస్తారు. క్రీమ్ మరియు తురిమిన చీజ్ వెన్నతో కంటైనర్కు జోడించబడతాయి, దాని తర్వాత ప్రతిదీ సాల్టెడ్ మరియు పూర్తిగా కలుపుతారు.

బంగాళాదుంప ముక్కలను గ్రీజు చేసిన బేకింగ్ డిష్‌లో ఒక సరి పొరలో ఉంచండి, పైన హార్డ్ జున్ను మరియు క్రీమ్, ఆపై మళ్లీ బంగాళాదుంపలు మరియు బ్రీ చీజ్ వేయండి. డిష్ అరగంట కొరకు 180 డిగ్రీల వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో కాల్చబడుతుంది. బాన్ అపెటిట్.