ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం మూలికలను (మెంతులు, పచ్చి ఉల్లిపాయలు, పార్స్లీ) ఆరబెట్టడం ఎలా. ఎండిన పార్స్లీ యొక్క కషాయాలను ఎండిన పార్స్లీ
ఆకుకూరల్లో మన శరీరానికి మేలు చేసే అనేక ఖనిజాలు మరియు విటమిన్లు ఉన్నాయని అందరికీ బాగా తెలుసు అని నేను అనుకుంటున్నాను. మెంతులు, తులసి, పార్స్లీ, అరుగూలా, సెలెరీ, సోరెల్ మరియు బచ్చలికూర అనేక తోట ప్లాట్లలో పెరుగుతాయి. ఆకుకూరలు చాలా విటమిన్లు P, K, E, మైక్రో- మరియు మాక్రోలెమెంట్స్, డైటరీ ఫైబర్, కెరోటిన్, ఆస్కార్బిక్ యాసిడ్ మొదలైనవి కలిగి ఉంటాయి. మొదలైనవి దాదాపు అన్ని వంటకాలను తయారుచేసేటప్పుడు గృహిణులు ఆకుకూరలను ఉపయోగిస్తారు; అందుకే ఏడాది పొడవునా వంటగదిలో ఇది అవసరం. మరియు వేసవి శీతాకాలం కోసం ఉపయోగకరమైన సన్నాహాలు చేయడానికి సమయం.
ఈ రోజు మనం మెంతులు, పార్స్లీ, తులసి మరియు ఆకుపచ్చ ఉల్లిపాయలు వంటి మూలికలను సరిగ్గా ఎలా పొడిగా చేయాలో గురించి మాట్లాడతాము. వాస్తవానికి, ఎండిన లేదా స్తంభింపచేసిన వాటి కంటే తాజా ఆకుకూరలు ఆరోగ్యకరమైనవి. కానీ ఇది ఇప్పటికీ మానవ శరీరానికి చాలా ఉపయోగకరమైన పదార్థాలను కలిగి ఉంది. అదనంగా, సూపర్ మార్కెట్‌లో బ్యాగ్‌లలో కొనడం కంటే ఆరోగ్యకరమైన మసాలా దినుసులను మీరే సిద్ధం చేసుకోవడం మంచిది. అన్ని తరువాత, తయారీదారులు అక్కడ ఏమి ఉంచారో ఇప్పటికీ తెలియదు.
శీతాకాలం కోసం ఆకుకూరలు సిద్ధం చేయడానికి అత్యంత సాధారణ మార్గం వాటిని ఎండబెట్టడం. వాస్తవానికి, మీరు ఉల్లిపాయలు, మెంతులు, పార్స్లీ మరియు ఇతర మూలికలను స్తంభింపజేయవచ్చు, వాటిని ఊరగాయ చేయవచ్చు లేదా శీతాకాలమంతా వాటిని కిటికీలో పెంచవచ్చు. కానీ ఎండబెట్టడం ఇప్పటికీ శీతాకాలం కోసం మూలికలను సంరక్షించడానికి సులభమైన మరియు అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన మార్గం. మీరు వివిధ పద్ధతులను ఉపయోగించి పొడిగా చేయవచ్చు. ప్రధాన విషయం ఏమిటంటే ఇది పసుపు రంగులోకి మారదు. ప్రతి పద్ధతిని మరింత వివరంగా పరిశీలిద్దాం. మీరు మెంతులు లేదా పార్స్లీని టేబుల్‌పై ఉంచవచ్చు లేదా నేరుగా థ్రెడ్‌పై బంచ్‌లలో వేలాడదీయవచ్చు - కానీ ఈ విధంగా మా మూలికలు చాలా రోజులు ఆరిపోతాయి. మరియు మేము వేగవంతమైన మార్గాలను పరిశీలిస్తాము.
ఓవెన్లో ఆకుకూరలను ఎలా ఆరబెట్టాలి
ఈ పద్ధతి సరళమైన వాటిలో ఒకటి మరియు మీరు చాలా ఆకుకూరలు కలిగి ఉంటే చాలా బాగుంది.
1. ఆకుకూరలు విడదీయబడతాయి, పసుపు మరియు దెబ్బతిన్న భాగాలను తొలగిస్తాయి. మూలాలు మరియు మందపాటి, కఠినమైన కొమ్మలు ఉంటే, వాటిని కత్తిరించండి. యంగ్, తాజా ఆకులు ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటాయి. ఇది మీ తోట నుండి ఉత్పత్తి అయినట్లయితే, దానిని అనేక నీటిలో కడగాలి. మేము దానిని సూపర్ మార్కెట్‌లో లేదా మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేసినట్లయితే, బంచ్‌ను తేలికగా ఉప్పునీరులో 10 నిమిషాలు ముంచడం మంచిది (1 లీటరు ద్రవానికి ఒక టేబుల్ స్పూన్ ఉప్పు). తదుపరి దశలో, ఆకులను ఒక క్లీన్ కాటన్ లేదా పేపర్ టవల్‌పై ఒక పొరలో వేయండి (ఒక టవల్ చేస్తుంది) పొడిగా ఉంటుంది.
2. మా మూలికలు లేదా ఉల్లిపాయలు కత్తిరించబడాలి, ఆకులు పెద్దవి కానట్లయితే, మీరు వాటిని కొమ్మలుగా వదిలివేయవచ్చు.
3. ఓవెన్ నుండి బేకింగ్ షీట్లో తరిగిన ఆకులను ఉంచండి. పొర చాలా మందంగా ఉండకూడదు, 1.5-2 సెం.మీ., తద్వారా ఆకులు బాగా పొడిగా ఉంటాయి. బేకింగ్ కాగితంతో పైభాగాన్ని కవర్ చేయండి.
4. కొన్ని గంటల పాటు ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రతను 40Cకి సెట్ చేయండి. ఆకులు ఎండిపోయిన తర్వాత, వేడిని 50C కి పెంచండి. క్యారెట్, పార్స్లీ లేదా సెలెరీ మొక్కల వేర్లు సుమారు 65C అధిక ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టబడతాయి.
ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఆకుకూరలు లేదా మూలాలను ఎండబెట్టడం, ఓవెన్ అజార్ వదిలివేయడం మంచిది.
మరియు అది సమానంగా ఆరిపోయేలా కదిలించడం మర్చిపోవద్దు. ఆకుల పరిమాణం మరియు సంఖ్యను బట్టి ఎండబెట్టడం సమయం సుమారు 4-5 గంటలు. 
5. పూర్తి ఉత్పత్తిని గాజు పాత్రలలో లేదా కార్డ్బోర్డ్ పెట్టెల్లో నిల్వ చేయవచ్చు (నేను షూ పెట్టెలను ఉపయోగిస్తాను), మూతతో కప్పబడి ఉంటుంది.
మైక్రోవేవ్‌లో ఆకుకూరలను ఎలా ఆరబెట్టాలి
ఈ పద్ధతి తక్కువ సమయం తీసుకుంటుంది. మీకు మూలికలు లేదా ఉల్లిపాయల చిన్న సమూహం మిగిలి ఉంటే కూడా చాలా బాగుంది.
కానీ జాగ్రత్తగా ఉండండి, ఉదాహరణకు, మైక్రోవేవ్‌లో ఎండబెట్టినప్పుడు మెంతులు మంటలను పట్టుకోవచ్చు! అందువల్ల, ప్రతి నిమిషం ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నియంత్రించడం అవసరం, ఎందుకంటే సమయం భాగం యొక్క పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
1. మొక్క యొక్క చెడు ఆకులు మరియు కండగల భాగాలను కత్తిరించండి. మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడానికి అవి సరిపోవు. మనకు సన్నని ఆకులు మరియు కొమ్మలు అవసరం.
2. మేము మా ఆకుకూరలను నడుస్తున్న నీటిలో కడగాలి. కాగితం రుమాలుతో కొద్దిగా తుడవండి.
3. ఇప్పుడు వంటలలో నిర్ణయించుకుందాం. మైక్రోవేవ్‌లో ఉంచగలిగే పెద్ద ఫ్లాట్ ప్లేట్ చేస్తుంది.
4. ఒక ప్లేట్ మీద కాగితం నేప్కిన్లు మరియు పైన సిద్ధం మూలికలు ఒక జంట ఉంచండి. పొరను చాలా మందంగా చేయవద్దు. మరియు మేము పైన మరొక రుమాలు వేస్తాము.
5. గరిష్టంగా 700-800 W వరకు మైక్రోవేవ్ ఓవెన్లో ఎండబెట్టడం కోసం శక్తిని సెట్ చేయండి. సుమారు 4 నిమిషాలు ఆరబెట్టండి. జోక్యం చేసుకోవలసిన అవసరం లేదు, కానీ ప్రతి నిమిషం తనిఖీ చేయడం మంచిది. ఆకులు వాటి ప్రకాశాన్ని కోల్పోయి పెళుసుగా మరియు పొడిగా మారినట్లయితే, ప్రక్రియ ముగిసిపోతుంది. కాకపోతే, సమయాన్ని 1-2 నిమిషాలు పెంచండి.
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో ఆకుకూరలను ఆరబెట్టడం
హై టెక్నాలజీ యుగంలో, గృహిణుల సహాయానికి వివిధ ఎలక్ట్రికల్ ఉపకరణాలు వస్తాయి. మూలికలు, కూరగాయలు మరియు పండ్లను ఎండబెట్టడం కోసం ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్ కనుగొనబడింది. ఇది మెష్‌ను సూచించే అనేక శ్రేణులను కలిగి ఉంటుంది. ఈ పరికరాన్ని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, ఆకుకూరల నుండి ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు గరిష్టంగా భద్రపరచబడతాయి.
1. మేము అధిక-నాణ్యత ముడి పదార్థాలను ఎంచుకుంటాము, వాటిని కడగాలి మరియు నీటిని ప్రవహించనివ్వండి. మొక్కల నుండి ఆకులను మాత్రమే ఉపయోగించమని నేను మీకు సలహా ఇస్తున్నాను. కాండం మరియు కొమ్మలు ఈ పద్ధతికి సరిపోవు.
2. తరిగిన ఆకులు లేదా ఉల్లిపాయలను మెష్ ట్రేలలో 1-2 సెం.మీ పొరలో ఉంచండి.
3. ఎండబెట్టడం ఉష్ణోగ్రత ఆకుకూరల రకాన్ని బట్టి ఉంటుంది. సాధారణంగా ఇది 35-40C. ప్రతిదీ సూచనలలో వివరంగా వ్రాయబడింది.
4. ఎండబెట్టడం సమయం సుమారు 4 గంటలు. ప్రతి గంటకు, ప్యాలెట్లను ఒక శ్రేణి నుండి మరొక శ్రేణికి తరలించాలి. అవసరమైతే, సిద్ధమయ్యే వరకు ఎండబెట్టడం సమయాన్ని పెంచండి. ఆకుకూరలు పెళుసుగా, పెళుసుగా మారుతాయి మరియు ముదురు మరియు క్షీణించిన రంగును మారుస్తాయి.
మీరు మీ రుచి ప్రకారం ఏదైనా మూలికలను ఆరబెట్టవచ్చు. ఇది వ్యక్తిగతంగా లేదా కలిపి ఉపయోగించవచ్చు. మీరు మీకు ఇష్టమైన కలయికలతో రావచ్చు, ఉదాహరణకు, తులసి + పార్స్లీ + అరుగూలా లేదా మెంతులు + కొత్తిమీర ఆకులు + సెలెరీ.
వివిధ రకాలైన తుది ఉత్పత్తులను విడిగా నిల్వ చేయడం మంచిది, తద్వారా వాటి వాసనలు ఒకదానికొకటి కలపడం లేదా అతివ్యాప్తి చెందడం లేదు. ఎండిన మూలికలు గట్టిగా మూసివేసిన కంటైనర్లలో నిల్వ చేయబడతాయి;
ప్రతి మూలిక పేరును కూజాపై కుడివైపున లేబుల్ చేయండి. నేను అపారదర్శక తెల్లని టేప్‌ని ఉపయోగిస్తాను. నేను ఒక చిన్న రిబ్బన్‌ను కత్తిరించాను, దానిపై హెర్బ్ పేరు వ్రాసి కంటైనర్‌కు జిగురు చేస్తాను. ఎండబెట్టడం తరువాత, మూలికలు చూర్ణం చేయవచ్చు. మీరు ఒక మోర్టార్ను ఉపయోగించవచ్చు, లేదా మీరు దానిని మీ చేతులతో రుబ్బు చేయవచ్చు. ఎండిన సుగంధ ద్రవ్యాలు మాంసం, కూరగాయలు, చేపలు మరియు బంగాళాదుంపలతో చేసిన వంటలలో కలుపుతారు. రెడీమేడ్ వంటకాలకు జోడించడం ద్వారా, శీతాకాలంలో కూడా మీ టేబుల్ మూలికల వేసవి సువాసనలతో సువాసనగా ఉంటుంది.
వేసవిలో, శీతాకాలంలో పార్స్లీ బంగారంలో దాని బరువు విలువైనది కానప్పటికీ, చాలా ఎక్కువ ఖర్చు అవుతుందనే వాస్తవం గురించి కొంతమంది ఆలోచిస్తారు.
బాగా, భవిష్యత్ ఉపయోగం కోసం పార్స్లీ యొక్క భద్రత గురించి శ్రద్ధ వహించే వారు చాలా తరచుగా దానిని పొడిగా చేస్తారు. అన్ని తరువాత, శీతాకాలంలో, సుగంధ మరియు ఆరోగ్యకరమైన, ఈ స్పైసి గ్రీన్స్ విటమిన్లు ఏ డిష్ సుసంపన్నం మాత్రమే, కానీ దాని రుచి మెరుగుపరచడానికి.
ఎండబెట్టడం కోసం పార్స్లీని ఎలా సిద్ధం చేయాలి
లేత ఆకులు మరియు ముతకని కాండం కలిగిన పార్స్లీ ఎండబెట్టడానికి అనుకూలంగా ఉంటుంది.
ఆకుకూరలను మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేస్తే అవి వడలి, పసుపు, కుళ్లిన కాడలతో ఉండకూడదు.
నీటిలో నిలిచిన పార్స్లీ ఎండబెట్టడానికి తగినది కాదు (చాలా మంది విక్రేతలు పచ్చదనాన్ని మార్కెట్ చేయగలిగేలా చేయడానికి దీన్ని చేస్తారు). ఇటువంటి ఆకుకూరలు నీటితో భారీగా సంతృప్తమవుతాయి మరియు అందువల్ల బాగా పొడిగా ఉండవు.
పార్స్లీ మీ స్వంత తోటలో పెరిగితే, అది పొడి వాతావరణంలో సేకరిస్తారు, ఎందుకంటే అటువంటి పార్స్లీ ఆరబెట్టడం సులభం అవుతుంది.
పార్స్లీ కాడలు క్రమబద్ధీకరించబడతాయి మరియు వాడిపోయి పసుపు రంగులో ఉన్న ఆకులు తొలగించబడతాయి. కొమ్మల దిగువ భాగాన్ని కొద్దిగా కత్తిరించండి.
ఆకుకూరలు పూర్తిగా చల్లటి నీటిలో కడుగుతారు: మొదట ఒక గిన్నెలో మరియు తరువాత నడుస్తున్న నీటిలో.
నీటి నుండి పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి పార్స్లీని కాటన్ టవల్ మీద ఉంచండి. ప్రక్రియను వేగవంతం చేయడానికి, పైన ఉన్న ఆకుకూరలను కాగితపు టవల్‌తో తుడవండి.
పుష్పగుచ్ఛాలలో పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలి
పార్స్లీ యొక్క ఎండిన కొమ్మలు అనేక ముక్కలుగా అనుసంధానించబడి చిన్న వదులుగా "బొకేట్స్" గా తయారు చేయబడతాయి, వాటిని థ్రెడ్తో కట్టివేయడం లేదా సాగే బ్యాండ్తో పట్టుకోవడం. వారు ఒక డ్రాఫ్ట్లో "తలక్రిందులుగా" విస్తరించిన తాడుతో వేలాడదీయబడతారు, కానీ ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిని తప్పించుకుంటారు.
ఆకుకూరలు ఎండలో త్వరగా ఆరిపోతాయి మరియు కొంతమంది దీనిని తరచుగా ఉపయోగిస్తున్నప్పటికీ, ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించకపోవడమే మంచిది. మొదటిగా, సూర్యకిరణాలు క్లోరోఫిల్‌ను నాశనం చేస్తాయి మరియు దీని వలన ఎండిన ఆకులు పసుపు రంగులోకి మారుతాయి. మరియు రెండవది, ఎండలో ఎండబెట్టడం వల్ల, ఈ ఆకుకూరలు విలువైన ముఖ్యమైన నూనెలు అదృశ్యమవుతాయి.
పార్స్లీ తాజా గాలిలో పొడిగా ఉండటానికి రెండు నుండి ఏడు రోజులు పడుతుంది. ఇవన్నీ వాతావరణ పరిస్థితులు, గది ఉష్ణోగ్రత మరియు గాలి తేమపై ఆధారపడి ఉంటాయి.
ఆకులు పూర్తిగా పొడిగా మరియు నొక్కినప్పుడు సులభంగా విరిగిపోయినప్పుడు, మీరు ఎండబెట్టడం పూర్తి చేయవచ్చు.
గుత్తులు తాడు నుండి తీసివేయబడతాయి మరియు నూర్పిడి చేయబడతాయి, అంటే, కాండం నుండి విముక్తి పొందుతాయి.
అప్పుడు ఆకులు చూర్ణం చేయబడతాయి. ముడి పదార్థాలను బాగా సంరక్షించడానికి, వాటిని బేకింగ్ షీట్ లేదా ట్రేలో వేయడం ద్వారా వాటిని మరింత ఎండబెట్టవచ్చు.
డ్రై పార్స్లీ ఒక మూతతో ఒక గాజు కూజాలో పోస్తారు మరియు పొడి, చీకటి, చల్లని ప్రదేశంలో నిల్వ చేయబడుతుంది.
పార్స్లీ యొక్క షెల్ఫ్ జీవితం 1 సంవత్సరం.
ఓవెన్లో పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలి
వాతావరణ పరిస్థితులు పార్స్లీ యొక్క గాలి ఎండబెట్టడాన్ని అనుమతించకపోతే, దానిని ఓవెన్లో ఎండబెట్టవచ్చు.
పార్స్లీని వేగంగా పొడిగా చేయడానికి, కాండం లేకుండా పొడిగా చేయడం మంచిది. అందువల్ల, సిద్ధం చేసిన పార్స్లీ యొక్క అన్ని ఆకులు నలిగిపోతాయి. బేకింగ్ షీట్ పార్చ్మెంట్తో కప్పబడి ఉంటుంది. దానిపై ఆకుకూరలు పలుచని పొరలో వేయబడతాయి.
ఆకుకూరలను 45-50 ° వరకు వేడిచేసిన ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు ఆకుకూరలు ఆవిరి చేయని విధంగా తలుపు అజార్‌తో ఆరబెట్టండి.
పార్స్లీ క్రమానుగతంగా సమానంగా పొడిగా వేయబడుతుంది.
ఎండబెట్టడం సమయం చాలా గంటల వరకు ఉంటుంది, కానీ ప్రక్రియ వేగవంతం చేయబడదు, తద్వారా ముడి పదార్థం కాలిపోదు లేదా గోధుమ రంగులోకి మారదు.
పార్స్లీని తరిగిన రూపంలో కూడా ఎండబెట్టవచ్చు.
ఇది చేయుటకు, పార్స్లీని సన్నని కాడలతో కలిపి, పార్చ్మెంట్తో కప్పబడిన బేకింగ్ షీట్లో ఒక పొరలో వేయండి మరియు ఓవెన్లో ఉంచండి. వారు కూడా 45-50 ° ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఎండబెట్టి.
బాగా ఎండిన ముడి పదార్థాలు సులభంగా విరిగిపోతాయి.
సరిగ్గా ఎండిన పార్స్లీ ఆకుపచ్చ రంగులో ఉంటుంది. వాసన కారంగా ఉంటుంది, రుచి కొద్దిగా చేదుగా ఉంటుంది.
తరిగిన పార్స్లీ వాసన బయటకు రాకుండా గాజు పాత్రలలో స్క్రూ-ఆన్ మూతతో నిల్వ చేయబడుతుంది. పొడి, బాగా వెంటిలేషన్ ప్రదేశంలో నిల్వ చేయండి.
రూట్ పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలి
పార్స్లీతో పాటు, రూట్ పార్స్లీని కూడా ఎండబెట్టవచ్చు.
వారు క్యారెట్‌ల మాదిరిగానే దానిని తవ్వుతారు.
కొన్ని కారణాల వల్ల మీరు వాటిని ఎక్కువగా పెరిగినప్పుడు వాటిని సంరక్షించడానికి మూలికలను ఎండబెట్టడం మంచి మార్గం. ఎండిన పార్స్లీ ఒక డిష్‌కు అదనపు రుచిని జోడించి, ఆకుపచ్చ రంగును ఇస్తుంది. పొడి గాలి అత్యంత ప్రభావవంతమైనది మరియు ఆర్థికమైనది. పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలో తెలుసుకోవడానికి ఈ దశలను అనుసరించండి.
1. పొడిగా చేయడానికి పార్స్లీని ఎంచుకోండి. తెల్లవారుజామున గడ్డిని కోయండి, మంచు ఆవిరైపోయినప్పుడు వడలిపోకుండా నిరోధించండి. దానిని కోయడానికి, ఆకులు మరియు కాడలను కలిపి, పదునైన కత్తిని ఉపయోగించి వాటిని కత్తిరించండి. మీకు మీ స్వంత తోట లేకపోతే, మీరు తాజా పార్స్లీని కొనుగోలు చేసే అనేక దుకాణాలు ఉన్నాయి.
2. పార్స్లీ కడగడం. అదనపు నీటిని తొలగించడానికి ఆకులను శాంతముగా షేక్ చేయండి. ఆకులు దెబ్బతినకుండా జాగ్రత్తగా ఆరబెట్టండి.
3. మీరు దెబ్బతిన్న ఆకులను చూసినట్లయితే, వాటిని తొలగించండి.
4. పార్స్లీని చిన్న కుప్పలుగా సేకరించి, చిన్న తీగను ఉపయోగించి వాటిని కట్టివేయండి.
5. పూర్తిగా ఆరబెట్టడానికి గుత్తిని వెచ్చగా, బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన ప్రదేశంలో తలక్రిందులుగా వేలాడదీయండి.
6. నిల్వ చేయడానికి తగినంత పొడిగా ఉండేలా గడ్డిని ఎప్పటికప్పుడు పర్యవేక్షించండి. పార్స్లీని మీ వేళ్ల మధ్య రుద్దితే, అది సిద్ధంగా ఉంది. కాకపోతే, మీకు మరికొంత సమయం కావాలి. ఎండబెట్టడం సమయం గదిలో తేమ లేదా ఉష్ణోగ్రతపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
7. స్ట్రింగ్ నుండి ఎండిన పార్స్లీని కట్ చేసి నిల్వ కోసం సిద్ధం చేయండి.
8. ఎండిన పార్స్లీని మూసివేసిన కూజాలో ఉంచండి - అంతే, ఇది ఉపయోగించడానికి సిద్ధంగా ఉంది.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px నో-రిపీట్;">
- పార్స్లీని బయట ఎండబెట్టినప్పటికీ, ఇంట్లో చేయడం మంచిది. ఇది మంచి రంగు మరియు వాసన కలిగి ఉంటుంది.
- మీరు పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలో నేర్చుకున్న తర్వాత, మీరు థైమ్, రోజ్మేరీ, సేజ్ మొదలైన ఇతర మూలికలను ఆరబెట్టవచ్చు.
- ఎండిన మూలికలు సాధారణంగా తాజా మూలికల కంటే 3 లేదా 4 రెట్లు ఎక్కువ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే వాటి రుచి మరింత కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది. రెసిపీని ఉపయోగిస్తున్నప్పుడు, అది ఏ మూలికలను పిలుస్తుందో చూడండి - తాజాగా లేదా ఎండిన. తాజా మూలికలు పేర్కొన్నట్లయితే, ఎండిన మూలికల మొత్తాన్ని పావు వంతుకు తగ్గించండి.
- ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతిలో ఉంచబడిన ఎండిన పార్స్లీ రుచి మరియు రంగును కోల్పోతుంది. మీరు మీ పార్స్లీని ఎండబెట్టాలని నిర్ణయించుకుంటే, సూర్యకాంతి నుండి దూరంగా ఉంచడం మంచిది.
- ఒరేగానో, పుదీనా మరియు తులసి వంటి ఇతర, మరింత సున్నితమైన మూలికలు పార్స్లీ వలె ఆరబెట్టడం అంత సులభం కాదు. ఈ మూలికలు త్వరగా ఎండబెట్టకపోతే బూజు పట్టే ప్రమాదం ఉంది. వాటిని డెసికాంట్‌తో ఆరబెట్టడం మంచిది. మీరు వాటిని చిన్న పరిమాణంలో మరియు పొడి, ఇండోర్ ప్రాంతంలో రంధ్రాలతో కూడిన కాగితపు సంచిలో ఉంచడం ద్వారా వాటిని గాలిలో ఆరబెట్టవచ్చు.
మూలికలు లేకుండా వంట చేయడం ఊహించలేము. కానీ ప్రత్యేక ప్రాసెసింగ్ లేకుండా చాలా నెలలు తాజా ఆకుకూరలను సంరక్షించడం అసాధ్యం. అందువల్ల, మేము పరిష్కారాలను వెతకాలి.
ప్రతిదీ సరిగ్గా ఎలా చేయాలి?
ఇంట్లో పార్స్లీని ఎండబెట్టడం చాలా సాధ్యమే మరియు తక్కువ సమయంలో కూడా. కానీ మనం ప్రతిదీ జాగ్రత్తగా చేయడానికి ప్రయత్నించాలి. జాగ్రత్తగా విధానంతో, మీరు చాలా నెలలు ఆకుపచ్చ భాగం మరియు మూలాలు రెండింటినీ సంరక్షించవచ్చు. అవసరం:
- ముడి పదార్థాలను వీలైనంత పూర్తిగా సిద్ధం చేయండి;
- శుభ్రమైన వంటలను సిద్ధం చేయండి;
- ఆకుకూరలను కుళాయి కింద కడగాలి, కానీ తరువాత వాటిపై నీటి బిందువులు ఉండవు;
- అన్ని కఠినమైన శకలాలు కత్తిరించండి.
మూలాలు గట్టి బ్రష్తో శుభ్రం చేయబడతాయి. వాటిని చేతితో తుడవండి లేదా అదనంగా పొడిగా ఉంచండి - ప్రాథమిక వ్యత్యాసం లేదు. ఎండిన ముడి పదార్థాలు చాలా తరచుగా చూర్ణం చేయబడతాయి. అప్పుడు తదుపరి ప్రాసెసింగ్ చాలా సులభం మరియు మెరుగ్గా ఉంటుంది. తయారీ తర్వాత ఎండిన పార్స్లీని స్వీకరించినప్పుడు, మీరు ప్రాథమిక అవసరాలను జాగ్రత్తగా పాటించాలి.
ఎండిన మూలికలు మరియు మరిన్ని వంట
కట్టింగ్ యాదృచ్ఛికంగా జరుగుతుంది. పార్చ్మెంట్ పైన బేకింగ్ షీట్ మీద వేసిన తరువాత, ఉత్పత్తి తక్కువ వేడి మీద కొద్దిగా తెరిచిన ఓవెన్లో ఉంచబడుతుంది.
పార్స్లీని 50 డిగ్రీల కంటే ఎక్కువ వేడి చేయకూడదు. ఇది ప్రక్రియను వేగవంతం చేయదు, కానీ తుది ఉత్పత్తి యొక్క ప్రయోజనాలను తగ్గిస్తుంది.
ప్రాసెసింగ్ చాలా గంటలు కొనసాగుతుంది, పార్స్లీ యొక్క పరిస్థితి ఈ సమయంలో జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించబడాలి మరియు అవసరమైతే, తిరగండి.
ప్రారంభ ముడి పదార్థాలను ఎంచుకున్నప్పుడు, దెబ్బతిన్న మరియు పసుపు రంగు భాగాలు కనికరం లేకుండా తిరస్కరించబడాలి. అధిక మందపాటి శాఖలు కూడా తొలగించబడతాయి. ఎండబెట్టడం అనేది ప్రధానంగా తాజా యువ ఆకులను ఎంచుకోవడం. దుకాణంలో కొనుగోలు చేసిన పార్స్లీని సిద్ధం చేయడంలో కేవలం కడగడం మాత్రమే కాకుండా, టేబుల్ ఉప్పు యొక్క బలహీనమైన ద్రావణంలో నానబెట్టడం కూడా ఉండాలి. మీకు ఓవెన్ లేకపోతే, మీరు మైక్రోవేవ్ లేదా ప్రత్యేకమైన ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌ని ఉపయోగించవచ్చు.
పార్స్లీని ఆరబెట్టడం అవసరం లేదు. ఇతర మూలికలతో దాని కలయిక సమానంగా ఆకర్షణీయమైన పరిష్కారంగా ఉంటుంది. ఇక్కడ మీరు మీ స్వంత రుచి మరియు గ్యాస్ట్రోనమిక్ అనుకూలత ద్వారా మార్గనిర్దేశం చేయాలి.
కానీ తదుపరి నిల్వ సమయంలో, వేర్వేరుగా ఎండిన మూలికలను వేరు చేయాలి. దీన్ని చేయడానికి ఉత్తమ మార్గం గట్టిగా అమర్చిన మూతలు కలిగిన గాజు పాత్రలు, వీటిని తప్పనిసరిగా బయట లేబుల్ చేయాలి.
ప్రాథమిక లక్షణాలు
ఎవరైనా పార్స్లీని సరిగ్గా ఆరబెట్టవచ్చు, కానీ ప్రశ్న తలెత్తుతుంది: ఇది చేయడం విలువైనదేనా మరియు అటువంటి ఉత్పత్తి యొక్క సంభావ్య ప్రయోజనాలు ఏమిటి? మేము పాక అంశం నుండి మాత్రమే ప్రారంభించినప్పటికీ, సమాధానం ఖచ్చితంగా సానుకూలంగా ఉంటుంది. ఎండిన పార్స్లీ వంటకాలు, మొదటి వంటకాలు మరియు మాంసం వంటలలో శ్రావ్యంగా వెళుతుంది. శరీరంపై ప్రభావం గురించి, ఒకరు విస్మరించలేరు:
- దృష్టి మద్దతు;
- జీర్ణశయాంతర ప్రేగు యొక్క పనితీరులో సహాయం;
- చర్మం టోన్ పెంచడం;
- రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడం;
- తాపజనక రుగ్మతల ముప్పును తగ్గించడం.
ఎండిన పార్స్లీ ప్రతి 50 గ్రాములకు ఆస్కార్బిక్ ఆమ్లం యొక్క రోజువారీ భాగాన్ని కలిగి ఉంటుంది. అదే సమయంలో, ఇది విటమిన్లు A మరియు B యొక్క అధిక సాంద్రతను కలిగి ఉంటుంది. ప్రధాన ఖనిజ భాగాలలో, పొటాషియం, జింక్, కాల్షియం, మెగ్నీషియం, సెలీనియం మరియు రాగిని పేర్కొనడం విలువ. ముఖ్యమైనది ఏమిటంటే, ఎండబెట్టడం సమయంలో ప్రయోజనకరమైన లక్షణాలు అస్సలు కోల్పోవు. ఇది మొక్క యొక్క యాంటీ బాక్టీరియల్ సామర్థ్యాలకు కూడా వర్తిస్తుంది.
పార్స్లీ పేగు కార్యకలాపాలను స్థిరీకరించడానికి మరియు ఆకలిని ప్రేరేపించడానికి సిఫార్సు చేయబడింది. ఇది బలాన్ని పునరుద్ధరించడానికి మరియు జీవక్రియను మెరుగుపరుస్తుంది. అనోరెక్సియా మరియు నిరాశను అధిగమించడానికి, పొట్టలో పుండ్లు మరియు కడుపు పూతలని ఎదుర్కోవడానికి పార్స్లీ యొక్క ప్రయోజనాలు గుర్తించబడ్డాయి. మొక్క కాస్మెటిక్ డిజార్డర్స్ మరియు గమ్ వాపుతో బాగా ఎదుర్కుంటుంది; రక్తంలో గ్లూకోజ్ సంతులనం యొక్క నియంత్రణ ఇన్యులిన్ ద్వారా నిర్ధారిస్తుంది, ఇది రూట్ పార్స్లీలో ఉంటుంది మరియు ఆక్సిజన్ ప్రసరణ కూడా మెరుగుపడుతుంది.
ఎండిన పార్స్లీని ఎలా ఉపయోగించాలి?
గరిష్ట ప్రయోజనం పొందడానికి, మీరు పాక దృక్కోణం నుండి ఉత్పత్తిని సమర్థంగా సంప్రదించాలి. యూరోపియన్ సంప్రదాయం ఎండిన పార్స్లీని సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తిగా లేదా ఇతర సెమీ-ఫినిష్డ్ ఉత్పత్తులలో అంతర్భాగంగా చురుకుగా ఉపయోగించడం. ఈ ఉపయోగం దాని ప్రకాశవంతమైన రుచి మరియు వాసన కారణంగా ఉంది. కానీ పరిస్థితి మారుతోంది, మరియు ఎక్కువ మంది ప్రజలు ఈ తయారీని వివిధ వంటకాలలో భాగంగా ఉపయోగిస్తున్నారు, తీపి పట్టిక మినహా.
పార్స్లీ మొదటి కోర్సులు మరియు మాంసం మరియు కూరగాయల రెండవ కోర్సులలో తాజా మూలికలను సమర్థవంతంగా భర్తీ చేస్తుంది. ఎండిన ద్రవ్యరాశి చేపల మసాలాలలో ప్రధాన భాగం అవుతుందని పాక నిపుణులు గమనించారు. పార్స్లీ రుచిని మెరుగుపరచడానికి కూడా మంచిది:
- సూప్ డ్రెస్సింగ్;
- గ్రేవీ;
- సోర్ క్రీం మరియు ఇతర సాస్;
- కాటేజ్ చీజ్, చీజ్ మరియు కట్లెట్స్.
పైస్ మరియు కుడుములుకు మూలికలను జోడించే ప్రయోగాలు కూడా సానుకూల ఫలితాలను ఇచ్చాయి. రుచిని మాత్రమే కాకుండా, వాసనను కూడా మెరుగుపరచడం మరియు వంటల రూపాన్ని కూడా మెరుగుపరచడం సాధ్యమవుతుంది. ఎండిన పార్స్లీని సలాడ్‌లకు జోడించడం వల్ల వాటిని విపరీతంగా మరియు విటమిన్లు సమృద్ధిగా ఉంచుతాయి. కూరగాయలను క్యానింగ్ చేసేటప్పుడు ప్రయోజనాలు కూడా గుర్తించబడతాయి. ఎండబెట్టిన తర్వాత వాసన తీవ్రంగా పెరుగుతుందని మనం మర్చిపోకూడదు, కాబట్టి హెర్బ్ తాజాది కంటే తక్కువ పరిమాణంలో ప్రవేశపెట్టాలి. కానీ ఈ ఆస్తికి ధన్యవాదాలు, మొక్క నోటి దుర్వాసనను తగ్గిస్తుంది.
వ్యాధులతో పోరాడటానికి, ఎండిన పార్స్లీ యొక్క కషాయాలను ఉపయోగించండి. పైన పేర్కొన్న ప్రయోజనకరమైన పదార్ధాలతో పాటు, ఇందులో విటమిన్లు పి, పిపి, కె, అలాగే కోలిన్ మరియు బీటా కెరోటిన్, పెక్టిన్లు ఉన్నాయని గమనించాలి.
కానీ పార్స్లీ ప్రభావంతో, మూత్రపిండాల వాపు, సిస్టిటిస్ పెరగవచ్చు మరియు గర్భధారణ సమయంలో గర్భస్రావం జరిగే ప్రమాదం కూడా ఉందని గుర్తుంచుకోవడం విలువ.
ఎండిన పార్స్లీని ఉపయోగించడం ప్రారంభించినప్పుడు, ఇది ఇంతకు ముందెన్నడూ ఉపయోగించకపోతే, మీరు అతి తక్కువ మోతాదుతో సరిపెట్టుకోవాలి మరియు అసహనం లేదా అలెర్జీ సంకేతాలు కనిపించాయో లేదో జాగ్రత్తగా పర్యవేక్షించాలి. వ్యతిరేకతలను నియంత్రించడం మరియు సుగంధ మూలికలను మితంగా తీసుకోవడం ద్వారా, మీరు ప్రతికూల వ్యక్తీకరణలను దాదాపు పూర్తిగా తొలగించవచ్చు.
కింది వీడియోలో పార్స్లీని ఎలా ఆరబెట్టాలో మీరు చూడవచ్చు.
పార్స్లీ ఒక అద్భుతమైన హెర్బ్, ఇది వివిధ రకాల మాంసం, చేపలు మరియు పౌల్ట్రీ వంటకాలను తయారు చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. అదే సమయంలో, తాజా ఆకుకూరలు మాత్రమే ప్రసిద్ధి చెందాయి, కానీ ఎండిన ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి మరియు మూలాలు కూడా ఉన్నాయి. ఇంట్లో శీతాకాలం కోసం ఎండిన పార్స్లీని సరిగ్గా ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకోవడానికి, ఈ కథనాన్ని చదవండి.
మీరు మీ స్వంత తోటలో మీ స్వంత ఆకుకూరలను పెంచుకోవడం ఉత్తమ ఎంపిక. పొడి, ఎండ వాతావరణంలో, మంచు అదృశ్యమైన తర్వాత గడ్డిని సేకరించాలి.
ఎండబెట్టడం కోసం, సున్నితమైన ఆకులతో తాజా ఆకుపచ్చ కొమ్మలను ఎంచుకోండి. మొక్క వికసించే ముందు తదుపరి నిల్వ కోసం పార్స్లీని సేకరించడం మంచిది.
మీకు ఈ మసాలా యొక్క మీ స్వంత పంట లేకపోతే, మీరు దానిని ఏదైనా ఆహార మార్కెట్‌లో కొనుగోలు చేయవచ్చు. ఈ సందర్భంలో, మీరు పసుపు ఆకులు లేకుండా, తాజా సాగే బంచ్లను ఎంచుకోవాలి. మీరు కప్పుల నీటిలో ఉండే ఆకుకూరలను కొనుగోలు చేయడాన్ని కూడా నివారించాలి, ఎందుకంటే అమ్మకందారులు ఈ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఆకుకూరల ప్రదర్శనను పొడిగించవచ్చు, అది ఇకపై తాజాగా ఉండకపోవచ్చు.
తదుపరి దశ పార్స్లీని క్రమబద్ధీకరించడం, పసుపు భాగాలు మరియు విల్టెడ్ కొమ్మలను తొలగించడం. కాండం యొక్క దిగువ భాగం విల్ట్ చేయబడితే, అది కూడా కత్తిరించబడాలి.
ఈ విధానం తరువాత, అది కాగితపు తువ్వాళ్లపై వేయబడుతుంది మరియు పొడిగా ఉంచబడుతుంది. మీరు కొమ్మలను ఖాళీ గాజు లేదా కప్పులో ఉంచి, ఆకులను పైకి లేపడం ద్వారా వాటిని పొడిగా చేయవచ్చు.
ఎండబెట్టడానికి ముందు, పార్స్లీ రూట్ పూర్తిగా నడుస్తున్న నీటిలో కడుగుతారు, ప్రాధాన్యంగా ఒక ముతక బ్రష్ ఉపయోగించి. అప్పుడు చర్మం యొక్క పలుచని పొరను గీసేందుకు కత్తి యొక్క పదునైన వైపు ఉపయోగించండి. ఒలిచిన మూలాలను సన్నని ముక్కలుగా లేదా కుట్లుగా కట్ చేస్తారు.
గాలిలో
ఎండబెట్టడం యొక్క పొడవైన, కానీ తక్కువ ప్రభావవంతమైన మార్గం తాజా గాలిలో ఉంటుంది.
ఆకుకూరలు ముక్కలు లేదా మొత్తం కొమ్మల రూపంలో ఎండబెట్టవచ్చు. మీరు ఆకులను మాత్రమే గొడ్డలితో నరకవచ్చు, కానీ మొక్క యొక్క కాడలను కూడా గొడ్డలితో నరకవచ్చు.
ఆకుపచ్చ కోతలు ఫ్లాట్ ప్లేట్లు లేదా ట్రేలలో, 1 సెంటీమీటర్ కంటే ఎక్కువ పొరలో ఉంచబడతాయి మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేసిన గదిలో ఉంచబడతాయి. ఆకుకూరలలో క్లోరోఫిల్ సంరక్షించబడిందని మరియు అవి పసుపు రంగులోకి మారకుండా ఉండటానికి, ఎండబెట్టడం ప్రత్యక్ష సూర్యకాంతి నుండి రక్షించబడాలి. కోతలను కాలానుగుణంగా కదిలించడం ద్వారా ఏకరీతి నిర్జలీకరణం కూడా సులభతరం చేయబడుతుంది.
గుత్తులలో, పార్స్లీని ఆకులతో ఎండబెట్టి, తాడుపై కట్టి లేదా ప్యాలెట్లపై వేయాలి. మొదటి పద్ధతి మీరు ఎండబెట్టడం ప్రక్రియను నియంత్రించకుండా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది, మరియు రెండవ ఎంపికతో, ఆకుకూరలు తరచుగా కదిలించవలసి ఉంటుంది.
పార్స్లీ మూలాలు మూలికల మాదిరిగానే సహజంగా ఎండబెట్టబడతాయి - పిండిచేసిన రూపంలో ప్యాలెట్లపై.
మొత్తం ఎండబెట్టడం సమయం 5 నుండి 14 రోజుల వరకు ఉంటుంది, ఇది ఉత్పత్తి రకం, అది ఎలా కత్తిరించబడింది మరియు వాతావరణ పరిస్థితులపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
ఓవెన్ లో
పనిని చాలా వేగంగా ఎదుర్కోవటానికి ఓవెన్ మీకు సహాయం చేస్తుంది. ఇది చేయుటకు, అది 45 - 50 డిగ్రీల ఉష్ణోగ్రతకు వేడి చేయబడుతుంది. ఆకుకూరలు లేదా మూలాలను ఓవెన్లో ఉంచి, తలుపు తెరిచి సుమారు 5 - 6 గంటలు ఎండబెట్టాలి.
సమయాన్ని ఆదా చేయడానికి, ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశి చూర్ణం మరియు సన్నని పొరలో బేకింగ్ షీట్లలో వ్యాప్తి చెందుతుంది. ఈ రూపంలో, పార్స్లీ అక్షరాలా 1.5 - 2 గంటలలో పూర్తిగా ఆరిపోతుంది.
శీతాకాలం కోసం పార్స్లీ - ఫ్యామిలీ మెనూ ఛానెల్ నుండి వీడియోను చూడండి. ఎండబెట్టడం
ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో
గ్రీన్స్ మొత్తం sprigs ఎండబెట్టి, లేదా కత్తిరించి చేయవచ్చు. మూలాలు స్ట్రిప్స్ లేదా చక్రాలుగా కత్తిరించబడతాయి.
యూనిట్‌లో, ప్రత్యేక “మూలికల కోసం” మోడ్‌ను ఆన్ చేయండి లేదా మాన్యువల్‌గా ఉష్ణోగ్రతను 40 - 45 డిగ్రీలకు సెట్ చేయండి. అటువంటి వేడి ఎక్స్పోజర్తో, పార్స్లీ త్వరగా ఎండిపోతుంది, గరిష్ట పరిమాణంలో అన్ని ప్రయోజనకరమైన పదార్థాలు మరియు వాసనను నిలుపుకుంటుంది.
ఎండబెట్టడం సమయం పరిసర తేమ, మసాలా రకం మరియు దాని కట్ పరిమాణంపై ఆధారపడి ఉంటుంది. ఆహారం మరింత సమానంగా ఆరిపోయేలా చేయడానికి, పార్స్లీతో కూడిన ట్రేలను ప్రతి 1.5 గంటలకు మార్చుకోవాలి.
Ezidri Master ఛానెల్ నుండి ఒక వీడియో ఎలక్ట్రిక్ డ్రైయర్‌లో పార్స్లీని ఎలా సరిగ్గా ఆరబెట్టాలో చూపుతుంది
మైక్రోవేవ్
రుమాలుతో కప్పబడిన ఫ్లాట్ డిష్ మీద పార్స్లీని ఉంచండి. బదులుగా మీరు పేపర్ ప్లేట్లను ఉపయోగించవచ్చు. పరికరం 2 నిమిషాల పాటు పూర్తి శక్తితో ఆన్ చేయబడింది. సంసిద్ధత సిగ్నల్ తర్వాత, ప్లేట్ తొలగించబడుతుంది మరియు ఉత్పత్తి తనిఖీ చేయబడుతుంది. అదనపు ఎండబెట్టడం అవసరమైతే, ప్రక్రియ కొనసాగుతుంది. నియంత్రణ పరీక్షలు తరువాత 1 నిమిషం వ్యవధిలో నిర్వహించబడతాయి.
ఒక ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో
తరిగిన మూలికలు లేదా మూలాలు ఒక ఉష్ణప్రసరణ ఓవెన్లో ఉంచబడతాయి. యూనిట్ తలుపు పూర్తిగా మూసివేయబడలేదు, గాలి ప్రసరించడానికి అనుమతిస్తుంది. తాపన ఉష్ణోగ్రత 40 - 45 డిగ్రీలకు సెట్ చేయబడింది మరియు బ్లోయింగ్ పవర్ గరిష్ట విలువకు సెట్ చేయబడింది. ఆకుపచ్చ ద్రవ్యరాశిని ఆరబెట్టడానికి అక్షరాలా 20 నిమిషాలు పడుతుంది. మూలాలు పొడిగా ఉండటానికి కొంచెం ఎక్కువ సమయం పడుతుంది - సుమారు 40 నిమిషాలు.
ఎండిన పార్స్లీని ఎలా నిల్వ చేయాలి
బాగా ఎండిన ఉత్పత్తి సంపూర్ణంగా విరిగిపోతుంది, కాబట్టి మీరు కొమ్మలపై గడ్డిని ఎండబెట్టినట్లయితే, ఆకుకూరలు కాండం నుండి సులభంగా విముక్తి పొందుతాయి.
తరిగిన పార్స్లీ జాడిలో పోస్తారు మరియు మూతలు గట్టిగా స్క్రూ చేయబడతాయి. పార్స్లీ రూట్ మసాలా కాగితం లేదా నార సంచులలో ప్యాక్ చేయాలి.
నిల్వ స్థలం చీకటిగా మరియు బాగా వెంటిలేషన్ చేయాలి.
