Како да се исушат билки (копра, зелен кромид, магдонос) за зима дома. Лушпа од сушен магдонос Сушен магдонос
Мислам дека сите добро знаат дека зелените содржат многу минерали и витамини кои се корисни за нашето тело. Копар, босилек, магдонос, рукола, целер, киселица и спанаќ се одгледуваат во многу градинарски парцели. Зелените содржат многу витамини P, K, E, микро и макроелементи, диетални влакна, каротин, аскорбинска киселина итн. итн. Домаќинките користат зеленило кога ги подготвуваат речиси сите јадења, тоа не само што им додава придобивки, туку и им дава прекрасен вкус и уникатна арома. Затоа ни е потребен во кујната во текот на целата година. А летото е време да се направат корисни подготовки за зимата.
Денес ќе разговараме за тоа како правилно да ги исушиме билките како што се копар, магдонос, босилек и зелен кромид. Се разбира, свежиот зеленчук е поздрав од сушен или замрзнат. Но, сепак содржи многу корисни материи за човечкото тело. Освен тоа, подобро е сами да подготвувате здрави зачини отколку да ги купувате во кеси во супермаркет. На крајот на краиштата, сè уште не е познато што ставаат производителите таму.
Најчестиот начин за подготовка на зелените за зимата е да се исушат. Се разбира, можете да замрзнете кромид, копар, магдонос и други билки, да ги киселите, па дури и да ги одгледувате на прозорец цела зима. Но, сушењето е сепак најлесниот и најпопуларниот начин за зачувување на билките за зимата. Можете да го исушите користејќи различни методи. Главната работа е што не пожолтува. Ајде да го разгледаме секој метод подетално. Можете, се разбира, едноставно да ги оставите копарот или магдоносот на масата или да ги закачите директно во гроздови на конец - но на овој начин нашите билки ќе се исушат неколку дена. И ќе разгледаме побрзи начини.
Како да се исушат зелените во рерната
Овој метод е еден од наједноставните и е одличен доколку имате многу зеленило.
1. Зелените се расклопуваат, отстранувајќи ги жолтите и оштетените делови. Ако има корени и дебели, груби гранки, отсечете ги. Младите, свежи листови се погодни за сушење. Ако ова е производ од вашата градина, само измијте го во неколку води. Но, ако го купивме во супермаркет или пазар, подобро е да го потопиме купот во лесно солена вода 10 минути (натрупа лажица сол на 1 литар течност). Во следниот чекор, поставете ги листовите на чиста памучна или хартиена крпа во еден слој (крпа ќе направи) за да се исушат.
2. Нашите билки или кромид мора да се сечкаат ако листовите не се големи, можете да ги оставите како гранчиња;
3. Сецканите листови ставете ги на плех од рерната. Слојот не треба да биде многу дебел, 1,5-2 см, така што листовите добро се исушат. Покријте го врвот со хартија за печење.
4. Поставете ја температурата на сушење на 40C неколку часа. Откако лисјата ќе венеат, зголемете ја топлината на 50 степени. Корените на растенијата од морков, магдонос или целер се сушат на повисока температура од приближно 65C.
Кога сушите зеленило или корени користејќи го овој метод, подобро е да ја оставите рерната подотворена.
И не заборавајте да го промешате за да се исуши рамномерно. Времето на сушење е приближно 4-5 часа, во зависност од големината и бројот на листовите. 
5. Готовиот производ може да се чува во стаклени тегли или картонски кутии (јас користам кутии за чевли), покриени со капак.
Како да се исушат зелените во микробранова печка
Овој метод одзема помалку време. Одлично е и ако ви останало мал куп билки или кромид.
Но, внимавајте, на пример, копарот може да се запали кога ќе се исуши во микробранова печка! Затоа, неопходно е да се контролира процесот на сушење секоја минута, бидејќи времето зависи од волуменот на порцијата.
1. Исечете ги лошите лисја и месести делови од растението. Тие не се погодни за сушење во микробранова печка. Ни требаат тенки листови и гранчиња.
2. Зелените ги миеме под проточна вода. Размачкајте малку со хартиена салфетка.
3. Сега да одлучиме за садовите. Голема рамна чинија што може да се стави во микробранова печка ќе го направи тоа.
4. На чинија ставете неколку хартиени салфетки, а одозгора подготвените билки. Не го правете слојот премногу дебел. И одозгора ставаме уште една салфетка.
5. Поставете ја моќноста за сушење во микробрановата печка на максимални 700-800 W. Се суши околу 4 минути. Нема потреба да се мешате, но подобро е да се проверува секоја минута. Ако листовите ја изгубат својата осветленост и стануваат кршливи и суви, тогаш процесот е завршен. Ако не, тогаш зголемете го времето за 1-2 минути.
Сушење зеленило во електричен фен
Во ерата на високата технологија, на помош на домаќинките им доаѓаат разни електрични апарати. Измислен е електричен фен за сушење билки, зеленчук и овошје. Се состои од неколку нивоа, кои претставуваат мрежа. При користење на овој уред, корисните материи од зелените се максимално зачувани.
1. Избираме висококвалитетни суровини, ги миеме и оставаме водата да исцеди. Ве советувам да користите само лисја од растенија. Стеблата и гранчињата не се погодни за овој метод.
2. Ставете ги исечканите листови или кромид на мрежести плехови во слој од 1-2 см.
3. Температурата на сушење зависи од видот на зелените. Обично тоа е 35-40 C. Сè е детално напишано во упатствата.
4. Времето на сушење е околу 4 часа. Секој час, палетите треба да се преместуваат од едно во друго ниво. Доколку е потребно, зголемете го времето на сушење додека не се подготвите. Зелените ќе станат кревки, кршливи и ќе ја променат бојата во потемна и избледена.
Можете да ги исушите сите билки по ваш вкус. Може да се користи индивидуално или комбинирано. Можете да ги смислите вашите омилени комбинации, на пример, босилек + магдонос + рукола или копар + листови коријандер + целер.
Подобро е да се чуваат готови производи од различни видови одделно, така што нивните мириси не се мешаат или преклопуваат еден со друг. Сувите билки се чуваат во цврсто затворени стаклени тегли.
Обележете го името на секоја билка веднаш на теглата. Јас користам непроѕирна бела лента. Сечам мала лента, на неа го пишувам името на билката и ја лепам на садот. По сушењето, билките може да се скршат. Можете да користите малтер, или можете да го мелете со рацете. Сувите зачини се додаваат во јадењата направени од месо, зеленчук, риба и компири. Додавајќи го во готови јадења, дури и во зима вашата трпеза ќе биде миризлива со летните ароми на билки.
Во лето, малкумина размислуваат за фактот дека во зима магдоносот ќе чини, иако не вреди во злато, многу повеќе.
Па, оние кои се грижат за безбедноста на магдоносот за идна употреба најчесто го сушат. На крајот на краиштата, во зима, ароматични и здрави, овие зачинети зелени не само што ќе го збогатат секое јадење со витамини, туку и ќе го подобрат неговиот вкус.
Како да се подготви магдонос за сушење
За сушење е погоден магдонос со нежни листови и негрубани стебла.
Ако зелените се купуваат на пазар, не треба да се овенат, пожолтени или со расипани стебла.
Магдоносот кој стоел во вода не е погоден за сушење (многу продавачи го прават тоа за да му дадат на зеленилото пазарен изглед). Таквите зелени се многу заситени со вода и затоа нема да се исушат добро.
Ако магдоносот расте во вашата градина, тогаш се собира во суво време, бидејќи таквиот магдонос полесно ќе се исуши.
Стеблата од магдонос се сортираат и се отстрануваат овенат и пожолтени листови. Намалете го малку дното на гранките.
Зелените темелно се мијат во ладна вода: прво во сад, а потоа под проточна вода.
Ставете го магдоносот на памучна крпа за да се исуши темелно од водата. За да го забрзате процесот, избришете ги зелените одозгора со хартиена крпа.
Како да се исуши магдоносот во гроздови
Сувите гранчиња магдонос се поврзуваат на неколку парчиња и се прават мали лабави „букети“, врзувајќи ги со конец или фаќајќи ги со ластик. Тие се обесени со испружено јаже „наопаку“ во провев, но избегнувајќи директна сончева светлина.
Иако зелените се сушат побрзо на сонце и некои луѓе често го користат ова, подобро е да не се користи овој метод. Прво, сончевите зраци го уништуваат хлорофилот, а тоа предизвикува исушените лисја да станат жолтеникави. И второ, поради сушењето на сонце исчезнуваат есенцијалните масла за кои се вреднуваат овие зеленило.
На магдоносот му требаат два до седум дена да се исуши на свеж воздух. Сето тоа зависи од временските услови, собната температура и влажноста на воздухот.
Кога листовите се целосно суви и лесно се кршат при притискање, можете да го завршите сушењето.
Гроздовите се вадат од јажето и се млазат, односно се ослободуваат од стеблата.
Потоа листовите се дробат. За подобро зачувување на суровините, може дополнително да се исушат така што ќе се постават на плех или плех.
Сувиот магдонос се истура во стаклена тегла со капак и се чува на суво, темно, ладно место.
Рок на траење на магдоносот е 1 година.
Како да се исуши магдоносот во рерната
Ако временските услови не дозволуваат да го исушите магдоносот на воздух, можете да го исушите во рерна.
За магдоносот да се исуши побрзо, најдобро е да го исушите без стеблата. Затоа, сите листови од приготвениот магдонос се откинуваат. Тавата за печење е покриена со пергамент. На неа во тенок слој се мачкаат зелените.
Зелените се ставаат во рерна загреана на 45-50° и се сушат со подотворена врата за зелените да не испаруваат.
Магдоносот периодично се фрла да се исуши рамномерно.
Времето на сушење може да трае и до неколку часа, но процесот не може да се забрза за суровината да не изгори или да не добие кафена боја.
Магдоносот може да се исуши и во сечкана форма.
За да го направите ова, исецкајте го магдоносот заедно со тенки стебла, поставете го во еден слој на плех покриен со пергамент и ставете го во рерната. Се сушат и на температура од 45-50°.
Добро исушените суровини лесно се распаѓаат.
Правилно исушениот магдонос има зелена боја. Мирисот е зачинет, вкусот е малку горчлив.
Сечканиот магдонос се чува во стаклени тегли со капак на завртување за да се спречи излегувањето на аромата. Да се чува на суво, добро проветрено место.
Како да се исуши коренскиот магдонос
Заедно со магдоносот може да се исуши и коренскиот магдонос.
Го откопуваат на ист начин како и морковите.
Сушењето на билките е добар начин да ги зачувате кога сте одгледале многу од некоја причина. Сувиот магдонос може да додаде дополнителен вкус на јадењето и да му даде зелена боја. Сувиот воздух е најефикасен и најекономичен. Следете ги овие чекори за да научите како да го исушите магдоносот.
1. Изберете магдонос да се исуши. Соберете ја тревата рано наутро кога росата ќе испари за да спречите венење. За да го соберете, земете ги листовите и стеблата заедно и со остар нож исечете ги. Ако немате сопствена градина, има многу продавници каде што можете да купите свеж магдонос.
2. Измијте го магдоносот. Нежно протресете ги листовите за да се отстрани вишокот вода. Исушете го внимателно за да не ги оштетите листовите.
3. Ако видите оштетени лисја, отстранете ги.
4. Соберете го магдоносот на мали купчиња и врзете ги со мала врвка.
5. Закачете ги сноповите наопаку на топло, добро проветрено место за да се исушат темелно.
6. Следете ја тревата од време на време за да се осигурате дека е доволно сува за да се складира. Ако магдоносот се трие меѓу прстите, тогаш е готов. Ако не, тогаш ви треба уште малку време. Времето на сушење ќе варира во зависност од влажноста или температурата во просторијата.
7. Сувиот магдонос се сече од конецот и се подготвува за складирање.
8. Ставете го сувиот магдонос во затворена тегла - тоа е тоа, готов е за употреба.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
- Иако магдоносот може да се исуши надвор, подобро е тоа да се прави дома. Ќе има подобра боја и арома.
- Откако ќе научите како да сушите магдонос, можете да ги исушите сите други билки како мајчина душица, рузмарин, жалфија итн.
- Сувите билки обично се 3 или 4 пати повкусни од свежите билки бидејќи нивниот вкус е поконцентриран. Кога користите рецепт, погледнете да видите за какви билки се бара - свежи или сушени. Ако се наведени свежи билки, намалете ја количината на сушени билки на една четвртина.
- Сувиот магдонос кој е оставен на директна сончева светлина ќе го изгуби вкусот и бојата. Ако одлучите да го исушите магдоносот, најдобро е да го чувате подалеку од сончева светлина.
- Други, почувствителни билки како ориганото, нането и босилекот не се сушат толку лесно како магдоносот. Овие билки се изложени на ризик од мувла доколку не се исушат брзо. Најдобро е да ги исушите со средство за сушење. Можете исто така да ги исушите на воздух во мали количини и на сув, внатрешен простор, така што ќе ги ставите во хартиена кеса со дупки.
Готвењето е незамисливо без билки. Но, зачувувањето на свежото зеленило многу месеци без посебна обработка е невозможно. Затоа, мора да бараме решенија.
Како да направите сè како што треба?
Сушењето магдонос дома е сосема можно, па дури и за кратко време. Но, ние мора да се обидеме да сториме сè внимателно. Со внимателен пристап, можете да ги зачувате и зелениот дел и корените неколку месеци. Потребно:
- подгответе ги суровините што е можно потемелно;
- подгответе чисти јадења;
- измијте ги зелените под чешмата, но подоцна да нема капки вода на нив;
- отсечете ги сите груби фрагменти.
Корените се чистат со цврста четка. Избришете ги со рака или дополнително исушете ги - нема суштинска разлика. Најчесто се дробат сувите суровини. Тогаш последователната обработка ќе биде многу полесна и подобра. Кога примате сушен магдонос по подготовката, мора внимателно да ги следите основните барања.
Готвење сушени билки и многу повеќе
Сечењето се врши по случаен избор. По поставувањето на лист за печење врз пергамент, производот се става во малку отворена рерна на најмал оган.
Магдоносот не треба да се загрева на повеќе од 50 степени. Ова нема да го забрза процесот, туку ќе ги намали придобивките од готовиот производ.
Обработката продолжува неколку часа, целото време мора внимателно да се следи состојбата на магдоносот и по потреба да се преврти.
При изборот на почетни суровини, оштетените и пожолтените делови треба безмилосно да се отфрлаат. Се отстрануваат и претерано дебели гранки. Сушењето вклучува избор на главно свежо младо зеленило. Подготовката на магдонос купен во продавница треба да вклучува не само миење, туку и натопување во слаб раствор на кујнска сол. Ако немате рерна, можете да користите микробранова печка или специјализирана електрична фен.
Не е неопходно да се исуши самиот магдонос. Неговата комбинација со други билки може да биде подеднакво привлечно решение. Овде треба да бидете водени од вашиот сопствен вкус и гастрономска компатибилност.
Но, за време на следното складирање, треба да се одделат различни одделно сушени билки. Најдобар начин да го направите ова се стаклени тегли со цврсто прицврстени капаци, кои мора да бидат означени однадвор.
Основни својства
Секој може правилно да го исуши магдоносот, но се поставува прашањето: дали вреди да се прави и кои се потенцијалните придобивки од таков производ. Одговорот дефинитивно ќе биде позитивен, дури и ако тргнеме само од кулинарски аспект. Сувиот магдонос хармонично оди во чорби, први јадења и јадења со месо. Што се однесува до ефектот врз телото, не може да се игнорира:
- поддршка на видот;
- помош во функционирањето на гастроинтестиналниот тракт;
- зголемување на тонот на кожата;
- зајакнување на имунитетот;
- намалување на заканата од воспалителни нарушувања.
Сувиот магдонос содржи дневна порција аскорбинска киселина на секои 50 g. Во исто време, содржи висока концентрација на витамини А и Б. Од главните минерални компоненти, вреди да се споменат калиум, цинк, калциум, магнезиум, селен и бакар. Она што е важно е дека при сушењето воопшто не се губат благотворните карактеристики. Ова исто така важи и за антибактериските способности на растението.
Магдоносот се препорачува за стабилизирање на цревната активност и поттикнување на апетитот. Тоа помага да се врати силата и го подобрува метаболизмот. Забележани се придобивките од магдоносот за надминување на анорексијата и депресијата, за борба против гастритис и чир на желудникот. Фабриката добро се справува со козметички нарушувања и воспаление на непцата; регулирањето на рамнотежата на гликозата во крвта се обезбедува со инулин, кој го има во коренскиот магдонос, а се подобрува и циркулацијата на кислородот.
Како да користите сушен магдонос?
За да добиете максимална корист, треба компетентно да му пристапите на производот од кулинарска гледна точка. Европската традиција вклучува активна употреба на сувиот магдонос како полупроизвод или составен дел на други полупроизводи. Оваа употреба се должи на неговиот светли вкус и арома. Но, ситуацијата се менува и се повеќе луѓе го користат овој препарат како компонента на различни јадења, со исклучок на слатката трпеза.
Магдоносот ефикасно ги заменува свежите билки и во првите и во вторите јадења со месо и зеленчук. Експертите за кулинарство забележуваат дека исушената маса може да стане главна компонента на зачините за рибите. Магдоносот е исто така добар за подобрување на вкусот:
- преливи за супа;
- сос;
- павлака и други сосови;
- урда, сирења и котлети.
Експериментите за додавање билки во пити и кнедли, исто така, дадоа позитивни резултати. Можно е да се подобри не само вкусот, туку и аромата, па дури и изгледот на јадењата. Додавањето сушен магдонос во салатите помага да бидат пикантни и богати со витамини. Придобивките се забележуваат и при конзервирање на зеленчук. Не смееме да заборавиме дека по сушењето мирисот нагло се засилува, па затоа тревата мора да се внесува во помали количини од свежата. Но, благодарение на ова својство, растението може да го намали лошиот здив.
За борба против болести, користете лушпа од сушен магдонос. Треба да се напомене дека покрај корисните материи наведени погоре, содржи витамини P, PP, K, како и холин и бета-каротин, пектини.
Но, вреди да се запамети дека под влијание на магдонос може да се зголеми воспалението на бубрезите, циститисот, а исто така постои и можна закана од спонтан абортус за време на бременоста.
Кога ќе почнете да користите сушен магдонос, доколку никогаш претходно не сте го користеле, треба да се задоволите со најмалата доза и внимателно да следите дали се појавиле знаци на нетолеранција или алергии. Со контролирање на контраиндикации и умерено консумирање на ароматични билки, можете речиси целосно да ги елиминирате негативните манифестации.
Како да се исуши магдоносот можете да погледнете во следното видео.
Магдоносот е одлична билка која може да се користи за подготовка на различни јадења од месо, риба и живина. Во исто време, не се популарни само свежи зелени, туку и сушена зелена маса и корени. За да дознаете како правилно да подготвите сушен магдонос за зимата дома, прочитајте ја оваа статија.
Најдобрата опција е кога одгледувате сопствен зеленчук во вашата градина. Тревата треба да се собира на суво, сончево време, откако ќе исчезне росата.
За сушење, изберете свежи зелени гранчиња со деликатно зеленило. Препорачливо е да се собере магдонос за последователно складирање пред растението да процвета.
Ако немате своја жетва од овој зачин, можете да го купите на кој било пазар за храна. Во овој случај, треба да изберете свежи еластични гроздови, без пожолтени лисја. Исто така, треба да избегнувате да купувате зеленило кои се во чаши вода, бидејќи продавачите го користат овој метод за да ја продолжат презентацијата на зелените што можеби веќе не се свежи.
Следниот чекор е да го средите магдоносот, отстранувајќи ги пожолтените делови и изветвените гранки. Ако долниот дел од стеблата е овенат, тогаш и тој треба да се скрати.
По оваа постапка, се става на хартиени крпи и се остава да се исуши. Можете исто така да ги исушите гранчињата така што ќе ги ставите во празна чаша или кригла, со разбравување на листовите.
Пред сушењето, коренот на магдоносот темелно се мие под проточна вода, по можност со груба четка. Потоа користете ја острата страна на ножот за да изгребете тенок слој од кожата. Излупените корени се сечат на тенки парчиња или ленти.
Во живо
Најдолгиот, но не помалку ефикасен начин на сушење е на свеж воздух.
Зелените може да се сушат или во форма на парчиња или цели гранки. Можете да ги исецкате не само лисјата, туку и да ги исецкате и исушите стеблата на растението.
Зелените парчиња се ставаат на рамни чинии или послужавници, во слој не повеќе од 1 сантиметар и се ставаат во добро проветрена просторија. За да се осигура дека хлорофилот е зачуван во зелените и тие не пожолтуваат, сушењето треба да се заштити од директна сончева светлина. Периодичното мешање на сечињата исто така придонесува за униформа дехидрација.
Во гроздови, магдоносот се суши со лисјата надолу, се врзува на јаже или се поставува на палети. Првиот метод ви овозможува да не го контролирате процесот на сушење, а со втората опција, зелените ќе треба често да се мешаат.
Корените од магдонос се сушат природно на ист начин како и билките - на палети во смачкана форма.
Вкупното време на сушење варира од 5 до 14 дена, во зависност од видот на производот, начинот на сечење и временските услови.
Во рерната
Рерната ќе ви помогне да се справите со задачата многу побрзо. За да го направите ова, се загрева на температура од 45 - 50 степени. Зелените или корените се ставаат во рерната и се сушат со отворена врата околу 5 - 6 часа.
За да заштедите време, зелената маса се дроби и се шири на листови за печење во тенок слој. Во оваа форма, магдоносот може целосно да се исуши буквално за 1,5 - 2 часа.
Погледнете го видеото од каналот Семејно мени - Магдонос за зимата. Сушење
Во електричен фен
Зелените може да се исушат цели гранчиња или да се исечат. Корените се сечат на ленти или тркала.
На уредот, вклучете го специјалниот режим „За билки“ или рачно поставете ја температурата на 40 - 45 степени. Со таква изложеност на топлина, магдоносот брзо ќе се исуши, задржувајќи ги сите корисни материи и арома во максимални количини.
Времето на сушење зависи од влажноста на околината, видот на зачинот и големината на неговиот рез. За да се осигура дека храната се суши порамномерно, послужавниците со магдонос треба да се менуваат на секои 1,5 часа.
Видео од каналот Езидри Мастер ќе покаже како правилно да се суши магдоносот во електрична машина за сушење
Микробранова печка
Ставете го магдоносот на рамно јадење покриено со салфетка. Наместо тоа, можете да користите хартиени чинии. Уредот се вклучува со полна моќност 2 минути. По сигналот за подготвеност, плочата се отстранува и производот се прегледува. Доколку е потребно дополнително сушење, постапката се продолжува. Контролните прегледи последователно се вршат во интервали од 1 минута.
Во конвекциона печка
Сецканите билки или корени се ставаат во конвекциона печка. Вратата на единицата не е целосно затворена, што дозволува воздухот да циркулира. Температурата на греењето е поставена на 40 - 45 степени, а моќта на дување е поставена на максималната вредност. За сушење на зелената маса ќе бидат потребни буквално 20 минути. На корените им треба малку подолго да се исушат - околу 40 минути.
Како да чувате сушен магдонос
Добро исушениот производ совршено се распаѓа, па ако ја исушите тревата на гранки, зелените лесно може да се ослободат од стеблата.
Сечканиот магдонос се прелива во тегли и цврсто се зашрафуваат капаците. Леќата за корен од магдонос треба да се спакува во хартиени или ленени кеси.
Местото за складирање треба да биде темно и добро проветрено.
