ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕುಲೇಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಫೋಟೋಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲೇಶ್ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದು ಕಲಿಯುವ ಮೊದಲು, ಭಕ್ಷ್ಯದ ಇತಿಹಾಸವನ್ನು ನೋಡೋಣ. Zaporozhye ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಜೀವನದಿಂದ ಸರಳವಾದ ಸ್ಟ್ಯೂ ನಮಗೆ ಬಂದಿತು. ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಮಿಲಿಟರಿ ಕಾರ್ಯಾಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯವನ್ನು ಕಳೆಯಬೇಕಾದಾಗ ಆ ಪ್ರಕ್ಷುಬ್ಧ ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಇದು ಕಾಣಿಸಿಕೊಂಡಿತು. ಸೈನ್ಯದ ಹಿಂದೆ ಹಲವಾರು ನಿಬಂಧನೆಗಳ ಬಂಡಿಗಳನ್ನು ಸಾಗಿಸದಿರಲು, ಅವರು ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮತ್ತು ಸರಳವಾದ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತಂದರು.
ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ರಾಗಿ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಅತಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕ್ಯಾನ್ವಾಸ್ ಚೀಲಕ್ಕೆ ಸುರಿದು, ಕುದುರೆಯ ತಡಿಗೆ ಕಟ್ಟಿದರು. ಸುದೀರ್ಘ ಪಾದಯಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ, ಕೆಲವು ಜಲರಾಶಿಯ ದಡದಲ್ಲಿ ನಿಲ್ಲಿಸಿ, ಅವರು ಒಂದು ಪಾತ್ರೆ, ರಾಗಿ ಚೀಲ, ನೀರು ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಲೇಶ್ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು. ಕಾಡು ಹುಲ್ಲುಗಾವಲು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಮಸಾಲೆಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದು ನಿಜವಾದ ಕೊಸಾಕ್ ಕುಲೇಶ್. ಮನೆಗಾಗಿ, ಗೃಹಿಣಿಯರು ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಂಖ್ಯೆಯ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ರಾಗಿ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. ಇದು ನಾವು ಬಳಸುವ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲೇಶ್ ಅಡುಗೆ
ಕೊಸಾಕ್ ಕುಲೇಶ್ ಬಹಳ ಹಿಂದಿನಿಂದಲೂ ನಿಜವಾದ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಖಾದ್ಯವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಜನರು ಇದನ್ನು ಬೆಲಾರಸ್, ಉಕ್ರೇನ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುತ್ತಾರೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವು ಯಾವುದೇ ಗಂಭೀರ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಹೊಸ್ಟೆಸ್ ಅನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವ ಬಯಕೆ ಮಾತ್ರ ಇದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಶ್ರೀಮಂತ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ರಾಗಿ ಸೂಪ್-ಚೌಡರ್ ಪಡೆಯಲು, ನಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿದೆ:
- ಹಂದಿ ಸ್ತನ - 500 ಗ್ರಾಂ;
- ರಾಗಿ - 2/3 ಕಪ್;
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ - 4-5 ಪಿಸಿಗಳು. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಗಳು;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್ - 1 ಪಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರ;
- ಬೇ ಎಲೆ - 1-2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ - 1 ಸಣ್ಣ ಗುಂಪೇ;
- ಉಪ್ಪು - 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್;
- ನೀರು - 2.5 ಲೀಟರ್.
ಸಲಹೆ: ನೀವು ಕೆಲವು ಕಾರಣಗಳಿಂದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತಿನ್ನದಿದ್ದರೆ, ನಮ್ಮ ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ಫಿಲೆಟ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ.
ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಪದಾರ್ಥಗಳ ಗುಂಪಿನಿಂದ ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿಲ್ಲ. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹಣವನ್ನು ಖರ್ಚು ಮಾಡಬೇಕಾಗಿರುವುದು ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೊಸಾಕ್ ರಾಗಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳಿಲ್ಲದೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕು, ಆದರೆ ನಾವು ಶಿಬಿರದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಆದ್ದರಿಂದ, ನಾವು ಕುಲೇಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಮನೆಯ ಸದಸ್ಯರಿಗೆ ಮನವಿ ಮಾಡಬೇಕು.
ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಪದಾರ್ಥಗಳ ಪ್ರಮಾಣಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು 4 ಬಾರಿಯ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕುಲೇಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸುಮಾರು 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದು ಉತ್ಪನ್ನಗಳ ತಯಾರಿಕೆಯ ಅವಧಿಯನ್ನು ಸಹ ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ದಯವಿಟ್ಟು ಗಮನಿಸಿ. ಅದನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸುವಾಗ, ಸೂಪ್ಗೆ ಬದಲಾಗಿ ಗಂಜಿ ಬಡಿಸದಂತೆ ಕೊನೆಯ ಲ್ಯಾಡಲ್‌ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾರು ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯಬೇಡಿ.
ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸೋಣ
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸೋಣ.
- ನಾವು ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತೇವೆ.
- ರಾಗಿಯನ್ನು ಆಳವಾದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಏಕದಳವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತಣ್ಣೀರಿನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ 4-5 ಬಾರಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಮೂರು ಲೀಟರ್ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ 2.5 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಮೂಲ ಸಿದ್ಧತೆಗಳು ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಿವೆ, ಇದು ನಮ್ಮ ಸ್ಟ್ಯೂ ಬೇಯಿಸಲು ಸಮಯ.
ಹಂತ ಹಂತದ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ನೀವು ಯಾವುದೇ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಕಾರ್ಯಗತಗೊಳಿಸಿದರೂ, ಪದಾರ್ಥಗಳ ಅನುಪಾತವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸುವ ಕ್ರಮವನ್ನೂ ನಿಖರವಾಗಿ ಗಮನಿಸುವುದು ಮುಖ್ಯ. ಈ ನಿಯಮವು ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್‌ಗಳಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸತ್ಯವಾಗಿದೆ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನೀವು ಎಲೆಕೋಸು ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಸಾಧ್ಯವಿಲ್ಲ. ಇದು ಕೇವಲ ಕಚ್ಚಾ ಉಳಿಯುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಮುಖ್ಯ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತದೆ - ರಾಗಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ ಮತ್ತು ತೊಳೆದ ರಾಗಿಯನ್ನು ಅದರಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಏಕದಳವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ನಂತರ ಏಕದಳಕ್ಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಅವರು ಇನ್ನೊಂದು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಒಂದು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು 1 ನಿಮಿಷ ಎಣ್ಣೆ ಇಲ್ಲದೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಸುಮಾರು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮವಾಗಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಮಾಂಸವು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದುಬಣ್ಣವಾಗುತ್ತದೆ. (ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೋಳಿ ಸೇರಿಸಿ).
- ಬ್ರಿಸ್ಕೆಟ್ಗೆ ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ರೋಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಕುಲೇಶ್ ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಬಡಿಸುವ ಮೊದಲು ಪ್ಲೇಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಬಹುದು.
- ಕುಲೇಶ್ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸೋಣ.
ಮೂಲಕ, ಕೆಲವು ಗೃಹಿಣಿಯರು ರಾಗಿ ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಈ ಸೂಪ್ ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಆಹ್ಲಾದಕರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಸಹಜವಾಗಿ, ಅಂತಹ ಮೊದಲ ಕೋರ್ಸ್ ಅನ್ನು ಆಹಾರಕ್ರಮವೆಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ. 100 ಗ್ರಾಂ ಕುಲೇಶ್ 450 kcal ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಕ್ಯಾಲೊರಿಗಳನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಯತಕಾಲಿಕವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಪ್ರೀತಿಪಾತ್ರರನ್ನು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಮುದ್ದಿಸಬಹುದು. ಅಧಿಕ ತೂಕವನ್ನು ಬಯಸದವರಿಗೆ, ಅಂತಹ ಸೂಪ್ ಕೆಟ್ಟ ಕಲ್ಪನೆಯಾಗಿ ಪರಿಣಮಿಸಬಹುದು. ನೆನಪಿಡಿ, ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಅವರು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿ ಮತ್ತು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ವ್ಯಯಿಸಿದಾಗ ಅದನ್ನು ಪ್ರಚಾರಗಳಲ್ಲಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಅಂತಹ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ತಿಂಗಳಿಗೆ 1-2 ಬಾರಿ ಸೀಮಿತವಾಗಿರಬೇಕು.
ಸಂಪರ್ಕದಲ್ಲಿದೆ
ಕುಲೇಶ್ ಸ್ಥಳೀಯ ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸೂಪ್ ಮತ್ತು ಗಂಜಿ ನಡುವೆ ಏನಾದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಮೃದು ಮತ್ತು ನವಿರಾದ, ತೃಪ್ತಿಕರವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸುವ ಅನೇಕ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಕುಲೇಶನನ್ನು ಸೈನಿಕರು, ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕೇವಲ ಹಳ್ಳಿಗರು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದರು. ವಿವಿಧ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ ಮುಖ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವೆಂದರೆ ಏಕದಳ.
ಕುಲೇಶ್ - ತಯಾರಿಕೆಯ ಸಾಮಾನ್ಯ ತತ್ವಗಳು
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಸಿರಿಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಆಧಾರವೂ ಬದಲಾಗಿದೆ. ಹಿಂದೆ ಅವರು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ನೀರನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಈಗ ಮಾಂಸ, ಮೀನು, ಕೋಳಿ ಮತ್ತು ಮಶ್ರೂಮ್ ಸಾರುಗಳಿಗೆ ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿವೆ. ಇದರರ್ಥ ಕುಲೇಶ್ ಎಂದಿಗೂ ನೀರಸವಾಗುವುದಿಲ್ಲ; ನೀವು ಪ್ರತಿದಿನ ಶ್ರೀಮಂತ ಸೂಪ್ (ಅಥವಾ ತೆಳುವಾದ ಗಂಜಿ?) ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು.
ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಏನು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ:
ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಕೊಬ್ಬುಗಳು, ತೈಲಗಳು.
ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟಗೊಳಿಸಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಹಲವಾರು ಆಯ್ಕೆಗಳಿವೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಲ್ಲಿ, ಕುಲೇಶ್ ಕೂಡ ಸಾಕಷ್ಟು ಆಸಕ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಪಾಕವಿಧಾನವು ಬದಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಬೇಕು.
ಪಕ್ಷಪಾತದ ಕುಲೇಶ್: ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ರಾಗಿ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಇದು ಒಂದು ಕಾಲದಲ್ಲಿ ಸೈನಿಕರ ಖಾದ್ಯವಾಗಿತ್ತು. ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ, ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಹಂದಿಯೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾಂಸದ ಪದರಗಳಿದ್ದರೆ, ಅದು ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
100 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
ರಾಗಿ 150 ಗ್ರಾಂ;
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್;
ಸಬ್ಬಸಿಗೆ, ಬೇ, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಟ್ಯಾಪ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ಸರಳವಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ. ನಂತರ ಈ ದ್ರವವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಹಿ ಹೊರಬರುವವರೆಗೆ 20-30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಎಸೆಯಿರಿ, ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ಸುರಿಯಿರಿ, ಸುಮಾರು 1.2-1.3, ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ರಾಗಿಯಿಂದ ನೀರನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ, ಅದನ್ನು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ;
4. ಹಂದಿಯನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
5. ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನೀಡಿದ ತಕ್ಷಣ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
6. ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ. ಇನ್ನೊಂದು ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲು ಬಿಡಿ.
7. ಮುಗಿದಿದೆ! ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಮಾಡಿ, ತಕ್ಷಣವೇ ಬಡಿಸಿ ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಹಳ್ಳಿ ಕುಲೇಶ್: ಅಗ್ಗದ ಖಾದ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಈ ಹಳ್ಳಿಗಾಡಿನ ಕುಲೇಶ್ ರೆಸಿಪಿ ತುಂಬಾ ಸರಳವಾದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಈ ಗಂಜಿ ಸೂಪ್ ಅನ್ನು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪದಾರ್ಥಗಳ ಕೊರತೆಯ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಇದು ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ತಯಾರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಹಲವಾರು ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಇತರ ಮೂಳೆಗಳು ಬೇಕಾಗುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು;
500 ಗ್ರಾಂ ಬೀಜಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ, 1.5 ಲೀಟರ್ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ, ಸಾರು ತಳಿ ಮಾಡಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ರಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
4. ಇನ್ನೊಂದು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ತೊಳೆದ ರಾಗಿ ಪೂರ್ಣ ಗಾಜಿನ ಸೇರಿಸಿ. ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
5. ಕುದಿಯುವ ನಂತರ, ಶಾಖವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಬಹುದು. ಈ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ತಾಪಮಾನವು 180 ಡಿಗ್ರಿ.
ಲೆಂಟೆನ್ ಕುಲೇಶ್: ಬಕ್ವೀಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ರಾಗಿ ಇಲ್ಲದೆ ಲೆಂಟೆನ್ ಕುಲೇಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ಬಕ್ವೀಟ್ನಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ, ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ, ನೋಟ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
180 ಗ್ರಾಂ ಹುರುಳಿ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 4 ಲವಂಗ;
1300 ಮಿಲಿ ನೀರು;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
30 ಮಿಲಿ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ;
ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಬಕ್ವೀಟ್ ಅನ್ನು ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಆಗಿ ಸುರಿಯಿರಿ, 300 ಮಿಲಿ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಗಂಜಿ ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
2. ಒಂದು ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
3. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
4. ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ನಾವು ಇದೆಲ್ಲವನ್ನೂ ಬಕ್ವೀಟ್ ಗಂಜಿ ಹೊಂದಿರುವ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಒಟ್ಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಮೆಣಸು ಮಾಡಬಹುದು.
6. ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 180 ಡಿಗ್ರಿಗಳಿಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ಶ್ರೀಮಂತ ಕುಲೇಶ್: ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ (ಹಂದಿ)
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ: ನೀವು ಯಾವುದೇ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು: ತಿರುಳು, ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳು, ಮೊಸೊಲ್, ಆದರೆ ನಂತರದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಸಾರು ಬೇಯಿಸಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ರಾಗಿ ಬದಲಿಗೆ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಚಾಪ್ ಅನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
500 ಗ್ರಾಂ ಹಂದಿಮಾಂಸ;
50 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು;
200 ಗ್ರಾಂ ಅಕ್ಕಿ;
1 ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು;
2 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಈರುಳ್ಳಿ ತಲೆ;
ಮಸಾಲೆಗಳು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, 1.8 ಲೀಟರ್ ನೀರನ್ನು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಾರು ತಯಾರಿಸಿ. ನೀವು ಮೂಳೆಯೊಂದಿಗೆ ತುಂಡನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಂತರ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
2. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿಸಿ.
3. ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳು ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗುವವರೆಗೆ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಮತ್ತು ಫ್ರೈ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೊಬ್ಬಿಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಈರುಳ್ಳಿಗೆ ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಿಹಿ ಮೆಣಸು. ನಾವು ಒಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸುತ್ತೇವೆ.
5. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹತ್ತು ನಿಮಿಷ ಕುದಿದ ತಕ್ಷಣ ಅದಕ್ಕೆ ತೊಳೆದ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ. ಮುಗಿಯುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
6. ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ ಪಾಡ್ ಅನ್ನು ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಅದರಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಪಂಕ್ಚರ್ಗಳನ್ನು ಮಾಡಿ. ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
7. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ನೀವು ಕೆಲವು ಗ್ರೀನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಬಹುದು ಮತ್ತು ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು.
ಮೀನು ಕುಲೇಶ್: ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಅಂತಹ ಕುಲೇಶ್ಗಾಗಿ, ನದಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ, ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್, ಕಾರ್ಪ್, ಪರ್ಚ್. ಸಮುದ್ರದ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ಇದು ರುಚಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
4 ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್;
4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಎಲ್. ರಾಗಿ;
1 ಈರುಳ್ಳಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
20 ಮಿಲಿ ಎಣ್ಣೆ;
ಗ್ರೀನ್ಸ್, ಉಪ್ಪು;
4 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರುಳು ಮಾಡಿ, ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ.
2. ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ನೀರಿನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
3. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
4. ಇದು ಎಲ್ಲಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
5. ಕ್ರೂಷಿಯನ್ ಕಾರ್ಪ್ ಅನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದೆರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ.
6. ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಕಾಲು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ. ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಈ ಸಮಯ ಸಾಕು.
7. ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಲಾರೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಪೂರಕಗೊಳಿಸಿ, ಮತ್ತು ನೀವು ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುಲೇಶ್: ರಾಗಿ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಸೂಚಿಸಿದಂತೆ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಥವಾ ಮಾಂಸದ ಸಾರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಒಣಗಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಗ್ಲಾಸ್ ರಾಗಿ;
300 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯ 3 ಲವಂಗ;
2 ಈರುಳ್ಳಿ;
150 ಗ್ರಾಂ ಕೊಬ್ಬು;
50 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
ತುಳಸಿ, ಮೆಣಸು, ಮಸಾಲೆಗಳು.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ 2-3 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಊದಿಕೊಂಡ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
2. ರಾಗಿ ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಕನಿಷ್ಠ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅದನ್ನು ಕುದಿಸಿ. ರಾಗಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕುದಿಸಿ ಮೃದುವಾದ ಪದರಗಳಾಗಬೇಕು.
3. ಕುಲೇಶ್ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ, ಡ್ರೆಸ್ಸಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಘನಗಳು ಮತ್ತು ಫ್ರೈಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇವೆ.
4. ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಸಲ್ಲಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
5. ಕುಲೇಶ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿ.
6. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ, ಸ್ವಲ್ಪ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಣ ತುಳಸಿ ಸೇರಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ, ನೀವು ಇತರ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳದಂತೆ ತಕ್ಷಣವೇ ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಕುಲೇಶ್ 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಲ್ಲಲಿ.
ಕುಲೇಶ್: ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಪಾಕವಿಧಾನ
ನೀವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಗಂಜಿ ಮಾತ್ರ ಮಾಡಬಹುದು ಎಂದು ಅದು ತಿರುಗುತ್ತದೆ. ಈ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ಕುಲೇಶ್ ಅವರೊಂದಿಗೆ ಸರಳವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ. ನಾವು ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಹಿಂದಿನ ದಿನ ನೆನೆಸಿ ಇದರಿಂದ ಅದು ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ.
ಪದಾರ್ಥಗಳು
ಒಂದು ಲೋಟ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿ;
1 ಕ್ಯಾರೆಟ್;
1 ಕ್ಯಾನ್ ಸ್ಟ್ಯೂ;
1-2 ಈರುಳ್ಳಿ;
ರುಚಿಗೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್.
ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನ
1. ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನೆನೆಸಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ, ತಾಜಾ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ (ಕನಿಷ್ಠ ಒಂದು ಲೀಟರ್), ಮೃದುವಾಗುವವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ನೀವು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಒಂದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
2. ಸ್ಟ್ಯೂ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಪದರವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಅದು ಸಾಕಷ್ಟು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ವಿರಳವಾಗಿ ಸಂಭವಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಕೊಬ್ಬು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
3. ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ, ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
4. ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ, ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
5. ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ಮುತ್ತು ಬಾರ್ಲಿಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ.
6. ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ, ಆಫ್ ಮಾಡಿ.
ಕುಲೇಶ್ ಓಡಿಹೋದನೇ? ಪರವಾಗಿಲ್ಲ! ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಏಕದಳವು ಊದಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒದ್ದೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾರು ಇರುತ್ತದೆ. ಇದಕ್ಕಾಗಿ ನಿಮಗೆ ಸಮಯವಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಲ್ಯಾಡಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸಾರುಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು.
ಎಲ್ಲಾ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಭಯಪಡುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಸ್ಲಾವಿಕ್ ಕುಲೇಶ್ ಕರಿಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ, ಓರಿಯೆಂಟಲ್, ಕಕೇಶಿಯನ್ ಮಸಾಲೆಗಳು, ಇಟಾಲಿಯನ್ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೇರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಕುಲೇಶ್‌ನ ಕಡಿಮೆ-ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಬೇಕಾದರೆ, ಹಂದಿಯನ್ನು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬದಲಾಯಿಸುವುದು, ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಸಾರು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯಗಳು ಕಡಿಮೆ ಶಕ್ತಿಯ ಮೌಲ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಕುಲೇಶ್ ಸರಳ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಸುಲಭವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾದ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಎರಕಹೊಯ್ದ ಕಬ್ಬಿಣದ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಕ್ಯಾಂಪಿಂಗ್ ಪ್ರವಾಸಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕೊಸಾಕ್ಸ್ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು. ಕ್ರಮೇಣ, ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಒಲೆಗಳಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿತು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಕುಲೇಶ್‌ನ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶವನ್ನು ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಕೊಸಾಕ್‌ಗಳು ತಮ್ಮೊಂದಿಗೆ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಸಾಗಿಸಿದರು. ಮಸಾಲೆಗಾಗಿ ಅವರು ಕಾಡು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಳಸಿದರು.
ಇಂದು ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಮೀನಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೆಂಟನ್ ಪಾಕವಿಧಾನವೂ ಇದೆ.
ಇದು ಕೊಸಾಕ್ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತ ಕುಲೇಶ್ ಆಗಿದೆ. ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಕರ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಮಾಡಲು, ಮಾಂಸದ ಗೆರೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 45 ನಿಮಿಷಗಳು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ತಾಜಾ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ;
- ಕೊಬ್ಬು - 150 ಗ್ರಾಂ;
- 6 ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ರಾಗಿ - 100 ಗ್ರಾಂ;
- ಈರುಳ್ಳಿ - 2 ಪಿಸಿಗಳು;
- ಎರಡು ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- ಉಪ್ಪು.
ತಯಾರಿ:
- ರಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿ: ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ವಿಂಗಡಿಸಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ, ನಂತರ ಬಿಸಿ ನೀರಿನಲ್ಲಿ. ನೀರು ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗುವವರೆಗೆ ತೊಳೆಯಿರಿ. ರಾಗಿಯನ್ನು ಒಂದು ಜರಡಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ನೀರು ಕುದಿಯುವಾಗ, ಅದು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುವಾಗ, 10 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಘನಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೋಮಲವಾಗುವವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಗಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹುರಿಯಲು ಸೇರಿಸಿ, 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನೀರಿನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ, ನೀವು ದಪ್ಪ ಸ್ಟ್ಯೂ ಅಥವಾ ಗಂಜಿ ಪಡೆಯಬಹುದು.
ಹಂದಿ ಸ್ಟ್ಯೂ ಜೊತೆ ಕುಲೇಶ್
ಬೇಯಿಸಿದ ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನೀವು ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸಬಹುದು. ಕುಲೇಶ್‌ನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ರುಚಿಯನ್ನು ಅನುಭವಿಸಲು, ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು 8-10 ಲೀಟರ್ ಪರಿಮಾಣದೊಂದಿಗೆ ಕೌಲ್ಡ್ರನ್ಗಾಗಿ ವಿನ್ಯಾಸಗೊಳಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ 1 ಗಂಟೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಹೆಚ್ಚಳ ಅಥವಾ ಹೊರಾಂಗಣ ಮನರಂಜನೆಯನ್ನು ಯೋಜಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ತಾಜಾ ಕೊಬ್ಬು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹೊಗೆಯಾಡುವ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಮೊದಲು ಮಡಕೆಯಲ್ಲಿ ಸುಡುವ ಫೈರ್‌ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ನಂದಿಸಿ.
ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- 4 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ;
- 7 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು;
- 2 ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು;
- ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬು - 400 ಗ್ರಾಂ;
- 2 ರಾಶಿಗಳು ರಾಗಿ;
- 1200 ಗ್ರಾಂ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಸ್ಟ್ಯೂನ 2 ಕ್ಯಾನ್ಗಳು;
- ಹಸಿರು.
ಪದಾರ್ಥಗಳು:
- ಐದು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ;
- ಉಪ್ಪು ಮೆಣಸು;
- ಬೇ ಎಲೆ - 2 ಎಲೆಗಳು;
- ಹಸಿರು;
- 200 ಗ್ರಾಂ ಅಣಬೆಗಳು;
- ಒಂದೂವರೆ ಲೀಟರ್ ನೀರು;
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ;
- ಕ್ಯಾರೆಟ್;
- 6 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ರಾಗಿ ಸ್ಪೂನ್ಗಳು.
ತಯಾರಿ:
- ನೀರನ್ನು ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಆಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ಮಧ್ಯಮ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸ್ವಲ್ಪ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
- ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ತರಕಾರಿಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳಿಂದ ದ್ರವವು ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಹುರಿಯುವವರೆಗೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಅಣಬೆಗಳು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸಿ.
- ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ. ತರಕಾರಿಗಳ ಮೇಲೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಕುದಿಯಲು ತಂದು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ.
- ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕುಕ್, ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳು.
- ಕರಿಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಳದಿಂದ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 25 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುದಿಸಲು ಬಿಡಿ.
ಕೊಡುವ ಮೊದಲು, ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ತಾಜಾ ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಕುಲೇಶ್ ಝಪೊರೊಝೈ ಕೊಸಾಕ್ಸ್‌ನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಜಾಪೊರೊಝೈ ಸಿಚ್‌ನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಪ್ರಚಾರದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದರು. ಆದರೆ ಆ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ಎರಡನೆಯ ಮಹಾಯುದ್ಧದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಬೆಲರೂಸಿಯನ್ ಕಾಡುಗಳಲ್ಲಿ ಪಕ್ಷಪಾತಿಯಾಗಿದ್ದರು. ಮುಖ್ಯ ದೈನಂದಿನ ಆಹಾರವೆಂದರೆ ಕುಲೇಶ್, ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಹಂದಿ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅದು ರಜಾದಿನವಾಗಿತ್ತು. ಮತ್ತು, ಸಹಜವಾಗಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಹಲವು ವರ್ಷಗಳು ಕಳೆದಿವೆ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕುಟುಂಬವು ಸಂಪ್ರದಾಯವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಿದೆ: ಮೇ 9, ವಿಜಯ ದಿನದಂದು, ನನ್ನ ಅಜ್ಜನ ಪಾಕವಿಧಾನದ ಪ್ರಕಾರ ನಾವು ಊಟಕ್ಕೆ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸುತ್ತೇವೆ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಅಣಬೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ. ನನ್ನ ಅಜ್ಜ ಕುಲೇಶ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಇಂದು ನಾನು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತೇನೆ. ನಾನು ಬದಲಿಸಿದ ಏಕೈಕ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಬೇ ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸುವುದು. ಇದು ರುಚಿಕರವಾಗಿದೆ, ತುಂಬಾ ಟೇಸ್ಟಿ, ನಾನು ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ!
ಪಕ್ಷಪಾತದ ಕುಲೇಶ್ ತಯಾರಿಸಲು, ಪಟ್ಟಿಯ ಪ್ರಕಾರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
ನಾವು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀರಿನಿಂದ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ರಾಗಿಯನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತೇವೆ, ತದನಂತರ ಕಹಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಯವರೆಗೆ ಕುದಿಯುವ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಆಲೂಗಡ್ಡೆಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ, ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಒರಟಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಲು ಕಳುಹಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗೆ ರಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿ.
ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಅನ್ನು ಉಂಗುರಗಳು ಅಥವಾ ಅರ್ಧ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಲೇಶ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
ನಾವು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಕುಲೇಶ್ಗೆ ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಕುಲೇಶ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಕಳುಹಿಸುತ್ತೇವೆ.
ಮೆಣಸು ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಪ್ರೆಸ್ ಮೂಲಕ ಹಾದುಹೋಗಿರಿ. ಹಂದಿಯನ್ನು ಬಹಳ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಹಂದಿಯನ್ನು ತಾಜಾ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಬಹುದು. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿ.
ಕುಲೇಶ್‌ನಲ್ಲಿನ ಆಹಾರವು ಮೃದುವಾದಾಗ, ಹುರಿದ ಕೊಬ್ಬು, ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮಸಾಲೆ, ಬಿಸಿ ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪು. ಅದನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಬಿಡಿ, ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದಲ್ಲಿ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
ಇಂದು ನಾವು ಮೆನುವಿನಲ್ಲಿ ರಾಗಿ ಕುಲೇಶ್ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೇವೆ. ಕುಲೇಶ ಬೆಂಕಿಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು ಹೇಳುವವರೊಂದಿಗೆ ನಾನು ವಾದ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನನ್ನ ಸ್ನೇಹಿತರು ಮತ್ತು ನಾನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಡಚಾದಲ್ಲಿ ಕುಲೇಶ್ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ಇದು ಮನೆಯಲ್ಲಿ, ಕೌಲ್ಡ್ರನ್‌ನಂತೆ, ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ, ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ ನೀರಿನಲ್ಲಿ, ಎಳೆಯ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರೊಂದಿಗೆ, ತೋಟದಿಂದ ನೇರವಾಗಿ, ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಮೊಟ್ಟೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಕೋಳಿಯಿಂದ ತಾಜಾ, ಹೊಗೆಯ ಸ್ವಲ್ಪ ವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ. ಆದರೆ, ಅದೇನೇ ಇದ್ದರೂ, ನನ್ನ ಮನೆಯವರು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಕುಲೇಶವನ್ನು ಸಂತೋಷದಿಂದ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹೊಗಳುತ್ತಾರೆ.
ರಾಗಿ ಕುಲೇಶ್ಗಾಗಿ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನ ಸರಳವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಸರಳ ನಿಯಮಗಳನ್ನು ಅನುಸರಿಸಬೇಕು. ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾವಾಗಿರಬೇಕು. ಚಿಕನ್ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದರೆ ಅದು ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಕೋಳಿ ಮಾಂಸದ ಕೋಳಿ ಕೂಡ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯ ನಿಯಮವೆಂದರೆ ನಾವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ನಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಫೈಬರ್ಗಳ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಅದನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ.
ವರ್ಗಗಳು:
ತಯಾರಿ ಸಮಯ: 20 ನಿಮಿಷಗಳು
ಅಡುಗೆ ಸಮಯ: 120-180 ನಿಮಿಷಗಳು
ಒಟ್ಟು ಸಮಯ: 3 ಗಂಟೆಗಳು
ನಿರ್ಗಮಿಸಿ: 6 ಬಾರಿ
ಪದಾರ್ಥಗಳು
- ಚಿಕನ್ 600-700 ಗ್ರಾಂ
- ರಾಗಿ - 0.5 ಲೀ
- ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 6-7 ತುಂಡುಗಳು
- ಸಾರುಗಾಗಿ ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ರೂಟ್
- ಬೇ ಎಲೆ, ಮೆಣಸು, ಉಪ್ಪು ಬೆಣ್ಣೆ - 50 ಗ್ರಾಂ
- ಹಸಿರು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಕುಲೇಶ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹಂತ-ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನ
ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸೋಣ. ಸಮಯವನ್ನು ಉಳಿಸಲು, ನಾನು ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡೆ.
ನಾವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಮೊದಲನೆಯದು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಬೇಯಿಸುವುದು. ತಯಾರಾದ ಚಿಕನ್ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಾವು ಅದನ್ನು ಒಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇಡುತ್ತೇವೆ.
ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೆಂಕಿಯಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಸಾರು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಅದನ್ನು ಶುದ್ಧ ತಣ್ಣೀರಿನಿಂದ ತುಂಬಿಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಬೇರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಸಿಪ್ಪೆ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಸೆಲರಿ ಬೇರಿನ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಬಹುದು.
ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ. ಉಪ್ಪು, ಬೇ ಎಲೆಯನ್ನು ಇನ್ನೂ ಸೇರಿಸಬೇಡಿ. ಸಾರುಗೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವು ಕೋಳಿಯ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಅಡುಗೆಗಳು ಬ್ರಾಯ್ಲರ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ.
ಸಾರು ಸಿದ್ಧವಾದಾಗ, ಅದರಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ.
ನಾನು ಮೊದಲೇ ಬರೆದಂತೆ, ನಾವು ಕೋಳಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ತೆಳುವಾದ ನಾರುಗಳಾಗಿ ಬೇರ್ಪಡಿಸುತ್ತೇವೆ. ತೆಳ್ಳಗಿದ್ದಷ್ಟೂ ಉತ್ತಮ.
ಒಂದು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ.
ಅವುಗಳನ್ನು ಪೊರಕೆಯಿಂದ ಸೋಲಿಸಿ.
ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಬಿಳಿಯರೊಂದಿಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಬೇಕು. ದ್ರವ್ಯರಾಶಿ ಏಕರೂಪವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಫೋಮ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.
