hjem > Gardiner > Lækker gratin. Hvad er gratin og hvordan tilberedes det. Et udvalg af opskrifter


Lækker gratin. Hvad er gratin og hvordan tilberedes det. Et udvalg af opskrifter




Klassisk kartoffelgratin er en gourmetret, som de bedste restauranter i Frankrig er kendt for, men klassisk kartoffelgratin kan sagtens tilberedes derhjemme! Kartoffelgratin kan serveres som selvstændig ret eller som tilbehør til kødretter.

Gratin er fransk til bagning. Hvis du på en fransk menu ser inskriptionen "Au Gratin" ud for navnet på en ret, så kan du være sikker på, at retten bliver bagt. De mange forskellige typer fransk kartoffelgratin er imponerende! I verden kan du finde mange navne og opskrifter på lignende retter med en bred vifte af ingredienser.

Ingredienser til fremstilling af kartoffelgratin:

  • kartofler (8 stk.)
  • æg (1 stk.)
  • fløde 20% (200 g)
  • hvidløg (2 fed)
  • ost (200 g)
  • salt, peber, malet rød paprika, stødt muskatnød (efter smag)
  • vegetabilsk olie (1 spsk)

Hvis alle ingredienserne er klar, kan og bør du begynde at tilberede retten. Lad os gå videre til den klassiske kartoffelgratinopskrift. Fotoopskriften fortæller dig trin for trin, hvordan du forbereder fransk kartoffelgratin med ost derhjemme.

Sådan tilberedes kartoffelgratin:

  1. Lad os først tage os af kartoflerne til vores ret: de skal vaskes grundigt, skrælles og derefter skæres i plastikstykker (skiver). Tykkelsen af ​​en plastik skal være cirka 0,4-0,6 cm.
  2. Tag derefter osten og riv den.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader.
  4. Lad os nu lave mad cremet gratinsovs. For at gøre dette skal du piske æg og fløde. Tilsæt derefter 1 revet hvidløg, paprika, muskatnød, peber, salt. Bland ingredienserne til den cremede kartoffelgratinsauce grundigt.
  5. Smør en bageplade med et tyndt lag olie. Drys revet hvidløg ovenpå.
  6. Læg gratinkartoflerne ud i jævne lag (gerne 3 lag) som vist på billedet i opskriften.
  7. Hæld den resulterende flødesauce jævnt over kartoflerne.
  8. Drys revet ost ovenpå.
  9. Kartoffel rivejern er halvt færdig! Tilbage er blot at stille bagepladen i en varm ovn.
  10. Bag kartoffelgratin med ost ved 180 grader i 45 minutter.
  11. Du skal få denne kartoffelgratingryde med sprød skorpe. Aromaen af ​​den tilberedte ret vil på magisk vis fylde huset!

God appetit!

KARTOFFELGRATENNE

Ingredienser:

  • 6 mellemstore glatte kartofler
  • 500-600 ml fløde 20% fedt
  • 5-6 store fed hvidløg
  • 30 g smør
  • 100 g ost
  • Revet muskatnød
  • Salt (ikke iodiseret)

Forberedelse:

  1. Skræl kartoflerne og skær dem på langs i ovaler, der ikke er mere end 5 mm tykke.
  2. Vi fratager hvidløget fra de centrale spirer, hakker det i store strimler og steger i smør over medium varme i cirka halvandet til to minutter. Praktisk i en tykbundet gryde eller wok.
  3. Hæld fløden i, tilsæt salt og revet muskatnød og bring det i kog.
  4. Læg kartoffelovalen i fløden, og efter kogning, kog i cirka 5 minutter, ikke mere, vi har ikke brug for fuldt kogte kartofler.
  5. Smør bradepanden med smør. Læg forsigtigt kartoffelovalerne i en cirkel, hæld den samme fløde og hvidløg ovenpå og sæt dem i en forvarmet (170°) ovn i 25 minutter.
  6. Drys toppen af ​​fadet med revet ost på et fint eller mellemstort rivejern, sæt ovnen i igen i 1 minut, hæv temperaturen til 230° så osten lige smelter, vi behøver ikke en mørk skorpe.
  7. Sluk derefter med det samme.

Kartoffelgratin er klar!

Trin-for-trin gratin opskrift

Og nu gør vi opmærksom på en trin-for-trin klassisk opskrift på fremstilling af kartoffelgratin. Følg vores vejledning, og du får en fingerslikkende gratinfad.

Ingredienser:

  • mellemstore kartofler - 10 stk;
  • Hvidløg - 2 fed;
  • Mellemfed fløde – 1 pakke 200-250 g;
  • Æg - 1 stk.;
  • Ost - 250 gr.;
  • Krydderier (salt, peber, muskatnød) - efter smag;
  • Smør - til smøring af bagepladen.

Trin-for-trin forberedelse af en fransk ret:

  1. Skræl kartoflerne, vask dem grundigt og skær dem i tynde stykker, der ikke er mere end 3 mm tykke. Grundlaget for den fremtidige gratin er klar.
  2. Riv hård ost på et fint rivejern.
  3. Lad os nu gå videre til at forberede saucen. Pisk æggene med en røremaskine, tilsæt fløde, salt, hvidløg, peber og muskatnød. Bland alt grundigt.
  4. Smør en bageplade med smør og læg kartoffelbåde heri. Hæld flødesovsen over kartoflerne og drys med revet ost.
  5. Tænd ovnen for at forvarme til 180 grader. Bag kartoffelgratinen i den forvarmede ovn i cirka 45 minutter.
  6. Tag det færdige fad ud af ovnen, og du kan servere det.

Kartoffelgratin

Kartoffelgratin med ost og fløde er en klassisk repræsentant for det franske køkken. Dette er en gryderet med højt kalorieindhold med en rig smag og blød tekstur. En simpel trin-for-trin opskrift vil lære dig, hvordan du tilbereder den, som bruger to typer ost - brie med ædel hvid mug og enhver anden hård. Det er bedre at tage fløde med 10-15% fedtindhold, så maden ikke bliver for fedtet.

Ingredienser:

  • kartofler - 5 stk.;
  • brie ost - 100 g;
  • hård ost - 60 g;
  • smør - 60 g;
  • tung fløde - ¾ kop;
  • olivenolie - 15 ml;
  • havsalt - en knivspids.

Madlavningsmetode:

  1. Forvarm ovnen til 180 grader.
  2. Skræl kartoflerne, skær dem i tynde skiver, hæld kogende vand over dem, og kog i to minutter.
  3. Smelt smør, bland med olivenolie.
  4. Riv osten groft og skær brien i lange stænger.
  5. Tilsæt fløde, revet ost og salt til smørret.
  6. Læg halvdelen af ​​kartoflerne og flødeostblandingen på en smurt bageplade og gentag. Læg brie ovenpå.
  7. Bag i en halv time, server den færdige gratin varm.

Kylling og kartoffelgratin

Kyllinggratin har en rigere smag, hvilket understreges af de tilsatte champignoner og hård ost. En appetitlig klassisk delikatesse vil tjene som en vidunderlig middag for hele familien og vil endda dekorere en festlig fest. Den serveres bedst med friske krydderurter.

Ingredienser:

  • kartofler - 4 stk.;
  • kyllingebryst - 2 stk.;
  • champignoner - 10 stk.;
  • ost - 100 g;
  • løg - 1 stk.;
  • mælk - et halvt glas;
  • karry – 2 knivspidser.

Madlavningsmetode:

  1. Skær champignonerne i skiver og steg.
  2. Læg stykker af bryst, kartoffelskiver, svampe og løgringe på bunden af ​​den olierede pande. Salt og peber.
  3. Hæld mælke- og karryblandingen i og drys med ostespåner.
  4. Bages i 40 minutter ved 180 grader.

Kartoffelgratin med svampe

Den klassiske kartoffelgratin med svampe i fransk stil er en smagfuld, læskende delikatesse rig på krydderier. Til madlavning har du brug for svampe - det vil være lækkert med champignoner eller østerssvampe og med udvalgte porcini- eller aspesvampe. Smagen bliver mere raffineret, hvis du tilføjer kantareller. Saucen er fuldfed sødmælk med hvidløg, løg og krydderier.

Ingredienser:

  • kartofler - 0,7 kg;
  • svampe - 0,35 kg;
  • fløde - 2 kopper;
  • mælk - 250 ml;
  • hvidløgsfed;
  • løg - 1 stk.;
  • smør - 25 g.

Madlavningsmetode:

  1. Hak løget, steg i 15 minutter, indtil det er blødt, tilsæt knust hvidløg, steg i tre minutter.
  2. Læg kartoffelkrus, svampeskiver og løg-hvidløgsblanding i en ovnfast fad. Smag til med salt og peber.
  3. Bland fløde, mælk, hæld over grøntsager.
  4. Bages ved 170 grader i 1,5 time.

Klassisk kartoffelgratin med kød

Opskriften med fotos vil forklare i detaljer, hvordan man forbereder en klassisk gratin med kød. En udsøgt delikatesse, der er værdig til ethvert restaurantkøkken, det viser sig velsmagende og tilfredsstillende. Hvis du forbereder det til en fest og behandler venner, så er det bedre at tage ædelt kød - kalvekød, lam eller and til hverdagsmenuen, oksekød, kanin eller svinekød er velegnet. Det er tilrådeligt at bruge parmesanost, men du kan klare dig med enhver anden hård ost.

Ingredienser:

  • kartofler - 4 stk.;
  • kalvekød - 0,4 kg;
  • løg - 1 stk.;
  • creme - briller;
  • olivenolie - 10 ml;
  • ost - 150 g;
  • Italienske krydderurter - 10 g.

Madlavningsmetode:

  1. Skær kødet i stykker, pisk det lidt, steg til det er halvt gennemstegt, læg det i en ovnfast fad.
  2. Læg løgringe, kartoffelskiver ovenpå, hæld fløde med krydderier og salt.
  3. Pak beholderen ind i folie og bag i 20 minutter ved 200 grader.
  4. Drys med ostespåner og lad stå i yderligere 15 minutter.

Kartoffelgratin med hakket kød

Traditionel gratin med hakket kød og kartofler tiltrækker med en appetitlig sprød skorpe, der dannes, når hård ost smelter. Det er optimalt at bruge Gruyere til en spektakulær ret, men på grund af dens høje pris er den ikke egnet til enhver familie. Den kan udskiftes med enhver anden. Den behagelige smag af den klassiske delikatesse sikres ved tilsætning af cognac, urter og yoghurt.

Ingredienser:

  • kartofler - 0,6 kg;
  • hakket oksekød - 0,3 kg;
  • hvidt løg - 0,4 kg;
  • tørret paprika - 20 g;
  • tørret hvidløg - 10 g;
  • cognac - 20 ml;
  • persille - en flok;
  • dild - en flok;
  • grøntsagsbouillon - et glas;
  • naturlig yoghurt - 0,3 l;
  • fløde - et glas;
  • ost - 40 g;
  • smør - 20 g;
  • olivenolie - 20 ml.

Madlavningsmetode:

  1. Hak løget, steg i smør, lad det simre med en spiseskefuld bouillon, tilsæt salt.
  2. Steg det hakkede kød med hvidløg og paprika i olivenolie, hæld cognacen i efter seks minutter og lad det stå i fem minutter.
  3. Forvarm ovnen til 200 grader, skær kartoflerne i tynde skiver, tilsæt vand.
  4. Placer på den olierede bund af formen, tilsæt salt, tilsæt løg, hakket kød, drys med krydderier, gentag lagene.
  5. Hæld varm bouillon i, dæk med folie, bag i en halv time.
  6. Hæld pisket yoghurt og fløde i og drys med revet ost.
  7. Bages i 20 minutter.

Kartoffelgratin med bacon

Klassisk fransk baconkartoffelgratin er en solid, men let middag, der emmer af indbydende smag fra brugen af ​​røget kød og hvidløg. Det er bedst at bruge rå bacon, men kogt røget bacon er også velegnet. Saucen er lavet af mælk og fløde med et fedtindhold på 15-22% (men ikke federe).

Ingredienser:

  • kartofler - et halvt kilo;
  • bacon - 7 strimler;
  • løg - 2 stk.;
  • mælk - 50 ml;
  • fløde - 50 ml;
  • hvidløg - 2 fed;
  • ost - 50 g;
  • greens - en flok.

Madlavningsmetode:

  1. Steg hakket løg med bacontern til de er gyldne.
  2. Læg en tredjedel af kartoffelskiverne, bacon og løg i bunden af ​​gryden, gentag lagene.
  3. Hæld en blanding af mælk, fløde, presset hvidløg, salt og peber i.
  4. Drys med revet ost og bag ved 200 grader i 25 minutter.
  5. Tjek for færdighed ved at tjekke kartoflernes blødhed og drys med krydderurter. Læs mere:

Gratin med creme fraiche

Hvordan man tilbereder kartoffelgratin med creme fraiche er beskrevet detaljeret i instruktionerne nedenfor. Det hjælper med at lave en velsmagende, behagelig delikatesse med et traditionelt sæt ingredienser, hvor saucen er rig creme fraiche. Det gør en klassisk gratin sprød, smagfuld og blød. Kombinationen af ​​hvidløg, muskatnød og hård ost giver maden en speciel chic.

Ingredienser:

  • kartofler - 1000 g;
  • creme fraiche - et halvt glas;
  • fløde - 0,4 l;
  • hvidløg - 3 fed;
  • muskatnød - 2 g;
  • ost - 150 g.

Madlavningsmetode:

  1. Hak kartoflerne tyndt, kom dem i en form, tilsæt salt og peber.
  2. Pisk fløden med muskatnød og presset hvidløg, hæld over kartoflerne, drys med ostespåner.
  3. Bages i en time ved 200 grader. Server med krydderurter eller friske grøntsager i skiver.

Sådan tilberedes kartoffelgratin - tips fra kokke

For at få en klassisk fransk gratinkartoffel med den rigtige konsistens og udtalt aroma, bør du bruge anbefalingerne fra fagfolk:

  1. Det er optimalt at bruge en blanding af fløde og mælk til at lave en klassisk sauce. Dette vil give kartoflerne en cremet smag og blød tekstur. Hvis du kun bruger fløde, vil olien, der frigøres fra det, gøre kartoflerne fedtede, og mælk er mere velegnet til gryderetter.
  2. For at forhindre, at cremen skiller sig, og den klassiske sauce bliver tyk, tilberedes gratinen ved lav temperatur.
  3. Hvidløg, timian og muskatnød hjælper med at forbedre smagen af ​​retten.
  4. For at forhindre vandet i at fordampe skal du altid pakke gryden tæt ind med folie.
  5. Du kan diversificere den klassiske delikatesse ved at tilføje søde kartofler, pastinak og sellerirod.

Trin-for-trin forberedelse af kartoffelgratin (klassisk opskrift):

  1. Smør bunden og siderne af bradepanden med smør og stil den i køleskabet.
  2. Pil hvidløget og hak det fint.
  3. Kom mælk, ostespåner, muskatnød, timian og 1/3 af det hakkede hvidløg sammen. Rør og kog op. Sluk for varmen og lad saucen stå i 10 minutter. Tilsæt derefter fløde og rør rundt.
  4. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde cirkler på 2-3 mm.
  5. Tag bageformen ud af køleskabet og læg det første kartoffellag ud, som drysses med hakket hvidløg, krydderier, salt og peber. Gentag denne procedure med alle kartoflerne.
  6. Hæld den cremede sauce over kartoflerne, dæk med madfolie og bag i en forvarmet ovn ved 180 grader i 40 minutter.
  7. Efter denne tid skal du fjerne gryden fra ovnen, fjerne folien og drysse kartoflerne med revet ost. Bag gratinen i yderligere 5 minutter.

En trin-for-trin opskrift på fransk kartoffelgratin - en lækker ret serveret på de bedste restauranter i Frankrig. Desuden kan denne ret nemt tilberedes derhjemme selv.

Ingredienser:

  • Kartofler - 8 stk.
  • Æg - 1 stk.
  • Fløde 15% fedt - 200 ml
  • Hvidløg - 2 fed
  • Ost - 200 g
  • Salt - 1 tsk. eller efter smag
  • Muskatnød - 0,5 tsk.
  • Vegetabilsk olie - 1 spsk.
  • Kværnet rød sød paprika - 1 tsk.
Trin-for-trin forberedelse af kartoffelgratin på fransk:
  1. Vask kartoflerne, skræl og skær dem i tynde runde skiver på 4 mm.
  2. Riv osten.
  3. Bland æggene med fløden og pisk let med et piskeris. Tilsæt et fed hvidløg, passeret gennem en presse, paprika, muskatnød, peber, salt og bland.
  4. Smør bradepanden med olie og drys med det andet fed hvidløg, som du river på et fint rivejern.
  5. Læg kartoffellag ovenpå, krydr dem med salt og kværnet peber.
  6. Hæld flødesovsen jævnt over kartoflerne og drys revet ost ovenpå.
  7. Forvarm ovnen til 180 grader og bag fransk kartoffelgratin i 45 minutter med låget lukket.


Opskriften på kartoffelgratin med hakket kød er en solid og komplet ret, ikke kun for hele familien til middag, den kan også med succes serveres på et feriebord.

Ingredienser:

  • Kartofler - 1 kg
  • Parmesan - 75 g
  • Fløde - 400 ml
  • Hvidløg - 2 fed
  • Tørret timian - 1 tsk.
  • Salt - 1 tsk. eller efter smag
  • Kværnet sort peber - en knivspids
  • Smør - til smøring af panden
  • Svinekød - 600 g
  • Løg - 1 stk.
  • Vegetabilsk olie - til stegning
Trin-for-trin tilberedning af kartoffelgratin med hakket kød:
  1. Skræl kartoflerne og skær dem i tynde skiver.
  2. Riv parmesan på et groft rivejern.
  3. Bland fløde, timian og revet hvidløg. Tilsæt salt, peber og rør rundt.
  4. Vask kødet og kværn i en kødhakker.
  5. Pil løget og skær det i tynde halve ringe.
  6. Hæld vegetabilsk olie i en stegepande, opvarm og tilsæt hakket kød. Steg det i 2 minutter og tilsæt løg til det. Smag til med salt og peber og steg videre i yderligere 5 minutter.
  7. Smør en bradepande med smør og læg flere lag kartofler ud, som du kan krydre med salt og peber. Højden på kartoffellaget skal være omkring 7 mm.
  8. Drys ostespåner ovenpå.
  9. Fordel derefter det hakkede kød jævnt med en tykkelse svarende til kartoffellaget og drys også med ost.
  10. Fortsæt denne procedure med alle kartofler, hakket kød og ost.
  11. Hæld fløde over de tilberedte produkter, dæk med folie og sæt dem i en forvarmet ovn ved 180 grader i 45 minutter.
  12. Fjern derefter folien, drys med ost og sæt gryden tilbage i ovnen i 15 minutter.


Vil du overraske din familie og dine gæster? Forbered en kartoffel- og kødgratin. Dette er en enkel og ret økonomisk ret, men alligevel aromatisk og velsmagende. En appetitlig skorpe og saftighed af retten er garanteret!

Ingredienser:

  • Kartofler - 600 g
  • Hård ost - 300 g
  • Æg - 1 stk.
  • Hvidløg - 2 fed
  • Mælk - 150 ml
  • Salt - efter smag
  • Peber - efter smag
  • Oksekød - 300 g
  • Eventuel olie - til smøring af bageformen
Trin-for-trin tilberedning af kartoffelgratin med kød:
  1. Skræl kartofler og hvidløg og skær dem i tynde skiver.
  2. Vask kødet, tør og skær det i små tern.
  3. Bland mælk, æg, salt og peber.
  4. Riv osten.
  5. Smør en bradepande med olie og læg kartofler i ét lag. Drys den med hvidløg, salt og peber.
  6. Læg et lag kød ovenpå, drys med ostespåner.
  7. Gentag skiftende lag, indtil du løber tør for ingredienser. Det sidste lag skal være ost.
  8. Hæld mælkesaucen over maden og dæk med låg eller folie.
  9. Sæt fadet i en forvarmet ovn ved 180 grader i 45 minutter.


En af det franske køkkens mest kendte retter er den klassiske kartoffelgratin. Dette er en fantastisk opskrift, der har vundet mange menneskers hjerter med sin uovertrufne smag. På restauranter serveres denne delikatesse som tilbehør til kød, men den kan også tilberedes som hovedret.

Klassisk gratinopskrift i ovnen

Denne tilberedningsmetode er den enkleste. Denne ret er meget nem at lave derhjemme, selv uden kulinariske færdigheder. Tilbereder du kartoffelgratin rigtigt, får du en utrolig velsmagende og mættende ret. Den kan serveres til frokost, morgenmad og selvfølgelig aftensmad.


Til denne ret skal du bruge:

  • kilo kartofler (mellemstørrelse);
  • fløde med et fedtindhold på mindst 15% - omkring 300 ml;
  • hård ost - 200 gram;
  • dessertske med smør (kan erstattes med vegetabilsk olie);
  • to mellemstore nelliker;
  • en knivspids hakket muskatnød;
  • salt og peber efter ønske.

For at lave gratinen som på en fransk restaurant, skal du ikke kun bruge fløde, men også komælk til at tilberede saucen.

Knoldene skal vaskes godt under rindende vand. Fjern skrællen og skær i tynde skiver.
For at gøre dette kan du bruge enten en kniv eller en speciel makuleringsmaskine.

Alle kartoffelskiver skal have samme tykkelse.

For at forberede saucen skal du smelte smørret i en gryde eller metalskål.
Tilsæt derefter fløde, muskatnød og salt til det.

Hak hvidløget fint. Den kan også knuses ved hjælp af en presse.
Kombiner den resulterende opslæmning med olie og krydderier.

Riv osten med et rivejern med stort hul og tilsæt saucen. Sæt en håndfuld til side til at drysse på den færdige ret.
En korrekt tilberedt sauce skal være let salt.

Forvarm ovnen godt. Læg de hakkede kartofler i en gryde og kog i 5 minutter. Ved slutningen af ​​den tildelte tid drænes hovedingrediensen i et dørslag.

For at bage en klassisk kartoffelgratin efter denne opskrift anbefales det at bruge en bageplade med høje sider. Smør indersiden af ​​beholderen rigeligt med olie. Læg en tredjedel af kartoflerne på en mellemstor bageplade. Hæld den tilberedte sauce ovenpå. Der skal være nok væske, så cirklerne er helt skjult under det. Læg derefter den næste kugle og pensl med sauce igen. Hvis der stadig er kartofler tilbage, danner du det næste lag.

Drys revet ost ovenpå og sæt i ovnen. Bages i 30 minutter.

For at forhindre kartoffeldele i at hænge sammen under tilberedningen, bør du først lægge dem i blød i koldt vand.


Klassisk gratin med fløde og mælk

For at forberede denne kartoffelgratinopskrift kan du også bruge en langsom komfur. Tilberedningsprocessen er ens, den eneste forskel er bageperioden. Afhængigt af mængden af ​​kartofler og tykkelsen af ​​cirklerne, øges eller falder tiden.

Ingredienser til tilberedning af retten:

  • et halvt kilo kartofler;
  • hvidløgsfed;
  • en knivspids formalet muskatnød;
  • et glas frisk komælk;
  • et halvt glas tung fløde;
  • omkring 10 gram smør;
  • 55 gr. Gruyère ost (kan erstattes);
  • lidt knust sort peber;
  • havsalt (valgfrit)

For at forberede gratin er det bedre at bruge de kartoffelsorter, der bevarer deres form under madlavningen.

Det anbefales at begynde at forberede retten med saucen. Bland fløde og mælk i en dyb beholder. Begge ingredienser skal have stuetemperatur.

Tilsæt muskatnød til blandingen. Hvis der kun er en hel til rådighed, så skal den rives på det mindste rivejern.
Du skal også tilføje salt og sort peber efter din smag.

Hvidløget skal pilles og derefter knuses med den flade side af kniven.
Dette er nødvendigt, for at det afgiver så meget af sin saft og aroma som muligt. Hak derefter hvidløget. Tilføj den resulterende opslæmning til mælkeblandingen og bland alt godt.

Vask kartoffelknolde og skræl dem.
Skær i så tynde skiver som muligt. Gratinens mørhed afhænger af deres tykkelse.

Smør multicookerskålen med smør.

Så kan du begynde at lægge grøntsagerne ud. Kartoflerne lægges først. Du kan sprede det enten over hele bunden af ​​beholderen eller i portioner.
Laget skal bestå af en, højst to cirkler. Hæld forsigtigt sauce over hver kugle.

Bages i en langsom komfur i 30 minutter. Herefter drysses retten med revet ost og bages i yderligere 10 minutter. Server hver portion med friske krydderurter.

Kartoffelgratinopskrifterne med billeder præsenteret ovenfor er de mest populære i verden. Dette er en solid ret, der ikke kræver nogen særlige færdigheder at forberede. For at behage din familie med en sådan delikatesse skal du bare vælge en opskrift og følge rækkefølgen af ​​handlinger.

Videoopskrift til fremstilling af kartoffelgratin


Gratin er en ret, der fungerer godt både på hverdage og helligdage. Enhver husmor bør kende sin opskrift. I det mindste grundlæggende. Der er mange variationer. Du skal bare forstå essensen af ​​retten.

Frankrig, så Frankrig

Franske kokke laver mange interessante retter. Gratin er en af ​​dem. Selvom man faktisk kan kalde det en kartoffelgryde med forskelligt fyld, som har været kendt i Rusland i århundreder. Men lad de "store" hygge sig. Vi er interesserede i smag, ikke tvister om forrang og primogenitur. Gratin (fransk Gratin), for at være præcis. Dette er enhver krydret eller sød ret tilberedt i ovnen. Men "gratineret" betyder metoden til at tilberede selve produktet.

Det vigtigste i processen anses med rette for at være valget af den nødvendige temperatur. Først tilberedes retten ved medium temperatur. Derefter øges den, så skorpen bliver efter hensigten. Gratin kan tilberedes på grillen, i mikroovnen eller i slowcookeren. Men klassikeren i genren er ovnen. At forberede gratiner er ikke svært. Hvis du gør alt rigtigt. Processen tager fra en time til halvanden time. De mest populære gratiner er kød og fisk. Men som altid kom kokke med tiden med en masse opskrifter. Med svampe, bacon, fjerkræ og grøntsager. Vi er ikke interesserede i frugtopskrifter i dag. Nå, populære - ja.

Klassisk kartoffelgratin med ost

Hvad skal der til:

  • kartofler - 1 kg;
  • ost - 130 g;
  • hvidløg - 15 g;
  • fløde - 200 ml;
  • smør;
  • stødt muskatnød - på spidsen af ​​en kniv;
  • salt;
  • peber.

Hvordan man laver mad:

  1. I en mellemstor gryde kombineres fløde og muskatnød. Tilsæt lidt salt og peber. Bland godt med et piskeris. Placer over moderat varme. Kog til kogning under konstant omrøring. Fjern gryden fra komfuret. Fedt nok.
  2. Bearbejd kartoflerne og vask dem. Skær i tynde skiver eller cirkler.
  3. Bearbejd hvidløget. Hak eller knus fint med en presse.
  4. Smør bunden af ​​den tilberedte bradepande med smør. Læg tilberedte kartofler i lag. Hæld alle de lagde lag med den cremede blanding, som burde være afkølet på dette tidspunkt. Overfør gryden til ovnen i 3/4 time.
  5. Slib osten med et groft rivejern. Efter 45 minutter tages gryden ud af ovnen. Drys ost over overfladen. Sæt tilbage i ovnen. Bages til de er gyldenbrune.
  6. Tag det ud. Afkøl let. Portionér og server varm.

Kalorieindhold pr 100 g: 247 kcal

Kartoffelgratin med hakket kød

Hvad skal der til:

  • kartofler - 600 g;
  • ost - 300 g;
  • hakket svinekød - 300 g;
  • hvidløg - 15 g;
  • fløde - 20% - 150 ml;
  • salt;
  • peber;
  • krydderier;
  • grønfinke;
  • kyllingæg - 1 stk.

Hvordan man laver mad:

  1. Vask og skræl kartoflerne. Skær i en tynd skive eller cirkel (valgfrit). Læg den i en smurt gryde i ét lag. Drys med finthakket hvidløg. Dernæst, i to lag, efter hinanden, kommes hakket kød og ost revet med et groft rivejern. Disse to lag skal lægges ud, så alle produkterne fjernes. Drys overfladelaget med ost, så det skaber en smuk gyldenbrun skorpe.
  2. Formen med halvfabrikata skal flyttes til ovnen ved en temperatur på 160. Kog i 25 minutter. Herefter indstilles temperaturen til 190-200.
  3. Under bagningen skal du forberede fyldet. I en skål kombineres fløde, æg, finthakkede krydderurter. Salt og peber blandingen, tilsæt krydderier. Bland indholdet grundigt med et piskeris. Hæld den resulterende blanding i fadet efter en halv times kogning. Så snart der kommer en pæn skorpe, tages fadet ud af ovnen. Portion efter afkøling let. Pynt med en kvist grønt. Tjene.

Kalorieindhold pr. 100 g: 165,95 kcal

Kartoffelgratin med svampe

Hvad skal der til:

  • kartofler - 600 g;
  • svampe - 500 g;
  • fløde 10% - 250 ml;
  • ost - 200 g;
  • løg - 200 g;
  • vegetabilsk olie - 100 ml;
  • dild - 30 g;
  • grønselleri - 10 g;
  • kyllingæg - 3 stk.

Hvordan man laver mad:

  1. Bearbejd kartoflerne og vask dem. Skær i tynde skiver.
  2. Bearbejd løget. Skær den i tynde halve strå.
  3. Bearbejd svampene. Skyl gerne med mel. Skær i 5 mm skiver.
  4. Svits det hakkede løg i 5 minutter. Tilsæt derefter champignoner. Kog indtil væsken er helt fordampet. Du kan tilberede løg og svampe hver for sig – som alle kan lide. Så skal svampene og løgene saltes og peppes.
  5. Kombiner æg, fløde og groft revet ost i en separat beholder.
  6. Smør en bradepande med et lille stykke smør. Dernæst lægges i lag: overlappende kartofler, svampe og løg ovenpå. Drys med ost og hakkede krydderurter. Dryp med æggecremeblanding.
  7. Den øverste række skal være kartofler. Den fyldes blot med resten af ​​ægge-flødeblandingen. Formen skal "forsegles" med folie.
  8. Flyt gryden til ovnen, sæt til 180. Kog i cirka en time. Herefter skal folien forsigtigt fjernes (fjern den med handsker for at undgå at blive brændt af dampen!). Drys den resterende ost og krydderurter over overfladen. Returner den tilbage. Kog i yderligere 25 minutter. Tjek grydens klarhed med en tandstikker - gennembor kartoflerne. Hvis den er blød, så er retten klar.
  9. Tag det færdige fad ud af ovnen. Portioner og bring til bordet.

Kalorieindhold pr 100 g: 140,80 kcal

Hvad skal der til:

  • græskar - 500 g;
  • mælk - 200 ml;
  • hvidt brød - 60 g (et par stykker);
  • ost - 200 g;
  • smør - 100 g;
  • hvidløg - 15 g;
  • peber;
  • timian - 4 grene;
  • salt.

Hvordan man laver mad:

Kalorieindhold pr 100 g: 137 kcal

Hvad skal der til:

  • kartofler - 1,0 kg;
  • fløde - 500 ml;
  • ost - 160 g;
  • bacon - 60 g;
  • peber;
  • salt;
  • kyllingæg - 2 stk.

Hvordan man laver mad:

  1. Kartoflerne skal vaskes og skrælles. Skær i tynde skiver eller cirkler. læg i en stor skål. Hæld cremen i. Bland forsigtigt.
  2. Beklæd derefter bunden og siderne af enhver passende ildfast ildfast fad. Læg derefter kartofler og tyndt skåret bacon i gryden. Så igen kartofler. Visningen fortsætter, indtil ingredienserne løber tør.
  3. Hver række skal tilføjes, krydres, drysses med krydderier og revet ost.
  4. I betragtning af baconens og ostens "salthed" skal du være forsigtig med saltet.
  5. Formen med halvfabrikata flyttes ind i ovnen ved 180. Tilberedning tager 45 minutter. Efter en halv time skal panden tages ud af ovnen, drysses med hakket grønt stof og ost og sættes tilbage i ovnen.
  6. Så snart fadet er dækket af en skorpe, kan du roligt tage det ud af ovnen. Afkøl let. Skær i portioner og tag til bordet. Retten kræver ingen speciel dekoration, men hvis det ønskes, kan du bruge grønne, sorte oliven og sorte oliven.

Kalorieindhold pr. 100 g: 173,47 kcal

Hvad skal der til:

  • kartofler - 1 kg;
  • mælk - 400 ml;
  • ost - 250 g;
  • hvidløg - 15 g;
  • Jordnøddermus;
  • salt.

Hvordan man laver mad:

  1. Kartofler, bearbejd, skræl. Skær i tynde skiver. Læg kartoflerne i en skål med vand. Dette vil fjerne overskydende stivelse. Dræn derefter vandet fra og tør kartoflerne.
  2. Hæld mælk i en gryde. Tilsæt muskatnød. Blande. Stil gryden på komfuret.
  3. Slib osten med et groft rivejern. Bearbejd og hak hvidløget.
  4. Læg 1/3 af kartoflerne i det første lag af den valgte gratinform. Krydr hele lagen med salt og drys med hvidløg. Til sidst tilsættes 1/3 af den revne ost.
  5. Gentag denne proces med de resterende komponenter, som skal lægges ud i yderligere to lag.
  6. Drys det øverste lag med mælk opvarmet med muskatnød.
  7. Tilsæt den resterende ost i gryden.
  8. Sæt ovnen i gang til 180. Sæt gratinen heri og steg i 45 minutter.
  9. Denne gang er nok til, at mælken fordamper. Osten bliver en smuk gyldenbrun skorpe.
  10. Tag den færdige gratin ud af ovnen. Del. Tjene.

Kalorieindhold pr. 100 g: 114,83 kcal

Kartoffelgratin med fløde

Hvad skal der til:

  • kartofler - 1,0 kg;
  • fløde - 400 ml;
  • salt;
  • peber;
  • ost - 200 g.

Hvordan man laver mad:

  1. Skær de forarbejdede kartofler i tynde skiver.
  2. Hæld cremen i bagebeholderen. Så de dækker bunden.
  3. Læg kartoffelskiver side om side i gryden. Tilsæt lidt salt. Smag til med peber. Så endnu et lag. Tilsæt igen salt, peber og hæld fløden i. Og så videre indtil kartoflernes slutning.
  4. Hæld noget creme over overfladen. Stil formen i en halv time med ovnen forvarmet til 200.
  5. Efter en halv time fjernes formen. Drys den resterende revne ost ud over overfladen, som skal dække det øverste lag godt. Tilbage til ovnen i endnu en halv time.
  6. Retten er klar - der er en gylden skorpe på overfladen af ​​fadet.

Kalorieindhold pr. 100 g: 172,89 kcal

Hvad skal der til:

  • kartofler - 800 kg;
  • løg - 150 gr;
  • hvidløg - 15 g;
  • salt;
  • ost - 100 g;
  • creme fraiche - 100 gr;
  • vand - 125 ml.

Hvordan man laver mad:

  1. Bearbejd kartoflerne og vask dem.
  2. Skær i 3 mm cirkler.
  3. Tilsæt de ønskede krydderier til kartoflerne.
  4. Skær det forarbejdede, vaskede løg efter din smag - i halve sugerør eller små tern.
  5. Tilføj løg til kartofler. Tilsæt lidt salt og peber. Bland ingredienserne.
  6. Tilsæt de forarbejdede hakkede hvidløg til kartoflerne og bland igen.
  7. Smør formen med olie. Læg kartofler i det.
  8. Overtræk kartoflernes overflade med creme fraiche. Drys med revet ost. Overtræk med creme fraiche igen. Hæld lidt vand i formen.
  9. Sæt gryden i ovnen ved 250 grader i 25 minutter Når gratinen er dækket af en gylden skorpe, tages den ud af ovnen.
  10. Afkøl let, portionér og server.

Kalorieindhold pr. 100 g: 106,33 kcal

Video opskrift

Bemærkning til værtinden

  • Cheddarost er simpelthen perfekt til gratinering;
  • Generelt bør der kun bruges hårde oste til gratinering;
  • muskatnød er stort set valgfrit, hvis du ikke kan lide det;
  • Det er ikke nødvendigt at vælge fløde med højt fedtindhold - mellemfed fløde er bedre;
  • nye kartofler - ideelle til gratinering;
  • Til en festlig ret er det bedre at bruge enten gryder eller almindelige salatformer - ringe, hvori det skal bages.

Klassisk kartoffelgratin er en af ​​de nationalretter, som Frankrig er berømt for. Oversat fra fransk betyder ordet "gratin" "at bage". På trods af det prætentiøse navn er gratin en kartoffel skåret i tynde skiver, bagt under en osteskorpe i en cremet eller mælkesovs – alt efter hvad du foretrækker.

Normalt serveres denne delikatesse som tilbehør til kød, men du kan også tilberede den som en selvstændig ret. Desuden er processen med at forberede gratin ikke kompliceret. Der er mange forskellige opskrifter og tilberedningsmuligheder med tilsætning af kød, svampe, krydderier mv. Men det, der helt sikkert forbliver uændret, er kartofler og ost.

Muligheden for at tilberede kartoffelgratin i ovnen efter den klassiske opskrift er den enkleste.

Hvad skal du bruge til dette:

  • 1 kg kartofler;
  • 300 ml fløde 10-20% fedt;
  • 200 g ost;
  • 50 g grøntsag eller smør;
  • 2 fed hvidløg;
  • ¼ tsk. muskatnød;
  • salt peber.

Kartoflerne vaskes, skrælles og skæres i tynde skiver med en kniv eller et specielt rivejern. Det er vigtigt, at skiverne har nogenlunde samme størrelse.

For at undgå at skiverne klistrer sammen under bagningen, lægges de i blød et stykke tid i koldt vand, hvor al stivelsen kommer ud. Samtidig begynder tilberedningen af ​​flødeostsaucen: Smelt smørret, lad et lille stykke smøre gryden, hvorefter fløde, muskatnød, salt, hakket hvidløg og revet ost tilsættes (en håndfuld er tilbage til at drysse med øverste lag af gratinen). En korrekt tilberedt sauce skal være salt.

Ovnen tænder og varmer op. Kartoflerne tages op af vandet, vaskes godt og lægges i et dørslag. Skiverne hældes med kogende vand i en gryde, stilles på komfuret til det koger, koges i ca. 5 minutter og lægges igen i et dørslag.

Til bagning skal du bruge en form med høje vægge, belagt med olie. Halvdelen eller en tredjedel, afhængigt af formens størrelse, lægges ud på bunden og hældes jævnt med den tilberedte cremede sauce, indtil den er helt skjult under den. Et lag kartofler lægges igen og saucen hældes over igen. Hvis der er nok til det tredje lag, så tilsæt mere. Toppen af ​​gratinen drysses med revet ost og sættes i ovnen i en halv time.

Tilberedning af klassisk gratin i en slowcooker

For at tilberede kartoffelgratin i en slowcooker skal du bruge de samme ingredienser som til almindelig bagning i ovnen. Opskriften er den samme, dog er der forskelle.

Før du lægger kartoffelskiverne ud, smøres bunden af ​​multikogeren generøst med grøntsager eller smør. Lag af skiver lægges ud og hældes over med sauce. Når alle kartoflerne er i multikogeren, skal du tænde for "Bagning"-tilstanden i 40-60 minutter, afhængigt af tykkelsen af ​​de udskårne stykker.

Efter en halv time drysses gratinen med revet ost, som skal brune inden for 5-10 minutter. Retten er klar.

Kartoffelgratin med hakket kød

Det skal du bruge:

  • 600 g kartofler;
  • 300 g hård ost;
  • 300 g hakket kød;
  • 1 kyllingæg;
  • 2 fed hvidløg;
  • 150 ml fløde;
  • salt, peber, krydderier, krydderurter.

Kartofler, skåret i tynde skiver, lægges i en smurt gryde i ét lag og drysses med hakket eller hakket hvidløg. De næste to lag er hakket kød og revet ost. De ligger ude, indtil al maden er væk. Det sidste lag skal være ost for at skabe en gyldenbrun skorpe. Gratinen sættes i ovnen.

En speciel sauceblanding skabes af fløde, æg, krydderurter, salt og peber, hvorefter den hældes over retten en halv time efter bagning. Lad det stå i yderligere 10 minutter og efter at skorpen er synlig kan kartoffelgratinen med hakket kød serveres.

Med svampe og ost

Det skal du bruge:

  • 500 g friske champignoner;
  • 1 kg kartofler;
  • 1 løg;
  • 250 ml fløde;
  • 2 æg;
  • 2 spsk. mayonnaise;
  • ½ tsk. tørret basilikum;
  • 1 tsk hvidløgs pulver;
  • salt peber.

Først steges svampe og løg, indtil de er gennemstegte. Samtidig skrælles kartoflerne og skæres i tynde skiver. Det lægges ud i lag i en forhåndsforberedt form, og svampe lægges oven på det, og så videre, indtil beholderen er helt fyldt.

Sådan laver du sauce til kartoffelgratin med svampe: bland fløde, mayonnaise, æg, hvidløgspulver, krydderier efter smag og basilikum. Du skal hælde hvert lag, så saucen spreder sig helt over overfladen.

Gratinen bages i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time. Den færdige ret skæres i flere portioner.

Tilsat bacon

Det skal du bruge:

  • 1 kg kartofler;
  • 500 ml fløde;
  • 150 g hård ost;
  • 2 kyllingeæg;
  • 50 g bacon;
  • 20 g smør;
  • salt peber.

Kartoflerne skrælles og skæres i tynde skiver, lægges derefter i en dyb beholder, hældes med fløde og blandes meget forsigtigt. Smør samtidig bageformen med olie, hvor kartoffelbådene lægges ud i lag i flere rækker. De lægges således: et lag kartofler, et lag bacon, flere kartofler osv., indtil maden løber tør. Lagene drysses med krydderier og revet ost. På grund af det faktum, at bacon allerede er salt, er det bedre at tilsætte så lidt salt som muligt for ikke at ødelægge gratinens smag.

Formen stilles i en forvarmet ovn ved 180 grader i 30-40 minutter. En halv time efter bagningens start tages fadet ud og drysses med ost og krydderurter og sættes derefter tilbage i ovnen i 10 minutter. Når skorpen har vist sig, kan du tage gryden ud af ovnen for at undgå overkogning.

Kartoffel- og fiskegratin

Det skal du bruge:

  • 1 kg kartofler;
  • filet af aborre eller anden fisk;
  • 500 ml fløde;
  • 2 hoveder af hvidløg;
  • ¼ tsk. muskatnød;
  • salt, peber og krydderier.

Tynde skiver kartofler saltes og peber efter smag og hældes med fløde i en stegepande, mens der tilsættes muskatnød og hakket/revet hvidløg. Alt dette skal simre, indtil det koger, så når fløden og stivelsen kombineres, dannes en sauce.

Kartoflerne lægges i en forberedt form, og fiskefileter lægges ovenpå dem, også hældt med cremet sauce. Gratinfadet sættes i en forvarmet ovn ved 200 grader i en halv time.

Kartoffelgratinopskrift fra Yulia Vysotskaya

TV-vært-kokken Yulia Vysotskaya tilbød sin opskrift på kartoffelgratin "Dauphinois".

For at forberede det skal du bruge:

  • 5 kartofler;
  • 60 g hård ost;
  • 100 g Brie ost;
  • 50 g smør;
  • 200 ml fløde 10% fedt;
  • ½ spsk. vegetabilsk olie;
  • salt.

Læg kartoffelskiverne i en gryde, tilsæt vand, bring det i kog og kog i 3 minutter. Bland ingredienserne til saucen i en separat skål: smelt smør og vegetabilsk olie. Hård ost rives på et groft rivejern, og Brie skæres i lange skiver. Fløde og revet ost tilsættes beholderen med smør, hvorefter det hele saltes og blandes grundigt.

Læg kartoffelskiver i et jævnt lag i en smurt bradepande, top med hård ost og fløde, så igen kartofler og brieost. Retten bages i en ovn forvarmet til 180 grader i en halv time. God appetit.