Salater med olivenolie - et udvalg af de bedste opskrifter. Hvordan man korrekt og velsmagende tilbereder salater med olivenolie. Retter med olivenolie Olivenolie hvilke retter man skal tilberede
10 enkle retter med olivenolie.
Olivenolie er en af hovedingredienserne i en sund kost og grundlaget for det solrige middelhavskøkken. Lad den ikke samle støv i skabet – tag den ud og brug den i disse lækre opskrifter.
Olivenolie er blevet rost for sine kulinariske og medicinske kvaliteter i århundreder. I det gamle Rom var denne gyldne olie så populær, at der blev bygget specielle skibe til at transportere den, som leverede den til handelssteder i forskellige dele af Middelhavet. Ifølge italiensk folklore har oliventræer brug for fem ingredienser for at vokse med succes: sol, sten, tørhed, stilhed og privatliv. Alt dette kan findes i overflod i det solrige Middelhav, hvorfor lande som Spanien, Italien og Grækenland er de største producenter af olivenolie.
Middelhavskosten, hvor olivenolie spiller den vigtigste rolle, er officielt anerkendt som den sundeste i verden. Olivenolie har intet kolesterol og er højt i enkeltumættede fedtstoffer (det mest gavnlige af alle fedtstoffer); og når det kombineres med en diæt med lavt kalorieindhold, hjælper det mod hjertesygdomme, diabetes og fedme.
Ekstra jomfru olivenolie er resultatet af friskpressede rå oliven. Aromaen af olivenolie afhænger af det land og den region, hvor oliven blev dyrket, deres sort, høstmetoden og produktionen af olien. God olivenolie skal smage som friskplukkede oliven, men det, der gør olier unikke, er kombinationen af forskellige smagsvarianter.
Olien af højeste kvalitet er velegnet til salater, pasta og grillretter, hvor oliens aroma og smag er virkelig synlig og vigtig.
Opbevar olien et køligt, mørkt sted, men ikke i køleskabet – der bliver den uklar.
Glem ikke olien i skabet. Prøv nogle af disse ideer:
*servér friskkogt pasta med olivenolie;
*spray grøntsagssupper med olie for ekstra smag;
*dyp friskkogte grøntsager i olie, smag til med sort peber og frisk citronsaft;
*brug den til at marinere oliven. Hæld den lage de kom i, tilsæt presset hvidløg, hakket chili og friske krydderurter såsom rosmarin. Mariner i 2 timer;
*erstat smør med olivenolie i cremet varm kartoffelmos;
*bag kød og fisk på grillen i olivenolie;
*lav lækre kanapeer. Tør et stykke baguette på den ene side, gnid det med hvidløg og drys med olivenolie. Top med skivede tomater, ristede peberfrugter eller dåse hvide bønner.
Kartofler bagt med olivenolie, citron og oregano
Kom 1,5 kg kartofler i en stor gryde med koldt vand og bring det i kog. Kog i cirka 5 minutter. Dræn og læg tilbage i gryden, dæk til og ryst godt. Overfør kartoflerne til en stor bageplade, dryp med olivenolie, drys med en knivspids oregano, skal af 1 citron og havsalt. Bages i ovnen, indtil de er gyldenbrune, cirka 15 minutter. Vend én gang under bagningen.
græsk salat
Kombiner 3 hakkede tomater, 1 agurk, 2 grønne peberfrugter skåret i ringe i en salatskål. I en tæt lukket krukke rystes 6 spsk olivenolie, 2 spsk eddike, salt og peber efter smag. Hæld dressingen over salaten. Drys 150 gram smuldret fetaost (eller fetaost), 25 grønne og sorte oliven på toppen, krydr med salt, peber og oregano, du kan tilføje rødløg skåret i tynde ringe.
Spaghetti med olivenolie, hvidløg og chili
Kog pasta efter anvisning på pakken. Varm derefter 4 spsk olivenolie i en lille stegepande, når den er varm, tilsæt 2 finthakkede fed hvidløg, 1 finthakket rød chili og lidt kværnet sort peber. Kog i 2 minutter, så olien absorberer smagen af hvidløg og chili. Når pastaen er klar, drænes den og kommes tilbage i gryden. Dryp med varm olie. Rør rundt og server straks på opvarmede tallerkener.
Salatdressing "Vinaigrette"
I en tæt lukket beholder piskes 175 ml olivenolie, 4 spsk æblecidereddike, 1 tsk honning, 1 fed hvidløg, knust, 2 spsk hakkede friske krydderurter, salt og peber sammen. Bruges til salatdressing.
Hvide bønnedip
Dræn en 400 g dåse hvide bønner på dåse og kom i en blender sammen med 2 pillede hvidløgsfed, revet citronskal, salt og sort peber. Hak til puré og tilsæt derefter friske persilleblade. Fortsæt med at piske, og hæld gradvist 150 ml ekstra jomfruolivenolie i. Tilsæt lidt Tabasco sauce og lidt citronsaft efter smag.
Rejer med hvidløg og chili
Varm 2 spsk olie op i en stegepande eller et ildfast keramisk fad. Tilsæt 2 knuste hvidløgsfed og 2 finthakkede røde chilier, rør rundt og tilsæt derefter 500 g pillede rejer. Når rejerne er blevet mørke og helt gennemstegte - det skulle gerne ske ret hurtigt, hvis panden er varm nok - dryp rejerne med frisk citronsaft og kom over på et fad. Drys med frisk koriander og server med det samme.
Tun med ristede røde peberfrugter
Læg 4 x 250 g tunfileter i en skål med 1 spsk vand og 3 spsk citronsaft. Lad stå i 15 minutter. Dræn marinaden og drys fisken med olivenolie og smag til med salt og peber. Server tun med ristet pebersalat og tomater (se nedenfor).
Tomatsalsa
Kombiner 2 finthakkede tomater, 1 finthakket løg, 2 spsk hakket basilikum, 2 knuste hvidløgsfed, saft af 1/2 lime, 15 ml (1 spsk) olivenolie. Sæson. Lad stå i 1 time.
Tomatsalat med ristet peberfrugt.
Tomat- og ristet pebersalat Bag peberfrugterne i ovnen, indtil skindet bliver sort. Skræl og skær i strimler. Kombiner 4 røde og gule tomater, skåret i halve. Smag til med aromatisk eddike og olivenolie, drys med sorte oliven og et stort bundt hakket frisk persille.
Basilikumolie med tomater
Læg soltørrede tomater og 25 gram frisk basilikum i en ren flaske. Hæld olivenolie i, luk tæt og ryst godt. Efterlad på et køligt, mørkt sted i 2 uger, omryst dagligt. Hæld olien gennem en sigte foret med tykt materiale i en smuk flaske, tilsæt lange kviste basilikum og et par stykker tørret tomat til flasken.
Hvem sagde, at vegetarisk køkken ikke er velsmagende og nærende? Tværtimod bliver ofte korrekt kogte grøntsager og svampe et glimrende alternativ til kød i sådan en ret. Og olivenolie, der bruges som dressing, tilføjer smag, sofistikering og ernæring. Og fordelene ved at kombinere grøntsager og olivenolie er indlysende: sådan en ret, det være sig en salat eller grøntsagsrisotto, bliver et lagerhus af en stor mængde vitaminer og mikroelementer.
Vi tilbyder flere muligheder for kolde og varme vegetarretter, der er perfekte til en varm familiefrokost eller middag eller til et feriebord.
Til det andet kursus - risotto
Denne populære italienske risret har længe været en velkommen gæst på det russiske bord. Oftere tilberedes den med kød eller skaldyr, selvom vegetarer sagtens kan forkæle sig selv med risotto med grøntsager, og de, der er særligt eventyrlystne i madlavningen, kan nyde boghvede- eller perlebyg-risotto.
Perlebyg risotto med rødbeder . For at forberede det skal du forkoge perlebyg og rødbeder. Når de er klar - det tager cirka 50 minutter - kan du begynde at tilberede selve risottoen. Steg peberfrugten i tern i olivenolie, indtil den er halvkogt, og tilsæt derefter lidt finthakket chilipeber og paprika. Nu kan du tilsætte rødbeder og cherrytomater i tern på panden, hælde lidt rødvin og olivenolie i. Dernæst er turen til kogt perlebyg.
For dem, der på trods af at de er vegetarer ikke foragter ost, anbefales det at smage risottoen til med mozzarellaost i tern – i dette tilfælde skal retten tilberedes under konstant omrøring, indtil osten er helt smeltet. Det er det - retten beder om at blive sat på bordet. Når du serverer den, er der kun tilbage at supplere den med frisk salat, for eksempel rucola og radicchio - italienerne elsker dem meget. Den sidste touch er at drysse risottoen med granatæblekerner, tidligere marineret i limesaft.
Frugt og grøntsager boghvede risotto . Denne ret er utraditionel og lækker! For at tilberede retten skal du igen først koge boghveden - den får en rig smag ved at tilsætte olivenolie til vandet under tilberedningen, lidt hvidvin og allehåndeærter. Mens boghveden koger, kan du forberede grøntsagerne og druerne. Skræl aubergine, skær i små tern, tilsæt salt og stil til side et stykke tid. Hak rødløget fint. Fjern frø fra druer. Riv osten på et groft rivejern. Nu kan du begynde at samle fadet. Steg aubergine og løg i olivenolie – det tager 7-8 minutter. Tilsæt midt i processen et fed uprællet hvidløg - det skal give sin duft og smag til retten, hvorefter det kan smides ud. Hæld dernæst lidt vin i, og når den er fordampet, kom den tilberedte boghvede i stegepanden, tilsæt lidt af osten og krydderierne, for eksempel herbes de Provence. Ideelt set bør du tilføje lidt fløde før osten – men det afhænger af vegetarens overbevisning. Læg den færdige risotto på en tallerken ved hjælp af en serveringsring, pynt med cherrytomater og krydderurter, timian og basilikum. Drys den resterende ost ovenpå.
Disse interessante og meget velsmagende risottoer kan tilberedes ved hjælp af grøntsager og olivenolie.
Dolma uden kød er ægte
En anden usædvanlig opskrift på en ret, der er kendt for mange - dolma med ris, rosiner og pinjekerner. Steg finthakket løg i olivenolie og kom det i en skål. Tilsæt nødder stegt i en tør stegepande, kogte ris, rosiner og mynte for friskhed. Salt fyldet og bland det godt, pak det ind i saltede vindrueblade og læg det i en gryde med sømsiden nedad. Tilsæt citronskiver til dolmen, tilsæt vand og lad det simre. Ved servering overhældes dolmen med olivenolie og drysses med fetaost.
Hvor ville vi være uden pasta?
Pasta eller spaghetti er en anden af kødspiseres yndlingsretter. Nå, der er en lækker pastamulighed for vegetarer, især da svampe helt kan erstatte kød. Forbered først alle ingredienserne. Skær et fed hvidløg i 4 dele, løg i små tern, svampe - champignoner er ret egnede - i håndgribelige stykker. Tomaterne skoldes, skrælles og hakkes også. Dem, der ikke opgiver ost, river den på et groft rivejern. Mens vandet koger og pastaen koger, kan du forberede dressingen. Steg hvidløget i olivenolie. Når den slipper smag og aroma, fjern hvidløgsstykkerne og tilsæt løget i bradepanden. Efter et par minutter tilsættes svampe, salt, peber, derefter tomater og, for at tilføje en særlig smag, oregano. Yderligere 7 minutter og den kogte pasta tilsættes dressingen. Tilbage er blot at tilsætte grofthakket basilikum og eventuelt ost, gerne parmesan. Efter et minut kan retten serveres, pyntes med frisk basilikum og drysses med ost.
Sommer grøntsagssalat
Og endelig er salaten frisk og mættende på samme tid. Skær auberginen i skiver på langs, gnid med salt og lad den stå i 5 minutter, skyl derefter, tør og steg i olivenolie. Mens auberginen afkøles, hakkes de grønne løg fint, den friske agurk skæres i halve ringe og peberfrugten skæres i små diamanter eller rektangler. Tilbage er blot at skære de afkølede aubergineskiver på kryds og tværs i 4-5 stykker, alt efter størrelse, bland alle grøntsagerne, tilsæt salt og hæld citronsaft over salaten. En ekstra dressing vil være den olivenolie, der absorberes i auberginen under stegningen.
Disse originale, lette at tilberede og tilfredsstillende retter med olivenolie kan serveres i fastetiden og for elskere af vegetarisk mad.
Olivenoliens helbredende egenskaber har været kendt siden oldtiden. Effektiviteten af behandlingen med dette produkt skyldes kompleksiteten og mangfoldigheden af dets sammensætning, især indeholder det umættede fedtsyrer, oleocanthal, steroler, fosfatider, tocopheroler, antioxidanter samt vitaminer E, K, A, C og mange andre nyttige elementer. Regelmæssig indtagelse af olivenolie hjælper med at styrke immunforsvaret, renser kroppen for toksiner, fjerner toksiner og kan også genoprette energibalancen i kroppen.
Det er videnskabeligt bevist, at at inkludere olivenolie i din daglige kost inden for en uge reducerer kolesterolniveauet i blodet, forynger kroppen og renser den for ophobede toksiner. Derudover er dette produkt et fremragende middel til at forhindre hjerte-kar-sygdomme, forbedrer funktionen af mave-tarmkanalen, genopretter især stofskiftet, helbreder sår, har evnen til at normalisere blodtrykket og fremskynder også helingsprocessen af sår. Dette produkt kan også forbedre patienternes syn betydeligt.
Traditionel medicin anbefaler olivenolie som et koleretisk og mildt afføringsmiddel, samt en glimrende måde at slippe af med hoste, mave- og tarmsygdomme og rense nyrer og lever. Derudover anbefales olien til behandling af blå mærker, forbrændinger og hudsygdomme. Det bekæmper seborrhea, alderspletter og insektbid meget effektivt.
En blanding af tre spiseskefulde olivenolie og en spiseskefuld citronsaft, som skal gnides ind i huden, hjælper dig med at få en jævn solbrun farve og samtidig beskytte din hud.
Nærende maske til enhver hudtype, kombiner 100 g honning med to æggeblommer og tilsæt 100 ml olivenolie. Varm blandingen lidt op og påfør ansigtet, undgå området omkring øjnene. Lad sammensætningen stå i ti minutter, og fjern derefter masken fra ansigtet med en vatrondell gennemvædet i lindebouillon (en spiseskefuld lindeblomster pr. glas kogende vand, kog i fem minutter, lad den er afkølet, sigt).
Det er simpelthen umuligt at beskrive alle behandlingsmetoder med olivenolie, og dette er ikke påkrævet. Den nemmeste måde er at inkludere det i din daglige kost. Hvis du ikke kan drikke det på tom mave, så krydr salater og lav saucer baseret på det. Både velsmagende og sundt. For ikke at nævne det faktum, at du altid vil se fantastisk ud!
