Opskrift på tilberedning af hel and i ovnen. And i ovnen Sådan overtrækker du en and før bagning
Mør og saftig and i ovnen kan tilberedes på forskellige måder. Du kan bage den hel i folie eller tilberede kun bryst, lår eller vinger fra fuglen i et ærme eller ælling. Blødt andekød passer godt til kartofler og andet tilbehør. Men den kan også bages med æbler eller appelsiner. Vi har udvalgt de mest usædvanlige opskrifter til tilberedning af andekød med honning, krydderier og grøntsager. Blandt de enkle instruktioner med trinvise fotos og videoer kan husmødre nemt finde en passende mulighed for at tilberede stuvet eller fyldt and i ovnen.
Sådan marinerer du and til stegning i ovnen, så den er blød og saftig - fotoopskrift
En korrekt forberedt marinade er en garanti for at forberede en appetitlig og aromatisk and. Tilføjelse af æbler og de enkleste krydderier vil hjælpe dig med hurtigt og nemt at marinere fjerkrækød. Du skal bare placere dem i en pose med slagtekroppen eller straks overføre dem til ærmet. Følgende opskrift fortæller dig trin for trin, hvordan du marinerer en and til stegning i ovnen, så den er blød, saftig og meget velsmagende.
Ingredienser til marinering af en blød og saftig and inden bagning i ovnen
- hel and (afmagret) - 1 stk.;
- citron - 1/4 stk.;
- enebær - 8 stk.;
- sorte peberkorn - 1 tsk;
- laurbærblad - 2 stk.;
- persille - 3-4 kviste;
- salt - 1/2 tsk;
- hvidløg - 1 fed;
- stødt peber - 1/2 tsk.
Fotoopskrift til marinering og bagning af blødt andekød i ovnen
Original marinade til hel and med honning og sennep natten over - en simpel opskrift med billeder
Marinader med enkle ingredienser gør andekød ekstra blødt og krydret. Den mest interessante er andemarinade lavet af honning og sennep, som giver dig mulighed for at gøre kødet mere mørt natten over. Vi har udvalgt en meget enkel opskrift, der fortæller dig, hvordan du marinerer en and, før du steger den hel i et ærme eller folie.
Ingredienser til at marinere and natten over med honning og sennep
- hel and - 1 stk.;
- honning - 1/4 kop;
- appelsinjuice - 4 tsk;
- sojasovs - 1 tsk;
- færdig sennep - 0,5 tsk;
- salt - en knivspids.
Fotoopskrift på marinering natten over og enkel stegning af and med sennep og honning
Sådan tilberedes blød og saftig and i ovnen med æbler - opskrift med trin-for-trin-billeder
Aromatisk bagt and kan tilberedes enten hel eller i separate stykker. Vi anbefaler at forberede et usædvanligt andebryst. Med følgende opskrift tilberedes anden efter forstegning i ovnen og serveres med karamelæbler. Dette mesterværk er meget nemt at forberede derhjemme. Hvis det ønskes, kan du bage kødet i en ærme eller folie.
Ingredienser til tilberedning af saftig og meget blød and med æbler i ovnen
- andebryst - 2 stk.;
- skalotteløg - 4 stk.;
- halvsød rødvin - 300 ml;
- æbler - 4 stk.;
- sukker (helst brunt) - 2 spsk;
- salt, peber - en knivspids.
Opskrift med foto af tilberedning af blødt andekød i ovnen med æbler
Appetitlig and med kartofler i ovnen derhjemme - trin-for-trin opskrift med fotos
Normalt bages andekød med kartofler i en ærme eller folie. Men vi besluttede at tilbyde husmødre en trin-for-trin opskrift, hvor and bages med kartofler i ovnen i en almindelig form. Enkle instruktioner vil fortælle dig, hvordan du forbereder fuglen korrekt, og hvor længe du skal bage hele anden, indtil den er færdigkogt.
Liste over ingredienser til madlavning af lækker and med kartofler i ovnen
- hel and - 1 stk.;
- kartofler - 6 stk.;
- løg - 2 stk.;
- bacon - 150 g;
- salt, peber - efter smag.
Fotoopskrift til madlavning af lækkert andekød i ovnen med kartofler
Sådan tilberedes saftig and korrekt i ovnen i et ærme med æbler - en simpel videoopskrift
At bruge et ærme til tilberedning af hovedretter er den rigtige beslutning. Med dens hjælp kan du hurtigt og nemt lave en original ret. På samme tid, takket være ærmet, vil husmoren ikke skulle spilde tid på lang rengøring af uniformen eller ællingspanden. Efter brug kan du blot smide ærmet og tørre formen af med en svamp. Du kan lære mere om, hvordan du tilbereder and i ovnen med æbler i den opskrift, vi har udvalgt.
Videoopskrift til tilberedning af andekød i ovnen med æbler i ærmet
Den følgende videoopskrift viser perfekt alle fordelene ved at tilberede hovedretter i ærmet. Det giver dig trods alt mulighed for hurtigt og nemt at skabe et rigtigt kulinarisk mesterværk. Samtidig kan ærmet bruges til marinering og bagning af kød. Du skal bare nøje følge forfatterens instruktioner og hans råd. Så vil det kogte andekød i ærmet vise sig velsmagende og appetitligt.
Blød og meget saftig and i folie eller ærme i ovnen - trin-for-trin opskrift med fotos
At tilberede en hel andeskrog i folie eller et ærme er ret simpelt. Med denne bagning kan du gøre den ikke kun saftig og blød, men også rosenrød. Vores trin-for-trin opskrift med fotos hjælper husmødre med at tilberede and i folie i ovnen nemt og enkelt.
Ingredienser til tilberedning af saftig og blød andeskrog i ovnen i folie eller ærme
- hel ung and - 1 stk.;
- sojasovs - 1,5 spsk;
- vand - 1 spsk.;
- sukker - 1 spsk;
- tør hvidvin - 1/2 spsk.;
- hvidløg - 2 fed;
- grønne løg - 3-4 kviste.
Trin-for-trin fotoopskrift til at bage en blød og saftig and i ovnen i folie
Sådan bager du en hel and med æbler i ovnen, så den er saftig - en simpel fotoopskrift
Du kan bage andekød med æbler i en ærme, folie eller en simpel form. Men for at få en original skål, skal du være særlig opmærksom på de anvendte æbler. Sure sorter skal suppleres med honning og sukker. Søde æbler kombineres harmonisk med citronsaft og krydderier. Vi foreslår, at du gør dig bekendt med en simpel opskrift, der i detaljer fortæller dig, hvordan du bager en hel and i ovnen sammen med sure æbler, så den er saftig og blød.
Ingredienser til tilberedning af blød og saftig hel and i ovnen med æbler
- æbler - 4-5 stk.;
- hel and - 1 stk.;
- kanel - 1/4 tsk;
- honning - 1/2 tsk;
- sukker - 1 spsk;
- cognac - 2 spsk;
- gulerødder - 2-3 stk.;
- løg - 2 stk.;
- tørrede urter - 1 tsk;
- rødbeder - 1 stk.;
- krydderier - efter smag.
En simpel opskrift med et foto af bagning af en hel saftig og blød and med æbler i ovnen
Sådan tilberedes and, så den er blød og saftig i ovnen - opskrift med foto
En lækker and kan bages ikke kun i folie eller i et helt ærme. Du kan også tilberede hendes vinger eller lår på en usædvanlig måde. Vi har valgt følgende opskrift til husmødre, der vil vide, hvordan man tilbereder and i ovnen om en halv time, så den er blød og saftig.
Ingredienser til stegning af saftige og bløde andelår
- andelår - 2 stk.;
- salt - 3/4 spsk;
- rødvin - 2 spsk;
- revet ingefær - 1 tsk;
- hvidløg - 4 fed;
- honning - 3 spsk;
- krydderier - efter smag.
Fotoopskrift til bagning af bløde og saftige andelår i ovnen
Sådan tilberedes Peking and derhjemme korrekt - opskrift med video
Mør Pekingand er en fremragende tilføjelse til enhver sideskål. Den har en krydret smag og originalt udseende. Følgende opskrift fortæller dig, hvordan du tilbereder en hel Peking-and derhjemme.
Videoopskrift til madlavning af Pekingand derhjemme
Ved omhyggeligt at studere følgende opskrift kan du nemt og hurtigt tilberede saftig Peking-and. Men for dette skal du overholde særlige krav til bagning af det: på en rist under folie. Hvis du følger forfatterens anbefalinger, kan du nemt skabe sådan et kulinarisk mesterværk.
Sådan tilberedes and i et ærme med æbler i ovnen, så den er blød og saftig - videoopskrift
And fyldt med æbler eller appelsiner er perfekt til servering på et feriebord. Blødt fjerkrækød kombineret med frugter og citrusfrugter har en betagende aroma. Samtidig er den meget enkel at tilberede: du skal bare placere æblerne og fuglen i ærmet og begynde at bage dem. Den enkle opskrift nedenfor fortæller dig, hvordan du tilbereder and i et ærme med æbler, så den er blød og saftig.
Trin-for-trin videoopskrift til bagning af saftigt og blødt andekød med æbler i ovnen
Det anbefales at bruge den opskrift vi har udvalgt som grundlag. Med dens hjælp kan du lære at bage en hel and i et ærme med æbler, eller at bage andelår og -vinger på en seng af æbler. Under alle omstændigheder vil brug af et ærme give dig mulighed for hurtigt og nemt at forberede en original skål. Ærmet vil lade æblerne bage godt og holde kødet blødt og saftigt.
I denne artikel har vi udvalgt de bedste opskrifter til tilberedning af andekød med æbler, kartofler og andre ingredienser. Trin-for-trin instruktioner med fotos og videoer fortæller dig, hvordan du tilbereder hovedretten i folie, et ærme eller en andegryde. For eksempel opnås blød og saftig and i ovnen, når man laver mad i Peking-stil. Også usædvanligt ville være en hel bagt fugl med boghvede og appelsiner. Alle instruktioner er nemme at følge og giver dig mulighed for nemt at tilberede en original ret.
Visninger af indlæg: 258
And i ovnen... Enhver husmor bør mestre opskriften på denne ret. En festlig fest ville være ufuldstændig uden denne lækre ret. Du kan skabe et mesterværk fra en and i ovnen, hvis du kender nogle af detaljerne i dens forberedelse. Først skal vi beslutte, hvad vi præcist vil se på bordet. Der er mange muligheder: and med æbler i ovnen, and bagt i ovnen, and i ærme i ovnen, and med kartofler i ovnen, and med appelsiner i ovnen, and med boghvede i ovnen, and med kål i ovnen, and med ris i ovnen . Som du kan se, er der et bredt udvalg. Før vi bestemmer, hvilken slags marinade vi vil lave til and i ovnen eller sauce til and i ovnen, skal vi vælge en metode til at forberede retten. Følgende løsninger er mulige: and i ærme i ovn, and i ovn i folie, and i dej i ovn, and i andegryde i ovn. Alle disse er måder til mere pålideligt at holde på varmen i et fad. Så beslutter vi, hvordan anden selv skal se ud. Her er følgende muligheder: hel and i ovnen, and i stykker i ovnen, andefilet i ovnen. Det er også vigtigt for tilberedningsmetoden, hvilken slags and det er, fordi... opskrifterne er forskellige: tamand i ovnen eller vildand i ovnen. Vi råder dig til omhyggeligt at studere vores opskrifter, så vil det ikke være nogen hemmelighed for dig, hvad det er - at tilberede and i ovnen. I denne artikel husker vi kun mulige muligheder for opskrifter på and i ovnen. Der er en opskrift på and med æbler i ovnen, en opskrift på and i et ærme i ovnen, en opskrift på and med appelsiner i ovnen, en opskrift på Peking and i ovnen, en opskrift på fyldt and i ovnen . Du kan ikke liste alt. Efter at have studeret vores opskrifter til madlavning af and i ovnen, vil du helt sikkert opnå succes, og dine gæster vil sige om din ret: ja - dette er saftig and i ovnen, blød and i ovnen, lækker and i ovnen.
En ting er klar: At tilberede and i ovnen er en hel videnskab. For eksempel er der en række eksotiske anderetter, som vi ikke tidligere har nævnt: Pekingand i ovnen, fyldt and i ovnen, and med surkål i ovnen, and i ovnen med svesker, and med boghvede, bagt i ovnen, and med honning i ovnen, and med grøntsager i ovnen, and med kvæde i ovnen, and i ovnen med honning og sennep, and med hvidløg i ovnen.
Hvis du koger and i ovnen derhjemme, er det bedst at tilberede and i ovnen med kartofler, eller bare bagt and i ovnen. At stege en and i ovnen er en forholdsvis simpel proces, det kan du helt sikkert, og du får en saftig and bagt i ovnen. For at bage en and godt i ovnen har vi opskrifter til enhver smag, til forskellige budgetter. Hjemmelavet and i ovnen, en traditionel opskrift, testet efter tid og mere end én generation af kokke. De mest almindelige opskrifter på hjemmelavet and er: opskrift på and med boghvede i ovnen, opskrift på fyldt and i ovnen. Anden er som regel fyldt med æbler, så opnås følgende retter: and med æbler i ovnen i ærmet, and bagt i ovnen med æbler. Hvis du vil have den enkleste opskrift på and i ovnen, så vær opmærksom på at tilberede and i ovnen i ærmet.
Opskrifter, der gør det nemt at tilberede and, er dem med fotografier. Når du forbereder retten "And i ovnen", kan et billede hjælpe en nybegynder husmor. Eller retten "And med æbler i ovnen" - et billede vil også være praktisk. En opskrift med et foto af hjemmelavet and i ovnen er en rigtig hjælp til kokken. Derfor forsøgte vi at ledsage hovedretterne med fotografier. Efter omhyggeligt at have læst opskrifterne på vores hjemmeside, kan du med tillid sige, at du ved, hvordan man tilbereder and i ovnen. Og endnu mere - hvordan man tilbereder en blød and i ovnen og hvordan man tilbereder en saftig and i ovnen. Efter at have forstået de grundlæggende principper for madlavning, kan du lære andre, hvordan man tilbereder en hel and i ovnen, hvordan man bager en hel and i ovnen. Kort sagt, hvordan man tilbereder and i ovnen. Den person, der ved, hvordan man lækkert tilbereder and i ovnen, er den, der har studeret vores side. Eller en kineser, der ved, hvad Pekingand er.
Det er tilbage at finde ud af et par detaljer: hvor længe man skal bage anden i ovnen, hvordan man marinerer anden til stegning i ovnen. Stegetiden for and afhænger af fuglens størrelse. Beregn normalt 1 time pr. 1 kg vægt. Men dette skal også gribes kreativt an. Når du tilbereder and i ovnen, flyver tiden hurtigt, du skal konstant overvåge processen. Du er måske interesseret i et par flere tips til at tilberede and:
Det er tilrådeligt at smøre anden med vegetabilsk olie (så huden ikke koges);
Ved stegning drysser du anden med det fedt, den har frigivet hvert 30. minut;
Inden tilberedning kan du behandle anden, så skindet bliver sprødt under bagningen. For at gøre dette skal fuglen overhældes med en stor mængde kogende vand, så huden bliver hvid og strammer. Tør det derefter, gnid det med tør hvidvin og salt udvendigt og indvendigt og sæt det i køleskabet natten over – på en rist, uden at dække det, til tørre. Før du bager, skal du gennembore huden på and med en gaffel og gnide med noget duftende. For eksempel ingefærpulver.
Bemærkning til mænd: andekød, takket være dets afbalancerede sammensætning af aminosyrer, øger styrken.
En fugl på bordet er en ferie i huset.
russisk ordsprog
At tilberede and i ovnen, så det viser sig velsmagende, ikke tørt, interessant, originalt og ikke fedtet er ret svært, tro mig. Uden praksis, færdigheder og teoretisk viden er det ret problematisk at lave sådan et trick med ørerne. Selvfølgelig er der kokke af natur - alt kommer nemt og umiddelbart til dem, de føler produkterne og implementerer intuitivt opskrifter af enhver kompleksitet uden at se på et snydeark, men sådanne mennesker vil næppe spørge Mr. Google, hvordan man tilbereder and i ovnen. Dagens samtale er med dem, der elsker at lave mad, gør det med inspiration og velbehag, men samtidig nøje lytte til anbefalinger og råd fra erfarne mennesker.
Så lad os starte med, at and i ovnen ikke er den nemmeste ret at udføre, men det er værd at erkende, at der i mange familier er tale om en helt traditionel ret, som tilberedes med patos, dans og tamburiner ved særligt højtidelige lejligheder . And med æbler, and i folie, and med kvæde, and i vin, and på denne måde, and den, and på en ny måde, på en gammel måde, på en snedig måde – der er utallige muligheder. Hvad skal du vælge for ikke at forkæle fuglen og glæde din familie og dit personlige kulinariske ego med et fremragende resultat? Lad os finde ud af det.
Sådan vælger du en god andesteg
- Anden er klar!
- Lad hende gå, lad hende flyve.
Film "The Same Munchausen"
Åh, bare ikke hæv dine øjenbryn i forvirring, men vend dig mentalt til forfatteren af artiklen med et spørgsmål som "Hvad skal man vælge der? Jeg kom, købte den - det er alt persillen!" Den rigtige fugl er nøglen til en lækker middag. Den forkerte fugl er en garanti for et forkælet humør. Man kan selvfølgelig lade alt gå sin gang og håbe på “måske” på en standard og ret traditionel måde, ingen argumenterer, men det er stadig bedre at tænke lidt nu, være opmærksom og sætte et flueben i hovedet, så at du senere ikke bliver sur på dig selv for spildte penge og tid.
Så hvordan vælger du en god and? På markedet er det mere sandsynligt, at du bliver tilbudt en ældre person, der ikke har kvækket i lang tid, men kun lejlighedsvis har udtalt andemaksimer med en svag, røget stemme... med hæs stemme. Du kan identificere sådan en ung dame ved at se nøje efter og, undskyld, ved at gnide hendes barm: "unge kvinder" har bløde knogler, og brystet kan være let bøjet; "Bedstemødre" vil ikke tillade sådan blasfemi i forhold til deres egne lænder. Vær opmærksom på manicure: kløerne på en ung and er jævne og parallelle med hinanden; En gammel fugls kløer "ser" ofte i forskellige retninger, de er hårde og holdbare. Nå, et andet tydeligt alderstegn er rynker: En gammel and skal have mange, mange folder over næbbet, og jo færre folder, jo yngre er vandfuglene.
Chancerne for at du får udleveret en Pithecanthropus fra palæolitisk tid i et supermarked er selvfølgelig meget mindre, men du skal også være på vagt her. Glem ikke de åbenlyse tegn på en ung fugl af høj kvalitet: fedtet skal ikke være tykt, mørkegult i farven (jo lysere jo bedre), størrelsen skal være mindre i stedet for større, huden er intakt, uden at blive mørkere, det indre fedt bør ikke have en karakteristisk grønlig farvetone, fonden er ikke sur. Hvis du har et valg, så giv fortrinsret til uemballeret fjerkræ: hvem ved, hvad der gemmer sig under den forseglede vakuumfilm, hvori anden er tæt pakket ind?
Så når valget af fugl er foretaget, er det tid til at begynde at vælge opskriften. Hvad kan du personligt lide? Hvad er din families præferencer? Hvad skal man lave mad, så familien spinder af fornøjelse?
Andestykker bagt i ovnen
Hvis noget går som en and, kvaksalver som en and og ligner en and, er det en and.
Amerikansk ordsprog
And i stykker er en bekvem løsning, når du er begrænsede i tidsressourcer: du skal ikke vente lige så længe på, at sådan en ret er klar som en lignende, men bagt hel, så hvis du vil have and i ovnen, skal du ønsker ikke at gå rundt i køkkenet og blive skør af de duftende dufte, der spreder sig i hele huset, er denne opskrift til dig.
Ingredienser:
- 1 andekroppe (eller det nødvendige antal "reservedele" - ben, bryster, lår);
- 3 store appelsiner;
- 2 spsk. l. honning;
- 3 kviste rosmarin;
- salt og peber efter smag.
Vask anden, tør den, skær den i portioner. Tør huden grundigt med engangshåndklæder. Gnid med en blanding af salt, peber og honning, læg i et ovnfast fad med høje sider. Pres saften fra en appelsin og hæld den over det tilberedte kød. Skær de resterende citrusfrugter i tykke skiver og læg dem ved siden af anden.
Læg rosmarinkviste der. Dæk med folie, sæt på et køligt sted og lad det marinere i 3-5 timer.
Bag under folie ved 200 grader i 50 minutter, fjern derefter folien og lad kødet brune i ovnen i yderligere 10-15 minutter. Server med appelsinjuice blandet med andefedt.
Helbagt and med frugt (opskrift med trin-for-trin billeder)
Dette er en grundopskrift på fyldt and tilberedt i ovnen. Æbler og blommer bruges som fyld. Æbler er den mest populære frugt til fyld af fjerkræ og står til rådighed hele året rundt, mens blommer afhængigt af sæsonen kan skiftes ud med andre frugter såsom kvæder eller appelsiner.
Ingredienser:
- mellemstor and 1 stk.;
- æbler 3-4 stk.;
- blommer 4 stk.;
- salt 1 spsk. l.;
- fjerkrækrydderiblanding 1 spsk. l.;
- sojasovs 25 ml;
- honning 25 ml.
Skyl anden indefra, inspicér den for at sikre, at der ikke er fjer tilbage på den. Kog vand i en kedel Placer fuglen i en vask eller en stor skål. Begynd at hælde kogende vand fra kedlen over slagtekroppen. Efter en grundig udskylning vil andens hud krympe en smule, og porerne lukker sig. Dette er vigtigt, fordi huden, der er forberedt på denne måde, ikke brister, når du bager, og du får en solid skorpe. Du kan derudover lave skrå snit inden vanding - de ser smukke ud på den færdige and.
Dup anden tør med køkkenrulle, gnid salt og krydderier i og lad den marinere i 30 minutter.
Forbered frugten: kerne, skåret i skiver eller skiver. Fyld anden med frugt, fordel den indeni.
Sy hullet op eller fastgør med et spyd.
Bind andeben og vinger med køkkentråd. Det er ikke nødvendigt at gøre dette, men det vil se smukkere ud og lave mad mere pænt.
Beklæd en bageplade med bagepapir og sæt fuglen op igen. Bages i ovnen ved 180 grader i 40 minutter (til de er sprøde).
Tag herefter anden ud af ovnen og vend den med brystsiden opad, og bag den i yderligere 40-50 minutter ved 170 grader. Stop processen igen, og fjern anden for at pensle med glasuren (sojasovs og honning) for en flot skorpe. Kog i yderligere 20-30 minutter.
Du kan tilføje æbler, kartofler og andre frugter og grøntsager til bagepladen med anden, som vil blive serveret som tilbehør.
For at være sikker på, at anden er klar, skal du gennembore den i den tykkeste del - der skal ikke være nogen ichor.
And i ærmet, bagt i ovnen
Hvis du ikke har en andepande med låg, hvis du ikke stoler på din kulinariske intuition og er bange for at tørre anden ud, hvis tanken om at rense ovnen for fedtede stænk ødelægger dit humør, er denne opskrift til dig . Pak gerne fuglen ind i ærmet og slap af - alt bliver saftigt, blødt og mørt selv uden din kontrol.
Ingredienser:
- 1 andekroppe, der vejer 1,2 - 1,5 kg;
- 5-6 store syrlige æbler;
- 5-6 kartofler;
- 5 æsker kardemomme;
- 2 stjerneanis;
- 1/3 tsk kanel;
- en knivspids chilipeber;
- 2 spsk. l. honning;
- 100 ml fedtfattig fløde;
- salt efter smag.
Skræl kartoflerne og skær dem i store skiver. Skær æblerne i 4 dele, fjern kernehuset. Læg æbler og kartofler i en skål, drys med kanel og peber, tilsæt stjerneanis og kardemomme, salt efter smag og bland.
Vask andekroppen, tjek at den er godt renset, tør den med engangshåndklæder, gnid den med salt og honning. Fyld anden med noget af æble- og kartoffelfyldet og sy det sammen.
Læg anden i ærmet og læg de resterende æbler og kartofler ved siden af. Hæld forsigtigt fløden der, bind den ordentligt og læg den på en bageplade.
Bag anden ved 200 grader i halvanden time. Efter den angivne tid, hvis det ønskes, kan ærmet skæres og anden returneres til ovnen til bruning.
Ved servering overføres anden til et fad. Glem ikke at fjerne trådene og pynt med de resterende æbler og kartofler.
Peking and
Pekingand har stadig et spor af sovjetisk popularitet, født på et tidspunkt, hvor denne ret kun kunne smages på et begrænset antal restauranter. Denne fugls berømmelse skyldes også, at det er næsten umuligt at lave mad derhjemme - få mennesker vil for eksempel beslutte at købe en speciel enhed til at blæse huden, adskille huden fra kødet og dermed sikre en speciel sprødhed. Men hvis du tilpasser opskriften så meget som muligt til forholdene i et standard hjemmekøkken og udelader nogle teknologiske trin, kan du få en ganske god fugl, hvis smag vil blive værdsat af selv de mest kræsne spisere.
Og ja, for at implementere denne opskrift, prøv at finde en Peking-and - den har en tynd hud og mindre fedt.
Ingredienser:
- 1 andekroppe med en vægt på ca. 1,5 kg;
- 2 liter vand;
- 50 ml riseddike;
- 1/2 tsk. kanel;
- 1/2 tsk. malede fennikelfrø;
- 3-4 stjerneanis;
- 1/2 tsk. malede nelliker;
- 1/3 tsk. varm rød peber;
- 3-4 cm frisk ingefærrod;
- 2 spsk. l. honning til marinade;
- 1 spsk. l. honning til at børste den færdige and;
- 5 fed hvidløg;
- 1 tsk. stødt ingefær;
- 2 spsk. l. sesamolie;
- 3 spsk. l. soya sovs;
- salt efter smag.
Vask anden grundigt, sluk den evt. og tjek om skindet er rent nok.
Forbered marinaden - kom ingefærrod skåret i tynde stykker i en gryde, tilsæt honning, eddike, kanel, nelliker, stjerneanis, fennikel, peber, tilsæt vand. Bring i kog, kog i 3-5 minutter. Og hæld straks den kogende marinade over skroget – skindet strammes lidt og bliver mærkbart mørkere. Herefter gnides anden med hvidløg og tør ingefær.
Vi placerer den på denne måde tilberedte and på en krukke, lægger krukken i en skål og gemmer den i køleskabet for at marinere. Anden skal have adgang til luft fra alle sider, og der vil frigives en masse saft - derfor skal glasset placeres i en dyb beholder. Mariner anden i mindst 12 timer.
Et par timer før tilberedning, tag fuglen ud af køleskabet og lad den stå ved stuetemperatur. Overfør derefter til en bageplade med høje sider og bag, dækket med folie, i 1 time ved 200 grader. Efter den angivne tid skal du fjerne folien, overtrække med en blanding af sojasovs og sesamolie, bage indtil gyldenbrun ved en temperatur på 220-230 grader (ca. 10 minutter). Tag ud af ovnen igen, pensl med honning og bag i yderligere 5 minutter, hvorefter anden kan serveres.
Saftig blød and i øl
And i øl er en lækkerbisken for rigtige gourmeter. Retten viser sig at være alvorligt omfattende og, man kan endda sige, brutal: en mærkbar brødagtig aroma giver fuglen yderligere mæthed.
Ingredienser:
- 1 andeskrog;
- 5-6 syrlige æbler;
- 1 flaske øl (gerne lys, mørk hvis du foretrækker det);
- salt, peber efter smag;
- 1 tsk. kommen;
- 3 knopper af nelliker;
- 10 ærter allehånde.
Vask anden, sluk den om nødvendigt og tør den med køkkenrulle. Gnid fugleskrogen med salt og peber og læg den i ællingspanden. Læg kvarte æbler blandet med krydderier rundt om. Fyld med øl, dæk med låg og sæt i ovnen. Bages ved 200 grader i mindst 1 time. Server med kogte kartofler eller ris. Dyp skamløst brødstykker i den resulterende sauce.
And med græskar og appelsiner
Ikke den mest standard mulighed for at tilberede and i ovnen, det vil helt sikkert appellere til elskere af ikke-standard kombinationer og smagsopdagelser.
Ingredienser:
- 1 andekroppe med en vægt på op til 1,5 kg;
- 400 g græskar;
- 2 appelsiner;
- 1/2 citron;
- 1/3 tsk. muskatnød;
- 1/2 tsk. paprika;
- 3-5 kviste timian;
- salt, peber efter smag;
- 2 spsk. l. honning;
- 3 fed hvidløg.
Før tilberedning skal andekroppen vaskes og tørres godt med engangshåndklæder, hvorefter du skal gnide fuglen med en blanding af honning, salt, peber og hvidløg.
Lad det marinere i 5-8 timer.
Skær græskarret i store stykker, bland med appelsiner, skær i de samme stykker, tilsæt muskatnød, paprika, citronsaft, timian. Vi skjuler det resulterende fyld i midten af slagtekroppen og placerer anden på en bageplade. Lad anden stå i ovnen og bag ved 180 grader i 1 time. Fem minutter før klargøring, pensl med en blanding af honning og hvidløg.
10 muligheder for ikke-standard fyld til and i ovnen
- Forstået. And. Med æbler. Det ser ud som om det er kogt godt.
"Det ser ud til, at hun også overhældte sig selv med sauce på vejen."
- Ja? Hvor er det pænt af hende. Så kom venligst til bordet!
Film "The Same Munchausen"
Leder du efter sjove middage? Fantasér gerne og vær kreativ med fyld - and i ovnen vil glædeligt overraske din beundrende familie hver gang med dens nyhed, friske smag og dine uventede kulinariske løsninger. Hovedreglen for eksperimenter er, vær ikke bange: selvom det ikke bliver præcis som du havde planlagt, vil ingen vide om det undtagen dig, og som svar på din husstands mulige forvirring, kan du altid, stolt løfter den fornærmede næsetipp op, erklærer, at de absolut ikke har nogen forståelse for innovative løsninger inden for madlavning.
- Tranebær eller udblødte tyttebær - sure bær vil friske fedt andekød op.
- Tørre brødkrummer og bacon - subtile røgede noter og en rig brødsprit vil gøre denne and til enhver mands drøm.
- Kartofler er tilfredsstillende og velkendte, hvad kan jeg ellers sige?
- Boghvede er en mulighed for elskere af sund mad. Vil du blive lidt bøvlet? Tilføj usunde, men sindssygt smagfulde vilde svampe.
- Ris med grøntsager - sundt, nemt, traditionelt og lyst. Nå, det er selvfølgelig lækkert.
- Pasta – ja, præcis. Kombineret med den fede andesaft bliver den utrolig rig og luksuriøs.
- Alle slags bælgfrugter lyder mærkeligt, men dette er en meget værdig løsning. Nærende, overkommelig og mærkeligt nok velsmagende: bønner, ærter og andre kammerater elsker "fedt selskab".
- Tørret frugt og nødder er ikke for alle. Ikke alle kan lide søde noter i kød, men denne mulighed ser særligt interessant og original ud på feriebordet.
- Kvæde - wow, hvor bliver det fantastisk med denne frugt! Det ser ud til, at de generelt blev opfundet på jorden kun for hinanden.
- Kål med svesker - ingen prætentiøsitet, bare lækkert derhjemme.
Hvis du vil fange en and, så tag dig god tid. Vær stille og vent – hun bliver nysgerrig, og hun skal nok stikke næsen frem.
Harpel Lee, To Kill a Mockingbird
Erfarne husmødre gør mange ting på et indfald: godt, lad os sige, vel vidende, at når man bager en kylling, er det vigtigt at kontrollere, om der er et stykke lever med sjofel grøn galde tilbage indeni, de tjekker automatisk det samme punkt i anden. Det er korrekt, og ofte lyder de råd, der tilbydes på internettet, naive og langt ude. Men selvom du betragter dig selv som en "and"-guru, så se tipsene igennem - hvem ved, måske finder du noget nyt og brugbart for dig selv? Nå, hvis du aldrig selv har bagt en and i ovnen, så sørg for at læse. Læs og husk.
- Grundlæggende trin - skyl anden, tjek hvordan fuglen er renset, tør huden - dette er på mange måder nøglen til succes. Ved at negligere de første punkter er det nemt at afvise alle efterfølgende bestræbelser på at tilberede en lækker middag (du må indrømme, det er ikke særlig sjovt, når du skærer en and op og pludselig opdager, at du bagte den med en uren mave eller glemte at fjerne et par af fjer skjult under vingen).
- Fjerkræ har ofte en karakteristisk, ikke særlig behagelig lugt. Det betyder ikke, at du har købt en dårlig and, det er bare en funktion af spillet. Langtidsmarinering er ganske i stand til at løse dette problem: Hvis du gnider kødet ordentligt med krydderier og salt, vil du efter bagning kun få en fantastisk aroma og velsmagende kød. Forresten, om kød: marinering hjælper også med at afbøde de mulige alderskarakteristika for den fugl, du har købt, så forudbevaring af anden i marinaden er et komplet plus (nå ja, og et minus: at vente er så trist!..) .
- Fyld anden kun to tredjedele med fyldet - næsten ethvert fyld vil blive mættet med andefedt og saft under bagningsprocessen, hvilket øges markant i volumen. Du kan selvfølgelig beslutte dig for, at din generøse natur ikke indebærer halve løsninger (nå eller to-tredjedele løsninger), og proppe fyldet i fuglen af hele din gavmilde sjæl, men vær forberedt på, at med en høj grad af sandsynlighed, vil anden i sin bageste del simpelthen briste. Nå, hvis den ikke brister, vil den højst sandsynligt spytte varm fyld efter dig, når du serverer retten til bordet og tager spilsaksen op.
- For at være på den sikre side anbefales det at sy “hullet” i anden, så det fyld, som du så kærligt tilberedte og proppede indeni, bliver der. Derudover hjælper du med denne simple handling også fyldet til at blive mere velsmagende – under bagningen bliver det mættet med det frigivne fedt, hvoraf det meste vil sive ned i fyldet.
- Det er bedre at skære andens "rumpe" (hale) af. Det er klart, at der er elskere af denne del af fuglen, men i tilfælde af vandfugle taler vi ofte om overskydende fedt og en mulig ubehagelig lugt. Generelt blegner muligheden for en velsmagende gevinst i forhold til den meget reelle trussel om at få en halv middag med en meget specifik lugt.
- Det er selvfølgelig bedst at bage en and i ovnen i et andekoger - der bliver din fugl lun og hyggelig, og den vil kunne stuve ordentligt, hvis den ikke frivilligt og hurtigt vil blive blød og mør. En anden god mulighed er en bageplade med høje sider: På grund af det faktum, at and er en fed fugl, frigives der meget, meget fedt under bagningen. Bruger du en almindelig metalplade med almindelige sider, skal du skrabe fedtet af bunden af ovnen.
- Butikskøbt and bages i cirka 1 time, hjemmelavet and – mindst 1,5 time. I gennemsnit bestemmes tilberedningstiden med en hastighed på 45-50 minutter pr. 1 kg kød plus 15-20 minutter til bruning af skorpen. Mere er ikke altid bedre: det kan simpelthen tørre ud. Hvis du vil holde det længere, skal du dække det med folie eller gå tilbage til trin 6 – ællinger. Kødets klarhed kan bestemmes med et kulinarisk termometer - temperaturen i andelåret skal være 80 grader.
- Ved stegning er det en god idé at dryppe anden med den saft, der frigives - det vil give kødet ekstra saftighed og give et smukt skinnende skind. Nå, og oven i det hele - smag: Det du marinerede kødet med, vil helt sikkert være i juicen, hvilket betyder, at det kommer tilbage i anden. Cyklus, generelt.
- Når fuglen er klar, dæk den med folie og lad den stå i 10-20 minutter - kødsaften fordeles jævnt indeni, anden "koger" og bliver så saftig og blød som muligt.
- Nå, og det vigtigste (tro mig, det er præcis det vigtigste - den sidste touch) - saucer. Server fuglen med kirsebær, tranebær, appelsin, granatæblesauce, server med aioli og ketchup, lav tartar og mayonnaise - hvad du end kan lide er godt. Forresten er den traditionelle sauce til and i kinesisk madlavning "hoisin": sojasauce, nøddepasta, honning, sesamolie, chili, hvidløg. Måske kan du fantasere om dette emne?
P.S.
"Hun er en fantastisk," sagde schweizeren. -Usini shir er lækker med fareny!
A. Dumas, "De tre musketerer"
Og til sidst et efterord, så at sige. Når man steger en rigtig tamand, vil den frigive en masse, meget fedt. Forsøm ikke denne skat! For det første kan den bruges til at lave confit de canard, en rig og meget smagfuld gryderet populært kendt som confit. For det andet er det en glimrende tilføjelse til pates og pølser. For det tredje er det simpelthen fedt, som du kan stege kartofler på eller bage grøntsager på. Den passer fantastisk til boghvede, hirse, ris og pasta. Du kan stuve kål på den, den er skøn at tilsætte til ærtepuré, den "spiller" vidunderligt i selskab med bagt græskar. Generelt har alle vidst længe: Gåsefedt eller andefedt er simpelthen et meget værdifuldt produkt, som ikke bare kan tages og smides ud. Og du ved. Og smid det ikke væk.
Lad and være på dit bord ofte og velsmagende, god appetit!
And er ikke så let at tilberede. Dens kød er sejere og mere senet, men samtidig federe end andet fjerkræ. Disse funktioner kræver speciel behandling af andekød. Men det betyder ikke, at du ikke kan opnå en lokkende aroma og en appetitlig skorpe. Sandt nok skal du bruge meget tid på at lave mad. Men ved at følge vores råd, vil du få fantastiske resultater, selv når du koger and for første gang.
Affedt
I modsætning til diætkylling behøver anden ikke at smøres yderligere med creme fraiche eller smør. Det er allerede ret fedtet, så det er svært at tørre det ud, når det bages.
Tværtimod, for at sikre en sprød skorpe, skal du fjerne overskydende fedt fra halsen og bagsiden af slagtekroppen. Ellers vil det smelte og gøre overfladen af anden blød, hvilket betyder ingen sprød skorpe. I området for brystet og benene skal du lave overfladiske punkteringer med en tandstikker, så overskydende fedt flyder ud og ikke blødgør fuglen indefra.
skolde
Andeskind har dybe og brede porer, der vil fratage dig den lækre skorpe. For at slippe af med dem, skal du læse op på, hvordan du ordentligt skolder en and.
Proceduren udføres i to trin, som hver vil kræve 2-3 liter kogende vand. Hæld slagtekroppen i en tynd stråle, og vær meget forsigtig, for væsken må ikke komme ind i fuglen. Tør derefter af og lad det tørre i en halv time. Derefter - en anden skoldning og tør anden igen.
Krydderier
Slagtekroppen skal gnides med salt indvendigt og udvendigt og efterlades i en halv time for at salte kødet, og fjern derefter overskydende korn med en serviet. Det er i dette øjeblik, at det er bedst at lave punkteringer med tandstikker, beskrevet i det første tip, og også gnide krydderier ind. Paprika, stødt peber, enebær, hvidløg, frisk dild, timian og kanel afslører perfekt smagen af and. Du kan lægge 1 laurbærblad inde i fuglen. Det vil give kødet en harpiks-sød lugt.
Det vigtigste er ikke at bruge spidskommen! Det er kategorisk uforeneligt med andekød.
Fløde
Det anbefales at hælde flere spiseskefulde fedtfattig fløde i fuglen gennem nakke og ryg. Så skal hullerne sys op, så cremen ikke siver ud. Takket være dette bliver anden mere mør og blødere, hvilket betyder, at du kompenserer for dens trævlhed.
Korrekt bagning
Anden skal placeres på en rist frem for på en bageplade for at forhindre, at den koger i sit eget fedt, hvilket kan ødelægge skorpen. Før madlavning er det bedre at pakke vingerne og benene ind i folie.
Bagetid og temperaturindstilling
Anden tager lang tid at bage. Stil den så lavt som muligt i den forvarmede ovn. Hold temperaturen på omkring 150 grader Celsius den første time, 170 grader den næste time. Fjern derefter skroget og vend det på ryggen, forvarm ovnen til 190-200 grader og returner fuglen. Det koger i yderligere 20-25 minutter. Dette vil give skorpen en jævn gylden farve. Men dette er ikke slutningen på bagningen!
Honning blanding
Dette er prikken over i'et på dette kulinariske mesterværk. Mens anden bager, tilbered blandingen: opløs 50 g honning i 80 ml kogende vand, tilsæt en knivspids salt og peber.
Efter en intens stege på bagsiden fjernes anden, drysses med halvdelen af honningblandingen og sættes tilbage i ovnen i 5 minutter. Efter 5 minutter skal du vende slagtekroppen om på bugen igen, hælde det resterende fyld over og lade stå i yderligere 5 minutter. Og først da kan anden serveres til bordet.
Kan du lide at tilberede and? Del dine hemmeligheder til madlavning af and i kommentarerne til denne artikel!
Hvis du er træt af kylling, vil have lidt variation og for en gangs skyld besluttede at tilberede and i ovnen, så vil det være nyttigt for dig at kende denne opskrift. Du kan bage anden enten hel eller i portioner (), men vi besluttede at gå med den første mulighed og lave den i ovnen.
Sådan forbereder du en and til stegning
Det er ligegyldigt, om anden er vild eller tam, det første skridt er at forberede slagtekroppen. Vilde har en bestemt lugt. Den ideelle fugl vejer 2-2,5 kg, kødet er mørkt, skindet skinner med en saftig glans.
Frosset fjerkræ må ikke lægges i varmt vand eller optøs i mikroovnen, da det kan påvirke kødets kvalitet (anden kan blive tør). Bare læg den på en tallerken eller beholder i køleskabet på forhånd for at smelte. Eller det vil tø hurtigere op ved stuetemperatur.
For at fjerne fjer, hvis der er mange af dem, især små, skal de brændes med ild, for eksempel holdes over flammen på et gaskomfur. Og pluk alt, hvad der er tilbage af dem.
Stik din hånd inde i anden og fjern indvoldene oftest bliver lungerne der (hvis anden er købt i en butik). Der sker ikke noget dårligt, hvis du koger and med dem, menes det, at de kan afgive bitterhed, og de ser simpelthen ikke særlig æstetisk tiltalende ud. Selvom bagte indmad kan males til pate.
Det er tilrådeligt at hælde kogende vand over anden eller skylle den med rindende vand og derefter tørre den af med køkkenrulle eller serviet.
Jeg er stødt på opskrifter, hvor andeskrogen inden bagning blev kogt i 10-20 minutter i kogende vand, til den var blød og nemmere at bage.
Nogle gange skærer de halen af - numsen efter vores mening - for at undgå en ubehagelig lugt, og fedtfolderne i nærheden, men de vil være nyttige, hvis du syr anden op
De skærer vingerne og de yderste led af, så de ikke bliver brændt. Eller de laver snit på huden (brystet) med en kniv og stikker vingerne ind i lommerne.
Muligheder for at stege and i ovnen
Vi har valgt and, forberedt den, nu beslutter vi, hvordan vi bager den. Der er flere måder at gøre dette på. De er ikke meget forskellige fra hinanden, men de er værd at overveje. Jeg besluttede endda at definere to grupper.
Steges åbent på en bageplade med høje sider, i en bradepande, en stor bradepande eller på en rist.
I disse tilfælde skal den bagte and ofte vendes (især på en bageplade), så den brunes på alle sider, og med jævne mellemrum drysses med fedtstof for at få en glasur. Hæld et halvt glas vand for at undgå at brænde. Det er tilrådeligt at pakke lemmerne ind i folie for at forhindre, at de brænder på. Hvis skindet pludselig begynder at brænde, og kogetiden endnu ikke er gået, skal du dække anden med folie. 10-15 minutter før slutningen kan du dryppe fedtet fra beholderen, som du bager i, og brune det.
Hvis du vil have overskydende afsmeltet fedt og saft til at løbe fra slagtekroppen, så er en trådrist dit valg. Et mikroovnsgrillstativ er også velegnet placer det i en beholder, hvor du planlægger at samle fedt, og placer den forberedte slagtekrop ovenpå.
Men den åbne metode med at stege en and har en ulempe, især når man skal gøre ovnen ren efter ferien, og den spytter fedt op over det hele. Dette kan undgås, der er en anden metode til dette.
Brug en bagepose, også kaldet en "sleeve", eller pak andeskroppen ind i folie, og læg den derefter på en bageplade eller en rist. At tilberede and i ovnen i et ærme er efter min mening den mest bekvemme måde af alt - ren, velsmagende, teknologisk avanceret.
And i ovnen bages i folie på samme måde. Dæk bagepladen, læg fuglen og pak den ind (ikke særlig tæt).
Ved slutningen af tilberedningen anbefales det at åbne ærmet eller folien på toppen for bruning.
Forresten glemte jeg at nævne, at det ikke er nødvendigt at bage hele anden i ovnen, du kan skære den i stykker. I dette tilfælde kan du også stuve den i en gryde. Men det er en helt anden historie.
Stegning af and i ovnen trin for trin opskrift
1. Forberedelse
2. Marinade
3. Fyld/pynt
4. Bagning
Fuglen lægges på ryggen med filetsiden opad, på en bageplade eller i et ærme.
Ovnen opvarmes til 180-200°C, skroget lægges og steges i ca. 2 timer (45-60 minutter pr. kilo).
Hvert 25.-30. minut skal du vande anden med sin egen juice, som følge heraf vil den blive dækket af en smuk saftig glasur.
Hvordan får man en rosenrød and? 10-20 minutter før afslutningen af tilberedningen, pensl med honning eller sukkersirup eller marinade. Hæv temperaturen til 200-210 grader.
En bagt ands klarhed i ovnen kan bedømmes ved at gennembore brystet eller skinken med en nål, tandstik eller kniv i den tykkeste del. Den flydende saft skal være klar uden blod.
5. Tag trådene og tilbehøret ud af fuglen, som den serveres med. Du kan lave en sauce af fedtstoffet og marinaden.
Marinering og krydderier
Hvordan tilbereder man and i ovnen, så den er blød? Selvom du ikke bruger marinering, bør du gnide fuglen med salt, krydderier og krydderier (den enkleste blanding er salt og sort peber). Men for blødheden skal du bruge marinader og koge i en andegryde under låg, i et ærme eller pakket ind i folie.
Det er meget praktisk at marinere i en almindelig cellofanpose. Uanset hvordan du beslutter dig for at bage hele eller i stykker. For at gøre dette overtrækkes hele anden med marinade indvendigt og udvendigt og fyldes i en pose eller beholder, og stykkerne lægges i en beholder med marinaden. Og lad stå i 3-12 timer, så slagtekroppen bliver ordentligt gennemblødt.
Andeskind er hårdere end kylling, så de bruger ofte en teknik, der kaldes "prikning", idet de tager en gaffel og "stikker" i skindet, før de gnider. Du kan lave snit med en kniv på skindet på toppen.
Krydderier
De gnider fuglen med det og tilføjer det til marinaden og saucen.
Jeera og meget varme krydderier er ikke egnede. Kanel og vanilje passer godt til frugt. Brug udover ovenstående kardemomme, stjerneanis, spidskommen, paprika, muskatnød, timian, rosmarin, laurbærblad (1-2 stk.). Basilikum, koriander, provencalske eller italienske urter. Tilsæt krydret og velduftende 0,5 tsk, resten i fuld.
Brug ikke mange typer krydderier, 1-3 vil være nok. Vælg en buket af aromaer, der passer til din smag.
Marinader til and
Følgende produkter bruges i enhver rimelig kombination:
Grundlaget er 2-3 spsk creme fraiche eller mayonnaise; grøntsager eller smør (mindre end 100 g); sojasovs er især godt med honning og sennep (2-3 spsk hver) og suppler det med krydderier.
Fyld med hvidløg (3-4 fed) (gør punkteringer med en kniv og stik plader eller stykker hvidløg ind i dem) som i tilfældet. Pres gennem en presse og gnid. Stegt i olie.
Citron 1 stk. saften bruges i saucer og syltning.
I stedet for honning bruges ofte appelsinmarmelade eller marmelade, hvortil sådanne produkter smeltes i et vandbad eller i følgende væsker:
Vin, øl, appelsinjuice 0,5-1 kop ved iblødsætning eller tilberedning af sauce (bortset fra øl, har jeg endnu ikke set ølbaserede saucer). I mindre mængder bruges de til gnidning. Marinaden vil være duftende, som vil indeholde 2 spsk cognac.
Finhakket ingefær, figner, løg, eventuelle krydderurter (efter din smag) og citron- eller appelsinskal.
Nødder: valnødder, pinjekerner, cashewnødder ca. 50 g. knuse.
Tilbehør
Ved at bage and i ovnen kan du uden problemer med det samme få et tilbehør.
Kogt inde i anden (se Fyldning);
- tilberedt ved at lægge den i en bageplade, andeform eller ærme nedefra (anden lægges ovenpå) eller rundt om slagtekroppen; Det kan godt blive en smule fedtet.
- gør det separat (jeg kan ikke se nogen mening i at overveje det);
Næsten alt fyldet serveres som tilbehør, men vi taler om dem lidt lavere.
Til grød skal du tage 2/3 kop af enhver korn (ris, boghvede, hirse). And bagt i ovnen med ris er værd at prøve - alt hvad du behøver er halvt kogt. Når midten er hård.
For at tilberede fjerkræ med boghvede er du praktisk talt nødt til det. I lighed med situationen med ris, behøver du ikke koge det til ende, det vil koge i selve fedtet.
Hvordan tilbereder man and i ovnen med kartofler? Du skal bruge 0,7-1 kg kartofler (som sidst). Skær i store runde stykker, tern eller skiver.
Kål 500-1000 gr. Skær i strimler, steg i 5-8 minutter og lad det simre i 10 minutter ved svag varme under låg. Sauerkraut erstatter enten hvidkål eller tages i en vilkårlig procentdel. (Oftest 30-50%). Især surkål skal vaskes og presses.
Ethvert af tilbehøret kan suppleres med 300g svampe.
Fyld
Det bruges også til at understrege eller ændre smagen af kogt kød i andre tilfælde, det er en god måde at tilberede en sideret på samme tid (som nævnt ovenfor).
Brug dine hænder eller en ske til at fylde fyldblandingen inde i skroget. Lad lidt fri plads på 2/3, så din and ikke brister under bagningen.
Vi syr det op med køkkengarn, stærk tråd - sting over kanten (overlappende) eller fastgør blot huden med tandstikker. Den anden mulighed er enklere og ret effektiv. Nogle gange binder de simpelthen benene sammen, eller lader dem endda være som de er. Du bør også sy skindet på halsen til slagtekroppen (eller nåle det).
Følgende produkter bruges til udstopning af ænder:
And i ovnen med æbler
(3-4 stykker "Antonovka", fyldt så meget du vil, resten lagt ud side om side) i ovnen - den mest populære opskrift, men folk tilbereder den også med appelsiner, pærer og endda ananas.
Æbler skal udkernes og skæres i tern eller skiver. Drys citronsaft over overfladen for at forhindre, at den bliver mørkere. Om du vil skrælle eller ej, beslut dig selv, begge muligheder er forberedt. And i ovnen med kvæde (i mængden af 1-2 stykker) tilberedes på samme måde, og det samme gøres med pærer.
And med appelsiner i ovnen
Skræl og fjern fibre fra 1-2 appelsiner og skær dem i skiver. Læg cirklerne på bunden og toppen af skroget, bland de hakkede skiver med selleri/æbler/gulerødder og stop det hakkede kød indeni. De hælder saften over det og marinerer det i det. Mandariner tilberedes på samme måde.
Steg 1-2 løg, almindelige eller røde. kombinere med revne gulerødder og tørret frugt.
Tørrede frugter 100 gr. (eller 1-2 håndfulde). And bagt i ovnen med svesker er en meget populær opskrift, den er også lavet med rosiner eller tørrede abrikoser. Kan lægges i blød i cognac, vand, vin eller marinade. Eller hak fint.
Korn (se tilbehør)
