Sandkagekage med kakao. Usammenlignelig chokolade sandkage kage med creme fraiche. Pynt kagen med proteincreme. Madlavningsmetode med trin for trin fotos
En korrekt bagt sandkage i flere lag er meget mør, smuldrende og velsmagende, og når den kombineres med chokoladecreme, er den en rigtig godbid for dem med en sød tand i alle aldre.
Under tilberedningsprocessen skal du være opmærksom på to meget vigtige punkter for at opnå et godt resultat: æltning af dejen (skal være så hurtig som muligt) og udrulning af kagerne (deres tykkelse bør ikke overstige to til tre millimeter). Fra den givne mængde produkter får du en kage, der vejer omkring 1,2-1,3 kg.
Hvordan laver man en flerlags sandkagekage med chokoladecreme derhjemme?
Ingredienser til mørdej:
- 240 g smør (margarine);
- 1 æg;
- 160 g pulveriseret sukker;
- 440 g mel;
- vanillin eller vaniljesukker;
- 1 tsk bagepulver.
Ingredienser til creme:
- 200 g smør;
- 3 spsk. kvalitet kakaopulver;
- 1 dåse (380 g) kogt kondenseret mælk.
Ingredienser til chokoladeglasur:
- 3 spsk. creme fraiche;
- 3 spsk. melis;
- 3 spsk. kakaopulver;
- 1-2 spsk. raffineret vegetabilsk olie;
- lidt mælk for at give glasuren den ønskede konsistens.
Madlavningsmetode med trin for trin fotos
- Dejen kræver blødgjort smør, så du skal tage den ud af køleskabet på forhånd og lade den stå ved stuetemperatur i et stykke tid. Du kan begynde at forberede dejen, hvis smørret er blevet så blødt, at når du trykker let på den med fingeren, er der en fordybning tilbage.
- Pisk smørret let med en røremaskine og tilsæt flormelis og æg. Det er vigtigt at bruge pulveriseret sukker og ikke perlesukker, da sukkerkorn ikke bliver helt opløst i smørret, hvilket betyder, at dejen bliver ujævn.
- Pisk alt sammen til det er cremet.
- Tilsæt derefter sigtet mel blandet med bagepulver og vanilje.
- Ælt hurtigt dejen, først med en ske, og saml derefter massen til en enkelt hel med hænderne. Der er ingen grund til at tilføje mere mel eller væske, selvom det synes nødvendigt.
- Efter et par minutter vil dejen sikkert samle sig til en stor klump, som skal deles i fem lige store dele, alt efter antallet af fremtidige kager. Giv hver del en rund form, flad den lidt, pak den ind i husholdningsfilm og sæt den i køleskabet indtil bagning, i mindst 30 minutter.
- Selv efter afkøling forbliver dejen ret klistret, så du skal rulle den ud mellem to lag husholdningsfilm. På denne måde ruller dejen meget nemt og hurtigt ud. Tykkelsen af kageemnet bør ikke være mere end tre millimeter.
- Du kan skære kagerne fra dejen ved hjælp af et bageform med en diameter på 20 cm.
- Læg den udskårne cirkel i en gryde beklædt med bagepapir, gennembor den ofte med en gaffel og bag den gyldenbrun ved 175°. Dette vil tage 8 til 10 minutter.
- Du kan undvære en form: Rul dejen direkte ud på bagepapir, skær kagerne ud og kom dem over på en bageplade i ovnen på samme papir. Færdigbagte kager er meget skrøbelige umiddelbart efter bagning, så de skal håndteres med varsomhed.
- Forbered creme til overtræk af kagerne. Pisk blødgjort smør med kakaopulver, tilsæt kogt kondenseret mælk og, hvis det ønskes, lidt cognac.
- Fordel kagerne jævnt, tryk dem let sammen med hænderne. For ikke at plette kagefoden med creme, skal du dække den med husholdningsfilm, og filmens kanter skal strække sig lidt under den nederste kage.
- Forbered chokoladeglasur. For at gøre dette skal du blande den nødvendige mængde creme fraiche, kakaopulver og sukker i en tykbundet skål og bringe i kog ved lav varme.
- Tilsæt vegetabilsk olie for at gøre glasuren mere fleksibel og skinnende. Hæld til sidst lidt mælk (2-3 spsk) i og bring det i kog igen. Mængden af mælk skal være sådan, at glasuren let flyder ud på kagen.
- Afkøl glasuren lidt, hæld den på kagen og fordel den over overfladen og siderne. Læg noget af glasuren i en lille plastikpose med et hjørne afskåret og pynt kagen med et gitter eller et hvilket som helst mønster. Det kan du gøre med smeltet chokolade, mørk eller hvid. Når du er færdig med at dekorere, skal du forsigtigt fjerne husholdningsfilmen, der dækker stativet. Det er bedre ikke at servere kagen med det samme, men at sætte den i køleskabet i flere timer for at blive blød. Den lækre sandkage er klar, nyd din te!
Se alle forviklingerne ved at tilberede denne vidunderlige ret i min korte video!
Chokolade sandkage ==
Bland tørre ingredienser. Tilsæt bagepulver og kakao til melet. Brug lidt mindre mel, da alles mel er forskelligt, og du kan have brug for mindre eller mere. Rør den tørre blanding.
Tre smør på et groft rivejern. Tilsæt sukker, to æggeblommer og creme fraiche til det. Bland alt.
Tilsæt den tørre blanding her i 2 tilgange. Ælt dejen. Hvis dejen ikke er tyk nok, så tilsæt mere mel, og hvis den er meget tør, smuldrer og ikke danner en klump, tilsæt creme fraiche. Dejen skal være blød, plastisk og homogen.
Rul den færdige dej til en kugle, læg den i husholdningsfilm og stil den i køleskabet i mindst 1 time.
Efter 1 time tages dejen ud af køleskabet og skæres i 6 stykker.
Rul hvert stykke dej ud på bagepapir eller teflonpapir. Brug en ring eller låg til at skære en cirkel ud med en diameter på 21 cm fra dejen.
Læg papiret med dejen på en bageplade og sæt i en forvarmet ovn ved 180 grader. Bages i cirka 8-10 minutter. Jeg lavede 7 kager, den syvende var lavet af dejrester.
Fjern straks de bagte varme kager fra papiret og læg dem på en flad overflade. Lad dem køle af.
Creme fraiche ==
Cirka 12 timer før du begynder at samle kagen, skal du veje creme fraiche. For at gøre dette, fold gazen i 4 lag og hæld creme fraiche i det. Vi binder gazen og hænger den på et køligt sted eller i køleskabet i cirka 10-12 timer.
Denne creme kan laves hurtigere ved at bruge et fortykningsmiddel til fløde eller creme fraiche.
Vi tager tyk creme fraiche, tilsæt sukker, vaniljesukker og kakao til det.
Bland først cremen med en ske og derefter med en røremaskine, så kakaoen ikke drysser.
Samling af kagen. Jeg samler kagen i en ring, som pakkes ind i husholdningsfilm.
Denne kage kan samles uden ring.
Kagelagene i denne kage behøver ikke at blive gennemblødt i noget som helst, de vil have nok fugt fra cremefraiche.
Dæk den samlede kage med husholdningsfilm og stil den i køleskabet i 6-8 timer.
Proteincreme ==
Hæld vand i en gryde, tilsæt sukker og tilsæt en knivspids citronsyre.
Sæt siruppen på medium varme. Når temperaturen på siruppen når cirka 105 grader, hældes hviderne i røreskålen og begynder at piske dem. Efter cirka et halvt minut, når proteinstrukturen er faldet sammen, tilsæt vaniljesukker og fortsæt med at piske ved maksimal hastighed.
Så snart hviderne er pisket til et tæt, stabilt skum, sluk for mixeren og vent til siruppen er opvarmet til 120 grader.
Siruppen er blevet varm. Tænd for røremaskinen ved lav hastighed og hæld den varme sirup i de piskede æggehvider i en tynd stråle. Øg hastigheden til maksimum og pisk fløden i yderligere 10-15 minutter.
Pynt kagen med proteincreme.
Denne kage er en meget vellykket improvisation med temaet "madlavning fra det, der er i køleskabet." Der er ikke noget nyt i opskriften – kagerne er lavet af chokolademørdej, cremefraiche, glasuren er også yderst enkel – creme fraiche, kakao og sukker. Men resultatet blev en meget velsmagende kage, nem at tilberede og relativt billig.
Produkter til skorper
1,5 dl mel
150 gram margarine
5 spsk kakao
En blomme
Delvis glas sukker
Teske bagepulver
Vaniljesukker pakke
En knivspids salt
Spiseskefuld creme fraiche (eller vand)
Denne mængde produkter giver tre kagelag til en form med en diameter på 23 cm.
Produkter til creme
Tyk fed creme fraiche – 500 – 600 gram
Delvis glas sukker
Tre spiseskefulde kakao
Vaniljesukker
Glasurprodukter
4 spsk hver kakao og sukker
5 spsk creme fraiche
Vaniljesukker
Forberedelse af kagerne
Dejen laves efter samme princip som almindelig mørdej.
Læg margarinen i fryseren, når den stivner godt, riv den. Sigt melet. Bland margarine med æg, sukker, kakao (sigt det), vanilje og salt. Bland til en homogen masse. Bland det sigtede mel med bagepulver og bland med den æltede masse. Ælt hurtigt dejen. Du behøver ikke ælte den i lang tid, så dejen ikke bliver for lang. Del i tre lige store dele, kom hver i en separat plastikpose og sæt i køleskabet i en time.
Inden du begynder at bage skal du forvarme ovnen til 200 grader. Tag det ene stykke dej ud, rul det til en tynd skorpe på bagepapir til størrelsen af gryden, overfør det sammen med bagepapiret til en bageplade og sæt det i ovnen. Bages i 10 minutter. Skær straks den varme kage med en kniv i en cirkelform og fjern den fra pergamentet. Arbejd sådan med hvert stykke. For at undgå at dejen klæber til kagerullen, er det bedre at rulle den ud gennem husholdningsfilm.
Forberedelse af cremen
Bland sukker, kakao og vanillin. Pisk cremefraiche med en røremaskine og tilsæt blandingen lidt efter lidt. Cremen er klar, når alt er godt pisket til en luftig cremet masse.
Samling af kagen
Kværn resterne fra kagerne til krummer i en kødhakker. Smør kagerne med creme, drys siderne med sandkrummer, og hæld glasuren på toppen. Det er det, kagen er klar!
Den bliver meget hurtigt gennemblødt, hvis du får tre lag, så skal kagen bare stå i varmen i en time og derefter i køleskabet i to timer.
Forberedelse af glasuren. Bland alle ingredienser og varm op ved lav varme under konstant omrøring. Bring i kog (men lad være med at koge!) og reducer lidt. Når glasuren tykner lidt, er den klar. På dette tidspunkt skulle du allerede have din kage samlet.
