Original opskrift på okroshka med kvass. Klassisk okroshka med kvass
I de traditionelle køkkener fra forskellige folk, der bor på vores planet, er der retter, der er identiske med russisk okroshka. Spanierne har gazpacho, hviderusserne har kholodnik, usbekerne har chalop osv. Desuden ligner de ikke kun i sammensætningen af ingredienser, men også i smag.
At forberede denne ret virker kun kompliceret ved første øjekast, men i virkeligheden er det meget simpelt at forberede okroshka. Det vigtigste er at hakke alle ingredienserne fint. Mængden af knuste komponenter udgør halvdelen af det samlede volumen af denne kolde ret. Mange opskrifter er kommet ned til os: du kan lave det selv med hønsebouillon.
Trin-for-trin opskrifter på klassisk okroshka - opskrifter med fotos 1. Opskrift på klassisk okroshka på kvass med pølse.I sommervarmen er der intet bedre end kold russisk okroshka.
Til hende vil vi tage en god flok grønt, normalt løg og dild, omkring seks mellemstore agurker og 8-10 stykker. radiser, 3-4 kogte kartofler, 300 gram pølse eller magert kød, fire hårdkogte æg, usødet hvidt kvas med peberrod til okroshka, et par skeer sennep og lidt hvidløg.
1. Skær de helt afkølede kartofler i tern på cirka 1,5 x 1,5 cm og kom dem i en skål.
2.Vi forbereder friske agurker på samme måde.
3. Hak radiserne fint med en kniv og tilsæt til retterne med kartofler og agurker.
4. Skær kødet eller pølsen, der er kogt dagen før, i tern og kom det også i en skål.
5. Fjern blommen fra æggene, hak hviden og tilsæt til bunden.
6. Bland det hele grundigt, dæk med låg og sæt i køleskabet. Basen kan forberedes på forhånd.
7. Mos æggeblommerne i en separat skål, tilsæt færdiglavet sennep efter smag og mos alt godt, indtil der er dannet en homogen masse. Vi lægger den også på køl.
8. Grønt skæres umiddelbart inden servering. Løg kan bruges direkte sammen med hovederne. Tilsæt lidt hakket hvidløg, tilsæt lidt salt og knus det let med en moser, så det giver saft.
9. Før servering lægges cirka en skefuld æggedressing på en tallerken og lidt kvas hældes i, røres til sennepen er helt opløst. Tilsæt vores base, krydderurter og tilsæt væske indtil den ønskede tykkelse er opnået.
De hakkede ingredienser og kvass skal være kolde.
10. Server okroshka med creme fraiche.
God appetit!
2. Okroshka på kvass med kylling, opskrift med fotoTil en fem-liters pande skal vi bruge:
- 0,5 kg kartofler;
- store gulerødder;
- 500 g kogt kylling;
- 150-200 g grønne løg og et løghoved;
- hårdkogte æg - 4 stk.;
- 40 g hver persille og dild;
- 4 mellemstore friske agurker og et par saltede;
- 1-2 tsk. krydret sennep.
- 3 liter hjemmelavet kvass med peberrod.
Alle produkter skal skæres i tern.
1. Start med grønne løg. Vi hakker det sammen med hovederne, hvis de er store, så behøver du ikke bruge løgene. Læg det hakkede løg i en tallerken, drys med salt og kværn dette er nemt at gøre med en kartoffelmoser. Det skal give saft.
3. Tag nu en halv liter kvass, peber og fortynd en teskefuld sennep i det. Hæld denne blanding over vores løg og kød, bland godt.
4. Mens kødet trækker skæres friske og syltede agurker i tern. Vi overfører dem til vores fem-liters pande.
5. Hak de forkogte gulerødder i små tern. Det kan med succes erstattes af majroe eller rutabaga.
6. Skær de kogte kartofler i mellemstore tern.
7. Hak det grønne.
8. Hak æggene i en separat skål.
9. Kombiner de tilberedte grøntsager med kødet og hæld det resterende kvas i. Bland det hele og smag til med salt. Tilsæt eventuelt lidt salt.
10. Tilsæt æg og rør forsigtigt.
11. Server tyk og moderat krydret okroshka med creme fraiche.
Sørg for at lave mad og prøv det!
3. Sådan laver du hjemmelavet okroshka - opskrift med kalkunAlle produkter: æg - 2 stk., lille størrelse 2-3 kartofler, kød (det er bedst at bruge kalkunbryst) skal koges.
1. Skær kødet i mellemstore tern, der er ingen grund til at hakke det for meget.
2. Skær nogle kartofler i firkanter.
3. Riv det ene æg på et fint rivejern, og det andet i tern.
4. Vi gør det samme med agurker. 2 stk. skær i firkanter og riv 2.
5. Del radisen i 4 dele og hak i skiver.
6. Kværn det grønne: dild, løg, persille og tilsæt det til kødet og grøntsagerne.
7. Salt efter smag og bland grundigt.
8. Det er bedre at hælde kvass før servering. Du kan tilføje isterninger med persille, forberedt på forhånd.
God appetit!
4. Opskrift på okroshka på kvass med fisk
For at tilberede 4 portioner skal vi bruge følgende sæt produkter:
- ca. 300 g røget makrel;
- 1 liter hjemmelavet brød kvass;
- 3 mellemstore agurker;
- radiser - 5-6 stk.;
- et par kogte kartofler;
- 7 g hver kapers og færdiglavet sennep;
- malet sort peber;
- grønt.
1. Fjern benene fra fisken og skær den i stykker.
2. Hak agurker, kartofler og radiser i tern.
3. Hak det grønne og kværn det i en morter med salt, peber, sennep og kapers.
4. Fyld den hakkede makrel og grøntsager med kvass, tilsæt en dressing af urter og krydderier, og server med creme fraiche.
5. Lenten okroshka med kvass - VideoVores fastelavnsokroshka er klar. Kan serveres med creme fraiche.
God appetit!
Hej min kære! Foråret, for at være ærlig, er ikke behageligt varmt endnu. Selvom sneen er smeltet og solen er kommet frem, er det stadig lidt koldt. Sommeren loves dog stadig at blive varm. Åh, disse vejrudsigtere! Men lad os håbe, at vi ikke tog fejl denne gang.
Og hvis ja, så vil jeg fortsætte emnet om okroshka. I det forrige emne skrev jeg allerede om, hvordan man gør det på . I dag skal vi have den hos , den mest populære dressing til kold suppe. Og det er på den, jeg oftest tilbereder denne ret til mit folk.
Lige i forgårs var jeg ved at forberede det, og jeg ville virkelig gerne have, at sommeren skulle begynde så hurtigt som muligt. Det smager trods alt endnu bedre, når det tilberedes med friske grøntsager. Og duften og smagen af friske grøntsager, indsamlet direkte fra haven og skåret i okroshka, kan ikke sammenlignes med noget.
Kan du forestille dig, at der er mennesker, der aldrig har prøvet denne suppe? Jeg havde aldrig forestillet mig dette før.
Men jeg havde mulighed for at holde ferie på Krim med min søn, hans ven og den drengs mor. Så i den familie var det ikke sædvanligt at lave okroshka, og den stakkels dreng prøvede det aldrig. Og det mest sørgelige var, at han ikke engang kunne lide hende - kold og sød. Men min slugte begge kinder. Sådan foregår det!
Nå, jeg håber, at sådanne mennesker er i mindretal, og at I, kære venner, vil sætte pris på de opskrifter, jeg tilbyder. Det er utroligt, at selv en så simpel ret kan tilberedes på så mange forskellige måder.
Kogte kartofler bruges ofte i mange opskrifter. Jeg kan godt lide at koge den i skindet, og så skrælle den, når den er kølet af. Men det er ikke vigtigt, hvis du ikke kan lide det i dens uniform, skal du skrælle det råt og derefter koge det. Forkog i øvrigt også æggene og afkøl.
Det er lige præcis den opskrift jeg laver. Jeg skærer mere på én gang, for jeg spiser det meget hurtigt. Og desuden bruger jeg en del af blandingen som salat, krydrer den med vegetabilsk olie, mayonnaise eller creme fraiche. Selvom jeg næppe overraskede nogen med dette, gør mange mennesker dette.
Ingredienser:
- Kvass - 1-1,5 l
- Kogt pølse - 300 gr
- Agurk - 300 gr
- Radise - 200 gr
- Kogte kartofler - 500 gr
- Kogt æg - 3 stk.
- Grønt - efter smag
- Salt peber
- Creme fraiche
1. Skær kartofler og pølse i små tern. Hak æggene fint. Vask radisen og skær den i tynde skiver.
2. Vi fortsætter med at hakke ingredienserne til suppen. Skær nu agurkerne i tern. Skær grøntsagerne i små stykker og knus dem lidt, så de frigiver saft for en fantastisk aroma. . Kom til sidst alle ingredienserne i en skål, tilsæt salt, peber og bland. Hæld kvasset i tallerkener.
Og cremefraiche er påkrævet til dressing i tallerkener, hvis det ønskes. Personligt kan jeg rigtig godt lide det med creme fraiche.
Trin-for-trin opskrift på sommersuppe med kød, men uden kartoflerDette er okroshka-metoden i tatarisk stil. Takket være sennepen har den en let pikant smag. Men jeg vil gerne fortælle dig, det ødelægger slet ikke helhedsindtrykket, når du spiser det. Det er bare fantastisk lækkert. Opskriften indikerer også en vis mystisk "katyk". Dette er et tatarisk tykt fermenteret mælkeprodukt, du kan erstatte det med tilgængelige analoger.
Ingredienser:
- Kogt oksekød - 400 gr.
- Kogte æg - 5 stk
- Agurker - 4-5 stk.
- Grønne løg og dild - en flok hver
- Salt efter smag
- Sennep - 2 spsk
- Kvass - 1,5 l
- Katyk (kan erstattes med tyk yoghurt eller creme fraiche)
1. Skil æggehviderne fra æggeblommerne. Stil hviderne til side indtil videre. Mos blommerne med en gaffel med sennep, indtil de er glatte. Kom blandingen over i en gryde og fyld med kvass. Rør rundt og stil på køl.
2. Hak de grønne løg og læg dem i en separat skål, tilsæt salt og mos. Dette gøres for at løget frigiver sin saft og aroma.
3. Skær de resterende ingredienser - kød, agurk og æggehvider - i strimler og tilsæt løget. Hak dilden fint og tilsæt resten af ingredienserne. Bland det hele og sæt det i køleskabet, så okroshkaen bliver ordentligt mættet med al saften.
4. Hæld kvasset direkte i tallerkenen og tilsæt katyk (eller creme fraiche). God appetit!
Du kan prøve at lave krydret okroshka ved hjælp af denne opskrift. Plus, at skære og arrangere grøntsager er allerede anderledes end dem, der er foreslået ovenfor. Men det bliver krydret og mørt på samme tid. Prøv også at lave mad på denne måde. Og sættet af produkter er standard. Hvis det ønskes, kan du erstatte pølse med kogt skinke, reducere eller øge andelen af ingredienser.
Ingredienser:
- Kogt pølse - 200 gr
- Agurker - 2 stk.
- Æg - 6 stk
- Radiser – 5 stk.
- Kartofler - 2 stk.
- Dild, grønne løg, persille - en flok hver
- Sennep - 1 spsk
- Peberrod - 1 spsk
- Salt - efter smag
- Brød kvass
1. Læg æg i kogende vand og kog i 10 minutter. Afkøl derefter, skræl og skær i tern. Læg i en dyb tallerken eller gryde. Skær også pølsen i tern og tilsæt æggene.
2. Skræl agurkerne og skær dem i skiver. Skær radiserne i små tern. Hak alt det grønne. Og kom alt i et fad.
3. Kog kartoflerne, afkøl dem og skræl dem. Riv det på et groft rivejern og tilsæt grøntsagerne. Salt alle produkterne, bland og vores okroshka-blanding er klar.
4. Bland peberrod med sennep. Du får en krydret sauce. Hæld kvass direkte i tallerkenen, tilsæt creme fraiche og sauce. Det er det, nyd denne forfriskende suppe.
Og for dem, der kan lide at se opskrifter i stedet for at læse, fandt jeg en fremragende video. Opskriften er velegnet til madlavning ikke kun med kvass, men også med andre dressinger. Og hvis du slet ikke krydrer den med noget flydende, får du en fremragende sommersalat.
Sættet af produkter er ret klassisk, men der er en "gejst". Og ikke engang alene. Så tag et kig, og måske bliver denne metode din favorit.
Den lækreste opskrift uden kød uden kødHer er en anden opskrift. Prøv okroshechka Tambov-stil. Det kan kaldes magert, da der ikke er tilsat kød her. Men tilberedt på denne måde vil det være meget aromatisk og virkelig sommerligt, især hvis alle grøntsagerne kun tages fra haven.
Vi skal bruge følgende ingredienser:
- Kogte kartofler - 3-4 stk.
- Kogte æg - 4 stk
- Agurker - 5-7 stk.
- Radiser - 10-12 stk.
- Grønne løg og dild - en flok hver
- Salt - efter smag
- Creme fraiche 10% – 150 g
- Kvass - 1 l
1. Hak de grønne løg ret groft og læg dem i en skål. Tilsæt 0,5 tsk salt og mal det til en pasta. Overfør til et fad, hvor du vil lægge alle ingredienserne.
2. Riv radiserne på et fint rivejern direkte i fadet. Skræl agurkerne og riv dem på samme måde i fadet.
3. Mos to kogte æg grundigt med en moser i en separat skål. Og tilsæt så til resten af grøntsagerne.
4. Lad en kartoffel stå, knus resten af de kogte kartofler til puré og tilsæt til den fælles ret. Det er bedre at mose kartoflerne, mens de stadig er varme, direkte fra komfuret.
5. Og knus nu alle grøntsager og æg i fadet med en moser.
6. Tag derefter de resterende kartofler og æg og skær dem i tern. Tilføj til fad.
7. Krydr alt med creme fraiche, rør og tilsæt gradvist kvass under omrøring. Lad sidde i 30 minutter. Ved servering drysses finthakket dild på et serveringsfad.
Okroshkaen vil vise sig meget aromatisk, rig og simpelthen utroligt velsmagende.
Jeg er sikker på, at du har opdaget mindst én ny opskrift til dig selv i dag. Jeg råder dig til at prøve at tilberede det på forskellige måder, og hver gang vil du glæde dig selv og din familie med en unik suppe.
Det var alt for i dag, men snart kommer der flere nye, lækre opskrifter. Alt det bedste til dig!
Det er forår, hvilket betyder, at det er tid til at forberede en sund og velsmagende ret til hele familien - okroshka. Rig på vitaminer, nærende og opkvikkende, den vil perfekt opfriske og give styrke.
Hver husmor har sine egne hemmeligheder til at tilberede denne ret, men alligevel vil jeg tilbyde dig flere muligheder. Jeg håber, at du vil finde noget nyttigt og vigtigt for dig selv, som vil hjælpe dig i din forberedelse.
Generelt kan du tilberede det med valle og endda mælk, med mayonnaise eller creme fraiche. Mineralvand tilsættes også til denne ret, samt sennep og peberrod for en skarpere smag. Der er opskrifter med ayran, men stadig okroshka med kvass er den mest korrekte.
Selvfølgelig vil denne ret være den lækreste med hjemmelavet kvass, som du selv kan tilberede. Men husmødre klarer opgaven ved hjælp af flaskekvas fra butikken.
Smil! Ved du hvorfor okroshka hedder det? Engang levede der to væsner - Olivieska og Kvasok. De var forelskede i hinanden, men guderne var jaloux på dette og skilte dem ad. Og nu findes de kun i sommervarmen. Og da Kvasok møder Olivieska, skriger han glad: "Åh, skat!"
Nogle mennesker spiser slet ikke okroshka, de forstår ikke dens smag og kombination af produkter. Alle har deres egne præferencer. Det er ikke kun, at okroshka accepteres af udlændinge som en original russisk ret. Jeg tror, at for okroshka er tidspunktet for dets forbrug meget vigtigt, nemlig den varme periode.
Hvad kunne være bedre end en kold og let ret i varmen, når appetitten aftager og kræfterne er ved at løbe tør? Selvom vi i min familie tilbereder det om vinteren og spiser det med fornøjelse og beder om mere. Det er vigtigt at vænne børn til denne ret, dens fordele er ubestridelige.
I den klassiske version skal komponenterne i denne ret have samme volumen. Men hvis din familie foretrækker et bestemt produkt, kan dets mængde øges - dette vil ikke påvirke smagen.
Hvordan skærer man okroshka - i strimler, terninger eller riv mad? Jeg har spist alle versioner og tilbereder det selv forskelligt, alt efter situationen.
Hvis du planlægger at tilberede en lille mængde af en sommerret, som du planlægger at spise med det samme, så kan du hakke alle ingredienserne på et groft rivejern. Samtidig frigives en masse saft fra agurker og radiser, hvilket kun vil forbedre smagen af retten, men sådan okroshka kan ikke opbevares i lang tid.
Skæring i tern kræver længere opbevaring af fadet i køleskabet. Nogle husmødre opbevarer kun en hakket blanding af pølse, grøntsager og urter i køleskabet og tilsætter dressing og kvass umiddelbart før servering, og det er korrekt. Altid frisk og velsmagende okroshka på dit bord!
Klassisk opskrift på okroshka på kvass med pølse
Den klassiske version af okroshka med kvass og nok den mest foretrukne for mange bør være på noten af enhver husmor.
Perfekt forfriskende på en sommerdag, giver et vitaminboost og løfter alles humør! Nyd at lave mad med denne enkle og overkommelige opskrift.
Du får brug for:- 1 l kvass
- 250 g lægepølse
- 2 stk. æg
- 3 stk. Kogte kartofler
- 4-5 stk. frisk radise
- 2 stk. agurk
- 1 s. grønt løg
- 1 s. dild
- 50 g creme fraiche
Skyl løg og dild under rindende vand og tør, og hak derefter meget fint med en skarp kniv.
Skær imens lægepølsen i små tern
Vi hakker også kartofler
Hak kogte æg
Skær radisen i tern (eller hak på et groft rivejern)
Placer alle produkter og urter i en beholder, der er praktisk til blanding, og hæld en liter kold kvass i
Salt efter smag
Lad det trække i 30-40 minutter
Server den færdige okroshka med creme fraiche
Hvis det ønskes, kan du krydre med sennep og peberrod
God appetit!
Original okroshka på kvass med radise og selleri
Jeg tror, at denne originale opskrift på okroshka med kvass vil appellere til mange elskere af kolde retter og friske urter.
Generelt bør okroshka med radise serveres og spises frisk. Radise har store vitaminfordele og har en tendens til at frigive sekundære lugte over tid, hvilket kan påvirke rettens smag negativt. Måske vil nogen skændes med mig, men dette produkt er for amatører.
Det pikante højdepunkt her er den friske selleri. Rig på næringsstoffer og med en lys smag, selleri vil helt sikkert forbedre denne ret og give den interessante noter. Læg mærke til opskriften, der er mange varme dage forude, og denne okroshka vil helt sikkert genopfriske og puste nyt liv i din ånd.
Du får brug for:- 300 g kogt pølse
- 1 PC. medium radise
- 3 stk. kartoffel
- 3 stk. agurker
- 4 ting. æg
- 50 g grønt løg
- 50 g dild
- 50 g frisk selleri
- 1 spsk. l. krydret sennep
- 1-1,5 l kvass
God appetit!
Okroshka på kvass med pølse og sennep
Okroshka tilberedt efter denne opskrift vil glæde alle husstandsmedlemmer med sin smag, friske aroma af urter og sennep vil give den en pikant skarphed.
Server denne lækre ret med sort brød og ungt hvidløg. Nyd at tilberede okroshka med kvass - det toner perfekt og opfrisker kroppen på en varm dag.
Du får brug for:- 4-5 stk. kartoffel
- 4 ting. frisk agurk
- 300 g pølse
- 150-200 ml
- 1-2 spsk. l. sennep
- 1 spsk. l. sukker
- 1 s. grønt løg
- 1 s. frisk dild
- 1-1,5 l kvass
- salt, peber efter smag
Kog kartofler i skindet, afkøl og skræl dem
Kog også æggene i cirka 10 minutter, afkøl og pil
Vask alt grønt grundigt, hak dild og grønne løg fint og kværn dem med salt.
Skær agurkerne i tern og kom dem i en dyb skål
Hvis du straks skal fodre alle med frisklavet okroshka, kan du rive agurken på et groft rivejern. I tilfælde af yderligere opbevaring af okroshka, agurker, er det bedre at skære dem i tern eller strimler - på denne måde bevares saften bedre i grøntsagerne
Skær pølsen i tern og send den til agurkerne
Skil hviderne fra blommerne og læg dem i en separat skål
Hak hviderne med en kniv og tilsæt resten af ingredienserne.
Mos blommerne grundigt med en gaffel
Hæld sukker i skålen med blommer efter opskriften
Tilsæt sennep og lidt kvas
Bland blandingen godt, indtil den er glat
Skær kartoflerne i tern og tilsæt de øvrige ingredienser
Tilsæt grøntsager med salt, på dette tidspunkt har de frigivet deres juice, hvilket vil give en frisk aroma til okroshkaen
Peber blandingen efter smag
Krydr okroshkaen med kvass og creme fraiche, bland alt godt
Stil fadet på køl i 30-40 minutter
God appetit!
Videoopskrift på lækker okroshka med kvassJeg ved, at der er mange okroshka-opskrifter, men jeg bruger kun én. Hvert år i begyndelsen af maj forbereder jeg ægte okroshka med kvass. Opskriften er klassisk, uden afvigelser i forhold til sovjetiske traditioner. Det vil sige, at jeg ikke putter pølser i okroshka. Kødafpuds er meget mere egnet til disse formål. Og det var med dem, at okroshka blev lavet i oldtiden. Alt kød duer. Det vigtigste er, at det ikke er stift. Hvad angår resten af sættet, er alt klart verificeret. Kartofler og æg til mæthed, unge agurker, grønne løg, persille, dild og selvfølgelig radiser. Faktisk vækker udseendet af den første jordræddike på markedet et stærkt ønske om hurtigt at forberede okroshka. Det er selvfølgelig ideelt at have hjemmelavet kvas. Men hvem af os er ideel? Det gør jeg bestemt ikke. Så jeg tager indkøbt kvas, der ikke er for sød. Heldigvis har vi nu ganske anstændige mærker af kvass, selvom det ikke er billigt, men meget lig originalen. Uden falsk beskedenhed vil jeg sige, at okroshkaen ifølge denne opskrift vil vise sig at være mega velsmagende. 10 års årlig praksis spillede en afgørende rolle. Og en tur til Rostov den Store berigede den klassiske okroshka-opskrift med det, der efter min mening er hovedingrediensen, lånt fra kokkene der. Hvad er ingrediensen? Jeg fortæller dig alt lidt senere. Specielt for dig filmede jeg hele processen med at forberede okroshka trin for trin.
Ingredienser:
- brød kvass,
- 2 mellemstore kartofler, kogt i deres jakke,
- 3 hårdkogte æg,
- 150 g kogt kød (alt fra oksekød til kyllingebryst),
- 3 mellemstore agurker
- en flok friske radiser (8-10 stykker),
- 3 kviste dild,
- 3 kviste persille,
- 2 pile grønne løg,
- 2/3 tsk salt,
- 1/3 tsk mild dijonsennep (eller færdiglavet peberrod uden rødbeder) til hver portion.
Klassisk opskrift på okroshka med kvass med trin-for-trin fotos Kog jakkekartofler, æg og et stykke kød til de er møre. Dette gøres bedst i separate gryder. Æg koger hurtigt - inden for 10 minutter efter kogning er de klar. Kartoflerne skal koge i en halv time. Med hensyn til kødet stuver jeg det i en gryde med tyk bund, hælder et halvt glas vand på, så kødet ikke brænder på. Og jeg tilføjer helt klart timian (denne urt sælges nu ofte i butikkerne). Timian giver kød en "røget" aroma - et uundværligt krydderi i husholdningen. Hvis der ikke er timian, så tilsæt det traditionelle laurbærblad og tre sorte peberkorn. Mit kød tager omkring 45 minutter at tilberede. Alle fødevarer skal have lov til at køle af, før de skæres i skiver.
Vi begynder at skære alt til okroshka. Rækkefølgen af skæring betyder overhovedet ikke noget. Det første jeg gjorde var at tage kartoflerne. Jeg piller huden af. Jeg skar den ret fint. Jeg kan godt lide at alt i okroshka skæres i mindre stykker. Men i virkeligheden er der ingen hårde og hurtige regler. Hvis du kan lide dine køb, bedes du skære dem større.
Efter kartofler bliver dine hænder, kniv og bord normalt klistrede. Derfor skyller jeg altid alt for ikke at lide af irritation over at alt klæber til alt. Lad os gå videre til æggene. Hak fint.
Dernæst har vi agurker. Hvis huden på dem er tynd og øm, er der ingen grund til at skrælle dem. Jeg har den af medium hårdhed, så jeg fjernede den delvist og efterlod den nogle steder bare for at okroshkaen skulle vise sig at have en lysere farve.
Lad os gå videre til radiserne. Radiser er normalt den hårdeste ingrediens i okroshka. Derfor er det tilrådeligt at skære det tyndere. Så vil okroshkaen smage ensartet. Plus, jo mindre vi skærer radiserne, jo lysere vil deres smag fremstå. Nogle bruger endda et groft rivejern til at male det. Men jeg nøjes stadig med en kniv. Da vores okroshka er klassisk, vil vi ikke ændre opskriften efter vores forståelse.
Næste skridt er kød.
Og endelig greens. Mine børn formåede allerede at forberede grøntsagerne til udskæring og skære dem i tern. Tilbage er blot at hakke løg, persille og dild i mindre stykker.
Nu salter vi vores okroshka.
Blande.
Og her skal dette punkt stadig tages i betragtning. Okroshka uden kvass opbevares godt i køleskabet. Du kan bare putte det i en skål som denne, og dække det med et låg. Dette er super praktisk, hvis du venter din mand til middag. Jeg hakkede det om dagen, om aftenen lagde jeg bare okroshkaen på en tallerken, hældte den med kvass og... Og det er her, vi bruger vores hemmelige ingrediens, takket være hvilken jeg hvert år hører den samme sætning fra min mand : “Mmmm, sikke en lækker okroshka!”
Hemmeligheden er enkel - peberrod. Eller dijonsennep, som har en smag, der minder meget om peberrod. Bare sørg for at smage det, før du lægger peberrod på din tallerken. Så den ikke er særlig krydret, ellers kan du få sådan en krydret okroshka, at det bliver umuligt at spise den. Bland peberrod med okroshka lige i tallerkenen. Så sætter vi creme fraiche i midten - det er ikke nødvendigt at røre i det, for okroshkaen ser meget mere appetitlig ud på denne måde. Og du kan stikke en lille kvist grønt i midten. En bagatel - men det ligner en restaurant.
Nå, det sidste øjeblik. Måske kan nogen ikke bestemme, hvilket forhold mellem grund og kvass at vælge. Jeg svarer: enhver. Personligt kan jeg godt lide det tykkere, så jeg fylder pladen med fortykkelse næsten til randen, og efterlader ikke mere end en centimeter et sted, og fylder den med kvass.
God appetit!
Jeg har de mest kære minder forbundet med okroshka - om barndom, sommerferie i landsbyen og den mest vidunderlige tid, hvor du uforsigtigt kunne glæde dig over hver dag og fast tro på, at hele dit liv stadig ligger foran dig, og dine vildeste drømme vil helt sikkert gå i opfyldelse. Jeg kan huske, at jeg hver morgen løb til haven for at plukke unge grøntsager og friske krydderurter, og så sammen med min bedstefar skar jeg okroshka og fyldte den med frisk hjemmelavet kvass. Ofte var okroshka rent vegetabilsk og stadig utroligt elsket, men hvis forældre havde lægepølse med i weekenden, føltes det som en rigtig ferie. Bedstefar tilberedte selv kvas af rugskorper både til at drikke og til okroshka på samme tid, så det var oprindeligt sødt, og jeg foretrækker stadig okroshka med almindelig drikkekvass, også købt i butikken. For dem, der bruger speciel usødet kvass til okroshka, anbefales det stadig at tilføje lidt sukker, da det hjælper til bedre at afsløre smagen af grøntsager.
Okroshka med kvass, tilberedt efter denne klassiske opskrift, viser sig at være meget tyk, tilfredsstillende og på samme tid slet ikke svær at fordøje. Dette er en næsten ideel sommerret, der stiller sulten, er meget forfriskende i varmen og giver alle fordelene ved unge grøntsager, der ikke har været varmebehandlet og har bevaret alle vitaminer og mineraler. Til okroshka skal du vælge de friskeste, stærkeste og ikke for store grøntsager fra markedet eller din egen have, pølse af høj kvalitet eller mager skinke, det rigtige naturligt fermenterede kvas, og du får ikke kun glæde af denne ret, men også et boost af energi og en bølge af styrke. Forfriskende okroshka med kvass er en fantastisk måde at muntre op i den afslappende sommervarme!
Nyttig information Sådan tilberedes okroshka med pølse på kvass - en klassisk opskrift på kold sommersuppe med trin-for-trin fotosINGREDIENSER:
- 300 g kogt pølse eller skinke
- 3 æg
- 2 store kartofler
- 3 mellemstore agurker
- 5 – 6 mellemstore radiser
- 30 - 40 g grønne løg
- 20 – 30 g dild
- 2 tsk. sennep
- 1 liter kvass
TILBEREDNINGSMETODE:
1. For at forberede okroshka med kvass skal du koge kartoflerne i deres skind i 40 - 50 minutter og afkøle, derefter skrælle, skære dem i tern og lægge dem i en stor skål.
2. Skær agurkerne i tern eller tynde strimler efter smag og tilsæt kartoflerne. 
3. Skær radiserne i strimler og tilsæt resten af ingredienserne. 
4. Kog æggene, afkøl og adskil dem i hvider og æggeblommer. Skær hviderne i tern og tilsæt grøntsagerne. 
5. Skær kogt pølse eller skinke (eller en blanding af begge) i tern eller strimler. 
6. Hak grønne løg og dild, kom i en separat skål og kværn sammen med salt, så det grønne frigiver saft. Denne procedure er ikke obligatorisk, men de mosede grøntsager giver okroshkaen en lys og meget appetitlig aroma af friskhed. 
7. Læg æggeblommerne i en skål og tilsæt sennep. 
8. Kværn blommerne med sennep og tilsæt resten af ingredienserne sammen med krydderurterne. De mosede æggeblommer tilføjer tykkelse og en rig, pikant smag til okroshkaen. 
9. Tilsæt salt til okroshka-blandingen, bland grundigt og lad det sidde i køleskabet i 10 - 15 minutter. 
10. Læg blandingen af pølse, grøntsager og krydderurter på tallerkener og hæld kold kvas efter smag. Tilsæt en skefuld land creme fraiche og bland godt. Krydret, forfriskende okroshka lavet med kvass fra pølse og sommergrøntsager er klar! 
Okroshka er en helt egnet ret til tilhængere af en sund livsstil, fordi den hovedsageligt består af friske grøntsager, som indeholder mange vitaminer, mikroelementer og de fibre, vi har brug for. Okroshka med pølse, kogt med kvass, indeholder omkring 80 kcal pr. 100 g af den færdige ret, hvilket er en hel del, i betragtning af dens mæthed og evne til at stille sult i lang tid. Men for dem, der ønsker at gøre denne sommersuppe endnu mere sund og kaloriefattig, kan vi anbefale følgende:
1. Erstat kogt pølse med fedtfattig skinke, eller endnu bedre, med kogt kyllingebryst, oksekød eller kalkun;
2. Fjern eller reducer mængden af kartofler, og brug kun unge kartofler til okroshka, som indeholder mindre stivelse;
3. Øg mængden af friske grøntsager og urter på bekostning af andre ingredienser;
4. Brug kun naturligt kvas af naturlig gæring uden tilsat sukker.
