Eng salsify - beskrivelse, gavnlige egenskaber, anvendelse. Engens forskalling salsify hvilke blomster
Salsify er en urteagtig plante af Asteraceae-familien. Det videnskabelige navn på slægten kommer fra græske ord, der betyder "ged", "skæg" og forklares af det faktum, at kurven med umodne frugter visuelt ligner en geds skæg efter blomstringen. Antallet af arter af urteagtige planter er 140. De mest kendte er eng-salsifyren og porrebladet ("havrerod"). De bruges i homøopati, madlavning, traditionelle medicinopskrifter og fungerer som aktive ingredienser.
Plantens hjemland er Middelhavet. Den almindelige salsify er almindelig i Nordafrika, Asien og Europa. Lugovoi findes i det vestlige Sibirien, Ukraine, Tyrkiet og Kasakhstan. Den vokser i afgrøder af fodergræs, i lysninger, nær veje, på enge og skovbryn. Den dyrkes i industriel skala i Italien og Frankrig.
Salsify er en lægeplante, der har antiinflammatoriske, koleretiske, vanddrivende, antiseptiske og sårhelende virkninger. Grøntsagsafgrødens rødder bruges til at behandle forkølelse, dermatologiske og kardiovaskulære patologier. På grund af deres rige vitamin- og mineralsammensætning og lave kalorieindhold, bruges de til at lindre tilstanden hos diabetikere, patienter med urolithiasis og overvægtige mennesker.
Botanisk beskrivelse
Salsify er en en-, to- eller flerårig plante med forgrenede stængler, der når 50-120 centimeter i højden. Roden er konisk i form, lige, 4 centimeter i diameter, 30 centimeter i længden. Bladene er brede ved bunden, siddende, lineær-lancetformede, indsnævrede mod toppen. Rodfrugterne er kødfulde og spiselige.
Efter plantning danner salsify (i det første år) en roset af lange (op til 30 centimeter) blade, grågrøn i farve. I det andet år af livet producerer planten en stilk (op til 120 centimeter i længden), hvorpå en blomsterstand er placeret - en kurv. Blomstringsperioden indtræffer i juni og varer 1 måned. Afhængigt af arten er kronbladene gule eller lilla i farven. Alle kurve er siv. Antallet af støvdragere er 5, støvknapperne konvergerer til et rør. Enkeltstil, enkeltfrøet æggestok, nedre, unilokulær, todelt stigma.
Frugten af salsify er en achene. Et karakteristisk træk ved planten er muligheden for at blomstre allerede i det 3. til 5. leveår, efterfulgt af degeneration til en staude. Frøene er stavformede med luftige totter og bliver båret af vinden. Deres spiring varer op til 3 år.
Interessant nok var salsify i oldtiden populær blandt rejsende, jægere og fiskere. De brugte den overjordiske del af planten og rødderne som et middel mod skørbug.
Korrekt tilberedte salsify rodfrugter har en karakteristisk sødlig smag, som kan spores med østersnoter. Dette tjente som grundlag for spredningen af et nyt navn for planten - "vegetabilsk østers".
Hvordan forbereder man råvarer?
Alle dele af salsify bruges til medicinske formål: stilke, blade (unge), rødder. Planten høstes i efteråret fra oktober til november. Rødder høstes udelukkende fra enårige afgrøder. For at gøre dette graves de op, ryddes for jord og tørres. For at fjerne bitterhed koges rødderne i saltet vand. Graver du knoldene op af jorden efter den første frost, vil du opleve, at de smager sødere. Rødderne af salsify er skrøbelige, med pludselige bevægelser beskadiges de og begynder at rådne. Ikke-hele knolde er ikke egnede til høst, de smides væk umiddelbart efter forkert udvinding fra jorden.
Plantens stængler er tætte, så græsset klippes med en beskæringssaks.
I madlavningen bruges "grøntsagsøstersen" til at tilberede saucer, salater, tilbehør, supper og gryderetter. Den er stegt, stuvet, kogt, bagt, mør eller friturestegt. Salsify serveres i kombination med oste, krydderurter, grøntsager, fisk eller som selvstændig ret.
Takket være dens karakteristiske krydrede smag rives roden og tilsættes salater i stedet for den sædvanlige peberrod. For at eliminere bitterhed er produktet gennemblødt i vand med tilsætning af eller.
Kemisk sammensætning
Inulin, vegetabilske proteiner og blev fundet i rødderne af salsify. Plantens blade, blomster og stængler indeholder fibre (25%), protein (20%), fedt (op til 10%), letfordøjelige kulhydrater, nitrogenfri ekstrakter, mælkeagtig, bitter juice.
I dag er den kemiske sammensætning af Astrov-repræsentanten under undersøgelse.
| Komponenter | Indhold pr. 100 gram produkt | |
|---|---|---|
| Rå | Kogt (ingen salt) | |
| 82 kalorier | 68 kalorier | |
| 77 gram | 81 gram | |
| 18,6 gram | 15,36 gram | |
| 3,3 gram | 3,1 gram | |
| og disaccharider | – | 2,9 gram |
| 3,3 gram | 2,73 gram | |
| 0,9 gram | 0,74 gram | |
| 0,2 gram | 0,17 gram | |
| – | 0,064 gram | |
| (stearinsyre, laurinsyre, myristisk, palmitisk) | – | 0,041 gram |
| – | 0,011 gram | |
| – | 0,003 gram | |
| Navn | Næringsstofindhold pr. 100 gram produkt, milligram | |
|---|---|---|
| Rå | Kogt (ingen salt) | |
| Vitaminer | ||
| – | 25,9 | |
| 0,5 | 0,392 | |
| 0,371 | 0,276 | |
| 0,277 | 0,218 | |
| 0,22 | 0,173 | |
| 0,08 | 0,056 | |
| 0,026 | 0,015 | |
| 0,008 | 4,6 | |
| – | 0,19 | |
| – | 0,0003 | |
| 380 | 283 | |
| 75 | 56 | |
| 60 | 47 | |
| 23 | 18 | |
| 20 | 16 | |
| 0,7 | 0,55 | |
| 0,38 | 0,3 | |
| 0,268 | 0,21 | |
| 0,089 | 0,070 | |
| 0,0008 | 0,0006 | |
Salsify rod bruges i madlavning og folkemedicin. Til forbrug udsættes anlægget for varmebehandling. Takket være dette bliver græsstænglerne befriet for mælkesaften, der forårsager bitterhed. Rodfrugter bruges som et smagsgivende og aromatisk tilsætningsstof til syltede grøntsager, salater, is, drikkevarer og tilbehør.
Fordelagtige egenskaber
Salsify har antiseptiske, sårhelende, vanddrivende og antiinflammatoriske virkninger.
Effekt på den menneskelige krop:
- øger potensen (hos mænd);
- forbedrer fordøjelsen;
- normaliserer stofskiftet;
- stimulerer appetitten;
- styrker immunsystemet;
- lindrer forstoppelse, diarré;
- fjerner radioaktive forbindelser fra kroppen;
- øger seksuel lyst (hos kvinder);
- behandler og forhindrer udviklingen af skørbug;
- reducerer intern og postpartum blødning, lindrer mavesmerter;
- normaliserer blodtrykket, reducerer risikoen for udvikling af hjertepatologier og forhindrer trombedannelse.
Præparater baseret på salsify (infusioner, afkog, pulvere) bruges til behandling af luftvejssygdomme (bronkitis), gigt, ødem, nyresten, purulente sår, tumorer, huddiatese, phlegmon, liggesår, udslæt, sår.
Der blev ikke fundet direkte kontraindikationer for brugen af lægeplanten. Undtagelsen er individuel intolerance. Det anbefales at introducere salsify med forsigtighed i kosten til gravide, ammende kvinder og børn under to år, kun efter forudgående konsultation med din læge.
Brug i folkemedicin
I tørmassen af salsify overstiger indholdet af inulin (kostfibre, der normaliserer blodniveauet) 50%, hvilket gør planten til en uundværlig assistent i kampen mod.
Interessant nok betragtes alle dele af planten som medicinske råvarer: blomstrende toppe, rødder, blade, stængler.
Sundhedsopskrifter:
- Tinktur. Genopretter saltmetabolismen, har beroligende, antiallergisk, blodrensende virkning. Anvendes til behandling af psykisk sygdom, feber, kramper, gigt. Fremgangsmåde: hæld 15 gram salsify urt med 200 milliliter kogende vand, lad det stå i 4 - 5 timer. Tag 15 milliliter 8 gange om dagen.
- Afkog. Fjerner slim fra bronkierne, lindrer hoste. Salsify-rødder (15 gram) hældes med vand (200 milliliter) og koges i 15 minutter. Tag 15 milliliter 4 gange om dagen.
- Infusion på. Eliminerer dårlig ånde takket være dens desinficerende egenskaber (dræber bakterier, der forårsager dårlig ånde). Opskrift på tilberedning af produktet: skræl friske planterødder (100 gram), hak, kom i en glasbeholder og fyld med alkohol (1 liter). Luk krukken tæt med låg, lad den stå i 10 dage på et mørkt sted, sigt. For at fjerne den ubehagelige lugt skal du skylle munden med infusion (efterhånden som behovet opstår).
For at forhindre skørbug anbefales det at tilføje unge blade og stængler af planten til vinaigrette, puréer, supper og salater. Eng-salsify er anerkendt som et af de bedste krydderier i madlavning, som forbedrer smagen af fisk og kød og har en styrkende effekt på den menneskelige krop.
For at fjerne bitterhed piskes toppen af den vegetabilske østers godt. Kulturens rod steges, knuses og tilsættes. En drik lavet af salsify øger appetitten, giver energi og styrke.
Konklusion
Salsify er en lægeplante med høj næringsværdi og lavt kalorieindhold. Rødderne indeholder: fedtstoffer, asparagin, proteiner, cholin, K, E, C, PP, fosfor, magnesium, selen, jern, calcium, kalium, zink og natrium. Takket være dens unikke afbalancerede sammensætning er salsify indiceret til indtagelse af personer med nyre-, hjerte-, leversygdomme og dem, der lider af diabetes. Infusioner og afkog baseret på denne plante er et fremragende koleretisk, sårhelende, antiseptisk, antiinflammatorisk middel, der normaliserer funktionen af fordøjelseskanalen og eliminerer tegn på anæmi.
Med regelmæssig indtagelse af de grønne og underjordiske dele af østerskulturen styrkes det menneskelige immunsystem, appetitten forbedres. I øjeblikket udføres en detaljeret undersøgelse af egenskaberne ved salsify for at retfærdiggøre plantens anti-cancer egenskaber. Knust friske blade kan indtages ikke kun internt i form af salater og afkog, men også eksternt som en komprimering til purulente sår og sår.
Lægeplanten bruges som en komponent i hårskyllemidler mod skæl og masker til pleje af følsom hud. Juice fra rå salsify rod lindrer irritation og forbedrer tilstanden af dermis.
Kalorier, kcal:
Proteiner, g:
Kulhydrater, g:
Salsify kaldes også hvidrod, havrerod, gedeskæg, vinterasparges, salsiphy, tragopogon. Salsify fik sit oprindelige navn fra det græske sprog. Bogstaveligt oversat fra det antikke græske sprog τράγος ( tragos) er oversat som "ged", og ordet πώγων ( pogon) - "skæg". Menneskeheden har været bekendt med havrerod eller salsify siden oldtiden (calorizer). Da folk først lagde mærke til den usædvanlige plante, troede de, at de umodne frugter lignede en fipskæg.
En vild grøntsag, der findes i nogle europæiske lande, CIS, Lower Volga-regionen og Sibirien. Havrerod har været kendt i kulturen i lang tid. I øjeblikket har botanikere opdaget, studeret og beskrevet 81 arter af salsify.
Formen af salsify er cylindrisk, rodafgrøden er grålig-hvid eller gullig i farven. Smagen af salsify er behagelig og delikat, når den er kogt, ligner den.
Kalorieindhold i salsify
Kalorieindholdet i salsify er 82 kcal pr. 100 gram produkt.
Sammensætning af salsify
Salsify rodfrugter er rige på mineralsalte, sukkerarter og proteiner. Grøntsagen er rig på fibre og fedt.
Nyttige egenskaber ved salsify
Salsify er nyttig i kosten for personer med diabetes. Planten bruges i folkemedicin. Et afkog af roden anbefales som slimløsende middel til bronkitis, katar i de øvre luftveje og også som et vanddrivende middel mod nyresten og forskellige hudsygdomme. Den overjordiske del af planten bruges i form af kompresser som et opløsende og sårhelende middel til flegmon, tumorer, purulente sår og sår. Stænglerne og rødderne bliver spist.
Salsify er en grøntsag med lavt kalorieindhold, hvilket gør det anbefalet i kostmenuen.
Salsify i madlavning
Salsify kræver tilberedning. Det er stegt, stuvet, kogt, bagt, tilsat supper, salater, serveret som selvstændig ret eller som tilbehør. Før madlavning skal du skrælle det øverste røde lag af roden og straks lægge det i vand med eddike, så roden ikke bliver mørkere (kalorisator). Det anbefales at koge salsifyren i samme vand, derefter skylles og straks serveres med sauce eller fløde. Du kan desuden simre de kogte rødder i olie eller friturestege dem i dejen. Unge rødder kan spises rå.
Salsify kan bruges til at lave suppe med østerssmag (mock-oystersuppe). Den får en vaniljearoma i supper. Salsify bruges som et smagsgivende og aromatisk tilsætningsstof til drinks og is, til syltede grøntsager, til salater og tilbehør. Salsify passer godt til alle grøntsager og tykke cremede saucer.
Eng-salsify er en toårig urteagtig plante, har en lang pælerod, forgrenede stængler, der når en højde på 120 cm. Bladene er lineært-lancetformede og fastsiddende. Planten er kendetegnet ved lysegule, rørblomster, som danner store kurve og kan placeres i spidsen af stilken. Efter de blomstrer, kan de danne kugler, der er luftige og meget lig dem, der allerede er blomstret. Akenerne er cylindriske i form og har en tud. Blomstringstid er maj - juni.
Beskrivelse af engsalteren
Planten er en honningplante og blomstrer særligt godt i maj. Hvorfor har den et så interessant navn? Fordi kurve med blomster, der endnu ikke er åbnet, ligner et gedeskæg. Salsify vokser i europæiske lande, det kan ses i Rusland, Tyrkiet, Vestsibirien og Kasakhstan. Favoritterræn: enge, flodbredder, skovlysninger.
Engens fnug forbliver heller ikke ubrugelig, den bruges til at fylde madrasser med. Men rødderne af salsify er mest værdsatte, mange bruger dem ikke kun til medicinske formål, men de er meget velsmagende og adskiller sig ikke fra andre grøntsager, især hvis de koges i saltvand.
I Sydeuropa plantes salsifyr specielt i haven, men ikke engen, men en anden art, som udmærker sig ved sin hvide havrerod, den har en imponerende størrelse. Samtidig udmærker den sig ved sin gullig-hvide farve, delikate frugtkød og uovertruffen smag. I Kaukasus kan du finde en vild type havrerod det er også et saftigt, nærende og sundt produkt.
Salsifys gavnlige egenskaber
Roden, saften, blomstrende toppe og blade bruges til medicinske formål. Meadow salsify er et fremragende vanddrivende, anti-inflammatorisk, antiseptisk og sårhelende middel. Stænglerne og rødderne bruges som en pålidelig måde at behandle og forebygge skørbug på.
Et afkog af roden kan tages for hoste, dannelse af nyresten, leversten, gastritis, hudsygdomme og scrofula.
Hvis sår ikke heler i lang tid og begynder at feste, skal du bruge hvid saft fra salsify, det lindrer perfekt betændelse og heler såret. Saften bruges også til kløende udslæt og huddiatese.
Det er godt at påføre friske salsify-blade på den berørte hud.
Planten er populær i medicin, fordi den indeholder mange nyttige aktive stoffer. Den grønne del indeholder protein, fibre, fedt, nitrogenfrit ekstrakt og kulhydrater, der er letopløselige.
Rødderne indeholder protein, inulin og stivelse. Frøene indeholder fed olie.
Salsify er en lægeplante, fordi den har vanddrivende, antiseptiske og anti-inflammatoriske virkninger. Medicinske forskere har bevist, at denne type plante hjælper mænd med at øge deres styrke, hvorfor afrodisiaka længe har brugt den til disse formål.
Hvordan samler og tilbereder man salsify?
Man skal kun høste roden af engskovlen, som er en etårig planteart, den grønne del høstes inden planten begynder at blomstre, saften udvindes i blomstringsperioden for salsiferen. Det er meget vigtigt at tørre alle dele af planten godt i skyggen i frisk luft. Hak derefter fint og opbevar i en speciel beholder, der lukker godt, gerne i en glaskrukke, i op til 2 år, ikke mere. Fordi plantens gavnlige egenskaber går tabt.
Anvendelse af salsify
For at forberede infusionen skal du tage 2 teskefulde af roden, tilsætte 200 ml kogt vand, lad stå i op til 2 timer, spænd. Tag en spiseskefuld op til 4 gange om dagen.
Eng-salsify bruges i præparater mod tumorer. Forknuste blade af planten skal påføres på betændte sår, hævelser, pustler og sår.
Medicinske opskrifter på salsify
1. Til infusionen skal du tage en spiseskefuld salsify græs, 200 ml kogende vand, lad i op til 6 timer. Medicinen tages i 8 doser, hver en spiseskefuld.
2. Et afkog af salsify vil hjælpe med at lindre bronkitis og fjerne slim fra de øvre luftveje For at gøre dette skal du tage forknuste rødder, en spiseskefuld, 200 ml kogende vand er nok. Kog blandingen i 15 minutter. Drik 1 spiseskefuld 4 gange om dagen.
3. Til nyresygdom kan du bruge et afkog baseret på salsify-rødder til dette, tag en spiseskefuld finthakkede rødder, en spiseskefuld blade og tilsæt 200 ml kogt vand. Kog alt i 5 minutter. Vent til det er afkølet. Drik op til 2 gange om dagen, 3 spsk.
4. Mange mennesker er bekymrede over problemet - mange metoder er ineffektive, og dette begynder at irritere personen. Så en alkoholinfusion baseret på salsify eliminerer dette problem.
5. Det er allerede blevet bevist, at salsify-infusioner hjælper med at beskytte mod kræft.
6. For at forhindre skørbug skal du tilføje unge salsify-blade eller stilke til suppe, salat, vinaigrette og puré. For at fjerne bitterhed skal du slå det godt.
7. I madlavningen betragtes salsify som et af de bedste krydderier, som toner og giver en specifik smag til fisk. Roden bruges ofte, de kan koges, stikkes eller males, derefter tilsættes kaffen.
8. Ved hjælp af eng-salsify kan du øge din appetit.
Salsify har således mange arter, der er op til 200 af dem, men en af de nyttige, som er værdsat inden for medicin, er alle eng-skorsen, den kan sagtens vokse blandt andre eng-urter, er værdsat som en honningplante og en. fremragende middel, der hjælper med at hele sår, lindre betændelse og er et af de bedste antiseptika. Derudover bruges det i madlavning, det giver retter en udsøgt smag uden at miste sine værdifulde stoffer.
er en af de planter af familien, der på latin hedder Asteraceae eller Asteraceae, vil navnet på denne plante være som følger: Tragopogon pratensis Scop. Hvad angår navnet på selve eng-salsiferfamilien, vil det på latin være sådan her: Asteraceae Dumort.
Beskrivelse af engsalteren
Meadow gedeskæg er også kendt under følgende populære navne: mælkemand, djævleskæg, Kozlovs skæg, kakish, kutling, cochet, kosmatik, kudryavka og mange andre. Eng-salsify er en toårig urteagtig plante. Stænglen af denne plante vil være oprejst og svagt forgrenet, dens højde vil være omkring tredive til hundrede og tyve centimeter. En sådan stilk vil være udstyret med en pælerod. Bladene af salsify er fastsiddende og stængelomfattende de kan være enten lineær-lancetformede eller lineære. Bladene er også spidse og hele. Blomsterne af denne plante er malet i gule toner, de er udstyret med kurve, der vil være udstyret med indpakninger. Bladene af salsify involucre er arrangeret i en række, og alle blomsterne af denne plante er ligulate. Der er kun fem støvdragere, de nederste vil være frie, støvfanget er svejset ind i et rør, hvorigennem stilen vil passere. Æggestokken på engsalen er enslet og ringere, den vil være enkeltfrøet, udstyret med en stilk og et forgrenet stigma.Frugten af eng-salsiferen er en achene udstyret med en fjeragtig pappus. Blomsterkurve vil efter blomstring danne ret store luftige kugler, som vil minde meget om falmede mælkebøttekurve. Under naturlige forhold findes denne plante i den europæiske del af Rusland, de baltiske stater, Hviderusland og Karpaterne i Ukraine. Til vækst foretrækker planten skovlysninger, steder langs veje, enge og blotlagte kalksten.
Beskrivelse af salsifyrens medicinske egenskaber
Meadow salsify er udstyret med meget værdifulde helbredende egenskaber, og det anbefales at bruge rødderne, mælkesaften og bladene af denne plante til medicinske formål. Bladene og saften af engsalsiferen skal indsamles fra maj til juli, og rødderne samles om efteråret.Tilstedeværelsen af sådanne værdifulde helbredende egenskaber skal forklares med indholdet af triterpenoider, flavonoider, gummi, isoinositol, cerylalkohol, inositol, vitamin C og D-mannitol i denne plante. Blomsterne af denne plante indeholder lutein, carotenoider, trans-betataraxanthin, xanthophyll, violoxanthin, flavoxanthin og auroxanthin. Salsify frø indeholder fed olie og alkaloider.
Meadow salsify er udstyret med sårhelende, anti-inflammatoriske, antiseptiske, vanddrivende og antiscorbutiske virkninger.
Det er bemærkelsesværdigt, at denne plante kun bruges i folkemedicin. Et afkog af rødder og stilke af salsify bør bruges som et antiscorbutikum, og et afkog af roden bruges som slimløsende middel mod bronkitis, katar i de øvre luftveje og hoste. Derudover bruges et sådant afkog af rødderne af denne plante som et diuretikum til nyresten og forskellige hudsygdomme.
Luftdelen af salsify kan bruges i form af kompresser som et sårhelende og absorberbart middel mod phlegmon, tumorer samt purulente sår og sår. Det er bemærkelsesværdigt, at friskkværnede stængler og ristede rødder af denne plante kan bruges som mad, mens de ristede rødder også bruges som kaffeerstatning.
Latinsk navn: Tragopogon pratensis Scop
Familie: Asteraceae
Kategorier: Lægeplanter
Beskrivelse af engsalteren
Gedeskæg (T. porrifolius), den mest almindelige dyrkede art, dyrkes i mange lande rundt om i verden som en vegetabilsk rodafgrøde. Biennale op til 60 cm høje med hule stængler, lancetformede blade og rosa-lilla blomster op til 5 cm i diameter Rødderne er store, op til 40 cm lange, hvide, med en let astringerende fiske- eller østerssmag. Planten er bedre kendt som havrerod eller salsiphy.
Ofte dyrkes en lignende art i haver, kaldet "sort salsify" eller "sort rod", kendetegnet ved den sorte farve på rødderne. På trods af den eksterne lighed tilhører den slægten Scorzonera af samme familie og har det videnskabelige navn "spansk kozel" eller "Scorzonera hispanica".
Tvivlsom salsify (T. dubius), en toårig 30-100 cm høj, ofte brugt som prydafgrøde. Den har lige eller forgrenede stængler, nøgne eller let pubescente nedenunder, fortykket i den øvre del, under blomsterstandene, og lineære basalblade, tæt presset til bunden af stilken. Store, op til 7 cm i diameter, lysegule blomsterkurve blomstrer om morgenen og lukker om aftenen, blomstrer fra maj til august.
Salsify er en kuldebestandig plante, så dens frø sås i det tidlige forår eller endda før vinteren. Salsify er slet ikke krævende med hensyn til vækstbetingelser og spirer selv på tør og dårlig jord. Men hvis denne skal være saftig og velsmagende, så skal du selvfølgelig plante planten på mere eller mindre frugtbar jord og sikre minimal regelmæssig fugt.
Salsifyren kræver ikke nogen særlig pleje. Som alle andre grøntsager skal den luges, løsnes og om nødvendigt vandes (hvis du finder det nødvendigt).
Det er bydende nødvendigt at fjerne skud fra planter af det første år - nogle gange sker det, at et vist antal salsify forbereder sig på at blomstre i det første år. Hvis du lader blomsterstænglerne blive på planterne og lader dem blomstre, bliver rødderne på sådanne salsify-biller seje og uegnede til mad.
