hjem > Planter > Sådan forbereder du dejen til stegning af blomkål. Trin-for-trin opskrift med billeder og videoer. Blomkål stegt i æg-creme fraiche dej med ost og sennep


Sådan forbereder du dejen til stegning af blomkål. Trin-for-trin opskrift med billeder og videoer. Blomkål stegt i æg-creme fraiche dej med ost og sennep




Mange mennesker kan virkelig ikke lide sundt blomkål, men højst sandsynligt har de simpelthen aldrig prøvet velsmagende. Herunder finder du 5 lækre opskrifter på mørt blomkål i stegepande. Disse opskrifter vil ændre den måde, selv de kræsneste gourmeter tænker på blomkål. En sund og saftig grøntsag vil diversificere din kost og vil være en fremragende sideskål til kødretter eller en uafhængig snack.

Lækker opskrift på blomkål i dej med sprød skorpe

Antal serveringer – 6 stk.

Tilberedningstid - 30 minutter

Du kan lave en duftende og meget enkel ret af almindelig blomkål. Til dette har du brug for friske blomsterstande og lidt fritid. Disse møre sprøde stykker kan spises med enhver sauce eller blot serveres til kød og fisk. Prøv det!

30 min. Forsegle

God appetit!

Frosset blomkål i dej


Vidunderlig blomkål i dej kan også tilberedes af frossen kål. Derfor, hvis du pludselig ikke har friske blomsterstande ved hånden, kan du roligt tage frosne og lave mad til dit hjertes lyst!

Ingredienser:

  • Frosset blomkål – 0,5 kg.
  • Kyllingeæg – 1-2 stk.
  • Creme fraiche (fedt) - 100 gr.
  • Hvedemel - 4 spsk.
  • Dild - efter smag
  • Bordsalt - 0,5 tsk.
  • Bagepulver - en knivspids
  • Vegetabilsk olie - 50 ml.

Tilberedningsprocessen:

  1. Til at begynde med, fjern blomkålsbuketter fra fryseren og læg dem i varmt vand direkte i posen. Når kålen er optøet, læg den i et dørslag for at dræne overskydende væske af. Herefter kan du desuden tørre kålen med køkkenrulle og helt befri den for overskydende fugt.
  2. For at forberede dejen, bland ægget med salt i en skål og tilsæt creme fraiche. Ryst godt, indtil det er glat, og sigt mel og sodavand i blandingen. Dejen skal være helt homogen og uden en eneste klump. Til sidst tilsættes dild til dejen - malet eller frisk, hakket, og bland derefter det hele grundigt igen.
  3. Læg det opvredede blomkål i en skål sammen med dejen, og tryk forsigtigt med hænderne hvert stykke ned i dejen. Blandingen skal dække hvert stykke jævnt uden huller.
  4. Læg vegetabilsk olie i en dyb stegepande og opvarm over høj varme. Læg hurtigt hvert stykke blomkål for sig i kogende olie og steg hurtigt på alle sider uden at reducere varmen.
  5. Fjern de kogte buketter fra panden og overfør dem direkte til en skål foret med køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt. Overfør derefter den færdige ret til en smuk tallerken eller skål og server den til bordet til kød, fiskeretter eller alene.

Blomkål i ostedej


En anden vellykket, mundrette madkombination er blomkål og ost. Du kan stege de møre buketter i en lækker ostedej og servere dem som en fremragende forret. Denne forret er en god erstatning for løgringe og andre populære hurtige snacks. Sørg for at prøve at overraske din husstand!

Ingredienser:

  • Blomkål - 800 gr.
  • Kyllingeæg – 2 stk.
  • Hvedemel - 100 gr.
  • Bordsalt - efter smag
  • Kværnet peber - efter smag
  • Hård ost (for eksempel parmesan) – 50 gr.

Tilberedningsprocessen:

  1. Forbered et hoved af frisk blomkål. Fjern bladene fra kålen og skær stilken af. Skil derefter forsigtigt kålhovedet ad i blomsterstande uden at skære eller knække dem.
  2. Bring rent, saltet vand på komfuret i kog. Når det er kogt, lægges forsigtigt kålbuketterne i vandet. Kog blomkålen i cirka ti minutter ved middel varme, og dræn derefter forsigtigt frugterne i et dørslag og lad dem køle af.
  3. Mens blomkålen afkøles, forberedes dejen til stegning. Kombiner æg med mel i en lille beholder, tilsæt salt og kværnet peber efter smag, bland godt. Riv den hårde ost på et mellemstort eller groft rivejern og læg det i en beholder med dej, bland godt. Dejen skal være moderat tyk og homogen.
  4. Dyp blomkålsbuketter i ostedejen og bland godt med hænderne. Opvarm en stegepande med en tilstrækkelig stor mængde vegetabilsk olie og læg hvert stykke der separat. Steg kålen hurtigt i kogende olie, så den ikke mister sin saftighed og aroma.
  5. Tør de færdige kålstykker med et køkkenrulle for at fjerne overskydende olie. Læg derefter de smækkede buketter på et flot fad og server med en smagfuld sauce, såsom hvidløg.

Blomkål i dej og rasp


De sprødeste stykker blomkål kommer af at rulle dem i brødkrummer. Ifølge denne opskrift tilberedes kål meget hurtigt, og vigtigst af alt - meget enkelt. Sørg for at prøve det i din fritid!

Ingredienser:

  • Blomkål - 800 gr.
  • Æg – 3 stk.
  • Brødkrummer - 150 gr.
  • Vegetabilsk olie - 50 ml.
  • Bordsalt - efter smag
  • Kværnet peber - efter smag

Tilberedningsprocessen:

  1. Tag friske blomkålsbuketter og skyl under rindende vand. Kog derefter blomkålen i kogende saltet vand i ti minutter. Fjern blomsterstandene med en hulske og lad dem køle af og tørre.
  2. Mens blomkålen afkøles, piskes æggene med salt og kværnet peber, indtil du får en homogen blanding uden striber. Hæld brødkrummer i en separat beholder du kan tilføje krydderier og malede tørrede urter til dem for smag.
  3. Skil de afkølede blomsterstande ad i mindre stykker og dyp hvert stykke i ægget på alle sider. Hvis der er steder, der ikke er smurt med æg, så klæber kiksene ikke til dem. Når alle blomkålsstykkerne er badet i ægget, beklædes dem med rasp på alle sider.
  4. Kom vegetabilsk olie i en dyb stegepande eller gryde og varm den op. Læg forsigtigt de smedede blomkålsbuketter i kogende olie og steg på alle sider, indtil de er brune.
  5. Læg de færdige kålstykker i rasp på et fad eller i en skål og server varmt eller helt afkølet med aromatisk tomat- eller ostesauce.

Blomkål i æggedej


Du kan blot stege blomkål i æggedej og det bliver utrolig lækkert! Du behøver ikke mange ingredienser eller meget tid, alt er meget enkelt og hurtigt. Prøv at servere denne smagfulde ret som tilbehør til frokost med ekstra ost eller hvidløgssauce.

Ingredienser:

  • Blomkål - 1 hoved
  • Kyllingeæg – 3-4 stk.
  • Salt - efter smag
  • Tørrede grøntsager - efter smag
  • Vegetabilsk olie - til stegning

Tilberedningsprocessen:

  1. Tag et blomkålshoved, fjern bladene og skyl det under rindende vand. Stil derefter en gryde med rent, saltet vand på komfuret og bring vandet i kog. Læg kålhovedet i kogende vand og kog indtil det er mørt.
  2. Du kan afgøre om blomkålen er klar ved at prikke i kålens stilk med en gaffel – den prikker let. I alt vil tilberedningsprocessen tage omkring en halv time. Fjern kålen fra vandet og lad den køle af. Skil derefter kålhovedet ad i små blomsterstande og forkort kålstænglerne.
  3. I en skål piskes æg med salt og peber, tilsæt hakkede tørrede krydderurter og bland godt. Læg kålbuketterne i en skål med sammenpisket æg og giv dem et godt bad.
  4. Opvarm en stegepande med vegetabilsk olie på komfuret og steg blomkålen i kogende olie på alle sider, indtil stykkerne er gyldenbrune. Fjern blomsterstandene fra bradepanden og læg dem i en dyb skål eller et fad og server straks med forskellige retter og saucer.

Ikke alle kan lide blomkål, dampet eller blot kogt i vand. Mange børn forsøger at fjerne denne sunde grøntsag fra deres tallerken, fordi de ikke kan lide dens smag og udseende. Koger du blomkål i dej (dej), bliver det en yndlingsret. Denne lille tilføjelse giver den usyrede grøntsag en usædvanlig smag og giver den en sprød skorpe. Men du skal vide, hvordan du forbereder dejen, så den understreger fordelene ved grøntsagerne og ikke ødelægger dem. Denne artikel indeholder flere enkle opskrifter på blomkålsdej, som er mest efterspurgt blandt kokke og elskere af stegte grøntsager i dej med en sprød skorpe.

Trin-for-trin video opskrift

En simpel blomkålsdej kan laves af mælk, mel og æg. For at gøre dette skal du blande dem i følgende forhold: For hvert æg skal du tage hundrede gram frisk mælk, en knivspids salt og nok mel, så dejen er som flydende creme fraiche. Det er vigtigt at blande ingredienserne grundigt, så der ikke bliver små klumper tilbage.

Denne mængde dej (fra et æg) er nok til en kålgaffel på 250-300 gram, og hvis du planlægger at forberede en større mængde af retten, er det slet ikke svært at beregne proportionerne.

Til sprød skorpe

Hvordan gør man det smækkede blomkål efter ovenstående opskrift ekstra sprødt? Denne ret bliver trods alt blød og mister sin "gejst", hvis den står på tallerkenen i noget tid. Dejen får et særligt knas ved brødkrummer, hvori grøntsagerne skal rulles, efter at de er dyppet i dejen. Denne enkle teknik vil gøre det muligt for kålblomsterne i dejen at bevare en behagelig og appetitlig knas i lang tid. Det er vigtigt at friturestege dem eller dyppe dem halvt ned i kogende olie. Så får kålen en ensartet rødmosset farve på alle sider, uden falmede hvide striber, der sker, når denne grøntsag steges i en stegepande i en lille mængde olie.

Hvis du vil have både knas og en usædvanlig pikant smag, så kan du efter stegning af kålblomsterstandene i dejen lægge dem ud på en bageplade, drysse hvert stykke med revet hård ost og bage i ovnen i 15 minutter. Ingen vil nægte en sådan delikatesse.

Krydret med hvidløg

Du kan tilberede en dej til blomkål efter opskriften ovenfor, men tilsæt et fed hvidløg, knust i en morter eller presse, og også lidt (på spidsen af ​​en kniv) rød varm peber til dejen. For at give dejen en flot gul farve, kan du tilføje et nip gurkemeje. Denne dej til blomkål er ideel, da den giver denne friske grøntsag en ret rig, skarp smag og en aromatisk skorpe.

Doseringen af ​​krydrede tilsætningsstoffer kan justeres baseret på dine smagspræferencer. Det er værd at prøve den første bid af den færdige ret. Hvis der ikke er krydret nok i, skal du tilsætte lidt flere krydderier til dejen. Bemærk, at i varm mad mærkes mængden af ​​salt, bitterhed og krydret anderledes end i afkølet mad. Derfor er det vigtigt ikke at overdrive det med tilsætningsstoffer, når man tilbereder blomkålsdej.

Krydret dej

For at tilføje en mere pikant aroma til blomkål, kan du tilføje krydderier til en simpel basisdej, som vil give retten usædvanlige noter. Den eneste betingelse er at kombinere komponenterne korrekt, så det resulterende udvalg af smag er harmonisk.

For eksempel kan du bruge følgende kombinationer:

  • Sort peber, muskatnød og hvidløg: for 1/4 tsk peber bør du ikke tage mere end en knivspids nødder og to fed hvidløg. Hvis du planlægger at tilberede en stor mængde blomkål i dej, skal du beregne den korrekte andel baseret på diagrammet nedenfor, beregnet for en dej af to æg.
  • Oregano + persille + basilikum. Tag disse tørrede urter i lige store mængder og mal dem til et pulver.
  • Koriander + sort peber + spidskommen (spidskommen). Du skal tage disse ingredienser i lige dele.

Øldej

Dejen til stegning kan laves af øl. Det er tilrådeligt, at dette ikke er resterne i flasken, hvorfra alle gasboblerne allerede er fordampet, men kun en ikke-proppet flaske med skum, som vil gøre dejen mere luftig og sprød. Trin-for-trin forberedelse af dejen:

  1. Pisk to æg, en knivspids salt og 0,5 spsk i en skål. skeer af tørrede krydderurter. En blanding af italienske eller provencalske urter vil fungere godt, men tørret dild eller persille vil klare sig fint.
  2. Tilsæt 1/2 kop øl og tre spsk til blandingen. skeer mel. Bland blandingen til en ensartet konsistens og brug straks til stegning af blomkål. Dejen viser sig at være meget aromatisk og fremhæver den delikate kål med sin smag.

Er blomsterstandene forbi og der stadig er lidt dej tilbage, kan du stege den til små pandekager, som kan være et godt supplement til aftensmaden. Du kan servere dem med sauce eller creme fraiche.

Ost baseret dej

Ostedej til blomkål er noget magisk og fuldstændig uforlignelig med almindelig dej. I dette tilfælde er det vigtigt at overveje, at smagen af ​​kål vil afhænge af denne ingrediens. Hvis du bruger salt "Poshekhonsky" eller aromatisk "hollandsk" ost til tilberedning, kan retten nemt tage en plads selv på det festlige bord. Men normalt er det tilberedt til en familiemiddag. For at forberede dejen med ost skal du tage:

  • 100 gram hård ost.
  • Fire æg.
  • 2. skeer mælk eller flydende creme fraiche.
  • 3 spsk. skeer hvedemel.

Riv osten, pisk æggene med mælk, tilsæt mel til dem, rør alt grundigt, indtil det er glat. Til allersidst tilsættes ost og blandes igen. Denne mængde dej skal være nok til et helt kilo grøntsager. Det er bedst at spise blomkål i ostedej umiddelbart efter tilberedning. Så er rettens smag og udseende mere attraktiv.

En anden version af dejen med ost

Hvordan laver man dej til blomkål, hvis der ikke er nok ost, og en simpel opskrift slet ikke er attraktiv eller allerede er kedelig? Du kan kombinere to dejopskrifter sammen for at skabe en ny version af denne ret. For at gøre dette skal du slå to æg med to spiseskefulde vegetabilsk olie og en knivspids salt, tilsæt 100 ml frisk øl og rør, så boblerne fordeles jævnt i massen.

Dernæst tilsættes 80 gram mel til dejen, røres til den er jævn og derefter tilsættes 80 gram fintrevet hård ost. Hvis det ønskes, kan du tilføje en knivspids muskatnød til dejen for at give retten en eksotisk aroma, der helt sikkert vil appellere til elskere af grøntsager i dejen. Det ville ikke være overflødigt at bemærke, at smelteost ikke er egnet til sådan en ret, fordi den er for blød. Med det mister dejen sin styrke under varmebehandlingen. Samme bemærkning gælder for alle bløde oste.

Fra mayonnaise eller ketchup

Dejen til blomkål med mayonnaise er også nem at tilberede. Denne sauce har en krydret smag, der overføres til dejen. Desuden er det i denne dej, at det er godt at stege ikke kun blomkål, men også broccoli, rosenkål og endda løgringe. For at forberede skal du forberede følgende ingredienser:

  • 100 gram mayonnaise og mælk hver.
  • 1-2 æg.
  • 5 spsk. skeer mel.
  • 1/3 tsk hver af salt, koriander og sort peber. Du kan tilføje et par fed hvidløg, hvis du ønsker det.

Dejen æltes på traditionel vis: Æggene piskes let med en gaffel i en dyb skål, krydderier og krydderurter tilsættes og derefter mayonnaise. Hele massen blandes grundigt og sigtet mel tilsættes undervejs. Dejen skal piskes godt til den er glat, så der ikke bliver små klumper mel tilbage i den.

Dej med ketchup tilberedes efter et lignende princip. I dette tilfælde er mælk udelukket fra ingredienserne.

Dej uden æg: hemmeligheder bag vegetarisk køkken

At tilberede en lækker dej til blomkål uden at bruge animalske produkter er ikke et problem for vegetarer, for blomkål er en særlig delikatesse for dem. Nogle mennesker erstatter simpelthen æg og mælk med vand, men så er sådan en kedelig dej ikke særlig behagelig i smagen. Det er bedre at gøre dette:

  • Kværn 1 tsk chiafrø i en morter og tilsæt 100 ml vand.
  • I løbet af få minutter vil du bemærke, at massen er blevet som budding eller let smeltet gelé. Takket være denne egenskab af chiafrø tilbereder vegetarer sådanne vidunderlige kager og laver fantastiske desserter. Tilføj til den resulterende masse 1/4 tsk karry, en knivspids sort peber og salt og 1 tsk sukker.
  • Efter blanding af massen tilsættes 3 spsk. skeer mel og pisk indtil glat.
  • Dyp de kogte kålblomsterstande i den resulterende dej og steg i vegetabilsk olie, indtil de er gyldenbrune.

Hvordan steger man blomkål korrekt i dejen?

Der er mange opskrifter på at lave dej, hvori du kan stege forskellige grøntsager. Hver husmor har sine egne "hemmelige" ingredienser, ved hjælp af hvilke sådan mad bliver usædvanligt velsmagende. At lave en god dej til stegning af blomkål er dog kun halvdelen af ​​kampen. Steger du buketter forkert, vil selv den bedste dej ikke hjælpe dig med at undgå skuffelse.

Alexander Gushchin

Jeg kan ikke stå inde for smagen, men det bliver varmt :)

Indhold

Ristede grøntsager er utroligt velsmagende og sunde. Blandt dem er det især værd at fremhæve blomkål i dej. Den indeholder mange vitaminer og mikroelementer. Det vil være nyttigt for alle husmødre at vide, hvordan man steger blomkål i dej. Succesen med denne ret afhænger i høj grad af, om du formår at forberede dejen korrekt.

Sådan laver du dej

Dette fremmedord refererer til en dej lavet af en blanding af mel, vand og salt. Som regel tilsættes æg og brødkrummer der. Alle burde vide, hvordan man laver blomkålsdej af disse produkter. Der er opskrifter med andre ingredienser: mælk, øl. Blandingen laves i forskellige grader af tykkelse. Før du dypper kålstykkerne i det, bringes det til halvkogt. Det gør de for at grøntsagens inderside ikke forbliver rå, for den steger hurtigt.

Blomkålsdej - opskrift med foto

Der er masser af madlavningsmuligheder. Du kan vælge en opskrift på en lækker blomkålsdej af to eller tre ingredienser, eller mestre en, der indeholder mange ingredienser. Ingredienserne skal vælges ud fra den smag, du i sidste ende ønsker: salt, intetsigende, sød, krydret, let syrlig. Grøntsagen bliver lækker med hver af disse dejmuligheder. Husk flere forskellige trin-for-trin madlavningsopskrifter.

Sådan laver du sprød dej

Hvis du bruger følgende opskrift, får du en grøntsag med en appetitlig og tæt skorpe. Denne delikatesse bør appellere til alle mennesker, der elsker friturestegt mad. Sprød blomkålsdej er meget nem at tilberede. Afhængigt af dine smagspræferencer kan du lave den saltet eller frisk. Det er sandsynligt, at selv børn, som er svære at tvinge til at spise sunde fødevarer, vil spise grøntsager tilberedt på denne måde.

Ingredienser:

  • æg - 1 stk.;
  • brødkrummer - 55 g;
  • vand - 50 ml;
  • mel - 1 spsk. l.;
  • stødt peber - et par knivspidser;
  • salt - to knivspidser.

Madlavningsmetode:

  1. Før du koger blomkål i dejen, skilles hovedet i buketter og vaskes. Kom i en gryde, tilsæt vand og tilsæt salt. Kog over medium varme i 10 minutter. Dæk ikke til med låg. Dræn derefter i et dørslag.
  2. Pisk æg med vand. Tilsæt salt, peber og tilsæt forsigtigt mel. Røre rundt.
  3. Hæld kiksene i en dyb tallerken.
  4. Varm olien op i en stegepande.
  5. Rul hver blomsterstand i brødkrummer, efter du har dyppet den i dejen. Kom i en stegepande og steg ved høj varme på alle sider, indtil de er brune.

Læne

På grund af religiøs overbevisning nægter nogle mennesker visse fødevarer. Det betyder dog ikke, at blomkålsretter i dej ikke er tilgængelige for dem. Dej kan laves af disse ingredienser, hvis brug ikke er forbudt under faste. Der er ikke tilsat æg der. Fastelavnsdej tilberedes af mel, vand og krydderier. Grøntsagen bliver ikke mindre velsmagende med den end med en almindelig.

Ingredienser:

  • kålgaffel - 1 lille;
  • vand - 1 spsk.;
  • greens - en halv flok;
  • mel - hvor meget dej vil tage;
  • salt - 1 tsk;
  • sort peber - to knivspidser;
  • blanding af tørret hvidløg og hvid peber - 0,5 tsk;
  • gurkemeje - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

  1. Vask kålhovedet. Kog i 5 minutter, og del derefter i buketter.
  2. Tilsæt gradvist mel til vandet, indtil konsistensen svarer til tyk creme fraiche. Tilsæt salt og alle krydderier. Rør grundigt.
  3. Hæld blomsterstandene i beholderen med dejen.
  4. Varm vegetabilsk olie i en stegepande. Brug en gaffel til at øse grøntsagsstykkerne ud. Steg på alle sider, indtil de er brune.

Med mayonnaise

Hvis du laver mad på følgende måde, får du en lækkerhed med højere kalorieindhold, men lækkert velsmagende. Dejen til blomkål med mayonnaise bliver meget mør. Den dækker hver blomsterstand godt. Retten bliver endnu mere velsmagende, hvis du ikke køber almindelig mayonnaise, men citron eller oliven. Du kan eksperimentere og bruge en slags sauce i stedet for, for eksempel fløde eller tatar.

Ingredienser:

  • kål - 0,5 kg;
  • salt peber;
  • mayonnaise - 185 ml;
  • mel – 3,5-4 spsk. l.;
  • æg - 1 stort.

Madlavningsmetode:

  1. Vask kålhovedet, skilles ad i blomsterstande, og kog i tre minutter i saltet vand.
  2. Pisk ægget til der kommer skum, tilsæt mayonnaise og mel. Salt og peber.
  3. Dyp hver blomst i den flydende blanding og kom derefter i en bradepande med rigeligt olie. Steg til gyldenbrun ved svag varme.

Med mælk

Endnu en variation af retten. Opskriften på blomkålsdej med mælk er blevet tidstestet og betragtes som en klassiker. Hvis du tilbereder dejen på denne måde, bliver skorpen sprød. Grøntsagen indeni forbliver blød og mør. Delikatessen vil være meget nyttig, du kan sikkert inkludere den i dit barns kost. Så vi koger blomkål i mælkedej.

Ingredienser:

  • kålgaffel - 1 stor;
  • vegetabilsk olie;
  • mælk - 150 ml;
  • salt, krydderier;
  • æg - 4 stk.;
  • mel – 220-230 g.

Madlavningsmetode:

  1. Vask kålhovedet, del i blomsterstande og kog i saltet vand i 5 minutter. Dræn derefter i et dørslag.
  2. Pisk æg med salt, tilsæt mælk og krydderier. Tilsæt gradvist mel, bland grundigt, så der ikke dannes klumper.
  3. Dyp blomsterstandene i dejen og steg dem på en pande på alle sider, indtil de er gyldenbrune.

I øl

En meget simpel opskrift, men med sit eget twist. Øldej til blomkål har en karakteristisk bitterhed. En grøntsag gennemblødt i alkoholdamp bliver blødere og saftigere. Ved stegning fordamper alkoholen, så den kan gives selv til små børn. Sørg for at prøve at lave en delikatesse ved hjælp af denne trin-for-trin opskrift, du vil kunne lide resultatet.

Ingredienser:

  • kålhoved - 1 medium;
  • vegetabilsk olie;
  • æg - 3 stk.;
  • mel - 120-150 g;
  • øl - 150 ml;
  • sukker - 1,5 tsk;
  • salt - 1,5 tsk;
  • peber.

Madlavningsmetode:

  1. Vask og tør gaflerne, adskil dem i små blomsterstande. Kog vand op, tilsæt lidt salt og sukker. Kog blomsterstandene i 3-5 minutter, og dræn dem derefter i et dørslag.
  2. Pisk æggene med salt, indtil der kommer skum. Hæld øl i dem og peber. Tilsæt mel lidt efter lidt, bland grundigt. Tykkelsen af ​​blandingen skal svare til creme fraiche.
  3. Opvarm den vegetabilske olie. Dyp blomsterstandene i dejen og læg dem i gryden. Vend så de steges på alle sider. Inden servering, lad det sidde på et køkkenrulle for at fjerne overskydende fedt.

Ingen æg

En ret tilberedt i henhold til følgende opskrift vil vise sig ikke mindre velsmagende end alle de foregående. Blomkål i dej uden æg bliver mørt og saftigt. Alt dette opnås på grund af kefir tilføjet til sammensætningen. Delikatessen kan serveres til både voksne og børn. Hvis du laver mad til børn, er det bedre ikke at tilføje varme krydderier eller en masse salt til dejen.

Ingredienser:

  • kålgaffel - 1 medium;
  • karry - 0,5 tsk;
  • kefir - 70 ml;
  • peber - to knivspidser;
  • vand - 70 ml;
  • salt - efter din smag;
  • mel – 5-6 spsk. l.;
  • sodavand - på spidsen af ​​en teskefuld.

Madlavningsmetode:

  1. Kog vandet. Skil kålhovedet ad i blomsterstande. Når vandet koger, salt det og smid grøntsagerne deri i fem minutter.
  2. Bland vandet med kefir med et piskeris og begynd gradvist at tilføje mel. Dejen skal være lidt tykkere end pandekagedejen. Salt det, tilsæt krydderier, sodavand læsket med eddike.
  3. Varm olivenolie op i en stegepande. Dyp grøntsagsstykkerne i den flydende blanding og steg dem gyldenbrune. Vend dem til hver side er brunet.

Billig

Ingredienser:

  • kål - 1 kg;
  • vegetabilsk olie;
  • mel - et glas;
  • salt, peber - efter smag;
  • hård ost - 200 g;
  • gurkemeje - 0,5 tsk;
  • æg – 2 stk.

Madlavningsmetode:

  1. Vask gaflerne og del dem i blomsterstande. Kog vand, salt det, kog grøntsagsstykkerne i 3 minutter Dræn dem i et dørslag og afkøl.
  2. Pisk æggene med et piskeris. Tilsæt gradvist mel uden at stoppe med at røre i dejen. Tilsæt salt, peber og gurkemeje.
  3. Riv osten groft. Tilsæt det til dejen i små portioner. Hvis du smider det hele på én gang, kan det klumpe sig sammen.
  4. Dyp blomsterstandene i osteblandingen og steg i en stegepande med varm vegetabilsk olie.

På mineralvand

Retten tilberedt i henhold til følgende opskrift er meget luftig på grund af tilsætning af kulsyreholdig væske. Selv på billedet kan du se forskellen mellem denne test og den sædvanlige. Opskriften på dej til blomkål i mineralvand er enkel, den indeholder æg, mel, salt, peber, karry og hvidløg. For at give retten en særlig smag, kan du ændre sættet af krydderier efter eget skøn.

Ingredienser:

  • kål - 750 g;
  • vegetabilsk olie - 4-5 spsk. l.;
  • æg - 4 stk.;
  • mel - 360 g;
  • mineralvand - 220-230 ml;
  • hvidløg - 4 fed;
  • karry - 1 tsk;
  • salt - 1 tsk.

Madlavningsmetode:

  1. Del gaflerne i små blomsterstande. Kog dem i saltet vand i højst tre minutter. Fedt nok.
  2. Pisk æg med salt. Når der kommer skum tilsættes resten af ​​krydderierne og presset hvidløg. Hæld mineralvand og tilsæt mel i små portioner. Bland godt.
  3. Dyp de afkølede grøntsagsstykker i dejen og steg med rigeligt olie ved moderat varme. Efter tilberedning opbevares de på et køkkenrulle et stykke tid.

Med stivelse

En grøntsag tilberedt efter denne opskrift får en sprød skorpe, men indersiden forbliver blød og mør. Hvis du kan lide at spise en varieret kost, så skal du huske, hvordan du tilbereder dej med stivelse. Billedet viser, at kålstykkerne med det bliver meget rosenrøde og appetitlige. Tilberedningsprocessen tager minimal tid. Denne delikatesse er en god mulighed for en hurtig og nem middag.

Ingredienser:

  • kål - 0,8 kg;
  • kartoffelstivelse - 100 g;
  • dild - en flok;
  • malet sort peber - 0,5 tsk;
  • æg - 3-4 stk.;
  • salt - 0,5 tsk.

Madlavningsmetode:

  1. Skil kålhovedet ad i blomsterstande. Kog dem i kogende saltet vand i tre minutter.
  2. Hak dilden. Pisk æg med salt, tilsæt stivelse, peber og krydderurter.
  3. Varm lidt olie op i en stegepande. Dyp hvert stykke grøntsag i stivelses-dildblandingen. Steg dem på en pande i cirka et minut på hver side.

Blomkål i dej - madlavningshemmeligheder

Hver ret har sine egne karakteristika, ved at vide, hvad der vil gøre det mere velsmagende. Anbefalinger til dej:

  1. Til retten bruges ikke kun friske grøntsager, men også dem, der tidligere har været frosset. Smagen vil være den samme. Når den er frossen, kan grøntsagerne opbevares i op til flere måneder.
  2. Du kan lave mad ikke kun i en stegepande, men også i ovnen. Afhængigt af hvor tyk din dej er, dyp enten buketter i den og læg dem på en bageplade, eller læg dem i gryden og hæld. Det er nødvendigt at lave mad ved en temperatur på 200 til 220 grader. En bagt ret vil have væsentligt færre kalorier end en stegt ret.
  3. Overkog ikke blomsterstandene, fordi de bliver smuldrende og mister deres gavnlige egenskaber. Det er bedre at bringe dem til halvklare. Stykkerne skal gennembores med en gaffel, men ikke falde fra hinanden eller revne.
  4. Koger du blomsterstandene i vand tilsat lidt sukker, mister de ikke farve og får en mere koncentreret smag.
  5. Efter kogning skylles produktet med koldt vand for at holde det fast og sprødt.
  6. Du kan rulle blomsterstandene i mel, før du dypper dem i den flydende blanding. Så hænger dejen bedre fast.
  7. Efter stegning skal du sørge for at lægge kålskiverne på papirservietter for at absorbere overskydende fedt.
  8. Retten passer til alle saucer, så du kan vælge hvilken som helst sauce til servering: hvidløg, sursød, fløde, soja.
  9. Prøv at afkøle dejen og opvarm olien så meget som muligt. Dette vil påvirke både smagen af ​​retten og dens konsistens.
  10. For at gøre dejen lysere, tilsæt gurkemeje til den. Brugen af ​​kulsyreholdige drikke giver det luftighed.
  11. Hvis du ønsker, at grøntsagen skal bevare maksimalt vitaminer, skal du koge den ikke i en gryde, men i en dobbelt kedel.

Video

Har du fundet en fejl i teksten? Vælg det, tryk på Ctrl + Enter, så ordner vi alt!

Drøfte

Blomkålsdej: opskrifter med fotos

Den mest sommergrøntsag, så velsmagende og så sund er blomkål. Juliblomsterstande kan ikke sammenlignes med frosne, aseksuelle vinterblomster, og derfor er det tid til at nyde smuk frisk kål. Ved du, hvordan man koger blomkål i dejen? Der er mange måder at tilberede retten på, vi har udvalgt de bedste.

Den mest berømte dej er sammenpisket æg med mel. Men ikke alle ved, at der findes en fastelavnsversion, som også er meget velsmagende. Farven på kålblomsterstandene vil ikke være så lys som med gule æg, men sprødheden er garanteret.

Så opskriften er simpel:

  1. Kombiner 0,5 kopper koldt vand med 4 spsk. skeer af vegetabilsk olie;
  2. tilsæt 1 tsk bagepulver, peber og salt efter smag;
  3. tilsæt 2 kopper mel;
  4. Dyp de halvkogte blomsterstande i den resulterende dej og steg i middelvarme olie, indtil de er gyldenbrune.

Du kan også stege andre grøntsager. For at gøre sværen ekstra sprød, skal du ikke spare på olie – det er bedre at friturestege. I fastetiden kan du smage kål til med tomatsauce på andre tidspunkter, servere det som tilbehør til fisk eller kød.

Blomkålsdej uden æg

Ved hjælp af samme princip kan du forberede en dej uden æg, men med mælk. Bruger du sojamælk i stedet for almindelig komælk, får du en anden mager eller vegetarisk mulighed.

Forbered en dej, der ligner pandekagedej i konsistens, bortset fra lidt tykkere.

Dejen laves således:

  1. bland mælk i lige store mængder med vand, salt blandingen efter smag, tilsæt malet peber og dine yndlingskrydderier;
  2. tilsæt mel til tykkelsen angivet ovenfor;
  3. Dyp kålblomsterstande kogt i saltet vand, læg dem i godt opvarmet olie og steg til de er gyldenbrune.

Kålen bliver ikke værre end den, vi er vant til at lave med æg.

På mineralvand

Hvad skal man gøre, hvis gæster er lige uden for døren, og der ikke er noget velsmagende i huset? Nå, måske venter et par æg og et luksuriøst hoved snehvidt blomkål i køleskabet. Dette er hende og din vej ud!

Vi koger blomkål i dej med almindeligt mineralvand - tro mig, det bliver ikke værre. Vi fortæller dig, hvordan du laver blomkålsdej til en vidunderlig grøntsagsret fra ingenting.

Påkrævet:

  • et kålhoved omkring et kilogram;
  • 2 æg;
  • 6 spsk. skeer mel;
  • et glas mineralvand;
  • varm peber - en kvart teskefuld.

Kan du finde malet paprika (1 tsk), samme mængde karrykrydderi og frisk koriander, får du noget helt konceptuelt.

Læg alt undtagen mineralvand i en skål, pisk, tilsæt mineralvand og pisk igen. Tilsæt kålbuketter til blandingen og rør, indtil dejen er jævnt dækket. Steg derefter i en lille mængde olie, indtil det er færdigt. Den færdige kål kan hældes med den søde Narsharab sauce – i kombination med krydret kål bliver resultatet helt asiatisk.

Øldej

Kogning af blomkål i øldej. Dette er en nem måde at stege kål på, hvis du har brug for en luftig dej.

For at lave en øldej skal du blande et halvt glas øl med salt (bestem mængden efter smag), pisk et par æg i og tilsæt 2 spsk. skeer mel. Bland det hele forsigtigt med et piskeris igen. Dette er nok til at stege et lille kålhoved.

Steg kålen som normalt, efter at have adskilt den i blomsterstande, kogt i 2-3 minutter og afdrypning i et dørslag. Dyp derefter blomsterstandene i dejen og steg dem ved svag varme, vend dem om på alle sider.

Ostedej til blomkål

Blomkål i ostedej er et glimrende tilbehør og en lækker ret i sig selv. Tilføj hård ost til dejen, og du får et produkt med en udtalt cremet smag, duften af ​​delikat ost og en uforlignelig gylden skorpe på de afrundede kålblomsterstande. Kålen bliver saftig indeni, men lækker stegt og sprød udenpå.

Så blomkål med ost laves sådan her:

  1. Forbered 3 æg, et halvt glas (cirka) mel, 50 g ost, lidt creme fraiche (tre spiseskefulde er nok), tilsæt salt og peber efter smag.
  2. Pisk alle ingredienser med en gaffel (æg, salt, peber, creme fraiche).
  3. Tilsæt mel under omrøring indtil glat, så der ikke er klumper tilbage. Dejen må ikke være flydende. Hvis det er flydende, tilsæt mel til det er glat.
  4. I opvarmet vegetabilsk olie steges de kogte kålblomsterstande dyppet i dej.
  5. For at undgå at det bliver for fedtet, skal du fjerne de færdige stykker på et køkkenrulle.

Lækker kål stegt med ostedej er klar!

Blomkål bagt i ovnen

Det ville være uretfærdigt ikke at huske en anden måde at tilberede kål på - i ovnen. Du kan bage kål i fløde, med ost, hakket kød og andre tilsætningsstoffer. Vi vil fortælle dig, hvor enkelt og velsmagende det er at lave almindelig bagt kål, som bevarer sin smag, men uden at tilsætte overdreven olie.

Det vigtigste i denne ret, efter kålen, er saucen.

Vi forbereder det ved at blande følgende komponenter:

  1. 1 chilipeber, et godt bundt koriander og et dusin mynteblade, skæres og males i en blender;
  2. tilsæt citronsaft (1 spsk), 2 spsk. skeer vegetabilsk (olivenolie) og samme mængde vand, vend alt i puré.

Mens vi forbereder alt andet, skal du dække saucen og sætte den i køleskabet.

Til dejen:

  1. tag et halvt glas mel, tilsæt et halvt glas brødkrummer, salt og bagepulver - en halv teskefuld hver, en kvart teskefuld hver tilsæt stødt spidskommen, gurkemeje, cayennepeber, almindelig kværnet sort peber, samt det indiske krydderi "Garam Massala” (hvis tilgængelig);

    2. For at lave kålen med en meget sprød skorpe, når du forbereder dejen til stegning, skal du erstatte halvdelen af ​​melet med stivelse.
    Et andet tip er at stege i store mængder godt opvarmet olie og i små portioner. Jo mere afslappet kålen er i gryden, jo bedre og lysere bliver skorpen.

Dejen tilberedt i henhold til denne opskrift viser sig tyk, men samtidig luftig, som en sky. Denne dej absorberer et minimum af olie, sætter sig hurtigt i en stegepande og omslutter kålen i et så tæt lag, at blomsterstandene ved første øjekast ligner tærter eller pandekager. Kålblomsterstandene forbliver bløde og møre, og dejen, der omslutter dem, er let sprød på ydersiden og meget let og porøs på indersiden. Kombinationen af ​​smag er meget appetitlig! Prøv det!

For at forberede blomkål i dej, tilbered ingredienserne i henhold til listen.

Lad os starte med at forberede dejen, da den skal have tid til at køle af. Skil æggeblommerne fra hviderne. Dæk beholderen med hviderne og stil i køleskabet et stykke tid.

Kombiner æggeblommerne med vand (almindeligt eller usaltet mineralsk/kulsyreholdigt). Tilsæt vegetabilsk olie og krydderier efter smag. Jeg tilsætter salt, tørret hvidløg, paprika, timian og en blanding af italienske krydderurter. Hvis det ønskes, kan du også tilføje 1-2 spsk. vin eller anden stærk alkohol - dejen bliver lidt sprødere.

Pisk blandingen, indtil den er glat, og tilsæt gradvist mel i små portioner, indtil dejen tykner. For at sikre dig, at dejen har den rigtige tykkelse, øs lidt dej op i en ske og hæld den tilbage i skålen fra lav højde. Hvis dejen løber helt af skeen på 5 sekunder, er den klar.

Dæk beholderen med dejen og stil den i køleskabet i 30-60 minutter. Efterhånden som den afkøles, vil dejen tykne endnu mere.

Mens dejen afkøles, forbereder du kålen. Forbered en letsaltet saltvandsopløsning ved at blande 1 liter vand og 1 spsk. salt. Læg kålen i vand og lad den stå i 5-7 minutter.

Skyl derefter kålen med rindende vand og del i små blomsterstande.

Inden kålen steges i dej, koges den let op. Mål 1 liter vand af og tilsæt cirka 100-150 ml mælk samt 1 laurbærblad og 1-2 knivspids salt.

Denne blanding vil befri kålen for den naturlige, men ikke særlig behagelige lugt, der opstår under madlavning, og vil bevare sin delikate mælkeagtige farve.

Bring blandingen i kog og kog kålen i små omgange. Læg kålen i kogende vand, vent til vandet koger igen, og tid i 3 minutter.

Fjern kålen fra det kogende vand og læg den straks i koldt vand for at stoppe tilberedningen.

Lad kålen stå i koldt vand i cirka 1 minut. Når buketter er afkølet, læg dem over på en tallerken beklædt med køkkenrulle og dup dem tørre.

Læg blomsterstandene på arbejdsfladen i ét lag, drys let med mel - det hjælper dejen til at klæbe endnu bedre til stykkerne.

Pisk æggehviderne til et luftigt skum, og vend det i den afkølede dej i små portioner under forsigtigt omrøring fra bunden til toppen.

Tilsæt vegetabilsk olie til stegepanden i en sådan mængde, at den dækker bunden med et lag på omkring 1 centimeter eller endda lidt mere, og varm det godt op.

Dyp blomkålsbuketter i dejen og kom dem i den varme olie.

Steg buketter i 2 minutter på den ene side, vend derefter og steg i yderligere 2-3 minutter på den anden side, indtil de er gyldenbrune.

Læg de stegte stykker på et køkkenrulle i et par sekunder. Og server derefter med det samme.

Mørkede blomkål er klar! Nyd dit måltid!