hjem > Planter > Aubergine natskygge. Auberginer: sorter, såning og pleje. Sådan fjerner du bitterhed fra auberginer før tilberedning


Aubergine natskygge. Auberginer: sorter, såning og pleje. Sådan fjerner du bitterhed fra auberginer før tilberedning




Auberginemarcipan er en mellemsæsonsort. Som andre repræsentanter for natskyggefamilien er grøntsagerne krævende for vækstbetingelser i åben jord. De grundlæggende krav er den varmeelskende kultur, korrekt dyrkning, tilstrækkelig fugt, frugtbar jord.

Historien om aubergine

Aubergine tilhører natskyggefamilien. Under naturlige forhold vokser kulturen i det østlige Indien, hvorfra den blev bragt til Sydeuropa af nomadiske arabere. I Rusland dukkede grøntsagerne kun op i det 17.-18. århundrede.

Først blev den bitre smag af denne grøntsag behandlet med forsigtighed, men med tiden blev den populær, hovedsageligt i de sydlige provinser. Aubergine fik det navn, de fleste kendte - "små blå", og afgrøden begyndte at blive dyrket i køkkenhaver.

For nylig er opdrættere begyndt at være mere opmærksomme på kultur. Mange varianter er dukket op til dyrkning i åben jord. Disse omfatter marcipan, opdrættet af det russiske haveavlsfirma.

Beskrivelse af sorten Marcipan

Marcipan er en mellemsæsonsort. Perioden fra såning af frø til frugtdannelse er 120-125 dage. De dyrkes hovedsageligt i de sydlige regioner af Rusland, da planten er varmeelskende.

Plantens stilk er stabil og når en meter i højden. Støtter er placeret på sengene, da tunge frugter let bryder busken. Aubergineblade er store med lilla pletter, blomsterne er enkelte eller samlet i små racemes.

Frugterne er store og kødfulde - op til 600 grams vægt. En moden aubergine er 15 cm lang og 8 cm bred, med en blank mørk lilla hud. Frugter med let cremefarvet frugtkød, saftigt. Der er frø indeni i små mængder.

Karakteristika for marcipansorten

Plantens busk er kraftig med cylindriske eller afrundede frugter. Hver busk vokser to til tre auberginer med regelmæssig geometrisk form, der vejer fra 0,4 til 1,0 kg. Aubergine har et kraftigt rodsystem, der trænger ned til en dybde på 40 cm til 1 m.

Fordele ved sorten:

  • modstand mod ugunstige vejrforhold;
  • udbyttet fra 1 busk er 1,5-2 kg;
  • fremragende smag;
  • frugtens smukke og pæne udseende.

Vigtig: Lyselskende plante. Udvikler og fremskynder frugtsætning med korte, men lyse dagslystimer.

Mellemsæsonens auberginesorter, som inkluderer marcipan, tager længere tid om at danne frugter, men er mere modstandsdygtige over for utidig vanding og tørre perioder.

Dyrkning af auberginesorten marcipan

De bedste forgængere for alle auberginer er kål eller bælgfrugter. Men efter peberfrugt anbefales det ikke at plante dem.

På grund af dens krav til varme og lys, samt langsom vækst, dyrkes marcipan-auberginesorten frøplante metode.

Til såning De bruger plantemateriale fra sidste års høst. Frøene varmes op. Først fire timer ved +25°C, derefter hæves temperaturen i fyrre minutter til +40°C. For at desinficere anbringes frøene i en manganopløsning i 20 minutter. Herefter vaskes de og lægges i blød i en opløsning med specielle midler, der stimulerer plantevæksten i 12 timer. Efter alle stadier af iblødsætning lægges frøene ud på et fugtigt materiale (for eksempel gaze) og placeres et varmt sted, indtil de klækker.

Aubergine er modtagelig for sygdomme. Denne svamp fører til mørkfarvning af rodhalsen og yderligere visning af planten. Før frøene sås, vandes jorden til frøplanter med kogende vand og opvarmes på en bageplade til desinfektion.

Så auberginefrø i små potter. I fremtiden vil dette beskytte rødderne mod skader, når planter transplanteres i åben jord. Fra de første skud, der dukker op, efterlades det sundeste skud, og de andre fjernes. Frøplanterne skal plukkes.

Når unge planters alder når 65-70 dage, plantes de i bede placeret på høje og godt oplyste områder. Jorden er beriget med en blanding af sand og humus for yderligere mætning med næringsstoffer. Frøplanter i potter vandes, tages ud og placeres lodret i plantehuller og drysses med jord. Afstanden mellem buske i en række skal være mindst 40 cm. Det er bedre at vande planterne med varmt vand for bedre overlevelse.

Aubergine er en varmeelskende plante. Den optimale temperatur for normal planteudvikling er 25-30°C. Overdreven plantekrav til jordfugtighed. Den bedste indikator er 80%.

Aubergine stiller krav til jordkvaliteten, som skal være let, nærende og iltet. Hvis planten ikke har nok nitrogen, bremses væksten af ​​buskene, og hvis der er et overskud af det, forsinkes vækstprocessen, og frugterne dannes senere.

Vigtig: Dårlig jord fører til langsommere modning af plantefrugter.

Jorden i auberginebedene løsnes konstant, og buskene er bakket op og bundet op. I hele vækstsæsonen vandes auberginer hver 10.-14. dag, med yderligere løsning af jorden. Gød to gange med en opløsning af superfosfat og urinstof.

Toppen klemmes i en højde på 30-50 cm for at stimulere forgrening. En korrekt dannet busk har 3-4 sideskud, hvorpå 5-6 frugter er placeret.

Rundt regnet 25–35 dage efter blomstring høstes den første høst. Ægplantens stilk er træagtig, så de bruger en beskæringssaks. Plukkede auberginer kan opbevares i en måned.

Sorten marcipanaubergine er populær blandt gartnere på grund af frugtens fremragende smag og modstandsdygtighed over for ugunstige miljøer. God høst til dig!

Almindelig aubergine ,
mørkfrugt natskygge, badrijan

Latinsk navn: Solanum melongena L. (syn. Solanum esculentum Dunal)

Systematisk stilling: Ordenen Solanaceae (Solanales Dumort.), familie Solanaceae Juss., slægten Solanum L..

Brug. Frugterne bruges kogt, stegt, syltet, saltet og tørret.

Indhold. Frugterne indeholder kalium (op til 240 mg%), salte af fosfor, magnesium, jern, kobber, C-vitamin (op til 20 mg%), nikotinsyre, thiamin, riboflavin, caroten (provitamin A) og et specifikt bitterstof - glykoalkaloidet solanin M, mængden, som stiger i takt med, at frugten modnes. Derfor anbefales overmodne auberginer, der er begyndt at skifte farve fra blå (lilla) til brune, ikke til indtagelse. Frugtens farve påvirkes af tilstedeværelsen af ​​zelphinidin og dets derivater.

Oprindelse. Den trådte i kultur formentlig i det første årtusinde f.Kr. i tropiske områder i det østlige Indien. Fra Indien kom aubergine til andre asiatiske lande (det var den første afgrøde, der blev introduceret i Kina) og til Nordafrika (Egypten). I Europa begyndte man at dyrke aubergine i det 13.-14. århundrede, hovedsageligt i Italien og Spanien. I begyndelsen af ​​det 16. århundrede blev det bragt fra Spanien til Amerika. I samme periode spredte den sig meget i andre europæiske lande. Aubergine kom ind i Rusland i det 17.-18. århundrede.

Morfologi og biologi. En flerårig urteagtig plante, dyrket som enårig. Forgrenede buske kan nå en højde på 0,5-1,5 m Stænglen er stærk, pubescent, normalt dækket med sparsomme torne, oprejst, nogle gange med en lilla nuance, træagtig nedenfor, 30-55 cm høj i Moskva-regionen, større i syd. .

Rodsystemet er tap-type, veludviklet.

Bladene er store, ovale eller aflange-ovale, farven varierer fra grøn til mørk lilla, pubescent, bladstilke og hovednerver er lysebrune.

Blomsterne er solitære eller samlet i racemes af 2-5 blomster, kronen er 5-leddet, ofte lilla i farven. Der er 5 støvdragere Støvknapperne er lange, danner et rør omkring stemplet, gult. Pollenet er tungt og bæres af vinden ikke mere end 1 m Selvbestøvning er mulig.

Planten kan have 1-25 frugter af varierende størrelse. Frugten er en bær, 6-70 cm lang, vejer fra 30 g til 2 kg. Antallet af frø reder i frugten er 2-11. Farve - fra lys til mørk lilla, nogle gange med en brun farvetone. Form - oblate, sfærisk, pølseformet, seglformet, pæreformet, oval, cylindrisk, serpentin. Auberginemasse er hvid eller grønlig, tæt eller løs. Frøene er små, grå-gule, vægt på 1000 frø er 4,6-5,5 g, 150-200 stykker i 1 g. Frø forbliver levedygtige i 3-4 år.

Sorter. Aubergine har 3 underarter: østlige, vestlige og indiske. Orientalsk underart (Solanum melongena orientale Haz.) - omfatter tidligt-modnende og tidligt-modnende former, normalt med en lille spredende busk. Stilkene er tynde og lilla. Bladene er små, årerne og bladstilken er lilla. Frugterne er kugleformede, pæreformede og serpentine. Den vestlige underart (Solanum melongena occidentale Haz.) omfatter senmodnende og midtmodnende former. Planterne er mellemstore og høje. Stænglerne er tykke, grønne eller med brun pigmentering. Bladene er store, bladstilken og årerne er grønne eller svagt pigmenterede. Frugterne har forskellige former: fladtrykte, pæreformede, sfæriske, cylindriske osv. Den indiske underart (Solanum melongena indicum Haz.) er repræsenteret af en lang række former, den vokser ikke i Rusland. Det vigtigste tegn, du skal være opmærksom på, er farven på stilkene, som endda kan observeres på frugtstænglerne. Hvis farven er lilla, hører denne sort til den østlige underart og er højst sandsynligt tidligt moden. Hvis farven er grøn eller grøn med brun pigmentering, hører sorten til den vestlige underart og er midt- eller sentmodnet.

Dyrkningsarealer. I Den Russiske Føderation i åben jord - Nordkaukasus, Nedre og Mellem-Volga-regionen. I de centrale egne af landet dyrkes aubergine i åben og beskyttet jord i små områder.

Produktivitet. Op til 360 c/ha.

Økologi:

Vækstsæson. Fra spiring til teknisk modenhed går der 85-120 dage for tidligt modne sorter, 120-140 dage for midtmodne sorter, 130-150 for sent modne sorter, derfor dyrkes de kun uden frøplanter i de sydlige regioner. Knoppen af ​​en aubergine er angivet 62-65 dage efter spiring, efter det 7. synlige blad. Blomstringen begynder 90-100 dage efter spiring. Det tager 130-175 dage til frugtens biologiske modenhed. Teknisk modenhed af frugten sker 35-40 dage efter bestøvning. Det tager 65-90 dage efter befrugtning til dannelse og modning af frø. 10-20 dage efter udsætning af de første frugter stopper blomstringen og genoprettes først efter 12-15 dage. Hvis æggestokkene falder af, genoprettes blomstringen efter 5-6 dage. I alt åbner der op til 20 blomster på en plante i vækstsæsonen, det gennemsnitlige antal blomster på en plante med regelmæssig høst er 9-10. Væksten af ​​frugter efter bestøvning er langsom i op til 10 dage, fra 10 til 30 er den mest kraftig (fra 20 g stiger deres vægt til 600 g), så stopper væksten praktisk talt. Graden af ​​frugtfarve stiger kraftigt i de første 6-12 dage, forbliver på samme niveau indtil 18 dage, begynder derefter at falde og efter 30 dage er den kun 28-30% af det maksimale niveau. I den kolde periode forlænges disse processer, når lufttemperaturen stiger, øges farvemætningen, og når lufttemperaturen falder.

Temperatur. Varme-elskende. Når frø spirer, er den optimale temperatur +22...+26°C ved temperaturer under +13°C, frø spirer ikke. Aubergineplanter er særligt følsomme over for lavere lufttemperaturer under dannelsen af ​​knopper og blomster. Den bedste temperatur for plantevækst er +25...+30°C, ved +15°C stopper væksten, ved +0,5°C dør planten.

Fugtighed. Den er fugtelskende, den optimale jordfugtighed er 80% NV. Hvis der er mangel på fugt i jorden, falder aubergineknopper af, frugtsætningen stopper, og frugtens kvalitet forringes. Hvis der er overskydende fugt i jorden, er auberginer mere modtagelige for svampesygdomme.

Lys. Følsom over for lys. En kortdags plante, den vokser og bærer frugt bedre på en 10-12 timers dag.

Jorden. Den bedste jord er rig på humus, let og medium i mekanisk sammensætning. Jordens surhedsgrad 6,5-7.

Ernæring. Aubergineplanter har brug for nitrogen, forbedrer frugtsættet ved påføring af fosfor og aktiverer bevægelsen af ​​næringsstoffer i hele planten under påvirkning af kalium, så mineralgødning er meget effektiv. Aubergine fjerner fra jorden 4,3 g nitrogen, 1,3 g fosfor og 5,5 g kalium pr. 1 kg salgbare produkter.

Effekt på jorden.

Landbrugsteknologi: Til dyrkning skal du vælge den sydlige skråning af marken, godt beskyttet mod vinden.

Forgængere. Efter kål, agurker, grøntsagsærter, flerårige urter. Efter auberginer eller andre natskyggeafgrøder plantes de tidligst efter 3 år.

Jordbearbejdning. Efter høst af forgængeren, knuses resterne ved hjælp af en KIR-1.5 maskine og lavvandet skrælning med skiveskrog (LDG-10 eller BDT-7) for at fremme spiringen af ​​ukrudtsfrø. Efter 2-3 uger - dyb grundbearbejdning (pløjning). I tilfælde af angreb med rodskuds ukrudt, følgende teknologi. Efter høst af forgængeren begynder fræsning eller dobbelt dybdeskive. Efter at ukrudtet vokser, begynder pløjningen. Hvis vejrforholdene tillader det, genfræses eller diskes efter pløjning. Om foråret, når jorden bliver fysisk moden, lukkes fugten - tidlig forårsharvning. På tunge, flydende og flodslette jorder udføres pløjning ikke om efteråret, men om foråret, efterfulgt af fræsning. Før plantning af frøplanter udføres dyb dyrkning (12-14 cm) uden at rulle. Når jordfugtigheden er høj, udføres lavvandet muldpladepløjning.

Frøplante. Frø til frøplanter sås i slutningen af ​​marts - begyndelsen af ​​april. Såhastigheden for frø, når de dyrkes med plukning, er 10-12 g/m2, uden plukning - 1,5-2 g/m2. Auberginerodsystemet tåler ikke transplantation godt, så frøplanter dyrkes ofte i tørvepotter. Såmønsteret er 6x5 cm ved pottefri dyrkning og 6x6 cm ved pottedyrkning. Varigheden af ​​dyrkning uden plukning i potter er 40-45 dage, med plukning i potter - 50-60 dage. Sådybden af ​​frøene er 1-2 cm. Frøene spirer på 10-15 dage. Når frø spirer, er den optimale temperatur +22...+26°C. Efter fremkomst af frøplanter skal temperaturen reduceres til +13...+16°C, så rodsystemet udvikler sig bedre. Efter 5-6 dage øges temperaturen til +20...+25°C. Med udseendet af det første ægte blad kan frøplanterne plantes i potter. Samtidig skygges den for skarpt sollys, indtil den slår rod. For bedre overlevelse efter plukning anbefales det at behandle frøplanterne med en vækstregulator - epin, som virker anti-stress. I 4-5 uger skal frøplanter belyses med fluorescerende lamper, hvilket markant fremskynder udviklingen af ​​planter. På tidspunktet for plantning i jorden skal standard auberginefrøplanter have: uden at plukke i potter 4-5 ægte blade, med at plukke i potter 5-7 ægte blade; højde 20-25 cm, vægt 13-17 g. Frøplanteudbytte 250 stk./m2 for pottekultur og 330 stk./m2 for pottefri dyrkning.

Landing. Frøplanter plantes i åben jord i begyndelsen af ​​sommeren (når faren for forårsfrost er forbi). Frøplanter plantes ved hjælp af transplantationsmaskiner i henhold til ordningen, der er vedtaget for tomater: 70x35 cm Stående tæthed er 40-50 tusind planter/ha.

Omsorg. I de første 10 dage vandes de plantede frøplanter dagligt. Fremover består pleje af planterne af regelmæssig vanding (overdrysning 8-10 gange i vækstsæsonen: 50-60 m 3 /ha), gødskning, løsning af rækkerne og bekæmpelse af skadedyr og sygdomme (især Colorado-kartoffelbillen). For at fremskynde modningsperioden, øge det tidlige og samlede frugtudbytte, anbefales det at sprøjte aubergineplanter i faserne af begyndelsen af ​​spirende og begyndelsen af ​​blomstringen med frugtdannelsesregulatorer. Planterne kræver ingen strømpebånd, men det er nødvendigt at fjerne de skud, der er rettet ind i buskens inderside, og derefter bladene på stammen op til den første gaffel.

Gødning og kemisk genvinding. Planter reagerer godt på anvendelsen af ​​organisk gødning, især rådden gødning og humus. På sure jorde er det nødvendigt at udføre kalkning (før efterårspløjning), ellers reduceres effektiviteten af ​​gødning kraftigt. Fordi kalk indeholder calcium, så indføres samtidig dette nødvendige element. Sammenlignet med andre vegetabilske afgrøder har aubergine brug for øget gødskning med fosfor; I begyndelsen af ​​væksten har planter brug for nitrogen, ellers vil frugtsætningen blive forsinket.

Rengøring. Unge frugter er smagløse, fordi... indeholder en masse syre og tanniner. Men når de er helt modne, når frøene bliver levedygtige og hærder, bliver frugtkødet ru og uspiselig. Derfor høstes frugterne halvmodne - ved teknisk modenhed, som bestemmes af frugtens stærke glans og intense farve (afhængig af sorten, normalt lilla-sort). På dette tidspunkt er deres frø små, og kødet er mørt. Frugtstørrelse ved høst: for sorter med en aflang frugtform - længde på mindst 10 cm; for sorter med frugter af en anden form - en diameter på mindst 5 cm. Frugterne skæres med en beskæringssaks sammen med bægeret og stilken.

Opbevaring. Optimal opbevaringstemperatur +8...+12°C, frysepunkt -0,8°C, relativ luftfugtighed 85-90%, varighed af bevarelse af forbrugerkvaliteter 7 dage. Derhjemme opbevares auberginer dårligt i et tørt rum - de krymper. De opbevares bedst i åbne plastikposer på et køligt sted.

Skadedyr:

  1. Hvidfluer
  2. Colorado bille
  1. Anthracnose
  2. Verticillium
  3. Apikal råddenskab
  4. Mosaik
  5. Frugt misfarvning
  6. Frugt revner
  7. Grå råddenskab
  8. Senskimmel
  9. Phomopsis
  10. Fusarium

Informationskilder:

  1. Vekhov V.N., Gubanov I.A., Lebedeva G.F. "Sovjetunionens dyrkede planter". "Tanke", Moskva, 1978
  2. Ed. Baranova V.D., Ustimenko G.V. "De dyrkede planters verden". "Tanke", Moskva, 1994
  3. Pleshkov K.K., Tkachenko N.M., Shulgina L.M. "Grøntsagsdyrkning af åben og lukket jord." "Higher School", Kiev, 1991
  4. Rusanov B.G. "Peber og auberginer." "Agropromizdat", Leningrad, 1988
  5. Rusanov B.G. "Peber og auberginer." "Agropromizdat", Skt. Petersborg, 2001
  6. Filov A.I. "Peber og auberginer." "Selkhozgiz", Moskva-Leningrad, 1956

Historien om indførelsen af ​​aubergine i kultur er ukendt. Dette skete sandsynligvis i Indien i det første årtusinde f.Kr. Et bevis på dette er de adskillige sanskritnavne for aubergine - bungun, varta, vatin-jana og tilstedeværelsen af ​​vilde former i dette land. Aubergine kom fra Indien til nabolandene i begyndelsen af ​​vor tidsregning, som det kan ses af beskrivelsen af ​​nabatæisk landbrug i det 4. århundrede. (Ibn-Alavam) og fra værker af Avicenna (VII århundrede), som betragtede det som en vegetabilsk og medicinsk afgrøde I Kina er aubergine ifølge nogle kilder nævnt i det 9. århundrede, og ifølge andre - i det 6. århundrede. . Denne grøntsag kom til Nordafrika tidligere end til Europa, hvor dens kultur spredte sig allerede før middelalderen. Denne plante var ikke kendt i det antikke Grækenland og Rom; ingen af ​​de gamle græske og romerske forfattere nævner det. I Europa dateres de første registreringer af aubergine tilbage til det 13.-14. århundrede. Den blev oprindeligt dyrket i Italien og Spanien. Senere spredte aubergine sig til andre europæiske lande i det 16. århundrede. har allerede spredt sig meget i den sydlige del af Frankrig, Grækenland og Bulgarien. Fra Spanien blev aubergine bragt til Amerika i begyndelsen af ​​det 16. århundrede.

Aubergine kom ind i Rusland i det 17.-18. århundrede. følgende mulige ruter: den første - fra Centralasien gennem Astrakhan, den anden - fra Iran gennem Transkaukasien og den tredje - fra Lilleasien gennem Bulgarien. De ældste områder med auberginedistribution i CIS er Transkaukasien og Centralasien.

Auberginer dyrkes i vid udstrækning i Japan, Kina og Indien. Denne afgrøde er også populær i Indokina, Iran, Tyrkiet og de filippinske øer. I CIS er hovedområderne til dyrkning af aubergine i åben jord Nordkaukasus, Transkaukasien, Nedre Volga-regionen, det sydlige Ukraine, Moldova og republikkerne i Centralasien. I åben, nogle gange i beskyttet jord, er der små områder under dyrkning i de centrale regioner.

Aubergine (Solanum melongena L.) tilhører natskyggefamilien (Solonaceae). Den dyrkes som en etårig plante, men i hjemlandet kan den også være flerårig (fig. 3). Som art omfatter den 5 underarter - østasiatisk, vestasiatisk, sydasiatisk, semi-kultiveret og vild. Planter af den vestasiatiske underart af aubergine, som omfatter alle sorter frigivet i CIS, er mellemhøje eller høje (op til 150 cm), enstammede, oprejste, nogle gange spredte, stængler er runde, relativt tykke, grønne, nogle gange lilla i farven. I den åbne jord i Non-Chernozem-zonen er stammens højde inden for 30-55 cm.

Ris. 3. Plantens udseende: 1 - ung plante (frøplante); 2 - blomstrende gren; 3 - frø; 4-6 - frugter

Rodsystem svag i en ung alder, højt udviklet i voksne planter, kraftigere end peber, trænger ned til en dybde på 1-1,5 m. Den mest aktive del af rødderne er placeret i det øverste jordlag i en dybde på 20-30 cm. Rødderne er ekstremt følsomme over for mangel på jord, vand, luft og næringsstoffer.

Blade skiftevis, stor og mellem i størrelse (fra 7 til 35 cm i længden), bladstilet, oval, ægformet, aflang-ovale, ovale, bredt ovale, indhak eller hel, tyk, blød, pubescent, nogle gange med skarpe rygsøjler. Bladenes farve er grøn, violet, let og mørk violet, med en grålig farvetone afhængig af graden af ​​pubescens, bladstilke og årer er grønne eller lysebrune.

Blomster sædvanligvis solitære eller samlet i små racemes (fra 2 til 5 blomster), hængende, store, 5-7-bladede, med en lilla kronblad, biseksuel. Efter indstilling af de første frugter stopper blomstringsfasen i 10-20 dage, derefter genoptages blomstringen og fortsætter indtil frost. Antallet af blomster, afhængigt af sorten, er fra 2 til 15, samtidig fra 1 til 3 på hver plante. I syd sker blomstens udviklingsfase hurtigere end i nord. Blomsten åbner tidligt om morgenen. Pollenet er tungt, båret af vinden ikke mere end 1 m er en fakultativ selvbestøvning på op til 10-20% observeret i feltforhold.

Foster- multi-lokulære (kammer) bær af forskellige former - fra fladtrykte, sfæriske, pæreformede til cylindriske, af forskellig størrelse, vægt (50-2000 g) og farve: i teknisk modenhed - fra hvid, grøn til lilla, brunlig- violet eller mørk lilla, næsten sort, i fysiologisk modenhed - mørkebrun med en rødlig nuance, brun med en grålig nuance og grålig-grøn. Frugtens længde er fra 6 til 70 cm, kødet er tæt/medium tæthed og løst, hvidt, grønligt eller cremet i farven, med eller uden bitterhed. Ved slutningen af ​​vækstsæsonen kan planter under gunstige forhold danne op til 150-200 reproduktive organer. De fleste af dem (60-70 %) falder dog af. Typisk er der fra 3 til 15 frugter på en plante.

Frø rund, flad, cremet eller mørk cremet farve, let cellulær, glat, uden pubescens. Antallet af frø i frugten er 150-200 eller mere, vægten af ​​1000 frø er 3,5-5 g Spiring varer 3-8 år.

Vidste du, at i botanik er aubergine et bær, og i madlavning er det en grøntsag?

Aubergine tilhører natskyggefamilien, som også omfatter kartofler og tomater. Vilde auberginer var hjemmehørende i Indien, Sydasien og Mellemøsten. Fordelene ved anlægget blev også anerkendt i Sydamerika. I Europa blev dens gavnlige egenskaber ikke realiseret i lang tid, og i en menneske-kultiveret form ankom den først der i det 15. århundrede og blev først udbredt i det 19.

I Rusland vokser aubergine kun i åben jord i de sydlige regioner af den europæiske del, hvor to sorter med forskellige modningsperioder oprindeligt blev opdrættet, såvel som i det sydlige Sibirien. Modne frugter er grønlig-gule i farven, men de spises noget umodne, og farven på umodne frugter er lilla eller violet. Derfor et andet navn for auberginer - blå, almindelige i de sydlige regioner i Rusland og Ukraine.

Den ernæringsmæssige værdi

I produktet er der pr. 100 g spiselig del 0,6 g proteiner, 0,1 g fedt, 5,5 g kulhydrater (heraf 4,2 g fordøjelige kulhydrater, 1,3 g kostfibre), 0,2 g frie organiske syrer (citron). og æble). Kalorieindhold 24 kcal/%. Glykæmisk indeks er 15-20, hvilket gør produktet diæt.

Vitaminindhold, dagsværdi og procentdel af dagsværdi

Vitamin B9 C B5 B6 PP B2 E B1 EN
Indhold (mg/100g) 0,022 5,0 0,28 0,084 0,60 0,05 0,3 0,04 0,003
Daglig værdi (mg) 0,2 70 5 1,8 14 1,3 8 1,1 1
% af dagsværdi i 100 g 11,0 7,1 5,6 4,7 4,3 3,8 3,8 3,6 0,3

Af ovenstående data følger det, at hvis du spiser en gennemsnitlig aubergine, der vejer 200 g dagligt, er kroppen forsynet med mere end 10% af det daglige behov for vitamin B9 (folinsyre), C (ascorbinsyre) og B5 (pantothensyre) . Vitamin B9 er involveret i cellereproduktion og hæmatopoiesis, C bekæmper frie radikaler og styrker immunsystemet, fremmer helingen af ​​beskadiget væv, B5 normaliserer nedsat stofskifte.

Mineralindhold, dagsværdi og procentdel af dagsværdi

Af ovenstående data følger det, at hvis du spiser en gennemsnitlig aubergine, der vejer 200 g dagligt, vil kroppen kun blive forsynet med mere end 10% af det daglige behov med mangan og kalium. Mangan aktiverer enzymer, understøtter kvinders reproduktive funktion, kalium neutraliserer eventuelt overskydende natrium i kroppen.

Fordelagtige egenskaber

Til madlavning er aubergine stegt, kogt, stuvet, bagt, marineret, grillet og endda spist rå (hvilket nogle gange kan være skadeligt). Skrællen fjernes ikke, bare vask den grundigt. Bitterheden i auberginer skyldes indholdet af glykosidet solanin, som især er rigeligt i overmodne frugter, hvorfor de spises let umodne. Hvide varianter, som er sundere, indeholder dog næsten ingen solanin.

Kaliumsalte har en gavnlig effekt på hjertets funktion, hvorfor auberginer anbefales at indgå i kosten for mennesker med hjerte-kar-sygdomme og ældre for at bevare sundheden. Et godt forhold mellem kalium- og natriumsalte udjævner vand-saltbalancen auberginediæten er nyttig og anbefales til behandling af gigt og andre stofskiftesygdomme. Grøntsagens milde vanddrivende egenskaber hjælper med at lindre hævelse. Tilstedeværelsen af ​​fibre i auberginer giver dem afføringsegenskaber og er nyttige til forstoppelse. Fraværet af kolesterol i dem, når de spises regelmæssigt, renser blodkar og forhindrer åreforkalkning. Grøntsagsskallen indeholder en antioxidant, som har den egenskab, at den beskytter cellemembraner, inkl. og nervøs. Aubergineretter er gode til at give næring til hjernen.

Påføring af frugtkød på sår fremskynder deres heling. En blanding af fint knuste blade og stængler med tilsætning af honning påføres i en gazepose på de berørte områder for at behandle eksem, akne og nældefeber.

En god forebyggelse af tandproblemer (caries, paradentose, stomatitis) er brugen af ​​pulveriseret aubergineaske til rensning af tænder.

Auberginer er også nyttige i hjemmekosmetologi. En maske lavet af frugtpulp giver elasticitet til huden på grund af dens fugtgivende og toning, pigmentpletter lysner, og områder med betændelse forsvinder.

Nyttig video nr. 1:

Kontraindikationer

At spise auberginer kan forårsage både gavn og skade på kroppen. Deres brug anbefales ikke til sygdomme i mave-tarmkanalen, såsom mavesår og gastritis. Det blev nævnt ovenfor, at overmodne frugter ikke bør indtages på grund af risikoen for solaninforgiftning. De fleste eksperter anbefaler ikke at inkludere produktet i kosten for børn under 3 år - risikoen for skade opvejer den mulige fordel.

På grund af den lave mængde kulhydrater, kan spisning af auberginer alene forårsage hypoglykæmi hos patienter med diabetes.

Korrekt produktvalg og opbevaring

Det lækreste er sommerauberginer. Du bør kun vælge frisk frugt en populær sætning siger, at en aubergine, ligesom en pige, skal være "ung." Når du trykker på sådan en aubergine med fingeren, genoprettes dens form, men en overmoden vil have en bule. Huden af ​​lilla frugter skal være skinnende. Der bør ikke være tegn på skader eller skimmelsvamp på bægerblade og bladstilke.

For at slippe af med bitterhed kan du drysse de skivede frugter med salt, og efter at have stået i en halv time, skylle dem i et dørslag. Solanin er meget opløseligt i vand, og langvarig skylning vil kun gavne.

Auberginer ødelægger meget hurtigt og mister deres egenskaber, de skal tilberedes på købsdagen i fremtiden, deres brug er muligvis ikke gavnlig, men skadelig. Skader kan også være forårsaget af forkert opbevaring. Grøntsager skal opbevares i en plastikpose ved stuetemperatur. Vasket og skåret i skiver kan frugterne opbevares i fryseren i køleskabet, hvor de bevarer deres gavnlige egenskaber i lang tid, men først skal skiverne blancheres, dyppes i kogende vand i kort tid og derefter tørres.

Bruges til vægttab

Korrekt vægttab vil kun gavne kroppen, fordi... samtidig normaliseres de fleste kropsfunktioner. Aubergine er ligesom andre produkter ikke egnet som mono-diæt til vægttab. Mono-diæter forårsager per definition én ernæringsmæssig skade. Med moderat vægttab (og kun dette er nyttigt) er det nødvendigt at sikre et kalorieunderskud på omkring 400 kcal (for mænd med udviklet muskelmasse er 600 kcal muligt), et større underskud vil sænke stofskiftet og forårsage skade, og for at eliminere følelsen af ​​sult, vil nogle kalorierige fødevarer skulle udskiftes til kaloriefattige. Aubergine har et kalorieindhold på 24 kcal og er på grund af dets egenskaber ideel til optagelse i kosten til vægttab. Tartronsyren, der er indeholdt i frugten, hæmmer forarbejdningen af ​​fødevarers kulhydrater til fedt i kroppen, men den ødelægges ved opvarmning, hvilket resulterer i, at varmebehandlingen, for at få maksimalt udbytte af produktet, bør begrænses til minimum nødvendig tid.

Nyttig video nr. 2:

Nyttig video nr. 3:

I det sydlige Rusland og Ukraine kaldes auberginer normalt blå.

Jeg stødte på nogle interessante oplysninger om auberginer:

Forskere har navngivet en grøntsag, der helbreder alle sygdomme

Alle ved det, men det er ikke ofte på bordet. Det burde være på menuen hver dag!

Gætter du? Faktisk er alle grøntsager sunde, ingen argumenterer her. Men denne her er speciel!

Dens frugter indeholder mange antioxidanter, der beskytter kroppen mod frie radikaler, som er dem, der fremskynder vores aldring. Det hjælper i kampen mod kræft - takket være tilstedeværelsen af ​​SRG-forbindelsen, som ødelægger ondartede celler. Det beskytter mod kardiovaskulære patologier, fordi det sænker kolesterolniveauet.

For dem, der er overvægtige, anbefaler eksperter en diæt, der indeholder netop denne grøntsag - den bør tilføjes til hver ret. Den nederste linje er, at frugten gør måltidet mættende og indeholder få kalorier. Derudover er dens smag forskellig i forskellige retter.

Og det hjælper dig også med at holde op med at ryge!

Efter at have samlet alle de positive egenskaber ved denne mirakelgrøntsag og listet de sygdomme, den vil hjælpe med at slippe af med, kom forskerne til den konklusion, at den er den mest nyttige af alle eksisterende.

Dette er en aubergine.

Hjælper auberginer med at vokse sunde, når de plantes i små mængder. driver Colorado-kartoffelbillen væk. Mellemrummet mellem auberginerne kan plantes. Det er også en fordel at omgive auberginen. og kan hjælpe i kampen mod lopper.

Aubergine er en urteagtig plante med en højde på 40 til 150 cm. Bladene er store, skiftende, stikkende, ru og har i nogle sorter en lilla farvetone. Blomsterne er biseksuelle, lilla, 2,5-5 cm i diameter; enkelt eller i blomsterstande - semi-paraplyer med 2-7 blomster.

Aubergine blomstrer fra juli til september. Auberginefrugten er et stort bær med rund, pæreformet eller cylindrisk form; frugtens overflade er mat eller blank.

Når 70 cm i længden, 20 cm i diameter; vejer 0,4-1 kg. Farven på modne frugter varierer fra grågrøn til brungul. Når de er helt modne, bliver de ru og smagløse, så de bruges til mad let umodne.

Dyrkning af auberginer er enkel og tilgængelig for alle

At dyrke auberginer er meget mindre besværligt end at dyrke agurker eller tomater. De er meget modstandsdygtige over for forskellige sygdomme og bærer frugt godt.

Hvornår og hvordan man planter

Det hele afhænger af dyrkningsmetoden. Hvis de vokser i drivhus, kan de plantes i slutningen af ​​maj. Hvis du planlægger at dyrke ved hjælp af filmdæksler, er det bedste tidspunkt for plantning ikke tidligere end juni.

Frøplantebuske placeres i præparerede huller, hvori der tilsættes en blanding af jord, kompost og aske. Du kan tilføje en lille mængde passende mineralgødning eller humus. Frøplanter skal plantes i en afstand på mindst 30-35 cm og ikke meget dybt.

Du bør vælge et solrigt sted at plante, fordi... Denne grøntsag kan ikke lide skygge. Auberginer vokser også dårligt i områder, hvor tomater, kartofler eller peberfrugter plejede at vokse. Efter at have plantet frøplanterne i jorden, skal de vandes med varmt vand efter først at have presset jorden ned i nærheden af ​​stilken.

Hvordan man plejer

At passe auberginer er let. Det vigtigste er at luge i tide, vande rigeligt hver 7-8 dag og løsne, så ilt når rødderne. Gødning påføres ikke mere end en gang hver anden uge.

I dette tilfælde anvendes som regel universalgødning. Høsttiden er fra slutningen af ​​august til den første frost. Auberginer, eller "små blå" som de også kaldes, er de smukkeste og mest kræsne grøntsager at dyrke.

De mørkelilla, skinnende frugter bruges til at tilberede forskellige retter, som er elsket af mange. De har en rig, interessant smag, der ligner smagen af ​​svampe.

Aubergineplanter, som små træer med store blade, dekorerer haven. Der er endda specielle dekorative sorter med hvide eller gule frugter.

Vi taler om almindelige auberginer. Blandt gartnere i midterzonen betragtes det som en præstation at dyrke dem i åben jord. "Aerobatics", så at sige. Disse tropiske planter af natskyggefamilien er meget lunefulde.

De er varmeelskende, men kan ikke tåle overophedning, de er fugtelskende, men tåler ikke vandfyldning. Derudover er de lyskrævende, tåler ikke træk og er desuden en delikatesse for mange insekter, herunder Colorado-kartoffelbillen.

Men man kan dyrke auberginer, og de kræver endnu mindre arbejdskraft end for eksempel tomater. Om ikke andet fordi de ikke skal bindes og klemmes. Og billerne? Nå, billerne, vi sprøjter dem på kartoflerne, vi sprøjter dem på auberginerne, det er hele spørgsmålet.

Det vil være nødvendigt at behandle ikke kun planterne med insekticider, men også jorden i havebedet samt filmen (på indersiden), som havebedet er dækket med. Dette vil forhindre udseendet af bladlus og andre skadelige insekter. En enkelt behandling, der udføres før blomstring, er tilstrækkelig.

Dette vil ikke påvirke kvaliteten af ​​frugten. Afhængigt af sorten kræver auberginer 100-170 dage at vokse - fra spiring til høst.

For at få en høst i Hviderusland og det centrale Rusland skal du dyrke tidlige sorter og hybrider. Egnede dem omfatter "Almaz", "Black Beauty", "Dolphin", "Robin Hood", "Front". Der er mange nye varianter, vælg blot to eller tre. Hybrider med indeks F1 er at foretrække.

Vær opmærksom på tidlig modning, modstand mod ændringer i vækstbetingelser og sygdomme. Du bør ikke vælge høje sorter - auberginer kan være mere end 2 m høje. Hvad skal man gøre med sådan en "smuk"?

Jeg sår frøene i slutningen af ​​februar. Det er bedst at bruge færdiglavet jord fra butikken. Du skal så to frø i et glas, der måler 12-14 cm i en afstand på 2-3 cm fra hinanden. I fremtiden efterlader jeg en stærkere spire.

Det er ønskeligt, at når frøplanterne plantes i åben jord, er de første blomsterknopper allerede dukket op på den. Hvis du køber færdige frøplanter, skal du være opmærksom på dette. Senge til auberginer kan forberedes i slutningen af ​​maj - begyndelsen af ​​juni.

Først skal du se på notesbogen, hvor haveplanen er tegnet, og vælge et varmere sted under hensyntagen til sædskifte. Enhver plante, hvor repræsentanter for natskyggefamilien ikke vokser, er egnet - kartofler, tomater, physalis og auberginerne selv, selvfølgelig.

Dette er mere relateret til fjernelse af specifikke mikroelementer fra jorden end til faren for sygdomme og skadedyr, da de afstande, som plantningerne bæres over i små sommerhuse, ikke er tilstrækkelige til at slippe af med dem.

Frugtbarhed og god luftgennemtrængelighed i jorden er en af ​​forudsætningerne for at dyrke auberginer. Som jeg skrev tidligere, er mit plot markeret i rækker med en afstand på 1,2 m mellem dem. Normalt laver jeg to senge til auberginer i tilstødende rækker.

For at gøre dette markerer jeg bedets midterlinje langs ledningen og graver jorden ud med en skovl to bajonetter brede og en bajonet dyb. Jeg tilføjer en spand gødning i hullet for hver meter seng: et bed på 7 m betyder 7 spande. Gødning vil give planterne den kuldioxid, de har brug for.

Jeg drysser gødningen med lidt jord, spreder jævnt en 0,5 liters krukke med kompleks gødning og den samme krukke med aske i hele længden, bland den derefter med en hakke og niveller den. Jeg drysser den resterende jord med dolomitmel og blander det med humus.

Jeg fylder hullet med denne jord og danner et bed 45 cm bredt med skuldre 5-7 cm høje I midten af ​​sengen, i en afstand af 50-60 cm fra hinanden, laver jeg huller af en sådan størrelse, at rodsystem af frøplanterne, taget ud af koppen sammen med jorden, kan frit passe.

Jeg hælder varmt vand i hullerne, sætter frøplanterne i det og dækker det med jord en eller to centimeter dybere, end det voksede i koppen. Jeg dækker sengen med et let spunbond dækmateriale. For at sikre det installerer jeg arme, der er ca. 80 cm høje af ståltråd med en diameter på 5 mm.

I længden af ​​sengen binder jeg en skinne til dækmaterialet, hvorved det kan løftes og fastgøres i den ønskede højde for ventilation, binder det til armene med blød wire. Hvis vejret er varmt, kan shelteren åbnes lidt og efterlades der permanent.

Efter at frøplanterne har slået rod og begynder at vokse godt, skal de være let bakket. For at gøre dette skal du tage landet fra stierne. For at undgå at jorden tørrer ud, kan jorden i havebedet muldes med et lag humus på cirka 5 cm.

Vand auberginer med varmt vand ved roden en eller to gange om ugen. I varmt vejr er det nødvendigt at vande oftere, så jorden ikke tørrer ud, da dette kan føre til udskillelse af blomster og æggestokke.

Nogle gange skal du vande aubergineplanter med varmt vand over bladene, kombinere dette med bladfodring. Bladene skal være tørre om aftenen. Sådan vanding reducerer sandsynligheden for, at planter bliver beskadiget af sugende insekter, såsom loppebiller og spindemider.

I auberginer er der ligesom tomater en balance mellem væksten af ​​den vegetative del af planten og frugtsætning. Underudviklede planter kan ikke bære frugt normalt, men deres alt for aktive vækst fører også til et fald i udbyttet.

Denne balance reguleres ved gødning med mineralsk gødning, som udføres en gang om ugen under vanding. I den indledende vækstsæson er det nødvendigt at give mere kvælstofgødning. I blomstrings- og frugtperioden giver de mere fosfor- og kaliumgødning.

Kvælstofgødning fremskynder plantevækst, fosforgødning bremser den og fremskynder frugtsætning. Til gødning er det mere bekvemt at bruge øjeblikkelige komplekse gødninger med tilsætning af magnesiumsulfat og mikroelementer.

Det er også bedre at tilføje kalium i form af sulfat, da auberginer er følsomme over for klor. Den sædvanlige mængde gødning er en tændstikæske til en spand vand.

Hvis aubergineplanterne bliver for overfyldte, skal de tyndes ud. Riv de nederste blade af op til stammens første gaffel, alle gulnede blade. Fjern skud, der vokser indad. Form omtrent på samme måde som kronen af ​​frugttræer er dannet.

I tilfælde af koldt vejr bør vanding og gødning reduceres. Auberginer er tilbøjelige til at rådne rod, så overvanding i koldt vejr er farligt. Og skarpe udsving i temperaturen kan føre til udskillelse af blomster og æggestokke.

Det er bedre at dække sengen fuldstændigt med auberginer med dækmateriale på sådanne dage. Når vejret bliver bedre og varmes op igen, kan vanding og gødskning genoptages som hidtil.

Auberginefrugter har en hård stilk, så under høsten rives de ikke af, men skæres af med en beskæringssaks. Overvækst af frugter, som kan bestemmes af ændringer i deres farve, bør ikke tillades.

Saml auberginer regelmæssigt ved teknisk modenhed, når de har deres skinnende sorte farve. Senere, efterhånden som de modnes, bliver de kedelige, grønlige og uegnede til føde. Det sædvanlige udbytte er fra 1,5 kg til 3 kg pr. busk. Der er fra 5 til 20 frugter på en busk, ikke medregnet små æggestokke.

Forholdsregler: Når du plukker frugt, skal du ikke skade dine hænder - disse planter har skarpe torne. Der er ingen grund til at smage nogen dele af planten - de indeholder solanin. Rå auberginefrugter spises heller ikke. Forskellige retter tilberedes af dem og forberedelser til vinteren.

Vi vil helt sikkert dyrke auberginer i vores haver og dachaer. Du finder en tabel med de vigtigste funktioner i auberginer på siden "".

Jeg opfordrer alle til at sige fra