Сладко от ябълки с канела: традиционна комбинация. Прозрачно сладко от ябълки: бързи и лесни рецепти
Сезонът на ябълките е в разгара си, а пълничките ябълки просто се молят да бъдат поставени в устата ви. И ние с удоволствие поставяме съборени от вятъра ябълки в буркан, като отрязваме счупените страни. Сладкото от ябълки, приготвено по тази рецепта, се оказва кехлибарено, резените ябълки са прозрачни, а ароматът на канела прави подготовката уникална! Това прекрасно сладко ще бъде вкусно допълнение към чай, палачинки и отличен пълнеж за пайове и кифли. Направете ароматно сладко от ябълки с канела и в студените зимни вечери ще ви напомня за топлото лято!
съставки
За да направим сладко от ябълки с канела ще ни трябва:
1 кг ябълки, без сърцевина и изрязани от счупени бъчви;
0,7 кг захар;
1 ч.ч. канела;
100 мл вода.
От посоченото количество съставки получих 3 буркана от 0,35 литра.
Стъпки на готвене
Нарежете ябълките на средни резени (ако резените са тънки, те ще се разпаднат по време на готвене; ако резените са много големи, тогава най-вероятно няма да получите кехлибарен прозрачен ефект). 
След това сложете ябълките на огъня и ги оставете да заврат на слаб огън, като разбърквате от време на време, разпределяйки ги равномерно в сиропа. 
Гответе на слаб огън за 5 минути и веднага изключете котлона.
Оставете ябълковите резени да изстинат и да се накиснат в сиропа за 2 часа. 
Оставете ябълките в сиропа за още няколко часа.
Не е нужно да завивате това сладко, но трябва да го обърнете с капачката надолу, за да "хване" капачката.
Приятно готвене на вас, домакини!
Есента дойде, а с нея и богата реколта от ябълки, а с нея възниква и основният въпрос как най-добре да се преработи и запази. Споделяме рецепта за сладко от ябълки с канела за зимата - това е нов, необичаен, вкусен деликатес, а намазвайки го върху хрупкав пресен хляб, можете да се потопите в приятни спомени от детството. И за това ще го приготвим с добавка на канела, тя ще придаде на деликатно сладък вкус на ябълка коледния аромат, който е обичан от детството.
За готвене е по-добре да вземете сладки и кисели ябълки, тогава вкусът ще бъде по-фин.
Съединение:
- зрели сочни ябълки - 1 кг,
- гранулирана захар - 600 g,
- подправка, смляна канела -2 ч.л.(може да се замени с 2 пръчици),
- вода - 250 мл.
Готовите ябълки измийте и обелете, нарежете на ситно или накълцайте с помощта на кухненски робот.
Поставете получената ябълкова маса в тенджера, за предпочитане с дебело дъно, или в леген. Преди това конфитюрът се вареше в меден съд, но при липса на такъв днес е напълно възможно да се използва емайлиран.
Към тях добавете водата и захарта и разбъркайте.
Оставете за 5-6 часа, след което оставете ябълките да пуснат сока си.
След това поставете сместа на слаб огън и бързо я оставете да заври. Когато конфитюрът започне да кипи, веднага намалете котлона и продължете да го варите 1,5 часа, като разбърквате редовно, в противен случай може да загори. Не забравяйте да отстраните пяната от сладкото, която се образува по време на варенето, в противен случай ще вкисне много бързо. Следим консистенцията на конфитюра, той ще се сгъсти и когато конфитюрът започне да полепва по съдовете, е време да го изключим.
Това е много важен момент, защото ако преварим сладкото, то ще е безвкусно, а ако още не е готово, бързо ще се развали. За да проверим готовността, ще вземем една чаена лъжичка сладко, охладете леко и го поставете върху чинийка. Ако капка сладко не загуби формата си и не се разтече, значи сме направили всичко правилно, нашето сладко е готово.
Ако искаме да получим хомогенна ябълкова маса, тогава трябва да разбием конфитюра с помощта на потопяем миксер или да го претрием през сито.
Към сладкото се добавя смляна канела, разбърква се добре и се вари на тих огън още 10-15 минути, за да поемат ябълките от нейния приятен аромат, както и от топлия и сладникав вкус.
За да предотвратим процеса на ферментация на сладкото, задължително стерилизираме бурканите на пара или във фурната.
Поставете горещ конфитюр от ябълки в подготвените буркани, затворете, проверете за течове, обърнете и увийте. След няколко дни поставяме бурканите за съхранение на сухо място, далеч от топлина.
Добър апетит. 
Последно готвихме
Конфитюрът от ябълки с канела е отлично ястие, което би било подходящо както на празничната трапеза като десерт, така и за всеки ден, ако се сервира с чай за закуска или вечеря. Освен това, ако ви е омръзнало обичайното сладко от ябълки или други плодове, определено ще ви хареса рецептата с канела.
По-долу не само ще споделим рецепта за вкусно сладко от канела и ябълки, но и ще ви разкажем за ползите от ябълките и канелата отделно.
Ястия с ябълки
Всеки знае, че ябълките съдържат голямо количество витаминии са много полезни за нашето здраве. Благодарение на тяхната консумация не само ще попълните липсата на витамини в организма, но и ще укрепите имунната система. Естествено, максималното количество полезни компоненти се съдържа в суровите ябълки. Ястията с ябълки, приготвени по различни рецепти, също включват такива компоненти и хората не винаги обичат да ядат тези плодове в чист вид.
Много хора обичат да приготвят ястия с ябълки като:
- конфитюри;
- пайове и сладкиши;
- компоти;
- конфитюр;
- конфитюр.
Освен това, ако термична обработкаябълки не беше силен, тогава плодът ще запази повечето от полезните си свойства.
Ползите от ябълките и ястията с ябълки
Ако редовно ядете ябълки и приготвяте ястия от тях, можете да се предпазите от заболявания като:
Има обаче и противопоказания за яденето на ябълки. Тяхната Не използвайте, ако имате следните заболявания:
- бъбречни заболявания;
- заболявания на панкреаса;
- проблеми със стомашно-чревния тракт.
Но не във всички случаи с такива диагнози ябълките са противопоказани за пациентите. Могат да се консумират без кожата, на пюре или печени.
Що се отнася до конфитюра от ябълка и канела, чиято рецепта ще прочетете по-долу, тя включва много витамини и вещества, които присъстват в канелата и ябълките.
Канелата и ползите от нея
Канелата, подобно на ябълката, също е много полезна. тя включва следните компоненти:
- калций;
- етерични масла;
- желязо;
- фосфор;
- манган.
Има следните лечебни свойства:
Сладко от ябълки с канела: рецепта
За да приготвите два литра сладко от ябълки и канела по тази рецепта, трябва съберете следните съставки:
- пресни ябълки от всякакъв сорт - 2-2,5 кг;
- захар – от 800 г до 1 кг в зависимост от киселинността на ябълките;
- питейна вода - чаша и половина;
- 3,5 пръчици канела или чаена лъжичка смляна.
Освен това ще ви трябва специална машина и капаци за навиване на консервите.
За тази рецепта е по-добре да изберете сладко-кисели ябълки и твърди ябълки, но ако харесвате други, тогава изборът е ваш. Не забравяйте, че колкото по-кисели са плодовете, толкова необходима повече захар. И ако сортът е по-сладък, толкова по-малко захар ще ви трябва за сиропа за това сладко. Естествено, за момичетата вторият вариант е по-предпочитан, тъй като ще им помогне да поддържат фигурата си.
Напредък в работата
Ябълките трябва да се измият и обелят, да се отстранят дръжките и семките. Нарежете ги на средно големи парчета. След това пригответе сиропа за сладко:
- загрейте водата;
- поставете захарта там и я разтворете напълно;
- добавете канелата и гответе на умерен огън, докато конфитюрът стане консистенция, която не е много гъста, но не остава течна. Махнете сладкото от котлона и го оставете да изстине.
Когато сиропът се охлади малко, добавете нарязани ябълки, след което сварете сладкото на умерен огън при непрекъснато бъркане, но без да заври. Ястието ще бъде готово за около 40 минути, трябва да се сгъсти достатъчно и да придобие прозрачен кехлибарен оттенък. След това сладкото се отстранява от огъня и се охлажда. Ако сте използвали пръчици канела, трябва да ги отстраните.
Поставете готовото горещо сладко в горещи буркани, подгответе капаците и ги навийте със специален ключ. След това бурканите трябва да се обърнат с главата надолу и да се поставят върху капаците. След това се увиват в топло одеяло или одеяло до сутринта, докато изстинат.
На сутринта сладкото трябва да се премести на сигурно място, така че бурканите да не се докоснат случайно или да се счупят. И ако планирате да го ядете веднага след готвене, тогава няма нужда да го навивате. Достатъчно приготвено сладко в буркани покрийте с пергамент и завържете. В този вид се съхранява в хладилник. Но когато се навие, консервацията може да се съхранява с години, ако всичко е направено правилно.
Рецепта за навиване на консерви
Преди да го навиете херметически за дългосрочно съхранение, трябва да подготвите контейнери, капаци и специални инструменти за работа. В някои случаи хората изваждат капачките от гореща вода след стерилизация с помощта на вилици или други инструменти.
Бурканите трябва да се измият много добре със сода за хляб и да се изплакнат, за да блестят буквално. Най-добре е бурканите да се стерилизират под парата на вряща вода до момента, в който трябва да се разпредели самото сладко върху тях, за да се осигури комфортна температура.
Времето за стерилизация зависи от обема на буркана:
- ако има обем от 0,5 l, тогава времето за обработка е 10 минути;
- 1 литър – 20 минути;
- варете буркан с капацитет един и половина литра за половин час;
- двулитров буркан изисква 40 минути стерилизация;
- трилитров контейнер се стерилизира за около час.
Въпреки това, тези изисквания са приблизителни; времето може да се добави или извади, ако е необходимо. Когато стерилизацията приключи, горещите буркани се изваждат с ръкавици за готвене, за да не се изгорят. Тогава имате нужда от тях поставете върху суха повърхност с гърлото нагоре, а самата повърхност трябва първо да бъде покрита с картон или филм.
Както можете да видите, рецептата за приготвяне на сладко от ябълки с канела е сравнително проста и почти всяка домакиня ще може да намери време да го приготви за себе си и за своите близки. Толкова е страхотно, когато на Нова година можете да зарадвате гостите си с вкусно сладко от ябълки с канела за чай.
Конфитюрът от ябълки за зимата може да се приготви по различни начини. Това е петминутно сладко без много проблеми, сложно сладко с необичайни съставки и просто подготовка за пайове. Във всеки случай принципът на приготвяне на ябълки в почти всяка рецепта е един и същ. Ябълките трябва да бъдат добре измити, нарязани на 6-8 парчета и отстранени сърцевината и семената. Ако кожата е твърда, по-добре е да я премахнете, въпреки че това ще лиши сладкото ви от забележима доза витамини. Особено ако приготвяте „бързо“ сладко. За да омекотите кората и особено твърдите ябълки, е по-добре да бланширате плодовете във вряща вода за 3-5 минути и след това да ги охладите в студена вода. Водата, в която са бланширани ябълките, може да се използва за приготвяне на сироп. За простота и бързина е изобретено чудесно устройство, с което една ябълка се нарязва на 8 части наведнъж и сърцевината веднага се отстранява. Нека се опитаме да направим сладко от ябълки, а през зимата ще се насладим на прекрасния аромат и вкус.
съставки:
1 кг обелени ябълки,
1 кг захар,
1 стек вода,
3 g лимонена киселина.
Приготвяне:
Почистените ябълки се нарязват на филийки и се поставят в подсолена или подкиселена вода, за да не потъмнеят. Пригответе сироп от вода и захар. Прецедете ябълките в цедка, потопете във врящ сироп, разклатете купата, така че всички ябълки да са покрити със сироп и оставете за 5-6 часа. След това поставете съда със сладкото на огъня и го оставете да заври. Отстранете отново от огъня и оставете за 5-6 часа. Повторете отново. Ако конфитюрът се окаже твърде сладък, добавете лимонена киселина в края на готвенето.
Антоновка конфитюр
Покрийте ябълковите резени със семена със захар на пластове и оставете за 6-8 часа (или цяла нощ). След това поставете купата със сладко на огъня, налейте вода в размер на 1 чаша на 1 кг ябълки, оставете да заври и оставете да ври 5 минути. Свалете от огъня и оставете да престои 10-12 часа. След това сварете сладкото до готовност.
съставки:
1 кг ябълки,
1,2 кг захар,
2 стека вода.
Приготвяне:
Отрежете дръжките на ранетки или порцелан с около ⅔. Набодете всяка ябълка на няколко места, бланширайте във вряща вода за 2-3 минути, след което охладете в ледена вода. Поставете ябълките във врящ сироп, оставете да заври и отстранете от огъня. Повторете още 2-3 пъти, като оставите сладкото да престои 10-12 часа.
съставки:
1 кг райски ябълки,
1,5 кг захар,
1 стек вода.
Приготвяне:
Подрязваме дръжките на ябълките, набождаме плодовете с дървена клечка за зъби и бланшираме във вряща вода за 3-4 минути. Охлажда се в студена вода. От водата, в която са бланширани ябълките, сиропирайте. Поставете ябълките във врящ сироп, оставете да заври и оставете да престои няколко часа. След това поставете на огън и варете сладкото, докато ябълките станат прозрачни. Готовото сладко се съхранява на хладно място за 24 часа, след което се прехвърля в подготвени буркани и се затварят.
съставки:
3 кг ябълки,
2 чаши захар.
Приготвяне:
Нарязаните на филийки ябълки се засипват със захар, като се разклаща съда, за да се покрият равномерно ябълките със захар и се оставят за 1-2 дни на хладно място (не в хладилник). През това време ябълките се разбъркват няколко пъти. Поставете на огъня, оставете да заври, намалете топлината и гответе 7-10 минути. Сложете горещ в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
3-4 кг ябълки,
1-1,5 захар,
1 пакетче ванилова захар или 1 шушулка ванилия,
канела, лимонена киселина - на вкус.
Приготвяне:
Резените ябълки се нареждат в тава с дебело дъно, като се поръсват със захар. Оставете така през нощта. На следващата сутрин поставете тигана на огъня и гответе за около 20 минути. След това отстранете от огъня и оставете да изстине. Повторете още 2 пъти. В края на варенето се добавят канелата, ванилията и лимонената киселина, слагат се горещи в стерилизирани буркани и се затварят.
съставки:
1 кг ябълки,
1 кг портокали,
2 кг захар,
1 стек вода.
Приготвяне:
Нарежете ябълките на филийки и отстранете семките. Портокалите се обелват и нарязват на филийки. От захарта и водата се приготвя сироп, който се вари 10 минути. Поставете плодовете във врящ сироп, оставете да заври три пъти и охладете. Разсипете сладкото в стерилизирани сухи буркани и затворете.
съставки:
1 кг ябълки,
2 портокала,
1 кг захар,
1 стек вода,
канела - на вкус.
Приготвяне:
Нарежете портокалите с кората на четвъртинки, добавете вряща вода (1 чаша) и гответе, докато кората омекне. След това добавете захарта и гответе сиропа. Почистените ябълки се нарязват на филийки, отстраняват се семките и се бланшират във вряща вода за 5 минути. Ябълките се пускат във врящия сироп с портокали и се оставят да врят на слаб огън, докато ябълките омекнат. В края на готвенето добавете канела на вкус. Навийте го на руло.
съставки:
2 кг ябълки,
2 лимона,
750-850 г захар,
1 ч.ч лимонена киселина,
вода.
Приготвяне:
Ябълките, обелени и почистени от семките, се нарязват на филийки, лимоните се нарязват на половин кръгчета заедно с кората. Плодовете се заливат с малко вода и се варят на умерен огън, докато омекнат. Когато плодовете омекнат, добавете захарта, увеличете топлината и гответе, докато се сгъсти, като бъркате непрекъснато. Малко преди края на готвенето добавете лимонена киселина. Готовото сладко наредете в стерилизирани буркани и затворете.
съставки:
2 кг ябълки,
700 г захар,
1 стек вода,
1 с.л. смляна канела.
Приготвяне:
Покрийте готовите ябълки със захар и оставете за 6 часа. След това поставете съда с ябълки на огъня и оставете да заври. Добавете канелата, варете още 5 минути и насипете в буркани. Навийте го на руло.
съставки:
1,5 кг ябълки,
1 стек плодове от касис,
1 стек сушени плодове (стафиди, сушени кайсии или сини сливи),
2 кг захар,
1 стек вода,
1 лимон.
Приготвяне:
Ябълките се нарязват на филийки и се отстраняват семките, сушените плодове се изплакват обилно с гореща вода и се подсушават, а лимонът се нарязва на филийки. Пригответе сироп от захар и вода, сварете го и сложете всички съставки в него. Гответе от момента на кипене 30 минути, изсипете горещ в буркани, навийте.
съставки:
1 кг ябълки,
1 кг захар,
400 мл вода,
кора от 1 лимон,
малко ванилия.
Приготвяне:
Сварете сироп от захар и вода, варете го до гъсти капки (когато капка сироп не се разпространява върху чинията). Обелете ябълките, отстранете семките и нарежете на кубчета или филийки. Сложете ябълките в сиропа и оставете да къкри 30 минути, като внимавате ябълките да не станат на каша. Отстранете кората от лимона и го добавете към сладкото заедно с щипка ванилия. Разсипете готовото сладко в буркани и навийте.
Подготовка на ябълки за зимата.Почистените и почистени от семките ябълки се нарязват на ситно и се задушават под капак. Първо налейте малко вода на дъното на съда, за да не загорят ябълките. Когато ябълките омекнат, добавете захар на вкус, разбъркайте и оставете да къкри 5 минути. Бързо насипете горещата смес в стерилизирани буркани и навийте.
съставки:
1 кг обелени ябълки,
150-200 г захар.
Приготвяне:
Нарежете ябълките на парчета и добавете захарта. Оставете за час, като разбърквате от време на време. След като се появи сок, поставете съда със сладкото на слаб огън, оставете да заври при непрекъснато бъркане и поставете в стерилизирани буркани. Навийте го на руло.
съставки:
3 кг ябълки,
2 стека Сахара.
Приготвяне:
Почистените ябълки се настъргват на едро ренде (или с кухненски робот - така е по-бързо). Навлажнете дъното на купа за приготвяне на сладко с вода, разпределете ябълковата смес и покрийте със захар. Поставете на огъня, оставете да заври на слаб огън, като разбърквате. Гответе 5-7 минути. Бързо се налива в стерилизирани буркани и веднага се затварят. Обърнете го, увийте го.
Петминутно сладко от ябълки и портокали
съставки:
1 кг готови ябълки
1 кг захар,
1 портокал.
Приготвяне:
Прекарайте портокала през месомелачка заедно с кората (след отстраняване на семките). Нарежете ябълките на кубчета. Поставете плодовете в съд за приготвяне на конфитюр, добавете захар и разбъркайте. Оставете да заври на слаб огън, като разбърквате от време на време, оставете да къкри 5 минути и веднага разсипете в стерилизирани буркани. Навийте го, обърнете го, завийте го.
съставки:
1 кг готови ябълки,
150-200 г захар.
Приготвяне:
Поръсете ябълките със захар и поставете купата във фурната на среден огън. Периодично разбърквайте сладкото. Когато захарта се разтвори напълно и ябълките станат прозрачни, поставете сладкото в стерилизирани буркани и затворете.
Приготвяне на ябълка без захар
Смелете ябълките без кори и семена в месомелачка или с помощта на блендер до хомогенна маса. Слагат се в купа и се варят до сгъстяване. За да предотвратите изгарянето на ябълковата смес по време на процеса на готвене, направете водна баня и гответе детайла в нея. Когато ябълковата маса се свари достатъчно, поставете я в стерилизирани буркани, покрийте с капаци и оставете да се стерилизира за 10-15 минути от момента, в който водата заври. Навийте го на руло.
съставки:
3 кг сладки и кисели ябълки,
2 стека Сахара.
Приготвяне:
Почистените ябълки се нарязват на филийки, поставят се в купа или тиган и се поръсват със захар. Оставете така през нощта. На сутринта поставете купа със сладко на среден огън и оставете да заври, като бъркате непрекъснато. Гответе 5 минути след завиране и веднага наредете в стерилизирани буркани. Навийте го на руло.
Честита подготовка!
Лариса Шуфтайкина
Според мнозина ябълките и канелата са перфектната комбинация. Канелата почти винаги се добавя към ябълков пай и различни десерти с тези плодове, за да направи аромата на ястието още по-съблазнителен. Изключително вкусно сладко от ябълки 
с канела, нейният луксозен аромат не оставя никого безразличен. И приготвянето на такова сладко не е по-трудно от обикновеното сладко.
Ароматът на дома
Канелата е една от най-популярните подправки в света. Повечето хора свързват богатия аромат на канела с топлината на дома. Според много изследвания миризмата на канела насърчава доверието в отношенията: невъзможно е да се повярва, че човек, който мирише на канела, замисля зло или може да е нечестен. Не е изненадващо, че този аромат се използва както от парфюмеристи, когато хвалят парфюми, така и от търговци, които мечтаят да привлекат възможно най-много посетители в магазин или кафене.
Канелата намира приложение и в медицината. Например, топли бани с канела се използват за предотвратяване на настинки. Смес от канела и мед е отлично средство за кашлица. Тази подправка има диуретичен ефект, помага за понижаване на температурата и улеснява храносмилането на тежки и мазни храни. Канелата е отлично и вкусно лекарство за сърдечно-съдови заболявания: като консумирате щипка канела всеки ден като част от различни ястия, можете ефективно да се борите с атеросклерозата. Много хора успяват да отслабнат с помощта на канела. Разбира се, кифлите с тази подправка няма да ви помогнат да отслабнете, но ароматната напитка на основата на канела помага за изгарянето на мазнини. А кефирът с канела, пиян през нощта, помага за намаляване на кръвното налягане и бързо заспиване.
И все пак, канелата намира основното си приложение, разбира се, в готвенето. Това е една от малкото подправки, които се използват активно в производството на печива и десерти; понякога се добавя канела към тлъстото месо. Канелата се съчетава много добре и с млечни продукти – извара, сметана, кефир; Не напразно комбинацията от ябълки и канела се смята за идеална: почти всички ябълкови пайове съдържат тази подправка и много десерти, като печени ябълки, желета и мусове, не могат без нея. Баналното ябълково сладко, към което се добавя щипка канела, придобива приятен вкус. Сладкият вкус на тази подправка ви позволява да използвате по-малко захар при приготвянето на това сладко, което прави деликатеса по-малко калоричен.
Правилният избор
Някога канелата беше невероятно скъпа. Сега цената на тази подправка е намаляла, но вместо естествена канела често се използват заместители, които нямат полезни свойства - например ароматизатори на канела или семена от канелено дърво, които изобщо не са толкова здрави и ароматни, колкото кората му.
По правило е невъзможно да се различи фалшификат на око. Затова е по-добре да купувате пръчици канела, а не смлени подправки. Тази подправка е по-скъпа, но е невъзможно да я фалшифицирате, освен това канелата на пръчици запазва аромата и полезните си свойства много по-добре от смляната канела.
Сладко от ябълки с канела
За да не изглежда конфитюрът от канела приятен, по-добре е да го приготвите от кисели или сладки и кисели ябълки. За килограм ябълки трябва да вземете един килограм захар. Измитите и обелени ябълки трябва да бъдат нарязани на малки филийки и покрити със захар. След няколко часа, когато плодовете дадат сок, можете да започнете да правите сладко.
Най-добре е да готвите сладко в широка купа от мед или неръждаема стомана. Варенето трябва да става на слаб или среден огън. Цялата пяна трябва да се обира по време на готвене. Когато сиропът се сгъсти и резенчетата ябълка станат прозрачни, добавете кафена лъжица канела към сладкото и разбъркайте добре. Готовото сладко наредете в чисти и сухи буркани, затворете и охладете.
Мария Бикова
