Кръгъл хляб. Голям кръгъл хляб: видове, характеристики на готвене у дома Кръгъл хляб
Повечето хора не могат да си представят празник без хляб, било то празник или обикновена вечеря. Топъл, ароматен, ароматен хляб изпълва къщата със специален аромат. Много хора го свързват с детството, майката или баба, нещо неуловимо примамливо. Знаете ли, че можете сами да направите кръгъл хляб на фурна? Ако не, нека да разгледаме заедно правилата и характеристиките на печенето.
Избор на брашно
На пръв поглед тук всичко е просто, но има някои нюанси. За да изпечете кръгла, можете да вземете първокласно и първокласно брашно. Тези сортове абсорбират повече влага и позволяват печените продукти да втасат добре. И трохите се оказват порести и нежни;
Основни правила
За да направите кръглия хляб във фурната особено вкусен и успешен, трябва да следвате някои препоръки на пекарите:
- Необходимо е да пресеете брашното. Това ще насити брашното с кислород.
- Времето за месене на тестото не трябва да надвишава 10 минути.
- Формоване на продукта. След омесването тестото трябва да престои около час. След това го омесете отново, за да отстраните излишните въздушни мехурчета.
- Сега можете да оформите тестото и да го оставите за 40 минути.
Как да регистрирам продукт
За една млада домакиня може да е малко трудно да разбере кога да сложи един хляб във фурната. Трябва да го натиснете леко с пръст. Ако тестото е еластично и в резултат на това има вдлъбнатина, която бързо се възстановява, тогава е време да загреете фурната. Междувременно можете да започнете да украсявате питката. За да изглежда привлекателно, се прави един разрез по дължина. Можете да направите няколко резки върху питките. Това е необходимо, за да може газът, образуван при втасване на тестото във фурната, да излезе и да не разваля външния вид на продукта.
Бял хляб
Нека започнем с най-простата рецепта, която всеки начинаещ може лесно да приложи. Всичко, от което се нуждаете, е фурна и малко свободно време. Трудно е дори да се опише колко ефирно, ароматно и вкусно се получава. Освен това можете просто да приготвите кръгъл хляб върху лист за печене, без да използвате специална форма. Дори съседите ви ще се чудят какво сте сготвили за вечеря днес. Така че да преминем направо към рецептата:
- 400 г брашно (може да са необходими повече или по-малко);
- 200 ml вода;
- 1 чаена лъжичка суха мая;
- ½ чаена лъжичка захар;
- сол;
- растително масло (3-4 супени лъжици).
Характеристики на готвене
Първо трябва да поставите тестото. Това не е никак трудно, дори никога да не сте работили с тесто с мая, вероятно ще успеете. Кръглият хляб е идеален вариант да се опитате в тази област. Ще трябва да разтворите маята в топла вода, да добавите захар и вода. Разбъркайте добре и оставете за 30 минути.
- Тестото е пристигнало, сега добавете сол, масло и брашно. Тестото ще изглежда лепкаво, но това е добре. Разточете тестото на топка и започнете да месите. Намажете ръцете си със слънчогледово масло и омесете, докато стане гладко и меко.
- Поставете на топло място за около 1 час.
- Включете фурната на 190 градуса.
- Разделете тестото на две части и оформете кръгла питка.
- Пече се около 40 минути.
Готовите блатове оставете да се охладят върху решетка.
Печени изделия без мая
Имайки предвид видовете кръгъл хляб, бих искал да спомена тази опция. Експертите уверяват, че редовната консумация на ферментирали продукти е вредна за вашето тяло. Но хлябът с квас без мая по древните рецепти на нашите предци е идеална храна.
Приготвянето на закваска не е толкова трудоемък процес, колкото може да изглежда на пръв поглед. Вземете 0,5 литра пълномаслено мляко и го оставете в стаята за един ден. След това добавете 0,5 литра вода и брашно, оставете за още 2 дни. След това се образува съсирек. Това е квас. Може да се съхранява в хладилник. Ако не сте успели да го използвате след 1-2 дни, можете да го „опресните“, тоест да добавите вода и брашно.
Рецепта за хляб с квас
От получената смес ще ви трябват 3-5 супени лъжици. Ако внезапно стартерът не се побере, оставете го на топло място, този процес ще продължи много по-бързо. Добавете чаша брашно и две чаши вода. Не забравяйте да запазите малко за следващия път. По този начин можете да запазите стартера за дълго време. Трябва да го съхранявате в буркан с дупки, за да може стартерът да диша.
Към получената маса трябва да добавите още една чаша вода, 2 чаши брашно, една чаена лъжичка сол и захар. Може да добавите 1 супена лъжица олио, за да стане по-еластичен. Тестото не трябва да е прекалено гъсто, тъй като без мая няма да има много сила да втаса.
Крушов хляб
Ако искате да зарадвате децата си, изберете тази рецепта. Печенищата се получават толкова луксозни, че трудно ще устоите да не изядете сами целия хляб. Ароматът е толкова фантастичен, че всеки от домакинството ще се затича. За да се подготвите ще ви трябва:
- брашно - 350 г;
- захар - 30 г;
- сода, канела, сол - на върха на ножа;
- яйца - 3 бр.;
- растително масло - 30 g.
Първо трябва да подготвите крушите. Кожата им се отстранява и плодовете се смилат на ренде. Към тази смес добавете яйцата и маслото и разбъркайте добре. Внимателно добавете всички останали съставки и брашното. Постепенно омесете гладко тесто. Поставете го под формата на малки колобки върху тава и печете на 180 градуса.
Рецепта за ръжен хляб
Почти всеки може да пече бял хляб. Но с тъмните сортове ще трябва да се занимавате. Ръженият хляб непрекъснато се стреми да образува дебела кора, а вътре има лепкава и неизпечена маса. По-тежък е за повдигане. Затова се препоръчва смесването на ръжено и пшенично брашно за получаване на вкусни и пухкави кифлички.
Кръглият ръжен хляб е по-лесен не само за оформяне, но и за следене на степента на готовност. И за да може тялото да получи максимални ползи, можете да добавите ленени семена. И така, рецептата:
- брашно, а именно смес от 1 чаша пшенично и 3 чаши ръжено.
- вода - 2 чаши;
- мая - 40 г (ако използвате суха мая, след това 2 супени лъжици);
- захар и сол по 1 ч.л.;
- ленено семе - 150 гр.
Характеристики на приготвяне на ръжен хляб
Не е по-трудно от изпичането на бяла питка, просто трябва малко практика.
- Пшеничното и ръженото брашно трябва да се пресят, смесят и да се добавят ленени семена. Те могат да бъдат заменени с парчета моркови и слънчогледови семки.
- Нека приготвим тестото. За да направите това, смесете маята със захарта и добавете малко вода.
- Оставете на топло да втаса за 20 минути.
- Добавете останалите съставки и омесете на топка.
- Можете да го разделите на няколко части или да изпечете голям кръгъл блат.
- След 40 минути направете кръстосан разрез и поставете тавата за печене във фурната.
Вместо заключение
Приготвянето на домашен хляб може да се превърне в истинско хоби и страст. Тези печива могат да бъдат толкова различни, че е трудно дори да се опитат всички видове. Освен това, добавяйки към тестото зеленчуци, семена от различни растения и сушени плодове, вие просто променяте вкуса му до неузнаваемост. И дори по една рецепта се получават различни хлябове. Затова можете да експериментирате всеки ден и да изненадвате приятелите и семейството си.
Тъй като рецептата не съдържа нито мляко, нито яйца, този хляб може да се яде по време на постите.
За да приготвите кръгъл хляб на фурна, пригответе съставките според списъка.
Смесете брашното, солта, захарта и маята. Добавете топла вода и олио.
Замесва се меко еластично тесто. Поставете го в купа, намазана с масло. Покрийте с филм и оставете на топло място за 40-50 минути.
След определеното време тестото ще нарасне забележимо.
Поставете го върху работна повърхност и го омесете. Оформяме топка, която поставяме върху лист за печене, покрит с пергамент или намазан с масло.
Станах много мързелива, затова сложих тестото в кошница. След това просто го обръщам върху лист за печене - оказва се кръгъл хляб.
Ако имате такъв уред за мързеливи домакини, просто оформете тестото на топка и я поставете в кошницата с шевовете нагоре.
Каквато и да е заготовката ви, покрийте я с кърпа и я оставете на топло място за 30-40 минути.
Така се стегна тестото след определеното време.
Нали се сещате, че съм мързелива домакиня))) Така че просто обърнах кошницата и ето как се получи кръглата питка.
Правим произволни разфасовки. Поставете тавата с хляба в предварително загрята до 200 градуса фурна за 25-35 минути. Намерете своя път във вашата фурна! Когато почукате готовия хляб, ще чуете тъп звук.
Хлябът наистина е бърз, ако сложите тестото сутрин, можете да го изядете до обяд!
Рецепта:
1. Брашно – 200 гр.
2. Вода – 90 мл.
3. Мая Саф-момент – 1 ч.ч.
*Замесете тестото, ще стане плътно! Забравяме за това за няколко часа, по-дълго, ако е възможно. Ето го след 2 часа ферментация. Повиши се три пъти. Пореста. (тестото отлежава под филм на място без течения!)
Тесто:
1. Подходящо тесто
2. Сол – 0,5 ч.л.
3. Захар – 1 с.л. лъжица
4. Масло или маргарин – 40 -50 гр.
5. Брашно – 300 гр.
6. Вода – 160-170 мл.
Подготвениция:
1. Смесете нашето тесто с всички съставки, освен масло.
2. Добавете постепенно омекналото масло
*АКО ТЕСТОТО Е МНОГО ЛЕПКАВО, ДОБАВЕТЕ МАЛКО БРАШНО, може да поеме до 50 грама (две препълнени супени лъжици). Тестото не трябва да е твърдо, то е като гъвкав топъл пластелин, просто играе в ръцете ви!
Потопете ръцете си в растително масло, съберете кифличката и я оставете да престои 40 минути - 1 час.
Оформяне на хляб:
1. Разделяме отпочиналото тесто на две части
2. Разточете с ръце на две топки
3. Оставете да почине още 10-15 минути
4. Направете разрези покрай кифличките
5. Напръскайте с вода
Печете във фурната на 220 градуса. БЕЗ ПАРА! Пече се до красив цвят. (отне ми 15 минути на средния рафт)
