Как правилно да готвя компот от берберис за зимата? Конфитюр и компот от берберис
Вкусно, ароматно, красиво и много здравословно - това е всичко за берберис. Леко киселото зрънце е познато от древни времена и все още остава едно от най-обичаните. Заради тръпчиво-киселия си вкус и полезни свойства берберисът се нарича още „северен лимон“. Първата асоциация при споменаването му е вкусен смукателен бонбон, с овална форма, яркочервен на цвят с неописуем аромат. Всичко е като истински берберис. Намерил е своето широко приложение в кулинарията. Рецептите за готвене на ястия с това зрънце винаги са оригинални. Често се използва в изсушен, смлян вид като подправка за месо. Но най-популярните препарати от берберис са под формата на компоти, конфитюри и тинктури.
От пресни плодове се получава отличен богат сок. Използва се в десерти, печива и като добавка към сладолед. Сезонен компот също се прави от пресни плодове, които перфектно утоляват жаждата, или се затваря в бутилки. Рецептите за компоти за зимата са разнообразни, но всички те имат едно общо нещо: такава здравословна напитка ще поддържа имунната ви система до пролетта. Обикновено за приготвяне на компоти се използват големи, зрели и сочни плодове.
Сок от берберис
Сварете най-зрелите плодове в малко количество вода. След като сте готови за смачкване с преса, можете да използвате преса. Полученият сок трябва да се стерилизира в малки бутилки или буркани. Ако приготвите достатъчно сок, винаги ще имате под ръка основа за сосове или компоти.
Компот от берберис и ябълки
Измийте и сортирайте берберисите (200 г). Нарежете измитите сладки ябълки (1 кг) на филийки, отстранете семките. Поставете горски плодове и ябълки в подготвени буркани. Сварете сироп от захар (400 г) и вода (1 л) и горещ насипете в буркани. Стерилизирайте компота във вряща вода: половин литрови буркани - 18 минути, литрови буркани - 25 минути. Компотът от берберис в комбинация с ябълка придобива приятен сладко-кисел вкус. Тази напитка ще се хареса както на деца, така и на възрастни. И като замените ябълките с круши, можете да получите още един вкусен компот.
Бърз компот
За да приготвите бърз компот от берберис, имате нужда от плодове и захарен сироп. Приготвянето на сиропа е просто: 500-700 грама захар се разтварят в 1 литър вода. Насипете чистите и сортирани плодове в подготвени буркани и ги залейте с горещ сироп. Стерилизирайте компота в буркани при 85⁰.
Тинктури за удоволствие и лечение
Рецептите за тинктури от берберис могат да бъдат разделени на две групи: за душата и за тялото. Вкусен, сладък ликьор от берберис ще украси всяка празнична маса и ще зарадва и най-изискания гурме. И ако имате нужда от зрели големи плодове за компоти и конфитюри, тогава малките и кисели са идеални за тинктура. Алкохолните тинктури, използвани в народната медицина, са известни като отлично средство за лечение на много заболявания. Рецептите за лечебни тинктури са много разнообразни и лесни за приготвяне.
Тинктура от ликьор
Чист берберис (500 г) се смачква добре. Към него добавете ½ натрошена пръчица канела. Поставете там карамфил (2 пъпки) и лимонова кора. Залейте всичко с водка (1 литър) и оставете да вари 10 дни. Влива се в стъклен съд с плътно затворен капак.
В отделен съд сварете сиропа: захар (1 чаша) и вода (1 чаша). Изсипете охладения захарен сироп в прецедената настойка от горски плодове. Всичко се разбърква добре и се бутилира. Този сладък ликьор би бил подходящ за десерти.
Омагьосваща тинктура
Тази изискана тинктура няма да остави никого безразличен. Броят на плодовете се взема по ваша преценка. Поставете череши и боровинки (замразени или сушени) в съд. Добавете 2-3 с.л. лъжици сух берберис. Залейте всички плодове с ракия, за да не остане празно място. Покрийте съда плътно с капак и оставете в хладилника за поне месец. Прецедете готовата тинктура. Идеален е както за сладолед, така и за месо.
Лечебна тинктура от листа
Изсипете чисти пресни листа от берберис (20 g) с 40% алкохол (½ чаша) и оставете да се влива в продължение на 2 седмици. След това изцедете листата и прецедете. Тази тинктура помага при бъбречни заболявания, чернодробни заболявания и жлъчнокаменна болест. Приемайте по 25-30 капки 3 пъти на ден. Курсът на лечение е 14-20 дни.
Винена тинктура за имунитет
Добавете чист (150 г) към червено вино (1 литър) и оставете на тъмно място за един месец. Редовно разклащайте тинктурата. След месец се прецежда и се смесва със захарта (200 г). Винената тинктура е полезна за обогатяване на кръвта, подобрява оттока на жлъчката и повишава имунитета. Приемайте редовно по 2 супени лъжици преди хранене. лъжици.
Витамини в буркан - берберис деликатес
За да зарадвате децата със сладкиши и в същото време да им осигурите полезни витамини за целия есенно-зимен период, достатъчно е да приготвите сладко от берберис. Този деликатес може да се съхранява дълго време и винаги ще бъде на разположение. Рецептите за сладко са разнообразни: както изключително от плодове от берберис, така и с добавяне на други компоненти. Чрез приготвянето на всякакви домашни препарати можете да получите истинска аптека у дома.
По-добре е да направите това сладко без семки, но можете да използвате и тях. Пригответе сироп: 200 мл вода и 600 грама захар. Поставете зрели и големи берберис (1 кг) в буркани и залейте с охладен сироп. Оставете за един ден. След това налейте сиропа, кипнете, охладете и отново го залейте върху плодовете. Оставете да вари още 24 часа. На третия ден сварете заедно сиропа, горските плодове и захарта (1,4 кг). Готовото сладко се нарежда горещо в подготвени буркани.
Конфитюр с лимон "Аскорбинка"
Рецептата е за половинлитров буркан. Внимателно подредете берберисите (колкото се побира в буркана), измийте и подсушете. Измийте лимона, отрежете дръжките, разделете на 4 части и отстранете семките. Отстранете семената от берберис и прекарайте пулпата през месомелачка или смелете в блендер. Смелете и лимона. Смесете пюре от горски плодове и лимон, добавете захар (750 г). „Аскорбинка“ е готова. Прясното сладко може да се консумира веднага или да се постави в чисти буркани, плътно покрити с найлонов капак. Този буркан трябва да се съхранява на хладно място или в хладилник. Ако желаете, можете да направите компот от Ascorbinka: разредете няколко супени лъжици конфитюр с вода.
Сладко от берберис с ванилия
Отстранете семките от измитите и узрели плодове (1 чаша). Направете горещ сироп от вода (0,75 чаши) и захар (1,5 чаши) и го изсипете върху берберис. Оставете всичко за един ден. Гответе на две стъпки: варете, варете, охлаждайте и отново кипете и кипете. В края на готвенето добавете ванилин за аромат. Поставете готовото сладко в сухи подготвени бурканчета.
Компотът от берберис се оказва много ароматен, той напълно повтаря вкуса на същите тези берберис в шумолящи опаковки, които сме яли в детството. Трябва обаче да запомните, че плодовете са кисели, така че изберете оптималното количество гранулирана захар за себе си, като опитате приготвената напитка. За мен това е 0,5 чаши, тоест приблизително 100 g.
Когато берете плодове, не забравяйте, че храстът е много трънлив, така че бъдете внимателни или още по-добре купете берберис на пазара на баба.
Единствената трудност при готвенето за мен е почистването на плодовете от малки и тънки дръжки, както и листа. Това понякога отнема около 1 час.
За да запечатате компот от берберис за зимата, той се изсипва горещ в стерилизирани буркани и веднага се завинтва с горещи винтови капачки или капаци до ключ, след което се обръща с главата надолу и се увива в одеяло. Колкото повече плодове има в гореща напитка, толкова повече аромат и вкус ще отделят, изпълвайки течността с ярък цвят.
Така че, купувайте или събирайте берберис и нека започнем да готвим!
Отстранете дръжките и листата от плодовете.
Напълнете с вода и изплакнете, като смените течността няколко пъти. Тъй като плодовете са много плътни, леко ги разтрийте между дланите си, за да премахнете идеално праха.
Прехвърлете измитата маса в тенджера или котел.
Добавете гранулирана захар.
Залейте с топла вода и сложете на котлона. Включете максимален огън и оставете да заври, след това намалете котлона и оставете компота да къкри, докато плодовете предадат цвета, вкуса и аромата си на течността.
В този момент изключете котлона и опитайте напитката, като я коригирате, ако е необходимо. След това покрийте контейнера с капак и го увийте с одеяло или кърпа. Оставете поне 30 минути. Създавайки термична бариера по този начин, вие напълно ще извлечете вкуса и аромата от плодовете. По желание може да изсипете компота в термос и да оставите за 20-25 минути. Също така, когато е горещ, можете да изсипете компота в стерилизирани буркани и веднага да го затворите за зимата, като създадете термична бариера от одеяло за консервиране. Сега знаете как да създадете компот от берберис за зимата!
Когато напитката се влива за определеното време, тя може да се сервира, налива се в чаши или чаши.
приятен ден!
Метод на готвене
Измийте узрелите плодове, отстранете дръжките, наредете в стъклени буркани и ги залейте с горещ захарен сироп. След това пастьоризирайте за 15 минути при 85C.
Можете да създадете своя собствена рецепта, като вземете предвид загубата на витамини и минерали, като използвате калкулатора на рецепти в приложението.
ХИМИЧЕН СЪСТАВ И ХРАНИТЕЛЕН АНАЛИЗ
Хранителна стойност и химичен състав "Компот от берберис".
Таблицата показва хранителното съдържание (калории, протеини, мазнини, въглехидрати, витамини и минерали) на 100 грама ядлива порция.
| Хранително вещество | Количество | норма** | % от нормата в 100гр | % от нормата в 100 kcal | 100% нормално |
| Съдържание на калории | 111,7 kcal | 1684 kcal | 6.6% | 5.9% | 1508 гр |
| Въглехидрати | 29,8 g | 219 гр | 13.6% | 12.2% | 735 гр |
| вода | 54,3 g | 2273 гр | 2.4% | 2.1% | 4186 гр |
| витамини | |||||
| Витамин А, RE | 21600 мкг | 900 мкг | 2400% | 2148.6% | 4 гр |
| ретинол | 21,6 мг | ~ | |||
| Витамин С, аскорбинова киселина | 34,3 мг | 90 мг | 38.1% | 34.1% | 262 гр |
| Макронутриенти | |||||
| Калий, К | 0,9 мг | 2500 мг | 277778 гр | ||
| Калций, Ca | 0,6 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.1% | 166667 гр |
| Натрий, Na | 0,3 мг | 1300 мг | 433333 гр | ||
| Микроелементи | |||||
| Желязо, Fe | 0,09 мг | 18 мг | 0.5% | 0.4% | 20000 гр |
Енергийна стойност Компот от берберисе 111,7 kcal.
Основен източник: Интернет. .
** Тази таблица показва средните нива на витамини и минерали за възрастен. Ако искате да знаете нормите, като вземете предвид вашия пол, възраст и други фактори, използвайте приложението My Healthy Diet.
Калкулатор за рецепти
Хранителна стойност
Размер на порция (g)
ХРАНИТЕЛЕН БАЛАНС
Повечето храни може да не съдържат пълния набор от витамини и минерали. Затова е важно да се храним разнообразно, за да задоволим нуждите на организма от витамини и минерали.
Анализ на калориите на продукта
ДЯЛ НА БЖУ В КАЛОРИИ
Съотношение на протеини, мазнини и въглехидрати:
Познавайки приноса на протеините, мазнините и въглехидратите към съдържанието на калории, можете да разберете колко добре даден продукт или диета отговаря на стандартите за здравословна диета или на изискванията на определена диета. Например Министерствата на здравеопазването на САЩ и Русия препоръчват 10-12% от калориите да идват от протеини, 30% от мазнини и 58-60% от въглехидрати. Диетата на Аткинс препоръчва нисък прием на въглехидрати, въпреки че други диети се фокусират върху нисък прием на мазнини.
Напоследък стана модерно да се засажда жив плет от многогодишни храсти, включително берберис, на мястото. Това обаче не е единствената му заслуга. Благодарение на изобилната реколта от ядливи червени плодове, с които храстите са буквално осеяни през есента, можете да приготвите компоти и конфитюри от берберис за зимата, да направите тинктури или просто да изсушите плодовете.
Ароматният компот от берберис има необичаен сладко-кисел вкус и много красив, наситен червен цвят. Добре утолява жаждата и има положителен ефект върху тялото. Пиенето на тази напитка през зимата повишава устойчивостта към настинки.
Полезните свойства на компота от берберис са отбелязани отдавна и не подлежат на съмнение. Привържениците на традиционната медицина препоръчват да се пие при нарушения на храносмилателната система и високо кръвно налягане. Освен това има леко слабително действие и се използва при задържане на изпражненията. Компотът от берберис помага за понижаване на телесната температура и активно изпотяване. Използва се при захарен диабет, с изключение на гранулираната захар от състава.
Тъй като берберисът има способността бързо да понижава кръвното налягане, напитките трябва да се приемат с повишено внимание от хора, страдащи от вегетативно-съдова дистония. И поради характерния кисел вкус на плодовете, те са противопоказани при повишена киселинност.
За приготвяне на компот от берберис се събират зрели плодове за зимата. Те имат доста мека структура, така че трябва да ги измиете внимателно, така че берберисът да не се спука и да пусне сок. Ако трябва да премахнете семената от плода, по-добре е да вземете леко незрял берберис.
Категорично не трябва да се консумират плодове от зелен берберис - те съдържат токсини и са много отровни.
Има много рецепти за компот от берберис, които използват само плодовете му. Но тъй като не всеки може да пие такива напитки (поради доста киселия им вкус), берберисите често се комбинират с други плодове или плодове. Комбинираните компоти са по-сладки, тъй като берберисът се използва главно за придаване на красив цвят на напитката и едва след това лека киселинност. Малките деца ги харесват особено.
Стерилизиран компот от берберис
Плодовете в количеството, необходимо за напълване на бурканите до ръба, сортирайте, отстранете дръжките и изплакнете под течаща вода. Изсипете чисти плодове в контейнери, като ги напълните напълно. 
За да определите колко вода е необходима за наливане, изсипете я в буркан с берберис и след това я изсипете в тигана.
От отцедената вода се сварява сироп, като на всеки литър вода се добавят по 700 г захар. 
Изсипете берберисите в буркани с горещ сироп, покрийте с капак и стерилизирайте за 30 минути, след като поставите стара кърпа на дъното на тигана. 
Завийте на руло и оставете докато изстине напълно. Компотът от берберис трябва да се съхранява в мазето за зимата.
Напитка, направена от берберис по метода на двойно изливане
За тези, които нямат време да се занимават с консервиране, има бърза рецепта за компот от берберис за зимата без стерилизация. Веднага си струва да се отбележи, че тъй като самият компот не подлежи на продължителна топлинна обработка, бутилките за зашиване трябва да се стерилизират поне 15 минути. 
Поставете металните капаци в тенджера и оставете да ври 10 минути. 
Така че внимателно сортирайте един килограм берберис, така че да не останат остатъци или развалени плодове. Изплакнете и отцедете в гевгир.
Поставете изсушените плодове в трилитрови буркани. Не е нужно да слагате много, просто напълнете съда по-малко от половината.
Пригответе напитката в две стъпки:
Компот от берберис и ябълки
Основният компонент на компота ще бъдат плодове и някои плодове за цвят:
- – 1 кг:
- берберис – 200 гр.
Сортирайте и изплакнете плодовете.
Почистете ябълките и ги нарежете на парчета с произволна форма. 
Поставете съставките в литрови буркани.
За пълнене гответе сиропа в размер на:
- вода – 1 л;
- захар – 500 гр.
Ако ябълките са много сладки сортове, добавете по-малко захар (300 г).
Изсипете врящ сироп в буркани и стерилизирайте компота за 25 минути, след това навийте и оставете да изстине.
Компот от берберис и круши
Пригответе плодове и плодове:
- Изплакнете 1 кг берберис;
- Обелете 1 кг круши и нарежете на филийки.
След това наредете готовите продукти един по един в буркани.
Изсипете вода в тенджера, оставете да заври и добавете захар в размер на 700 g на 1 литър течност. Разбърквайки, оставете да се разтвори.
Напълнете бурканите с берберис и круши с горещ сироп и ги стерилизирайте поне 20 минути. Навийте на руло.
Концентриран сок от плодове от берберис
Ако нямате голям запас от стъклени съдове за приготвяне на компоти, можете да приготвите сок от берберис. Един буркан от този сок е достатъчен, за да направите компот от берберис за голямо семейство през зимата, просто като го разредите с преварена вода.
Поставете добре узрелите плодове в тенджера и добавете вода. Гответе, докато берберисът омекне. 
Отцедете водата и смилайте плодовете през цедка.
Изсипете получената течна маса в половин литрови буркани и стерилизирайте за 15 минути. Навийте на руло.
Някои домакини използват забравена рецепта за компот от берберис в тенджера. Според нея плодовете не се слагат в буркан, а веднага от тях се приготвя компот: в голяма тенджера се налива вода и се добавя малко количество. След като водата заври, добавете захар на вкус и я оставете да се разтвори. След това готовият компот се бутилира и стерилизира за 20-30 минути, за да се увеличи срокът на годност. Ако планирате да консумирате напитката в следващите 7 дни, пропуснете процеса на стерилизация. В този случай готовият компот се съхранява в хладилник. 
Тези, които все още не са опитали да консервират компот от берберис, трябва да рискуват и да го приготвят за зимата. По този начин можете не само да поглезите любимите си хора с вкусен нов продукт, но и да осигурите на семейството си витамини през цялата зима. Приятен апетит!
Събиране на берберис - видео
Берберисът има специфичен вкус, но е много вкусен като подправка (сушен и смлян), под формата на конфитюри, консерви и тинктури. Компотите от берберис са полезни и помагат за справяне със стомашни проблеми и предотвратяват тумори. Идеалната напитка е комбинация от берберис и малко сладки плодове; резултатът е сладко-кисела течност с приятен цвят и аромат; напитката може да се дава както на деца, така и на възрастни.
Компот от берберис и ябълки за зимата
За да приготвите няколко буркана, ще ви трябва килограм ябълки, литър вода, чаша берберис и една и половина чаши захар.
Измиваме ябълките, нарязваме ги на филийки и ги обелваме от семената и мембраните, за компот е по-добре да вземем сладки сортове плодове, така че берберисът да даде необходимата киселинност.
Почистваме добре бурканите, можете дори да ги стерилизирате на пара или вряща вода, да поставите резени ябълка и берберис. В отделен съд кипнете вода със захар, изчакайте кристалите да се разтворят.
Изсипете сиропа в буркани с плодове и ги стерилизирайте за 15 минути (отнася се за буркани от половин литър), ако съдът е литър, продължителността на стерилизацията е 25 минути. Това е всичко, навийте контейнерите с чисти капаци и оставете компота да изстине, след което го приберете за съхранение.
Компот от берберис за зимата
Можете да направите компот от един берберис. За да приготвите, ще ви трябва основната съставка, вода и захар (за всеки литър трябва да вземете 2 чаши).
Измиваме добре берберисите и ги изсушаваме върху кърпа, измиваме бурканите и ги изсушаваме, след което поставяме берберисите там до закачалките.
Сварете вода в тенджера и добавете необходимото количество захар, изчакайте кристалите да се разтворят, изсипете горещия сироп в буркани с берберис. Съдът се поставя в голям съд и се вари 10 минути (половлитрови съдове), ако съдът е литър, времето за кипене е 15 минути.
Навиваме готовите буркани с капаци, обръщаме ги и ги завиваме. Съхраняваме го не повече от година, за да не се разпаднат плодовете в компота.
Компот от круши и берберис за зимата
За приготвяне вземете килограм берберис и круши, 650 грама захар и един литър вода.
Измийте крушите и ги нарежете на филийки, като изхвърлите семенните шушулки. Измийте и стерилизирайте бурканите. Поставете круши и берберис в буркани на слоеве.
Сварете вода и разтворете захарта в нея, изсипете врящ сироп върху съставките в буркани и кипете съда в тиган с вода поне 18 минути. След това навийте бурканите и ги оставете да изстинат.
Освен с круши и ябълки, берберисите могат да се комбинират с всякакви плодове; резултатът винаги е вкусен и ароматен. Можете да добавите канела, звездовиден анасон или ванилия за интересна миризма и подправка на напитката.
