وصفات الجبن المنزلية بدون بيض بسيطة ولذيذة ومنخفضة السعرات الحرارية. وصفة طاجن الخثارة بدون بيض فطيرة الخثارة بدون بيض
وصفة طاجن الجبن بدون بيض مخصصة للنباتيين. يحظى الخبز الخالي من البيض بشعبية كبيرة بين المتدينين المشاركين في الثقافات المسيحية والفيدية، التي تحظر استهلاك المنتجات الحيوانية (باستثناء الحليب) في وقت محدد بدقة أو مدى الحياة. وفقا للأيورفيدا (الطب الهندي)، فإن البيض هو أحد منتجات اللحوم، ويعتبر استهلاكها اليومي من المحرمات. ستكون الوصفات مفيدة أيضًا للأطفال والأشخاص الذين لديهم حساسية تجاه الألبومين، وهي المادة الموجودة في بياض البيض.
كيفية استبدال البيض في الخبز
يحدث أن ترفض ربات البيوت صنع المخبوزات بدون بيض، ولكن بالنسبة للطهاة الأكفاء فإن عدم وجود منتج الدجاج في الثلاجة لا يشكل عائقًا. في المخبوزات الحلوة والمالحة، يمكن أن يحل البيض محل المنتجات التالية:
- نصف ملعقة كبيرة. ل. صودا ممزوجة بنفس الكمية من عصير الليمون والحليب (40 مل)؛
- 20 غ من الخميرة الممزوجة في ربع كوب من الماء؛
- هريس الموز أو المشمش.
- علبة جيلاتين مخففة في 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء الساخن
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز المخفف في 40 مل من الماء؛
- 40 غ من البطاطس أو نشا الذرة.
- 20 جرام من دقيق الصويا، مخفوقة في 40 مل من الماء حتى تصبح رغوية؛
- 17 مل من الزيت النباتي الممزوج بـ 40 مل من الماء ونفس الكمية من مسحوق الخبز؛
- دقيق الشوفان الممزوج بالماء.
- مياه معدنية.
لإضافة رائحة صفار البيض عند تحضير الأطباق الثانية، يتم استخدام منتج من أصل بركاني - الملح الأسود، ولإضفاء لون أصفر لطيف على الأطباق - الكركم.
وصفات طاجن الجبن بدون بيض في الفرن
مع السميد
يسمح لك طاجن الجبن مع السميد بدون بيض بالحفاظ على الاتساق اللزج للطبق. تعتقد بعض ربات البيوت أنه بدون البيض يكون الطبق أكثر طراوة. إذا كان الجبن خشنًا، افركيه من خلال منخل قبل خلط المكونات. قبل إضافته إلى الطبق، من الأفضل صب القشدة الحامضة على السميد وتركها لتنتفخ - وهذا سيجعل الكسرولة أكثر ليونة.
سوف تحتاج:
- سكر - 60 جم؛
- كريمة حامضة - 60 مل؛
- سميد - 40 جم؛
- زبدة - 80 جم؛
- الجبن - 0.5 كجم.
تحضير:
- اخلطي ثلثي كمية الزبدة المذابة مع السكر. يُضاف السميد والجبن القريش ويُخلط جيدًا.
- قبل وضع الخليط في وعاء الخبز، رشيه بفتات الخبز. بعد نقل العجينة، املأها بالكريمة الحامضة والزبدة المتبقية.
- ندخلها الفرن على حرارة 190 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
القشدة الحامضة ستعطي الطبق قشرة شهية ذات لون ذهبي ناعم. لمنع احتراق قاع الطبق، يوصى بوضع وعاء مقاوم للحريق به ماء تحت المقلاة. يمكن تحسين طعم الكسرولة بإضافة نكهة الليمون الجاف والفانيليا إلى الجبن.
مع الدقيق
يتم تحضير طاجن الجبن بدون البيض والسميد بالدقيق - وهذا يسمح للطبق بالحفاظ على اتساقه عند الخبز وعدم الانهيار. لتجنب فقدان الحلوى لشكلها، يوصى بتمرير الجبن القريش شديد الحبيبات من خلال منخل. يمكن استبدال دقيق القمح الموجود في الطبق بنجاح بدقيق الشوفان المطحون باستخدام الخلاط.
سوف تحتاج:
- سكر - 80 جم؛
- دقيق - 20 جم؛
- الجبن - 400 غرام؛
- كريمة حامضة - 60 مل؛
- الزبيب - نصف كوب.
تحضير
- اخلطي السكر والقشدة الحامضة والدقيق والجبن.
- أضف الزبيب وحركه مرة أخرى.
- ضعي الخليط في قالب واخبزيه على حرارة 180 درجة مئوية لمدة نصف ساعة تقريباً.
يتم تقديم طاجن الجبن في الفرن بدون بيض مع الشاي مع صلصة الحليب أو الحليب المكثف أو المربى. لتنويع الطبق، بالإضافة إلى الزبيب، قد تحتوي الوصفة على التمر والمشمش المجفف والتفاح والتوت المجمد والطازج، وكذلك اليقطين المخبوز حتى ينضج نصفه.
عند تحضير المخبوزات ذات البنية الرقيقة، يمكن استبدال بيضة واحدة بالصودا (1 ملعقة صغيرة) مذابة في ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة أو عصير الليمون أو الخل أو الكفير. مزيج هذه المكونات يرفع العجين بشكل مثالي عند تحضير الفطائر والفطائر والكعك والبسكويت.
مع الموز
سيكون طاجن الجبن بدون بيض مع الموز بمثابة مصدر للبروتين للأشخاص الذين يمارسون الرياضة، لكنهم لا يأكلون البيض بسبب تفضيلاتهم الذوقية. عند تحضير طبق، يمكنك حذف الكريما الحامضة من الوصفة عن طريق إضافة لب موزة أخرى إلى الخليط.
سوف تحتاج:
- سميد - 60 جم؛
- كريمة حامضة - 100 مل؛
- موز - 1 قطعة؛
- الجبن - 0.5 كجم؛
- سكر - 80 جم.
تحضير
- اخلطي السكر والجبن والسميد والقشدة الحامضة.
- يُطحن الموز في الخلاط ويُضاف إلى الخليط.
- تُخبز في وعاء مغطى بورق الألمنيوم لمدة 40 دقيقة عند 190 درجة مئوية.
يتم تحضير طاجن الجبن بدون بيض في طباخ بطيء مع الموز بنفس الطريقة، ويتم خبزه في وضع "الخبز" لنفس الفترة من الوقت. يمكنك إضافة المشمش المجفف (60 جم) والبهارات (الكركم والقرفة) إلى الوصفة - نصف ملعقة صغيرة لكل منهما.
7 جرام من السكر المذاب في ربع كوب من الشاي سيساعد على استبدال البيضة كمواد تشحيم لأسطح الفطائر والمخبوزات الأخرى (للحصول على قشرة جميلة).
فطيرة الجبن المنزلية بدون بيض لها قشرة لذيذة ومقرمشة وتشبه فطيرة الغريبة. الطبق مناسب لكل من طاولة الأعياد والعشاء العادي. لتحضير الفطيرة، يجب عليك استخدام الجبن غير المبلل والمتفتت؛ يمكن جعل الجبن المبلل أكثر جفافاً بإضافة النشا (20 جم) إليه. يُنصح بإطفاء الصودا الموجودة في الوصفة بعصير الليمون أو الخل، أو استبدالها بمسحوق الخبز (2.5 ملعقة صغيرة).
سوف تحتاج:
- زبدة - 250 جم؛
- الفانيلين - حسب الرغبة؛
- سكر - 350 جم؛
- جبن قريش - نصف كيلوغرام؛
- دقيق - 3 أكواب؛
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة؛
- الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة.
تحضير
- تحضير الحشوة عن طريق خلط الجبن والفانيلين والكركم والسكر (كوب).
- تحضير العجينة بخلط الزبدة الناعمة والصودا والسكر (150 جم) و 450 جم من الدقيق وإضافتها تدريجياً.
- افردي ثلثي الخليط الناتج وضعيه في طبق خبز مدهون بالزبدة.
- وزعي الحشوة بالتساوي على العجينة.
- تُطحن العجينة المتبقية مع نصف كوب من الدقيق حتى تصبح فتاتًا خشنة.
- ننشر المسحوق الناتج فوق الحشوة، ونضغط برفق على السطح.
- تُطهى في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة.
تبين أن الفطيرة حلوة جدًا - بالنسبة لأولئك الذين يفضلون الحلاوة المعتدلة في الخبز، فمن الأفضل تقليل نسب السكر في الوصفة قليلاً. بعد الطهي، يتم تبريد الفطيرة وتقطيعها إلى أجزاء، لأن الطبق قد ينهار إذا كان ساخنا. يمكنك إضافة الفواكه المجففة أو المربى إلى الحشوة. يتناسب الموز والخوخ والكمثرى والمشمش والتفاح والتوت المجفف بشكل جيد مع الجبن.
طاجن الجبن بدون بيض هو طبق بدون قطرة من الكوليسترول، مما يؤكد حقيقة أن النظام الغذائي النباتي يمكن أن يكون صحيًا ولذيذًا. بالعافية!
بدون بيض، هذه حلوى متعددة الاستخدامات يمكن تحضيرها لتناول الإفطار أو شاي المساء أو مقابلة الضيوف. الوصفات البسيطة التي سنشاركها في هذه المقالة ستكون مفيدة بالتأكيد وستضيف تنوعًا إلى القائمة العائلية المعتادة.
ملفات تعريف الارتباط "قذائف"
إذا كنت ترغب في إرضاء أطفالك بمعاملة لذيذة وصحية، فعليك الانتباه إلى وصفتنا. ملفات تعريف الارتباط الحلوة اللذيذة لن تروق فقط لأصغر أفراد عائلتك، ولكن أيضًا للبالغين.
مكونات:
- جبنة قريش - 250 جرام؛
- زبدة - 100 غرام؛
- دقيق القمح - 250 غرام؛
- مسحوق الخبز - حزمة واحدة؛
- السكر - حسب الرغبة.
من السهل جدًا تحضير ملفات تعريف الارتباط بالجبن القريش بدون بيض للأطفال.
- للبدء، اهرسي الجبنة المنزلية جيدًا مع الزبدة.
- بعد ذلك أضيفي الدقيق المنخول الممزوج بالبيكنج باودر.
- اعجن عجينة ناعمة وضعها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة.
- عندما يمر الوقت، قم بطرح طبقة ليست سميكة جدًا.
- باستخدام كوب، قطعي أشكالًا دائرية من العجينة. دحرجها في السكر ثم اطوِ كل منها إلى نصفين ثم إلى النصف مرة أخرى.
- ضعي البسكويت على صينية الخبز واخبزي الحلوى حتى تنضج.
إذا رغبت في ذلك، يمكنك خلط السكر مع القرفة المطحونة لإعطاء الحلوى طعم ورائحة خاصة.
بسكويت الجبن "Rosochki" بدون بيض
يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة ببساطة وبسرعة كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، فهي ذات شكل غير عادي يشبه الزهرة المتفتحة. فاجئ ضيوفك أو أقاربك بالبسكويت اللذيذ والجميل.
المنتجات التي تحتاجها:
- جبن قليل الدسم - 400 جرام؛
- زبدة - 200 جرام؛
- دقيق القمح - 500 جرام؛
- سكر - اختياري؛
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة؛
- الملح - قرصة واحدة.
كيفية تحضير بسكويت الجبن بدون بيض؟ اقرأ وصفة الحلوى أدناه.
- ضعي الجبنة المنزلية في وعاء عميق وأضيفي إليها الزبدة والملح. اخلط المكونات.
- أضف الصودا والدقيق والقليل من السكر إذا رغبت في ذلك. لإعطاء الحلوى رائحة طيبة، يمكنك إضافة الفانيلين في هذه المرحلة.
- يعجن ويطرح العجينة. نقطع منها دوائر ونرشها بالسكر.
- ضع ثلاث قطع فوق بعضها البعض بحيث تغطي القطعة التالية جزءًا فقط من القطعة الأولى. بعد ذلك، قم بلف الهيكل إلى أنبوب وقطعه إلى نصفين. افردي "البتلات" بيديك، مما يمنحها شكلاً جميلاً.
- ضع "الورود" على صينية خبز مبطنة بورق.
نخبز الصينية في فرن مسخن جيداً حتى تنضج.
بسكويت الجبن "أقدام الغراب" بدون بيض
هذه الحلوى البسيطة جاهزة في نصف ساعة فقط. إن أبسط المنتجات وبأسعار معقولة تصنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة التي يحبها الأطفال والكبار.
مكونات:
- جبنة قريش - 250 جرام؛
- دقيق القمح - 200 جرام؛
- سكر الفانيليا - 15 جرام؛
- سكر للرش
- الصودا - ثلث ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 250 جرام.
سنقوم بإعداد بسكويت الجبن بدون بيض مثل هذا:
- اطحني الجبن من خلال منخل ثم اخلطيه مع الدقيق والصودا.
- أضف الزبدة الناعمة وسكر الفانيليا إلى العجينة.
- نفرد العجينة ونقطع منها قطعاً مستديرة. قم بطيها إلى نصفين مرتين، ثم قم بعمل ثلاث قطع ضحلة على طول الحواف باستخدام شوكة أو سكين. الآن سوف تشبه ملفات تعريف الارتباط المستقبلية أقدام الغراب.
نرش البسكويت بالسكر ونخبزه في فرن مسخن مسبقاً.
بسكويت الشوفان مع الجبن
المعجنات اللذيذة والصحية ستكون الإضافة المثالية لوجبة الإفطار. سوف تمنحك ملفات تعريف الارتباط الناعمة والدسمة دفعة من الطاقة وتضمن رفع معنوياتك طوال اليوم.
مُجَمَّع:
- دقيق الشوفان سريع التحضير - كوب واحد؛
- قرفة مطحونة - نصف ملعقة صغيرة؛
- سكر - نصف كوب؛
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة؛
- زبدة - 40 جرامًا؛
- الجبن - 100 جرام؛
- دقيق القمح - نصف كوب.
نقترح تحضير بسكويت الجبن بدون بيض حسب الوصفة التالية:
- صب السكر والحبوب والقرفة في وعاء عميق. اخلط المكونات.
- ابشري الزبدة المجمدة وأضيفيها إلى المكونات الأخرى. أرسل الجبن المبشور من خلال منخل إلى هناك أيضًا.
- نخل الدقيق في وعاء، إضافة مسحوق الخبز.
- اعجن العجينة (يجب أن تكون لزجة قليلاً) وشكلها على شكل بسكويت دائري.
ضعي الكرات على صينية خبز ثم ضعيها في الفرن. اطهي البسكويت لمدة 20 دقيقة، ثم اتركيه يبرد ويقدم.
الجبن والكرز
من المؤكد أن ملفات تعريف الارتباط الأصلية ذات المذاق الغني ستجذب انتباه ضيوفك. دلل أحبائك بحلوى لذيذة محلية الصنع خلال حفل شاي أو حفلة للأطفال.
مكونات:
- الجبن الدهني - 200 جرام؛
- سكر - 100 جرام؛
- دقيق القمح - 180 جرام؛
- مسحوق الخبز للعجين - ملعقة صغيرة؛
- ربع ملعقة صغيرة من الملح؛
- الكرز المجمد - 100 جرام؛
- الشوكولاتة الداكنة - 70 جرامًا.
لذلك، دعونا نجهز بسكويت الجبن بدون البيض والزبدة:
- قم بإذابة الكرز مسبقًا، ثم قم بتصريف الماء الزائد وجفف التوت على منشفة ورقية.
- قطع الشوكولاتة جيدًا أو صرها.
- يُطحن الجبن مع السكر ويُضاف الدقيق والبيكنج باودر. إذا كانت العجينة كثيفة جدًا، قومي بتخفيفها بكمية قليلة من الماء.
- أضف الكرز والشوكولاتة.
- يجب أن يكون لديك عجينة سميكة ولزجة. لفها على شكل سجق ولفها في فيلم التشبث. ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- عندما يمر الوقت المطلوب، يجب إخراج العجينة وتقطيعها إلى شرائح بسمك سنتيمتر واحد.
ضع ملفات تعريف الارتباط على ورقة الخبز واخبزها لمدة 20 دقيقة تقريبًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تزيين الحلوى النهائية مع السكر البودرة.
مع المكسرات
يمكن استكمال حلوى الجبن المنزلية المعتادة بحشوة الفول السوداني والبندق اللذيذة.
المنتجات التي تحتاجها:
- جبنة قريش - 200 جرام؛
- زبدة - 100 جرام؛
- سكر - 200 جرام (80 للحشوة و 120 للعجين) ؛
- دقيق القمح - 350 جرام؛
- مسحوق الخبز؛
- البندق - 70 جرام؛
- الفول السوداني - 30 غراما؛
- زبادي - نصف كوب؛
- نكهة الليمون - ملعقة صغيرة؛
- فتات البسكويت - ملعقتان كبيرتان.
لتحضير كعك الجبن بدون بيض، اقرأ الوصفة بعناية.
- أولاً نقوم بتحضير العجينة عن طريق خلط الجبن والسكر والدقيق والبيكنج باودر. بعد ذلك، لفه في الفيلم ووضعه في الثلاجة.
- قم بتحميص المكسرات بسرعة في مقلاة جافة، ثم افركها بيديك لإزالة القشور.
- يُطحن البندق والفول السوداني في الخلاط ويُضاف القشر وفتات البسكويت والقليل من الزبادي. امزج الكتلة جيدًا.
نشكل العجينة إلى كرات صغيرة ونضعها في صينية الخبز. بعد ذلك، اضغط على قطع العمل بيدك حتى تصبح مسطحة. ضعي ملعقة من الحشوة على كل منها وأرسلها لتخبز في فرن مسخن جيداً.
ملفات تعريف الارتباط الرائب مع البذور
سوف تزين ملفات تعريف الارتباط الجميلة اللذيذة وجبة الإفطار.
منتجات:
- السمن - 150 جرام؛
- سكر - 150 جرام؛
- جبنة قريش - 250 جرام؛
- مسحوق الخبز - ملعقتان صغيرتان؛
- دقيق القمح - 300 جرام؛
- بذور عباد الشمس مقشرة - 50 جرام.
تحضير بسكويت الجبن بدون بيض (وصفة):
- يُطحن السمن الناعم مع السكر ويُضاف الجبن والدقيق ومسحوق الخبز. اعجن العجينة بيديك وشكل منها كعكات صغيرة.
- ضعي المستحضرات على صينية خبز ورشيها بالبذور.
طهي العلاج في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبا. بمجرد أن تكتسب الحلوى لونًا بنيًا جميلاً، أخرجيها من الفرن وضعيها على طبق.
خاتمة
بعد أن تعلمت كيفية صنع ملفات تعريف الارتباط اللذيذة من الجبن، يمكنك بسهولة الاستعداد للقاء الضيوف أو الأقارب. أعط الحلوى أي شكل وأضف الحشوات الأصلية وقم بتجربة المكونات. سيكون أحباؤك سعداء فقط بخوض تجارب جديدة وسيشكرونك على ذلك أكثر من مرة.
عالم الطواجن المتنوع واللذيذ يكشف أسراره لجميع ربات البيوت المجتهدات. جميع أنواع الأوعية المقاومة للحرارة مع إضافة الجبن ممتعة بشكل خاص. نقدم لك وصفة لطاجن الجبن بدون بيض، فهو يحافظ على شكله جيدًا، ويصبح كثيفًا وطريًا. سوف يروق لأولئك الذين لا يأكلون البيض لسبب ما أو يبحثون عن شيء ليحل محله.
ظهر خيار صنع طبق خزفي بدون بيض خلال سنوات البيريسترويكا الصعبة، عندما كان العثور على الجبن والبيض في الثلاجة في نفس الوقت أمرًا نادرًا. هذه الوصفة البسيطة محبوبة من قبل العديد من ربات البيوت.
يتم تحضير هذه المعجنات بسرعة، فهي تتحول إلى اللون البني الذهبي والعطرية، إذا كنت تعرف بعض أسرار الطهي. سيكون السميد هو العنصر المتصل في طبقنا. إذا كنت ترغب في تنويع الطبق، أضف الموز، وغالباً ما يستخدم كبديل للبيض. يجب سحقها بالشوكة حتى تصبح ناعمة وإضافتها إلى العجينة.
معلومات الذوق الطواجن الحلوة / طاجن الجبن في الفرن
مكونات
- الجبن - 400 غرام؛
- السميد – 4 ملاعق كبيرة. ل.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- ملح - قليل؛
- زيت نباتي – 10 جم.
الصعوبة : سهلة 
كيف لطهي طبق خزفي مع الجبن بدون بيض
يُمزج السميد مع الجبن القريش والسكر والصودا. لجعل الطعم أكثر ليونة وأكثر متعة، يجب إخماد صودا الخبز ببضع قطرات من الخل أو عصير الليمون. ومن الأفضل تناول ملعقة صغيرة بدلاً من الصودا. ل. مسحوق الخبز وإضافته إلى الجبن. يجب أن يكون الجبن طريًا وبدون كتل صلبة. إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية لشراء مثل هذا الجبن، فيمكنك وضعه في العجين، دون تمرير من خلال غربال أو خلاط.
امزج كتلة الخثارة الناتجة جيدًا. يمكنك إضافة الفانيلين أو القرفة حسب الرغبة. غطي الوعاء بالعجين بغطاء حتى ينتفخ السميد. إذا كانت العجينة سميكة جدًا، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من الحليب أو القشدة الحامضة. بعد 30 دقيقة، يمكنك تحريك العجينة بملعقة ووضعها في وعاء الخبز.
دهن القالب بالزيت النباتي. يمكنك استخدام الزبدة بدلًا من الزيت النباتي، ولن تكفيك أكثر من ملعقة صغيرة. نقطة مهمة! يجب أن يكون طبق الخبز صغير الحجم حتى لا تتوزع العجينة في طبقة رقيقة - وسيصبح الكسرولة المسطحة جافة.
ننشر كتلة الخثارة، مما يجعل طبقة العجين لا يزيد ارتفاعها عن 4 سم لتحضير مثل هذه المعجنات ذات اللون البني الذهبي كما في الصورة، ستحتاج إلى دهن الجزء العلوي من الكسرولة بالصفار المخفوق. لهذا السبب نخبز المرينغ أو نصنع كريمة المرنغ للكعكة، ولا نسكب الصفار في العجة، بل نحتفظ به في طبق خزفي. قبل وضع صينية العجينة في الفرن، قومي بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
تُخبز في الفرن لمدة 25-30 دقيقة عند 200 درجة. إذا بدا أن المخبوزات لا تزال نيئة، يمكنك تمديد الوقت بمقدار خمس دقائق. نتحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب خشبي أو مسواك. لا يمكنك الإفراط في تجفيف السلع المخبوزة أيضًا. قم بتشحيم القشرة النهائية للكسرولة بالزبدة، وسوف تمتصها بسرعة، مما يجعل الحلوى أكثر طراوة. نخرجه من القالب عندما يبرد.
لن ينهار طاجن الجبن بدون بيض في الفرن إذا اتبعت بعناية نصيحة الوصفة وحدسك. مع رشها بصلصة الكريمة الحامضة الحلوة أو الحليب المكثف أو العسل، ومزينة بالمربى أو الفراولة الطازجة - ستصبح هذه المعجنات تحفة أخرى من فن الطهي الخاص بك. أتمنى لك وجبة شهية!
يعتبر طاجن الجبن بدون بيض وصفة ممتازة للأطفال الصغار الذين يعانون من الحساسية. هذا الطبق الرقيق الغني بالكالسيوم الصحي سوف يرضي طفلك بالتأكيد وسيكون وجبة عشاء جيدة أو وجبة خفيفة بعد الظهر. يمكن أن تتنوع الوصفة مع الفواكه المختلفة والمربى وما إلى ذلك. في مقالتنا سنقدم عدة أمثلة على هذه الحشوات.
طاجن بسيط بدون بيض "خثارة"
للحصول على وجبة متوسطة الحجم ستحتاجين إلى:
400 غرام من الجبن، ويفضل أن يكون محلي الصنع؛
3 ملاعق كبيرة. ل. الكفير الدهني العادي
4 ملاعق كبيرة. ل. سميد؛
قليل من السكر حسب الرغبة
3 تفاحات أو كمثرى للحشوة.
لجعل الجبن القريش طريًا بشكل خاص، يمكنك فرمه أو فركه من خلال منخل. ثم نخلط الكتلة الناتجة مع الكفير ونضيف السميد وملعقتين كبيرتين من السكر. اخلط جيدا. قشر البذور والقشرة، مقطعة إلى قطع، ويمكنك أيضًا صنع هريس من الفاكهة عن طريق طحنها في الخلاط. أضفهم إلى الخليط مرة أخرى. قم بدهن المقلاة التي ستعد بها طبق خزفي "الخثارة" بدون بيض بالزيت النباتي، ثم ضعي المكونات واخبزيها لمدة نصف ساعة. بالمناسبة، يمكن أيضًا طهي هذا الطبق على البخار، على سبيل المثال، في غلاية مزدوجة أو طباخ بطيء. ستستغرق العملية أيضًا نصف ساعة. قدمي الكسرولة مع الكفير أو الكريما الحامضة أو عصير الفاكهة المفضل لطفلك. بالمناسبة، كثير من البالغين يحبون هذا الطبق، ولكن بالنسبة للأطفال، فإن الكسرولة هي حلوى خاصة. لقد كانت وجبة خفيفة شائعة جدًا بعد الظهر في رياض الأطفال السوفيتية.
بدون بيض: وصفة بالموز المعطر
للحصول على طبق من المؤكد أن طفلك سيحبه، خذي:
نصف كيلو من الجبن.
2-3 ملاعق كبيرة. ل. السميد ونفس الكمية من السكر.
1 موزة كبيرة ناضجة.
اخلطي الجبن والسكر والسميد. إذا كانت الكتلة جافة جدا، أضف القليل من القشدة الحامضة أو الكفير. كما ذكرنا سابقًا، لجعل الكسرولة طرية جدًا، بدون حبيبات أو كتل، قم بتمرير الجبن من خلال مفرمة اللحم أو افركه من خلال منخل. يُطحن الموز في الخلاط حتى يُهرس ويُضاف إلى المكونات الرئيسية. يُغطى طبق الخبز بورق الألمنيوم ويُدهن بالزيت ويوضع كتلة الخثارة. ضعيها في الفرن لتطهى لمدة 30 دقيقة، ثم أخرجيها ودهني سطحها بسخاء بالكريمة الحامضة ثم ضعيها مرة أخرى في الفرن لمدة 10 دقائق. طبق خزفي بدون بيض "اللبن الرائب" لذيذ وساخن وبارد. وعادة ما يتم تقديمه مع القشدة الحامضة. سيكون أيضًا لذيذًا إذا كنت تستخدم زبادي الفاكهة أو العصير أو الكومبوت. يمكن تزيين الطبق بالخوخ المعلب والكرز وغيرها إذا لم يكن لدى الطفل حساسية تجاهها.
طاجن الجبن الكلاسيكي (مع صورة)
وبالنسبة للبالغين، يمكنك تحضير هذه النسخة من الطبق الكلاسيكي الذي يشمل البيض والزبدة والزبيب. يحضر:
نصف كيلو من الجبن.
2 بيض دجاج
100 غرام من السكر المحبب أو السكر البودرة؛
50 مل من الحليب والزبدة (تذوب)؛
50-70 جم زبيب
قليل من الفانيليا وقليل من الملح.
ضع المكونات في الخلاط أو الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة. يجب أن تحصل في النهاية على كتلة سميكة إلى حد ما. إذا كان جافا قليلا، أضف القليل من القشدة الحامضة. دهن مقلاة بالزيت، ثم أضيفي المكونات المخفوقة واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة. تبرد قليلاً، في هذه الحالة سيكون الطبق الناتج أسهل في الخروج من القالب. يقدم مع الكريمة الحامضة والفواكه وأي إضافات أخرى حسب الرغبة. صدقوني، لن يرفض أي شخص بالغ العودة لفترة وجيزة إلى الطفولة وتذوق العلاج الذي غالبا ما أعدته الأم أو الجدة.
الأطباق المصنوعة من منتج الألبان هذا لها طعم خاص وخصائص مفيدة. يعد طاجن الجبن بدون البيض طريقة رائعة لإعداد وجبة إفطار دسمة دون استخدام مكون لا تحبه أو مفقود من الثلاجة لسبب ما.
من السهل تحضير طاجن الجبن في الفرن دون استخدام البيض، ولكنه يتطلب التزامًا صارمًا بنسب المكونات. وإلا فإن الطبق النهائي سوف يخرج جافًا.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة.
- 30 جرامًا من السكر
- ثلاث ملاعق كبيرة من السميد والزبدة؛
- نصف كيلوغرام من الجبن القريش.
عملية الطبخ:
- اطحن الجبن عدة مرات أو اخفقه جيدًا باستخدام الخلاط.
- نسكب الكريما الحامضة فوق السميد ونتركها لبعض الوقت حتى تنتفخ.
- نذوب الزبدة ونخلطها مع السكر حتى تذوب.
- تخلط جميع المكونات المحضرة وتوضع في قالب وتطهى لمدة 30 دقيقة عند 190 درجة.
الطبخ مع السميد
المنتجات المطلوبة:
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- الفواكه المجففة حسب ذوقك.
- أربع ملاعق سميد؛
- 0.1 كيلو سكر.
عملية الطبخ:
- يُحضر الجبن حتى يصبح ناعمًا باستخدام الخلاط أو الغربال ويُضاف إليه السميد والسكر ويُخلط.
- يمكنك إضافة الزبيب والمشمش المجفف والفانيلين.
- ننقل العجينة الناتجة إلى قالب ونضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة.
كيف تصنع بالدقيق
المنتجات المطلوبة:
- 60 جرامًا من القشدة الحامضة
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- 20 غراما من الدقيق
- 80 جرامًا من السكر
- نصف كوب من الزبيب.
عملية الطبخ:
- من السهل جدًا تحضير هذا الكسرولة. يكفي وضع جميع المكونات المحددة من القائمة في وعاء عميق.
- مزيج أو فاز جيدا.
- ونضعها في الفرن الذي تم تسخينه إلى 180 درجة. يُحفظ الطبق في الفرن لحوالي 30 دقيقة.
بالإضافة إلى الزبيب، يمكنك استخدام الفواكه المجففة الأخرى، ومن الأفضل تقديم الكسرولة مع الحليب المكثف أو صلصة الحليب أو المربى.
طاجن اللبن الرائب والموز بدون بيض
المنتجات المطلوبة:
- موزة واحدة؛
- 0.5 كجم من الجبن.
- حوالي 100 جرام من السكر أو حسب ذوقك؛
- 0.1 لتر من القشدة الحامضة
- 60 جرام سميد.
وفقًا لهذه الوصفة، يتم تحضير الطبق بالقشدة الحامضة، لكن إذا كنت لا ترغبين في إضافة هذا المكون، يمكنك استبداله بموزة أخرى.
عملية الطبخ:
- الجمع بين جميع المكونات باستثناء الموز، وتخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
- بشكل منفصل، قم بتقطيع الموز وسحقه لتكوين عصيدة أو هريس. ثم أضيفي خليط الفاكهة إلى باقي المكونات واخلطي مرة أخرى.
- ضعي العجينة في القالب واطهيها لمدة 40 دقيقة تقريباً، مع تسخين الفرن جيداً إلى 190 درجة.
وصفة للطبخ في طباخ بطيء
يبدو أن الكسرولة الخالية من البيض في الطباخ البطيء لذيذة ورقيقة، ولا تستغرق العملية نفسها الكثير من الوقت.
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق ونفس الكمية من القشدة الحامضة؛
- أربع ملاعق كبيرة من السكر؛
- الفانيلين حسب ذوقك.
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي
إذا كنت لا تحب اتساق الكسرولة مع الكتل، فتأكد من التغلب على الجبن في الخلاط أو فركه من خلال منخل.
عملية الطبخ:
- يُضاف الفانيلين والسكر والدقيق إلى كتلة الخثارة ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا.
- ثم أضف القشدة الحامضة (يمكنك استبدالها بالكفير). هذا المكون ضروري لجعل العجينة أكثر سيولة.
- يُسكب الخليط المُجهز في وعاء الطهي المتعدد، ويُشغل الجهاز في وضع "الخبز" ويُضبط الوقت على 40 دقيقة. سيكون هذا كافيًا حتى يخبز الكسرولة تمامًا، ولكن ليس لديه الوقت ليحترق.
مع إضافة الجزر بدون سكر
يمكننا القول أن هذه وصفة لطاجن غذائي، لأنه لا يحتوي حتى على السكر، ولكنه مليء بالمكونات الصحية.
المنتجات المطلوبة:
- ملعقتين من السميد
- حوالي 400 جرام من الجبن.
- 50 جرامًا من الزبيب.
- جزرة كبيرة
- كوب من القشدة الحامضة.
عملية الطبخ:
- تُمزج الكمية المحددة من السميد مع القشدة الحامضة وتترك لمدة ساعة تقريبًا حتى تنتفخ جيدًا. إذا رغبت في ذلك، يمكن استبدال منتج الألبان بالكفير أو حتى الحليب المخمر.
- أضف جميع المكونات المتبقية من القائمة إلى السميد. يرجى ملاحظة أن الجزر يحتاج إلى بشر، وينصح بنقع الزبيب مسبقًا حتى يصبح أكثر طراوة.
- يُنقل الخليط إلى قالب ويُطهى لمدة 35 دقيقة عند 180 درجة.
مخبوزات الأطفال مع التفاح
المنتجات المطلوبة:
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكفير أو الزبادي الطبيعي؛
- تفاحتين؛
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر؛
- حفنة من الزبيب.
- 0.4 كجم من الجبن
- أربع ملاعق سميد.
عملية الطبخ:
- اطحن الجبن القريش أو اجعله أكثر تجانسًا باستخدام الخلاط واخلطه مع الزبادي أو الكفير.
- أضيفي إليها السميد والسكر والزبيب، واخلطي الخليط جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
- يجب تقشير التفاح وإزالة الوسط الصلب منه وتحويل اللب إلى قطع صغيرة. نخلط شرائح الفاكهة مع باقي المكونات.
- ضعي العجينة الناتجة في القالب وأدخليها إلى الفرن لمدة نصف ساعة تقريباً، على حرارة 190 درجة.
طاجن جبنة الفانيليا بدون البيض والسميد
وبحسب هذه الوصفة نقوم بتحضير الطاجن بدون السميد ولكن بالشوفان واستخدام الفواكه المجففة.
المنتجات المطلوبة:
- أربع ملاعق كبيرة من دقيق الشوفان؛
- نصف كيلوغرام من الجبن.
- ملعقتين من القشدة الحامضة والسكر.
- 100 جرام من المشمش المجفف أو غيرها من الفواكه المجففة/الفواكه حسب ذوقك؛
- علبتان من سكر الفانيليا.
عملية الطبخ:
- قبل تحضير الكسرولة، اطحني الجبن القريش حتى لا تكون هناك كتل في المخبوزات. من الأفضل القيام بذلك باستخدام الخلاط أو معالج الطعام. ولكن إذا لم يكن لديك هذه الأجهزة، استخدم غربال عادي أو على الأقل شوكة.
- ثم اخلطي الجبن مع الفانيليا والسكر العادي واطحنيه جيدًا. مرة أخرى، سيكون من الجيد مزج هذه الكتلة بالخلاط.
- نسكب الماء المغلي فوق المشمش المجفف ليصبح أكثر طراوة، ونحول دقيق الشوفان إلى دقيق. مطحنة القهوة مناسبة لهذا الغرض.
- قم بدمج الدقيق الناتج والفواكه المجففة مع باقي المنتجات واجعل التركيبة متجانسة.
- انقل الخليط إلى المقلاة المجهزة (يجب أن يكون مدهونًا أو مبطنًا بالورق) ويطهى في فرن محمى على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة على الأقل.
طاجن الجبن هو طبق صحي ولذيذ ومناسب للإفطار وحتى العشاء الخفيف. يتم تقديمه في أجزاء، ويمكنك تنويع مذاقه من خلال تغطية كل جزء بالحليب المكثف أو المربى أو أي شراب أو مربى أو طلاء الشوكولاتة.
